وصفات جديدة

ريبوليتا بسيطة

ريبوليتا بسيطة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الشيء الوحيد الأفضل من الحساء بالخبز؟ شوربة لا تحتوي فقط على قطع خبز ، بل تحتوي أيضًا على قطع خبز محمصة مقرمشة فوقها. هذا (نباتي!) الكلاسيكي الإيطالي مريح بقدر ما يحصل ، مليء بالخضار القلبية والفاصوليا واللحوم والكثير من زيت الزيتون الغني وجبن البارميزان المليء بالأومامي. ملاحظة على هذا الجبن: إذا كنت ترمي قشور بارم كل هذه السنوات ، فهذا يتوقف الآن. القشرة مليئة بالنكهة ، وتضفي إضافة رائعة على أي وضع مرق مطهو.

خطوات

  1. ضع الرف في منتصف الفرن. سخن إلى 450 درجة. حان الوقت لتحضير نباتك! أنت بصدد صنع mirepoix ، وهي مجرد كلمة فرنسية فاخرة لمجموعة من البصل المفروم والجزر والكرفس التي تشكل أساس النكهة للعديد من الأطباق الأوروبية. أول خطوة من نوعها 1 بصلة كبيرة في النصف من خلال الجذر. قشر وتجاهل الجلود. نقطعها ناعماً وننقلها إلى وعاء متوسط ​​الحجم.

  2. اغسل ، قشر ، وشذب 3 حبات جزر متوسطة. قطّع الجزر إلى نصفين (أو إلى أرباع طوليًا إذا كانت كبيرة) ، ثم قطّعه بالعرض إلى قطع ". (يمكنك أيضًا تقطيع الجزر إلى قطع نقدية إذا كنت لا تمانع في إضافة قطع الخضار الكبيرة إلى حساءك). في وعاء مع البصل.

  3. يقطع 2 سيقان كرفس بالعرض إلى قطع ". يضاف إلى الوعاء مع بقية الميرابويكس.

  4. سحق وقشر 8 فصوص ثوم بظهر السكين. إذا تم ترك أي منها سليمًا إلى حد ما بعد هذا التحطيم الأولي ، فامنحها صيحة جيدة أخرى بظهر السكين الخاص بك حتى تنفتح بالفعل وتبدأ في التفكك. أضف إلى الوعاء أيضًا.

  5. قطاع ينبع من 2 باقات كرنب توسكان وتجاهل. اغسلها إذا كانت شجاعة أو إذا كنت مهتمًا بغسل الخضار ، ثم قم بتمزيق الأوراق إلى قطعتين ؛ اتركها جانبًا.

  6. قطع قشرة من 1 قطعة صغيرة من جبنة البارميزان؛ اجلس جانبا.

  7. مكان 28 أوقية. الطماطم المعلبة وعصائرهم في مصفاة موضوعة داخل وعاء متوسط ​​الحجم. (تحتاج إلى هذا الوعاء لجمع العصير ، الذي ستستخدمه لاحقًا - لا تتخلص منه!) اعصر الطماطم واسحقها بيديك مع تركها مغمورة في السائل حتى لا ترشها.

  8. دمعة ½ رغيف خبز بلد يابس إلى قطع 1½ ".

  9. يسخن نصف كوب زيت بكر ممتاز في فرن هولندي متوسط ​​أو قدر ثقيل فوق متوسط. أضف وعاء من الميرابويكس و 2 ملعقة صغيرة. ملح ويطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ولكن لا تحمر ، 8-10 دقائق.

  10. ارفع المصفاة المليئة بالطماطم ورجها قليلًا لإزالة أي سائل. أضيفي الطماطم (لكن ليس العصائر!) واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج بعض القوام ، حوالي 10 دقائق. إن إعطاء تلك الطماطم الصلبة فرصة للكراميل قبل إضافة السائل مرة أخرى يساعد على إضافة الكثير من النكهة إلى الحساء. (تذكر: احتفظ بالعصائر ، ستستخدمها!)

  11. أثناء طهي الطماطم ، صفيها واشطفيها 14 أوقية. الفاصوليا المعلبة في المصفاة التي استخدمتها للتو ، ثم أضفها إلى القدر مع قشر البارميزان, عصائر الطماطم, ¾ ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر، و 4 أكواب ماء. جلب إلى يترك على نار خفيفة.

  12. أضف اللفت في إضافتين ، مع التحريك كثيرًا والسماح للذبول بينهما.

  13. أضف حوالي ثلث الخبز الممزق (لا حاجة للقياس ، فقط مقلة العين) واطهيه مع التحريك من حين لآخر ، حتى يغطى ويسخن ، حوالي 5 دقائق أخرى. تذوق واضبط التوابل.

  14. ازالة من الحرارة. ضعي قطع الخبز الممزقة المتبقية فوق الحساء. رشي بسخاء بزيت الزيتون.

