وصفات جديدة

وصفة فطائر الجزر والبصل الأخضر

وصفة فطائر الجزر والبصل الأخضر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعتبر Latkes هو الطعام المقلي اليهودي المفضل لدى الجميع. ومع ذلك ، أود أن أصنع أكثر باليو لاتكي الودية والآن مع هذه الوصفة الجديدة ، لدي نسختان من فطائر باليو.

عموما في حانوكا، أقوم بإجراء الجوز الاسكواش لاتكي، على الرغم من أنني كنت أبحث هذا العام عن القليل من التنوع ولذا توصلت إلى هذا Carrot Scallion Latke. ثالثًا ، لماذا يصنع الجزر طبق لاتكي صحي أكثر من البطاطس؟ جزر غنية في الكاروتينات مما يعزز الرؤية الجيدة ، وينظم نسبة السكر في الدم ، وقد يعزز صحة القولون ويمنع السرطان - من يعلم ؟! بطاطا من ناحية أخرى ، يصعب هضمها ، وتحتوي على نسبة عالية من النشا ويمكن أن تلحق الضرر بسكر الدم.

لذا ، هنا ، أقدم لكم ما أتمنى أن يكون طعامًا مقليًا صحيًا (إذا كان مثل هذا الشيء ممكنًا) مع هذا الجزر البصل الأخضر الصحي واللذيذ. على الرغم من أن حانوكا هو احتفال يتضمن قدرًا كبيرًا من الطعام المقلي ، إذا قمت بقليها في القليل من زيت الزيتون بدلاً من قليها عميقًا في بوصات من الأشياء ، فهي بديل جيد لطعام هانوكا الدهني المعتاد وأكثر صحة. لاتكي.

في هانوكا ، نصنع أيضًا الكعك أو الكعك (نشير إليها بالعبرية باسم سوفجانيوت) ومأكولات مقلية أخرى. بينما لم أتوصل إلى وصفة السفجانية الخاصة بي ، طوفه من خليج خال من الغلوتين وصفة رائعة ل خالي من الغلوتين سوفجانيوت (جيلي دوناتس)، و سيلفانا لديها أيضًا العديد من وصفات الدونات الخالية من الغلوتين في كتابها الطبخ لإشعياء.

مكونات

  • 3 أكواب جزر مبشور
  • 3 بصل أخضر مفرومة ناعماً
  • 3 بيضات مخفوقة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر سلتيك
  • 1/2 ملعقة صغيرة دقيق جوز الهند
  • زيت زيتون للقلي

الاتجاهات

في وعاء كبير ، يُمزج الجزر والبصل الأخضر والبيض. يقلب الملح ودقيق جوز الهند مع خليط الجزر.

في مقلاة كبيرة تسخين الزيت. ضع ملاعق كبيرة من الخليط في مقلاة. تقلى الفطائر على كل جانب على نار متوسطة حتى تصبح بنية ومقرمشة. انقل اللاكتات إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية. كرر العملية حتى يتم استخدام كل الخليط

يقدم مع صلصة التفاح والقشدة الحامضة (أو الزبادي).

إذا لم يكن الجزر هو الشيء الذي تفضله ، فقم بإلقاء نظرة على باترنوت الاسكواش لاتكس. أتمنى أن تستمتع بهذه المشروبات الصحية بقدر ما نتمتع بها!

ظهر هذا المنشور في الأصل ElanasPantry.com.

انقر هنا لرؤية المزيد من الوصفات من Elana Amsterdam.


    • 3/4 كوب جزر مبشور خشن
    • 1/2 كوب بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
    • 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
    • 1/3 كوب فتات خبز جاف ناعم
    • زيت نباتي للقلي
    1. في وعاء يُمزج الجزر والبصل الأخضر والبيض وفتات الخبز والملح والفلفل حسب الرغبة. في مقلاة كبيرة ، سخني 1 بوصة من الزيت حتى تسجل 375 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة عميق للدهون ، على دفعات ، اسقط مزيج الجزر في الزيت بواسطة ملاعق كبيرة ، واقلي الفطائر لمدة 1 1/2 إلى 2 دقيقة ، أو حتى إنها ذهبية. انقلي الفطائر إلى مناشف ورقية واتركيها تجف. قدمي الفطائر على شكل حصص أو كطبق جانبي.

