وصفات جديدة

وصفة الكوبي روبا فيجا

وصفة الكوبي روبا فيجا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • طباخ بطيء لحم البقر

هذا يشبه اللحم البقري المسحوب ولكنه يحتوي أيضًا على البصل والفلفل الأخضر. يُقدم على خبز التورتيلا أو الأرز مع الكريمة الحامضة والجبن والكزبرة الطازجة على الجانب.

592 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 900 جرام لحم الخاصرة
  • 240 مل مرقة لحم بقري
  • 250 جرام باساتا
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح
  • 1 فلفل أخضر ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 170 جرام هريس طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة خل أبيض

طريقةالإعداد: 15 دقيقة ›الطهي: 4 ساعات› الاستعداد: 4 ساعات و 15 دقيقة

  1. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. حمّر شريحة لحم الخاصرة على كل جانب ، لمدة 4 دقائق لكل جانب.
  2. نقل لحم البقر إلى طباخ بطيء. نسكب مرق اللحم والباساتا ، ثم نضيف البصل والفلفل الأخضر والثوم وهريس الطماطم والكمون والكزبرة وزيت الزيتون والخل. يقلب حتى يمتزج جيدًا. غطيه واتركيه على نار عالية لمدة 4 ساعات ، أو على نار خفيفة لمدة تصل إلى 10 ساعات. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، يُفرم اللحم ويُقدم مع التورتيلا أو الأرز.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(687)

المراجعات باللغة الإنجليزية (483)

لذيذ! لم أحضر اللحم البقري (كسول) لكنه خرج بشكل رائع. أضفت كل شيء إلى قدر الطهي البطيء في الليلة السابقة وقمت بإدخال القدر في القاعدة وقمت بتشغيله قبل العمل. قضينا أنا وزوجي ليلتين متتاليتين. اقترح أن أحصل على ليمونة في الليلة الثانية وهي رائعة مع القليل من عصير الليمون في الأعلى ، مع القليل من الكريمة الحامضة وبعض الكزبرة المفرومة الطازجة. وصفة رائعة. شكرا! - 20 يناير 2013

طبق رائع. يُطهى في طباخ بطيء على نار منخفضة لمدة 10 ساعات تقريبًا مع بعض رقائق الفلفل الحار لقليل من الحرارة. متعدد الاستخدامات حقًا ، رائع في سترة البطاطس ، ورخيص جدًا وسهل -08 يونيو 2011

محبوب! لقد صنعتها من الطماطم المعلبة بدلاً من البساتا لأنه لم يكن لدي أي منها وخرجت بشكل جيد. Mmmmmmm ، سيكون هذا مرة أخرى - 18 فبراير 2012

المزيد من المجموعات


وصفة لحم الخنزير الكوبي روبا فيجا

هذه الوصفة عبارة عن طبق تقليدي من لحم الخنزير الكوبي ، يُطلق عليه & # 8220Ropa Vieja ، & # 8221 مما يعني & # 8220 الملابس القديمة لأن قطع لحم الخنزير والخضروات تشبه القماش الممزق (من كان يعلم ، أليس كذلك؟). غالبًا ما يصنع هذا الطبق من لحم البقر ، لكن يتم أيضًا تحضير الكثير من أنواع لحم الخنزير والدجاج! إنه المفضل لدي في عطلة نهاية الأسبوع ونأمل أن يصبح لك أيضًا!


سخني الزيت في قدر كبير ثقيل القاع على نار متوسطة عالية. يتبل اللحم بالأدوبو. يُضاف شرائح اللحم إلى القدر ويُطهى على دفعات ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. انقل اللحم إلى طبق. خفض الحرارة إلى متوسطة. يقلب البصل والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ، حوالي 10 دقائق. أضيفي سوفريتو والثوم إلى القدر حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة.

أضيفي 3 أكواب من الماء وصلصة الطماطم والسازون ومرق اللحم البقري والفلفل. جلب الخليط ليغلي. أعد اللحم البقري إلى القدر. تخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وتترك على نار هادئة ، مغطاة ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 45 دقيقة. يقلب في الزيتون والكبر. يُغطّى القدر على نار خفيفة حتى ينضج اللحم بسهولة بالشوكة ، من ساعة إلى ساعة ونصف ، مع إضافة المزيد من الماء في نصف كوب قياسات ، إذا أصبح القدر جافًا.

ينقل اللحم إلى سطح العمل مع فرم اللحم بشوكتين. يُغلى ما تبقى من الصلصة. اخلطي اللحم والكزبرة في الصلصة. يقدم مع أرز أبيض.

المزيد من نصائح الطبخ

مادري روبا

حكاية كيف سرقت كوبا طبقها الوطني مادري روبا من جزر الكناري. تابع هذه الرحلة الكوبية وأنا أنسج لك قصة كيف حدث هذا!

ما هو روبا فيجا؟

لحوم البقر والخضروات المقطعة التي تشبه كومة من الخرق القديمة الملونة - هذه هي ropa vieja. من المصطلح الإسباني "الملابس القديمة" ، يعد هذا أحد أكثر الأطباق الشعبية والمحبوبة في كوبا. شائع جدًا في الواقع لدرجة أنه أحد الأطباق الوطنية المعينة في الدولة.

Ropa vieja هو طبق شهير في جزر الكناري وكوبا. تتكون الوصفة الأصلية من طبق مصنوع من بقايا طعام كوسيدو (أو كوزيدو). إنه يخنة تقليدية تؤكل كطبق رئيسي في إسبانيا والبرتغال والبرازيل ودول لاتينية أخرى. في الأمريكتين ، هو شريحة ممزقة ، أو لحم صدر ، أو شريحة لحم في قاعدة صلصة الطماطم.

المنشورات ذات الصلة:

تم العثور على أشكال مختلفة من ropa vieja عبر منطقة البحر الكاريبي

يمكن العثور على أنواع مختلفة من الطبق في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي ، وخاصة في جمهورية الدومينيكان (كارن ريبيادا) وبورتوريكو.

في فنزويلا ، تُعرف ropa vieja باسم كارن ميتشادا (لحم بقري مبشور) وهو جزء من الطبق الوطني يسمى بابيلون كريولو. يتكون Pabellón criollo من وجبة carne mechada مصحوبة بالفاصوليا السوداء والموز المقلي والأرز الأبيض وأحيانًا arepitas دي مايز (الفطائر الذرة).

في فيراكروز وتاباسكو بالمكسيك ، تُصنع روبا فيجا من قطع اللحم البقري والنعناع والثوم والطماطم والبصل وتُطهى مع البيض.

يبدو أن هذا الطبق يعود إلى العصور الوسطى ، وهو تعديل فضفاض لطبق يهودي سفاردي لا يزال حتى يومنا هذا شائعًا في جنوب ووسط إسبانيا.

تقليديا ، كان يستخدم كطريقة لاستهلاك بقايا اليخنة مثل بوتشيرو أو كوسيدا، والتي هي تمامًا مثل النسخة الإسبانية الأصلية من ropa vieja ، تم إعدادها أيضًا باستخدام garbanzo-based. في وقت لاحق فقط تم إحضار هذا الطبق إلى كوبا حيث صنع الكوبيون نسختهم الخاصة.

ما هي قطع اللحم البقري المستخدمة في روبا فيجا؟

تقليديا ، يتم تحضير ropa vieja بشريحة لحم الخاصرة ، والتي تأتي من الجزء السفلي من البقرة. هذا يعني أنه عادة ما يجلب نكهة أقل ، وهو أخف وزنا وأكثر صلابة من قطع اللحم البقري الأخرى.

عادةً ما تكون شريحة لحم الخاصرة هي الأنسب للطهي السريع بالحرارة العالية ، مثل الشوي. إنه ليس الخيار الأفضل للطهي البطيء ، كما هو الحال مع نسبة الدهون المنخفضة والأنسجة الضامة ، يميل اللحم إلى الجفاف أثناء عملية الطهي البطيئة. كانت شريحة لحم الخاصرة واحدة من أرخص قطع اللحم البقري.

على الرغم من ارتفاع الأسعار في العقود القليلة الماضية ، لا يزال هذا التخفيض مستخدمًا في وصفات ropa vieja. أحد أسباب استمرار استخدام شريحة لحم الخاصرة هو أن القطع ينتج خيوطًا طويلة من اللحم البقري المبشور تشبه الملابس الممزقة ، ومن هنا جاء الاسم باللغة الإسبانية.

تعمل شريحة لحم الخاصرة جيدًا ، لكن تشاك أكثر تكيفًا مع الطهي البطيء. في الواقع ، يساعد وقت الطهي الطويل على حرارة منخفضة في تكسير الغضروف وإذابة الدهون. كما أنه يساعد في الحفاظ على رطوبة قطع اللحم مع إضافة نكهة إضافية. هذا هو السبب في أن تشاك هو أحد أشهر قطع اللحم البقري للطبخ البطيء والتقطيع.

ما هو اصل ropa vieja؟

أصل ropa vieja هو من جزر الكناري ، وهي جزر إسبانية قبالة سواحل شمال إفريقيا في المحيط الأطلسي. احتوت النسخة الأصلية من الطبق على بقايا طعام ، لكنها أصبحت فيما بعد طبق لحم مبشور مع حبوب الحمص والبطاطا في جزر الكناري.

تحتوي بعض الإصدارات في جزر الكناري على لحم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير ، أو مزيج من أي من الثلاثة. يتم تحضير Ropa vieja على نطاق واسع في منطقة البحر الكاريبي اليوم. إنه مدرج بين المأكولات البنمية التقليدية والمطبخ الكوبي والمأكولات البورتوريكية والمأكولات الدومينيكية والمأكولات الكنارية.

ولكن ما علاقة تلك الملابس القديمة (ropa vieja بالإسبانية) بالوصفة الإسبانية؟ ربما يرجع السبب في ذلك إلى أن الطبق مشتق بالفعل من طبق آخر ، وهو يخنة الفاصوليا الإسبانية.

كان صنع الحساء طريقة للاستفادة من بقايا الطعام كلما تم طهي الحساء الإسباني. لا يُعرف أصل الطبق بالضبط ، لكن الوصفات متوارثة منذ عقود.

كانت حبوب Garbanzo جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي اليومي في إسبانيا حتى حوالي 50 عامًا مضت وكانت تعتبر غذاءً للجماهير نظرًا لطبيعتها غير المكلفة. إنها حبوب صحية للغاية وهي عنصر أساسي في العديد من الأنظمة الغذائية وقد نمت شعبيتها في الولايات المتحدة في السنوات الأخيرة.

اليوم ، على الرغم من أن مستوى المعيشة في إسبانيا لا يتطلب مثل هذه الأساليب المقتصدة ، غالبًا ما يقوم الطهاة بإعداد لحوم إضافية في منازلهم حتى يتمكنوا من صنع ropa vieja في اليوم التالي.

كما هو الحال مع جميع الأطباق التقليدية ، هناك العديد من الاختلافات وبعضها يرجع إلى مناطق مختلفة. لا تزال Ropa vieja واحدة من الأطعمة الكلاسيكية المريحة ، والتي يتذكر الإسبان باعتزاز تناولها في مائدة أمي & # 8217s أو الجدة & # 8217s كأطفال.

Ropa vieja ، الطبق الوطني لكوبا ، هو وجبة غارقة في التاريخ. يروي هذا الطبق الريفي المتواضع بشكل مثالي قصة تطور الطهي والثقافي في البلاد على مدار نصف القرن الماضي. إنها قراءة رائعة ومثالية إذا كنت تشعر بالجوع قليلاً.

القصة وراء روبا فيجا

قد تكون الرحلة الجغرافية سهلة بما يكفي لتتبعها ، لكن قصة اختراعها تتطلب قدرًا أكبر من الخيال. مثل العديد من الأجزاء العظيمة من الثقافة الكوبية ، بدأت ropa vieja حياتها في إسبانيا.

تقول القصة أن رجلاً عجوزًا مفلسًا قام ذات مرة بتمزيق ملابسه وطهيها لأنه لم يكن قادرًا على توفير الطعام لعائلته. صلى على الخليط الفقاعي وحدثت معجزة ، تحول الخليط إلى يخنة لحم غنية ولذيذة.

الآن ، لسنا متأكدين تمامًا من أن هذه القصة هي حقيقة مطلقة لكنها رائعة مع ذلك. ما نعرفه هو أن وصفة ropa vieja عمرها أكثر من 500 عام ونشأتها مع اليهود السفارديم في شبه الجزيرة الأيبيرية بإسبانيا. نظرًا لعدم السماح بالطهي في يوم السبت ، كان السفارديون يطهون ببطء حساءًا دسمًا في الليلة السابقة. واسمحوا لي أن أخبركم ، سوف تدفعك العبير إلى الجنون بين عشية وضحاها.

ولكن بخلاف ما يروي القصة والمكان الذي يقال فيه أن هذا الطبق اللذيذ ظهر ، فهو بالفعل جزء من فن الطهي الكوبي. الحقيقة هي أن أولئك الذين يزورون كوبا ويجربونها لديهم إمكانية أن يأخذوا معهم وإلى الأبد مذاق كوبا.

ثم سافر الطبق إلى الأمريكتين مع الشعب الإسباني ، حيث أصبح طبقًا أساسيًا عبر منطقة البحر الكاريبي وكوبا. وعلى الرغم من تعديل الوصفة على مر السنين ، إلا أن القاعدة الأساسية لـ ropa vieja لا تزال اليوم كما هي دائمًا.

يتم الاستمتاع بهذا الطبق في جميع أنحاء شبه جزيرة إسبانيا وجزر الكناري. على الرغم من أنها تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا اللاتينية ، لا سيما في منطقة البحر الكاريبي ، إلا أن الإعداد مختلف هناك. في الواقع ، يتم طهي لحم البقر مع البصل وصلصة الطماطم والخضروات ، ثم يتم تقطيعه وتقديمه جنبًا إلى جنب مع الفاصوليا والأرز والموز.

كما هو الحال في إسبانيا ، هناك العديد من أنواع الطبق في أمريكا اللاتينية. إنها تحظى بشعبية خاصة في كوبا ، حيث توجد المزيد من الاختلافات. على الرغم من الاختلافات ، يشير معظم الناس إلى هذا على أنه طعام كلاسيكي مريح.

ابحث عن هذا الطبق اللذيذ في رحلتك إلى كوبا ، وتأكد من مشاركة تاريخه مع أصدقائك.


روبا فيجا - لحم بقري مبشور بالصلصة

2 بصل مفروم
4 فصوص ثوم مهروسة مع 1 ملعقة صغيرة ملح
2 فلفل أخضر مفروم
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون (للقلي والوجه)
4 أونصات معجون طماطم
عبوة واحدة (32 أونصة) من الطماطم المهروسة
2 ملاعق كبيرة كمون مطحون
1 كوب نبيذ أحمر
1 ورقة غار
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

لا تقلل الدهون الزائدة من اللحوم قبل الطهي! (يمكنك إزالة الدهن عند تقطيع اللحم). ملح وفلفل اللحم ورشي القليل من الدقيق بالطحين.

يحمر اللحم بالزيت في فرن هولندي كبير. أضف كمية كافية من الماء لتطويق اللحم ، لكن دون تغطيته. يُضاف الفلفل الأخضر المقطع وشرائح البصل والثوم. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، حتى ينضج اللحم بالشوكة ، حوالي ساعتين. (أضف المزيد من الماء حسب الضرورة لمنع الاحتراق!)

ابعده عن البرد و الحر. تجاهل الخضار. افرم اللحم.

يُقلى البصل والثوم والفلفل الأخضر في الزيت في نفس المقلاة التي تطبخ فيها اللحم حتى يعرج. يُضاف معجون الطماطم ، والطماطم المهروسة ، والكمون ، والنبيذ الأحمر ، وورق الغار. الملح والفلفل حسب الذوق.

يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. تُرفع أوراق الغار وتُقدّم مع الأرز.

كتب الطهي لدينا متاحة الآن ككتب إلكترونية!

يحتوي إصدار Kindle الجديد هذا على جميع الوصفات والنسخة التحريرية من النسخة المطبوعة الأصلية. كمكافأة ، يتضمن إصدار Kindle الجديد 14 صورة جديدة للأطباق المعدة.

لا أوقد؟

استخدم تطبيق Kindle Reading المجاني واطلع على كتب الطبخ الخاصة بنا على المفكرة أو الكمبيوتر اللوحي أو الكمبيوتر المحمول أو الكمبيوتر.


1. ضع شريحة لحم الخاصرة مع الماء والملح في قدر عميق أو مقلاة ، واتركها إلى أ
يغلي على نار متوسطة عالية. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واطبخي
لحوم البقر لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يبدأ في التقطيع. باستخدام ملعقة مشقوقة ، قم بإزالة
اللحم البقري وضعيه جانبًا حتى يبرد. احتفظ بالمياه المستخدمة لطهي اللحم البقري.

