وصفات جديدة

أفضل وصفات البطاطس لاتكي

أفضل وصفات البطاطس لاتكي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفات لاتكي البطاطس الأعلى تقييمًا

كل ما تحتاجه هو البطاطس والبيض والبصل والقليل من الدقيق والملح والفلفل والثوم لصنع هذه الوصفة البسيطة ، هذه الوصفة مقدمة من ماكورميك.

أقوم بصنع لاتيكاتي عادةً في الليلة الأولى ، لضبط الحالة المزاجية ، وأقليها من أجل تقاليدها وحبها. أحيانًا أقوم بعمل لاتكي الجبن أيضًا ، ولكن عادةً ما يكون مجرد بطاطس. أستخدم أيضًا معالج طعام ، مما يسهل صنعها كثيرًا. أعرف بعض الطهاة الذين يقولون إنه لا يمكنك الحصول على القوام الصحيح إذا لم تستخدم المبشرة ، لكن هذا عادة ما ينتهي بمفاصل ملطخة بالدماء. لذلك أستخدم معالج الطعام الأكثر ملاءمة. انقر هنا لمشاهدة عيد حانوكا سعيد: من أجل حب لاتكس!


جوناثان جولد & # x27s البطاطس المفضلة لاتكس

لف البطاطس المبشورة في منشفة شاي ثم اعصرها في وعاء وانتظر دقيقة ثم اعصرها بقوة مرة أخرى. اسكبي السائل الرغوي واحتفظي بنشا البطاطس المتجمع في قاع الوعاء - ستساعد المادة اللزجة على ربط الخليط في دقيقة واحدة. ابشر بصلة واحدة لكل حبة بطاطس أو اثنتين. أضيفي الملح وقليلًا من دقيق الماتزو أو الدقيق والنشا وكمية الفلفل التي يمكنك تحملها. اضغط مرة أخرى على منشفة الشاي إذا أردت - فهذا جيد للعضلات ثلاثية الرؤوس. يقلب في بيضة مخفوقة أو بيضتين. أنت جاهز للقلي.

القليل من الزيت جيد ، لكن الكثير أفضل.


أفضل وصفة لاتكس البطاطس على الإطلاق

جاء موسم الأعياد هنا ، حيث يجلب الأخبار الجيدة والزائرين والمأكولات الشهية. مثلما يتم الاحتفال بعيد الميلاد مع خبز الزنجبيل وكعك الفاكهة ، تشمل احتفالات هانوكا تناول لاتكس البطاطس ، المعروف أيضًا باسم فطائر البطاطس اللذيذة.

تاريخ
على الرغم من أن العديد من الأمريكيين يربطون فطائر البطاطس مع حانوكا ، إلا أن أصولهم أكثر اتساعًا. نشأت في دول أوروبا الشرقية مثل ألمانيا والنمسا وروسيا وبولندا كغذاء للفلاحين. كانت البطاطا رخيصة ووفيرة وسهلة التخزين ، مما يجعلها عنصرًا أساسيًا وتتطلب وصفات بطاطس مبتكرة. ومع ذلك ، كان اليهود الأوروبيون هم الذين أعطوا فطائر البطاطس اسمها اليديشي الشهير الآن و ndashlatkes & ndashand أعادوا استخدامها كطعام للعطلات.

بالعودة إلى عام 168 قبل الميلاد ، تفوق ملك سوري يوناني يُدعى أنطيوخوس على إسرائيل عندما كان على وشك تدمير الهيكل في القدس ، وهو أقدس موقع للشعب اليهودي. قاتل القس اليهودي متتياس وأبناؤه الخمسة المكابيون لاستعادة السيطرة على القدس للشعب اليهودي. عندما استعادوا المعبد ، احتاجوا إلى إعادة تكريسه عن طريق إضاءة الشمعدان ، لكنهم لم يجدوا سوى زيت زيتون بقيمة يوم واحد # 8217s. بأعجوبة ، أن إمدادات النفط في اليوم الواحد & # 8217 استمرت ثمانية أيام كاملة ، مما أتاح لهم الوقت الكافي لإعداد المزيد من الزيت. يتذكر اليهود أحداث اليوم من خلال احتفالات حانوكا. إلى جانب إضاءة الشمعدان ، من المعتاد الاحتفال بأكل فطائر البطاطس المقلية بالزيت.

فطيرة البطاطس المثالية

تتضمن وصفة Latke الأساسية مكونات بسيطة: البطاطس ، البصل ، البيض ، وجبة ماتزو أو الدقيق متعدد الأغراض ، الملح والزيت. ومع ذلك ، فإن العديد من الطهاة يصنعون الوصفة الأساسية خاصة بهم باستخدام البطاطا الحلوة أو إضافة مكونات إضافية ، مثل الخضار أو الجبن. يمكن أن تختلف الإضافات أيضًا. يأكل الألمان فطائرهم مع صلصة التفاح ، بينما يتصدرها الأوروبيون الشرقيون في روسيا بالقشدة الحامضة والكافيار.

