وصفات جديدة

وصفة Elderflower Cordial مع حمض الستريك

وصفة Elderflower Cordial مع حمض الستريك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يشرب

أصنع كمية كبيرة من شراب المسنين كل ربيع لتقديمه كهدايا. أقوم بخلطها بالماء الفوار بنسبة 10: 1.

6 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 5

  • 15 umbels كبير السن
  • 2 لتر ماء
  • 2 كيلو سكر ناعم
  • 2 حبة ليمون ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 100 جرام الغذاء الصف مسحوق حامض الستريك

طريقةالإعداد: 4 أيام ›جاهز خلال: 4 أيام

  1. أضف جميع المكونات في وعاء كبير وحركها ، ثم أغلقها واتركها لمدة 4 أيام في غرفة باردة بعيدًا عن أشعة الشمس. يقلب يوميا.
  2. اسكبي طبقة مزدوجة من الشاش غير المبيض. املأ الزجاجات وأغلقها بالفلين. يحفظ في مكان بارد.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


كيفية جعل Elderflower Cordial (& # 038 الحفاظ عليه لبقية العام)

ما الذي يمكن أن يكون الإنجليزية أكثر من كوب من زهور المسنين محلية الصنع ، في حالة سكر في حديقة إنجليزية؟ هذا المشروب الزهري اللذيذ هو الخيار المثالي غير الكحولي للأيام المشمسة - يمكنك حتى استخدام زهرة البلسان الوردية لمشروب ملون حساس. يسمح لك صنع الشراب في المنزل بتعديل السكر حسب ذوقك. تستخدم هذه الوصفة الودية من نبات البيلسان أقراص Campden للحفاظ على بعض الدُفعة ، حتى تتمكن من الحفاظ على شرابك طوال العام.


جيم رياك ، مشارك في مهرجان المأكولات البرية الاسكتلندية، هذا ما يقوله عن هذه الأزهار.

"في Trossachs Biking و Bushcraft ، نحبها عندما تكون زهور المسنين (Sambucus nigra) على طول حافة مسار الدراجات أو مسارات الغابات عند الخروج للاستكشاف في إحدى رحلات السفاري على الدراجات.

"لدينا ارتباط طويل مع Elder بالنبيذ الودي ونبيذ البلسان الذي تم تسجيله منذ القرن الثامن عشر ولا يزال كلاهما يحظى بشعبية حتى اليوم.

"مثل روان ، يمتلك الشيخ الكثير من الفولكلور ويقال إنه يبقي الساحرات في مكانه ، وغالبًا ما يُزرع خارج المنازل.

"عندما تكون أزهار المسنين مليئة بحبوب اللقاح ، فهي مثالية لإعداد مجموعة من الوصفات اللذيذة ، يحب معظم الناس شراب نبات البلسان ، ومن الأشياء المفضلة لدي هي شمبانيا البيلسان أو يمكنك تجربة خل البلسان أو شربات أو فطائر.

وصفة جيم لزهرة المسنين

للود ، اختر زهور المسنين في يوم مشمس جاف إن أمكن ، عندما تكون الأزهار لا تزال صغيرة في الإزهار الكامل ومحملة بحبوب اللقاح.

مكونات

للحصول على جلسة وردية بسيطة ، سوف تحتاج إلى:

طريقة

ضع الليمون في إبريق عازل للحرارة ، مع الحرص على عدم إضافة أي لب.

يُضاف عصير الليمون والسكر وزهور البلسان ويُسكب أكثر من 900 مل من الماء المغلي.

يقلب جيدًا ويترك حتى يبرد تمامًا.

صفيها في إبريق آخر واحتفظي بها في الثلاجة.

كوردي مع حامض الستريك

إذا كنت ترغب في الحفاظ على شرابك لفترة أطول قليلاً ، فأنت بحاجة إلى صنع شراب سكر أقوى وإضافة بعض حمض الستريك.