2. بمجرد أن يبرد اللحم بشكل كافٍ ، افرمه حسب الضرورة (باستخدام
الأيدي أو مطرقة اللحم) بحيث يتم تقسيمها إلى خيوط ولها خيط
مظهر خارجي.

3. في قدر كبير مغطى أو فرن هولندي ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة حتى
طيب الرائحة. يضاف البصل ويطهى لمدة دقيقتين. خفض الحرارة إلى متوسطة ، و
نضيف الثوم والطماطم والفلفل الأخضر والملح والبيجول والكمون وورق الغار والطماطم
الصلصة واللحم البقري المبشور. يُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

4. أضيفي الماء المحفوظ و فينو سيكو ، واتركي الخليط حتى يغلي بلطف ،
ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، وقم بتغطيتها واتركها على نار خفيفة لمدة 20 إضافية
دقائق.


وصفة الكوبي روبا فيجا في طباخ بطيء

عندما وصلنا إلى ميامي في أوائل الستينيات ، بالكاد كان لدينا ما يكفي من المال لتغطية النفقات الأساسية. كما يمكنك أن تتخيل ، سيطر الإيجار والمرافق والطعام على الميزانية. لأننا غادرنا كوبا فقط مع الحقائب التي يمكننا حملها ، كنا سعداء بتلقي الملابس التي تم التبرع بها. كنا ممتنين للآخرين المنبوذين. وقد قدر والداي المؤسسة الخيرية بشكل خاص. لا أعتقد أنه كان بإمكانهم إدارة الأمر بطريقة أخرى. هل تحاول كسوة خمس بنات بأجر عامل لحام سفينة بالساعة؟ مستحيل.

ولكن بعد ذلك حدث شيء مدهش. وجد والدي أخيرًا وظيفة في مجاله ، وهو مجال الهندسة. بدأ العمل في أوائل الربيع ، لذا بحلول عيد الفصح ، أعلنت أمي أننا ذاهبون يشترى ملابس جديدة لعيد الفصح.

على محمل الجد ، كانت هذه معجزة عيد الفصح. وعلى الرغم من أننا اعتدنا على "القيام بذلك" ، فقد ارتقينا إلى مناسبة التسوق مثل النساء الكوبيات الحقيقيات. الفساتين والقفازات والقبعات والمحافظ - الأعمال! أعترف أنه في كل عام في هذا الوقت ، أتذكر الراحة الدائبة لهذا الحدث المبارك.

وما زلت أشعر بالامتنان الشديد لأن "ropa vieja" الوحيد الذي أملكه الآن ، أتناوله عادة مع الأرز الأبيض.


طريقة عمل الكوبي روبا فيجا في وعاء التحضير الفوري

تُصنع Ropa Vieja تقليديًا باستخدام شريحة لحم التنورة. يجب أن أعترف ، لقد كافحت للعثور على هذا. لم يكن لدى طقوس السعر ذلك ، لذلك أنا سعيد للغاية بأن ألدي كان لديه ذلك! أمسكت باثنين منذ أن تم تعبئتهما على الجانب الأصغر. تريد حوالي 2 جنيه. يمكنك أيضًا استخدام شريحة لحم الخاصرة.

لقد قمت بتتبيل شريحة اللحم بكمية كبيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون والأوريغانو. افركيها واتركيها ترتاح بينما تحضرين باقي الطبق.

قررت أن أسلك الطريق التقليدي الأصيل مع وصفة ropa vieja الخاصة بي واستخدمت فلفل aji dulce الطازج. قد يكون من الصعب العثور عليها ، لقد ذهبت بجدية إلى ثلاثة أسواق لاتينية مختلفة ، لذا اتصل مسبقًا قبل الذهاب. إذا لم يكن بإمكانك الوصول إليه ، يمكنك استخدام ملعقتين كبيرتين من سوفريتو.

هذه الخطوة التالية هي المكان الذي استخدمت فيه أداة المطبخ المفضلة لدي (مرحبًا ، إنها 2018) Instant Pot. إذا لم يكن لديك وعاء فوري ، سأفعل ذلكآخر سوء أدناه كيفية جعل ropa vieja على سطح الموقد.