ذات صلة: أفضل وصفة فواكه من أي وقت مضى

عندما يتعلق الأمر باللاتكيس ، يعتقد الجميع أن وصفة عائلاتهم هي الأفضل & ndashbut لكن فطائر البطاطس روبرت سوريانو & # 8217s يمكنها بالتأكيد أن تصمد أمام أي فطائر لاتيك في البلد. سوريانو ، رئيس الطهاة في Recipe Recipes International والشيف التنفيذي في سوق Bernard & # 8217s في غلين هيد ، نيويورك ، ولد في تونس ، تونس ، وجاء إلى الولايات المتحدة مع والديه في عام 1956 ، وهو في الثانية من عمره. نشأ سوريانو مع المطبخ الفرنسي والأفريقي وولع بالتاريخ وشق طريقه من خلال الكلية في صناعة المواد الغذائية أثناء دراسته ليصبح مدرسًا للتاريخ. انتهى به الأمر إلى طاهٍ ، وليس مدرسًا ، لكنه لا يزال يستخدم التاريخ كأساس لوصفاته. بدأ بالعمل في تجارة الخبز ، مع التركيز على التخصصات اليهودية. كان والدا سوريانو & # 8217 يعيشون في فرنسا عندما توفي والده في عام 2002. ذهب سوريانو إلى فرنسا لمساعدة والدته في المقهى الذي يمتلكه والديه. ما كان من المفترض أن يكون بضعة أشهر فقط تحول إلى تسع سنوات ، لكن سوريانو عاد في النهاية إلى الولايات المتحدة وتخصصاته اليهودية.

يكمن سر لاتكس سوريانو & # 8217 في استبدال الدقيق بنشا الذرة ، مما يمنح لاتكس ميزة إضافية تتمثل في كونها خالية من الغلوتين.

صورة الائتمان Thinkstock.com

مكونات

  • 5 حبات بطاطس متوسطة مقشرة
  • 1 بصلة بيضاء كبيرة
  • 3 بيضات
  • 1/2 كوب نشاء ذرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة

الاتجاهات
يُقشر ويُبشر البطاطس والبصل بمبشرة كبيرة.

بعد بشر البطاطس ، ضع البطاطس في مصفاة واعصر السائل قدر الإمكان (نصيحة Soriano & # 8217s: لف المكونات بقطعة قماش للجبن واعصر السائل للخارج كما لو كان يرن بقطعة قماش مبللة).

ضعي مزيج البطاطس والبصل في وعاء كبير.

أضف البيض والملح ونشا الذرة.

اخلطي جميع المكونات معًا تمامًا واخلطيها معًا.

سخني 1/4 بوصة من زيت الكانولا في مقلاة كبيرة.

استخدمي يديك لتشكيل الخليط بالحجم المرغوب وضعيه بحذر في الزيت الساخن دون اكتظاظ المقلاة.

بمجرد أن تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني ، اقلب الفطائر باستخدام ملعقة لطهي الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أخرجي الفطائر من المقلاة وضعيها على منخل صفيح للسماح بتقطير الزيت المتبقي (نصيحة Soriano & # 8217s: المناشف الورقية لا تمتص الشحوم الزائدة ، وبدلاً من ذلك ينتهي الطعام في الشحوم الخاصة به).

قدمي لاتكس البطاطس ساخنًا قدر الإمكان.

يمكن تجميد لاتكس Soriano & # 8217s بشكل فردي وإعادة تسخينها في فرن مسخن مسبقًا إلى 350 درجة لمدة 2 إلى 3 دقائق.


نصائح وحيل لأفضل لاتكي بطاطس على الإطلاق!

تقدم كل طريقة ووصفة مكونًا رئيسيًا واحدًا على الأقل يجعلها تعمل. فيما يلي ملخصاتي لهذه النصائح المفيدة مع OMG! منظور لذيذ متضمن.

1. نسبة البصل / البطاطس:

يقترح الكثير من الناس أن سحر نسبة البطاطس إلى البصل هو ما يجعلها صحيحة تمامًا. في هذه الوصفة على موقع James Beard الإلكتروني ، يقول ميتشيل ديفيس إن نسبة البصل التي تمتلكها والدته إلى البطاطس (بطاطس 2 ، 1 بصل) هي مفتاح نجاحها. أنا لا أشترك شخصيًا في هذه النسبة من 2 إلى 1 ، لكن المزيد من البصل المقلي يبدو شيئًا جيدًا ، ألا تعتقد ذلك؟

2. مقضب اليد مقابل معالج الطعام:

يصر العديد من خبراء فطائر البطاطس على أنه يجب عليك بشر البطاطس يدويًا على مبشرة صندوقية للحصول على نكهة البطاطس المثالية وقوام الفطائر الخاصة بك. في مقال الجارديان هذا بقلم ديف براي ، يمكنك استيعاب جميع إيجابيات وسلبيات هذا النقاش الساخن ثم اتخاذ القرار بنفسك. من وجهة نظري ، إذا كان الصريف اليدوي يعني أنك لن تهتم بصنعها ، فاخرج معالج الطعام!

3. الجوانب الجانبية في محضر الطعام والقماش القطني وإعادة التسخين:

ثم هناك Deb Perelman من Smitten Kitchen ، الذي يقترح وضع البطاطس جانبًا في معالج الطعام للحصول على أقرب تقريب للمبشور يدويًا. تقدم نصيحتين مفيدتين أخريين: صفي خليط البطاطس / البصل في القماش القطني (بدلاً من منشفة المطبخ).