  15. انقلي القدر إلى الفرن واخبزيه حتى يصبح سميكًا ويغلي ويصبح لون الخبز ذهبيًا في الأعلى لمدة 10-15 دقيقة.

  16. تُطهى المغرفة في سلطانيات ، وتُسكب كل منها بسخاء بزيت الزيتون ، وتُبَشِر الكثير من جبن البارميزان فوقها.

قسم التعليقات: أحب ، أحب ، أحب هذا. حساء الحجر الصحي المثالي! ولكن إذا كنت تتوقع بقايا الطعام ، فإنني أوصي بشدة بتحميص ما تبقى من ثلثي الخبز (الخطوة 14) بشكل منفصل وإضافة كل وعاء على حدة عند إعادة تسخينه وتقديمه. هذا يجعل بقايا الطعام تتحسن بشكل كبير حيث يتم الحفاظ على التباين بين الخبز اللين والخبز المحمص المقرمش ، وهو أفضل جزء! كما قمت بتقطيع قشر البارميزان الناعم المطبوخ إلى قطع خبز محمصة صغيرة من الجبن وتقديمها في الحساء (نعم ، قشر بارم صالح للأكل ولذيذ!) AnonymousSan Francisco 04/26 / 20Yum! هذا جيد جدا! شكواي الوحيدة هي أن الأمر استغرق 1.5-2 ساعة من البداية إلى النهاية للطهي! لم أكن لأسخن الفرن مسبقًا في الخطوة رقم 1 لو كنت أعرف هذا. من المسلم به أنني قد أكون طباخًا بطيئًا ، لكنني لا أريد أن أخوض هذا الماراثون مرة أخرى هاها مجهول ديترويت ، MI04 / 18/20 طعام الحجر الصحي المثالي. كل أسرة أحبها. أنا من التوابل خفيفة الوزن لذا قلصت كمية رقائق الفلفل الأحمر إلى النصف ، لكنني اتبعت كل شيء آخر كما هو موضح. لقد اكتسب نكهة عميقة بفضل خطوة الكراميل مع الطماطم وقشرة جبن البارميزان. سنقوم بالتأكيد مرة أخرى! Angela GrantOttawa04 / 13/20 من السخرية (نوعًا ما؟) أنني متردد في اتباع وصفة أكثر مما أكون مترددًا في تعديلها وفقًا لما أعتقد أنه يجب أن تكون. في هذه الحالة ، اتبعت الوصفة تمامًا كما هي مكتوبة ، ولا يمكننا التوقف عن الحديث عن مدى جودتها. المرق مثالي. بالتأكيد الخوض في التناوب. شكرًا لك ، Bon Appetit ، لقد صنعت هذا لعائلتي المكونة من 5 أفراد ولم يكن هناك أونصة واحدة من الطعام بحلول وقت انتهاء العشاء. يستغرق وقتًا طويلاً (حوالي ساعة مع الإعدادية) ، ولكنه يستحق ذلك. حقا لذيذ وشبع. أنا أيضًا أحب مدى بساطة المكونات وأنها نباتية. لا تبخل في إضافة زيت الزيتون في النهاية! شكرًا لك ، صنعت BAI هذا لقضاء ليلة طهي بطيئة. اعتقدت أنه سيكون ... تعرف ... سريع وملء. لطيفة لليلة في مع صديق. كنت أكثر حماسة بشأن فتح نبيذ كوستكو ، لأكون صادقًا. ثم ... حاولت ذلك. ربي. هذا الحساء خارج المنطق كان جيدًا جدًا. يمكنني إعداد هذا لعشاء فاخر وأقول للناس أن تكلفة كل وعاء تكلف 20 دولارًا وأنهم سيصدقونني ، كانت هذه الوصفة بمثابة الوحي! أضافت الخطوة الإضافية المتمثلة في كرملة الطماطم الكثير من النكهة ، وسأكون شيئًا سأفعله في كل مرة أستخدم فيها الطماطم المعلبة في المستقبل. برافو! Anonymouslos angeles03 / 10/20 هذا الحساء لذيذ !! لقد فعلتها ثلاث مرات في الشهر. القوام الكريمي للخبز في الحساء هو القنبلة. الاختلافات الطفيفة التي أجريتها بعد كتابتها كما هو مكتوب: كمية أقل من الخبز ومرق الدجاج بدلاً من الماء والمزيد من السوائل لزيادة المرق وتقليل اللفت. لا تنس أن تبشر كمية إضافية من البارميزان ريجيانو فوق الخبز الممزق حتى يساعد الخبز على أن يصبح مقرمشًا أكثر:) Victoria S.Massachusetts 03/02/2020 وصفة مثالية ليوم بارد في سياتل. أنا وصديقي نحبها تمامًا وبالتأكيد سنقوم بذلك مرة أخرى. لقد أضفت القليل من الماء واستخدمت خبز البلد المخمر. الجزء المفضل لدينا هو الخبز المحمص المقرمش مع نضارة المرق ، هذا طبق رائع ووصفة مكتوبة جيدًا ، أحب مقاطع الفيديو / الرسوم المتحركة ، مفيدة للغاية ، في اليوم التالي كان طعمها أفضل! أصلاً في المملكة المتحدة ، والآن في ألمانيا 01 / 05/20 هذا هو الحساء الإيطالي النباتي الذي طالما أردته. مرق طماطم غني بدون حموضة علنية وبنكهة البارم المالحة. الخبز اللذيذ في النهاية هو ما يجعل هذه الوصفة مشرقة حقًا. ضع في اعتبارك - هذا ليس رائعًا بالنسبة لبقايا الطعام ، ولهذا السبب صنعته. يصبح الخبز منديًا (وليس المقرمش اللذيذ المبلل ، إنه منديًا سيئًا) ونظرًا لوجود كمية صحية منه ، فإنه يجعله غير صالح للأكل. أيضًا ، اعمل لنفسك معروفًا وتذكر إزالة قشرة البارميزان ، أو على الأقل ابحث عنها لأنه يمكن أن يخطئ بسهولة بقطعة خبز. ! أشعر أنه من المهم أن أشير إلى أنك بحاجة إلى الملح والفلفل في كل خطوة على الطريق لإخراج النكهات ، ولكن بخلاف ذلك ، ضع في اعتبارك. أحببت الخبز في الحساء ... يضيف الكثير من الملمس. لقد استخدمت رغيفًا من العجين المخمر عمره يوم واحد. ممتاز يا إلهي! صنع هذا لبعض الأصدقاء النباتيين ... أكلنا الأربعة كل شيء. كان لذيذًا جدًا لدرجة أنني أردت أن أعده مرة أخرى في اليوم التالي. من السهل جدًا صنعه أيضًا مجهول جورجيا 12/18/19 وصفة رائعة لعشاء سريع ولذيذ. بعض الأشياء: لم أقم بإضافة الخبز مباشرة إلى الحساء ، ولأنني أطبخ لنفسي ، فقد صنعت الحساء وقسمت كمية صغيرة في طبق منفصل ، تضاف قطع الخبز وتخبز. آمل أن تجعل بقايا الطعام لذيذة أكثر بكثير! AnonymousChicago، IL12 / 10/19 هذه هي وصفة الحساء المفضلة لدي من الأساس (أو على الأقل مرتبطة بحساء الدجاج والأرز). إنه الشيء المثالي الذي يمكنك صنعه عندما تريد الكثير من الخضار ولكن ليس سلطة / شيء ساخن. أقوم بصنع الحساء وفقًا للوصفة ثم المغرفة مهما كنت أخطط لتناول الطعام في تلك الليلة في وعاء Pyrex المقاوم للفرن وأخلط الخبز هناك لمنعه من الحصول على الصمغ حيث تجلس بقايا الطعام في ثلاجتي. أنا أحصل بسهولة على 8 حصص من هذا والخبز على السطح طازج في كل مرة AnonymousIndiana ، الولايات المتحدة الأمريكية 11/19/19 هذا الحساء لذيذ! جعلها للمرة الثانية الليلة. تم تخزينه جيدًا في الثلاجة لبضعة أيام حتى أتمكن من تناوله لتناول طعام الغداء. يم! القشرة في الأعلى مذهلة !! AnonymousPortland، Oregon11 / 10/19 هذا الإصدار رائع! لدي تفضيل بسيط لنسخة أكثر تقليدية لا تستخدم البصل أو الجزر أو قشر البارميجيانا أو الطماطم. كما أن استخدام الخبز الذي لا معنى له (مثل الخبز الصخري) وعصير الفول يعطي ملمسًا ونكهة أجمل. إذا كنت بحاجة إلى تحسين النكهة أو تفتيحها ، فسأختار عصير الليمون الطازج أو خل النبيذ الأحمر الجيد في النهاية ، فلماذا تضع كل الصور المهدرة للمساحة؟ أي شخص لا يعرف أكواب القياس لا يطبخ شيئًا. لم أقم بذلك بعد ولكن سأكون قريبًا. إنه ذهني من الطعام.كندا وأعيش الآن في كوستاريكا 10/14/19 رائع! استخدمت السبانخ الصغيرة حيث تم بيع اللفت. سهل وملء ولذيذ. بالتأكيد سوف تقدم مرة أخرى! AnonymousAustralia 08/26 / 19YUM! جيد جدا. زوجان من التغييرات التي أجريتها هما إضافة ملعقة كبيرة من تماري لبعض نكهة أونامي وترك رغيف الخبز الخاص بي يجلس قبل يوم من صنع هذا حتى يحافظ على بعض الملمس عند غمره في الحساء. لا استطيع الانتظار لجعل هذا مرة أخرى! بسيطة ولذيذة dthillen إلينوي 07/10/19 هذه الوصفة أصبحت مفضلة بشكل متكرر! مرق عميق وغني بالنكهة. تظهر الوصفة بشكل جميل كما هي. فيما يلي بعض التعديلات التي أجريتها: أضف الأوريجانو المجفف ، وضاعف الكرفس والبصل (بما في ذلك أوراق الكرفس) وأضف ملعقة كبيرة من معجون الهريسة للنكهة والحرارة الخفيفة. الزيت الساخن (إفساح المجال في منتصف مزيج الخضار) واترك الطماطم تطهى لمدة 5-10 دقائق لبدء اللون البني. ثم أضف السائل الخاص بك واكشط القطع ذات اللون البني للحصول على الكثير من النكهة في المرق. وصفة BA رائعة! أضفت الكراث والمزيد من البصل. يُضاف أيضًا إلى خضار الكرفس لمزيد من الخضرة. كما تم إضافة الأوريجانو والمارجروم. قد تضيف القليل من عصير الطماطم حيث يتشرب الخبز بقدر ما يجلس. ومع ذلك ، تناولناها على الغداء والعشاء وسنعدها مرة أخرى بعد أسبوع. لكن هل يستطيع أحد أن يخبرني لماذا يضاف الخبز إلى الحساء؟ MayFernandezLong Island، New York 05/03/19 أحب هذه الوصفة! صنعته الليلة الماضية ببعض العجين المخمر من خبازي المحلي - لقد خرج بشكل جميل. لقد استخدمت السبانخ (حوالي 4 حفنات من السبانخ الصغيرة ، غير مغطاة) حيث لم يكن لدي أي كرنب في متناول اليد. أنا وزوجي لم نأكل كل شيء بأنفسنا على الرغم من أننا كنا نميل بصدق إلى ذلك ، لذلك كان لدينا بقايا الطعام بالتأكيد. في المرة القادمة ، سأغرف الحساء بقطع الخبز وأضع الحصص الفردية في سلطانيات وأضع الخبز المتبقي فوقها وأخبزها. بهذه الطريقة ، لدينا الكثير للأسبوع المقبل ، لكن الخبز الموجود في الأعلى لن يذبل بمجرد خبزه في الفرن في الفرن الهولندي ثم يتم تبريده.

شوربة توسكان ريبوليتا سهلة

حساء توسكان ريبوليتا السهل مع البطاطس واللفت والخضروات هو وصفة حساء الطقس البارد المثالية! # 8217s مغطاة بخبز مقرمش وجبن لوجبة دسمة.

من لا يحب وصفة حساء الطقس البارد اللذيذة والمريحة؟

حساء الريبوليتا هذا هو أحد أنواع الحساء الشتوية المفضلة لدي لأنه & # 8217s مليء بالخضروات والقلبية.

# 8217s سهل التحضير ويبقيك ممتلئًا طوال اليوم.

حساء توسكان ريبوليتا مصنوع من البطاطس واللفت والقرع والفاصوليا البيضاء.

أفضل جزء من هذا الحساء؟ يعلوها قطع من الخبز المقرمش وجبن البارميزان المبشور :).

الخبز والجبن المذاب في الأعلى هو الخبز الفائز في الوصفة (يقصد التورية بنسبة 100٪).

لكن بجدية ، تخيلوا ذلك الخبز الذهبي تمامًا الذي & # 8217s مخبوزًا فوق حساء البصل الفرنسي ومغموس بالجبن المذاب & # 8230

نعم ، هناك & # 8217s بعض الدفء اللذيذ والجبن يحدث في وصفة الحساء هذه).


حساء شهي ولذيذ مصنوع من كرات اللحم الصغيرة والمعكرونة العضوية والخضروات العضوية في مرق الدجاج العضوي ..
انقر لطباعة الوصفة:
https://food52.com/recipes/75423-italian-wedding-soup.
مكونات:
الكفتة:.
1 رطل من لحم البقر المطحون على العشب.
1/4 كوب بقسماط متبل.
ربع كوب جبن بارميزان.
نصف كوب حليب.
1 بيضة.
1 ملعقة صغيرة بقدونس.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
حساء:.
1/2 بصلة كبيرة مفرومة.
2 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح.
3 جزر عضوي مبشور.
3 فصوص ثوم.
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
4-6 أكواب مرق دجاج عضوي.
1 ملعقة صغيرة ثوم Mrs Dash & # 038 herb.
1/2 ملعقة صغيرة زعتر.
1/2 ملعقة صغيرة ريحان.
1 ملعقة صغيرة بقدونس.
2 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل.
1 كوب معكرونة صغيرة (ديتاليني عضوي مستعمل).
1 كيس سبانخ عضوية طازجة.
الاتجاهات:
سخني الفرن إلى 350 درجة ..
امزج المكونات وشكلها في كرات لحم صغيرة ..
ضعيها على صينية الخبز ، ورشيها بزيت الزيتون ورشها بجبنة البارميزان الجافة ، واخبزيها لمدة 25 دقيقة ..
حساء:
سخني قدر كبير للشوربة وأضيفي زيت الزيتون والخضار ..
يُضاف المرق & # 038 التوابل ويُغلى المزيج ..
نضيف المعكرونة ونخفف النار ونتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق ..
أضيفي كرات اللحم والسبانخ واطهيهم لمدة 5-10 دقائق ..
ضعي فوقها جبنة البارميزان الطازجة.