    ماذا ستحتاج


    ملخص الوصفة

    • 3/4 رطل (حوالي 3 متوسط) بطاطس بيضاء مقشرة
    • 8 أونصات (حوالي 3 متوسط) جزر مقشر
    • 1/2 كوب بصل شرائح رقيقة (حوالي 3 بصل أخضر)
    • ملح خشن
    • 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
    • 1/4 كوب وجبة ماتزو
    • 1/4 كوب زيت نباتي للقلي
    • 1/4 كوب كريمة حامضة قليلة الدسم للتقديم (اختياري)

    في محضر الطعام المزود بفتحة شبكية رفيعة (أو على الفتحات الصغيرة لمبشرة الصندوق) ، ابشر البطاطس والجزر. نقل إلى وعاء كبير إضافة البصل الأخضر و 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح. باستخدام يديك ، اخلط جيدًا. يُمزج البيض مع وجبة ماتزو حتى يتجانس المزيج. اقسم إلى 8 أكوام متساوية الحجم.

    في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق ، سخني الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية ، ودوامي لتغطي قاع المقلاة. أضف نصف أكوام البطاطس ، وافرد كل منها بسمك 1/2 بوصة. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، من 2 إلى 4 دقائق لكل جانب.

    انقله إلى مناشف ورقية أو ورق زبدة لتصريفه. كرر ذلك مع التلال المتبقية (قلل درجة الحرارة إلى متوسطة إذا تحول لونها إلى اللون البني بسرعة كبيرة). يرش بالملح ويقدم مع الكريمة الحامضة حسب الرغبة.


    فطيرة البصل الأخضر باليو


    فطائر باليو البصل الأخضر

    أشك في أنني & # 8217m وحدي في هذا الاعتراف الصغير: أنا & # 8217m دائمًا أبحث عن تلك الوجبة الصحية المثالية. كما تعلم ، الشخص الذي & # 8217s صحي ولذيذ ويملأ ويعالج الأمراض ويجعل بشرتي متوهجة وينهي الحروب و & # 8230

    لماذا هذا كثير للمطالبة؟

    يبدو أنه عندما أجد وجبة أحبها ، فإنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات أو السعرات الحرارية أو من الغرابة الكيميائية. عندما أجد وجبة صحية ، يكون طعمها مثل الورق المقوى. وأنتم يا رفاق ، لا يمكنني أن أجعل نفسي آكل الورق المقوى. أنا فقط أستطيع & # 8217t. ما زلت أتذكر الوقت الذي قررت فيه أن آكل قوس قزح من الخضار المشوية لتناول العشاء كل ليلة. استمر ذلك لمدة يومين وأعتقد أنني أكلت من الثوم أيولي أكثر من الهليون.

    على أي حال ، ما أحاول إخبارك به هو أنني وجدت ذلك. لقد وجدتها ، وفطائر سكاليون # 8217S. فطائر البصل الأخضر هذه هي فطيرة & # 8217 لذيذة ، فليبين & # 8217 صحية. وعندما وضعت عليهم كومة صحية أيضًا من الروبيان السمسم ورذاذ من سريراتشا أيولي (الوصفات قريبًا!) فقد يكونون أفضل شيء لذيذ صنعته على الإطلاق. وهذا & # 8217s يقول الكثير ، & # 8217 لأنه بمجرد أن صنعت هذه.


