وصفات جديدة

كرات اللحم مع صوص الجبنة البيضاء

كرات اللحم مع صوص الجبنة البيضاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

صدر الدجاج المفروم ناعما مع الجبن والبيض والتوابل.

بأيدي مبللة ، نشكل كرات اللحم ، التي نضعها في صينية مع القليل من الزيت الساخن. ضعي الصينية في الفرن المسخن على نار متوسطة واتركيها لمدة 5 دقائق. اقلب كرات اللحم على الجانب الآخر واتركها لمدة 5 دقائق أخرى.

S.O.S:

نذوب الزبدة ثم نضيف الدقيق ونخلط باستمرار حتى لا تتكون كتل. صب الحليب البارد والقليل والجبن المبشور. تتبل حسب الذوق.

تُسكب الصلصة التي تم الحصول عليها فوق كرات اللحم. يقدم ساخنا.

وصفة مأخوذة من Anisoara


كفتة بسيطة وصفة والدتي

كفتة بسيطة وصفة والدتي. كرات اللحم الرقيقة أم كرات اللحم أم كرات اللحم؟ أسميهم كرات اللحم واصنعها حسب وصفة العائلة: بالبصل والثوم والزعتر والفلفل الحلو. أنا مقتنع بأن كل واحد منكم لديه وصفة & # 8222 براءة اختراع & # 8221 لكرات اللحم ، تتكيف مع أذواقك أو أذواق أسرتك. لذلك أنا لا أعترض على أي وصفة تستخدمها ولا أعلن أن وصفتي & # 8222 هي الشيء الحقيقي & # 8221. دياناعلى سبيل المثال ، لا تضع البصل أو الزعتر في كرات اللحم ، بل تضع الكثير من الثوم والكمون. هذه جيدة جدا أيضا!

من أي نوع من اللحوم يصنعون؟ منفوش كرات اللحم؟ عادة ما تصنع كرات اللحم البسيطة من لحم الخنزير الذي أطحنه في منزلي. أن تكون عامل اللحم (لبًا) ولكن أيضًا أن يكون لديك القليل من الدهون! آسا كرات اللحم الطرية ، الرقيقة والعصرية. أحيانًا أشتري لحمًا مفرومًا مسبقًا ممزوجًا بلحم الخنزير أو اللحم البقري أو اللحم البقري فقط & # 8211 كما في هذه الحالة. أخذت هذا اللحم مع فكرة أنني سأصنعه معكرونة بولونيز (الوصفة هنا) لكني انشغلت بحقيقة أن والدتي أذابت كيسًا من السبانخ وطلبت أسرتي طعامًا مريحًا آخر: سبانخ مع كرات اللحم. حسنًا ، هكذا أفعل ذلك!

كان من الصعب جدًا بالنسبة لي كتابة الكميات الدقيقة للمكونات التي استخدمتها في هذه الوصفة لأن تكوين كرات اللحم & # 8222 خارج عيني & # 8221. حسنًا ، يمكنني القول أنه في 500 جرام من اللحم المفروم أضع بيضة نيئة وفي هذه الحالة ، عند 750 جرام أضع بيضتين. لذلك فهي لا تعمل مع القاعدة الثلاثة البسيطة. نفس الشيء مع فتات الخبز المنقوعة في الماء & # 8211 ضع شريحة أو قطعتين من الخبز؟ أم استبدله بملعقتين كبيرتين من فتات الخبز؟ عليك أن تضع يديك في اللحم ، وتعجنه وتشعر به & # 8211 إذا كان مائيًا فإنه يسير على ما يرام مع فتات الخبز & # 8211 يمتص المزيد من السوائل. إذا كان كثيفًا وجافًا ، فمن الأفضل شريحتين من الخبز مبللة ومضغوطة & # 8211 تهويها ، فأنا أجعلها أكثر رقة.

نفس الشيء مع البصل المفروم والثوم والتوابل & # 8211 يعتمد على شعوري بالرغبة في صنعها: المزيد من الثوم ، أسرع (أضع الفلفل الحلو). في جميع الأحوال ، أملحهم وأطهوهم جيدًا. ليس هناك ما هو أكثر سوءًا من كرة اللحم الخيالية. كيف أعرف ما إذا كانوا متمرسين جيدًا؟ الطعم! نعم ، خام. أثناء عجن التكوين تذوق القليل منه حتى أتمكن من تصحيح التوابل.