والأهم من ذلك ، يمكنك إعادة تسخين لاتكس إلى حالتها المقرمشة - وهو اكتشاف حقيقي إذا كنت تحاول إطعام حشد وقد ترغب في زيارتهم أثناء تناولهم طعامك.

4. درجة حرارة الزيت وخليط البطاطا الجافة وتوقيت الملح:

ومن صديقتي العزيزة دانا من مدونة Foodie Goes Healthy ، لدينا وصفة جدتها شيرلي & # 8217s. تشارك دانا أيضًا العديد من النصائح والحيل بما في ذلك العنصر الأساسي في الحفاظ على الزيت ساخنًا. إذا زحمت المقلاة أو لم تدع الزيت يسخن بين كل دفعة ، سينتهي بك الأمر مع فطائر ناعمة تمتص الكثير من الزيت.

تذكرنا أيضًا بتصفية أكبر قدر ممكن من السوائل من البطاطس والبصل قبل خلط المكونات الأخرى والقلي. ونصيحة أخيرة من صديقتي Cheryl Sternman Rule ، تأكد من ملحها مباشرة بعد إخراجها من المقلاة حتى يصبح لاتكي والملح واحدًا مع بعضهما البعض. افعل هذا من فضلك! (أنت & # 8217ll شكرا لي.)

5. دقيق أو دقيق ماتزو لربط لاتكي البطاطس:

ألست متأكدًا من استخدام الدقيق أو وجبة ماتزو لتماسك الفطائر معًا؟ الكثير من الآراء. أحب استخدام وجبة ماتزو وفي هذا التحليل لـ & # 8220perfect & # 8221 potato latke على Epicurious ، فإنهم يتوصلون إلى نفس النتيجة.

كما أنه يجعل الفطائر الخاصة بك عيد الفصح جاهزًا ، إذا كان ذلك يهمك. ولكن هل يجب أن تصاب بالذعر إذا لم يكن لديك وجبة ماتزو واضطررت إلى استخدام الدقيق؟ & # 8212 لا! اذهب لذلك ، العديد من مخضرمي لاتكي يستخدمون الدقيق ويقدمون الفطائر المقرمشة عامًا بعد عام.

وإذا كنت تحتفل بعيد الفصح ولم تنهي هذه الوجبة من وجبة ماتزو & # 8211 هنا & # 8217s فرصتك!

6. نشا الذرة بدلا من الدقيق أو وجبة ماتزو = خالية من الغلوتين:

من الشيف التنفيذي روبرت سوريانو من Bernard & # 8217s Market ، وهو من أصل تونسي ، لدينا نصيحة لاستخدام نشا الذرة الذي لا يساعد فقط على هشاشة اللاتكس ، ولكنه يوفر فائدة إضافية تتمثل في جعلها خالية من الغلوتين.

7. استخدم النشا من قاع الوعاء:

كيف لا يمكنني الاطلاع على ما قالته قناة كوشير عن قلي لاتيك البطاطس؟ وهم يتبنون استخدام السائل النشوي الذي يتراكم في قاع الوعاء بعد عصر خليط البطاطس / البصل. يجب أن يساعد النشا المتراكم على هشاشة اللاتكس.

8. استخدم البيكنج بودر لجعلها أفتح:

وأخيرًا ، ولكن بالتأكيد ليس آخراً ، من منشور شامل للغاية على موقع الشواء يسمى Amazing Ribs (حقًا) حول الخطوات والتقنيات المختلفة لتحقيق الكمال اللاتكي ، لدينا استخدام مسحوق الخبز لتفتيحها. لكن إذا كنت تفضل الكثافة ، فاتركها.


هانوكا لاتكس ، 12 طريقة

لن يكون احتفال هانوكا بدون طبق من اللاتيك المقلية. من اللقطات التقليدية إلى التقلبات الكلاسيكية ، هذه هي بعض الطرق المفضلة لدينا لصنع هذا الطبق المحبوب في العطلات.

متعلق ب:

تصوير: شانتيل كيرنموين

تصوير: Matt Armendariz & copy2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: مارشال تروي و CopyFOOD NETWORK: 2012، Television Food Network، G.P.

اتكيس البطاطا

البنجر والجزر لاتكس

تحصل لاتيك البطاطا المقرمشة هذه على لون جوهرة رائع من البنجر والجزر المبشور. مثالي لأي احتفال خاص بالعطلة.

تفاح نايجلا لاتكس

لاتكس البطاطس مع البصل المكرمل بالكريمة الحامضة

تعطي مولي لها نكهة جديدة من خلال تقديمها مع صلصة البصل اللذيذة. إنها تدمج حلاوة خفيفة مع البصل بالكراميل (بدلاً من عصير التفاح).

بروكسل Sprout Latkes

للحصول على طريقة أقل تقليدية على لاتيك البطاطس ، تضيف مولي براعم بروكسل المقطعة مع البطاطس. لا يقتصر مذاق اللاتكس على طعمه الرائع فحسب ، بل إنه يبدو جميلًا أيضًا. المرافقة المثالية؟ صلصة البلسميك ديجون البسيطة.

