وصفات جديدة

باستا البحر الأبيض المتوسط ​​الباردة

باستا البحر الأبيض المتوسط ​​الباردة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اتركي الماء يغلي ، وعندما يبدأ الماء بالغلي نضيف الملح ونضيف المعكرونة. دعهم يغلي لمدة 11 دقيقة (أو الوقت المحدد على العبوة) مع التحريك من وقت لآخر.

صفي الموتزاريلا جيدًا من ماء التعليب وقطعيها إلى مكعبات.

اغسل الطماطم وانزع الذيل وقطّعها إلى أربعة.

يجب تقطيع الزيتون إلى نصفين.

بعد غليان المعكرونة ، صفيها جيدًا وضعيها في وعاء ورشيها بزيت الزيتون (حتى لا تلتصق ببعضها عندما تبرد) ، اتركيها تبرد.

عندما تبرد المعكرونة ، أضيفي باقي المكونات إلى الوعاء.

نضيف الريحان ونخلط ونتبل بالملح.

احفظه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

شهية طيبة !



باستا البحر الأبيض المتوسط ​​بالريحان

تنويع وصفات الصيام وتجربة السلطات القائمة على المعكرونة. في عدد مارس من مجلة Good Food وعلى الموقع الإلكتروني ، ستجد مقترحات لذيذة ، ابدأ بهذه الوصفة السهلة واللذيذة لمكرونة الريحان المتوسطية.

الوقت: 40 دقيقة
الحصص: 4

المكونات:
2 فلفل أحمر ، منظف من البذور ، مقطع إلى قطع
2 بصل أحمر مقطع إلى أرباع
2 حبة فلفل حار ، نظف البذور وتقطع
3 فصوص ثوم مفرومة خشن
1 ملعقة صغيرة سكر بني
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى زيت إضافي للتقديم
1 كغم من الطماطم الصغيرة ، مقطّعة إلى أرباع
350 جرام من المعكرونة
1 حفنة من أوراق الريحان و 2 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور (اختياري ، لمن لا يصوم) ، للتقديم

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. في مقلاة كبيرة ، رشي الفلفل والبصل الأحمر والفلفل الحار والثوم. يرش بالسكر ويرش بزيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل. اتركيها في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي الطماطم واتركيها لمدة 15 دقيقة أخرى ، حتى تصبح جميع الخضار طرية وذهبية.

2. أثناء طهي الخضار ، تُسلق المعكرونة في قدر به ماء مملح ، حسب التعليمات الموجودة على العبوة ، حتى تنضج ، ولكن ليس تمامًا. استنزاف جيدا من الماء.

3. أخرجي الخضار من الفرن ، أضيفي المكرونة فوقها واخلطيها برفق. كسر أوراق الريحان ورش فوقه جبنة البارميزان.


تعرف على صفات الزيتون وكيفية تحضير كعكات الصيام اللذيذة!

وصف. شجرة فواكه دائمة الخضرة ، رمحية ، خضراء فاتحة في الأعلى والأبيض - فضي على الجانب السفلي ، جلدي ، لامع مع فاكهة بيضاوية الشكل ، بنية - خضراء. يزرع أكثر في مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​لأخشابه وخاصة لفواكهه الغنية بالزيت.
أنواع. إذا ألقيت نظرة على جناح الزيتون في أحد المتاجر ، فسترى قوس قزح من الألوان ، من الأخضر والبني إلى البنفسجي والأسود ، مع نكهات ومذاقات متنوعة بنفس القدر تتراوح من الحلو إلى الحامض. ومع ذلك ، فإن جميع أنواع الزيتون لها نفس اللون في البداية: أخضر.

تاريخي. وفقًا لهوميروس ، كانت شجرة الزيتون تنمو على التربة اليونانية منذ أكثر من 10000 عام. بمرور الوقت ، أعطت شجرة الزيتون أوراقها لتجعل منها أمجاد الانتصار في المنافسات الرياضية ، وأيضًا في منافسات الحروب الدموية ، وقد مسح الزيت بثمارها أشرف رؤوس التاريخ. تم تقديم التيجان وأغصان الزيتون ، وهي شعارات البركة والطهارة ، للآلهة والملوك: كما تم العثور على بعضها في مقبرة توت عنخ آمون. كانت الشجرة تعتبر مقدسة ، ووفقًا لقانون الملك سليمان ، فإن أي شخص يحاول تدمير شجرة زيتون يتم إرساله إلى المنفى أو قتله على الفور. اليوم ، يستخلص أكثر من 800 مليون زيتون عصارتها من الأرض. يوجد أكبر إنتاج للزيتون في دول مثل إسبانيا وإيطاليا وفرنسا واليونان وتونس ، ولكن هناك أيضًا دول مثل تركيا والبرتغال وبيرو والبرازيل وأستراليا ونيوزيلندا.

