وصفات جديدة

بيرة الخريف: 5 مشروبات بالتيمور لفصل الخريف

بيرة الخريف: 5 مشروبات بالتيمور لفصل الخريف


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

5 أنواع من البيرة الحرفية في الموسم

ترحب بداية الخريف بواحدة من أكثر الأوقات إثارة لمحبي البيرة: عودة ظهور بيرة الخريف. مع الروائح المتبلة ووعود اليقطين ، تحتفل كل رشفة بالموسم الهش. تعني وفرة مصانع الجعة في منطقة بالتيمور أن هناك العديد من بيرة الخريف المنحدرة من المنطقة. تحقق من خمسة من المفضلة لدينا.

الفن Gruit من Brewer: بأخذ صفحة من النمط القديم للتخمير ، هذه البيرة الموسمية الجديدة مصنوعة من الأعشاب بدلاً من القفزات المستخدمة الآن على نطاق واسع. النكهة الناتجة تكون مُرّة بعض الشيء ولكن لها طعم مذاق مستدير يعد بتوسيع أفق شرب الجعة (5.4 بالمائة ABV).

DuClaw 31: يُعد إصدار الخريف هذا من قائمة DuClaw الطويلة للمشروبات الموسمية أمرًا متميزًا. يتميز هذا دنكل ميونيخ المتبل متوسط ​​القوام بطعمه الخبيث مع لمسة نهائية قوية من التوابل - مليئة بالقرفة وجوزة الطيب - والتي ستفاجئك (5.7 بالمائة ABV).

Flying Dog Dogtoberfest: يتم تخمير Märzen الشهير من مصنع الجعة Frederick ، ​​M.D ، بمكونات ألمانية بنسبة 100 في المائة ومزين بفن الزجاجة الرائع. تضيف نكهة الكراميل لمسة نهائية لذيذة إلى الحلويات التي تتناسب مع الحلويات المتبلة. كلمة واحدة: yum (5.6 بالمائة ABV).

شركة Fordam تخمير التوابل حصاد البيرة: رائحة التوابل لهذه البيرة متوسطة اللون الكهرماني قوية جدًا مقارنة بنظيراتها. توقع ملاحظات من القرفة وجوزة الطيب والقرنفل ولمسة من اليقطين - مثالية للاقتران مع طعام مريح في يوم خريف (6.6 بالمائة ABV).

القرع الكبير بحار ثقيلة: مع خصائص اليقطين الأكثر بروزًا ، فإن هذا الجعة ذات اللون الأحمر البرتقالي الغامق من أسطول التمرد يطرح ليتم استهلاكه في هواء الخريف المنعش. للحصول على تجربة أكثر ثراءً في هذا المزيج المحلي ، تأكد من البحث عن نسخة بوربون القديمة ، القرع العظيم (8.5 بالمائة ABV).

- ليز رابابورت ، أمة الشراب

المزيد من The Drink Nation:

10 أحمق تسميات النبيذ والبيرة
Wynkoop يخمر روكي ماونتن أويستر ستاوت مع خصيتي الثور الحقيقي
استعراض البيرة: مصنع الجعة Ommegang Scythe & Sickle Harvest Ale


أفضل 5 أنواع من البيرة في الخريف

مع طقس أكتوبر المنعش والبارد ، يأتي محصول جديد من البيرة الموسمية على أرفف المتاجر ، وكلها أكثر حيوية من نظيراتها في الصيف. سألنا خبير البيرة جايسون هنري للحصول على نظرة عامة على بعض الأنماط للبحث عنها في هذا الوقت من العام ، بالإضافة إلى عدد قليل من اختياراته المفضلة. هتافات!

البيرة البني: هذه الجعة ذات طابع خبيث ، مع القليل من رائحة القفزات أو المرارة. تميل إلى أن تكون حمراء إلى بنية داكنة اللون ، تعرض النكهات المحمصة قليلاً ، والمكسرات.

بيرة اليقطين: الشراب الخريف في كل مكان! سواء كنت تحتفل بالهالوين أو عيد الشكر ، تعكس بيرة اليقطين الخصائص الترابية للخضروات ، مدعومة بمجموعة كبيرة من توابل الفطائر.

مهرجان أكتوبر / مارزين بير: يتم تعريف هذه الجعة ذات اللون النحاسي من خلال ملاحظات من الشعير المحمص والكراميل. كما أنها غنية وقوية بما يكفي لتحمل أطعمة الخريف الثقيلة.

طازج هوب / بيرة ويت هوب: مرة واحدة في السنة ، خلال موسم حصاد القفزات في أواخر سبتمبر ، يصنع صانعو البيرة & # 8220wet & # 8221 أو & # 8220fresh & # 8221 بيرة هوب التي تظهر على الصنابير طوال شهر أكتوبر. بدلاً من استخدام كريات القفزات المجففة النموذجية (المجففة من أجل الثبات والاتساق في صياغة الوصفة) ، يهرع صانعو البيرة إلى القفزات الطازجة إلى مصنع الجعة ويرمونها مباشرة في الوعاء. والنتيجة هي مشروب عطري يقلل من أهمية الجانب المر في القفزة ويجلب نكهة ورائحة القفزات الأمامية والوسطى.


تهدف البيرة المحلية الجديدة لفصل الخريف إلى توسيع الأذواق والتوقعات - بدون اليقطين

بالتأكيد ، لا يبدأ السقوط رسميًا لبضعة أسابيع ، ولكن انطلاقًا من أرفف المتاجر - والعدد المتزايد من العناصر بنكهة اليقطين التي يبدو أنها تملأها كل عام - قد تعتقد أن الموسم كان بالفعل على قدم وساق.

لاحظ مصنعو البيرة المحليون وصول هذا الاتجاه في وقت مبكر كل عام ، وبعضهم مستعد للتراجع. بالنسبة لهم ، يجب أن ترتبط مجموعة واسعة من النكهات بالخريف ، ولكن يبدو أن الاستهلاك السائد منشغل بجوزة الطيب والقرفة والقرنفل والنكهات الأخرى المخبوزة في فطيرة اليقطين.

دعنا نعطي القرع البرتقالي استراحة ، كما يقولون.

قال جاستن دفوركين ، الشريك في ملكية شركة Oliver Brewing Co ، "لا يوجد شيء خاطئ في ذلك. الناس يحبونه ، لكنني أشعر أننا تركناه يحدد الموسم بأكمله لفترة كافية."

يجد البعض تحول البيرة الحرفية من البيرة الصيفية الشديدة الحرارة إلى المشروبات الشتوية المجمعة - وافتقارها إلى أرضية وسط - أمرًا مزعجًا للغاية.

قال كريس بروهاون من شركة RAR Brewing: "بعد أن كنت تتناول بيرة الصيف الباهتة التي تتناولها يوميًا ، ثم فجأة ، تصدم وجهك بفطيرة اليقطين - إنه نوع من البغيض". "ليس هناك انتقال. إنه مثل طقس ماريلاند ، بصراحة."

مع وضع هذه المشاعر في الاعتبار ، وجدنا خمسة أنواع جديدة من المشروبات في ولاية ماريلاند تهدف إلى توسيع معايير ما يجب اعتباره بيرة الخريف. بالنسبة لأولئك المتحمسين للانتقال من الجعة الخفيفة ولكن ليسوا مستعدين بعد للحمالين في الظلام والليل والبجع الثقيل ، ابدأ هنا.

القواعد الأساسية لشركة Waverly Brewing Company

بالنسبة للبعض ، يرتبط وصول الخريف إلى الأبد بحنين المراهقين - أو بشكل أكثر تحديدًا ، العودة إلى المدرسة الثانوية.

لذلك عندما اقترب جون جيستر ومارك جناتوفسكي ، اثنان من صانعي الجعة المنزليين ، مؤخرًا من صديقهم وزميلهم خريج كالفرت هول روي فيشر حول إنشاء قصيدة صالحة للشرب إلى مدرستهم الأم ، وافق رئيس شركة Waverly Brewing Company بكل سرور.

