وصفات جديدة

عرض شرائح تقاليد أعياد الطهاة في الطهاة

عرض شرائح تقاليد أعياد الطهاة في الطهاة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الشيف نيكي كاسكوني

نيكي كاسكون
طاه، شرفة اوكتافيا، مدينة نيويورك
"نحن دائمًا نصنع كمية كبيرة من شراب البيض مع سكوتش جيد أو ويسكي ونقوم بتتبيله بجوزة الطيب والبهارات والقرفة وحبوب الفانيليا. بعض أفراد عائلتي يحبونه ساخنًا والبعض الآخر يحبونه فوق الثلج. إنه يدل على الاحتفال بعيد الميلاد بالنسبة لنا ويذكرنا بزوجي الذي لم يعد معنا ".

الشيف أتيليو ريالي

اتيليو ريالي
طاه، بيتزا بوكا بريك فرن، مدينة نيويورك
"في نابولي ، حيث ولدت ، كانت عائلتي تقدم دائمًا ثعبان البحر المقلي وباستيرا ألا نابوليتانا في عيد الميلاد."

الشيف باروخ راباساف

باروخ راباساالخامس
طاه، ميسون 923، نيو أورلينز ، لوس أنجلوس
"بالنسبة لي ، حلوى العطلة المفضلة لدي ليست في الواقع حلوى ، بل حلوى. كل عام كان جدي يرسل لي ولأختي صندوقًا صغيرًا من شاهد حلوى المكسرات والمضغ للكريسماس. بدأ التقليد قبل ثلاثين عامًا عندما كانت See’s Candies مجرد مؤسسة صغيرة وصانع حلوى خاص في كاليفورنيا. الآن ، أصبح من الكلاسيكيات الأمريكية ، لكنه لا يزال مميزًا جدًا لعائلتنا. تتبع والدتي هذا التقليد ، ولم يكن هناك عام واحد لم أحصل فيه على علبة من حلوى الكرسي لعيد الميلاد. لا شيء سوى المكسرات والمضغ! "

الشيف ديفيد سيجال

ديفيد سيغال

طاه، الكرمة المتشابكة، مدينة نيويورك
"تتمتع عائلة زوجتي بتقاليد رائعة جدًا أتطلع إليها كل عام في يوم الكريسماس. إنها فيتنامية ولديها عائلة كبيرة جدًا تجتمع في منزل شقيق زوجي في نيوجيرسي من أجل وليمة آسيوية رائعة مصنوعة منزليًا. The كانت المرة الأولى التي قابلت فيها حماتي في هذا العيد قبل خمس سنوات - كانت تجلس القرفصاء على الأرض ، التي كانت مغطاة بالجريدة ، تقطع خنزيرًا مشويًا ضخمًا باستخدام ساطور لحم عملاق. كنت أعرف في هذه اللحظة أن لقد اخترت العائلة المناسبة! "

"يتم تحضير الوجبة من قبل النساء الفيتناميات. وتشمل السبرينغ رول ، ولفائف الصيف ، وخبز الروبيان المحمص ، و phở ، وجراد البحر المقلي ، والدجاج بالزنجبيل والأرز ، ولحم الخنزير المشوي المذكور أعلاه ، والجوانب ، والشوربات والخضروات التي لا أعرف أسمائها. بشكل عام ، النساء في المطبخ ، والرجال يشربون الويسكي في غرفة الطعام. يركض الكثير من الأطفال في الأرجاء وعادة ما تكون هناك لعبة بوكر في الطابق السفلي ".

"في العام الماضي ، بعد أن تعرضت للمضايقات لكوني طاهية ولم أطبخ لعائلتها أبدًا ، أحضرت طبق الباييلا لإظهار ما تعلمته في إسبانيا. ملأت المقلاة مقاس 36 بوصة بأرز بومبا والزعفران وبلح البحر والمحار والروبيان ، تشوريزو ، سوفريتو ، دجاج و بيمنتون وقد خرجت بشكل مذهل. سكتت الغرفة تمامًا عندما أزلتها من الفرن وقبل أن أعرف ذلك ، ذهب كل شيء. لم يتم استجواب طبخي من قبلهم منذ ذلك الحين! "