لاتكس مقلي بالفرن

راتشيل راي البطاطا السريعة والجزر لاتكس

كعكة بطاطس مقرمشة

كعكة البطاطس المقرمشة

لاتكس البطاطا الحلوة

لاتكس الخضروات الجذرية

لقد طورنا نباتات اللاتكس التقليدية من خلال دمج عدد قليل من الخضروات الجذرية المتاحة بسهولة لإضفاء البعد واللون اليدوي و mdash إلى الوصفة الكلاسيكية. يمكن تقطيع الخضار في محضر طعام أو باليد باستخدام مبشرة صندوقية.

البطاطا الحلوة والجزر مع مذاق التفاح والتوت البري المتبل

في حين أن نكهة لاتكي هذه هي خروج كامل عن وصفة لاتكي البطاطس الكلاسيكية ، إلا أنها تقلى بنفس القدر من الهشاشة والدبس كما كانت دائمًا. يبدأ المذاق المتبل بقاعدة من البصل بالكراميل للعمق والأبعاد. وجدنا أن إضافة حبة بطاطس واحدة في الخليط تضفي ما يكفي من نشا البطاطس للحفاظ على قشدة اللاتكس من الداخل دون الانتقاص من النكهة الحلوة للجزر والبطاطا الحلوة.


أفضل بطاطس لاتكس

6 حبات بطاطس روسيت كبيرة
1 كوب بصل مفروم (من حوالي 1 بصلة كبيرة)
3 بيضات كبيرة ، بالإضافة إلى 1 صفار بيض
2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
3 ملاعق صغيرة ملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل (يفضل الفلفل الأبيض)
زيت محايد للطبخ ، مثل زيت الكانولا أو بذور العنب
كريمة حامضة للتزيين (اختياري)
صوص التفاح للتزيين (اختياري)
الثوم المعمر المفروم للتزيين (اختياري)

1. إذا كنت تخطط لإبقاء لاتيك دافئة أثناء طهيها جميعًا ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 250 درجة ، أو أدنى درجة حرارة يمكنك الحصول عليها ، واضبط صينية فرن آمنة مع رف سلكي في الأعلى بالداخل. في غضون ذلك ، قشري البطاطس ، وضعي البطاطس المقشرة في وعاء كبير أو قدر مليء بالماء لمنعها من التحول إلى اللون البني أثناء الانتهاء من تقشيرها جميعًا.

2. بمجرد تقشيرها ، ابشر البطاطس على أكثر جزء خشن من مبشرة صندوقية أو باستخدام قرص التقطيع المثبت في محضر الطعام (كما في الفيديو).

3. أضيفي البطاطس والبصل المفروم إلى مصفاة ، وباستخدام يديك ، اعصري المزيج بقوة قدر الإمكان لإخراج أكبر قدر ممكن من الرطوبة الزائدة. يمكنك استخدام المناشف الورقية أو حتى منشفة اليد للمساعدة إذا كنت تفضل ذلك.

4. في وعاء كبير ، اخفقي البيض والصفار برفق. أضيفي مزيج البطاطس والبصل مع الطحين والملح والفلفل. باستخدام يديك أو ملعقة سيليكون ، اخلطي جميع المكونات جيدًا.

5. قم بتغطية قاع مقلاة 12 & # 8243 بسخاء على نار متوسطة-عالية بالزيت حتى يسخن بشدة ، لكن بدون التدخين. شكلي خليط البطاطس على شكل فطائر مسطحة وضعيها بحذر في الزيت الساخن ، مع العمل على دفعات من 4-5 لاتكيس في وقت واحد. إذا بدأ لون اللاكاك في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة لكل منها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على جانب واحد ، ثم اقلبها واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانب الآخر أيضًا. كرر ذلك حتى يقلي مزيج البطاطس بالكامل ، مع إضافة المزيد من الزيت إلى المقلاة حسب الحاجة بين الدُفعات.

6. انقل لاتكس المطبوخ إلى لوح مبطّن بمنشفة ورقية لامتصاص الشحوم الزائدة قبل التقديم أو الحفاظ على الدفء على الرف السلكي في الفرن المسخن مسبقًا. قدمي اللاتكس دافئًا مع زينة من اختيارك.


أفضل وصفة لاتكس البطاطس على الإطلاق

جاء موسم الأعياد هنا ، حيث يجلب الأخبار الجيدة والزائرين والمأكولات الشهية. مثلما يتم الاحتفال بعيد الميلاد مع خبز الزنجبيل وكعك الفاكهة ، تشمل احتفالات هانوكا تناول لاتكس البطاطس ، المعروف أيضًا باسم فطائر البطاطس اللذيذة.

تاريخ
على الرغم من أن العديد من الأمريكيين يربطون فطائر البطاطس مع حانوكا ، إلا أن أصولهم أكثر اتساعًا. نشأت في دول أوروبا الشرقية مثل ألمانيا والنمسا وروسيا وبولندا كغذاء للفلاحين. كانت البطاطا رخيصة ووفيرة وسهلة التخزين ، مما يجعلها عنصرًا أساسيًا وتتطلب وصفات بطاطس مبتكرة. ومع ذلك ، كان يهود أوروبا هم الذين أعطوا فطائر البطاطس اسمها اليديشي الشهير الآن و ndashlatkes & ndashand أعادوا استخدامها كطعام للعطلات.