الصفات الغذائية. من حيث الفوائد الصحية ، جميع أنواع الزيتون غنية بالبروتينات والدهون والكربوهيدرات. بالإضافة إلى أنها تحتوي على مجموعة واسعة من المعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور. من بين الفيتامينات الموجودة في الزيتون للاستهلاك ، نذكر تلك الموجودة في مركب B ، بروفيتامين A وفيتامينات E و K. يحتوي الزيتون أيضًا على مضادات أكسدة صحية جدًا مثل اللوتين ومختلف البوليفينول ، فهو مليء بالأحماض الدهنية المليئة بالدهون الصحية الأحادية غير المشبعة.

المكونات:
- 500 جرام دقيق
- 1 كوب ونصف زيت زيتون
- 3‑4 أكواب ماء فاتر
- نصف كوب زيتون أسود منزوع النوى
- نصف كوب زيتون أخضر منزوع النوى
- 1 بصلة مناسبة
- 1 ملعقة كبيرة من البردقوش
- ملح وفلفل حسب رغبتك

تحضير. في وعاء ، اخلطي الزيتون بعد تقطيعه ، والمردقوش ، والملح (يجب أيضًا مراعاة درجة ملوحة الزيتون) والفلفل. ثم نضيف الدقيق ونخلط ثم نسكب الماء تدريجياً حتى تحصل على عجينة ذات قوام مناسب. من هذه العجينة ، تتشكل الفطائر غير السميكة جدًا (يمكن قطعها من ورقة بفم الكوب). سخني الزيت في مقلاة ثم اقلي الفطائر. بني على كلا الجانبين ثم قم بإزالته على ورق ماص. يمكن تقديمه ساخنا او باردا.


معكرونة البحر الأبيض المتوسط ​​الباردة - وصفات

فيما يلي وصفة ممتازة للغاية ، مخصصة في المقام الأول للقراء السماك. إنه تنوع مثير للاهتمام للغاية في قوائم الأسماك العادية الخاصة بنا وسوف تدهش ضيوفك بها. يعرف الجميع كيفية قلي السمك ، ووضع رؤوسهم على طبق وصبها فوق المجدة (تحضير ممتاز ، وإلا) لكن لا تعاملهم كما هو مذكور أدناه. دعنا ندرس المشكلة!

بالنسبة لأربعة أشخاص ، يجب أن نجهز أنفسنا بـ 400 جرام من الأسماك الصغيرة المجمدة أو أفضل من ذلك (التي تريدها أو تجدها بنفسك ، مع ذكر أن أسماك المياه العذبة هي الأفضل) ، 500 مل من الخل (ولكن ليس 9 درجات ، ولكن حوالي 6) ، 4 فصوص كبيرة من الثوم ، طحين ، زيت ، إكليل الجبل ، حكيم ، زعتر ، بقدونس ، زعتر ، ملح.

نظف السمك بعناية واغسله وجففه ، ثم مرره خلال الدقيق (سيكون من الأسهل وضع حفنة من الدقيق وبعض الملح في كيس ورقي ، وأضف السمك ورجه بقوة) ثم أزل الفائض. ثم سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة واقلي السمك ، وأخرجه بملعقة بها ثقوب عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي. اتركها على ورق ماص وانظر إليها.

قطّعي الأعشاب (إذا وجدتِها طازجة) مع الثوم ، أضيفي المكوّنات المجففة المفرومة (باستثناء الزعتر) ثمّ قوّسي هذا المزيج بقليل من الزيت. بعد ذلك فقط أضيفي الأوريجانو والخل في النهاية. دع هذا العصير ينضج لمدة عشر دقائق (مكشوفًا ، قلل قليلاً). ضعي السمك في وعاء من السيراميك أو الزجاج واسكبيه على التتبيلة. كل هذا يجب أن يبقى باردًا لمدة ليلة واحدة على الأقل ، لكن يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع إذا تم تغطية الأسماك جيدًا بالسائل.

إنه أصعب مع النبيذ بسبب الخل. لذا ، إذا كانت لا تزال مقبلات ، فأنا لا أرى ما هو الخطأ في البراندي الذي لا يكون قاسيًا جدًا وباردًا مثل الثلج.


استفد من أوراق الريحان الطازجة لتحضير سلطة إيطالية لذيذة مع الطماطم والريحان والليمون. أنت بحاجة إلى جبن البارميزان وصلصة الخل وزيت الزيتون والصنوبر للحصول على سلطة مغذية وخفيفة ، مثالية لأيام الصيف.

النعناع هو أيضًا أحد أفضل مكونات الصيف. بنكهة ومنعشة ، تتماشى تمامًا مع الطماطم والريحان. للحصول على سلطة طماطم معطرة وخفيفة الرائحة والريحان والنعناع ، اخلطي شرائح الطماطم الناضجة مع الريحان وأوراق النعناع ، ثم اصنعي تتبيلة السلطة من الخل البلسمي وزيت الزيتون البكر الممتاز. يتبل التحضير بالملح والفلفل. إنه طبق سهل التحضير وسريع ولذيذ ، يمكنك إعداده حتى لباقة الخدمة.


