وصفات جديدة

كيفية تتبيل مقلاة من الحديد الزهر

كيفية تتبيل مقلاة من الحديد الزهر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سواء كانت المقلاة الخاصة بك قد جفت بسبب تقدم العمر أو تم تشغيلها بشكل مؤسف في غسالة الأطباق ، استخدم تقنية التوابل السهلة هذه لإعادة إحيائها. تعرف على كيفية إزالة الصدأ من الحديد الزهر هنا. شاهد المزيد: وصفات الحديد الزهر

قد يعجبك


العناية بمقلاة الحديد الزهر: كيفية تتبيل وتنظيف أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر

تعتبر تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر أداة أساسية للغاية في أي ترسانة للطهي المنزلي. الحديد الزهر ميسور التكلفة ومتعدد الاستخدامات ومتين وغير لاصق بشكل طبيعي. كل ما عليك القيام به هو العناية بأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر بشكل صحيح ، من خلال تنظيفها بشكل صحيح وإبقائها محصنة جيدًا ، وستتمكن & # 8217 من الاحتفاظ بهذه القطع مدى الحياة.

يعد كل من تتبيل وتنظيف الحديد الزهر عمليتين بسيطتين يسهل فهمهما بقدر أدائهما. تابع القراءة لتتعلم كيفية العناية بحديد الزهر الخاص بك بحيث يستمر لعقود!

المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر هي قطعة أساسية مطلقة من أدوات الطهي في مطبخي.

تدوم أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر عالية الجودة إلى الأبد ، وتتحسن مع تقدم العمر. أستخدمه في كل شيء من البيض المخفوق إلى سوتيه الخضار وشرائح اللحم وقلي الدجاج للشاورما وحتى صنع خبز الصودا الأيرلندي وخبز الذرة وصلصة المارينارا.

أمتلك أربع قطع من أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر (مقلاة مقاس 8 بوصات ، ومقلاة مقاس 10 بوصات ، وشواية / صينية قابلة للعكس ، ومقلاة مقاس 12 بوصة بغطاء ، وكلها من Lodge Cast Iron) وأستخدم واحدًا على الأقل من كل يوم. لا تحصل مقلاة الحديد الزهر مقاس 8 بوصات الخاصة بي على فرصة تقريبًا لوضعها بعيدًا في الخزانة وتكلفتها أقل من 10 دولارات. أعتقد أنه من الآمن القول إنه كان استثمارًا قويًا للغاية.


ارفع يدك إذا واجهت هذه المعضلة!

تحتوي صفحة Buzzfeed "Tasty" على الكثير من نصائح وأفكار ووصفات الطبخ الرائعة. في هذه الدفعة ، يوضحون كيف يمكن لتنظيف المقلاة أو المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر والعناية بها والتعامل معها بشكل صحيح تحسين مهاراتك في الطهي في المطبخ.

ارجع إلى الدليل خطوة بخطوة أسفل الفيديو إذا كنت تريد شيئًا ما لمتابعة أثناء التتبيل!

كيفية الطهي باستخدام الحديد الزهر التعليمات الكاملة: http://bzfd.it/2eE7R5f

بقلم Tasty يوم الجمعة 28 أكتوبر 2016

أولاً ، تريد فرك المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر بصابون أطباق معتدل وصوف معدني. تأكد من تغطية جميع أسطح المقلاة ، وليس سطح الطهي فقط.

اشطف الماء والصابون ، ثم جفف الماء الزائد من المقلاة باستخدام حرارة خفيفة على الموقد.

يوصى باستخدام زيت بذور الكتان كأفضل خيار لتتبيل الحديد الزهر لأنه يجف بشدة ويدوم أطول مدة ، لكن زيت الكانولا سيفي بالغرض.

مرة أخرى ، أنت تريد تغطية سطح المقلاة بالكامل ، وليس سطح الطهي فقط. بعد ذلك ، امسح الزيت الزائد من المقلاة بمنشفة ورقية وقم بتسخينه في الفرن حتى يثبت الزيت في الأسطح المسامية.

النتيجة التي تريد تحقيقها هي طبقة زجاجية تغطي جميع أسطح المقلاة.

يتطلب الطهي باستخدام أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر القليل من الصبر. امنح المقلاة وقتًا حتى تسخن بشكل متساوٍ قبل وضع طعامك عليها. يجب أن تشعر بالحرارة القادمة من المقلاة عن طريق تحريك يدك فوقها.

إذا كان طعامك عالقًا في المقلاة ، فمن المحتمل أن يكون المقلاة أو الطعام أو كليهما باردًا جدًا. بمجرد تسخين المقلاة بشكل متساوٍ ، يمكنك إضافة اللحم.