بالعودة إلى عام 168 قبل الميلاد ، تفوق ملك سوري يوناني يُدعى أنطيوخوس على إسرائيل عندما كان على وشك تدمير الهيكل في القدس ، وهو أقدس موقع للشعب اليهودي. قاتل القس اليهودي متتياس وأبناؤه الخمسة المكابيون لاستعادة السيطرة على القدس للشعب اليهودي. عندما استعادوا المعبد ، احتاجوا إلى إعادة تكريسه عن طريق إضاءة الشمعدان ، لكنهم لم يجدوا سوى زيت زيتون بقيمة يوم واحد # 8217s. بأعجوبة ، أن إمدادات النفط في اليوم الواحد & # 8217 استمرت ثمانية أيام كاملة ، مما أتاح لهم الوقت الكافي لإعداد المزيد من الزيت. يتذكر اليهود أحداث اليوم من خلال احتفالات حانوكا. إلى جانب إضاءة الشمعدان ، من المعتاد الاحتفال بأكل فطائر البطاطس المقلية بالزيت.

فطيرة البطاطس المثالية

تتضمن وصفة Latke الأساسية مكونات بسيطة: البطاطس ، البصل ، البيض ، وجبة ماتزو أو الدقيق متعدد الأغراض ، الملح والزيت. ومع ذلك ، فإن العديد من الطهاة يصنعون الوصفة الأساسية خاصة بهم باستخدام البطاطا الحلوة أو إضافة مكونات إضافية ، مثل الخضار أو الجبن. يمكن أن تختلف الإضافات أيضًا. يأكل الألمان فطائرهم مع صلصة التفاح ، بينما يتصدرها الأوروبيون الشرقيون في روسيا بالقشدة الحامضة والكافيار.

ذات صلة: أفضل وصفة فواكه من أي وقت مضى

عندما يتعلق الأمر باللاتكيس ، يعتقد الجميع أن وصفة عائلاتهم هي الأفضل & ndashbut لكن فطائر البطاطس روبرت سوريانو & # 8217s يمكنها بالتأكيد أن تصمد أمام أي فطائر لاتيك في البلد. سوريانو ، رئيس الطهاة في Recipe Recipes International والشيف التنفيذي في سوق Bernard & # 8217s في غلين هيد ، نيويورك ، ولد في تونس ، تونس ، وجاء إلى الولايات المتحدة مع والديه في عام 1956 ، وهو في الثانية من عمره. نشأ سوريانو مع المطبخ الفرنسي والأفريقي وولع بالتاريخ وشق طريقه من خلال الكلية في صناعة المواد الغذائية أثناء دراسته ليصبح مدرسًا للتاريخ. انتهى به الأمر إلى طاهٍ ، وليس مدرسًا ، لكنه لا يزال يستخدم التاريخ كأساس لوصفاته. بدأ بالعمل في تجارة الخبز ، مع التركيز على التخصصات اليهودية. كان والدا سوريانو & # 8217 يعيشون في فرنسا عندما توفي والده في عام 2002. ذهب سوريانو إلى فرنسا لمساعدة والدته في المقهى الذي يمتلكه والديه. ما كان من المفترض أن يكون بضعة أشهر فقط تحول إلى تسع سنوات ، لكن سوريانو عاد في النهاية إلى الولايات المتحدة وتخصصاته اليهودية.

يكمن سر لاتكس سوريانو & # 8217 في استبدال الدقيق بنشا الذرة ، مما يمنح لاتكس ميزة إضافية تتمثل في كونها خالية من الغلوتين.

صورة الائتمان Thinkstock.com

مكونات

  • 5 حبات بطاطس متوسطة مقشرة
  • 1 بصلة بيضاء كبيرة
  • 3 بيضات
  • 1/2 كوب نشاء ذرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة

الاتجاهات
يُقشر ويُبشر البطاطس والبصل بمبشرة ذات حفرة كبيرة.

بعد بشر البطاطس ، ضع البطاطس في مصفاة واعصر السائل قدر الإمكان (نصيحة Soriano & # 8217s: لف المكونات بقطعة قماش للجبن واعصر السائل للخارج كما لو كان يرن بقطعة قماش مبللة).

ضعي مزيج البطاطس والبصل في وعاء كبير.

أضف البيض والملح ونشا الذرة.

اخلطي جميع المكونات معًا تمامًا واخلطيها معًا.

سخني 1/4 بوصة من زيت الكانولا في مقلاة كبيرة.

استخدمي يديك لتشكيل الخليط بالحجم المرغوب وضعيه بحذر في الزيت الساخن دون اكتظاظ المقلاة.

بمجرد أن تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني ، اقلب الفطائر باستخدام ملعقة لطهي الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أخرجي الفطائر من المقلاة وضعيها على منخل صفيح للسماح بتقطير الزيت المتبقي (نصيحة Soriano & # 8217s: المناشف الورقية لا تمتص الشحوم الزائدة ، وبدلاً من ذلك ينتهي الطعام في الشحوم الخاصة به).

قدمي لاتكس البطاطس ساخنًا قدر الإمكان.

يمكن تجميد لاتكس Soriano & # 8217s بشكل فردي وإعادة تسخينها في فرن مسخن مسبقًا إلى 350 درجة لمدة 2 إلى 3 دقائق.


أفضل وصفة لاتكس البطاطس على الإطلاق

جاء موسم الأعياد هنا ، حيث يجلب الأخبار الجيدة والزائرين والمأكولات الشهية. مثلما يتم الاحتفال بعيد الميلاد مع خبز الزنجبيل وكعك الفاكهة ، تشمل احتفالات هانوكا تناول لاتكس البطاطس ، المعروف أيضًا باسم فطائر البطاطس اللذيذة.

تاريخ
على الرغم من أن العديد من الأمريكيين يربطون فطائر البطاطس مع حانوكا ، إلا أن أصولهم أكثر اتساعًا. نشأت في دول أوروبا الشرقية مثل ألمانيا والنمسا وروسيا وبولندا كغذاء للفلاحين. كانت البطاطس رخيصة ووفيرة وسهلة التخزين ، مما يجعلها عنصرًا أساسيًا وتتطلب وصفات بطاطس مبتكرة. ومع ذلك ، كان اليهود الأوروبيون هم الذين أعطوا فطائر البطاطس اسمها اليديشي الشهير الآن و ndashlatkes & ndashand أعادوا استخدامها كطعام للعطلات.

بالعودة إلى عام 168 قبل الميلاد ، تفوق ملك سوري يوناني يُدعى أنطيوخوس على إسرائيل عندما كان على وشك تدمير الهيكل في القدس ، وهو أقدس موقع للشعب اليهودي. قاتل القس اليهودي متتياس وأبناؤه الخمسة المكابيون لاستعادة السيطرة على القدس للشعب اليهودي. عندما استعادوا المعبد ، احتاجوا إلى إعادة تكريسه عن طريق إضاءة الشمعدان ، لكنهم لم يجدوا سوى زيت زيتون بقيمة يوم واحد # 8217s. بأعجوبة ، أن إمدادات النفط في اليوم الواحد & # 8217 استمرت ثمانية أيام كاملة ، مما أتاح لهم وقتًا كافيًا لإعداد المزيد من الزيت. يتذكر اليهود أحداث اليوم من خلال احتفالات حانوكا. إلى جانب إضاءة الشمعدان ، من المعتاد الاحتفال بأكل فطائر البطاطس المقلية بالزيت.

فطيرة البطاطس المثالية

تتضمن وصفة Latke الأساسية مكونات بسيطة: البطاطس ، البصل ، البيض ، وجبة ماتزو أو الدقيق متعدد الأغراض ، الملح والزيت. ومع ذلك ، فإن العديد من الطهاة يصنعون الوصفة الأساسية خاصة بهم باستخدام البطاطا الحلوة أو إضافة مكونات إضافية ، مثل الخضار أو الجبن. يمكن أن تختلف الإضافات أيضًا. يأكل الألمان فطائرهم مع صلصة التفاح ، بينما يتصدرها الأوروبيون الشرقيون في روسيا بالقشدة الحامضة والكافيار.

ذات صلة: أفضل وصفة فواكه من أي وقت مضى

عندما يتعلق الأمر باللاتكيس ، يعتقد الجميع أن وصفة عائلاتهم هي الأفضل & ndashbut لكن فطائر البطاطس روبرت سوريانو & # 8217s يمكنها بالتأكيد أن تصمد أمام أي فطائر لاتيك في البلد. سوريانو ، رئيس الطهاة في Recipe Recipes International والشيف التنفيذي في سوق Bernard & # 8217s في غلين هيد ، نيويورك ، ولد في تونس ، تونس ، وجاء إلى الولايات المتحدة مع والديه في عام 1956 ، وهو في الثانية من عمره. نشأ سوريانو مع المطبخ الفرنسي والأفريقي وولع بالتاريخ وشق طريقه من خلال الكلية في صناعة المواد الغذائية أثناء دراسته ليصبح مدرسًا للتاريخ. انتهى به الأمر إلى طاهٍ ، وليس مدرسًا ، لكنه لا يزال يستخدم التاريخ كأساس لوصفاته. بدأ بالعمل في تجارة الخبز ، مع التركيز على التخصصات اليهودية. كان والدا سوريانو & # 8217 يعيشون في فرنسا عندما توفي والده في عام 2002. ذهب سوريانو إلى فرنسا لمساعدة والدته في المقهى الذي يمتلكه والديه. ما كان من المفترض أن يكون بضعة أشهر فقط تحول إلى تسع سنوات ، لكن سوريانو عاد في النهاية إلى الولايات المتحدة وتخصصاته اليهودية.

يكمن سر لاتكس سوريانو & # 8217 في استبدال الدقيق بنشا الذرة ، مما يمنح لاتكس ميزة إضافية تتمثل في كونها خالية من الغلوتين.

صورة الائتمان Thinkstock.com

مكونات

  • 5 حبات بطاطس متوسطة مقشرة
  • 1 بصلة بيضاء كبيرة
  • 3 بيضات
  • 1/2 كوب نشاء ذرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة

الاتجاهات
يُقشر ويُبشر البطاطس والبصل بمبشرة كبيرة.