معكرونة البحر الأبيض المتوسط ​​الباردة - وصفات

المجموع الفرعي: 0.00 ليو

على شاطئ البحيرة ، كمرساة تُرتفع بالكاد من الماء. مثل قارب صيد ذهب إلى البحر في الصباح الباكر. مثل قصة تُقرأ في صفحات رواية ما بين الحربين العالميتين ... ما وراء صخب الحياة والمدينة المتسارعة ، "Cherhanaua Ancora" - مكان للتوقف ، شيرهانا رومانسية وصفحة نشرة ذواقة. تعال إلى شيرهانا الرومانسية ، لا تخجل! صدقها أيضا! لا تبحث ، فقط تذوق! ذهبية! أين تجدنا Rapanele ، الحلزون المستوطن في Pontus Euxinus. اكتشف تحديات البحر اللذيذة الروماني ، لأنه كان لسنوات أخًا في الغابة ، حسنًا ، كان أيضًا مع الأنشوجة. الشوفان للأنشوجة الشبكة مع السمك الصغير عطر حصيف من Pontus Euxinus ، في وصفة بتأثيرات البحر الأبيض المتوسط. بلح البحر الأسود "يستحم" بالنبيذ والنكهات. قذائف مع لمعان قذيفة. كلماتهم عنا . أو قصة الترس المدهشة ، من البحر إلى الطبق! طربوت ودوامة القصة التي لا تنتهي سوف تتذكر الأمسيات وأمسيات الصيف ، على الشرفة المفتوحة لكل العيون في وقت واحد. الشاطئ ، الشرفة ، النسيم. انظر معرض الصور ستجد هنا متعة التواجد في قلب الأحداث اللذيذة مع أحبائك! دوامة أحداث الوقت الملتوية . والسلمون ، الأحمق! اختر الجير الذي يناسبك! النغمة تجعل موسيقى البحار تتار ذات لونين يمكنك أن ترى إتقان الطاهي ، وليس مجرد تذوقه. قائمة حدائق الزهور فوق البحر سمكة الشمال البرية ذات اللون الوردي البرتقالي. تناغم لوني وذوق قصص مرساة هضبة البحر الأبيض المتوسط ​​، كما على شواطئ البحار الموعودة. قائمة الأذواق وأحلام اليقظة لشخصين أنا على هذه السفينة ، مثل أوديسيوس ، صرخت صفارات الإنذار! لا يرتبط أوديسيوس بالسارية ، بل بالمرساة. من… "Cherhanaua Ancora"! يمكن للذواقة في داخلي أن تقول فقط ، "أود أن أعود إلى هذا الميناء!" "أود العودة إلى هذا المنفذ!" مرفأ ، سفينة ، مرساة. طوبى لمن ، مثل يوليسيس ، وجد شاطئ إيثاكا الذي أراده! في Cherhanaua Ancora هو. إيثاكا تا! طوبى لمن مثل يوليسيس. الاتصال بـ Cherhanaua Ancora


ستجد أدناه 3 وصفات للمقبلات سهلة التحضير لكنها لذيذة:

ذيل الطاووس

المكونات:

1 باذنجان
1 خيار فابيو
3-4 طماطم
زيتون أسود منزوع النواة
بهارات
45 جرام جبن قريش دسم
ملح فلفل

طريقة التحضير:

نقطع الباذنجان إلى شرائح ثم نضعها في المقلاة. نرش عليها القليل من زيت الزيتون ونضيف القليل من الملح والفلفل والأعشاب. اخبز الباذنجان على نار متوسطة حتى يصبح طريًا. في هذه الأثناء ، قطّعي الخيار والطماطم إلى شرائح وقطّعي زيتون. ثم ضعي شرائح الباذنجان في طبق ، وضعي القليل من الجبن الكريمي ، ثم شرائح الطماطم والخيار والزيتون الأسود. في النهاية ، قم بالتزيين بقليل من الشبت الطازج.

لفائف سلطة التونة

المكونات:

1 علبة تونة بالزيت
1 ذرة معلبة
أوراق الخس (متوسطة أو كبيرة)
بصل أخضر
خيار
عصير ليمون
ملح فلفل
شرائح خبز القمح الكامل

طريقة التحضير:

يقطع البصل ويقطع الخيار إلى قطع رفيعة وطويلة (بعرض ورقة الخس تقريبًا). في وعاء ، اخلطي التونة مع الخضار (بدون خيار) وعصير الليمون والملح والفلفل. ضعي ملعقتين كبيرتين من التركيبة على ورق السلطة ، وضعي قطعة من الخيار ، ثم دحرجها بعناية. توضع كل لفة على نصف شريحة خبز.