وقال فيشر إن النتيجة هي Cardinal Rules ، وهي عبارة عن بيرة حمراء تبلغ 4.7 ​​في المائة من ABV ، والتي تشير لونها اللافت للنظر إلى التميمة المجنحة لمدرسة الأولاد فقط. لقد حققوا اللون عن طريق اختيار الشعير الذي يبدو طبيعيًا باللون الأحمر ، مثل الشعير المحمص والقمح الأحمر ، جنبًا إلى جنب مع "عنصر سري قليلاً" - أزهار الكركديه.

قال فيشر: "لونها أحمر زاهي وردي". "اللون موضعي."

فيشر مسرور جدًا بالمنتج النهائي ، الذي ظهر لأول مرة في Waverly taproom في هامبدن في نهاية الأسبوع الماضي. بسبب الشعير والفاكهة من الكركديه ، يعتقد فيشر أن الجعة تضرب مجموعة ممتعة من الملاحظات لشارب البيرة.

قال: "لقد ضربناه على شيء من نوع أومامي تقريبًا". "يمر من خلال الشيء الحلو والحامض والمر ، ثم ينتهي نظيفًا حقًا."

نظرًا لأن الكميات محدودة ، سيتعين على المهتمين السفر إلى taproom لتجربتها (أو زيارة Racers Cafe في Parkville ، أحد الحانات القليلة التي ستحصل على برميل منها ، كما قال فيشر). يتوقع أن تكون موجودة لمدة شهر.

Cardinal Rules هي بيرة في أوائل الخريف ، وقال فيشر إن Waverly تخطط لإنتاج المزيد من العروض لهذا الموسم ، بما في ذلك الخوخ الحامض ونبيذ Waverly الأول المصنوع من التفاح والكمثرى المحلي.

قال فيشر: "هناك الكثير من الأحجار غير المقلوبة هناك".

السير بارتون من بيبودي هايتس تخمير

اذكر "البيرة ذات الطراز البلجيكي" حول شاربي البيرة المخضرمين في بالتيمور ، وسوف يفكر معظمهم في Resurrection ، المشروب الكلاسيكي لفن Brewer's.

تعتبر Peabody Heights Brewing نفسها من المعجبين أيضًا ، لكن اعتقد أن هناك مساحة في السوق لأشكال أخرى على الأسلوب أيضًا.

قال إدوارد أوكيف ، مدير التسويق في بيبودي ، عن فن بروير: "كوننا من سكان بالتيمور الأصليين ، فإننا نقدر كل ما فعلوه على الإطلاق". "أردنا فقط أن نستكشف ونرى ما يمكننا القيام به."

جاء بيبودي مع السير بارتون ، وهو نوع من السيزون المتقلب قليلاً (أعتقد أنه بيرة شاحبة عالية الكربونات) تنبعث منه رائحة الذكاء البلجيكي الخفيف ولكنها تنتهي بفلفل جاف ، كما قال أوكيف.

على الرغم من تعبئة لكمة كحولية (7 في المائة ABV) ، فإن طعم السير بارتون أخف مما تعتقد ، كما قال.

قال أوكيف: "إنها تحتوي على قمح وشوفان أمريكي ... إنها ليست مظلمة للغاية". "إنها حقًا تعمل بشكل جيد كقهوة انتقالية في أوائل الخريف ، وليس في وقت متأخر جدًا من الخريف."

قال إنه تم إصدار البيرة ذات الإصدار المحدود في منتصف أغسطس في ستة عبوات ، ويمكن أيضًا العثور عليها في مسودة في الحانات المحلية (Parts and Labour ، Birroteca) ومصنع الجعة Peabody خلال الشهرين المقبلين.

قال أوكيف إن الاسم هو تكريم للسير بارتون ، أول حصان يفوز بالتاج الثلاثي ، بما في ذلك Preakness ، في عام 1919.

قال أوكيف: "إن شيئًا ما فعله بيبودي دائمًا هو الاعتماد على تراث بالتيمور". "ماريلاند لديها دائمًا هذا التاريخ الحافل بسباق الخيل ، وأردنا فقط أن نجلب بعضًا من هذا التأثير."

أول كأس من Monument City Brewing

1 شارع N. Haven ، Highlandtown

منذ افتتاحه في مارس ، ركزت Monument City Brewing على إنتاج البيرة الرئيسية ، Rye 51 ، لتلبية الطلب المحلي ، حسبما قال المالك المشارك كين براي.

لكن في الآونة الأخيرة ، لحقوا بالأوامر ، مما أدى إلى تحرير بعض الدبابات للتجربة. في 9 سبتمبر ، ستحتفل Monument بإصدار أحدث مشروباتها ، First Cup ، وهي جعة بنية مصنوعة من القهوة الباردة التي تقدمها شركة Charm City Coffee Roasters ، المجاورة لمصنع الجعة في هايلاندتاون.

صُنعت بيرة ABV بنسبة 4.5 في المائة ، المصنوعة من القفزات المتتالية ، وهي بيرة مباشرة صالحة للشرب في أشهر الخريف المبكرة ، على حد قول براي.

وقال براي "إنها بالتأكيد ليست بيرة ثقيلة". "إنه نظيف للغاية ، هش للغاية ، لكن لا يزال لديه بعض الخصائص الضارة."

قال إن شعير المشروب يستفيد من النوتات الأكثر حلاوة مثل الكراميل والشوكولاتة ، ويمنح الجعة "العمود الفقري". توفر القهوة "ديناميكية مثيرة للاهتمام" للجعة.

قال براي: "الشيء الوحيد الذي نريد القيام به هو البقاء على اتصال مع الشركات الصغيرة الأخرى ، خاصة تلك الموجودة في الحي" ، مضيفًا أن مالك شركة Charm City Coffee Roasters تشاد فورد قدّم نفسه عندما انتقل Monument لأول مرة إلى Highlandtown.

اعترف براي بأن هناك أنماطًا عصرية من البيرة كان من الممكن أن يقوم بها Monument ، لكن First Cup - المتاح في taproom بدءًا من الأسبوع المقبل ، وكذلك في الحانات مثل Max's Taphouse و Alewife - هو نوع البيرة الذي يريده عندما يبدأ الطقس في البرودة. . (ستتوفر كمية صغيرة بدون المشروب البارد ، والمعروفة باسم Last Cup ، في غرفة الصنبور أيضًا.)

قال براي: "نحن نحب بيرةنا البنية". "من المحتمل أنها ليست الأنماط الأكثر جاذبية ، لكننا نحفرها."

الخشب الجنسي (العلامة الزرقاء) بواسطة RAR Brewing

بالقرب من الجزء العلوي من العام ، سخر RAR Brewing من نفسه وعالم الجعة الحرفية من خلال إطلاق Lumber Sexual ، وهو India Pale Ale مصمم لتدفئة شاربي الخمور في نهاية الشتاء.

في وقت لاحق من هذا الشهر ، ستصدر RAR نوعًا جديدًا من Lumber Sexual - نفس الاسم ، ولكن وصفة مختلفة ، وملفوفة في الفانيلا الزرقاء. أراد Brohawn أن يصنع بيرة بنفس قاعدة الشعير واللكمة (8.8 بالمائة ABV) ، لكن طعمها أكثر انتعاشًا.

قال بروهاون مؤخرًا وهو يضحك إن الاسم والجواميس التي يمكن تصميمها عبارة عن إشارات إلى "كيف أن جميع المهووسين بالجعة هم جنسيون للغاية من الخشب".

في الثقافة الشعبية ، هذا المصطلح حديث ولكنه حقيقي ، وغالبًا ما يستخدم لوصف الرجال ذوي اللحى البيض الذين يشبهون الحطابين ولكن من المرجح أن يحملوا قهوة بالحليب أكثر من منشار. أحب العملاء ذلك.