بعد بشر البطاطس ، ضع البطاطس في مصفاة واعصر السائل قدر الإمكان (نصيحة Soriano & # 8217s: لف المكونات بقطعة قماش جبن واعصر السائل للخارج كما لو كان يرن بقطعة قماش مبللة).

ضعي مزيج البطاطس والبصل في وعاء كبير.

أضف البيض والملح ونشا الذرة.

اخلطي جميع المكونات معًا تمامًا واخلطيها معًا.

سخني 1/4 بوصة من زيت الكانولا في مقلاة كبيرة.

استخدمي يديك لتشكيل الخليط بالحجم المرغوب وضعيه بحذر في الزيت الساخن دون اكتظاظ المقلاة.

بمجرد أن تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني ، اقلب الفطائر باستخدام ملعقة لطهي الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أخرجي الفطائر من المقلاة وضعيها على منخل صفيح للسماح بتقطير الزيت المتبقي (نصيحة Soriano & # 8217s: المناشف الورقية لا تمتص الشحوم الزائدة ، وبدلاً من ذلك ينتهي الطعام في الشحوم الخاصة به).

قدمي لاتكس البطاطس ساخنًا قدر الإمكان.

يمكن تجميد لاتكس Soriano & # 8217s بشكل فردي وإعادة تسخينها في فرن مسخن مسبقًا إلى 350 درجة لمدة 2 إلى 3 دقائق.


أفضل وصفة لاتكس البطاطس على الإطلاق

لقد حل موسم الأعياد هنا ، حيث يجلب الأخبار الجيدة والزائرين والمأكولات الشهية. مثلما يتم الاحتفال بعيد الميلاد مع خبز الزنجبيل وكعك الفاكهة ، تشمل احتفالات هانوكا تناول لاتكس البطاطس ، المعروف أيضًا باسم فطائر البطاطس اللذيذة.

تاريخ
على الرغم من أن العديد من الأمريكيين يربطون فطائر البطاطس مع حانوكا ، إلا أن أصولهم أكثر اتساعًا. نشأت في دول أوروبا الشرقية مثل ألمانيا والنمسا وروسيا وبولندا كغذاء للفلاحين. كانت البطاطس رخيصة ووفيرة وسهلة التخزين ، مما يجعلها عنصرًا أساسيًا وتتطلب وصفات بطاطس مبتكرة. ومع ذلك ، كان اليهود الأوروبيون هم الذين أعطوا فطائر البطاطس اسمها اليديشي الشهير الآن و ndashlatkes & ndashand أعادوا استخدامها كطعام للعطلات.

بالعودة إلى عام 168 قبل الميلاد ، تفوق ملك سوري يوناني يُدعى أنطيوخوس على إسرائيل عندما شرع في تدمير الهيكل في القدس ، وهو أقدس موقع للشعب اليهودي. قاتل القس اليهودي متتياس وأبناؤه الخمسة المكابيون لاستعادة السيطرة على القدس للشعب اليهودي. عندما استعادوا المعبد ، احتاجوا إلى إعادة تكريسه عن طريق إضاءة الشمعدان ، لكنهم لم يجدوا سوى زيت زيتون بقيمة يوم واحد # 8217s. بأعجوبة ، أن إمدادات النفط في اليوم الواحد & # 8217 استمرت ثمانية أيام كاملة ، مما أتاح لهم الوقت الكافي لإعداد المزيد من الزيت. يتذكر اليهود أحداث اليوم من خلال احتفالات حانوكا. إلى جانب إضاءة الشمعدان ، من المعتاد الاحتفال بأكل فطائر البطاطس المقلية بالزيت.

فطيرة البطاطس المثالية

تتضمن وصفة Latke الأساسية مكونات بسيطة: البطاطس ، البصل ، البيض ، وجبة ماتزو أو الدقيق متعدد الأغراض ، الملح والزيت. ومع ذلك ، فإن العديد من الطهاة يصنعون الوصفة الأساسية خاصة بهم باستخدام البطاطا الحلوة أو إضافة مكونات إضافية ، مثل الخضار أو الجبن. يمكن أن تختلف الإضافات أيضًا. يأكل الألمان فطائرهم مع صلصة التفاح ، بينما يتصدرها الأوروبيون الشرقيون في روسيا بالقشدة الحامضة والكافيار.

ذات صلة: أفضل وصفة فواكه من أي وقت مضى

عندما يتعلق الأمر باللاتكيس ، يعتقد الجميع أن وصفة عائلاتهم هي الأفضل & ndashbut لكن فطائر البطاطس روبرت سوريانو & # 8217s يمكنها بالتأكيد أن تصمد أمام أي فطائر لاتيك في البلد. سوريانو ، رئيس الطهاة في Recipe Recipes International والشيف التنفيذي في سوق Bernard & # 8217s في غلين هيد ، نيويورك ، ولد في تونس ، تونس ، وجاء إلى الولايات المتحدة مع والديه في عام 1956 ، وهو في الثانية من عمره. نشأ سوريانو مع المطبخ الفرنسي والأفريقي وولع بالتاريخ وشق طريقه من خلال الكلية في صناعة المواد الغذائية أثناء دراسته ليصبح مدرسًا للتاريخ. انتهى به الأمر إلى طاهٍ ، وليس مدرسًا ، لكنه لا يزال يستخدم التاريخ كأساس لوصفاته. بدأ بالعمل في تجارة الخبز ، مع التركيز على التخصصات اليهودية. كان والدا سوريانو & # 8217 يعيشون في فرنسا عندما توفي والده في عام 2002. ذهب سوريانو إلى فرنسا لمساعدة والدته في المقهى الذي يمتلكه والديه. ما كان من المفترض أن يكون بضعة أشهر فقط تحول إلى تسع سنوات ، لكن سوريانو عاد في النهاية إلى الولايات المتحدة وتخصصاته اليهودية.