على خطى معجون الخردل [4)

نواصل التاريخ المختصر لعجينة الخردل وسأشير باختصار شديد إلى طريقة التصنيع وأنواع الخردل المتوفرة في جميع أنحاء العالم.

صناعة
اليوم ، يستهلك العالم حوالي 350 ألف طن من الخردل سنويًا ، وهذه التوابل هي واحدة من التوابل القليلة التي تم منحها الحق في يوم خاص: 1 أغسطس ، في الولايات المتحدة ، هو اليوم "الوطني" للخردل. تم تسجيل أعلى استهلاك للخردل أيضًا في الولايات المتحدة ، حيث يعتبر الخردل هو التوابل المفضلة الثانية بعد الكاتشب.
أهم منتجي الخردل هم كندا والمجر والهند وبريطانيا العظمى والولايات المتحدة الأمريكية. المناخ المعتدل مثالي لزراعة النبات.

يتم صنع أي نوع من أنواع الخردل وفقًا لنفس الإجراء القياسي. يتم سحق البذور ، واعتمادًا على نوع الخردل الذي يتم تحضيره ، يمكن إزالة القشر والنخالة عن طريق الغربلة. قد يحدث الطحن اللاحق ، اعتمادًا على اتساق المنتج النهائي. يضاف إلى هذا البذور المهروسة سائلًا باردًا ، مثل البيرة ، أو الفرج ، أو الخل ، أو الماء ، أو النبيذ - أو مزيج من هذه - ، والتوابل (الكركم ، والقرنفل ، والسكر) أو غيرها من التوابل (الفواكه ، والعسل ، والتوابل). في بعض الحالات ، يُطهى الخردل على نار هادئة (يُسلق إلى درجة غليان منخفضة جدًا) لتقليله بسرعة ، وبعد ذلك يتم تبريده. كما أن عمر بعض الخردل في حاويات كبيرة.

أنواع الخردل
تتكون عجينة الخردل عادة من مزيج متنوع من بذور الخردل والخل أو النبيذ وتوابل مختلفة أو أعشاب عطرية. هناك المئات من أصناف الخردل في السوق اليوم.
أشهرها ما يلي:
خردل ديجون & # 8211 مع بذور الخردل البني و / أو الأسود ، والتوابل وعصير المحار غير الناضج (Verjus) ، والنبيذ الأبيض ، والخل الأبيض أو مزيج من الثلاثة. لونه أصفر باهت ، والقوام مخملي ومتجانس.
هذا الخردل مصنوع من بذور حارة وقوية المذاق تنمو في التربة الجيرية وتربة الغابات الكثيفة.
إذا كان الخردل يسمى "أسلوب ديجون" ، فهذا يعني أنه مصنوع بنفس الطريقة ، ولكن ليس في ديجون.

خردل بلاك بيري & # 8211 عن طريق خلط الفاكهة في خردل ديجون. والنتيجة النهائية هي خردل أحمر-بني حلو قليلاً (على الرغم من عدم إضافة السكر). يتم استخدامه لتذوق الصلصات للأطباق التي تعتمد على البط والأرانب والخنازير البرية والغزلان ، ولكن أيضًا لتحضير صلصة الخل.

خردل بوردو - محضر من العنب وله لون أصفر باهت.

خردل بوجوليه - إنه مشابه لبوردو ، لكن يجب أن يأتي من العنب الأحمر ، لذلك له لون أحمر قاتم.

خردل بورجوندي & # 8211 هو خردل ديجون بنكهة النبيذ الأحمر بورجوندي.

كريول الخردل - تنقع بذور الخردل البني في الخل المطحون وتخلط مع القليل من الفجل الحار. معجون الخردل حار وحار. هناك أيضًا أنواع حديثة من خردل الكريول التي أضافت دبس السكر ، وبالتالي لها طعم حلو.

خردل مو - ويسمى أيضا الخردل بالحبوب. تُطحن بذور الخردل متعددة الألوان بشكل خشن وتُخلط مع الخل والتوابل. يطلق عليه الكثيرون لقب "ملك الخردل" وقد استخدمه الطهاة لأكثر من 400 عام ، خاصة في تتبيلات السلطة وكطلاء للحوم والأسماك.

الخردل الألماني - مذاقه من المتوسط ​​إلى الحار ، ولكن بلهجة حلوة. يباع في أشكال مختلفة ، من تلك التي تحتوي على عجينة كريمية ومتجانسة ، إلى تلك المطحونة بشكل خشن. ويتنوع اللون من الأصفر الفاتح إلى البني.

الخردل البافاري & # 8211 خردل حلو ، يحتوي على القليل جدًا من الأحماض ، لكنه محفوظ بسبب الإضافة الغزيرة للسكر.