لإنشاء Lumber Sexual الجديد ، اختار RAR القفزات التي من شأنها أن تغرس أوراق الحمضيات في المنتج النهائي. قال إن انتظار إضافة القفزات في نهاية عملية الإنتاج أضاف أيضًا سطوعًا إلى الجعة.

قال بروهاون: "إنك تحصل على نكهة قوية بدلاً من المرارة". "هذا سيكون أكثر عصيرًا وأكثر زهرية."

وقال إن تلك "اللمسة الصغيرة الخفية" من الحلاوة تشير إلى الانتقال من الصيف إلى الخريف.

قال بروهاون إن أولئك الذين يأملون في تجربة Lumber Sexual الجديدة ، سواء في المسودة أو في العلب ، عليهم القيام برحلة إلى كامبريدج ، لأن الكميات محدودة. سيحتفل مصنع الجعة بإطلاقه ، وأنواع أخرى من البيرة الجديدة ، في 23 سبتمبر مع RARtoons ، وهي حفلة نصف سنوية مع بوفيه إفطار وموسيقى تبدأ في الساعة 9 صباحًا.

وقال: "نحن نعلم أننا بعيدون عن الطريق ، لذلك نضع على أنفسنا أن نحول كل ما يمكن إطلاقه إلى وقت ممتع وإلى أفضل حدث ممكن".

تزحف القصور الذاتي من شركة Oliver Brewing Co.

4216 شانون درايف ، أورشارد ريدج

نظرًا لتزايد شعبية البيرة الحامضة ، فقد تطورت أفكار صانعي الجعة حول وقت وكيفية صنعها. ترتبط المواد اللاذعة الفائقة بأشهر الصيف الحارة ، لكن بعض المواد الحامضة تعمل مع انخفاض درجات الحرارة ويصبح الهواء أكثر هشاشة.

أدخل Inertia Creeps ، غلاية Oliver الجديدة الحامضة المخمرة مع هريس التوت. من المقرر إطلاقه في علب وفي المسودة في مصنع الجعة يوم الجمعة ، فإن 7 في المائة من البيرة ABV تودع الصيف بينما تفتح ذراعيها لأشهر الخريف الأكثر برودة ، كما قال دفوركين. (الاسم هو إشارة إلى أغنية 1998 من قبل مجموعة Massive Attack الإنجليزية التي تحمل نفس العنوان.)

قال إنها بيرة مصنوعة عندما "لم تكن في وضع الشتاء بعد". "ما زلت ترتدي قميص من النوع الثقيل مقنع بالقرب من حفرة النار."

يمتزج نكهة التوت مع البيرة الحامضة جيدًا ، ولديها ما يكفي من الجسم "للوقوف في وجه بعض الطعام" ، على حد قوله.

قال دفوركين: "بعض أنواع البيرة الحامضة لاذعة حقًا ، لكن هذا النوع يصيب الوسط تمامًا".

البيرة جزء من مشروع تعاوني مع Manor Hill Brewing في مدينة إليكوت. ابتكر مصنعا الجعة القاعدة الحامضة للمشروب معًا ، ثم أضافا نكهات الفاكهة التي يختارونها لصنع نوعين مختلفين من البيرة. (يُطلق عليه أيضًا اسم Inertia Creeps ، ويستخدم Manor Hill الكرز الحامض وقشر البرتقال ، ويمكن العثور عليه في مصنع الجعة الخاص بهم بدءًا من اليوم.)

قال دفوركين إن البراميل وعلب 12 أونصة سوف تشق طريقها إلى التوزيع المحلي (بما في ذلك متاجر الخمور المختارة والحانات مثل Pratt Street Ale House و Five and Dime Ale House).

سيحدد الوقت ما إذا كان الجمهور مستعدًا لقبول الحامض خارج فصل الصيف ، ولكن في كلتا الحالتين ، فإن Dvorkin متحمس ببساطة لرؤية مصانع الجعة تتحدى توقعات المستهلك وتعيد تعريف النكهات الموسمية.

وقال "الخريف ليس شتاء. يمكن أن يكون دافئاً. ويمكن أن يكون أبرد قليلاً في الليل". "أود أن أرى المزيد من الناس يطعنون بما يمكن أن يكون عليه السقوط."


مارتن كين بيير دي غارد وصفة

قمح

  • 60٪ 8 باوند شاحب شعير بلجيكي
  • 15٪ 2 رطل من الشعير فيينا
  • 15٪ 2 رطل ميونيخ 1
  • 3٪ 8 أوقية شعير عطري
  • 7٪ 1 رطل عسل

القفزات

  • 2 أوقية من Tettnang & # 8211 Boil & # 8211 60 دقيقة
  • 1 أوقية Hallertauer & # 8211 Boil & # 8211 15 دقيقة
  • 1 أوقية من Tettnang & # 8211 Boil & # 8211 Flameout

نسخة طبق الأصل: هذا غطاء مكثف. يمكنك وضع هذا فوق غلاية الغليان الخاصة بك ويلتقط كل البخار أثناء الغليان. لقد استخدمته & # 8217 مرة واحدة من قبل ، لكنني & # 8217 لدي فكرة عن تجربة أعتقد أننا & # 8217 سنجعلها تعمل بشكل أفضل بالنسبة لي. ليس لدي أي فكرة عما إذا كانت هذه فكرة رائعة أم أنها عديمة الجدوى. نعم. دعونا & # 8217s يكتشفون معًا عندما كنت أقوم بتخمير بلجيكا الفرنسية ، مزرعة بيرة ، & # 8217s Biere de Garde.

اسمي مارتن كين. أنا & # 8217 م خوض تحدي Homebrew لتحضير 99 بيرة في 99 أسبوعًا. اليوم ، البيرة هي Biere de Garde. هذه مزرعة بيرة ، وسأقوم بهرس هذه المزرعة هنا عند 152 فهرنهايت أو 67 مجموعة مئوية. دع & # 8217s تحصل على الحبوب.

لدي & # 8217 بعض التعليقات حول خفاقي يقول الناس ، من أين يمكنني الحصول عليه؟ بصراحة ، ليس لدي أي فكرة من أين حصلت على هذا الشيء. اشتريتها منذ وقت طويل نظرت إلى قائمة التسوق الخاصة بي على أمازون. لم يكن هناك & # 8217t. لذلك أعتقد أنني حصلت عليه & # 8217 لقد حصلت عليه من متجر البيرة في مكان ما. اممم ، نعم ، إنها & # 8217s خفاقة جيدة.

يوجد الآن ثلاثة أنواع مختلفة من Biere de Garde ، هناك & # 8217s شقراء ، أمبر ، وبراون. أنا & # 8217m سأقوم بتخمير هذا على الطرف الأخف من الطيف ، كما يمكنك أن تعرف من الطبق. ويترجم Biere de Garde إلى & # 8220beer of حفظ & # 8221 فكرة أن هذه الجعة تم صنعها في الخريف أو الخريف عندما تم حصاد الشعير وكان كل شيء طازجًا وكان متأخرًا أو تم الاحتفاظ به طوال الطريق حتى الخريف. & # 8217m لست متأكدًا من أنني سأكون ذلك الصبر تمامًا. تمام. حصلت على الهريس لمدة ساعة تقريبًا.

لذا فإن وصفة البيرة اليوم & # 8217s ، حسنًا ، نحن & # 8217re ننظر إلى بيرة عالية الجاذبية إلى حد ما. سيكون لهذا جاذبية معقولة 10 70 ، لذلك حوالي 8.1٪ ABV. وقد ذكرت ، أنا & # 8217m سأقوم بالفعل بتخمير النسخة الأشقر من هذه الجعة. لذا بالنظر إلى SRM من حوالي تسعة ، فهذا يعني استخدام الكثير من المكونات الباهتة.

