وصفات جديدة

وصفة الهليون مع الخبز المحمص

وصفة الهليون مع الخبز المحمص


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة خضار
  • سلطة الهليون

سلطة فاخرة مع الهليون الأخضر والبيض والشريفيل وزيت الجوز. هذه وصفة لصنع قطع الخبز المحمص الخاصة بك ، ومع ذلك فإن تلك التي تم شراؤها من المتجر ستكون جيدة في متناول اليد.

شخص واحد صنع هذا

مكونات6 خدمات

  • 50 جرام زبدة
  • 2 كغ من الهليون الأخضر، مقلّم
  • 5 بيضات
  • 1/4 يوم باغيت ، مقطع إلى مكعبات
  • 100 مل خل بلسمي أبيض
  • 100 مل زيت جوز
  • 30 جرام خردل بالعسل
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 حفنة من الكرز ، مفرومة ناعماً

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 12 دقيقة› الاستعداد: 27 دقيقة

  1. نذوب نصف كمية الزبدة في مقلاة ثم نضيف الهليون ونقلب ونحرك حتى تنضج.
  2. يُغلى قدر من الماء في الغليان ، ثم يُضاف البيض ويُطهى حتى يغلي جيدًا. اشطفه بالماء البارد ، قشر وقطّع البيض إلى قطع صغيرة.
  3. تُذوّب الكمية المتبقية من الزبدة في مقلاة أخرى وتُقلى قطع الرغيف الفرنسي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  4. اخلطي الخل وزيت الجوز والخردل. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. يُرتب الهليون على طبق التقديم ويُغطى بالبيض والخبز المحمص. يُرش الشيرفيل على الوجه ويُرش بالخل.

تلميح

للحصول على بيضة مسلوقة بشكل مثالي ، ضع البيض في قدر من الماء في درجة حرارة الغرفة. أشعل النار على نار عالية واترك الماء ليغلي. اغلي بسرعة لمدة دقيقة واحدة ثم أطفئي النار واتركي البيض في الماء لمدة 12 دقيقة. يُرفع عن الماء ويُقدم أو يُقشر.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)


الهليون مع صلصة البندق وقطع الخبز المحمص

سيقان الهليون الكبيرة الدهنية تعني الربيع بالنسبة لي ، جنبًا إلى جنب مع سلطة الهندباء والراوند والسلمون المرقط الطازج والفراولة. أنا أحب الهليون كثيفًا ورؤوسًا ضيقة جدًا ، مثل براعم الوردة. من الخطأ الاعتقاد بأن الهليون الصغير عبارة عن عينات صغيرة أكثر رقة من السيقان الدهنية. عندما اعتدت أن أقطف الهليون من حديقة كلود ، كان البعض يخرج من الأرض سمينًا وبعضه رقيقًا. رماح الهليون الرفيعة ليست بالضرورة أن تكون الرماح الصغيرة ذات الرؤوس الضيقة هي الأكثر رقة. عندما كنت طفلاً صغيرًا وطباخًا في فرنسا ، كنت معتادًا على الهليون الأبيض ، وخاصة نوع Argenteuil. الهليون الأخضر ، وهو النوع الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة ، كان غير عادي ومميز بالنسبة لنا. الهليون الأبيض له مذاق مر بعض الشيء ويتطلب طهيًا أطول ، ولا تتأقلم السيقان جيدًا مع عدم طهيها جيدًا لأنها تحتوي على ألياف. غالبًا ما يأتي الهليون الأرجواني أو البنفسجي ، وهو أقل شيوعًا وأكثر تكلفة ، من إيطاليا. أتذكر أنني وأخي كنا نبحث عن الهليون البري بجوار نهر الرون في نيرون. كانت السيقان رفيعة وضيقة ، وكان لها طعم قوي حقًا. قمنا بقصها حوالي عشرة إلى اثني عشر بوصة من الأعلى. منذ وقت ليس ببعيد ، وجدت بعضًا منها في ماديسون ، كونيتيكت ، بالقرب من شاطئ هاموناسيت. الهليون البري له طعم رائع - أكثر نفاذة وأكثر حزما من الأصناف المزروعة. حتى عندما كنت أعمل في باريس عندما كنت شابًا ، كان الهليون يعتبر طبقًا غنيًا ومكلفًا ، وكان مكلفًا ، خاصة المحصول الأول في فصل الربيع. تم طهيه حسب الطلب ، وتسع مرات من أصل عشر تقدم مع هولنديز ، أو أحيانًا مع صلصة كورون ، وهي هولنديز مضاف إليها الطماطم والطرخون ، أو بوري موسانت ، وهي زبدة مذابة مستحلب مع قليل من الماء أو عصير الليمون . عندما كنت طفلاً ، كان طبق الهليون المفضل لدي على الطراز البلجيكي ، مع الهليون المطبوخ الملفوف في شرائح لحم الخنزير - جامبون دي باريس المسلوق الرائع ، مع علاج معتدل - وكانت هذه الأطباق مغطاة بصلصة بيضاء ، مغطاة بغروياير ، و غراتينيد تحت شواء ساخن. إنه طبق رائع ، ولكن إذا كنت تريد طعمًا أنقى للهليون ، فربما ترغب في تحضيره بطريقة أبسط. أفضل شراء الهليون سائبًا في السوق ، حتى أتمكن من اختيار حراب الهليون برؤوس ضيقة. لتخزينها ، آخذ منشفة ورقية مبللة وأضعها في وعاء به القليل من الماء. هذا يبقيهم لطيفًا وطازجًا في الثلاجة لبضعة أيام ، إذا لزم الأمر. هناك عشرة إلى اثني عشر رمحًا كبيرًا لكل رطل. الثلث السفلي من الرماح ليفي ، لذلك أقوم بتقشير هذا القسم ، بحيث يكون الرمح بأكمله صالحًا للأكل وطريًا. ضع الرماح بشكل مسطح على المنضدة ، ثم قشرها بمقشرة خضروات جيدة ، وقم بتدوير الرماح كما تذهب. الكل في الكل ، أنا أحب سيقان الهليون الخضراء الدهنية أفضل وأحب الرماح المطبوخة لذا فهي صلبة بعض الشيء وليست طرية جدًا ، حيث اعتدت أن أجهزها عندما كنت طفلاً ، وليست مقرمشة جدًا ، حيث يتم تقديمها في العديد من المطاعم. في المنزل ، في كثير من الأحيان ، نتناول الهليون الفاتر مع صلصة الخل المصنوعة من قدر كبير من الخردل على طريقة ديجون وزيت الزيتون ، وفي بعض الأحيان ، القليل من زيت الجوز. عندما كنت طفلاً ، كنت سأضع بعضًا من صلصة الخل القوية على صفيحي ، ثم أميل الصفيحة نحوي ، مسندًا تحتها بسكين ، بحيث يتم جمع صلصة الخل في حوض السباحة. ثم ، ممسكًا برماح الهليون في أصابعي ، كنت أغمسها واحدة تلو الأخرى في الصلصة وأكلها. في هذه الوصفة الأكثر أناقة ، أقوم بإعداد صلصة البندق ، وهي صلصة هولندية مصنوعة من الزبدة التي تم طهيها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح. مهما كانت الرطوبة الموجودة في الزبدة ، فإنها تبدأ في تكوين الرغوة أثناء الطهي. ثم تتبخر الرطوبة ، وتصفى الزبدة ، وتتحول في النهاية إلى لون البندق ، لتصبح صاخبة برية ، وهذا ما يسمى لأن طعم الزبدة مثل البندق المحمص عند طهيها بهذه الطريقة. يُرش الجزء العلوي من الهليون بفتات الخبز المحمص الخشن. هذه الفتات المقرمشة رائعة لتزيين السلطات والشوربات. أحيانًا أرش القليل من الأعشاب دي بروفانس أو كاري على المكعبات قبل وضعها في الفرن.