خردل دوسلدورف - عبارة عن خردل حار ، داكن اللون ، محضر من بذور الخردل البني ، مع إضافة الفجل أحيانًا. يعتبر نوعًا من أنواع الخردل على طريقة ديجون. يتم تقديمه عادة مع النقانق واللحوم الباردة أو المقلية أو المسلوقة.

الخردل الإنجليزي - محضر من بذور الخردل الأبيض والبني أو الأسود والدقيق والكركم. عادة ما يكون لها لون أصفر فاتح وساخن جدًا.

كريم الخردل & # 8211 مصطلح يمكن أن يشير إلى الخردل التي لا تحتوي على بذور كاملة ، ولكن أيضًا إلى تلك التي تمت إضافة الزبدة والبيض إليها.

الخردل الصيني - يتم تقديمه عادة كغمسة مع الأطعمة الأخرى. يتم تحضيره من مسحوق الخردل ، الذي يتم الحصول عليه من البذور السوداء ، والماء أو النبيذ ، مخلوطًا حتى يتم الحصول على عجينة. من السهل جدًا تحضيره في المنزل ، وفي هذه الحالة يترك للراحة لمدة 15 دقيقة ، من أجل تطوير ذوقك ورائحتك بشكل صحيح ، ولكن ليس أكثر ، لأنه يفقد كليهما في حوالي 60 دقيقة.

خردل أمريكي - يطلق عليه أيضًا اسم الخردل الأصفر بسبب لونه الزاهي. لها طعم متوسط ​​والنقانق محنك بها. يتم تحضيره من بذور الخردل البيضاء الممزوجة بالملح والتوابل والخل وعادة ما يضاف الكركم للون. تم صنعه لأول مرة بواسطة جورج تيموثي فرينش في عام 1904 وأصبح معيارًا للخردل الأمريكي.

الخردل الأيرلندي & # 8211 هو خليط من الخردل الكامل ممزوج بالعسل و / أو الويسكي الأيرلندي.

الخردل الاسترالي & # 8211 المعد خصيصًا للشواء ، يتكون هذا الخردل من أجزاء متساوية من الخردل الإنجليزي والخردل مع الحبوب ، مما ينتج عنه ملمس خاص يقع بين نوعي الخردل.

الخردل الروسي & # 8211 خردل ساخن ، ذو طعم قوي للغاية ، محضر بخل حمضي للغاية. يتم تقديمه مع اللحوم الباردة ولسان البقر ولحوم الطرائد وأطباق اللحوم الأخرى ، ولكن لا يتم تقديمها مع الأسماك أو الدواجن.

خردل ياباني - هو نوع من التوابل يقدم في معظم مطاعم السوشي والساشيمي اليابانية. يُعتقد خطأً أنه الوسابي ، لكنه في الواقع "واسابي مزيف" ، أي خليط من الخردل والفجل الحار والنشا والصبغة الخضراء ، وهو مصمم خصيصًا لتقليد الوسابي الأكثر ندرة والأكثر تكلفة. يباع كمسحوق أو كعجينة ويمكن استخدامه مثل أي خردل غربي: لتتبيل صلصة الخل ، البطاطس المهروسة ، لتتبيل اللحوم والبيض ، إلخ.

خردل حبة البركة & # 8211 محضر فقط ببذور الخردل الأسود (براسيكا نيجرا). إنه سريع جدًا ويتمتع بشعبية كبيرة في آسيا الصغرى والشرق الأوسط ، حيث نشأ. في البداية ، تم تحضير العديد من الخردل باستخدام بذور الخردل الأسود ، ولكن من الصعب زراعتها وحصادها ، مما أدى إلى استبدالها في العديد من أنواع الخردل بالبذور البيضاء و / أو البنية.

الخردل الحلو - يشمل مجموعة متنوعة من الخردل بمذاق مختلف ، من المتوسط ​​إلى الحار ، المحلى بالعسل ، دبس السكر ، السكر البني والجوز ، السمسم والزنجبيل ، إلخ. غالبًا ما يكون خردل العسل مزيجًا من العسل والخردل ، بنسبة 1: 1 ، ويستخدم للسندويشات أو كغمس للدجاج والبطاطا المقلية وحلقات البصل المقلية ، عمومًا لما يسمى "الأطعمة التي تؤكل على شكل أصابع". هناك أيضًا خردل يحتوي ، بالإضافة إلى نسبة 1: 1 من العسل والخردل ، على مكونات أخرى لإثراء مذاقه ورائحته: خليط مع الخل و / أو زيت الزيتون ، يستخدم كصلصات للسلطة ، أو خليط مع الفلفل الحار و البهارات التي تعطي مذاق مميز وحار وحار.