أنا & # 8217 سأبدأ كقالب الشعير الخاص بي مع الشعير البلجيكي الباهت الذي يشكل 60٪ من الطحين ثم إضافة 15٪ ، كل من شعير فيينا وشعير ميونخ الأول ، ثم الحليب الوحيد الذي يحتوي على أي لون مهم حقًا إنه ذوبان عطري ، سأضيفه بنسبة 3 ٪.

ستتم إضافة نسبة 7٪ النهائية عند الغليان. هذا & # 8217s حيث سأضيف بعض السكر ، فقط لإحضار ABV أثناء المساعدة في تجفيف البيرة. ولهذا ، سأستخدم العسل.

الآن بينما يتم هرس اليوم & # 8217s ، مجرد تذكير بكيفية عمل غطاء المكثف. في الأساس ، سيجلس على قمة الغلاية هنا أثناء الغليان. ثم لدي هذا الأنبوب ، هذا الأنبوب متصل به. في الجزء العلوي هنا ، سأرسل الماء البارد من خلال السيد الذي & # 8217s هذا الجهاز هنا. لذا فإن السيد يرش بالماء البارد.

عندما يرتفع البخار من الغليان ، فإنه يمر عبر هذا الأنبوب ، ويقابله السيد وسيتكثف ، ومن ثم غطاء المكثف وسيخرج من القاع هنا ويقطر في الدلو. الآن ، كانت المشكلة الأولى التي واجهتها مع استخدام هذا من صنعي بالكامل. البيرة في المخمر. لقد قمت بقراءة الجاذبية ، 10 54. كنت أبحث عن 10 62. نعم ، أعتقد أن هذا ما يحدث عندما تقوم بتدويرها.

نعم. لقد فاتني جاذبيتي بمقدار ميل لأنني لم أحسب & # 8217t معدل غليان أقل بكثير. لذا ، أولًا ، دعنا أولًا & # 8217s يعالج ذلك في هذا الأمر.

لذلك هذه المرة ، لا تجنح. سأفعل ذلك بشكل صحيح إلى حد ما في صناعة البيرة. أنا & # 8217m ما زلت في التخمين قليلاً ، لكن دعني أريكم ما فعلته & # 8217. لذلك حصلت & # 8217 على ملف تعريف المعدات الخاص بي هنا لنظام إمداد المطرقة ذات المخلب الخاص بي. ويمكنك أن ترى هنا أن معدل غليانها يبلغ 1.2 جالونًا في الساعة.

وهذا يبدو دقيقًا جدًا عندما لا أستخدم غطاء المكثف ، ولكن عندما أستخدم غطاء المكثف ، حسنًا ، في المرة الأخيرة التي رأيت فيها معدل غليان أصغر كثيرًا في عملية التخمير ، لنفترض أنها ستكون 50٪ على الأقل أقل.

إذن ما فعلته هو & # 8217ve إنشاء ملف تعريف ثانٍ للمعدات هنا لنظام مطرقة المخلب. وقمت بضبط معدل الغليان على 0.3 جالون في الساعة ، وهو ما أخمنه هنا. لكنني أعتقد أن هذا يبدو أقرب قليلاً مما رأيته في المرة السابقة.

الآن ، ما يعنيه ذلك هو أن & # 8217s سيؤثر على كمية المياه التي أستخدمها في التخمير. لذلك إذا ألقيت نظرة على وصفاتي ، فهذه هي Biere de Garde ، وهذا يفترض فقط ملف تعريف معدات مطرقة المخلب العادية. ويمكنك أن ترى هنا أنني بحاجة إلى حوالي ثمانية جالونات من الماء.

ولكن عندما أقوم بتطبيق ملف التعريف الثاني ، فإن الملف الشخصي سيكون أقل بكثير من معدل الغليان. يمكنك أن ترى الآن أنني بحاجة إلى كمية أقل من الماء لتبدأ بحوالي سبعة جالونات. لذلك هذا هو ما أذهب إليه في هذا المشروب اليوم.

لذا فإن التجربة ، الطريقة التي يعمل بها غطاء المكثف هي أن لديك دلوان من الماء. لديك دلو من الماء مملوء بماء الصنبور البارد. هذا & # 8217s تم ضخه من خلال السيد. أعتقد أن لديك دلوًا ثانيًا يجمع الماء أثناء تدفقه عبر النظام بالإضافة إلى أي سائل يتكثف من البخار. وتحتاج إلى الاستمرار في تعبئة دلو الملء الذي يوفر الماء ثم تفريغ الدلو الذي يحتوي على الحاوية ، الماء الأكثر دفئًا.

حسنًا ، هناك الكثير من الماء الذي يمر عبر النظام. لذلك في ساعة واحدة قد تمر حوالي 15 جالونًا من الماء. الآن أعتقد أنه قد تكون هناك طريقة أفضل للقيام بذلك باستخدام الكثير من الماء. إذن ما فعلته هو أنني & # 8217 أخذت التخمير هنا. هذا هو المخمر الذي & # 8217s سيتلقى البيرة عندما يتم الانتهاء منه.

أممم ، لقد ملأته بماء الصنبور ثم أضع ملف التبريد الخاص بي فيه وأقوم بتشغيل الجليكول من خلاله. لذلك أنا & # 8217 حصلت على ماء بارد حقًا الآن. وخطتي هي استخدام هذا كمدخل إلى غطاء المكثف ، ولكن أيضًا لتلقي المياه المكثفة التي تخرج من النظام.

عندما جربت هذا في المرة الأولى رأيت فرقًا يقارب 30 درجة فهرنهايت بين الماء الداخل والماء الخارج. لذا فإن ما أعتمد عليه هو أن نظام الجليكول هذا يمكنه الحفاظ على الماء باردًا بدرجة كافية للتغلب على هذا الاختلاف في درجة الحرارة. وبالتالي ، سأقوم بإعادة تدوير نفس الماء من خلال النظام مرارًا وتكرارًا. هناك & # 8217s طريقة واحدة فقط لمعرفة ما إذا كان هذا سينجح.

لذا فإن القفزات من أجل هذه الجعة لديّ قفزات مريرة ثم قفزات عطرية ، القفزة المرة ، سأستخدم Tettnang الخاص به. هذا سوف يدخل مباشرة في بداية الغليان. ثم في نهاية الغليان ، سأضيف كلاً من Tettnang مرة أخرى ، ثم هالهاو هيرسبروكر كقفزات عطرية ، سيضيف كلاهما نوعًا من الملاحظات الزهرية والعشبية إلى البيرة.

أم ، في نهاية الغليان أيضًا عندما سأضيف العسل. تمام. لذلك قمت ب & # 8217 وضع مضخة في المخمر الخاص بي هنا الذي يذهب إلى السيد الذي & # 8217s يرش الماء البارد. ثم الأنبوب هنا في الأسفل يقطر عائدًا إلى داخل المخمر.

لقد قلت إنه & # 8217s مهم جدًا ألا تكون هذه الأنابيب تحت الماء لأن ذلك قد يخلق فراغًا. لذلك يتوقف هذا على مسافة قصيرة من مستوى الماء. لذا سأبدأ إعادة التوزيع. من تجربة آخر مرة I & # 8217m فقط باستخدام حوالي 30 ٪ من الطاقة على عنصر التسخين ، عادةً ما يستخدم حوالي 55 أو 60 ، لكنك تحتاج إلى طاقة أقل لتسخين هذا مع غطاء المكثف على

حسنًا ، أود أن أقول إنها كانت ناجحة إلى حد ما. ما لاحظته هو أن هناك فرقًا يقارب 30 درجة فهرنهايت بين الماء الذي كنت أرسله ومن ثم الماء الذي سيخرج بمجرد أن يبدأ الغليان بالفعل.

ما لاحظته أيضًا هو أن درجة حرارة الماء استمرت في الارتفاع والارتفاع. أم ، بعد حوالي 15 دقيقة ، في منتصف الطريق تقريبًا ، انتقلت من 40 درجة فهرنهايت إلى 80 درجة فهرنهايت. واه ، حتى مبرد الجليكول نفسه كان يكافح للحفاظ على درجة حرارته باردة.