هنا أ طبق مع شرائح مقرمشة وكرات لحم ، مثالي للحفلات. وصفة شرائح خبز الدجاج أو الديك الرومي (شرائح مقرمشة) هنا.


صلصات الجبن

صلصات الجبن

صلصات الجبن جيد لشرائح اللحم والبطاطا المخبوزة والسلطات والمعكرونة والمقبلات وما إلى ذلك. لقد رأيت الوصفة منذ فترة طويلة في برنامج تلفزيوني ووجدتها ممتعة. عندما ظهرت البطاطس في السوق ، أردنا صنع بعض البطاطس المخبوزة بالشبت ، ولكن بمجرد استمرار تناول الطعام ، كنت بحاجة إلى شيء جديد ، لذلك قررت صنعها بصلصة الجبن.

صلصة الجبن سهلة التحضير ويمكن تقديمها مع العديد من الأطباق مثل: ستيك دجاج ، لحم بقري أو لحم خنزير ، ناتشوز ، سلطات ، باستا ، بطاطس مقلية / مخبوزة / مسلوقة ، كرات لحم ، فاصوليا ، تالياتيلي ، تورتيليني ، بيض مسلوق ، بطاطس مقلية ، إلخ ، لذا فهي صلصة يجب أن تعرف كيف تصنعها.

لقد جعلت الأمر بسيطًا قدر الإمكان ، قشدة حامضة ، جبن ، ملح وفلفل + بعض الخضر. يوجد في جميع أنحاء العالم العديد من الوصفات لصلصة الجبن مع القليل من الدقيق ، مع جوزة الطيب ، أو بدلاً من القشدة الحامضة ، يتم استخدام الحليب ، أو يتم عمل مزيج من 30٪ نسبة القشدة الحامضة و 70٪ من بروبيونات الحليب الحلو.

تبلي حسب الرغبة بالفلفل الحلو ، جوزة الطيب ، الفلفل ، الملح ، النعناع ، الكزبرة ، الثوم المعمر الأخضر ، الفلفل الحار المجفف ، أي توابل تتبادر إلى الذهن أو الخضار.


هل تساءلت يومًا من أين يأتي اسم كرات اللحم المتبل؟

بالانتقال إلى موضوع تذوق الطعام والتاريخ ، من الواضح أن اسمه يأتي من صلصة الماريناراوصفة هنا.

صلصة مارينارا هي صلصة ايطالية كلاسيكية مكونة من الطماطم والثوم وزيت الزيتون والريحان. إنها بالضبط صلصة المعكرونة والبيتزا! إنه مثالي لكرات اللحم المتبل. في أمريكا تحظى بشعبية كبيرة كرات اللحم مع صلصة المارينارا & # 8211 تعني كرات اللحم المتبل.

صلصة طماطم مصنوعة في رومانيا، لا يشبه ذلك كثيرًا ، حيث تم الاستيلاء عليه على السلسلة الفرنسية ، مع رو (رنتاس) من الطحين. إنها تلك الصلصة التي اعتادت جدتي أن تعدها: كريمة ، مع الكرفس و / أو أوراق الغار. بالضبط الشخص الذي لم يعجبني عندما كنت طفلاً والذي قدم لنا أيضًا مرق اللحم البقري أو الطيور. يمكنك العثور على وصفته هنا.

النوع الثالث من كرات اللحم المتبل لا يتضمن التحضير المنفصل لصلصة الطماطم ، يتم تشكيلها في الفرن عن طريق الجمع بين أ عصير طماطم بسيط (وصفة منزلية الصنع هنا) أو مرق (الوصفة هنا) بالدقيق الذي دحرجت به كرات اللحم (انظر أدناه وصفة سيلفيا جوركوفان).