لا تحرك اللحم كثيرًا. إذا كانت ملتصقة بالمقلاة ، فهي ليست جاهزة للقلب. تريد إعطاء اللحم وقتًا ليتحول إلى الكراميل ويخرج ذاتيًا من المقلاة.

يمكنك أيضًا استخدام الحديد الزهر النظيف لشوي الخضار على نار عالية وإنهاء تحميصها في الفرن على نار خفيفة.

فيما يتعلق بتنظيف المقلاة الخاصة بك ، هناك وسيلة سعيدة فيما يتعلق بموعد معالجة المشروع. إذا تركت المقلاة تبرد بشدة ، فمن المرجح أن يلتصق الطعام بالوعاء. أنت أيضًا لا تريد تبريد المقلاة بسرعة كبيرة وتخاطر بتكسيرها.

استخدم الملح ووسادة تنظيف كاشطة بشكل معتدل لإزالة أي بقايا من بقايا الطعام واشطفها في الماء الساخن. ثم جفف الماء على الموقد لمنع تكون الصدأ ، وامسح المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت قبل تخزينها مرة أخرى.

ستساعدك هذه الخطوات في الحفاظ على أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر لسنوات قادمة.


بيتزا حديد الزهر

حسنًا ، المقالي الصغيرة المصنوعة من الحديد الزهر ليست فقط لأطعمة الإفطار (مجرد وجبة فطور وغداء صغيرة مهووسة هنا!). تمامًا مثل نظيراتها الأكبر حجمًا ، يمكن لمقلاة صغيرة صنع بيتزا رائعة مع قشرة مقرمشة لا تقبل المنافسة.

لعمل نوعين من البيتزا في المقلاة الشخصية ، ابدأ بفرن مسخن مسبقًا بدرجة حرارة 350 فهرنهايت. رش القلايتين الصغيرتين بالزيت باستخدام رشاش المطبخ. افردي قطعتين كبيرتين من البسكويت المبرد لتناسب كل مقلاة صغيرة. ضع واحدة في كل مقلاة صغيرة. ثم ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من صلصة البيتزا فوق كل قطعة بسكويت. رشيهم بالجبن وأضيفي بعض الفلفل الصغير لكل منهما. اخبزيها لمدة 13-15 دقيقة أو حتى تذوب الجبن ، وتصبح الحافة الخارجية للبسكويت بنية اللون.

بيتزا بيبروني

ما نوع الزيت لتتبيل المقلاة؟

  • بعد أن تبرد المقلاة تمامًا ، اسكب 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي في مقلاة. إذا لم يكن لديك زيت نباتي ، يمكنك استخدام زيت الكانولا أو زيت الزيتون عالي الجودة. أنت فقط تريد التأكد من استخدام زيت به نقطة دخان عالية ، لذا تجنب زيت بذور الكتان وزيت الأفوكادو.

للحفاظ على الحديد الزهر ، في كل مرة تغسله ، قم بتتبيله بتكرار الخطوات من 2 إلى 6.

ثم يمكنك القيام إما 7 و 8 أو الموسم على سطح الموقد عن طريق تشغيل حرارة متوسطة عالية حتى يبدأ التدخين. ثم أوقف تشغيل الموقد واتركه يبرد تمامًا قبل تخزينه في الخزانة.


منتجات التنظيف التي لم تكن تعلم أنك بحاجة إليها: جهاز تنظيف لاسلكي والمزيد

إذا كنت تشتري مقلاة جديدة من Lodge ، فأنت بالفعل تقدم خطوة للأمام: تقوم الشركة المصنعة الأمريكية مسبقًا بتجهيز أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر بطبقة رقيقة من الزيت المخبوز قبل أن تغادر كل قطعة المصنع. ومع ذلك ، حتى المقلاة الجديدة تحتاج إلى القليل من TLC قبل أن تقلى بيضتها الأولى ، وهذا يتضاعف إذا كنت تتعثر في مقلاة عتيقة من الحديد الزهر في بيع البطاقات أو ترث مقلاة مستعملة.

متعلق ب

الصفحة الرئيسية قائمة التحقق الخاصة بك لتنظيف الربيع لعام 2021


كيفية تتبيل الحديد الزهر

قبل استخدام مقلاة الحديد الزهر الجديدة تمامًا ، سترغب في تتبيلها. لا يتضمن تتبيل مقلاة من الحديد الزهر الملح والفلفل! هذه عملية سهلة تشكل طبقة سميكة غير لاصقة على الحديد الزهر لإطالة عمر المعدن. هناك ثلاث خطوات سهلة حول كيفية تتبيل الحديد الزهر.