الخردل العطري - الخردل بنكهة مختلفة من الأعشاب والتوابل والخضروات والفواكه. يُعرف الخردل بنكهة الفجل والخل البلسمي والريحان والفجل الحار والفلفل والحشيش وجبن روكفور والفلفل الحار والليمون والتوت وحتى التوت الأزرق ، ولكن هناك مئات الأنواع تقريبًا.

الخردل بالأعشاب العطرية & # 8211 من أفضل الأصناف المعروفة الريحان والشبت والشمر والثوم والليمون والشبت والفلفل والثوم الناضج وإكليل الجبل وإكليل الجبل والنعناع والطرخون والطماطم والريحان.

خردل مع فلفل اخضر - إنه خردل متوسط ​​الحرارة ، يتناسب جيدًا مع اللحم البقري والدواجن والعجة.

خردل مع مكسرات - يحتوي على مكسرات وبندق وممتاز بالدواجن واللحوم الحمراء وتتبيلات الطرائد والسلطة. سارت الامور بشكل جيد في السندويشات التي يشتمل حشوها على الجبن.

فاكهة الخردل & # 8211 على الرغم من أن مزيج الفاكهة والخردل يبدو غير عادي ، فقد تم استخدامه منذ القرن الرابع عشر ، عندما تم اختراع "موستاردا دي فروتا" في إيطاليا. قطع من الفاكهة المحفوظة في شراب حلو تم خلطها مع الخردل وتقدم مع اللحم الأحمر والصيد. يقال أن هذا الخردل كان المفضل لدى دوقات ميلانو. تشمل هذه الخردل أصنافًا تشمل التفاح والمشمش والزنجبيل والتوت والتوت البري والليمون والبرتقال والعسل والأناناس والعسل. يتم استخدامه كصلصة وينشأ من مدينة كريمونا الواقعة في لومباردي. تشير بعض المصادر إلى أن مصادرها تعود إلى زمن الإمبراطورية الرومانية وأنها كانت من الأساليب القديمة في حفظ الفاكهة. يتم تقديمه مع لحم الخنزير المخبوز ولحم الخنزير واللحم المسلوق ولحم الخنزير المملح والمدخن والديك الرومي وفخذ الضأن ولحم الطرائد والجبن. لها العديد من المتغيرات:
& # 8211 الحمضيات (الحمضيات) - تتماشى بشكل جيد مع الجبن ، وخاصة الريكوتا والماسكاربوني
& # 8211 فواكه مشكلة (مختلطة) - محضرة بالبرتقال والليمون واليوسفي والتفاح والكمثرى والتين وتنسجم بشكل جيد مع الأجبان الناضجة ذات المذاق القوي ومستحضرات اللحوم.

خردل سريع & # 8211 أنواع الخردل الحار تشمل المتغيرات التي تم الحصول عليها عن طريق الجمع بين الخردل والفلفل الحار (خاصة شيبوتل ، وهالبينو وهابانيرو) ، والفلفل ، والفجل الحار. ومع ذلك ، بشكل عام ، لا يعني مصطلح الخردل الساخن بالضرورة أنه يحتوي على الفلفل الحار أو التوابل الحارة الأخرى.
في الواقع ، يشير المصطلح إلى الخردل الذي تم تحضيره لتعزيز حدة الميروزيناز واثنين من المركبات القائمة على الكبريت ، وهما الميروسين والسينجرين ، الموجودان بشكل طبيعي في بذور الخردل. عندما يتم سحق بذور الخردل وخلطها مع سائل بارد ، تتحلل هذه المركبات لتكوين زيوت متطايرة تتبخر وتنتج الإحساس "بالحرارة" الذي نشعر به عندما نتناول الخردل. يصل المزيج إلى ذروته بعد حوالي 15 دقيقة من الخلط وسيقل بسرعة بعد ذلك. تؤدي إضافة العناصر الحمضية إلى إبطاء فقدان التذوق ، ولكنها غالبًا ما تغطي المذاق الحقيقي للخردل. تمنع الحرارة قوة ونكهة الخردل ، لذلك تكون السوائل المستخدمة باردة.
عادة ، يتم إضافة المواد المضافة مثل الدقيق لتحقيق التوازن وتقليل الطعم والرائحة الساخنة ، لإنتاج خردل أكثر نعومة ، وهو الأكثر شيوعًا. ومع ذلك ، فإن بعض العلامات التجارية وبعض المنتجين يحصلون على مذاق أسرع باستخدام بذور الخردل البني والأسود في الغالب ، وهي أسرع من بذور الخردل الأبيض. تختفي حدة عجينة الخردل بمرور الوقت ، خاصة إذا تعرضت للحرارة. لهذا السبب يستخدم المصنعون الماء البارد و / أو الحمض للحفاظ على المعكرونة حادة.
يمكن أيضًا تحضير الخردل الساخن من مسحوق الخردل. في هذا الشكل ، لا تتبخر المواد الكيميائية المسؤولة عن السرعة أو تختفي بمرور الوقت ، لذلك يمكن تخزين المسحوق لفترات طويلة من الزمن.