المكونات كرات اللحم بسيطة ورقيقة & # 8211 وصفة تقليدية

  • 500 جرام من لحم الخنزير المفروم (لقد قطعت قطعة من لحم الخنزير منزوع الدسم في المنزل)
  • 80 جرام من الخبز (شريحتان من الخبز) منقوع في الماء ومضغوط جيدًا
  • 1 بيضة كاملة
  • 50 جرام من الكراث / البصل الأحمر أو البصل العادي المفروم ناعماً
  • حفنة من البقدونس الأخضر المفروم
  • 2-3 فصوص من الثوم المهروس (حسب الحجم ، ولكن أيضًا على مقدار الثوم الذي تريده)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  • 1-2 ملاعق كبيرة دقيق أو فتات خبز ناعم
  • زيت نباتي (عباد الشمس ، بذور اللفت ، إلخ) للقلي
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف (اختياري)

تكوين التحضير كرات اللحم بسيطة ورقيقة

1. التحضير بسيط للغاية: يتم وضع المكونات الثمانية الأولى في القائمة أعلاه في وعاء كبير ، وهي المكونات اللازمة لتكوين كرات اللحم. أي جميع المكونات ، ما عدا الدقيق أو فتات الخبز لكرات اللحم المتدحرجة والزيت والمكونات الاختيارية ، إذا كنت لا ترغب في إضافتها.

توضيح: إذا أردت ، يمكنك طهي البصل لبضع دقائق في قدر مع 1 ملعقة صغيرة من الزيت. لأقول لك الحقيقة ، لقد تخليت عن القيام بذلك لسنوات. تخرج كرات اللحم جيدًا مع البصل النيء بشرط أن تكون مقطعة جيدًا.

كما ترون في الصورة أدناه ، أضفت البابريكا ، والتي بدونها لا يوجد طعام تقريبًا في منطقتي ، جوزة الطيب ، التي نعشق رائحتها وقطرة من الزعتر المجفف. لكن ، أكرر ، الخيار للجميع هو وضع هذه التوابل في تكوين كرات اللحم أم لا.

ما نوع اللحم الذي نستخدمه لكرات اللحم؟

أما بالنسبة للحوم المستخدمة ، فقد استخدمت هذه المرة فخذ الخنزير ، والتي قمت بتقطيعها في المنزل. يمكنك أيضًا استخدام لحم البقر الممزوج بلحم الخنزير الدسم. يمكنك أيضًا استخدام الدجاج (الأفخاذ) للحصول على سعرات حرارية أخف. الفكرة هي أنه من الجيد استخدام لحم مناسب للدهون وليس قليل الدهن. لا نريد تجفيف كرات اللحم ، لكننا لا نريد أن تتدفق الدهون منها أثناء الطهي.

2. اعجن جميع المكونات في الوعاء جيدًا واحصل على تركيبة كرات اللحم. نصيحة: لتقدير التوابل تمامًا ، اقلي كمية صغيرة من التركيبة (مثل البندق) وتذوقها. إذا كنت تعتقد أنك بحاجة إلى المزيد من الملح والفلفل بعد تذوق كرات اللحم الصغيرة هذه ، فاضبط الطعم كما تريد.

نمذجة كرات اللحم

1. بأيدٍ مبللة ، اكسر الكتل الصغيرة (متساوية قدر الإمكان) من تركيبة كرات اللحم المخلوطة جيدًا. نحن نلفها بين النخيل ، ونشكلها على شكل كرات. الحجم الذي أعطيه هو حجم كرة بينج بونج (قطرها 4-5 سم). بناءً على تفضيلاتك ، يمكنك جعلها أصغر أو أكبر. يمكنك أيضًا تسطيحها قليلاً.

2. تحضير الدقيق أو فتات الخبز ليكون في متناول اليد. نلف كرات اللحم على شكل طحين أو فتات الخبز.

3. هذا ما تبدو عليه كرات اللحم. هم على اليسار من قبل وعلى اليمين بعد أن يتم دحرجهم في الدقيق ثم التخلص من الدقيق الزائد. سيساعد الدقيق أو فتات الخبز كرات اللحم على تكوين قشرة بسرعة على السطح ، مما يبقيها طرية بالداخل.

كيفية قلي أو خبز كرات اللحم

في السنوات الأخيرة ، كان هناك ميل لعنمة بعض الأطباق ولكن أيضًا بعض عمليات الطهي. واحد من هؤلاء هو القلي. لا أفوت أي فرصة لإعادة التأكيد على أنه لا حرج في القلي ، إذا تم بشكل صحيح ، على درجة حرارة عالية. أوصي جميع الذين يخافون من الأطعمة المقلية أن يتذكروا أن لديهم مكانًا مهمًا في بعض الأنظمة الغذائية التي تعتبر الأكثر صحة في العالم.

في الفرن

1. الميزة الرئيسية لكرات اللحم المخبوزة هي أنك ستقضي على 74 سعرة حرارية / حصة. في 100 جرام من كرات اللحم ، الجزء الموصى به ، سيكون لديهم 130 سعرة حرارية.

لذلك ، إذا كنت تريد خبز كرات اللحم هذه في الفرن ، فتأكد من استخدام اللحم الدهني لتكوين كرات اللحم. هذا حتى لا ينتهي بك الأمر مع كرات صلبة وجافة. بمجرد تشكيلها كما هو موضح أعلاه ، ضعها في صينية فرن مبطنة بورق الخبز. اترك 3-4 سم. بينهما ، حتى ينتشر الهواء الساخن في الفرن. بعد نثرها مع 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت ، تُخبز كرات اللحم في فرن محمّى على حرارة 210 درجة مئوية ثابتة أو 200 درجة مئوية مع تهوية لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في مقلاة

2. أعتقد أنك قد أدركت بالفعل أنني أفضل قلي كرات اللحم. أعدت بهذه الطريقة ، طعمها أفضل ولها قشرة مقرمشة. يظل الجزء الداخلي دائمًا كثير العصير وهشًا. في مقلاة أو قدر تسخين جيداً على نار متوسطة ، صب الزيت النباتي حوالي إصبعين وسخني جيداً. درجة الحرارة المثالية للقلي حوالي 170-180 درجة مئوية. في حالة عدم وجود مقياس حرارة خاص ، يمكنك تقدير ما إذا كان الزيت قد تم تسخينه جيدًا عن طريق وضع ذيل ملعقة خشبية في المقلاة. إذا تشكلت فقاعات هواء مرحة حولها على الفور ، يمكنك أيضًا قلي كرات اللحم ، واحدة تلو الأخرى ، دون الضغط عليها في المقلاة.

3. إذا كان الزيت ساخنًا ، فسوف يصدر أزيزًا عندما نضيف كرات اللحم. سوف يطهون بسرعة ، عمليًا في غضون 3-4 دقائق فقط ، وخلال هذه الفترة سنقلبهم من جميع الجوانب بشوكة.

من السهل تقدير ذلك: أقل من 5 دقائق في المقلاة أو 20 دقيقة في الفرن ، أيهما تعتقد أنه أكثر رقة وأصغر سنا؟

4. بالضرورة ، بعد القلي وأيضًا بعد الخبز في الفرن ، يتم إزالة كرات اللحم على ورق ماص ، من أجل تصريف الدهون الزائدة. وهكذا ، فإن القشرة على السطح ستبقى محمرة وجافة وليست دهنية على الإطلاق.

قدمي كرات اللحم البسيطة والهشة & # 8211 الوصفة التقليدية

يتم تقديم كرات اللحم ساخنة ، مع أنواع مختلفة من الصلصات أو السلطات أو الأطباق الجانبية ، كطبق رئيسي ، أو بارد ، كمقبلات ، إلى جانب المقبلات المتنوعة الأخرى. شهية كبيرة!


فيديو: كرات اللحم بصوص الابيض صوص الجبنة (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Faisal

    في رأيي لم تكن على حق. أنا متأكد. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  2. Cinneide

    انت مخطئ. دعنا نناقش. اكتب لي في PM.

  3. Cuchulain

    عن طيب خاطر أنا أقبل. السؤال مثير للاهتمام ، أنا أيضًا سأشارك في المناقشة. معا نستطيع أن نتوصل إلى الإجابة الصحيحة.

  4. Grolrajas

    من اللافت للنظر ، المعلومات القيمة

  5. Akinoramar

    بصراحة ، أنت على حق تمامًا.

  6. Dorien

    كونك روبوت الآن موثوق به ومحترم. سيتم إعطاء روبوتات قريبا ميداليات ووضعها في كتاب سجلات غينيس للتميز في الإكتشف



اكتب رسالة