لهذه الوصفة سوف تحتاج 2.5 كجم سكر ، 2 ليمون غير مشمع ، 20 رأسًا أو نحو ذلك من زهور البلسان الطازجة و 85 جرامًا من حامض الستريك.

أضف السكر و 1.5 لتر ماء في مقلاة كبيرة ، سخنيها حتى يذوب السكر.

قلبي المزيج بين الحين والآخر ، وقشر وعصير الليمون وشرائح ، بمجرد أن يغلي الشراب يطفئ النار.

نضيف الزهور وقشر الليمون والعصير والشرائح وحمض الستريك ويقلب جيدا.

غطي المقلاة واتركيه ينقع لمدة 24 ساعة.

قم بتصفية الشراب وأضفه إلى الزجاجات المعقمة.

الشراب المركب جاهز للشرب على الفور وسيحتفظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أسابيع.

أو قم بتجميده في صواني مكعبات الثلج ، وقم بإذابة الثلج حسب الحاجة.

لمعرفة المزيد عن الأطعمة البرية الوفيرة والوصفات البرية اللذيذة ، اتبع Trossachs و Biking و Bushcraft على فيسبوك.


تذكيرات للعمل مع Elderflower:

بينما تكون الأزهار أزهارًا صالحة للأكل ، إلا أن الأوراق والسيقان تكون سامة إلى حد ما ، لذا فأنت تريد إزالة أكبر قدر ممكن من السيقان. لن يؤذيك عدد قليل من المجموعات الصغيرة الموجودة في عناقيد الزهور ، بل تلتقط بقدر ما تستطيع. لقد رأيت بعض مشاركات المدونات مع جميل التصوير الفوتوغرافي لجعل نبات البلسان شهيًا ، لديهم كتل كبيرة من الأوراق في الجرة. لا تفعل هذا .

بخلاف ذلك ، لا يبدو أن هناك أي قواعد صارمة عند التعامل مع الأمور الودية.


لصنع الشراب ، ستحتاج إلى قدر متوسط ​​الحجم ، وإبريق قياس ، ومصفاة ووعاء ، وقطعة قماش موسلين أو منشفة شاي نظيفة ، وقمع وزجاجة معقمة. هنا يذهب & # 8230

الخطوة 1

ضع 500 جرام من التوت ، مثل الكشمش الأسود أو العليق أو التوت ، في مقلاة كبيرة بها 150 مل من الماء. يُطهى برفق على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، مع الضغط بظهر الملعقة لإخراج العصائر.

الخطوة 2

صب خليط التوت الساخن في غربال مبطن بالشاش فوق وعاء ، واضغط بظهر الملعقة لإخراج أكبر قدر ممكن من العصير.

الخطوه 3

قم بقياس العصير لحساب كمية السكر التي تحتاج إلى إضافتها. استخدم نسبة مقدار من السكر إلى خمسة مقادير من العصير. إذا كان لديك 500 مل من العصير ، أضف حوالي 100 جرام من السكر.

الخطوة 4

يُعاد العصير والسكر إلى المقلاة ويوضعان على نار خفيفة. تريد أن يذوب السكر ، لكن لا تريد أن يغلي الخليط. أزل وحرك نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك (إذا كنت تستخدم). قم بإدخال الشراب في زجاجة معقمة وختمها.


البحث عن Elderflowers

بحلول نهاية مايو الأكبر الأوروبي Sambucus nigra يبدأ في الازدهار. تزين المجموعات البيضاء الوفيرة من الزهور ذات الرائحة الحلوة الأشجار الأكبر في الشجيرات والحدائق والغابات والحدائق في جميع أنحاء أوروبا وأمريكا الشمالية. جمع الزهور من أجل قلبك هو أسهل جزء. الموسم طويل جدًا ويمكن استخدام الزهور المفتوحة حديثًا حتى شهر يوليو. تأكد من كونك لطيفًا عند الجمع ، فمعظم النكهة موجودة في حبوب اللقاح التي تُفقد بسهولة من خلال المناولة الخشنة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الأزهار من الأشجار المختلفة يمكن أن يكون لها روائح مميزة جدًا ، من الروائح الحلوة إلى الشبيهة بالبول. سيؤثر ذلك على مذاق شوربتك لذا تأكد من شم رائحة الزهور قبل جمعها!