    بان كيك البصل الأخضر الكوري (باجيون)

    أعطى مزيج الدقيق لجميع الأغراض ونشا البطاطس هذه الفطائر قوامها الممضغ. شجعهم الماء المثلج على النفخ أثناء الطهي وأنتج حواف مقرمشة قليلاً. كان تقليل الحرارة بعد التقليب ضروريًا لمنع البصل الأخضر من الاحتراق. إذا كان بإمكانك العثور على gochugaru ، الذي يُباع أحيانًا كمسحوق الفلفل الحار الكوري ، فاستخدمه بدلاً من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة أكثر حلاوة ودخانًا. إذا كان لديك ملاعقان ، فإنهما يسهلان قلب الفطيرة.

    لتحضير فطائر الكيمتشي: استبدل نصف كوب من الكيمتشي الملفوف نابا بالبصل الأخضر والجزر. اعصري الكيمتشي برفق قبل إضافته للتخلص من السوائل الزائدة.

    لفطائر المأكولات البحرية: تخلصي من الجزر وأضيفي نصف كوب من الجمبري النيء المفروم (مقشر ومنزوع العرق) إلى الخليط مع البصل الأخضر.

    لا تستخدم دقيق البطاطس. يصنع Bob’s Red Mill نشا البطاطس ، والذي يتوفر عادة في ممر الخبز أو قسم الأطعمة الطبيعية في البقال.


    ذهب باليو (مع Faileo العرضي)

    فهمت. هذه الأشياء غريبة. لن أحاول حتى إقناعك بأن إعداد العشاء من طن من الجزر فكرة طبيعية ، لكن اسمعني. عندما أقول نظامًا غذائيًا لرجل الكهف ، تفكر بي مع ساق ديك رومي فريد فلينتستون في يدي. صدق أو لا تصدق ، أكل باليو ليس مجرد خنق على أكبر قدر ممكن من اللحوم.

    لا تفهموني خطأ ، فأنا أحب بعض أي شيء ملفوفًا في لحم الخنزير المقدد ، ولكن من الممكن عمل وصفة نباتية باليو. تريد أن تعرف ما هو الشيء العظيم في هذه الوصفة؟ إنه & # 8217s لذا من السهل عليك & # 8217LL السقوط من كرسيك. آهاها أنا أحب قول ذلك. أنت + كرسي = notsomuch. دع & # 8217s نصل إليه.

    فطائر الجزر والبصل الأخضر

    • 3 أكواب جزر مبشور
    • 3 بصل أخضر مفرومة ناعماً (استخدم حكمك هنا ، إذا كنت تريد المزيد & # 8230 أضف المزيد)
    • 3 بيضات مخفوقة
    • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
    • 1/2 ملعقة صغيرة دقيق جوز الهند
    • زيت الزيتون أو زيت جوز الهند للقلي

    الخطوة 1: استمتع بتقطيع الجزر. أنا & # 8217m لن أكذب عليك ، إنها مملة بعض الشيء. ما زلت أحاول اكتشاف طريقة بنفسي لتحريك الأمور وتنفيذ هذا الجزء بسرعة.

    الخطوة 2: في وعاء كبير ، امزج كل شيء بشكل أساسي. الجزر والبصل الأخضر والبيض & # 8230 يليه الملح ودقيق جوز الهند لتكثيف الخليط قليلا.

    الخطوه 3: سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت بقيمة # 8217 في مقلاة كبيرة. عندما يكون & # 8217s جاهزًا ، اغرف كومة بحجم الفطيرة من & # 8220 عجينة & # 8221 في المقلاة. يُقلى كل جانب على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا. اقلب وكرر. عندما ينتهون & # 8217re ، من الجيد أن تفعل ما تفعله بلحم الخنزير المقدد ، وتضعهم على منشفة ورقية في البداية.

    يرى؟ باختصار، الحلو، وإلى هذه النقطة. يوم الجمعة سعيد عشاق الطعام ، الجميع! أنا بحاجة للذهاب إلى السرير الآن حتى أتمكن من القيام بذلك صباح الغد:

    تشغيل مايل. بسرعة. لا سرعة.
    [استراحة دقيقتين]
    10 هسبوس
    9 القرفصاء الأمامية 185/105
    8 صندوق يقفز 40/24
    7 قوة التنظيف 185/105
    6 حبل يتسلق
    5 اضغط على 185/105
    4 حبل يتسلق
    30 deadlifts 185/105
    20 خاتم غمس
    100 ضعف أسفل
    [استراحة دقيقتين]
    تشغيل ميل. أسرع من الميل الأول.