خردل الفجل & # 8211 يحتوي على الخردل والفجل. هذا الأخير يأتي مع طعم حار وحامض قليلاً. يتم تقديمه لشرائح اللحم والسندويشات ويضاف إلى الطبخ وأطباق اللحم البقري وخاصة اليخنات والأطباق المقاومة للحرارة.

أرواح الخردل & # 8211 يحتوي على المشروبات الروحية أو البيرة ، لكنه لا يحتوي على الكحول. يجب أن تشمل المشروبات الروحية خردل أران من اسكتلندا ، محضرًا بالسكوتش والكمثرى المحفوظة في البراندي والخردل مع البراندي والخردل الأيرلندي وجاك دانيلز الخردل والخردل القوي (مع البيرة السوداء البريطانية). مو خردل ، أو مع التوت ، بنكهة الكونياك يسمى أيضا "موتارد رويال" ويعتبر صنف مكرر ومتطور.

الخردل (النمط القديم) - عبارة عن خردل محبب ، محضر من خليط من بذور الخردل أو النبيذ الأبيض أو عصير العنب غير الناضج (Verjus) والتوابل والخضر ، ويتم طحن جميع هذه المكونات بشكل خشن بحيث تظل بذور الخردل كاملة. لها طعم حلو قليلاً وهي مرافقة جيدة للطعام الريفي والقوي ، مثل النقانق وأعواد الطبل والبيت والعشيرة ولحم الخنزير.
يمكن دمجه مع الزبدة المذابة والزعتر الطازج للحصول على صلصة تُقدم على السمك أو اللحم.

خردل كامل - يحتوي على بذور الخردل الكاملة ممزوجة بمكونات مختلفة ، للحصول على الأذواق والنكهات المختلفة. أفضل الأنواع المعروفة هي الطماطم المجففة بالشمس والفلفل الحار.

خردل متنوع & # 8211 هناك العديد من الأصناف التي لا يمكن تصنيفها بوضوح. أكثرها إثارة للاهتمام هي الخردل مع الخل البلسمي ، والطماطم المجففة ، والخردل مع بصل فيداليا.


عن المطبخ السوري

يعد المطبخ السوري من أشهى المأكولات العربية وتقديرها. المكونات متنوعة والأطباق مليئة بالنكهات والألوان. في المطبخ السوري ، هناك تأثيرات البحر الأبيض المتوسط ​​، وخاصة اليونانية ، ولكن أيضًا التركية والفرنسية.

على غرار مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، يستخدم المطبخ السوري الفواكه والخضروات الطازجة ، ويستخدم الثوم والحمص وزيت الزيتون بشكل مكثف كما هو الحال في بلدان أخرى في منطقة البحر الأبيض المتوسط. يرجع التأثير التركي إلى الغزو التركي في القرن الخامس عشر الميلادي ، وهو تأثير يُلاحظ من خلال استخدام لحم الضأن كمكون رئيسي في معظم أطباق اللحوم. ظهر التأثير الفرنسي بعد استعمار المنطقة في القرن الماضي ، وتمثل هذا التأثير في زيادة استهلاك منتجات الألبان ، مثل أنواع الجبن المختلفة ، بينما أصبحت المنتجات المحلية أيضًا شائعة.

المطبخ السوري مشابه جدًا للمطابخ الأخرى في الشرق الأوسط ، لكن يمكن طهي الأطباق نفسها بشكل مختلف و / أو بمكونات مختلفة. الخضروات والحبوب والفواكه وخاصة البرتقال والرمان والفواكه المجففة (التمر والمكسرات والفستق واللوز) والبقوليات مثل الفول والحمص والفاصوليا في صدارة المطبخ السوري. كما يستخدم الليمون والبصل والثوم والنعناع والبقدونس بكميات كبيرة وفي العديد من الأطباق. يتم استخدام كل هذه المكونات في تركيبات مختلفة للحصول على أطباق صحية ولذيذة. الطعام السوري ، بالإضافة إلى كونه لذيذًا ، يجب أن يكون أيضًا ذو مظهر جذاب ، لذلك يصبح تقديم الأطباق أمرًا ضروريًا ، حتى الأطباق الأساسية يجب أن تزين وترتيب بشكل جميل.

تبدأ الوجبة التقليدية بالمزة أي مجموعة من المقبلات الساخنة والباردة. تتكون المزة من أنواع مختلفة من السلطات والقمح والحمص والخضروات والقليل جدًا من اللحوم والطحينة والمخللات الحارة. الطبق الرئيسي يشمل لحم البقر أو الضأن أو الدجاج أو السمك مع الخضار أو السلطات أو الأرز ويجلس في منتصف المائدة.