لذلك ما انتهى بي الأمر هو إلقاء بعض الثلج في الماء وهذا خفض درجة الحرارة بحوالي خمس درجات. ولم يرتفع أبدًا عن 78 فهرنهايت لبقية الدمل. لذلك بين مبرد الجليكول وقليل من الثلج ، تمكنت من تكثيف كل البخار بإعادة استخدام نفس الماء.

بقدر ما تذهب الجاذبية. حسنًا ، لقد جئت في 10 63. كنت أهدف إلى 10 70. لذلك لم أكن متأكدًا حقًا مما سأفعله لأن جاذبية ما قبل الغليان كانت حوالي ثلاث نقاط حيث اعتقدت أنها ستكون ، لكن جاذبي النهائي انتهى سبع نقاط. لذلك ربما لم أقم & # 8217t من الغليان ، تمامًا حتى الآن. لكن بعد قولي هذا ، لقد حصلت على حوالي ثلاثة جالونات من البيرة في نهاية هذا.

الخميرة التي سأضيفها إلى هذه الجعة ، خميرة السيزون الفرنسية. هذا wyeast 3711. وسأقوم بتخمير هذا عند 65 فهرنهايت. حسنا. هذا هو & # 8217s. نراكم في تذوق!

حسنًا ، تخيل أن أراك هنا. أهلا. إذن ، Biere de Garde ، هذا مخصص ليكون متأخراً ، لذا فأنت تريد أن تمنحنا بعض الوقت حتى العمر. تمام. لقد & # 8217s ستة أسابيع فقط. لذا ، فقط أخرج ذلك مقدمًا ، لكن ، ما رأيك في هذا اللون الجذاب إلى حد ما؟ عدم التأثير عليك بأي شكل من الأشكال.

هذا لطيف جدا. أممم ، ولكن لمدة ستة أسابيع ، أنا بصراحة ، لم أسمع أبدًا عن هذه الجعة أو جربتها ، لذلك يمكن أن تكون ستة أسابيع أو قد تكون ست سنوات. اممم ، ولكن اللون الحكيم هو حقا جميلة المظهر. أنا & # 8217m لا أقول أن العنبر ليس العنبر. أعتقد أنه & # 8217s أكثر من لون كليمنتين. آسف ، أنت & # 8217re تبحث عن هذه قبل التذوق في هذه المرحلة. إنها & # 8217s الرائحة ، ورائحة بلجيكا مرة أخرى ، مثل الخميرة البلجيكية. أستطيع أن أشم ذلك. تنبعث منه رائحة حلوة.

لنذهب & # 8217s. تمام. لذلك لا علاقة لها بالطعم كثيرًا ، لكن المذاق لطيف وغامر. مشغول جدا. نعم. ضار جدا ، ضار جدا. اممم ، كما قلت ، شممت رائحة الحلاوة. أنا أتذوق الحلاوة. لا يمكنني اختيار ما يجعله حلوًا ، مثل نوع من حلاوة الفواكه أو حلوى التوفي.

نعم. نوع من مثل ، أم ، كما تعلمون ، كيف طعم مزيف ، هم & # 8217re ليست رائعة ، ولكن حسنًا ، الملمس الحكيم حول التين. لا أعرف ما الذي وضعوه فيه. ربما مثل دبس السكر أو شيء من هذا القبيل. هذا ما يذكرني به. لذلك هذا الشيء الذي لا طعم له & # 8217t رائعًا. هذا هو مذاق الجعة من حيث الملمس لا طعمه رائعًا. نعم. لكن التذوق جيد. نعم. أنا أحصل على القليل من الحلاوة أيضًا. أم ، لكنها & # 8217s حقًا تتداخل مع الخبث & # 8217t؟ أعتقد ، لا أعرف ما هو العمر الذي سيفعله حقًا بيرة كهذه.

بالنسبة لي ، إنه نوع من الأذواق جاهزة مثل هذا ، ولن أتخيل حقًا أنه يتذوق كثيرًا مع مرور الوقت. لا أعتقد ذلك. لا أعتقد ذلك. حسنا. لذا في الأسبوع المقبل سيتعين علينا & # 8217re أن نفعل أكثر قليلاً من مجرد الجلوس هنا وشرب البيرة. أنا & # 8217m سأضعك في العمل. نعم.

لذلك لدينا في الواقع القليل من مقارنة الذوق الجارية مع بيرة الأسبوع المقبل & # 8217s. أوه ، هذا هو متعة & # 8217s. همم. تمام. ولكن حتى ذلك الحين ، تحتوي الوصفة والوصف ، أم ، إمدادات الشراب الأطلسي أيضًا على مجموعة متوفرة و Lauren ، Cheers!


معاينة الخريف 2015: 15 بيرة ممتازة لشربها هذا الخريف ، 15 بيرة لشربها هذا الخريف

يمكن القول إن الخريف هو أفضل وقت لتشرب الجعة في أمريكا. تأتي المشروبات الأكثر ثراءً وامتلاءً وتعقيدًا لتلعب دورًا أرق في التراجع الصيفي. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أن بيرة الخريف ، بما في ذلك 15 نوعًا أمريكيًا موصى بها أدناه ، تتناسب تمامًا مع الطقس الأكثر برودة الذي يستقر في معظم أنحاء البلاد بدءًا من يوم العمال تقريبًا وحتى عيد الشكر.

تعتبر هذه الجعة من المكونات المثالية لكرة القدم والديك الرومي - أو لمجرد الجلوس على السطح الخلفي ، ومشاهدة الأوراق وهي تتحول. لن نحكم.

صُنع 4Beans Imperial Porter من الفانيليا والكاكاو والقهوة وحبوب الرومانو ، وهو واحد من أكثر المشروبات تعقيدًا في الموسم. (حقوق الصورة لمصنع الجعة Sixpoint).

4 فاصوليا إمبريال بورتر
مصنع الجعة Sixpoint، بروكلين، نيويورك
إنه موسم المشروبات الأكثر تعقيدًا ، ومن الواضح أن هذا العرض من Sixpoint يناسب الفاتورة: إنه يأتي مع الفانيليا والكاكاو والقهوة المضافة ، بالإضافة إلى حبوب رومانو (فكر في البازلاء) ، مما يخلق تمامًا بيرة دافئة وسميكة كثيفة في كليهما اللون والذوق. قد تجد نفسك تحتسي طوال المساء ، وتكتشف طبقة جديدة من شيء ما في النهاية (التقطنا الفانيليا ، بالتأكيد ، ولكن أيضًا الفول السوداني المحمص) - وبعد ذلك ستحتاج إلى المساعدة في العودة إلى المنزل أو النوم ، حيث تعمل 4Beans في عند نسبة كحول متذبذبة بنسبة 10 في المائة من حيث الحجم.

ليتل سومبين اكسترا! البيرة
شركة لاجونتاس تخمير، لاجونيتاس ، كاليفورنيا
ليس من المستغرب أن يتحدى التصنيف الموسمي هذا الخريف بسبب التوسع السريع في Lagunitas. هناك الكثير من القمح في فاتورة الحبوب ، مما يساعد على منحها طعمًا رائعًا وثقيلًا وعشبيًا ومذاقًا. إنها أيضًا ، وفقًا لـ Lagunitas النموذجية ، مريرة وقوية - ما يقرب من 9 في المائة من ABV. ومن المفارقات بعض الشيء ، أنها واحدة من البيرة ذات المذاق الأخف في هذه القائمة.