    Crispy Guljeon (فطائر المحار على الطريقة الكورية)

    هل تحب المحار؟ أتمنى أن تفعل ذلك لأن لدي وصفة أخرى من المحار لمشاركتها اليوم! إذا كنت تتذكر رحلتي إلى كوريا الجزء الأول ، فقد تحدثت عن وجبتنا الأولى في كوريا في مطعم متخصص في أطباق المحار. لقد طلبنا guljeon (& # 44404 & # 51204 ، المحار المقلي بالخلطة) للمشاركة. لإسعاد الجميع و rsquos ، ما خرج كان طبقًا كبيرًا مليئًا باللون البني الذهبي ، مثل المحار الذي يشبه الفطائر ، ولا شيء مثل guljeon الذي كنت أتوقعه. تقليديا ، يُخفق غولجون بالبيض ويُقلى بشكل فردي. تم صنع نسخة المطعم و rsquos من خليط الفطيرة اللذيذ النموذجي مثل تلك المستخدمة في الباجون ، المحملة بالمحار ، والمقلية إلى الكمال! أنا & rsquove أعدت إنشائه هنا من أجلك!

    أول الأشياء أولاً ، المحار موسمي خلال الأشهر الباردة. أنا & rsquom متأكد من أنك & rsquove سمعت بالنصيحة & ldquoonly أكل المحار في الأشهر التي تحتوي على الحرف ldquoR & rdquo (من سبتمبر إلى أبريل). إذا كنت & rsquore في كوريا ، يجب أن تكون قادرًا على العثور على المحار الطازج في جميع أنحاء البلاد الآن. يمكننا العثور على بعض هؤلاء ، في حالة مجمدة ، في الأسواق الكورية هنا. المحار الطازج جيد لهذه الوصفة أيضًا.

    بالنسبة للخليط ، استخدمت buchim garu (& # 48512 & # 52840 & # 44032 & # 47336) مع القليل من نشا البطاطس لإضافة المزيد من الهشاشة إلى الفطائر. إذا لم يكن لديك خلطة جاهزة ، منكهة ومتبل ، ببساطة استخدم الدقيق لجميع الأغراض وأضف بعض الثوم المفروم (أو المسحوق) و / أو الزنجبيل ، وتبليه بالملح.

    تستخدم هذه الوصفة الحد الأدنى من الخضار. لقد استخدمت الجزر والبصل الأخضر والفطر. الكوسة والفلفل الحار والثوم المعمر والفلفل الأحمر أو البرتقالي والبصل كلها خيارات رائعة أيضًا.

    من الواضح أن المطعم يقلي بعمق guljeon بكمية سخية من الزيت للحصول على مظهر خارجي مقرمش ومقرمش إضافي مع الحفاظ على الداخل رقيقًا. هذا ما فعلته هنا. بالطبع يمكنك استخدام كمية أقل من الزيت إذا قللت من السعرات الحرارية بدلاً من ذلك. ببساطة قم بقليها كما تفعل مع الفطائر الكورية اللذيذة الأخرى مثل hobak buchim و kimchi jeon و pajeon. ستكون النتائج لذيذة في كلتا الحالتين!


    • نصف كوب مايونيز
    • 1 ملعقة صغيرة سريراتشا
    • ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
    • 2 كوب كرنب أخضر مبشور
    • 2 كوب كوسة مبشورة
    • 1 كوب جزر مبشور
    • 4 بصل أخضر ، مقطع إلى شرائح ، بياض وخضر مفصول ، مقسم
    • كوب دقيق أرز بني أو أبيض
    • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
    • 2 بيض كبير
    • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
    • 2 ملعقة صغيرة سمسم محمص

    اخفقي المايونيز والسريراتشا وزيت السمسم في وعاء صغير. اجلس جانبا.