وفقًا للتقاليد ، يجلسون على وسائد أو مقاعد منخفضة حول طاولة مستديرة. يتم تقديم الخبز التقليدي بالغراء مع معظم الأطباق ويمكن أحيانًا استبدال الشوكة / الملعقة ، أي يتم تقديم كل منها من الأطباق باستخدام قطع من الغراء. في نهاية الوجبة ، قدم دائمًا الشاي الأسود أو القهوة بالهيل ، جنبًا إلى جنب مع أطباق الفاكهة أو الحلويات بحشوات مختلفة أو شراب مع شراب السكر.
العديد من الأطباق السورية مناسبة للأطفال ويسهل عليهم قبولها.

التوابل هي جوهر المطبخ العربي ، ضمنيًا من المطبخ السوري: فلفل أسود ، خلطة بهارات تسمى بهارات (على سبيل المثال "7 فلفل" عبيدو) ، كزبرة ، كمون ، بابريكا ساخنة / حلوة ، زعتر ، زنجبيل ، سماق ، هيل ، قرنفل ، قرفة لذلك ، قبل البدء في الطهي ، قم بزيارة السوبر ماركت أو متجر عربي / تركي.


باستا مبشورة بالخضروات

هذه الوصفة مناسبة لأيام الخريف الباردة ، عندما يصبح الجلوس بجوار الفرن الساخن ممتعًا ومريحًا.


مطبخ: وصفات رادو
صعوبة: سهل
مقدار: 4 حصص
وقت التحضير: عشر دقائق
وقت الطبخ: 25 دقيقة
مكونات:
300 جرام فراشات
300 غ من البروكلي ، مقطّع النورات
2-3 جزرات صغيرة نظيفة ومقطعة إلى شرائح
250 غ حبات ذرة معلبة
2 حبة بصل حمراء صغيرة مقطّعة إلى شرائح
50 جرام زبدة لورباك توزعها شركة ديلاكو
2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق
1-2 ملاعق كبيرة من الخردل من النوع المفضل لديك.
500 مل من الحليب
125 جرام جبن صوفيا ، من ديلاكو ، مسطحة
ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا
رقائق الفلفل الحار (اختياري)
أوراق البقدونس الطازجة للتزيين
تعليمات:
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (تدرج متوسط).
اسلقي المعكرونة في قدر ، على نار عالية ، في الكثير من الماء المملح (حوالي 1 ملعقة صغيرة من الملح / لتر من الماء) ، حتى تنضج تقريبًا (أقل بحوالي دقيقتين من وقت الطهي على العبوة). في الدقائق الخمس الأخيرة من الطهي ، أضيفي الجزر إلى القدر ، وفي الدقيقتين الأخيرين ، أضيفي البروكلي. صفي الباستا والخضروات وضعيها في وعاء.
في هذه الأثناء ، سخني مقلاة على نار متوسطة. تضاف الزبدة وتذوب. اقلي البصل لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا وشفافًا. يضاف الدقيق ويخلط لمدة 1 دقيقة.
يضاف الحليب تدريجياً مع التحريك حتى يصبح الخليط متجانساً. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين أو حتى يتماسك. يُرفع عن النار ويُضاف الجبن المبشور والذرة والخردل إلى المقلاة.
تُسكب الصلصة في الوعاء فوق مزيج المعكرونة والخضروات. تدخل.
دهن طبق مقاوم للحرارة بالزبدة. انقلي مزيج المعكرونة والخضروات وصلصة الحليب إلى هذا الوعاء. نضع الطبق في الفرن. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، حتى يصبح سطحها بني قليلاً.
قدمي الجراتان مع رش رقائق الفلفل الحار ومزين بقليل من البقدونس الطازج ، سادة أو بسلطة خس ، مع رشها بصلصة خل غير مركزة (خليط من 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، 2 ملعقة زيت ، ملح ، فلفل و 1-2 ملاعق كبيرة ماء).
ملحوظة:
اخترت أيضًا الخضار على أساس اللون ، في محاولة للحصول على طبق جذاب في المظهر. ولكن جرب أيضًا المتغيرات التي تستبدل فيها البصل بالكراث والبروكلي بالقرنبيط ، كما أنها تناسب الوصفة ومكعبات صغيرة من الكرفس أو الجزر الأبيض أو اللفت.


فيديو: الاتحاد الأوروبي يعلق مهام إنقاذ المهاجرين في البحر الأبيض المتوسط (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Lindberg

    موضوع لا مثيل له ، إنه مثير للاهتمام بالنسبة لي))))

  2. Philip

    إنها تتفق ، إنها عبارة رائعة

  3. Dizuru

    منشور مثير للاهتمام ، شكرا. كما أن السؤال الثانوي بالنسبة لي شخصيًا هو السؤال "هل سيكون هناك استمرار؟ :)

  4. Chisholm

    أعتقد أنك كنت مخطئا. أنا قادر على إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، يتحدث إليك.

  5. Farrs

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة