وصفات جديدة

لحم الخنزير المملح مع البصل والزبيب وكومبوت الثوم

لحم الخنزير المملح مع البصل والزبيب وكومبوت الثوم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1/2 كوب سكر بني ذهبي (معبأ)
  • 1 ملعقة كبيرة بذور شمر
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود كامل
  • قطعة واحدة من لحم الخنزير المشوي المقطّع من المنتصف (حوالي 4 أرطال)
  • 2 ملاعق صغيرة حكيم طازج مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من البردقوش الطازج المفروم
  • البصل والزبيب والثوم كومبوت

تحضير الوصفة

  • تُمزج المكونات السبعة الأولى في وعاء كبير ثقيل. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك لإذابة الملح والسكر. ازالة من الحرارة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. انقل المحلول الملحي إلى وعاء كبير جدًا. يضاف لحم الخنزير (وزن لحم الخنزير مع صفيحة ليبقى تحت السطح). التغطية؛ يحفظ في الثلاجة طوال الليل. استنزاف لحم الخنزير. إعادة لحم الخنزير إلى وعاء ؛ مغطى بالماء (وزن لحم الخنزير مع صفيحة). ينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.

  • ضع الرف في الثلث العلوي من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 350 درجة فهرنهايت. اتركها حتى تجف. نقل إلى الرف في صينية تحميص كبيرة. افرك لحم الخنزير بالزيت. يرش بالأعشاب الطازجة ، ويضغط حتى يلتصق. يرش بالفلفل. تحمص حتى يتم إدخال مقياس الحرارة في مركز سجلات لحم الخنزير على درجة حرارة 150 فهرنهايت ، حوالي ساعة و 40 دقيقة. نقل لحم الخنزير إلى لوح تقطيع ؛ خيمة مع احباط. دعه يقف لمدة 10 دقائق.

  • قطع لحم الخنزير إلى شرائح بسمك 1/4 إلى 1/2 بوصة. تقدم مع كومبوت.

وصفة مايكل ماكلولين ، قسم المراجعات

التفاح وإكليل الجبل Roulade

سخني مقلاة فرن كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الزيت إلى الغلاف. يضاف البصل والتفاح والثوم ويقلى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج. يُضاف الخل وإكليل الجبل لمدة دقيقة. ضعي خليط التفاح في وعاء صغير. امسحي المقلاة نظيفة.

قطّع لحم الخنزير إلى شرائح بالطول مع تقطيعه إلى الجانب الآخر وليس من خلاله. فتح نصفي ، وضع لحم الخنزير مسطح. بدءًا من المنتصف ، اقطع كل نصف إلى شرائح بالطول ، واقطعها إلى الجانب الآخر ، ولكن ليس من خلاله ، حتى يصبح لحم الخنزير مسطحًا. ضع غلافًا بلاستيكيًا فوق رطل لحم الخنزير إلى سمك متساوٍ باستخدام مطرقة اللحم أو مقلاة ثقيلة صغيرة. رشي بالتساوي 3/8 ملعقة صغيرة ملح وفلفل. انشر خليط التفاح على لحم الخنزير. نشمر ، أزياء جيلي رول.

يُعاد المقلاة إلى حرارة متوسطة إلى عالية. المقلاة معطف مع رذاذ الطبخ. يُضاف لحم الخنزير ، ويُطهى جانب التماس لأسفل لمدة 4 دقائق أو حتى يتحول إلى اللون البني ، مع التقليب بعناية من حين لآخر. ضعي الصينية في الفرن. تُخبز في 425 درجة لمدة 15 دقيقة أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة في الوسط يسجل 145 درجة. أخرج لحم الخنزير من المقلاة واتركه يقف 5 دقائق قبل تقطيعه.

يُعاد المقلاة إلى حرارة متوسطة إلى عالية يُضاف إليها المرق ، وعصير التفاح ، والخردل ، و 1/8 ملعقة صغيرة ملح ، مع التحريك بالمضرب. يُغلى المزيج لمدة دقيقتين. قدميها فوق لحم الخنزير.