صموئيل ادامز اكتوبرفيست
شركة بوسطن بير، بوسطن، ماساتشوستس
من المثير للجدل تمامًا ما إذا كان Octoberfest (أو Oktoberfest) أسلوبًا متميزًا للبيرة أو مجرد حيلة تسويقية. تعود أصول الاسم إلى مهرجان عام 1810 للاحتفال بزواج ولي عهد بافاريا في ألمانيا الحالية ، وهو مهرجان نما ليصبح مهرجان ميونيخ السنوي الذي يحمل نفس الاسم. في الولايات المتحدة ، تعتبر بيرة Octoberfest عمومًا حلوى حلوة في وقت الخريف ، وكلها الشعير مقدمًا ، مع مرارة خفيفة فقط. ينتج أكبر مصنع للجعة في أمريكا أحد أفضل الأمثلة على هذا الطراز شبه الجميل ، بنسبة 5.3 في المائة ABV.

مزرعة طاولة طويلة البيرة
شركة جديدة بلجيكا تخمير.، فورت كولينز ، كولورادو
هذا إصدار جديد تمامًا من أحد أكبر مصانع الجعة الحرفية في البلاد ، ويبدو أنه يربط بشكل رائع بين بيرة الصيف ذات المذاق الأخف وزنا في الخريف. هناك الكثير من الحمضيات مقدمًا وفي الرائحة ، لكن المذاق والمذاق كلها عبارة عن شعير سكري. زائد! تقول بلجيكا الجديدة إنها تستخدم شعير ميونيخ في فاتورة الحبوب الخاصة بها للبيرة - وهي إشارة مثالية للموسم (على الرغم من الأرجح لأن هذا الشعير المعين يضيف قدرًا كبيرًا من الحلويات إلى العديد من أنواع البيرة). كن حذرا ، مع ذلك: إنه ABV قابل للشفاء بنسبة 6 في المائة بشكل خادع.

صُنع Stone Brewing & # 8217s الذكرى السنوية الـ 19 Thunderstruck IPA من أربعة أنواع من القفزات الأسترالية. (حقوق الصورة لشركة Stone Brewing Co.)

الذكرى ال 19 Thunderstruck IPA
شركة تخمير الحجر.، إسكونديدو ، كاليفورنيا
بدأ هذا الإصدار الجديد من أكبر مصنع للجعة في الجنوب الغربي في الظهور على المستوى الوطني في أواخر شهر يوليو. كما هو الحال بالنسبة لـ Stone ، فإن أحد أسلاف الساحل الغربي الفائق النعومة يأخذ على IPA ، ويؤدي الذكرى السنوية التاسعة عشرة Thunderstruck IPA وينتهي (والتشطيبات اللاحقة) مع مرارة حمضية ، اللسان. استخدم مصنع الجعة أربع قفزات أصلية في أستراليا - توباز وجلاكسي وإيلا وفيك سيكريت - بالإضافة إلى شعير فيرفيو من داون أندر. ومن هنا جاء الاسم ، إشارة ليس فقط إلى سنوات ستون في مجال الأعمال التجارية ولكن أيضًا لأغنية AC / DC في سنوات دراستك الثانوية. تسعة بالمائة ABV ، كما لو كنت لا تستطيع التخمين.

بيرة كبيرة على غرار الشعير
شركة سييرا نيفادا تخمير.، شيكو ، كاليفورنيا
تريد عمومًا سحق الجعة بأسرع ما تحصل عليها - أي أنها عادة ما تكون أفضل مذاقها كلما كانت طازجة. الاستثناءات هي الخلطات الأكثر جرأة والأكثر سمكًا مثل عرض Big Foot السنوي لنبيذ الشعير من سييرا نيفادا. صُنع هذا الوحش القبيح للقبو ، ويمكنك حتى تذوق الفروق الدقيقة من سنة إلى أخرى - إذا كنت قادرًا على كبح جماح نفسك بما يكفي لجمع العديد من أنواع النبيذ. مذاق Big Foot لعام 2015 مر للغاية ، مع القليل من الحلاوة في النهاية. في البداية ، اكتشفنا بالفعل تلميحات من بوربون. ربما تشرح نسبة 9.6 في المائة ABV ذلك. سنرى ما تفعله بضعة أشهر من الشيخوخة.

مهرجان أكتوبر مارزن لاجر
شركة اليد اليسرى تخمير، لونجمونت ، كولورادو
هذا الموسم على الجانب الأكثر جفافا بقدر ما تذهب مهرجانات أكتوبر ، مما يجعلها أكثر جاذبية للشرب ، مع الأنف والفم واللمسة النهائية المرارة - كل ذلك يكمله رقة هشة جعلتنا نفكر في أن تعريف بيرة الدورة يستحق ظلًا آخر: جلسة أكتوبرفيست. للأسف ، تحقق مساهمة Left Hand في 6.6 بالمائة ABV ، وهي ليست مناسبة تمامًا للجلسة.

طفل رودسماري
شركة طريقين تخمير.، ستراتفورد ، كونيتيكت
من المستحيل تقريبًا تجنب اليقطين في هذا الوقت من العام. النمط - في الأساس بيرة غنية مملوءة بنكهة اليقطين ، سواء كانت أصلية أو صناعية ، وكذلك التوابل - تصرخ بشكل إيجابي "سقوط!" تأخذ Two Roads الطريق الأقل سافرًا في نوع القرع مع هذا الإصدار الموسمي. نعم ، إنها بيرة اليقطين ، وأنت تتذوق القرع طوال الوقت. ولكن هناك أيضًا شراب الروم في النهاية. عنجد. في حين أن عددًا كبيرًا من مصانع الجعة تستخدم براميل البوربون القديمة للشيخوخة ، فقد أقدمت Two Roads على هذا العرض في البراميل التي كانت تستخدم لرم الروم. ما يقرب من 7 في المئة ABV.

توجد آلس اليقطين في كل مكان هذا الخريف ، على الرغم من أن Dogfish Head يصنف نسخته على أنها بيرة بنية. (حقوق الصورة لمصنع الجعة Dogfish Head Craft.)

بانكين البيرة
Dogfish Head Craft Brewery, ميلتون ، ديلاوير
مرة أخرى ، اليقطين آلس - إنها موجودة في كل مكان في الخريف. هذا الرقم من الأب الروحي للبيرة الشديدة في أمريكا هو كل القرع ، طوال الوقت - رائحة ، طعم الفم ، طعم ، تجشؤ لطيف بعد دقائق. على نحو سلس وحلو ، وبالكاد مر ، فهو عمليًا حلوى في حد ذاته ، على الرغم من أنه يمكن أن يتماشى مع بعض الفطيرة في عيد الشكر. إنها نسبة 7 في المائة من ABV ويصنفها Dogfish Head على أنها بيرة بنية ، والتي يحتاجها العالم أكثر الآن.

طويل الممر حصاد البيرة
شركة Long Trail Brewing Co..، Bridgewater Corners، Vermont
Another brown ale! This one has real Vermont maple syrup added, which balances Long Trail Harvest’s nutty aroma and initial taste with a lingering sweetness. A very warming beer with nary any bitterness save for a crispness on the finish, it clocks in at a mere 4.4 percent ABV. Definitely session-able.

Cherry Stout
Bell’s Brewery, Kalamazoo, Michigan
The Midwest’s oldest craft brewery usually rolls this seasonal out in October. It’s a deeply hued, deeply textured take on that most opaque of English beer styles, the stout. Real Montmorency cherries from Michigan undergird the whole affair, giving the brew a tart aroma and foretaste, with a nice, sweet chocolaty finish. It’s 7 percent ABV, though it’s difficult to taste the alcohol. This would be the beer on the list for people not too keen on beer.

Saranac Dark-toberfest
F.X. Matt Brewing Co., Utica, New York
One of America’s oldest breweries (est. 1888) offers what might just be a unique spin on the autumnally omnipresent style: a darker Octoberfest. The Munich malts lay down another layer of rich sweetness on top of what would have been a rather sweet creation to begin with. A bready, meal-in-a-glass fullness rescues Saranac Dark-toberfest from being too treacly, however, and it’s eminently session-able at 6 percent ABV.