فيديو مأخوذ من قناة: داش ايمي


فوكاتشيا

خبز جميل جيد التهوية للغطس في الزيت أو الحساء. هذه الوصفة مستوحاة من وصفة بول هوليوود وتعمل ببراعة.

500 جرام خبز أبيض قوي 10 جرام ملح
10 جرام خميرة فورية
140 مل زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى كمية إضافية للعجن والرذاذ
360 مل ماء بارد
2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة رقائق ملح البحر

1 قم بزيت صندوق تخزين بلاستيكي مربع أو مستطيل برفق. قم بقياس الدقيق والملح والخميرة في وعاء. اصنع حفرة في الوسط واسكب 40 مل من الزيت و 240 مل من الماء ، ثم قلّب بأصابعك مع إضافة المزيد من الماء حسب حاجتك حتى يتجانس الدقيق بالكامل. قد لا تحتاج إلى استخدام كل الماء ولكن يجب أن تصنع عجينًا رطبًا إلى حد ما.
2 قم بتغطية سطح العمل بالقليل المتبقي من زيت الزيتون ، ثم قم بقلب العجين عليه ، واعجن لمدة 10 دقائق ، مع إضافة المزيد من زيت الزيتون إذا بدأت العجين بالالتصاق. أسقط العجين في الوعاء البلاستيكي وقم بتغطيته بفوطة شاي نظيفة. اتركيه يتضاعف الحجم: حوالي ساعة.
3 غطي صفيحتين من الخبز في ورق برشمان ورشي عليها زيت الزيتون ، ثم اقلب العجين من الوعاء وقطعيه برفق قدر الإمكان إلى قطعتين وافردهما إلى مستطيلات على ورق الخبز ، مع الحرص على عدم إخراج الهواء من الحاوية. معهم. غطيها بمناشف نظيفة واتركيها لترتفع لمدة ساعة أخرى.
4 سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / المروحة 200 درجة مئوية / 425 فهرنهايت. استخدم أصابعك لعمل دمامل في جميع أنحاء الفوكاتشيا ، ثم رشها بزيت الزيتون ورش الأعشاب والملح. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبي اللون من الأعلى ويصدر صوت أجوف عند النقر على القاع. رشي المزيد من الزيت واتركيه ليبرد على رف سلكي.


ريبوليتا

يبدأ حساء الاثنين الخالي من اللحوم هذا كحساء خضروات توسكان نموذجي ، والذي يمكنك تناوله على هذا النحو في اليوم الأول. يصبح ريبوليتا في اليوم الثاني ، عندما ، كما يوحي اسمه ، يُغلى بخبز محمص يُضاف إليه لتكثيف الحساء. نظرًا لأنه أكثر كثافة من معظم الشوربات ، فإن البعض يقدمها بالشوكة.

مكونات

  • 1/2 كوب (4 أونصات سائلة / 125 مل) زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 2 حبات جزر مقشرة ومفرومة بشكل خشن
  • 2 سيقان كرفس مفروم
  • 2 بصل أصفر ، مفروم خشن
  • 2 بطاطا مقشرة ومقطعة إلى قطع
  • 2 حبة كوسة مفرومة خشنة
  • 1 كوب (6 أونصات / 185 جم) مكعبات طماطم معلبة
  • حفنة واحدة من الكرنب التوسكاني ، تمت إزالته من السيقان وأوراقه مقطعة إلى شرائح سميكة
  • 1/2 رأس ملفوف سافوي ، مقطع خشن
  • 1 حزمة سبانخ ، مقطعة بشكل خشن
  • 1 1/2 علبة (21 أونصة / 655 جم) كانيليني أو فاصوليا بيضاء أخرى ، مصفاة
  • أوراق من 3 أغصان زعتر
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 5 شرائح خبز على الطريقة الريفية ، محمص

1. في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة ، سخني 1/2 كوب زيت زيتون. نضيف الجزر والكرفس والبصل والبطاطس والكوسا ونقلبها حتى تنضج الخضار لمدة 10 إلى 15 دقيقة. أضيفي الطماطم مع عصائرها و 4 أكواب (32 أونصة سائلة / 1 لتر) من الماء ، ثم أضيفي اللفت والملفوف والسبانخ. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية ، واتركيها على نار هادئة ، وقللي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيها تنضج حتى تنضج الخضر ، حوالي 45 دقيقة.

2. يقلب الفول ويطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. تضاف أوراق الزعتر وتتبل بالملح والفلفل. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد ، ثم يُغطى ويُبرد طوال الليل.

3. في اليوم التالي ، سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). يُبطن طبق خبز سعة 2 لتر مع شرائح الخبز المحمص ويُغرف الحساء فوقها. اخبز مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية حتى تتفتت شرائح الخبز وتخلط مع الحساء ، لمدة 20 إلى 25 دقيقة. استمر في الخبز دون التقليب حتى تتكون قشرة بنية خفيفة فوق الحساء لمدة 5 إلى 10 دقائق.

4. رشي بسخاء بزيت الزيتون ، وتبليه بالفلفل وقدميه. يخدم 6 إلى 8.

اكتشف المزيد من وصفات الحساء لكل موسم ومناسبة في كتاب الطبخ لدينا
حساء ويليامز سونوما لليوم بقلم كيت ماكميلان.


ريبوليتا

حساء توسكان اللذيذ مليء بالمنتجات الموسمية ، وهو كثيف للغاية يقول التقليديون إنه يجب تناوله بالشوكة وليس بالملعقة. مع استمرار اختلاط النكهات ، يصبح هذا الحساء المريح ألذ على مدار يومين فقط ، مما يجعل ريبوليتا عشاء (عشاء) مثالي خلال أيام الأسبوع!

إن تسمية حساء مصنوع من الصفر "ريبوليتا" تسمية خاطئة إلى حد ما. وتعني الكلمة "غير مغلي" ، مما يشير إلى حساء متبقي مكثف بخبز عمره يوم واحد. هذا النوع من الأطباق هو نموذجي ل لا كوتشينا بوفيرا، وهو أسلوب تقليدي للمطبخ الإيطالي يُترجم حرفيًا إلى "سوء الطهي". كوتشينا بوفيرا تم تطويره بواسطة طهاة إيطاليين مقتصدون حققوا أقصى استفادة مما لديهم. أدت قرون من تحويل المكونات البسيطة والمتوفرة بسهولة إلى منتجات ستستمر خلال فصل الشتاء الطويل إلى ظهور منتجات مميزة مثل بروسسيوتو لتمديد رغيف خبز على مدار أيام قليلة ، مما أدى إلى أطباق لذيذة مثل هذا الريبوليتا.

ريبوليتا (شوربة الخضار توسكان)
وصفة مقدمة من إيتالي

1 حزمة كرنب توسكان ، مقطعة إلى شرائط 2 بوصة
1 رأس ملفوف سافوي ، مقطع إلى شرائط 2 بوصة
حزمة واحدة من السلق السويسري ، مقطعة إلى شرائط بحجم 2 بوصة
2 حبة بطاطس روسيت مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
3 حبات جزر كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات
2 كوب طماطم كاملة مقشرة ومعلبة
2 حبة كوسة مقطعة مكعبات
1 ضلع كرفس مقطع إلى مكعبات
2 حبة كراث (أجزاء بيضاء فقط) مقطعة إلى شرائح
2 فص ثوم مقطع إلى شرائح
2 كوب فاصوليا كانيليني مطبوخة نصف مهروسة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز بالإضافة إلى المزيد للتشطيب
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
1 ورقة غار
أوراق 1 غصن زعتر
ملح البحر الناعم حسب الرغبة
1 إلى 2 كوب (2 بوصة) مكعبات من الخبز الذي لا معنى له

ضعي زيت الزيتون والكراث والثوم في قدر كبير على نار خفيفة. يُطهى المزيج مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينضج الكراث والثوم ولكن لا يتحول لونهما إلى البني. يُضاف الجزر والكرفس ويُطهى المزيج مع التحريك المتكرر لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى تنضج الخضار دون أن تتحول إلى اللون البني. تُضاف البطاطس والكوسة ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة 8 دقائق أخرى حتى تنضج. في هذه المرحلة ، أضيفي اللفت ، والملفوف ، والسلق ، واطبخي - مع التحريك دائمًا! - حتى تصبح الخضر طرية جدًا ، حوالي 8 دقائق. أضيفي رقائق الفلفل الأحمر.

أضيفي الطماطم وعصيرها واضغطي الطماطم بين أصابعك لتفتيتها. أضف 2 ليتر من الماء وورقة الغار والزعتر وجميع الفاصوليا. يتبل بالملح حسب الرغبة.

يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف النار على نار هادئة. اطبخي حتى تصبح الخضار طرية جدًا ، حوالي 30 دقيقة. إزالة والتخلص من ورق الغار.

أضيفي مكعبات الخبز إلى الشوربة واتركيها على نار هادئة حتى يتفكك الخبز ويصبح الحساء سميكًا جدًا ، حوالي 10 دقائق. اترك الحساء بعيدًا عن النار لعدة دقائق ، ثم ضعه في أوعية دافئة. رش كمية وفيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز على كل جزء قبل التقديم.


وعندما يتعلق الأمر بإعادة إنشاء تلك الأطباق الكلاسيكية في المنزل ، فإن الأمر ليس بنفس الصعوبة التي قد تتصورها. الكثير من الأطباق الإيطالية الأكثر شهرة هي في الواقع سهلة الطهي بنفسك ، لذلك قمنا بتجميع 14 من الوصفات المفضلة لدينا والتي يمكن حتى للطهاة المبتدئين صنعها - من كاربونارا الخالية من الضجة إلى أرانسيني المثير للإعجاب ولكنه بسيط.

مذكرة من الوصفات: ليست كل هذه الوصفات صحيحة بالنسبة لأصولها - فالعديد منها عبارة عن تفسيرات بسيطة للكلاسيكيات الإيطالية ولكنها لذيذة رغم ذلك!


  • 2 كوب من حبوب الكانيليني المعلبة المصفاة والمغسولة (علبة واحدة سعة 19 أونصة)
  • 4 أكواب ماء ، إذا لزم الأمر
  • 3 شرائح من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة بالعرض إلى شرائح 1/4 بوصة
  • 3/4 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف ، مفتت
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 جزر مفروم
  • 1 ضلع كرفس مفروم
  • 3/4 رطل من الكرنب (حوالي نصف رأس صغير) ، مقطع (حوالي 3 أكواب)
  • 3/4 رطل من السلق السويسري ، تمت إزالته من السيقان القاسية ، تغسل الأوراق جيدًا وتقطيعها
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 كوب طماطم معلبة مع عصيرها (من علبة 28 أونصة)
  • 2 1 1/4-inch-سميكة خبز البلد

سخني الفرن إلى 350 درجة. في محضر الطعام ، يُمزج كوبًا واحدًا من الفاصوليا مع كوب من الماء ويهرس حتى يصبح ناعمًا. اجلس جانبا.

في قدر كبير ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار معتدلة مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق. يُضاف إكليل الجبل والبصل والثوم والجزر والكرفس ويُطهى مع التحريك المتكرر حتى تبدأ الخضار في النعومة ، حوالي 10 دقائق. يُضاف الملفوف والسلق والملح والفلفل ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يذبل الملفوف ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. قلبي الطماطم واطهيها مع تقطيعها بظهر الملعقة لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضف 3 أكواب الماء المتبقية واتركها على نار هادئة. يُضاف هريس الفاصوليا ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، ضعي الخبز على صينية خبز وتحميصه حتى يصبح لونه ذهبياً ، مع التقليب مرة واحدة ، لمدة 15 دقيقة. نضيف باقي الفول والخبز المحمص إلى الحساء. ارفعي النار إلى درجة حرارة معتدلة ودعيها تغلي مع التحريك لتفتيت الخبز. إذا كان الحساء سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء الإضافي.


شوربة ريبوليتا

هذا طبق توسكان تقليدي تحبه عائلتي! هذا الحساء هو مزيج لذيذ من الخبز والفاصوليا والكثير من الخضار. يعتبر من حساء الفلاحين في توسكانا ، لكن هذا لا يمنعنا. أنا & # 8217 سآخذ مكانة الفلاح لأتمكن من تناول هذا طوال اليوم!

تاريخ حساء ريبوليتا

الاسم & # 8220Ribollita & # 8221 يعني إعادة غليها. نشأت في توسكانا وهي واحدة من أكثر الوصفات التقليدية. الطبق هو نتيجة & # 8220don & # 8217t التخلص من أي شيء & # 8221 عقلية ثقافة توسكان.

كان الفلاحون يجمعون ما تبقى من الخبز والعصائر من الوجبات المتبقية ثم يضيفون أي خضروات يزرعونها في الحديقة. سيطهى الحساء طوال الليل جاهزًا للاستهلاك في اليوم التالي. يمكن إعادة تسخينها مرارًا وتكرارًا لتتذوق طعمها بشكل أفضل في كل مرة.

هناك العديد من الاختلافات في هذا الحساء ، ولكن الأساسيات هي الخبز المتبقي ، وفاصوليا كانيليني ، واللفت التوسكاني. يضاف إليها الخضار غير المكلفة مثل الجزر والبطاطس والكرفس والبصل.

نصائح لإضافة المزيد من الخضار

هذا بالفعل حساء جميل مليء بالخضروات ، ولكن يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الجزر والكرفس واللفت. إذا كنت تريد شيئًا مختلفًا أو تحتاج إلى استهلاك الخضار الموجودة في الثلاجة ، فابحث عنها. كل شيء مباح!

ماذا أخدم مع شوربة ريبوليتا؟

هناك الكثير من الجوانب اللذيذة التي تناسب هذه الوصفة. وفيما يلي بعض المفضلة:

نصائح لزيادة البروتين

بينما تعد الفاصوليا البيضاء مصدرًا رائعًا للبروتين ، يمكنك دائمًا إضافة أنواع أخرى لتعزيزها قليلاً (لا يقصد التورية هاها!). أشياء مثل النقانق النباتية أو التمر أو حتى لحم الخنزير المقدد النباتي ستكون لذيذة. وبالطبع إذا كنت & # 8217 من أكلي لحوم البشر يمكنك أن تسلك هذا الطريق.

ما نوع الخبز الذي يجب أن أستخدمه؟

أفضل خبز يمكن استخدامه إذا كنت تريد أن تكون الحافة المقرمشة عبارة عن رغيف خبز كامل ثم تقطيعه إلى قطع. فهي قوية بما يكفي لتحمل السائل ولا تذوب تمامًا. أستخدم رغيف الحبوب الكاملة لأنني أحب القوام الحبيبي.

يعمل استخدام شرائح الساندويتش ولكنك & # 8217 ستحصل على حساء طري أكثر بكثير. ونعلم جميعًا ما أشعر به تجاه طري & # 8230

بالطبع إذا كنت خاليًا من الغلوتين ، فيمكنك إما البحث عن رغيف خالٍ من الغلوتين في متجر البقالة المحلي ، أو يمكنك صنعه بنفسك! يعد مزيج الخبز الخالي من الغلوتين من Simple Mills خيارًا سهلاً (لإبقائه نباتيًا من بيض الكتان أو بيض نباتي).

نصائح للتخزين وإعادة التسخين

هذا الحساء رائع في متناول اليد لبقايا الطعام. أحب عمل دفعة مزدوجة والاحتفاظ بها في وقت لاحق من الأسبوع. يصبح ألذ في كل مرة تقوم فيها بتسخينه ، تمامًا كما يقول التقليد!

الشيء الوحيد الذي يجب أن أحذر منه هو توخي الحذر إذا لم تكن من محبي الخبز الطري مثلي. لكني قمت بتغطيتك! إليك كيف أتجنب هذا:

  • اصنع قاعدة الشوربة ، توقف قبل إضافة الخبز والبصل الأحمر.
  • احتفظ بالقاعدة في الثلاجة أو قم بتجميدها لاستخدامها لاحقًا.
  • احتفظ بالخبز مكعبات ، البصل الأحمر المفروم ، وجبن البارميزان إذا كنت تستخدم ، معدة وجاهزة.
  • عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام ، أعد الحساء إلى درجة حرارة الغرفة ثم أضف الخبز والبصل الأحمر (وجبن البارميزان) واشويها كما هو مذكور في الإرشادات.

  • إذا كان بإمكانك العثور على كالي توسكان (يُطلق عليه أيضًا كافالو نيرو ولاسيناتو) ، استبدل الكرنب المجعد أو الأحمر.
  • استخدمنا جزر قوس قزح في هذه الوصفة ، ولكن يمكن استخدام الجزر العادي (أو استبدال 20 جزرة صغيرة ، مقطعة أيضًا إلى قطع نقدية). إذا كان الجزر سميكًا ، لا تقطع قطعه إلى قطع نقدية - قطعها إلى قطع متساوية الحجم.
  • للحفاظ على هذه الوصفة نباتية ، اتركي جبنة البارميزان الاختيارية.
  • لجعل هذه الوصفة خالية من الغلوتين ، استبدل الخبز بمجموعة متنوعة خالية من الغلوتين.
  • إذا لم يكن لديك كل التوابل التي تتطلبها هذه الوصفة ، فاستبدلها بمزيج أعشاب إيطالي. أو تحقق من دليل حساء الخضار الخاص بنا للحصول على فكرة عن التوابل الأخرى الرائعة في الحساء.

ريبوليتا هو حساء ريفي إيطالي يتميز بالدفء والغنى والراحة.


شاهد الفيديو: ريبوليتا الايطالية Italian Ribollita (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Corbyn

    انت لست على حق. دعونا نناقشها. اكتب لي في PM ، سنتحدث.

  2. Halley

    يا له من سؤال مفيد

  3. Dirn

    آسف ، لقد حذفت هذه العبارة

  4. Hyde

    لا يعني أنه أكبر.

  5. Gardall

    انت لست على حق. أنا متأكد. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب. اكتب لي في PM.



اكتب رسالة