الطعام: تقوم ميشيل ساتكليف ، وهي من مواليد مدينة أكوشنيت ، بإعداد بعض الوصفات الشهية

سواء كانت & # x2019s وجبة ذواقة كاملة لـ 12 شخصًا ، أو قدرًا كبيرًا من الحساء اللذيذ ، أو كعكة رائعة تطلب من الضيوف طلب شريحة ثانية أو حلوى أخرى مخبوزة في المنزل تكون طازجة من الفرن ، فإن ميشيل ساتكليف من Acushnet هي دائمًا سعيدة عندما تطبخ عاصفة وتعطي شخصًا شيئًا لذيذًا ليأكله.

ACUSHNET & # x2014 هناك & # x2019s ببساطة لا شك في ذلك & # x2026 Michelle Sutcliffe تحب الطبخ.

سواء كانت & # x2019s وجبة ذواقة كاملة لـ 12 شخصًا ، أو قدرًا كبيرًا من الحساء اللذيذ ، أو كعكة رائعة تطلب من الضيوف طلب شريحة ثانية أو حلوى أخرى مخبوزة في المنزل تكون طازجة من الفرن ، فإن Sutcliffe تكون دائمًا سعيدة عندما تكون & # x2019s تطبخ عاصفة وتعطي شخصًا شيئًا لذيذًا للأكل.

يستمتع روبرت وزوج Sutcliffe & # x2019s وأبناؤه Ryan و David أيضًا بالعمل في المطبخ وإعداد وجبات الطعام للعائلة للاستمتاع بها.

& # x201c لقد بدأت الطهي في سن مبكرة جدًا ، & # x201d يقول Sutcliffe ، البالغ من العمر 53 عامًا ، وهو خريج مدرسة Old Colony الثانوية الفنية المهنية الإقليمية في روتشستر. حصلت الطاهية الطموحة بعد ذلك على شهادة في فنون الطهي من جامعة جونسون وويلز في بروفيدنس ، وشاركت في تدريب داخلي في عالم والت ديزني حيث صقلت مهاراتها في الخبز.

تتذكر ساتكليف الطبخ عندما كانت مراهقة ومساعدة والديها في إعداد الوجبات.

& # x201c بمجرد أن بدأت الطهي ، أحببته ، & # x201d تشاركها ، مضيفة أنها بدأت في النهاية العمل في والدتها & # x2019s بيتزا ومتجر فرعي في Acushnet & # x2014 & # xa0an تجربة استمتعت بها تمامًا والتي قدمت لها تجربة ثروة من الخبرة.

& # x201c كان أفضل شيء يمكن أن أفعله ، & # x201d يتذكر ساتكليف.

لعدة سنوات بعد الكلية عملت ساتكليف في مطاعم المنطقة ، لكنها غيرت تروسها فيما بعد بعد الزواج لتكريس وقتها لتربية الأسرة.

& # x201c كان الشيء المفضل لدي دائمًا هو إنشاء الوصفات ، & # x201d كما تقول. & # x201cI & # x2019m دائمًا يطبخ. & # x201d

منذ عدة سنوات ، بدأت المرأة المشغولة & # x201c The Baker Girl ، & # x201d وفتحت مخبزًا صغيرًا على الطراز المنزلي كانت تديره لمدة ثلاثة فصول صيف في سوق Acushnet Farmers.

& # x201c أحب الناس ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي ، & # x201d يتذكر Sutcliffe ، مشيرًا إلى أن العملاء يتدفقون بانتظام إلى المؤسسة لشراء زبيب الشوفان اللذيذ ، ورقائق الشوكولاتة وكعك زبدة الفول السوداني ، بالإضافة إلى أرغفة خبز اليقطين والكوسا والفوكاشيا.

& # x201c سيكون لدي طلبات دائمًا ، & # x201d ملاحظات الخباز. & # x201c أردت أن أكون مبدعًا. أحببت سوق المزارعين & # x2018vibe. & # x2019 & # x201d

في العام الماضي ، طلبت جوان هاردينغ من سوق أكوشنيت للمزارعين من ساتكليف المشاركة في مبادرة بيدفورد الصحية الجديدة ، وهو برنامج يعلم الرجال والنساء طرقًا لتحسين التغذية وتطوير أنماط حياة صحية.

& # x201c أنا أقوم بتعليم الناس وصفات سهلة ، ولذيذة ، وصحية للقلب ، & # x201d تقول Sutcliffe ، مضيفة أنها تعلم المشاركين عدم استخدام الملح والزبدة والقشدة الثقيلة والدهون المشبعة.

يضيف Sutcliffe أن الناس دائمًا ما ينبهرون عندما يكتشفون حيلًا سهلة لخفض الدهون والسكر وتعزيز النكهة.

& # x201c الناس دائمًا ما يخافون ، & # x201d تواصل. & # x201c لا يعتقدون أنه & # x2019s سيذوق طعمه جيدًا وهم دائمًا مندهشون. & # x201d

تشارك & # x201cfoodie & # x201d التي نصبت نفسها بنفسها أنها تتعلم حاليًا عن الطبخ النباتي والنباتي لتضمينها في مخزونها الطهي.

إنها تحب أيضًا اكتشاف كتب الطهي الصغيرة أو التي نفدت طباعتها حيث يمكنها & # x201ctweak & # x201d إنشاء وصفات جديدة ولذيذة.

& # x201c إذا كان يبدو ممتعًا ومعقدًا ، فأنا أحب أن أصنعه وأضع عليه لمسة خاصة بي ، ويضيف # x201d Sutcliffe.

بمجرد افتتاح سوق Acushnet Farmers Market في يونيو ، تخطط Sutcliffe لفتح كشك يقدم الأطعمة الجاهزة التي تعد & # x2019ll في مطبخ تجاري محلي معتمد.

& # x201c الشيء المفضل لدي هو التحدث إلى الناس عن الطعام ، & # x201d تنتهي. & # x201c الطبخ متأصل في كل ما أفعله. & # x201d

تشارك ميشيل ساتكليف الوصفات التالية:

الخاصرة لحم الخنزير المملح والمحمص

يُمزج المزيج في وعاء كبير ويُغلى المزيج حتى يذوب السكر والملح تمامًا:

1 ملعقة كبيرة بذور شمر (أو 1 ملعقة صغيرة شمر مطحون)

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود كامل

3 أوراق غار طازجة (يمكن استبدالها بالجافة)

تبرد لدرجة حرارة الغرفة. يُضاف لحم الخاصرة (حتى 4 أرطال) ويوضع في الثلاجة طوال الليل.

قم بإزالة لحم الخنزير من المحلول الملحي ، واشطف الوعاء ، ثم ضع الخاصرة مرة أخرى في الحاوية واملأها بالماء البارد لتغطي الخاصرة وانقعها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة إلى ساعتين. لا تنقع لمدة تقل عن ساعة وإلا سيكون القرض مالحًا جدًا. يُصفّى ويُشطف ويُترك حتى يجف.

يسخن الفرن إلى 350 & # xb0F. افركي لحم الخنزير المجفف بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وتبليه بالفلفل المجروش وملعقة صغيرة من الزعتر المفروم الطازج (أو ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف). ضعها في الفرن وشويها لمدة 20 دقيقة لكل رطل أو حتى يسجل مقياس الحرارة 165 & # xb0 فهرنهايت أو أكثر في الجزء السميك من الخاصرة.

اتركيه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع.

سارت الامور بشكل جيد مع كومبوت البصل والثوم المحمص.

ثوم محمص و كومبوت البصل

يسخن الفرن أو فرن التحميص إلى 350 & # xb0. قطع الجزء العلوي من بصلة الثوم لكشف الجزء العلوي من الفصوص. قم برش 1 أو 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على البصلة ، ولفها بورق قصدير وشويها لمدة 45-55 دقيقة أو حتى ينضج القرنفل. اتركيها لتبرد ، ثم اعصري كل الفصوص والعصائر من قشرة البصلة في قدر ، وأضيفي:

& # xbd كوب تفاح جراني سميث المفروم ناعماً (مع قشر)

1 كوب بصل مفروم ناعم

يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة تقريبًا حتى ينضج التفاح والبصل.


شواء لحم الخنزير مع التفاح والبصل

لتحميص لحم الخنزير ، سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار عالية. يُحمص لحم الخنزير بالملح والفلفل ، ثم يُحمر من جميع الجهات لإضفاء بعض اللون. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. أضف عصير التفاح وشرائح التفاح والبصل وورق الغار. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. (أو يمكنك وضعه في فرن 300 درجة إذا كنت تفضل ذلك).

قرب نهاية وقت الطهي ، اصنع الأرز: تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم. يضاف جوز البقان ويقلى لبضع دقائق. يُضاف الأرز البري والسائل ، ثم يُغلى المزيج. خففي النار وغطيها واطبخي حتى ينضج كل السائل.

عندما ينضج التحميص ، قم بإزالة الشواء والتفاح والبصل إلى طبق. ارفعي الحرارة إلى متوسطة - عالية (إلى عالية) واغلي السائل مع تقليله حتى يصبح كثيفًا وغنيًا.

تُسكب الصلصة السميكة بالملعقة فوق الشواء ، ثم تقطعها إلى شرائح. يقدم مع التفاح والبصل والأرز البري.

(ملاحظة: أضف الزعتر الطازج أو إكليل الجبل إلى الشواء قبل الطهي إذا كان في متناول اليد!)


لحم الخنزير المملح مع البصل والزبيب وكومبوت الثوم - الوصفات

تكفي: 4 لتر. (لا تخف ، إنها تتجمد جيدًا ، ويمكنك بسهولة نصف الوصفة بنجاح!)

وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.

مكونات
3 رطل. بطاطس روسيت ، مقشرة ، مغسولة ومقطعة مكعبات
3 أوقية. زبدة
4 قطع شرائح لحم الخنزير المقدد
2 جهاز كمبيوتر. الكراث مقطعة القلوب فقط
1 ملعقة كبيرة. ثوم مفروم
1 كوب نبيذ أبيض
2 أوقية. طحين AP
1.75 لتر مخزون دجاج
0.5 لتر كريمة ثقيله

  1. سخني قدر صلصة متوسط ​​الحجم على نار متوسطة-عالية وذوب الزبدة
  2. نضيف الكراث ولحم الخنزير المقدد والثوم المفروم إلى القدر ونتعرق لمدة 3-5 دقائق ، مع الحرص على عدم التحمير
  3. نضيف البطاطس ونقليها لمدة 2-3 دقائق أخرى
  4. تُطهى المقلاة بالنبيذ الأبيض وتُخفض قليلاً
  5. أضيفي الدقيق مع التحريك باستمرار حتى يتجانس ، ثم أزل المزيج من مرق الدجاج
  6. يُغلى المزيج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
  7. يُنهي الحساء بالكريمة ، ويُهرس بخلاط الغمر ، ويتبل وفقًا لذلك

الشيف & # 8217s نصائح
* يمكنك الحفاظ على هذا الحساء صديقًا للجلوتين عن طريق تقليل المخزون بمقدار 1 كوب
وإزالة الدقيق ، يجب أن يثخن نشا البطاطس
بشكل كافي.
* يمكنك بسهولة استبدال مرق الدجاج بمرق الخضار إذا كنت & # 8217d بدلاً من ذلك
* أحب أن أنهي هذا الحساء ببعض زيت الكمأة والكراث المقلي


شاهد الفيديو: ليه المسلمون لا يأكلون لحم الخنزير سؤال للاجانب (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Moogut

    نعم ، رسالة الوضوح هذه

  2. Symeon

    أوافق ، هذا رأي مضحك

  3. Vot

    قبول دوران سيء.

  4. Raleigh

    هذا ليس أكثر من الاتفاقية

  5. Vushicage

    لكن هل هي فعالة؟



اكتب رسالة