إجمالي الوقت أقل من 30 دقيقة

مناسبة حفل عشاء غير رسمي ، طبخ لموعد ، حفلة عشاء رسمية

الاعتبارات الغذائية حلال ، كوشير ، خالي من الفول السوداني ، خالي من الصويا ، خالي من المكسرات ، نباتي

طعم وقوام زبداني ، هش ، مقرمش ، جوزي ، لاذع

مكونات

  • 1 خبز البلد أو الرغيف الفرنسي (حوالي 8 أونصات)
  • زيت البندق أو الفول السوداني
  • فلفل أسود مطحون بشكل خشن
  • من 16 إلى 20 رمحًا كبيرًا من الهليون (حوالي 1 رطل)
  • 1 إلى 1 1/2 كوب ماء
  • ملح
  • 1 عصا (8 ملاعق كبيرة) زبدة حلوة ذات جودة عالية
  • 2 صفار بيض
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • رشة من الملح
  • القليل من الفلفل الحار

تعليمات

لتحضير الخبز المحمص: سخن الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت. نقطع الخبز الريفي أو الرغيف الفرنسي إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة ، ونقلبها بقليل من زيت البندق أو الفول السوداني لترطيب الخبز قليلاً. يُرش القليل من الملح ، ويُوزّع مكعبات الخبز على صينية البسكويت ، ويُحمّرها لمدة 10 إلى 12 دقيقة. اتركيها تبرد حتى تصبح فاترة ، ثم ضعيها في كيس بلاستيكي وضعيها في مقلاة أو مقلاة لكسر المكعبات إلى فتات كبيرة غير متساوية. رشي الفلفل الأسود المطحون بشكل خشن. اجلس جانبا.

باستخدام مقشرة الخضار ، قشر الثلث السفلي من الهليون. لا تقشر السيقان عالياً فهي ليست ليفية في هذا المستوى ، وسوف تزيل اللون الأخضر الجميل من الجزء العلوي من الرماح.

لطهي الهليون: صب 1 إلى 14 كوب من الماء في مقلاة كبيرة ، ويفضل أن يكون من الفولاذ المقاوم للصدأ أو غير لاصق. أضيفي رشة ملح ، وعندما يغلي الماء ، أضيفي الهليون في طبقة أو طبقتين. قم بغليها مرة أخرى وقم بتغطيتها حتى تغلي الرماح بسرعة كبيرة. بعد 4 أو 5 دقائق ، يجب أن يصبح الهليون طريًا ولكن لا يزال صلبًا. قم بإزالة الغطاء ، وصرف الماء ، وافرد الرماح على صينية لتبرد إذا لم يتم تقديمها على الفور ، حتى تبرد بسرعة وتحتفظ بلونها الجميل. لا أرغب في شطف الهليون تحت الماء البارد لأنه يخفف الطعم. ومع ذلك ، إذا قمت بطهي كمية كبيرة ، أقوم بتبريدها لفترة وجيزة تحت الماء البارد وتصفيتها بينما لا تزال دافئة ، بحيث تتبخر أي رطوبة متبقية.

