وصفات جديدة

تزاتزيكي

تزاتزيكي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الحفاظ على الثوم كاملاً وإزالته بمجرد إضافة ما يكفي من النكهة سيحافظ على النكهة أكثر اعتدالًا ، ولكن إذا كنت تريد المزيد من الثوم ، فابشره قبل إضافته واتركه. قدمه جنبًا إلى جنب مع كرات اللحم والنعناع.

مكونات

  • 3 خيار دفيئة فارسي أو إنجليزي ، مقطّع إلى قطع بوصة
  • 1 كوب زبادي يوناني كامل الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 فص ثوم مهروس قليلاً

تحضير الوصفة

  • ضعي الخيار مع قليل من الملح في وعاء صغير. اضغط بقوة عدة مرات بيديك للتخلص من الماء الزائد. بالوعة.

  • اخلطي الخيار واللبن والزيت وعصير الليمون والثوم في وعاء متوسط. الموسم مع الملح. اتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يتذوق التزاتزيكي بالثوم لمدة 15-20 دقيقة. تجاهل الثوم. يضاف النعناع قبل التقديم مباشرة.

  • افعل قبل ذلك: يمكن عمل Tzatziki (بدون النعناع) قبل 3 أيام. يغطى ويبرد.

قسم المراجعاتجيد حقا! اقترح بشر الخيار بدلاً من تقطيعه. قم بضغط واستنزاف الخيار إذا كنت تريد صلصة أكثر سمكًا. janiceleungCanada08 / 10 / 20this رائعة مع تحذير واحد - سأصنع قطعًا أصغر من الخيار ، وحدد أنك تريد تقطيعها إلى أرباع أو حتى أخماس. لقد وجدتها مكتنزة قليلاً. على خلاف ذلك عظيم!

تزاتزيكي هي صلصة يونانية تقليدية بالثوم والزبادي والخيار ، وهي معروفة ومحبوبة في جميع أنحاء العالم. تُعرف أيضًا باسم "صلصة الجيرو" ، لأنها تستخدم بشكل شائع في خبز البيتا المحشو باللحم الجيروسكوب (سوفلاكي).

تزاتزيكي بارد ومنعش بقوام كريمي وخفيف. إنه غمس متعدد الاستخدامات وبالطبع هو التطابق المثالي للسوفلاكي اللذيذ أو اللحم المشوي!


عمر ثلاجة تزاتزيكي

عندما تصل إلى البقعة ، ستأكلها كلها في غضون أيام قليلة. شيء جيد ، أو جعل أقل. ستحتاج إلى تقليبها في كل مرة تريد استخدامها لأنك ستجد عصير الليمون ومصل اللبن الزبادي منفصلين عن الصلصة السميكة. خطط لاستخدامه في غضون 3-4 أيام.

في 10 دقائق فقط ، يمكنك أن تصنعه بنفسك!

يقسم بعض الناس أنه يجب صنعه بالنعناع بدلاً من ذلك ، لكن الشبت هو ما أحببته ، وكذلك الشبت. يمكنك أن تفعل ما تريد ، الوصفة أدناه هي نفسها في كلتا الحالتين (فقط استبدل النعناع بالشبت بنفس الكميات).


تقنية Tzatziki الخاصة بي

لحسن الحظ ، من السهل جدًا خفق tzatziki معًا. الحيلة الوحيدة هي تصفية الخيار بشكل صحيح قبل خلطه بالزبادي. خلاف ذلك ، يخفف الخيار من الصلصة أكثر من اللازم. يستغرق تمليح الخيار المبشور وترك الرطوبة الزائدة تتساقط بعض الوقت.

الطريقة الأسهل والأكثر فاعلية للتخلص من الرطوبة الزائدة هي الضغط برفق على الخيار المبشور فوق الحوض. الانتظار الوحيد المطلوب في وصفتي هو ترك التزاتزيكي يستريح لمدة خمس دقائق بعد مزجها معًا ، لتندمج النكهات. في هذه المرحلة ، يمكنك تقديمها على الفور أو تبريدها لوقت لاحق.


تزاتزيكي


تزاتزيكي (τζατζίκι) ، مازة تقليدية شبيهة بالتركية كاسيك (dʒaˈdʒɯk) والبلغارية الطراطور (таратор). إنه غمس وصلصة وحتى حساء موجود في مطابخ جنوب شرق أوروبا ومن الشرق الأوسط. إنه مصنوع بشكل أساسي من زبادي الماعز أو الأغنام الممزوج بالخيار والثوم والأعشاب مثل الشبت و / أو النعناع.

طريقة تحضير التزاتزيكي

يُصنع تزاتزيكي من زبادي حليب الأغنام أو الماعز اليوناني ، ويخلط مع الخيار والثوم المفروم والملح وزيت الزيتون البكر والشبت والنعناع أو البقدونس. بعض الاختلافات تضيف عصير الليمون أو الخل والرجلة.

الرجلة

الرجلة نبات سمين الأوراق ينمو في البرية في جميع أنحاء اليونان. يتم استخدامه في سلطة هورياتيكي ، وهي سلطة يونانية شهيرة ، أو يتم تناوله بمفرده مع زيت الزيتون والخل.

يسمى الرجلة glistrida في اليونانية ، وعند صنع الرجلة tzatziki ، يطلق عليه أيضًا glistrida لي yiaourti ، المعنى الحرفي & # 8220 الرجلة وسلطة الزبادي & # 8221.

المنشورات ذات الصلة:

هناك نوعان من الوصفات الشعبية للرجلة تزاتزيكي. الدعوات الأولى للرجلة وزيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر والشبت. والثاني للرجلين ، نعناع طازج ، كزبرة ، بقدونس وبذور كزبرة مطحونة. تستخدم كلتا الوصفات القاعدة القياسية للزبادي والخيار بالثوم.

ما هو اصل التزاتزيكي؟

تعود أصول Tzatziki إلى تركيا ، وقد تطورت من Cacık (تُنطق tzatzik أو jah-jehk). وهذا بدوره يأتي من اللغة الفارسية القديمة zhazh، أو "الجاز" (الاسم الذي يطلق على الأطباق المصنوعة من عدة أعشاب).

النسخة الإيرانية من تزاتزيكي ، الصاري س خيار (ماست وخيار) مصنوع من الزبادي (سارية) والخيار (خيار).

على الرغم من أن Tzatziki يشبه cacık ، إلا أنه مخفف في الاتساق ، على غرار الحساء البارد.

هناك العديد من الأطباق اليونانية التي تعود أصولها إلى الثقافة التركية والعكس صحيح. ولهما أذواق متشابهة وقرب جغرافي ، أثرت الدولتان على بعضهما البعض بشكل كبير في العديد من المناطق على مر القرون. تزاتزيكي هي التهجئة الهيلينية لـ cacık.

عند النظر عن كثب إلى مكونات tzatziki أو cacık ، لا تزال المكونات الثلاثة الرئيسية ذات أصول تركية ويونانية.

  • الزبادي من أصل تركي.
  • يُقال إن أول زراعة للخيار تمت في منطقة تراقيا ، وهي منطقة من شبه جزيرة البلقان مشتركة اليوم بين بلغاريا واليونان وتركيا.
  • يعتقد أن الثوم نشأ من السهول الواقعة شرق بحر قزوين حيث كان من الممكن أن يصل إلى آسيا عبر كازاخستان أو أوزبكستان.

من خلال النظر في أصل هذه المكونات الثلاثة ، من المحتمل أن يكون التزاتزيكي من أصل عثماني وأناضولي ، بدلاً من أن يكون منشأه فقط مع أي منهما.

الاختلافات في التزاتزيكي

يتم استخدام وصفات مماثلة لخلط الخيار أو غيرها من الخضروات ومنتجات الألبان على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. بعضها كالتالي:

جاجيك

يتم تحضير Cacık عن طريق خلط الماء والزبادي مع الثوم ومجموعات مختلفة من الخضروات والأعشاب الطازجة وأحيانًا المشوية. تعتمد كمية الماء المستخدمة على السماكة التي يريدها الطباخ حيث يتم تقديمه أحيانًا كحساء بارد ، ولكن يمكن أيضًا تكثيفه حسب الذوق.

يمكن أن تحل اللبنة في بعض الأحيان محل الزبادي أو جزء من الزبادي. يُسحق الثوم في هاون ومدقة بالملح ، ويُقطّع الخيار ثم يقطع أو يبشر. غالبًا ما يتم تزيينه بالفلفل الحلبي والفلفل الحلو والسماق و / أو النعناع الجاف أو الطازج.

عندما يضاف الجزر المبشور إلى الخيار ، يطلق عليه havuçlu cacık. في تركيا ، يتم استدعاء وصفة مشابهة للطرارات البلغارية البلقان cacığı وهي مصنوعة من البصل الأخضر والنعناع الطازج.

يمكن أن تشمل الأنواع الأخرى من cacık الفجل المبشور أو الفلفل الأحمر المفروم والبقدونس الطازج ذو الأوراق المسطحة. تضيف بعض الوصفات الريحان الطازج والخل والمكسرات والبندق.

كل الكاجيك مصنوع من اللبن. ومع ذلك ، لا تُصنع جميع الإصدارات من الخيار المبشور ، بل يشمل أحدها حبات القمح المسلوق والشبت. Bulgurlu madımak cacığı محضرة بالقمح المكسر والخيار.

في تركيا، cacıklı arap köftesi عبارة عن طبق كفتة مصنوع من مزيج من البرغل ولحم البقر المفروم يقدم فوق جاجيك. يتكون هذا الإصدار من السلق أو السبانخ بدلاً من الخيار.

جاجيك وأوفدوخ

طبق مشابه لـ tzatziki يسمى djajik موجود في العراق وأرمينيا ، وهناك نوع آخر يسمى اوفدوخ، موجود في القوقاز ، حيث يحل الكفير محل الزبادي. يمكن أن يكون هذا مشروبًا منعشًا في الصيف ، أو يُسكب فوق مزيج من الخضار والبيض ولحم الخنزير ، مما يجعل نوعًا مختلفًا من الحساء الروسي ، أوكروسكا.

تاراتور

Tarator هو حساء بلغاري بارد منعش مصنوع من اللبن والخيار والثوم والجوز والشبت والزيت والماء. يتم تقديمه باردًا وأحيانًا مع الثلج.

في ألبانيا ، يعتبر الطراطور طبقًا شائعًا جدًا في الصيف. عادة ما يتم تقديمه باردًا ، ويتكون من اللبن والثوم والبقدونس والخيار والملح وزيت الزيتون.

في قبرص ، يُعرف الطبق باسم Talattouri (ταλαττούρι) ، على الرغم من أنها غموسة وليست حساء. تم صنعه من اللبن الزبادي اليوناني وشرائح الخيار والثوم المفروم وزيت الزيتون ويرش بالنعناع المجفف أو الأوريجانو.

تم العثور على Tarator في العديد من دول البلقان. تستبدل بعض الأنواع المحلية الزبادي بالماء والخل ، وتزيل المكسرات أو الشبت ، وتضاف الخبز بدلاً من ذلك.

يمكن أحيانًا استبدال الخيار بالخس و / أو الجزر. في صربيا وبلغاريا ، يُعرف النوع الأكثر سمكًا أحيانًا باسم "الطارة الجافة" أو "سلطة سنيجانكا" (cнежанка салата) أو "سلطة بياض الثلج". يتم تقديمه كطبق مقبلات أو طبق جانبي.

أثناء التحضير ، يتم تعليق اللبن لعدة ساعات في القماش القطني لإزالة نصف الماء منه. ثم يضاف الخيار والثوم والجوز المفروم والفلفل المشوي والملح وزيت الزيتون.

النسخة العراقية من الطراطور جاجيك، وغالبًا ما يتم تقديمه على شكل مزة. يمكن أن تصاحب المشروبات الكحولية ، ولا سيما arak ، وهو براندي يشبه الأوز اليوناني ، مصنوع من التمور.

في سوريا ولبنان يطلق عليه طراطور (طرطور) وهي مصنوعة من الطحينة (هريس السمسم). غالبًا ما يتم تزيينه بالكزبرة أو البقدونس المسطح ، وعادة ما يصاحب الفلافل في خبز البيتا.

رايتا

Raita هي النسخة الهندية ، والتي عادة ما تكون مصاحبة برياني, بولاف (بيلاف) ، دال، أو سيخ كباب. يمكن أيضًا الاستمتاع به مع نان وباراتا الساخنة ومجموعة متنوعة من الأطباق الهندية الأخرى.

في جنوب الهند ، على سبيل المثال بنغالور ، هناك أنواع مختلفة من الرايتا مع مكعبات الجزر. إنه أيضًا نموذجي للمطبخ الباكستاني ، حيث من الممكن العثور على اختلافات مع البطاطس أو الطماطم.


تزاتزيكي: صلصة زبادي بالخيار

تزاتزيكي (تُنطق sat-ZEE-key ، أو cha-CHI-key في اليونان) ، وهي صلصة خيار تعتمد على الزبادي وتُصنع تقليديًا من لبن الغنم المملح أو لبن الماعز الممزوج بالخيار والثوم والأعشاب. بارد ودسم ، هذا الخيار المنعش هو مكمل مثالي للحوم المشوية والخضروات. غالبًا ما يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع الخبز الدافئ للغطس ، ويستخدم كتوابل للسوفلاكي ، ويمكن أن يكون جزءًا من طبق المقبلات.

تشتمل هذه الوصفة على الزبادي والخل الذي يتم شراؤه من المتجر ، والذي يمكن أن ينتج عنه صلصة منعشة تمامًا عن طريق تقطيع الزبادي إلى نصفين ، ومع ذلك ، وإضافة الكريمة الحامضة ، فإن التزاتزيكي هنا ناعم وهادئ ، دون أي قضمة.

هذه واحدة من تلك الوصفات الأفضل عند تحضيرها مسبقًا. إذا استطعت ، اتركي خليط الزبادي طوال الليل (قبل إضافة الخيار) حتى يفقد الثوم حدته ويمتزج جيدًا. في هذه الأثناء ، ضع مكعبات الخيار في مصفاة للسماح بتصريف أي سائل حتى لا يكون التزاتزيكي سائلًا.


صلصة تزاتزيكي اليونانية

نظام غذائي يعتمد على الحبوب والبقول والمكسرات والبذور والخضروات والفواكه والأطعمة الحيوانية الأخرى مثل العسل والبيض. باستثناء اللحوم والأسماك والرخويات.

نظام حمية خال من الغلوتين

يستثنى من ذلك الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، مثل القمح والشعير والجاودار ومنتجاتها الثانوية.

حمية خالية من البيض

عادة ما يتم اتباعه عندما يكون لدى شخص ما حساسية من هذا الطعام.

دايت خالى من المكسرات

عادة ما يتم اتباعه عندما يكون لدى شخص ما حساسية من المكسرات.

نظام غذائي منخفض السكريات

يحد من جميع مصادر السكريات المضافة ويشجع على تقليل الأطعمة عالية الكربوهيدرات (المؤشر الجلايسيمي المرتفع). يمكن تقديم الادعاء بأنه يمكن تصنيف الطعام على أنه LS عندما يحتوي على أقل من 5 غرام من السكريات لكل 100 غرام من الطعام الصلب أو 2.5 غرام من السكريات لكل 100 مل من الطعام السائل.

  • 300 جرام زبادي مصفى
  • 1 خيار
  • 1/3 فص ثوم
  • 3 ملاعق كبيرة خل من النبيذ الأبيض
  • 1/4 حزمة شبت مقطعة ناعماً (اختياري)
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • رشة ملح
  • فلفل

صلصة تزاتزيكي سهلة

منشور من طرف سافيتا

صلصة تزاتزيكي سهلة النكهة ، زبادي يوناني وصلصة الخيار مع توابل تزاتزيكي التقليدية - الثوم والكمون والفلفل الأسود والليمون والأعشاب الطازجة. إذا لم تجرب تزاتزيكي من قبل؟ إذاً هذه الصلصة الزبادي أمر لا بد منه. تحتاج 15 دقيقة لعمل دفعة كبيرة! Tzatziki هو أيضًا جانب صحي وخالي من الغلوتين وخالي من الكربوهيدرات وقليل الدسم ومنعش للغاية.

صلصة تزاتزيكي هي غمس متعدد الاستخدامات. قدميها على جانب اللحوم المشوية أو الكابوبس مثلما قدمته مع دجاج سوفلاكي ، أو قدمها مع رقائق الخضار أو الخبز العربي كما تراه في الصور. جميع الغطاسات تذهب بشكل رائع مع tzatziki الكريمي بالثوم!

في الواقع ، غالبًا ما كنت أستخدم Tzatziki كمنتج في السندويشات على الطريقة اليونانية. لذلك في المرة القادمة التي تصنع فيها شطيرة لتناول طعام الغداء ، يمكنك الوصول إلى Tzatziki الصحي بدلاً من المايونيز أو الخردل. بصراحة ، مع الزبادي قليل الدسم ونكهة الثوم والأعشاب والتوابل .. أنا أعتبر صلصة تزاتزيكي الغطس الصيفي الصحي الرسمي لهذا العام.

دعونا لا ننتظر ونصنع بعض Tzatziki [tsä'tseke]!


طبق الفلافل اليوناني هو عنصر القائمة المفضل لدي في المطاعم اليونانية ، لكني لست سعيدًا أبدًا بملعقة كبيرة من حصة التزاتزيكي. طبق من 4-6 فلافل و 1 ملعقة كبيرة تزاتزيكي! هل حقا؟ لماذا تقلل المطاعم من تكلفة الصلصات ، وهي صانعي النكهات المثاليين !؟

بصراحة ، أفضل عمل دفعة في المنزل! على وجه الخصوص ، عندما أقوم بإعداد طعام البحر الأبيض المتوسط ​​في المنزل ، لا أفوت أبدًا فرصة خلط أكواب قليلة من صلصة التزاتزيكي. كل شخص يحب هذه الصلصة ، يديك! ليس لدي بقايا طعام! إن وجدت ، تعمل بشكل رائع مثل تتبيلة السلطة ، حتى مثل الصلصة في لفائف الإفطار في الصباح.

تنصل: يُطلق على Tzatziki الصلصة ، لكن في الحقيقة ، لها قوام غمس كريمي يمكنك الاستمتاع به مع رقائق البطاطس. أشكركم على تفهمكم التبديل المتكرر بين الصلصة والغمس. :)

ذات مرة ، أحضر أحد جيراننا صلصة تزاتزيكي محلية الصنع في حفلة مجتمعية. كان لذيذًا وعشبيًا لدرجة أنني أكلته بالملعقة. أخبرتني أن وصفة التزاتزيكي الأصلية غالبًا ما تحتوي على المزيد من الأعشاب ، وقد تحتوي أو لا تحتوي على عصير الليمون. تضيف المطاعم في الغالب أوراق الشبت لأن هذا هو أكثر مكونات النكهة شيوعًا بعد الزبادي والثوم والخيار. منذ ذلك الحين ، غالبًا ما أضيف بعض النعناع الطازج (كلما كان ذلك متاحًا) وأوراق الشبت وحتى بعض البقدونس المفروم في التزاتزيكي.

لعمل صلصة تزاتزيكي، أبشر خيار الدفيئة على مبشرة خشنة (يمكنك أيضًا نرد صغير) ، وملحها واتركها جانبًا. هذا يساعد الخيار على التخلص من الماء مما يساعد على إبقاء الزبادي طازجًا لفترة أطول. بمجرد أن ينسكب الخيار من الماء ، قم بلفه بقطعة قماش موسلين واضغط على أكبر قدر ممكن من الماء. هذه الخطوة مهمة وإلا فإن tzatziki سوف يتدفق بسرعة كبيرة. (قم بمراجعة ملاحظاتي إذا كنت تخطط لجعل Tzatziki في وقت مبكر.)

ثم أخلط الزبادي اليوناني السميك مع توابل تزاتزيكي - الثوم وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود. ثم نضع الخيار والأعشاب الطازجة فيه. أضفت أيضًا تلميحًا من مسحوق الكمون لمزيد من النكهة العميقة.

ملحوظة: أتخطى عصير الليمون أو أضيف أقل إذا كان الزبادي لاذعًا جدًا.

يجب دائمًا تقديم صلصة تزاتزيكي مبردة مما يجعلها غطسة صحية مثالية في الصيف. يُبرز التبريد في الثلاجة أيضًا نكهة الشبت والثوم مع الزبادي. في حالة التقديم في اليوم التالي ، أوصي بشدة بإضافة الملح 15-20 دقيقة قبل التقديم.

كيف تصنع الزبادي على الطريقة اليونانية في المنزل؟

في حال لم يكن لديك زبادي يوناني في متناول اليد وما زلت تريد صنع تزاتزيكي؟ جرب هذه الحيلة البسيطة لصنع الزبادي اليوناني في المنزل. في الواقع ، يمكنك صنع الزبادي اليوناني في المنزل بدون مكثفات ولكنه يحتاج إلى وقت إضافي.

لعمل الزبادي اليونانيتناول الزبادي العادي العادي (ليس مشروب زبادي مائي بل زبادي عادي عادي). أضف 2 كوب من الزبادي في طية مزدوجة من القماش الموسلين. أمسك أربع زوايا من القماش برفق واربط عقدة بإحكام أو أغلقها بشريط مطاطي. اتركيه جانباً على حوض المطبخ ، في مصفاة.

إذا كنت تعيش في مكان حار ورطب ، ضع الزبادي مع مصفاة ووعاء تصريف في الثلاجة.

اتركيه جانباً لمدة ساعتين حتى بين عشية وضحاها. في هذا الوقت ، معظم المياه من اللبن الزبادي. يتبقى خلفه زبادي كريمي سميك. إنه زبادي يوناني نظيف وخالي من المكثفات!


بمجرد التتبيل (المملح بشكل أساسي) ، يجلس الزبادي وكذلك الماء السائب للخيار لفترة أطول. لذلك إذا كنت تخطط لجعل Tzatziki في وقت مبكر. أوصي باتباع النصائح لتجنب الانتهاء من الغطس المائي.

  1. لا تضيف الملح في تزاتزيكي حتى تصبح جاهزًا للخدمة.
  2. في حالة استخدام الخيار العادي مع البذور. تخلص من البذور قبل بشرها. لن يكون طعم البذور جذابًا للغاية في تزاتزيكي ، كما أنها ستخفف من الغمس لأنها تبقى لفترة أطول.
  3. ينتج الخيار المبشور ماء أكثر من مكعبات. لذا ، أضف مكعبات صغيرة من الخيار في تزاتزيكي بدلاً من المبشور.
  4. علاج الخيار - شفاء الملح مع الخيار. نبشر الخيار ونضيف الملح ونتركه جانباً لمدة 15-20 دقيقة. هذا سيجعل الخيار يتعرق معظم الماء. اعصر الماء ثم أضفه إلى الزبادي.
  5. للحصول على أفضل طعم ، صلصة تزاتزيكي طويلة الأمد ، اتبع النصائح المذكورة أعلاه واستخدم دائمًا الزبادي اليوناني السميك (بدون ماء). قم دائمًا بتصفية أي مصل اللبن / الماء الموجود فوق الزبادي.

عندما قمت بمشاركة Chicken Souvlaki بالأمس .. أردت إضافة وصفة لـ tzatziki أيضًا لكنني قررت مشاركة منشور منفصل. سببان: أولاً لأن دجاج سوفلاكي خالٍ من منتجات الألبان. لذلك أردت الاحتفاظ بالوصفة خالية من منتجات الألبان. ثانيًا ، tzatziki ليس مجرد جانب ، إنه صلصة قوية كاملة خاصة به. يمكن أن يكون خيارًا رائعًا لـ عشاء نباتي مع جانب أرز وكابوبس خضار مشوي. لذا فإن وصفة tzatziki تحصل على مكانها الخاص على CDH. :) بل هو أيضا خالي من الغلوتين عندما تقدم مع طبق جانبي / طبق رئيسي خال من الغلوتين.

في ملاحظة جانبية ، من الجيد أن تتعلم كلمة جديدة في يوم واحد. مثل الأمس ، تعلمنا [soov-lah-ki] .. اليوم ، [tsä'tseke]. :)

أنا متأكد من أنه سيكون لديك بعض اللبن والخيار في الثلاجة. احصل على التوابل من المخزن وجرب زبادي الخيار المنعش تزاتزيكي.


نكهات البحر الأبيض المتوسط: وصفة تزاتزيكي

ما عليك سوى اتباع الوصفة مرة أو مرتين عند إعداد tzatziki قبل أن تصبح العملية شبه تلقائية. زبادي سميك مقرمش ، خيار حلو ، ثوم لاذع ، شبت ليمون مشمس. إن الصيغة ، وهي نقطة انطلاق لعدد لا يحصى من أطباق الغمس وتوابل لآلاف الجيروسكوبات التي يتم تناولها يوميًا ، مألوفة لنا الآن مثل الصلصة والكاتشب. ويعد تحضيرها أمرًا بديهيًا - فالوصفات مهمة أقل من المكونات الصلبة والرغبة في غمس إصبع تذوق على طول الطريق.

ما قيل، هناك بعض الاختلافات والنصائح التي تستحق الدراسة إذا كنت تتطلع إلى تحسين جهودك.

يجب أن تكون خطوتك الأولى هي ملح الخيار. أختار خيار الأطفال لأنه يصنع شرائح أصغر بشكل طبيعي ، لكن الشرائح الكبيرة تعمل أيضًا. قم بإزالة البذور وتمليحها لمدة نصف ساعة تقريبًا قبل تجميع الغمس اجعل طعم الكوكيز الخاص بك أكثر خيارًا ، وسيخفف عنهم الكثير من محتواهم المائي. المياه الزائدة هي عدو التزاتزيكي. لا أحد يريد الغطس المائي. (حسنًا ، ما لم تكن تريد شيئًا مثل cacık أو raita أو أحد أنواع غموسات الزبادي والخيار الأخرى التي لا حصر لها في البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط.)

وبالمثل ، لا ينبغي أن يكون الزبادي مائيًا. معظم محلات السوبر ماركت التي رأيتها تحمل فيج الزبادي المصفى. إنه جيد ، لكن المحلي أو المستورد أفضل. إذا كنت تعيش في نيويورك ، فإنني أوصي بالزبادي المصنوع من Kesso Foods ، والمتوفر في بعض البقالة اليونانية المتخصصة. يحتوي الزبادي الخاص بهم على نكهة ألبان أكثر دقة وحموضة معقدة تفتقر إليها العلامات التجارية الوطنية. بينما يمكنك بالتأكيد استخدام الزبادي قليل الدسم أو الخالي من الدسم وما زلت تحقق غموسًا كريميًا ولذيذًا ، إلا أن النكهات لن تمتزج جيدًا. تتخلص الدهون من عصير الليمون ، والزبادي الذي يحتوي على دهون يزيد من نكهة الثوم مع تقليل لدغته النيئة القاسية.

إذا كنت تريد تراجع أنحف أو مجرد شيء أقل حموضة أو قشدة حامضة أو قشدة طازجة يمكن استبداله ببعض الزبادي. أكثر الوظائف الإضافية شيوعًا هي عصير الليمون والثوم والشبت والبقدونس والنعناع أو حتى زيت الزيتون لن تكون غريبة هنا. إذا استطعت، دع التزاتزيكي يجلس قبل بضع ساعات من التقديم للسماح للنكهات بالتطور. بمجرد أن تصبح جاهزة ، تصبح استخداماتها غير محدودة عمليًا (إنها تتصدر! تراجع! انتشار!). لكني أفضلها سادة ، تؤكل كسلطة.


ماذا تفعل مع تزاتزيكي؟

من الواضح ، إذا كنت تقيم وليمة يونانية ، فهذا أمر طبيعي. فقط ضعها في وعاء واتركها للجميع على كل ما تقدمه. ولكن ماذا تفعل عندما تختفي كرات اللحم ولا يزال لديك وعاء من التزاتزيكي؟ لحسن الحظ ، هذا البهارات قوة من النكهة ومكون رائع. جربه بدلاً من المايونيز على ساندويتش أو برجر أو في سلطة البطاطس أو سلطة الدجاج. أضيفي القليل من جبنة الفيتا المفتتة وقدميها بدلاً من صلصة الجبن الأزرق مع أجنحة الجاموس. اخفقها في معالج الطعام الخاص بك مع الجبن الطري وجبن الماعز لغطس منحل. قلبه مع الأرز المطبوخ للحصول على طبق جانبي مثير ، أو في البطاطس المهروسة بدلاً من القشدة الحامضة. أضف القليل من زيت الزيتون ورشّة إضافية من عصير الليمون أو خل النبيذ الأحمر للحصول على صلصة سلطة كريمية أكثر إثارة من مزرعتك المعتادة. أضف بعض مرق الخضار والمزيد من الخيار للحصول على حساء مبرد يبردك في يوم صيفي حار أو استخدمه كبديل أخف للكريمة الحامضة على البطاطس المخبوزة التالية. ذاهب إلى حفلة شواء أم طعام؟ جرب هذه الوصفة الممتعة للجمهور لسلطة Tzatziki Pasta Salad. بمجرد أن تقفز في قطار تزاتزيكي ، ستجد استخدامات لا نهاية لها طوال العام.


شاهد الفيديو: لبنة بيتي - تزاتزيكي - برجر ضاني #مطبخ101 #وساممسعود #cbcsofra (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Fenrisida

    ومع ذلك يبدو لي أنك بحاجة إلى التفكير مليًا في الإجابة ... مثل هذه الأسئلة لا يمكن حلها بسرعة!

  2. Nasser

    انت لست على حق. أنا متأكد. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا في PM ، سنتحدث.

  3. Kiran

    لقد نسيت أن أتذكر.



اكتب رسالة