يكمن سر لاتكس سوريانو & # 8217 في استبدال الدقيق بنشا الذرة ، مما يمنح لاتكس ميزة إضافية تتمثل في كونها خالية من الغلوتين.

صورة الائتمان Thinkstock.com

مكونات

  • 5 حبات بطاطس متوسطة مقشرة
  • 1 بصلة بيضاء كبيرة
  • 3 بيضات
  • 1/2 كوب نشاء ذرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة

الاتجاهات
يُقشر ويُبشر البطاطس والبصل بمبشرة كبيرة.

بعد بشر البطاطس ، ضع البطاطس في مصفاة واعصر السائل قدر الإمكان (نصيحة Soriano & # 8217s: لف المكونات بقطعة قماش للجبن واعصر السائل للخارج كما لو كان يرن بقطعة قماش مبللة).

ضعي مزيج البطاطس والبصل في وعاء كبير.

أضف البيض والملح ونشا الذرة.

اخلطي جميع المكونات معًا تمامًا واخلطيها معًا.

سخني 1/4 بوصة من زيت الكانولا في مقلاة كبيرة.

استخدمي يديك لتشكيل الخليط بالحجم المرغوب وضعيه بحذر في الزيت الساخن دون اكتظاظ المقلاة.

بمجرد أن تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني ، اقلب الفطائر باستخدام ملعقة لطهي الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أخرجي الفطائر من المقلاة وضعيها على منخل صفيح للسماح بتقطير الزيت المتبقي (نصيحة Soriano & # 8217s: المناشف الورقية لا تمتص الشحوم الزائدة ، وبدلاً من ذلك ينتهي الطعام في الشحوم الخاصة به).

قدمي لاتكس البطاطس ساخنًا قدر الإمكان.

يمكن تجميد لاتكس Soriano & # 8217s بشكل فردي وإعادة تسخينها في فرن مسخن مسبقًا إلى 350 درجة لمدة 2 إلى 3 دقائق.


لاتكس البطاطس المقرمشة

لاتيك البطاطس المقرمشة هذه هي أفضل ما يمكنك الحصول عليه على الإطلاق. انس الباقي ، فهذه هي الوصفة الوحيدة التي تحتاجها!

مكونات

  • 3 حبات بطاطس كبيرة مقشرة
  • 1 بصلة صغيرة مقشرة
  • 2 بيض
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • زيت للقلي
  • عصير التفاح غير المحلى للتزيين أو التغميس
  • كريمة حامضة للتزيين أو التغميس

تحضير

  1. ابشر البطاطس والبصل باليد أو باستخدام مبشرة في محضر الطعام.
  2. ضعي البطاطس المبشورة والبصل في قطعة قماش واعصري السائل بالكامل. هذه هي الحيلة لجعل لاتكس مقرمشًا للغاية ، لذا تأكد من عصرها جيدًا.
  3. نضيف البطاطس والبصل في وعاء كبير مع البيض والدقيق والملح والفلفل. اخلط جيدا.
  4. يُضاف الزيت إلى مقلاة كبيرة ويُترك على نار متوسطة. نأخذ ملعقة من الخليط ونضعها في المقلاة. اضغط على الجزء الخلفي من الملعقة أو الملعقة لجعلها مسطحة. هذا يبقي لاتكي في قطعة واحدة. تقلى لمدة دقيقتين على كل جانب.
  5. ضعها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت. قدميها ساخنة مع صلصة التفاح والقشدة الحامضة.

العلامات: recipe_terms: latkes Cooking_style: العلامات التجارية المقلية: Jewlish وجبة Instagram_type: طبق جانبي kosher_designation: وصفة Pareve_cuisine: عطلة الطعام اليهودي: وصفات Chanukah main_ingredient: البطاطس


شاهد الفيديو: 4اطباق مختلفة من البطاطس المسلوقه جددي في الفطار والعشا بأسهل طريقه والطعم حكااااية#فاطمهابوحاتي (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Molan

    آسف للتدخل ... أنا على دراية بهذا الموقف. أدعوك إلى مناقشة.

  2. Brenn

    في هذا لا شيء هناك فكرة جيدة. جاهز لدعمك.

  3. Reginhard

    إجابة رائعة ، مبروك

  4. Hearpere

    آسف ، لا يمكنني مساعدتك. لكنني متأكد من أنك ستجد الحل الصحيح. لا تيأس.

  5. Agastya

    أتفق معها

  6. Teijo

    ليس سيئا في الصباح ينظرون

  7. Weber

    لقد أزلت هذه العبارة



اكتب رسالة