من السهل والسريع صنع صلصة البندق في الخلاط. تذوب الزبدة في قدر. أثناء طهيها ، سترتفع قليلاً ، ثم تختفي الرغوة وستلتصق المواد الصلبة قليلاً بقاع المقلاة ، مما يخلق طبقة داكنة. يتحول لون الزبدة إلى اللون البني الفاتح الغني مع طعم البندق اللذيذ. اترك الزبدة تبرد لمدة 5 دقائق قبل استخدامها لأنها إذا كانت ساخنة جدًا فقد تخثر الصفار. ضعي صفار البيض وملعقة كبيرة من الماء في الخلاط ، وشغلي الخلاط ، وأثناء تشغيله ، اسكبي الزبدة فيه بتدفق بطيء وثابت. أضيفي عصير الليمون ، وقليل من الملح ، والقليل من الفلفل الحار ، واخلطيهم لبضع ثوانٍ أخرى. يجب أن يكون الخليط ناعمًا ودسمًا وله نكهة لذيذة.

للتقديم: أعد تسخين الهليون (إذا لزم الأمر) في فرن الميكروويف لمدة دقيقة تقريبًا ، أو ضعه في فرن تقليدي لبضع دقائق عند 180 درجة فهرنهايت لتسخينه. نرش قطع الخبز المحمص المحجوز في الأعلى ، ويقدم على الفور مع صلصة البندق. يقال أن الكبريت الموجود في الهليون يعطي طعمًا معدنيًا للنبيذ ، وخاصة النبيذ الأحمر ، لكن الأمر يتطلب أكثر من ذلك لمنعني من الاستمتاع بالنبيذ مع هذا الطبق.


شوربة كريمة الهليون مع خبز محمص البارميزان

من الواضح أن اللون الأخضر هو موضوعنا هذا الأسبوع وليس هناك ما يكرهه على الإطلاق.

باستثناء حقيقة أن تناول شوربة كريمة الهليون مع خبز محمص البارميزان بأسرع ما يمكن للإنسان لا يعتبر ممارسة مقبولة اجتماعيًا. ؟؟

يجب أن يكون غريب الهليون فينا جميعًا متوحشًا تمامًا اليوم لأن هذا الحساء هو في الواقع حالمة وساحرة وكل هذه الأشياء.

وأنا لا أعرف عنك ، لكن أي حساء يأتي مع خبز محمص أو أي شكل من أشكال الخبز القريب هو سبب للإثارة الدوامة.

هذا الكريم من حساء الهليون يستخدم حرفيا كمية كبيرة من المكونات للقاعدة. أنا لا أمزح ، فنحن نبقيها بسيطة اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الحصول على حساء BLEND الذي يعد حرفيًا أحد أكثر الأشياء متعة على الإطلاق.

القاعدة هي الهليون (spoileeeeer) ، الذي سنقوم بتنظيفه ثم نرمي طنًا من الأشياء الجيدة الأخرى في القدر مثل الحليب والقشدة ومرق الدجاج والزبدة ، إلخ. كل الأشياء الجيدة.

حاول الامتناع عن الصراخ عندما تمزج كل هذا معًا وتغمر عينيك بهذا اللون الأخضر الفاتن. مقاومة الرغبة في الاستيلاء على قش القش & # 8230.

& # 8230. هل تريد التمسك بجبن البارميزان المحمص ، صدقني. آمل أن يكون لديك حظ أفضل من أنني لم آكلهم جميعًا مباشرة على الملاءة.

هذا الحساء كريمي للغاية (قل بسرعة 10x) ومع ذلك ، طعمه خفيف للغاية في نفس الوقت. والأخضر يساعدك فقط على الشعور بالرضا عن نفسك ، كما تعلم؟ يلعب الخبز والجبن أيضًا دورًا في ذلك لأسباب واضحة.


وصفة الهليون مع الخبز المحمص - الوصفات

وصفات الفيديو:

بيكو دي غالو (منقار الديك). معيار في أي مطعم مكسيكي ، هذه المرافقة الحارة مصنوعة من مكعبات طماطم ، بصل مفروم خشن ، فلفل الهالب المفروم وفلفل نتيلديو (الكمية التي تحددها التسامح الخاص بك) ، الكثير من الكزبرة ، القليل من الكمون المطحون ، واندفاعة من الكاتشب ، والتي أنا أحب أن تضيفه للقوام والطعم. هذا دائمًا ما يكون ناجحًا عندما يتم تقديمه كغمس مع رقائق التورتيلا.

أفوكادو نصفي بالصلصة الحمراء. الأفوكادو هو المفضل لدي ، وللدورة الأولى السريعة غالبًا ما أقوم بتقطيعها إلى نصفين ، وإزالة الحفر بسكين ، وباستخدام ملعقة كبيرة ، أخرج المحتويات من كل نصف. ضعي نصف أفوكادو على كل طبق ، ورشي القليل من الملح الخشن أو فلور دي سيل. في وعاء صغير ، اخلطي القليل من المايونيز مع الكاتشب ، تاباسكو حسب الرغبة ، وقليل من الماء حتى تصبح كريمية. يُسكب فوق أو حول نصفي الأفوكادو ويُرش ببعض رقائق التورتيلا المسحوقة الحارة.

جبن كروستيني. أنا أقدم الجبن كروستيني في كثير من الأحيان كمقبلات أو سلطة مرافقة. لصنعها ، أقوم بترتيب شرائح بقايا الرغيف الفرنسي على ورقة ملف تعريف الارتباط بالزيت وتغطيتها بشرائح طماطم البرقوق ، غرويير ، اندفاعة من الملح ، والكثير من الفلفل الأسود. أخبزهم في فرن ساخن لمدة 6 إلى 8 دقائق ، حتى يصبح لونهم بنيًا جيدًا ، ورشهم بقليل من الكزبرة أو البقدونس المفروم ، وقدمهم.

خليط عسل الريكوتا. لتحلية سريعة وسهلة ، ضع بسكويت غراهام على كل طبق وضع ملعقة كبيرة أو مغرفة من الريكوتا فوقها. اسكبي ملعقتين كبيرتين من العسل فوق وحول الريكوتا ورشي عليها بعض مكعبات المشمش المجفف والزبيب الداكن. هذه الحلوى أفضل مع إضافة بضع قطرات من جراند مارنييه.

شرائح الأناناس في الكرش مع الشربات. شريحة الأناناس بنكهة الكيرشواسر (براندي الكرز) هي مزيج كلاسيكي من سنوات عملي في المطابخ الرائعة في باريس. رتب شريحة أناناس طازجة أو معلبة مع القليل من القطر أو رش السكر على كل طبق حلوى ، وصب القليل من الكرش فوقها. ضع ملعقة صغيرة من شربات الفاكهة (ليمون ، برتقال ، يوسفي ، فراولة ، أو توت العليق) في المركز المجوف لكل شريحة. يُزين بأوراق النعناع ويُقدّم مع البسكويت.

برجر روبيان. اكتشفت هذه في دكتور تاكو أثناء إجازتي في بلايا ديل كارمن في المكسيك. ضعي شريحتين من جبنة المانشيجو أو جبنة الموزاريلا في مقلاة غير لاصقة وضعيها على نار معتدلة. عندما يبدأ الجبن في الذوبان ، أضف القليل من الجمبري النيئ أو قطع الروبيان والملح وبعض الصلصة الحارة أو الفلفل المكسر وبعض البصل الأخضر المفروم أو الثوم المعمر. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار متوسطة لمدة دقيقتين ، ثم يُمزج برجر الجبن والروبيان في نصف خبز محمص مغطاة بورق خس وشرائح طماطم.

فروستيز الأناناس. تعتبر هذه المشروبات الباردة اللذيذة مثالية لليالي الصيف الحارة على الشاطئ. استحلاب مزيج من الأناناس المسحوق المعلب في شراب ، وثلج مجروش ، وقليل من عصير الليمون ، ورم غامق في معالج الطعام. يُسكب المزيج في أكواب ويُزين بأغصان النعناع ويُقدّم.

سلطة جبنة موتزاريلا. كدورة أولى ، تعتبر سلطة الموزاريلا الصغيرة رائعة. استفد من فضل عداد الأطعمة اللذيذة في السوبر ماركت: كرات موزاريلا صغيرة (بوكونشيني) ، مكعبات بيمينتوس أحمر ، زيتون أسود وأخضر منزوع النواة ، أنصاف طماطم مجففة بالشمس ، ونبات الكبر ، إذا كان ذلك متاحًا. اخلطي هذه المكونات مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ، والفلفل المكسر ، وقليل من الخل وتقدم مقعرة في ورقة من الفلفل الحار على أطباق فردية.

الشمندر الأحمر في القشدة الحامضة. للحصول على سلطة شتوية ، صفي علبة من شرائح الشمندر الأحمر وامزج الشرائح مع القشدة الحامضة والفلفل والملح وقليل من خل النبيذ الأحمر. قدميها فوق أوراق الهندباء ، مع رش أوراق البقدونس أو الطرخون أو الريحان في الأعلى.

سلطة صيفية سانت اند اي كيوت. أصنع هذه السلطة من المكونات مباشرة من حديقتي. أختار حفنة من كل من الريحان والبقدونس ذو الأوراق المسطحة والجرجير وأجمع حفنة من أوراق الطرخون وبعض الثوم المعمر ، والتي قمت بتقسيمها إلى قطع. أقوم بخلطها في وعاء سلطة كبير مع القليل من عصير الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل حسب الرغبة. إنه ممتاز مع خبز الريف الجيد.

الوفرة لحم الخنزير. بالنسبة للدورة الأولى ، قم بلف شرائح فردية من لحم الخنزير على شكل كورنيش أو الوفرة ووضع كل منها في زجاج صخري مسطح القاع أو على طبق فوق السبانخ أو الجرجير. امزج مكعبات جبنة الفيتا والزيتون الأسود والفطر المتبل - كل ذلك من السوبر ماركت اللذيذ - مع القليل من زيت الزيتون والفلفل والملح. يُسكب في فاكهة لحم الخنزير ويُقدّم.

طماطم تونة. في الصيف ، عندما تتوفر الطماطم الجيدة ، اخلطي علبة تونة مصفاة (ويفضل أن تكون معبأة بالزيت) مع بعض البصل الأخضر المفروم ، وزيتون كالاماتا منزوع النوى ، وشرائح الأنشوجة المقطعة ، والبقدونس المفروم ، والفلفل المكسر. نقطع رؤوس الطماطم الناضجة ونفرغها بملعقة ، مع حفظ لب الطماطم وسحقها قليلاً بالشوكة وخلطها مع القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل لصنع الصلصة. املأ الطماطم المجوفة بخليط التونة وقدمها مع بعض الصلصة في الدورة الأولى.

Prosciutto والتين. أنا أحب بروسسيوتو شرائح رقيقة جدا. قطعي حبة تين طازجة إلى نصفين ولفي شريحة أو شريحتين من بروسيوتو حول كل نصف ، حتى ينكشف لب التين. رشي الفلفل الأسود في الأعلى وقدميه مع الرغيف الفرنسي الطازج وقطعة من الماسكاربوني للحصول على علاج جيد كما ستحصل عليه في إيطاليا.

تارتين سمك ابيض مدخن. تحب غلوريا الأسماك المدخنة ، وغالبًا ما أصنع لها هذا الطبق كأولوية. أغطي قطعة كبيرة من خبز البامبرنيكل أو الخبز متعدد الحبوب مع الجبن المخفوق ، وأضع قطعًا من السمك الأبيض المدخن أو السلمون المرقط فوقها ، ورشها على بعض الفلفل المكسر وبعض الزيتون الأسود منزوع النوى. أقدم هذه الشطيرة ذات الوجه المفتوح على سرير من الجرجير أو السبانخ الصغيرة مع القليل من زيت الزيتون في الأعلى.

قطع الريحان والجبن والتين والجوز. يعد طبق من الريحان ولحوم الجوز والجبن وجبة غداء خفيفة جيدة أو دورة الجبن في حفل عشاء فاخر. أضع عددًا قليلاً من المكسرات المحمصة - البقان أو الجوز أو اللوز - في وسط كل من أوراق الريحان العديدة الكبيرة وأقدم قطعتين لكل طبق ، مع شريحة من الكممبير الناضج أو بري وتين مجفف إلى نصفين.

بيتزا لافاش. يمكنك صنع بيتزا منزلية في أي وقت من الأوقات على الإطلاق باستخدام خبز التورتيلا أو خبز البيتا أو - المفضل لدي - لافاش. بعد تزييت ورقة ملف تعريف الارتباط ، أضغط على أحد مستطيلات الخبز المسطح الكبيرة هذه على الورقة ، ثم أقلبها ، بحيث يتم تزييتها قليلاً على كلا الجانبين. قم بتغطيتها بشرائح الطماطم ، وبعض جبن الموزاريلا المبشور وجبن البارميزان ، والفلفل المشقوق ، والأنشوجة (اختياري) ، وقليل من زيت الزيتون. تُخبز في فرن 425 درجة لمدة 8 إلى 10 دقائق ، ثم تُرش بالكثير من أوراق الريحان الممزقة إلى قطع خشنة.

شربات المشمش. لتحلية سريعة ، اهرس علبة من أنصاف المشمش في شراب ثقيل في الخلاط لمدة 30 ثانية تقريبًا لبث الخليط بالهواء. انقل المهروس إلى طبق زجاجي للخبز بحيث تشكل طبقة رقيقة إلى حد ما تبرد بسرعة ، وضعها في الفريزر حتى نصف لينة. (في حالة تحضير الشربات مسبقًا ، قم بتجميد المهروس حتى يصبح صلبًا ، وبعد ذلك بعدة ساعات قبل التقديم ، قم بتليينه في الثلاجة حتى تتمكن من إخراجه من الطبق. للحصول على نتيجة كريمية ، قم بمعالجتها لبضع ثوان في معالج الطعام .) ضعيها في أكواب باردة ، وضعي فوقها حبات الفستق ، وقدمي كل قطعة حلوى مع البسكويت.

جوافة ديليسيوسو. زوجتي تحب الجوافة ، لذلك أقدم هذه الحلوى البسيطة المكونة من قطع صغيرة من عجينة الجوافة المعلبة على بسكويت ريتز مع القليل من الجبن الكريمي في الأعلى. للإنهاء ، أقوم بدفع ورقة الريحان في الجبن الكريمي ورشها ببعض حبات الفستق.

حساء البطاطا الحلوة. لهذا الحساء السهل واللذيذ ، تُخفق البطاطا الحلوة الطازجة أو المعلبة الطازجة (وليس في شراب حلو) في معالج طعام مع مرق الدجاج والملح والفلفل حسب الرغبة حتى يصبح القوام حسب رغبتك. أضيفي بعض الكريمة الثقيلة واتركي الحساء ليغلي في قدر. تُسكب الملعقة في أوعية وتوضع فوق كل وجبة ببذور اليقطين المحمصة بالفرن وغصن من الشبت.

توت أزرق في صلصة توت بري مع آيس كريم. أي التوت رائع لتحلية الصيف. اخلطي بعض العنب البري في وعاء مع مربى التوت وقليل من الكونياك أو الماء. ضعي ملعقة في أكواب الكوكتيل ، وضعي فوق كل منها ملعقة صغيرة من آيس كريم الفانيليا ، وقدميها مع البسكويت.

حساء الفلاحين. بالنسبة لهذا الحساء مثل الحساء الذي اعتادت والدتي صنعه ، قم بإعداد الخبز المحمص عن طريق خبز شرائح الخبز المتبقية في فرن تقليدي أو فرن محمصة حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا. قسّم الخبز المحمص بين أوعية الحساء ، وكسر الشرائح إلى قطع إذا كانت كبيرة جدًا ، وابشر كمية وفيرة من Gruy & egravere أو Jarlsberg فوقها. يُغلى مرق الدجاج أو الحساء المعلب جيدًا ويُسكب فوق الخبز المحمص والجبن في الأطباق. رشي الفلفل المشقوق وقليل من الثوم المعمر المفروم وقدميه.