يا إلهي ، لحظة فتح الغطاء تصدمك الرائحة! إنه لأمر مدهش للغاية ، وبصراحة ، أنه سهل للغاية. هل ترى الدهون الموجودة في الأعلى؟ أثناء الطهي ، تضيف نكهة لذيذة ، ولكن عندما تكون مستعدًا لتقطيعها ، يمكنك إزالتها فقط بجانب الشوكة.

استغرق الأمر أقل من دقيقتين حرفيًا لتقطيعه وتصويره! الآن قم برميها مرة أخرى في القدر الفوري ، وحركها معًا وتذوقها وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. في هذا الوقت ، أحب رش بعض عصير الليمون الطازج فوقها ، وتغطيتها ، وتركها لمدة نصف ساعة جيدة.

هذا هو المكان الذي أقول فيه ، هذا كل شيء. لكنني وعدت بالطريقة التقليدية للموقد!


روبا فيجا على الطراز البورتوريكي

  • نظرة خاطفة
  • نظرة خاطفة
  • 30 م
  • 3 ح ، 30 م
  • يخدم 6 إلى 8

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 1 بصلة صفراء كبيرة (9 أونصة) ، مقطعة إلى شرائح رقيقة نصف قمر
  • 6 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
  • 2 حبة متوسطة (13 أونصة) من الفليفلة الحلوة الخضراء ، منبتة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • يمكن لواحد (14 1/2 أونصة) أن تقطع الطماطم إلى مكعبات مع عصيرها
  • 1/4 كوب خردل أصفر
  • 1/3 كوب زبيب ويفضل أن يكون ذهبي
  • 1/2 كوب زيتون أخضر محشي بالفلفل الحلو ، مقطع إلى نصفين إذا كان كبيرًا ، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون المالح لإنهاء الطبق
  • قطعة واحدة (من 2 إلى 3 أرطال) مشوية بدون عظم ، مقطعة من أي قطع كبيرة من الدهون أو الشوائب ، مقطعة إلى 3 قطع متساوية
  • ملعقتان صغيرتان ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد للتتبيل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • كزبرة للتقديم (اختياري)

الاتجاهات

سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية).

في قدر كبير وثقيل ومقاوم للفرن ، مثل الفرن الهولندي ، اخلطي البصل والثوم والفلفل الحلو والطماطم المقطعة مع عصيرها والخردل والزبيب والزيتون (تعلق على هذا السائل من الزيتون لاحقًا).

رشي الملح والفلفل والكمون على قطعة تشاك المشوية. نستحم القطع في الخليط في القدر. غطي الوعاء بإحكام بغطاء أو ورق ألومنيوم.

شوي اللحم البقري حتى يصبح طريًا بشكل لا يصدق ويمكن تقطيعه بسهولة عندما تضغط عليه بملقط أو شوكتين ، لمدة 3 إلى 3 ساعات ونصف.

أضيفي سائل الزيتون إلى القدر واستخدمي تلك الملقط أو الشوك لتقطيع اللحم البقري مباشرة في القدر (تخلصي من أي قطع كبيرة من الدهون أثناء العمل).

قلّب اللحم البقري والعصائر معًا حتى تمتزج. تذوقه ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف المزيد من الملح. قدميها دافئة مع الكزبرة ، إذا رغبت في ذلك. (من الأفضل حقًا أن تظل لفترة أطول. يمكنك تبريده لمدة تصل إلى أسبوع وتسخينه في قدر على نار منخفضة ، أو رشه في القليل من الماء أو المرق إذا احتاج إلى بعض الرطوبة. يمكنك أيضًا تجميده لمدة تصل إلى 3 اشهر.)

وصفة الطباعة

وصفات المختبرين

لحم البقر والفلفل رائعان معًا ، مقلي أو مطهو ببطء مثل روبا فيجا الرائعة. عادة ما يكون تحضير الشواء أمرًا سهلاً ، لكن هذا كان سريعًا بشكل خاص لأن اللحم لم يكن من الضروري تحميره. جعلني تخطي هذه الخطوة أتساءل عما إذا كانت الصلصة ستكون لطيفة إلى حد ما ، ولكن تبين أنها مصدر قلق غير ضروري.

كان الخردل والطماطم والثوم من الإضافات الرائعة لجعل الصلصة لذيذة ، وقد أحببت درجة حموضة محلول الزيتون. الشيء الآخر الذي يجعل هذه الوصفة بسيطة هو أنه ليس من الضروري تقليل السائل بعد ذلك. يتم تقطيع اللحم البقري في الفرن الهولندي وهو جاهز للتقديم. صنع أرز الياسمين مائدة العشاء - وهو مرافقة رائعة لـ ropa vieja.

هذا هو الطبق الذي تبدأه بعد ظهر يوم الأحد وتضعه في الفرن أثناء خروجك في نزهة على الأقدام أو خلال يومك. استمتع بها على العشاء في تلك الليلة ثم تناولها طوال الأسبوع. هناك الكثير من النكهة من هذا الجهد القليل والمكونات المتواضعة حقًا.

لا يمكنني التوقف عن تناول هذا في سندويشات التاكو مع الفاصوليا والأفوكادو ، لكن هناك الكثير من الاحتمالات. سيكون جميلًا مدسوسًا في وجبة الإفطار أو حتى محشوًا في البطاطس المخبوزة.

يم! وصفة لذيذة في الغالب بدون استخدام اليدين. كنت متشككًا بعض الشيء في أن الوصفة لم تستدعي تحمير اللحم في البداية ، لكنني كنت سعيدًا جدًا بالنتيجة النهائية. كان من الرائع إلقاء كل شيء في الفرن الهولندي ووضعه في الفرن لبضع ساعات وكشف النقاب عن مزيج النكهات المغلية للاستمتاع.

أنا بالتأكيد أخطط لجعل هذا مرة أخرى في المستقبل. مع التوقيت المناسب ، سيكون عشاءًا رائعًا للعمل من المنزل طوال أيام الأسبوع. تبقى بقايا الطعام رائعة أيضًا. كانت هذه الوصفة قريبة جدًا من أن تكون 10 بالنسبة لي. في المرة التالية التي أعمل فيها ، أخطط لاستخدام حبة فلفل أخضر بدلاً من 2 ، وقطع الزيتون إلى نصفين ، وطهيه لمدة 4 ساعات إجمالاً.

أنا أحب الوصفة المطبوخة ببطء والتي تستخدم الفرن بدلاً من الطباخ البطيء. لقد صنعت ropa vieja من قبل ولكن مرت سنوات. كان هذا الطبق سهل التحضير - بضع دقائق للتقطيع والتجميع ، ثم تكديس كل شيء في الفرن الهولندي وطهي الطعام ببطء لمدة ثلاث ساعات. المنجم كان لديه 3 ساعات كاملة في الفرن.

يتم تمزيقه بسهولة باستخدام شوكة وزوج من الملقط. إنه لذيذ ومذاق رائع تمامًا عند إعادة تسخينه. من الجيد أن يكون لديك الكثير من بقايا الطعام للأسبوع المقبل.

هناك شيء مريح للغاية حول الدس في وعاء من هذا. إنه ليس مبهرجًا أو طنانًا ولا يلفت الانتباه إلى نفسه. إنه فعليًا "عشاء تفريغ" ، حيث تضع مجموعة من الأشياء في قدر (لا حاجة للحرق) ، وتخلطها معًا ، ثم تنضج لمدة 3 ساعات.

من المؤكد أن المكونات ، في شكلها الخام ، ستجعل الناس يتساءلون عن سلامتك العقلية عند رؤية الفلفل الحلو والزبيب الأصفر الفلوريسنت ، وهو مزيج لم يسبق له مثيل في البرية ، ولكن بعض السحر يحدث حقًا في هذا الفرن ، وكل شخص على طاولتي كان لديه ثانية كاملة حتى نتمكن من مواصلة استكشاف المذاقات والقوام المتنوعة.

يمتص الزبيب عصائر اللحم البقري ، وفي حين أنه يوفر نكهة خلفية لطيفة ، لا تعرض حالة الوجبة اللذيذة للخطر. تتأكد العناوين الرئيسية من إعلان الأصول غير الأصلية لهذه الوصفة ، ولا أطيق الانتظار للبحث عن المزيد من أنواع ropa vieja واستكشاف المطبخ الكوبي بما يتجاوز ما يمكنني الحصول عليه من بورتو. كل من أكلها يريد الوصفة.

شعرت على الفور بالاتصال بهذه الوصفة لأنني كنت أذهب إلى La Taza del Oro خلال أيامي السابقة في نيويورك عندما كنت أتوق إلى طعم المنزل. (ليس لدي خلفية كوبية ، لكن أحد والديّ المفضلين في الحفرة في الجدران كان مطعمًا كوبيًا صغيرًا في قلب لونغ آيلاند كان يقدم روبا فيجا هائلة.) لقد مضى وقت طويل منذ ذلك الحين لقد تناولت طعامًا كوبيًا جيدًا ورأيت أهلي ، لذلك اعتقدت أن تذوق طعم الماضي سوف يرضي كلا الرغبتين.

هذا هو نوع العشاء المنخفض والبطيء الذي يُعد مثاليًا في يوم الأحد البطيء. لا يتطلب تحضيرها الكثير من العمل - فكل ما عليك القيام به هو تقطيع البصل والفلفل إلى شرائح ، وكسر ما يكفي من الفلفل الأسود لتغليف قطعة تشاك ، والتحلي بالصبر لأن الروائح تتفوق على مطبخك.

في حين أن بعض عناصر النكهة ضاعت في المزيج (خاصة الكمون) ، فقد تم التغاضي عن كل ذلك في اللحظة التي قضمت فيها اللحم المشوي وهو ، بدون مزحة ، بعض أكثر اللحوم اللذيذة التي صنعتها منذ فترة. قطع الحلاوة من الزبيب تقطع معقل الملوحة والحموضة ، ولكن قد تصبح ساحقة إذا لم أطبخ الأرز المصاحب لها. بعد قولي هذا ، طعمها تمامًا مثل المنزل بالنسبة لي.

تحديث: كانت الوصفة صحيحة تمامًا ، حيث تصبح النكهات أفضل بمرور الوقت. لقد أكلت بقايا طعامي فوق بطاطا حلوة كاملة محمصة ، وأزواج الحلاوة الطبيعية بشكل مثالي مع اللحم المالح والحامض والغني.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

حسنًا ، هذا جيد. لقد تم إذابة اللحم ووقت كافٍ بالضبط وجميع المكونات - أو هكذا اعتقدت. الفلفل الأحمر جميل جدًا إذا كان يفتقر إلى المرارة المرغوبة في الفلفل الأخضر. سيكون الصلصة بديلاً جيدًا للزبيب الذهبي الذي رفض العثور عليه ولكن الأفضل حسب التاريخ لعام 2013 (عفوًا) ورائحته غير تقليدية. أفضل الكشمش المجفف بحلول عام 2020 هو شيء يبدو غريبًا ، لذا إذا لم تسمع شيئًا مني مرة أخرى ، فقم بإلقاء اللوم على الكشمش. لكن! أخرجه للتو من الفرن وهو ممتاز & # 8230 على الرغم من انقطاع التيار الكهربائي في منتصف الطريق وعدم عودة الفرن إلى & # 8230 عفوا مرة أخرى دون علمي. البطاطا الحلوة تشطيب في المايكرويف الان. شكرًا لك على الإلهام المتكرر والوصفات الموثوقة.

سعيد جدًا لأن هذا نجح معك يا ألانا ، على الرغم من كل النكسات! لا يمكن & # 8217t الانتظار لسماع ما تقوم به بعد ذلك.


مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه 445 سعرات حراريه من فات 199
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 22 جرام 34%
الدهون المشبعة 6 جم 29%
الدهون المتحولة 0.0 جم
الدهون المتعددة غير المشبعة 3.2 جم
الدهون الأحادية غير المشبعة 11.0 جم
الكوليسترول 119 ملجم 40%
صوديوم 435 ملجم 18%
اجمالي الكربوهيدرات 10.0 جرام 3%
الألياف الغذائية 2 جم 7%
السكريات 4.0 جرام
بروتين 43 جرام
فيتامين أ 17٪ فيتامين سي 87٪
الكالسيوم 6٪ حديد 22٪

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية:


شاهد الفيديو: Award-Winning Cuban Sandwich by El Cochinito (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Taulabar

    أنت تسمح بالخطأ. يمكنني إثبات ذلك.

  2. Kildaire

    نعم أضحك وأضحك

  3. Tuhn

    خبير تحسين محركات البحث (SEO) في وقت قصير. نحن نقدم أي خدمات الترويج لموقع الويب. نحن نقدم مشاورات مدفوعة الأجر لاستكشاف المشاكل المتعلقة بموقعك. اتصل بنا وسنناقش كل مخاوفك.

  4. Zurg

    الجواب ممتاز ، برافو :)



اكتب رسالة