1. قم بتغطية المقلاة من الداخل بزيت الطهي. يعمل الزيت النباتي أو زيت الذرة بشكل أفضل.

2. ضع مقلاة الحديد الزهر في فرن ساخن، و "طهيه" لمدة ساعة تقريبًا.

3. أخرجي المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر بحذر من الفرن (ستكون ساخنة جدًا!) واتركيها تبرد. عندما تبرد المقلاة بما يكفي لتحملها ، لا تشطفها! ببساطة امسح الزيت الزائد و "جففه" بمنشفة ورقية.


مقلاة سبانكوبيتا الدجاج بالثوم الكريمي

يعتمد هذا الطبق المكون من مقلاة واحدة على طبق المقبلات اليوناني سباناكوبيتا لإعداد وجبة كاملة. بعد وضع الحشوة معًا - خليط من السبانخ والدجاج وصلصة الثوم والفيتا الكريمية - نغطيها بألواح مجعدة من عجينة الفيلو التي يتم شراؤها من المتجر ونخبز الفطيرة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إنه طبق يضرب نفس الملاحظات مثل سباناكوبيتا ، ولكن في عبوة أكثر قلبًا وسهلة التحضير.


كيف تتبل مقلاة من الحديد الزهر - وتحافظ على توابلها

توابل طعامك؟ رائعة! توابل الحديد الزهر الخاص بك؟ جيد - ولكن أيضًا ... مخيف. لا يمكنني إخبارك بعدد المرات التي سألنا فيها القراء عن التوابل - أو إعادة التتبيل أو الحفاظ على التوابل - مقاليهم وأدوات الطهي الأخرى المصنوعة من الحديد الزهر.

فهمت. هناك الكثير من البارانويا والمعلومات الخاطئة ، بما في ذلك ما إذا كان صابون الأطباق سيفسده (كلا) ونوع الدهون التي يجب استخدامها لإنشاء الطبقة الواقية. فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك في تحديد كل شيء:

ما هذا. التوابل هو ما يحدث عندما يتم تسخين الدهون إلى نقطة معينة تجعلها تعيد تنظيم نفسها في شيء يشبه طلاء البلاستيك والالتصاق بالمعدن. هذا الطلاء أملس وملمس ، مما يسمح بتحرير الأطعمة بسهولة من المقلاة. يقول مارك كيلي ، مدير العلاقات العامة في لودج ، العلامة التجارية المرادفة لأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، إن الحديد الزهر هو "أواني الطهي الأصلية غير اللاصقة".

غالبا, تأتي الدهون من الزيوت ، على الرغم من اعتمادها على ما تستخدمه ، فإن أي شيء من دهون لحم الخنزير المقدد إلى السمن يمكن أن يساهم في التوابل. يعجبني هذا التفسير من مؤلفة كتب الطبخ آن بيرن ، من كتابها "Skillet Love" الذي صدر مؤخرًا: "الزيت هو أفضل صديق للمقلاة. يحافظ عليه محميًا ، ومنيعًا لأي رطوبة قد تسبب الصدأ. فكر في الزيت الموجود في مقلاة مثل المرطب على بشرتك. ... زيت Heat plus يبني الزنجار ويجعل المقلاة غير قابلة للالتصاق بشكل طبيعي. "

يأتي معظم الحديد الزهر الذي تشتريه مسبقًا. هذا يعني أنه يمكنك البدء في الطهي على الفور.

لمعرفة ما إذا كانت المقلاة الخاصة بك متبلة جيدًا ، توصي Cook’s Illustrated بهذا الاختبار: سخني ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة في مقلاة لمدة 3 دقائق ثم اقلي بيضة. إذا لم يكن هناك لصق كبير ، فإن توابلك جيدة.

يتحسن مع تقدم العمر. إذا كنت تخشى الطهي باستخدام الحديد الزهر لأنك لا تريد إفساد التوابل ، فهذه هي الطريقة الخاطئة تمامًا. كلما طهيت أكثر في الحديد الزهر ، كلما تراكمت التوابل. يستغرق وقتا ، رغم ذلك. يقول كيلي: "إنها عملية طبيعية". "تحتاج إلى أن تكون صابرا."