شوربة كانيليني وكوريزو. لدي دائمًا مكونات هذا الحساء السريع والمرضي في مخزني وثلاجتي. اهرس علبة فاصولياء الكانيليني في الخلاط مع ما يكفي من مرق الدجاج لعمل شوربة كريمية. انقليها إلى قدر ، أضيفي مكعبات نقانق كوريزو ، واتركيها حتى الغليان ، ورشي الملح والفلفل حسب الرغبة ، وانتهي بالقليل من الكريمة الثقيلة. تُزين بالثوم المعمر المفروم والخبز المحمص.

لفائف السردين. من حين لآخر ، أصنع لفائف السردين لتقديمها كدورة أولى. أقوم بترطيب جولات ورق الأرز (المتوفرة في معظم الأسواق) لتليينها ، ووضع اثنين أو ثلاثة من السردين المعلب على كل ورقة ، جنبًا إلى جنب مع بعض البصل الأحمر المفروم ، وشريط من البيمينتو ، والفلفل الأسود المطحون ، واندفاعة من خل النبيذ الأحمر. ثم أقوم بلف الأوراق بإحكام وتقديم لفتين لكل شخص على سرير من سلطة ميسكلون.

صحن سلمون مدخن. يتوفر السلمون المدخن (الاسكتلندي أو الأيرلندي الأفضل) في معظم الأسواق. لدورة أولى أنيقة ، رتب شريحتين أو ثلاث شرائح (حسب الحجم) من سمك السلمون المدخن الجيد في أطباق فردية. رشي القليل من البصل الأحمر المفروم أو البصل الأخضر ، وقليل من نبات الكبر ، وإذا أردت ، القليل من الخيار المقطّع فوقها. أنهِ الأمر بقطع قليلة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وقدمها مع قطعة من الليمون ، وبضعة أغصان من الشبت ، وخبز أسود بالزبدة.

شوربة الفاصوليا السوداء الباردة. عندما يزور الأصدقاء في الصيف ، أحب تحضير الحساء البارد. مزيج واحد أحبه مصنوع في معالج طعام. اهرس علبة من شوربة الفاصوليا السوداء مع القليل من زيت الزيتون ، تاباسكو ، ملعقتين كبيرتين من البصل المفروم ، فص ثوم مهروس ، ملح ، وكمية كافية من مرق الدجاج لجعل الخليط كريميًا. يُقدم في أطباق الحساء ، ويُغطى كل حصة بشريط من القشدة الحامضة المخففة بقليل من الماء ويُزين ببضع شرائح من الموز وزوج من أوراق الكزبرة.

كاساديا. أنا أحب الكيساديلا وغالبًا ما أجعلها بمثابة حصان. أرش بعض الجبن الأمريكي أو المانشيجو أو جبن مونتيري جاك المبشور على اثنين من خبز التورتيلا ، وأضيف بعض الكزبرة والصلصة الساخنة أو تاباسكو حسب الرغبة ، وأطوي التورتيلا إلى نصفين. ثم أطبخها في اندفاعة من زيت الكانولا في مقلاة غير لاصقة لبضع دقائق على كل جانب ، واتركها ترتاح لبضع دقائق ، وأقطعها إلى أسافين ، وقدمها.

الوصفة مقدمة من شركة Houghton Mifflin ، ونسخ 2004 Jacques P & eacutepin من Jacques P & eacutepin: Fast Food My Way.


شوربة الهليون المشوية مع قطع الخبز المحمص

لعمل قطع الخبز المحمص بالفلفل الحار ، في وعاء كبير ، اخلطي 1/4 كوب من الزبدة المذابة وصلصة الفلفل الحار ، وفرشاة جانب واحد من كل شريحة من الرغيف الفرنسي مع القليل من خليط الزبدة. للشواية على الفحم أو الغاز ، اشوي الخبز على نار متوسطة لمدة دقيقتين أو حتى يتحمص ويصبح مقرمشًا ، مع التقليب مرة واحدة. ضع الخبز المحمص جانبًا.

يُضاف الهليون إلى خليط الزبدة المتبقي ويُقلب حتى يتغطى. يُشوى الهليون على نار متوسطة لمدة 2 إلى 4 دقائق أو حتى ينضج ويقلب مرة واحدة. يرفع عن الشواية.

اترك ربع الرماح جانبًا. قطعي الرماح المتبقية بسمك 1/2 بوصة وضعيها جانبًا.

للشوربة ، في قدر كبيرة تذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة على نار متوسطة. يُطهى البصل في الزبدة الساخنة لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج. أضف الملح. يرش الدقيق فوق البصل ويطهى ويقلب لمدة 1 دقيقة. قلّب الكزبرة. خفقت ببطء في مرق الدجاج. أضف شرائح الهليون. أحضر الحساء على نار هادئة. يُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، لمدة 10 دقائق أو حتى يتماسك ، مع التحريك من حين لآخر. بارد قليلا.

انقل الحساء إلى محضر الطعام أو الخلاط على دفعات إذا لزم الأمر. قم بتغطية الحساء ومعالجته أو مزجه حتى يصبح ناعمًا. يُعاد الحساء المهروس إلى القدر. يقلب في الحليب ويسخن من خلال. قطع الهليون المحفوظ إلى أطوال 2 بوصة. أضف قطع الهليون وعصير الليمون إلى الحساء. حساء مغرفة في أطباق. إذا رغبت في ذلك ، قم برش القليل من زيت الزيتون. قدميها مع قطع الخبز المحمص بالفلفل الحار.

لا وقت للشواء؟ تحمص شرائح الرغيف الفرنسي تحت الشواية لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب. لتبييض الهليون سريعًا ، ضع الرماح في طبقة واحدة في مقلاة خبز ضحلة. غطيها بحوالي 2 كوب من الماء المغلي المملح. اتركه لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، حتى يصبح لونه أخضر زاهيًا وهشًا. بالوعة. تابع مع الخطوة 3.


تعليمات

كل وصفة ، كل تصنيف ، كل فيديو من كل مجلة وأمبير كل حلقة!

  • 25 عامًا من وصفات Cook's Illustrated و Cook's Country و America's Test Kitchen المضمونة
  • الجديد!

عزيزي طباخ المنزل ،

إذا كنا جددًا على مواقعنا الإلكترونية ، فقد نعتقد ، "من السهل الحصول على وصفات مجانية على الإنترنت. ما الذي يجعل وصفاتك مختلفة؟ " حسنًا ، على عكس الوصفات من المدونات ولوحات الرسائل ومواقع الوصفات الأخرى ، يتم اختبار وصفاتنا بشكل شامل بواسطة فريقنا المكون من طهاة الاختبار بدوام كامل حتى تقدم نتائج رائعة باستمرار. وهذا يعني الدجاج المقلي بطبقة مقرمشة ولحم رطب ، وصفة قليلة الدسم تحول للمعكرونة والجبن التي تكون كريمية وجبنة مثل النسخة كاملة الدسم ، وطهي شوكة بطيء في وعاء الطهي البطيء.

نحن مهووسون في سعينا لإيجاد أفضل ما في الطهي المنزلي الأمريكي وضمانه ، بدءًا من وجبات العشاء الخالية من الإزعاج طوال أيام الأسبوع ، إلى الإصدارات المحدثة والمبسطة من التخصصات الإقليمية ، إلى إبطاء الطهي وإعداد وجبات الطعام مسبقًا. إن عضوية الوصول الكامل لدينا هي المكان الوحيد الذي يمكنك العثور فيه على كل وصفة مضمونة ، وحلقة تلفزيونية ، وتقييمات موضوعية ونتائج اختبار لأواني الطهي ومكونات السوبر ماركت من جميع سنوات 25 بلد الطباخ, مطبخ اختبار أمريكا، و المصور كوك.

دعونا نقدم عرضًا بسيطًا لا معنى له. جرب مواقعنا الثلاثة مجانًا لمدة 14 يومًا ، عرض تجريبي بدون متاعب. نحن على ثقة تامة من أن عضوية All-Access الخاصة بك ستصبح بسرعة موارد لا تقدر بثمن لكل شيء بدءًا من عشاء يوم الثلاثاء السريع وحتى الاجتماع التالي مع العائلة والأصدقاء.


الهليون المطهو ​​على البخار مع خبز محمص بالفلفل أوليفيا البارميزان

يتميز هذا الطبق الجانبي السريع والسهل بقطع الخبز المحمص بالفلفل أوليفيا مع الهليون الطازج. خبزنا المحمص الفرنسي المصنوع من زيت الزيتون البكر الممتاز والثوم الطازج وجبن البارميزان اللذيذ يضيف الكمية المناسبة من القرمشة والنكهة اللذيذة إلى هذا الجمهور الذي يمكن أن يكمل أي وجبة.

عائدات: 4 حصص

مكونات

  • 1 رطل من الهليون الطازج
  • 2 ملعقة كبيرة. الزبدة المذابة
  • 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
  • ¾ كوب من قطع الخبز المحمص بجبنة البارميزان من أوليفيا ، مهروسة قليلاً
  • الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات

  1. اغسل وأزل أطراف الهليون.
  2. في مقلاة ضحلة ، احضر حوالي 2.5 سم من الماء ليغلي. يضاف الهليون ويغطى لمدة 3 دقائق.
  3. أثناء طهي الهليون قم بإذابة الزبدة وأضف عصير الليمون.
  4. انقل الهليون إلى طبق التقديم. رشي زبدة الليمون. الملح والفلفل حسب الذوق.
  5. رشي قطع الخبز المحمص بجبنة البارميزان من أوليفيا وقدميها.

تلميح: إذا كنت تستخدم عصير الليمون الطازج ، أضف بعض النكهة والنضارة من خلال تزيين الطبق ببعض قشر الليمون الطازج من الليمون الخاص بك. من الأسهل تقشير الليمون قبل تقطيعه!


شوربة الهليون الكراث

شوربة الهليون الكراث هو عشاء صحي منخفض الكربوهيدرات ستحبه! شوربة الهليون هذه لذيذة جدًا ومذاقها الخاص ، حتى بدون إضافة كريمة!

هل تحتاج إلى وصفة منخفضة الكربوهيدرات مع القليل من القوت؟ جرب حساء الخضار والسجق منخفض الكربوهيدرات أيضًا! للحصول على وصفة شوربة صحية أخرى ، نحب صنع شوربة الدجاج والبروكلي مذاقها تمامًا مثل الوجبة المفضلة لديك ولكنها أكثر صحية!

حسنًا ، بعد العطلة ، نحتاج إلى تناول بعض الوجبات في تلك المنطقة التي ستأخذنا فوق القمة.

على العشاء العلوي هو أفضل ما نفعله هنا ، وليس فقط من حيث السعرات الحرارية ولكن أيضًا على القمة في النكهة. اليوم ، أعدك ، أنت و rsquore ستعتقدان أن حساء الكراث Zero Cream Asparagus Leek قد انتهى أيضًا.

الآن هناك وصفات الحساء المفضلة لدي ، مثل شوربة الطماطم بيفي ، لكن aren & rsquot بالضبط & ldquolight & rdquo بالسعرات الحرارية والهيليبولكن it & rsquos لا يزال المفضل لدى الأسرة. أو لديك وصفات شوربة بطيئة للطبخ مثل شوربة اللحم البطيء والطهي البطيء ، لكن حساء الكراث من Zero Cream Asparagus هو خفيف في السعرات الحرارية وسريع في الوقت المحدد.

هذه هي الطريقة الوحيدة التي سيجعلني أي شخص آكل بها الهليون. مهروس في شوربة مع البصل المقلي المقرمش ، أو الخبز المحمص والهيلبي ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى شيء مقرمش.

على الأقل أفعل على أي حال & ndash وبما أن هذا الحساء صحي جدًا & ndash يمكنك تحمل خبز خبز محمص أو اثنين.

ليس فقط حساء الكراث الخالي من الكريم من الهليون مفيدًا لك ، بل ستحبين مدى سهولة صنعه!

كل ما عليك القيام به هو وضع بعض الهليون والكراث في وعاء مع القليل من زيت الزيتون أو الزبدة. قم بطهيها واسكب مرق الدجاج ، إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بهذا النبات النباتي ، يمكنك استبداله بمرق الخضار أيضًا.

غطي المزيج واطهيه لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الخضار ثم ادخليه بالخلاط واخلطيه. إذا لم يكن لديك خلاط عصا & rsquot ، (يمكنك الحصول على واحد من هنا على Amazon) أو يمكنك استخدام خلاط عادي أيضًا.

اختبرها من أجل الملح والفلفل ، فقد تحتاج إلى أكثر أو أقل اعتمادًا على مخزونك و hellipand الذي & rsquos عليه. الحساء قيد التشغيل.

إذا قام كريستي بصنع هذا الحساء وجعلني أجربه ، أعدك أنني لم أكن لأتصور أنه كان جيدًا جدًا. وتقول إن الكثير والكثير من الفلفل الأسود الطازج هو المفتاح. بقدر ما يمكنك التعامل معها!


أود أن أعرف كيف انتهى الأمر! واسمحوا لي أن أعرف من خلال ترك الاستعراض أدناه. أو التقط صورة ومشاركتها على Instagram ، تأكد من وضع علامة عليّ تضمين التغريدة.

تضيف جبنة الفيتا وخبز الخبز المحمص نكهة منعشة وأزمة لذيذة لكل ملعقة من حساء الهليون الربيعي هذا.

مكونات

للشوربة

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 بصل أصفر متوسط ​​الحجم ، مفرومان خشناً
  • 2-3 / 4 أكواب بازلاء خضراء مجمدة مقسمة
  • حزمة واحدة (حوالي 1 رطل) من الهليون ، مقطعة ومقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 4 أكواب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 1-1 / 4 ملاعق صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • مكدسة 1/2 كوب (3 أونصات) جبنة فيتا ، مقسمة
  • 1-1 / 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج ، من 1 ليمونة
  • 1/3 كوب نعناع طازج مفروم مع المزيد للتزيين

لبيتا كروتونز

  • 1 خبز بيتا كبيرة ، مقسمة مفتوحة ومقطعة إلى مربعات 1/2 بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 فص ثوم
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح

تعليمات

  1. في قدر كبير ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا وشفافًا ، لمدة 6-7 دقائق.
  2. نضيف 2-1 / 4 كوب من البازلاء ، الهليون ، مرق الدجاج ، الملح والفلفل على النار حتى يغلي. خففي النار على نار هادئة ، غطيها واتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة ، حتى تنضج الخضار بشدة.
  3. نضيف العسل وثلث كوب من جبنة الفيتا وعصير الليمون والنعناع. باستخدام الخلاط اليدوي ، اهرس الحساء حتى يصبح ناعمًا (لا بأس بتركه مكتنزة قليلاً إذا أردت). إذا لم يكن لديك خلاط غمر ، برد الحساء قليلاً ، ثم اهرسه في الخلاط على دفعات. تأكد من ترك الفتحة الموجودة في الغطاء مفتوحة وتغطيتها بمنشفة المطبخ للسماح للبخار بالخروج. تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل والمزيد من الليمون إذا رغبت في ذلك.
  4. أضيفي ما تبقى من 1/2 كوب من البازلاء المجمدة واتركيها على نار هادئة حتى تدفأ تمامًا. ضعي الحساء في أوعية وزينيه بالفيتا والنعناع والخبز المحمص المتبقي. قدميها ساخنة أو باردة.

لبيتا كروتونز

  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. غلف صينية الخبز بورق الألمنيوم. في وعاء صغير ، اخلطي زيت الزيتون والثوم والملح. ضع خبز البيتا على صينية الخبز المجهزة. يرش الزيتون المتبل فوقها ويقلب حتى يغطى بالتساوي. اخبزيها لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
  2. تعليمات صديقة للمجمد: يمكن تجميد الحساء (بدون زينة) لمدة تصل إلى 3 أشهر. تذويب الحساء في الثلاجة لمدة 12 ساعة ثم إعادة تسخينه على الموقد على نار متوسطة حتى يسخن.

الزوج

معلومات التغذية

مشغل بواسطة



تعليقات:

  1. Teucer

    لا يمكنك التراجع عما تم القيام به. ما حدث قد حدث.

  2. Fahey

    إنه مجرد فكرة رائعة.



اكتب رسالة