طريقة

اغسل رؤوس زهرة المسنين برفق تحت الماء البارد وضعها في وعاء كبير.

قشر طبقة رقيقة من قشر 3 حبات ليمون ، قطّعي الفاكهة وأضيفيها إلى زهرة البلسان مع شرائح الليمون الحامض.

يُغلى الماء في الغليان ويُضاف السكر تدريجيًا. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب كل السكر. اتركيه ليبرد قليلًا قبل سكبه فوق زهرة البلسان والليمون والليمون الحامض. يغطى بقطعة قماش ويترك ليجلس في مكان بارد وجاف لينقع لمدة 24 ساعة.

ضع قطعة قماش موسلين أو منخل كبير ناعم فوق وعاء كبير آخر وقم بتصفية الخليط. اعصري عصير الليمونتين المتبقيتين وقلبيه جيدًا. إذا كان طعم الشراب الحلو أكثر من اللازم ، استمر في إضافة المزيد من عصير الليمون الطازج حتى يصل إلى مستوى الحموضة المطلوب.

تصب في زجاجات معقمة أو أوعية مقاومة للتجميد. احكم غلقها وخزنها حتى تصبح جاهزة للاستخدام.


من السهل محلية الصنع Elderflower Cordial

Elderflower Cordial محلي الصنع هو مشروب صيفي منعش سهل التحضير ويستخدم كمية أقل من السكر.

مشروب Elderflower Cordial محلي الصنع هو الشراب الصيفي لطفولتنا. عندما كبرنا ، كان شرب شراب البلسان محلي الصنع (وشراب التوت) عنصرًا أساسيًا في معظم الأسر.

نشأنا في يوغوسلافيا السابقة ، لم يكن لدينا خيارات الطعام والمشروبات المتوفرة لدينا اليوم ولدينا أطعمة محلية الصنع ، وكانت المنتجات المحلية مشكلة كبيرة (ولا تزال حتى اليوم). لذا فإن هذا المستحضر المركب في المنزل يشعر بالحنين الشديد.

قد تعتقد أن تحضير الطعام الخاص بك أمر صعب أو يستغرق وقتًا طويلاً. لكنها في الحقيقة ليست & # 8217t. تأتي الوصفة الخاصة بنا معًا في حوالي 15 دقيقة ، وبعد ذلك هي مجرد مسألة نقع لمدة يوم تقريبًا ، وشوربتك جاهزة للتقديم (أو زجاجة)!

نحن نعلم أننا تأخرنا قليلاً في نشر هذه الوصفة ، حيث أن معظم زهور المسنين لم تعد في حالة ازدهار ، ولكن لا يزال بإمكانك العثور عليها على ارتفاعات أعلى ، لذلك لم نفقد كل شيء!

إذا لم تهطل أمطار غزيرة طوال الليل ، كما فعلنا ، اغتنم فرصة يوم سبت مشمس جميل ، وتمشى ، واختر زوجين من الزهور ، وأعدهما إلى المنزل ، وقم بإعداد هذه الوصفة في أسرع وقت ممكن. أنت & # 8217ll تشكرنا غدًا ، في حرارة منتصف النهار ، عندما & # 8217 ستنعش نفسك بكوب من هذا المشروب العطري.

في هذه الوصفة ، قمنا بتقطيع السكر إلى النصف تقريبًا واستبدال بعض السكر الأبيض بالبني ، مما يعطي الشراب لونًا ذهبيًا عميقًا. يمكنك استخدام أي سكر تريده ، ولكن إذا كنت تخطط لتعبئة الشراب في زجاجات لفصل الشتاء ، فنحن نقترح عليك إضافة المزيد من السكر الذي يعمل كمادة حافظة. عادة ، ترتفع إلى 1: 1 ماء وسكر. نوصي بتخزين شوائبنا في الثلاجة واستخدامها في حوالي شهر ، فقط لتكون في الجانب الآمن.


وايلد إلدرفلاور كورديال

يعتبر Wild Eldflower Cordial كلاسيكيًا في الربيع ، وهو واحد من أولى وصفاتي عندما يبدأ كبار السن في الظهور في السياج في مايو. ولكن هذا الشراب ليس فقط للشرب بالمياه الفوارة فهو متعدد الاستخدامات إلى ما لا نهاية. يمكنك استخدامه لصنع الكعك والآيس كريم والكوكتيلات والمزيد. ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق صنع ما لا يقل عن بضعة لترات من الأشياء لتخزينها لشهور قادمة. هناك الكثير من الوصفات الوديّة للشيخان ، ولكن هذه هي الطريقة التي أفضلها ، مقتبسة من River Cottage & # 8217s & # 8220Pam the Jam & # 8221. تتضمن الوصفة كلاً من البرتقال والليمون في التسريب ، مما يجعله شرابًا معقدًا بطبقات من النكهة الطازجة!

متى تجعل البيلسان ودي؟

تعتبر أزهار المسنين البرية غزيرة الإنتاج من أواخر مايو إلى منتصف يونيو. تكون أفضل عندما تكون البراعم مفتوحة حديثًا ، يتم التقاطها في يوم جاف بعيدًا عن أبخرة المرور.

كم من الوقت البرية كبار السن ودية الماضي؟

أستخدم حامض الستريك في قلبي للمساعدة في الحفظ. مع حامض الستريك ، تدوم العصائر لمدة 3-4 أشهر في الثلاجة. بدون حامض الستريك ، سوف يستمر 3-4 أسابيع في الثلاجة. يمكنك دائمًا تجميد شراب البلسان في زجاجات بلاستيكية أصغر لتخزينه على المدى الطويل.

قد تعجبك أيضًا وصفة الكوكتيل الودية الخاصة بي (متضمن اقتراح موكتيل!).


Elderflower Cordial

40-50 رأس من زهور المسنين

2 كجم سكر (أنا أستخدم السكر غير المبيض ، لكن أي سكر خفيف لا بأس به)

6 حبات ليمون ، نكهة وعصير (أنا أستخدم غير مشمع ، عضوي)

2 برتقالة ، بشر وعصير (أو 2 ليمونة ، أو 2 ليمونة أخرى)

2 ملعقة صغيرة حامض الستريك (اختياري) *

قم بتنظيف الزجاجة العلوية اللولبية ، أو حافظ على الجرار.

* يستخدم حامض الستريك كمادة حافظة. يساعد على منع التخمير ، مما يمنح الشراب فترة صلاحية تتراوح من 4 إلى 6 أشهر. بدونها ، يستمر الشراب لمدة شهر في الثلاجة. أو قم بمعالجتها في حمام مائي للتخزين لمدة تصل إلى عام.

بأصابعك ، قم بإزالة الزهور برفق في مقلاة كبيرة. بضع قطع صغيرة من الجذع الأخضر جيدة. أضيفي قشر الحمضيات واسكبي أكثر من 3 لترات من الماء المغلي. يقلب ويغطى. اتركيه ينقع لمدة 8-10 ساعات ، أو بين عشية وضحاها.

(أستخدم مقلاة حفظ ليس لها غطاء & # 8217t ، لذا قم بتغطيتها بمنشفة شاي مبللة).

صفيها من خلال غربال مبطن بالشاش ، لإخراج كل القطع ، في مقلاة كبيرة. يُضاف عصير الحمضيات والسكر وحمض الستريك (في حالة الاستخدام) ويُغلى المزيج ببطء مع التحريك حتى يذوب السكر. ينضج لمدة 5 دقائق. أنا أستخدم السكر العضوي غير المبيض الذي يجعل لونه أغمق. لا يزال طعمها جيد.