إذا كنت تتساءل عما إذا كان الحديد الزهر القديم أو المنتج الجديد أفضل من حيث التوابل ، فهذا يعتمد. القطع القديمة التي تم استخدامها كثيرًا والتي تم الاعتناء بها جيدًا سيكون لها توابل رائعة. لكن مقالي الإرث تلك (وكذلك بعض العلامات التجارية الحديثة من البوتيك) تميل إلى أن تكون أكثر سلاسة من الحديد الزهر الحالي المرصوف بالحصى في لودج. وفقًا لبيرن ، "يشهد لودج أن التوابل على المقلاة لديها فرصة أفضل للوصول إلى الشقوق وتشكيل حاجز خاص بها ضد الماء إذا لم يكن السطح أملس مثل الزجاج." هذا لا يعني أنه لا يمكنك تتبيل مقلاة أكثر سلاسة ، ولكن يجب أن تكون على دراية بالاختلافات المحتملة إذا استغرق الأمر وقتًا أطول.

الحفاظ عليه. للحفاظ على التوابل ، دهن المقلاة بالزيت بعد كل استخدام ، وأعدها إلى الموقد على نار متوسطة منخفضة بعد التنظيف (انظر أدناه) ثم دلكها بالزيت والمناشف الورقية حتى تصبح ناعمة ولامعة مع عدم وجود بقايا مرئية. يقول كيلي إنه يمكنك عمل طبقة زيت الصيانة في فرن 200 درجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أيضًا. بالنسبة لنوع الزيت الذي يجب استخدامه ، توصي بيرن بأقل الخيارات تشبعًا ، بما في ذلك الكانولا والذرة وفول الصويا وعباد الشمس وبذور الكتان. أفضل اختيار للطاهي المصور هو بذور الكتان ، لأنه أسرع في صنع توابل أكثر متانة. زيت عباد الشمس وفول الصويا (يستخدم لودج فول الصويا في أواني الطهي الخاصة به) خيارات جيدة وبأسعار معقولة. إذا كنت تفضل استخدام شحم الخنزير ، فالحرق يحذر من مسح أي فائض على السطح حتى لا يفسد في خزانتك.

حتى لو كان الوقت قصيرًا ولا يمكنك إعادة تسخين المقلاة ، امسح على الأقل طبقة رقيقة من الزيت قبل وضع المقلاة بعيدًا ، وصقلها حتى تختفي أي بقع دهنية.

لا تخافوا من إفسادها. يكتب بايرن: "توجد مقلاة سعيدة في الجزء الخلفي من الموقد في الوقت الحالي ، يتم الاعتناء بها والتحدث عنها والحاجة إليها". "لكن لا تكن مهووسًا بهذه العملية لدرجة أنك تخشى استخدام المقلاة الخاصة بك. هناك سبب لبقاء مقالي الحديد على مر القرون. إنهم يتحملون القليل من الإساءة لكنهم يقدرون حقًا أن يتم تدليلهم أيضًا ".

بعض صابون الأطباق اللطيف لن يزيل التوابل عند التنظيف. من غير المحتمل أيضًا أن يتم خدشها أو قطعها بواسطة الأواني المعدنية ، نظرًا لأنها ، كما أثبتنا ، مرتبطة كيميائيًا بحديد الزهر. علاوة على ذلك ، على عكس ما قيل لك ، يمكن أن تتحمل المقلاة المحضرة جيدًا الأطعمة الحمضية مثل صلصة الطماطم ، إلى حد ما. لحماية التوابل ومنع النكهات المعدنية في طعامك ، توصي Cook’s Illustrated بتحديد وقت طهي الأطعمة الحمضية إلى 30 دقيقة ثم إزالة الطعام على الفور. يقترح كبير مستشاري الطهي في شركة Serious Eats J.Kenji López-Alt الابتعاد عن طهي الأطباق السائلة في الحديد الزهر حتى يصبح التوابل راسخًا.

ولكن إذا قمت بإتلافها ، فلن نفقد كل شيء. كما يحب كيلي أن يقول ، "لا تترك الحديد الزهر خلفك." إذا تعرضت قطعك للتلف أو الإهمال ، أو قمت بإنقاذ بعض القطع التي تعرضت للخشونة ، "يمكنك دائمًا إحياءها". هناك مجموعة متنوعة من الاستراتيجيات لتجريد الحديد الزهر وإعادة تفكيره. اختر أفضل ما يناسبك. عندما يتعلق الأمر بمعالجة بقع الصدأ الصغيرة ، يوصي كيلي باستخدام الصوف الفولاذي لفركه قبل الشروع في إعادة التفكير. الطريقة المفضلة لـ Lodge هي فرك زيت التوابل أو دهن الخضار المذاب في جميع أنحاء المقلاة وتركه يخبز على الرف الأوسط للفرن عند 350 درجة لمدة ساعة ، مع وضع ورقة من رقائق الألومنيوم أسفله لالتقاط أي قطرات. كرر حسب الضرورة حتى تصل التوابل إلى المكان الذي تريده. من جانبها ، ترفع بيرن الفرن إلى 500 درجة ، وتغطي المقلاة بملعقة كبيرة من الزيت ، وتمسح الفائض وتخبزه رأسًا على عقب لمدة ساعة فوق ورق القصدير.