    يُمزج الملفوف والكوسا والجزر وبياض البصل الأخضر في وعاء كبير. يرش بدقيق الأرز والملح ويقلب حتى يتغطى. يُخفق البيض في وعاء صغير ، ثم يُسكب فوق الخضار ويُقلب حتى يتجانس.

    يُسخّن زيت الكانولا في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. أضيفي خليط الخضار ، واضغطي برفق على الوجه والجوانب بملعقة مسطحة لتشكيلها على شكل فطيرة كبيرة. يُطهى المزيج حتى تتشكل قشرة ذهبية على القاع والحواف ، من 6 إلى 9 دقائق. (قلل الحرارة ، إذا لزم الأمر ، لمنع الاحتراق.) للقلب ، ضع طبقًا كبيرًا أو صفيحة خبز مقلوبة بدون إطار على المقلاة وقلبها بسرعة. حرك الفطيرة مرة أخرى في المقلاة ، والجانب البني متجهًا الآن لأعلى. استمر في الطهي حتى تنضج الخضار ويصبح القاع ذهبيًا ، 3 إلى 4 دقائق أخرى.

    ضع أوكونوميياكي في طبق التقديم. يُرش مزيج المايونيز المحفوظ ويُرشّ ببذور السمسم والبصل الأخضر.


    هذه الفطائر البصل الأخضر هي أعظم وصفة في كل العصور

    أنت تعرف تلك الوصفات التي نتمسك بها عزيزة على قلوبنا لأنها حقًا هي الأعظم على الإطلاق؟ حسنًا ، سلسلة أعظم وصفة في كل العصور هي المكان الذي نشمع فيه الشعر الشعري. اليوم ، تشارك مصممة الطعام سو لي وصفتها الخاصة بفطائر البصل الأخضر.

    هل تعلم أن القرص المقلي مع رشة من البصل الأخضر واندفاع غير دقيق من MSG الذي غالباً ما تحصل عليه في المطعم الصيني؟ إنه مندي قليلاً من الزيت ولكن لا يزال يحتوي على تلك القرمشة؟ حسنًا ، هذا ما يراه معظم الناس في أمريكا على أنه فطائر البصل الأخضر. آسف يا رفاق ، هذه ليست فطيرة البصل الأخضر الحقيقية.

    في طفولتي في تايوان في أواخر الثمانينيات ، كانت فطائر البصل الأخضر موجودة في كل مكان مثل شريحة في زوايا شوارع مدينة نيويورك. لقد كانت وجبة خفيفة قد يشتريها عمي عندما جاء ليصطحبني من المدرسة وكنت ألتهمها في طريق عودتي إلى المنزل. عادة ما تكون قشرية ومقرمشة وعجينة في نفس الوقت ولكنها غير دهنية أبدًا. يتم طلبهم من عربات الشوارع التي تنتشر في الأزقة ، مقابل دولار واحد تقريبًا ، يأتون في أكياس بلاستيكية. يمكنك وضع صلصة الفلفل الحار عليها مباشرة أو على الجانب في كيس صغير منفصل. أو إذا كنت من كبار السن (ويعرف أيضًا باسم تقليدي) مثل جدي ، فستحصل عليه بعدة رشات من الخل الأسود. لا يمكنك أن تخطئ في أي من الصلصات ، ومنذ ذلك الحين وضعت الاثنين معًا مع بعض التعديلات الطفيفة وصنعت صلصة الفلفل الحار بالخل للوصفة.

    عندما انتقلت أنا وعائلتي إلى بلدة صغيرة في تكساس عندما كنت في السابعة من عمري ، كان أكثر شيء أتوق إليه هو فطائر البصل الأخضر. أمي ، كانت امرأة عاملة أكثر من كونها ربة منزل في حياتها السابقة في تايوان ، كان عليها أن تعلم نفسها كيف تصنعها. كان هذا ما قبل الإنترنت ، لذلك اتبعت "غرائزها".

    (خلفية صغيرة: تعتقد والدتي أنها تستطيع صنع أي شيء. ستذهب إلى Macy's ، وتدرس سترة من الداخل والخارج ، وتلتفت إلي وتقول ، "يمكنني ربط ذلك" ، وإسقاط الميكروفون ، والمشي بعيدًا). لقد صنعت نوعًا من العجين من دقيق وماء لجميع الأغراض ، ولفتها ورشتها بالبصل الأخضر وقلّدت شكل فطيرة البصل الأخضر وقليها. أنه لم يكن جيدا. كانت العجينة مقلية من الخارج ، وكانت الطبقات من الداخل سميكة ولزج. أكلنا أنا وأخيهم لأننا أطفال طيبون ومطيعون ، لكن كان الأمر صعبًا.

    لم تتخل أمي عن The Scallion Pancake لأنها أرادت أن تأكلها أيضًا. تم إجراء العديد من المكالمات البعيدة إلى جدتي. كيف يتم صنع العجين؟ ما هي نسبة البصل الأخضر إلى العجين؟ ما نوع الدهون المستخدمة؟ ما هي التقنية عند قليها؟

    كان الكشف الكبير هو: العجين عبارة عن مزيج من الدقيق متعدد الأغراض والماء المغلي ويجب أن يكون طريًا وخفيفًا مثل الفخذين. (قالت الجدة طرية مثل شحمة الأذن ، لكن بصراحة ، لم أشعر أبدًا أن هذا صحيح. لقد قارنت عجينتي بالعديد من الأجزاء اللحمية من جسدي ووجدت أن النعومة أشبه بفخذي.) يجب دهن العجين بشحم الخنزير. ، ولكن لم يكن من السهل العثور على شحم الخنزير في متجر البقالة الخاص بنا في الضواحي ، لذلك استخدمت أمي الزيت النباتي. يكفي عدد قليل من البصل الأخضر لأن الإفراط في تناوله سيجعل العجين منديًا. عند قلي الفطائر ، اقلبها باستمرار وحاول ضرب حواف الفطائر في المقلاة لمساعدة الطبقات على الانفصال. اتبعت أمي نصيحة والدتها وحصلت عليها في النهاية.

    فطيرة البصل الأخضر المثالية: بحجم بيتزا مقلاة شخصية من بيتزا هت ، مقرمشة من الخارج ومتعددة الطبقات وعجين من الداخل مع نسبة مثالية من البصل الأخضر. تقليديا ، الوصفة تستخدم شحم الخنزير ولكن كما ذكرت ، استخدمت أمي الزيت النباتي. قابلت النسختين في المنتصف و استبدال الزيت بشمالتز- يسري عمليًا في عروقي بعد ما يقرب من عقدين في نيويورك. يضيف Schmaltz أيضًا تلك النكهة التي تشبه MSG دون الشعور بجفاف الفم.

    لذا ، أوصيك بإعداد هذه الفطائر. إنهم & # x27 هم & أعظم وصفة في كل العصور ، & بعد كل شيء. لا يتعين عليك تناولها بالكامل في جلسة واحدة ، ولكن لن يتم الحكم عليك إذا فعلت ذلك. لف أي فطائر غير مطبوخة بشكل منفرد في غلاف بلاستيكي وقم بتجميدها. في المرة القادمة التي تتوق فيها حقًا إلى مقبلات من طعامك الصيني ، ما عليك سوى الحصول على واحدة من الفريزر ، وذوبان الجليد ، والقلي في الوقت الذي يستغرقه التوصيل للوصول إلى باب منزلك.


    شاهد الفيديو: How to make chinese green onion pancakes فطائر البصل الأخضر الصينيةمسمن صيني بالبصل الأخضر (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Cordell

    يا لها من عبارة رشيقة

  2. Augustine

    انهارت ، ولكن!

  3. Mika

    هذه ببساطة فكرة عظيمة

  4. Ninos

    وأنا أتفق مع كل ما سبق. يمكننا التحدث عن هذا الموضوع. هنا ، أو في فترة ما بعد الظهر.



اكتب رسالة