صب بعناية في زجاجات نظيفة ومعقمة ** باستخدام قمع ومسمار على الأغطية. بمجرد أن تبرد ، خزنها في الثلاجة (إذا لم تستخدم حامض الستريك) أو في مكان بارد ومظلم إذا كنت تريد ذلك. احفظه دائمًا في الثلاجة بمجرد فتحه.

لجعل شراب أقل حلاوة ، استخدم نصف السكر. يستمر هذا لمدة شهر في الثلاجة ولمدة تصل إلى عام (على الأقل) في الفريزر.

لقد قمت بتخزين الدفعة الأولى في عبوات زجاجية نظيفة في الثلاجة لاستخدامها الآن ، وقمت بمعالجة المزيد في هذه الأواني الزجاجية في تعليب حمام الماء الخاص بي. يجب أن يحافظ هذا على الحالة المريحة في حالة الذروة لمدة تصل إلى عام ، على الرغم من أنه من غير المحتمل أن يستمر هذا الوقت الطويل في منزلي!

البرطمانات ومعلبات الحمام المائي من ويك. لقد اشتريت تقريبًا جميع أواني الحفظ الخاصة بي من هذه الشركة ، في طلب كبير واحد قبل بضع سنوات. أحب الأشكال وأن جميع الأجزاء قابلة لإعادة الاستخدام وفي النهاية قابلة لإعادة التدوير.

تختلف التوقيتات ودرجات الحرارة حسب المعدات المستخدمة. تم حفظ المنجم عند حوالي 90 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. تحتوي جهازي الكهربائي على مقياس حرارة وجهاز ضبط الوقت & # 8211 كما قمت بفحص درجة حرارة الماء بنوع من ميزان الحرارة بمسدس الأشعة.

هناك الكثير من البرامج التعليمية على الإنترنت للمعالجة في الحمامات المائية & # 8211 تذكر أن تأخذ عناية كبيرة بالماء الساخن والشراب!

يتطلب عرض الشرائح هذا JavaScript.

** تعقيم العبوات.

تعامل مع الزجاج الساخن بحذر شديد. كن على دراية بكل من حولك ، بما في ذلك الحيوانات الأليفة المهتمة. انظر إلى الأرضية بحثًا عن مخاطر التعثر. افحص جميع الزجاجات والبرطمانات والأختام والأغطية بعناية قبل الاستخدام وتخلص من أي شيء متصدع أو تالف. أستخدم ملقط حفظ خاص لتحريكها. هذه رخيصة ومتاحة على نطاق واسع وتنقذ الكوارث.

الزجاجات العلوية اللولبية المستخدمة مسبقًا

يُغسل جيدًا بالماء والصابون وفرشاة الزجاجة ، ثم يُنظف بالماء المغلي. يوضع في الفرن على نار خفيفة لمدة 10 & # 8211 15 دقيقة ، ثم يملأ بالورديال الساخن. يتم تعقيم أغطية الزجاجات في الماء المغلي.

برطمانات حفظ

يتم وضع الأغطية الزجاجية والبرطمانات في غسالة الصحون ثم في الفرن كما هو مذكور أعلاه لمدة 10-15 دقيقة. يتم نقع الأختام المطاطية في الماء الساخن قبل الاستخدام.



تعليقات:

  1. Branigan

    أعتقد أنك ستتصل إلى القرار الصحيح. لا تيأس.

  2. Nisida

    آمل أن يكون الغد ...

  3. Chege

    يا لها من كلمات مناسبة ... تفكير ظاهري ورائع

  4. Loyal

    وأنا أعتبر أن كنت ارتكاب الخطأ. أقترح ذلك لمناقشة. اكتب لي في PM ، سنتحدث.

  5. Sabah

    ما هي الكلمات المناسبة ... العبارة الرائعة والرائعة



اكتب رسالة