وصفات مقلاة من الحديد الزهر

قم دائمًا بتسخين مقلاة الحديد الزهر مسبقًا قبل إضافة الطعام الذي تريد طهيه.

باستخدام مقلاة من الحديد الزهر ، يمكنك بدء وصفتك على سطح الموقد ، ثم نقلها إلى الفرن للانتهاء.

يفعل ليس استخدم مقلاة من الحديد الزهر في الميكروويف. إذا قمت بذلك ، فسوف تدمر المقلاة وأيضًا فرن الميكروويف الخاص بك. عرض الألعاب النارية الذي سينتج لن يستحق تكلفة التنظيف والاستبدال.

الخطأ الأول الأكثر شيوعًا حول سبب عدم حب الناس للحديد الزهر هو أنهم يقولون إن كل شيء ثابت. إذا التصق الطعام في مقلاة الحديد الزهر ، فإن المقلاة تكون كذلك لا مخضرم الحق وتحتاج إلى إعادة تتبيله. يعتبر الحديد الزهر سطحًا طبيعيًا غير لاصق وإذا كانت المقلاة الخاصة بك مبللة بشكل صحيح لن تلتصق!

تحقق من صفحة الويب الخاصة بي حول استعادة وتتبيل الأواني والمقالي المصنوعة من الحديد الزهر.

تذكر & # 8211 في كل مرة تقوم فيها بالطهي في مقلاة من الحديد الزهر ، فإنك في الواقع تقوم بتتبيلها مرة أخرى عن طريق ملء المسام والوديان المجهرية التي تشكل جزءًا من سطح الحديد الزهر. كلما طهيت أكثر ، أصبح السطح أكثر نعومة!

الأفران الهولندية من الحديد الزهر

قبل أن يفكر أي شخص في إناء من الفخار ، كان هناك فرن هولندي من الحديد الزهر. تم استخدام الأفران الهولندية لمئات السنين. لا شيء يحمل درجة حرارة جيدة ، وحتى أفضل من المعدن الثقيل في وعاء الوحش هذا ، ويمكن أن ينتقل من موقد إلى فرن إلى نار المخيم دون أن يفوتك أي إيقاع.

تحقق من هذه المقالة الشيقة والمفيدة للغاية حول Dutch Oven Camp Cooking.

شوايات حديدية

تريد أن تصنع أعظم الفطائر التي أكلتها على الإطلاق؟ هل تريد الخبز الفرنسي الخاص بك الحصول على تلك الحافة المقرمشة في وقت الإفطار؟ تحتاج إلى الحصول على مقلاة من الحديد الزهر وتسخينها على سطح الموقد.

تعمل بشكل جيد على نطاقات الكهرباء أو الغاز ، أو على نار المخيم إذا كنت مائلاً جدًا.

أواني ومقالي من الحديد الزهر

اختر الحجم الأكثر راحة لك. أوصي بمقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات لأنها أفضل مقايضة من حيث الحجم والوزن.

أنا شخصياً أمتلك طرازات مقاس 10 و 12 بوصة لأنه في بعض الأحيان ، يتم استدعائي لإطعام مجموعات كبيرة من الناس.


بسكويت الشوكولاتة المقلية

بإذن من بيكر ماما

سترغب في تناول كوب من الحليب وجانب من آيس كريم الفانيليا مع هذا! احصل على ملف تعريف ارتباط عملاق لزج ورقيق أكثر متعة من العديد من ملفات تعريف الارتباط الفردية. أفضل جزء؟ يمكنك عمل هذه الوصفة في المقلاة من البداية إلى النهاية ، دون الحاجة إلى أطباق!

احصل على الوصفة من The Baker Mama.


شاهد الفيديو: cast iron skillet طريقة تنظيف قدور الحديد الزهر والعنايه بها (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Barnard

    أعتقد أنك مخطئ. أنا متأكد. أقترح مناقشته. راسلني

  2. Nehemiah

    رائع!!! كل شيء أعجبني !!!))))

  3. Hudson

    أنت على حق ، هذا بالتأكيد

  4. Ceard

    أعني ، أنت تسمح بالخطأ. اكتب لي في PM ، سنناقش.

  5. Jamarick

    كلشي ممكن



اكتب رسالة