Anchor Brewing’s Big Leaf Maple Autumn Red is made with Vermont maple syrup. (Photo courtesy of Anchor Brewing Co.)

Big Leaf Maple Autumn Red
Anchor Brewing Co., San Francisco
This seasonal from America’s oldest craft brewery is going into its third autumn. The real maple syrup that Anchor adds, not to mention the caramel malts, leaves the red ale with a lush, candy-like taste. (Toffee, maybe, or straight-up caramel?) There is a strong hop presence, too, more so than most of those on this list. Clean and crisp at the finish 6 percent ABV.

Southern Tier Harvest
Southern Tier Brewing Co., Lakewood, New York
There is definitely a hint of caramel sweetness in Southern Tier’s interpretation of the classic English style known as extra-special bitter (a.k.a. strong bitter). But what really comes through is a resin-y, spicy bitterness that is rare in fall offerings. Damn refreshing, though. Just under 7 percent ABV, as well.

Harpoon UFO Pumpkin
Mass. Bay Brewing Co.، بوسطن، ماساتشوستس
Mass. Bay/Harpoon’s contribution to the genre is hands down one of the all-time great pumpkin ales — mild yet lush, with a full pumpkin-and-spice taste (and aftertaste) unencumbered by any bitterness. It is fall in a glass, and at under 6 percent ABV, we should think you could have more than one glass.


9. Any Hard Cider, Odd Side Ales – Grand Haven

This taproom has a rustic, cabin feel that is right at home in Michigan’s Upper Peninsula. Their seasonal Lift Bridge Brown Ale is a namesake of the Portage Lake Lift Bridge which connects Houghton and Hancock and is reportedly the widest and heaviest double-decked lift bridge in the world. In honor of its namesake, this beer is a heavy American Brown Ale that has a deep flavor accompanied by a gorgeous brown color. It has an intricate body woven with notes of chocolate and caramel for a sweet hint of deliciousness in every sip.


About the Author:Kaitlin Ryan is a travel blogger that lives for new adventures. When she isn't exploring new destinations and cultures, she is searching out the very best of her native Michigan.


6 Fall Beers You Should Be Drinking Right Now

Fall seasonal beers fill an interesting niche, bridging crisp, easy-drinking summer brews with richer, heavier holiday beers. What makes an autumn beer an autumn beer? There’s no consensus. Pumpkin beers, obviously, are a popular offering. But breweries are also making everything from light sour beers to deep stouts. Our staff tasted 13 fall seasonal beers from breweries throughout the U.S. and picked our favorites. (Full disclosure: Some of the beers were mailed to CHOW as samples.) Here are the six that were the most popular.

Best Fall Session Beer
Sierra Nevada Tumbler

This brown ale was a near unanimous favorite for its overall drinkability. It was described as perfect for early fall “when it’s just getting brisk out but you still don’t need a heavy overcoat.” It’s an auburn-brown malty beer with enough hops to keep the flavor clean, not sweet. It’s balanced and mellow enough that you could drink a few without blowing out your palate, and at 5.5 percent ABV, you won’t get yourself into trouble too fast either.

Best Beer for Hop Fans
Sixpoint Autumnation

Another favorite across the board, Sixpoint Craft Ales’ festively canned beer impressed us with its unique flavor combination of fresh hops and pumpkin, ginger, and white pepper. The Brooklyn-based brewery created it to celebrate the hop harvest by adding just-picked Citra hops to the beer while brewing, i.e., “wet hopping” it. The result is an intensely vegetal, almost marijuana-esque aroma. Flavor-wise, it’s not what you’d expect for a hoppy beer: The fresh hops give it an herbaceous, citrusy, and refreshing taste rather than a heavy, super-bitter hops flavor.

Best Lawn Mower Leaf-Raking Lager
Lakefront Pumpkin Lager

This brewery out of Milwaukee, Wisconsin, was new to us, and its pumpkin lager was the sleeper hit of our tasting. In fact, the brewery claims that this is the فقط pumpkin lager (as opposed to ale) in the world. Whether that is the case or not, we liked the frothy, medium-light body and smooth, easy drinking of Lakefront’s brew. It had a nice smell of fall spices that didn’t come off as cloying or fake like many pumpkin brews do, and a mellow, toasty flavor that didn’t finish too sweet. One taster noted that “I could have more than one, which I don’t normally do with pumpkin beers.”

Best Beer for the Sour-Beer Geek
New Belgium Lips of Faith Kick

New Belgium’s Lips of Faith Series delivers again, this time with a special-edition collaborative beer made with Seattle’s Elysian Brewing Company. Kick is a blend of 75 percent pumpkin-cranberry ale and 25 percent oak-barrel-aged ale. Together, they create a light-bodied sour ale with an orange color. It might be a little أيضا bracing for fall, or it may be just right if you hit an Indian summer day, or want to pair it with a meal.

Best Beer to Cozy Up To on a Cold Day
Firestone Walker Velvet Merlin

This Southern California brewery’s fall beer was one of the darkest, most roasty we tasted, being an oatmeal stout partially aged in bourbon barrels. It pours deep brown and tastes chocolaty. We liked that it didn’t come off overly sweet and finished with a nice hint of coffee flavor. Considering its depth, we felt it would be best as an end of fall/early winter beer.

Best Classically Autumnal Beer
Brooklyn Brewery Post Road Pumpkin Ale

While there were obvious spice flavors and aromas in this pumpkin beer, particularly of cloves, they were nuanced and balanced so as to not overwhelm the other flavors. Those other flavors were toasty and malty, and the body was medium-light. One taster noted that, with Post Road’s low ABV of 5 percent, you could easily drink a few to “cut through the fog.”


Fall is a season that has the word “beer” written all over it. Cool nights unleash a craving for hearty beers, whose colors mirror those of the turning leaves. Fall brews are more flavorful and more substantial than summer’s bright quenchers. Colors deepen and flavors get toastier as the tastes of the harvest table call out for malty partners. It doesn’t take much to trade up to luxury in the beer world, so why not live a little?

مع GAYOT’s List of the Best Fall Beers, autumn’s finest offerings await: seasonal specialties, solid standbys, innovative American craft brews and international ambassadors of style.

For those of you who enjoy a full-bodied brew, you’ll love this list of great sipping beers. IPA lovers are sure to find a new favorite in our top-rated IPAs.

> The selections are presented in alphabetical order.

1. AleSmith Evil Dead Red

أصل: San Diego, CA, USA
نوع البيرة: Red Ale
السعر: $6.99 for 22 oz
ABV: 6.66%
تخمر بواسطة: Alesmith Brewing Company

The inside of your pint glass will look like a crime scene when you empty a bottle of AleSmith Evil Dead Red.

This seasonal ale, which boasts a sinister 6.66 percent ABV, pours blood red. Since this beer comes from AleSmith, one of San Diego’s top breweries, the taste is pleasantly balanced, with caramel malts taming the citrusy hops. AleSmith recommends pairing the beer with toffee, caramel apples, or your favorite horror flick.

2. Brasserie Dubuisson Cuvée des Trolls

أصل: Belgium
نوع البيرة: Belgian Pale Ale
السعر: $12.99 for 750 ml
ABV: 7%
تخمر بواسطة: Brasserie Dubuisson

While trolls are thought to be not-so-nice creatures, these kindly bring us a beer from the historical Brasserie Dubuisson.

Brasserie Dubuisson has been in operation since 1769 — longer than most Trappist breweries and before Belgium became a country. Brewed since 2000, this strong Belgian ale is a balance of bitter and sweet, derived from the use of dried orange peel and natural sugar. Blond malts give it a deep golden hue, and extra carbonation results in a creamy finish.

3. Breckenridge Autumn Ale

أصل: Littleton, CO, USA
نوع البيرة: Brown Ale
السعر: $7.99 for six-pack 12 oz
ABV: 6%
تخمر بواسطة: Breckenridge Brewery

Breckenridge Autumn Ale is inspired by brewmaster Todd Usry’s memories of autumn in his childhood home of Virginia.

The images of brown leaves, sepia-toned packaging and “After Rakin'” tagline on the label present this beer as a great choice for fall afternoons in the backyard. The ale has characteristics of both a Märzen and a stout, with the nutty malt and subtle sweetness of an Oktoberfest-style bolstered by nuances of roasted grain, dark fruits and a hint of chocolate.

4. Brouwerij Van Steenberge Monk’s Cafe

أصل: Belgium
نوع البيرة: Red Ale
السعر: $15.99 for 330 ml
ABV: 5.5%
تخمر بواسطة: Brouwerij Van Steenberge

Belgian Brouwerij Van Steenberge produces this sour ale specifically for Philadelphia’s iconic Monk’s Café.

Although it’s a Philly production, we’re thankful that Brouwerij Van Steenberge Monk’s Cafe can also be purchased elsewhere. A traditional blend of young and old beers, Monk’s Café dishes out a sour aroma laced with tart cherry, raspberry and malt, with a dark red appearance and hints of caramel. This 5.5 percent ABV Flemish Sour Red Ale registers lower on the sour scale than other beers in the genre, making it an excellent introduction for novice drinkers. (But if you like to pucker up, check out our guide to the best sour beers.)

5. The Bruery Autumn Maple

أصل: Placentia, CA, USA
نوع البيرة: Brown Ale
السعر: $12.99 for 750 ml
ABV: 10%
تخمر بواسطة: The Bruery

The Bruery in Orange County, California, has its own take on the pumpkin beer.

Autumn Maple is a conglomeration of yams, maple syrup, allspice, vanilla, molasses, cinnamon, nutmeg and its own traditional Belgian yeast strain. The result is a bold, spicy, Belgian-style brown ale logging in at 10 percent ABV, with robust flavors that are more than a match for a chilly autumn evening.

6. Founders Breakfast Stout

أصل: Grand Rapids, MI, USA
نوع البيرة: Stout
السعر: $11.49 for four-pack 12 oz
ABV: 8.3%
تخمر بواسطة: Founders Brewing Co.

بيرة على الفطور؟ If ever you were to attempt that fraternity-style feat, Breakfast Stout from Founders Brewing Co. would be a fitting choice.

The Michigan-based craft brewery sweetens a toasty Imperial stout base with two chocolate varieties: Gibraltar milk chocolate chunks and bittersweet Orinoco. Two types of coffee beans, along with Nugget and Willamette hops, help to temper the sweetness. Flaked oats fill out the beer’s body, which includes a frothy tan head. Bonus: A caffeine kick from the coffee infusion means this beer is truly multipurpose and a great find for fall.

7. Iron Hill Pumpkin Ale

أصل: Wilmington, DE, USA
نوع البيرة: Pumpkin Ale
السعر: $16.75 for four-pack 16 oz
ABV: 5.5%
تخمر بواسطة: Iron Hill Brewery

While many breweries use actual pumpkin in their fall beers, Iron Hill prefers to stick with pumpkin pie spices, and vanilla instead of flavoring hops.

The spices are quite evident in the aroma of Iron Hill Pumpkin Ale and its orange hue will make you think of autumn’s most famous squash. Upon sipping, the spices blend nicely with a moderate malty sweetness that doesn’t overwhelm. The enjoyment continues in the aftertaste, which allows for a dry finish. Available during the fall season, this pumpkin ale is a fan favorite at Iron Hill’s 12 locations throughout the mid-Atlantic.

8. Lindemans Strawberry Lambic

أصل: Vlezenbeek, Belgium
نوع البيرة: Lambic Fruit
السعر: $11 for 750 ml
ABV: 4.1%
تخمر بواسطة: Brouwerij Lindemans

Though you might not think of strawberries as a fall fruit, this lambic proves to be a good brew for the season.

Lindemans is the top-selling lambic brand in America and Belgium’s largest independent lambic brewery. So it’s fitting that this latest addition to its fruit beer line is the first new fruited lambic in over a decade – and it was developed specifically for the U.S. market. It’s also apropos that strawberries were once widely grown in the Senne Valley, which is where Lindemans is located and the only region where lambic can be produced.

Brewed with barley, unmalted wheat, strawberry juice, aged hops, sugar and stevia, the complex sweetness of the strawberry matches well with the natural sourness of the lambic derived from the wild airborne yeast. This beer offers a unique balance of sweet and sour that goes well with fall’s warmer meals and cooler months.

9. Sam Adams Harvest Hefe

أصل: Boston, MA, USA
نوع البيرة: Hefeweizen
السعر: $7.99 for six-pack 12 oz
ABV: 5.4%
تخمر بواسطة: Boston Beer Company (Sam Adams)

Although hefeweizens are traditionally enjoyed during warmer weather, this one is a light and effervescent pick-me-up with flavors fit for the cooler days of fall.

Fall is synonymous with harvest season and, of course, pumpkins. While this Sam Adams Harvest Hefe isn’t a pumpkin beer, it does contain some of the spices you would find in one: namely, cinnamon and nutmeg. Thankfully, they’re palpable but not overwhelming, allowing the traditional Bavarian Hefe yeast to bring forth its banana and clove notes. Malt varieties of two-row pale and white wheat provide a deep golden color and Hallertau Mittelfrueh and Spalt Spalter Noble hops provide just enough balance to prevent this traditional hefe from being overly sweet.

10. Southern Tier Pumking

أصل: Lakewood, NY, USA
نوع البيرة: Pumpkin Ale
السعر: $6.99 for 22 oz
ABV: 8.6%
تخمر بواسطة: Southern Tier Brewing Company

Southern Tier, an upstate New York powerhouse, honors All Hallows’ Eve with a beer bearing an insidious logo.

A scowling, snaggle-toothed jack-o’-lantern appears on the packaging, but don’t fear, since this copper-colored ale pats your palate with velvet gloves. Pumking smells like a pumpkin pie, and would pair well with an actual pie at either Halloween or Thanksgiving. A well-balanced blend of hops and malt help mask the power of this beer, which weighs in at 8.6 percent ABV.


40 Super Cozy Slow Cooker Recipes To Make This Fall

Slow cooker recipes are all about simplicity, which is exactly why we love them so&mdashbecause every one of these fall slow cooker recipes means you&rsquoll spend less time in the kitchen and more time with your family and friends. Not only do these weeknight warriors show you how to use your slow cooker for making side dishes&mdashhello, creamy crockpot mac-and-cheese and sweet potato casserole&mdashbut also standout main dishes that can feed a crowd or serve as tasty leftovers.

In fact, we're spooning up a whole roster of slow cooker soups and stews well into winter, from creamy tomato soup that's begging for a grilled cheese to hearty Texas chili that requires a slice of cornbread. From there, slow cooker carnitas, pot roast, and bolognese sauce (to name a few) will see you through the season.

Let these fall slow cooker favorites show you how to use your slow cooker to make dishes that feel as cozy and comforting as autumn does.


Harry Potter Pumpkin Juice from The Purple Pumpkin Blog

Save yourself $6.50 a bottle at Universal Orlando&rsquos Islands of Adventure by making this copycat recipe of the Harry Potter Pumpkin Juice at home. You don&rsquot even have to claim the &lsquoHarry Potter&rsquo part, if it doesn&rsquot fit with your holiday party&hellip it&rsquos a yummy drink either way!


شاهد الفيديو: Top 10 Best Global Beers (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Dale

    لقد فكرت وأزلت الفكرة

  2. Toren

    ليس للجميع. أنا أعرف.

  3. Jonatan

    كل شيء في هذه المقالة صحيح. مدونة لطيفة ، أضيفت إلى المفضلة.

  4. Majind

    الرسالة القيمة جدا

  5. Colt

    عبارة مفيدة جدا

  6. Edred

    منحت ، رأي مضحك للغاية



اكتب رسالة