الشيف إد كوتون

إد كوتون
طاه، بلين سود، مدينة نيويورك
"لقد نشأت في عائلة تحب الطهي. لقضاء العطلات ، نقوم أنا وأبي دائمًا بإعداد الشواء. على مدار السنوات القليلة الماضية ، كان ضلعًا رئيسيًا جميلًا جافًا ومحمصًا تمامًا ومرصعًا بالثوم ويقدم مع au jus بسيط. أستطيع أن أشم رائحته الآن! نقدمه مع البطاطس المهروسة الكريمية وجوانب مختلفة من الخضار. "

"أمي (بمساعدة أخواتي) تحضر دائمًا صلصة الطماطم مع شرحات لحم الخنزير المغلي والنقانق الإيطالية الساخنة وخبز الثوم ورافيوليس الجبن. أنا في مطبخ Plein Sud في عيد الميلاد هذا العام ، ولكن إذا كنت سأعود إلى المنزل ، لقد أدخلت نوعًا مختلفًا من الحساء الرائع الذي صنعته أثناء تواجدي في برنامج Top Chef. إنه خيار دافئ وشبت فيشيسواز مع سمك السلمون Gravlax والخبز المحمص من pumpernickel. إنه احتفالي ولذيذ ومشرق ولون ورائع لتقديم أسلوب عائلي. كادت أن تفوز بالمنافسة مع هذا الحساء - فقط تأكد من أن قطع الخبز المحمص ليست فطيرة وليست مقرمشة. "

الشيف سيباستيان شاماريه

سيباستيان شاماريه
طاه، لو كومبتوار، ويليامزبرج ، بروكلين
"نشأنا في مزرعة في الريف بالقرب من بريتاني ، لم نتناول الكثير من المأكولات البحرية أو الأسماك على مدار العام. فقط خلال الصوم الكبير ، مع تقليد الأسماك يوم الجمعة الأسبوعي وفي عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. بدأنا عادةً في إعداد عشاء ليلة عيد الميلاد بحلول يقشر المحار ويطبخ اللانغوستين ".

"كنا نذهب إلى قداس منتصف الليل ثم نعود وننتهي من المحار واللانغوستين والقواقع البحرية ثم نبدأ في تناول العشاء الذي كان دائمًا كما هو إلى حد كبير كل عام (ولا يزال في منزل عمي). للبدء: نقانق لحم العجل وسوتيه تفاح ، قطعة من لحم الغزال المحمص أو الخنزير البري ، صينية الجبن و Bûche de Noël (شجرة عيد الميلاد). تنتهي الوجبة في حوالي الساعة 3 صباحًا "

"قبل بضع سنوات ، قطع ابن عمي يده أثناء فتح الهدايا للأطفال واضطررنا إلى اصطحابه إلى غرفة الطوارئ في الساعة 1 صباحًا ، لذلك" توقفنا مؤقتًا "عن العشاء واستأنفنا عندما عاد من المستشفى في الساعة 3 صباحًا ، أتذكر 80 - جدتي العجوز تنتظر بصبر لبدء صينية الجبن. أحاول اتباع التقليد مع عائلتي وأصدقائي هنا في نيويورك. "

الشيف كريج شيلتون

كريج شيلتون
طاه، The Inn at Dos Brisas، واشنطن ، تكساس
"في كل عام منذ ولادتي ، كانت والدتي تُخبز طبق Bûche de Noël لعشاء عيد الميلاد. إنه ليس عيد الميلاد حتى نحفر ونأخذ اللقمة الأولى! "

الشيف أماندا كوهين

آرثر بوفينو

أماندا كوهين
طاه، حلوى الأوساخ، نيويورك
"منذ أن افتتحت مطعمًا ، كانت إجازتي مدتها أربعة أيام فقط ، واثنان من تلك الأيام للسفر ، لذا فإن مجرد الحضور يتعلق بالتقاليد الأكثر تعقيدًا التي لدي القوة للحفاظ عليها. على الرغم من أننا ، كما هو الحال مع معظم العائلات اليهودية ، تناول الطعام الصيني في ليلة عيد الميلاد أو يوم عيد الميلاد ".

الشيف سيزار كاسيلا

آرثر بوفينو

سيزار كاسيلا
طاه، سالوميريا روزي، مدينة نيويورك
"بالنسبة للإيطاليين ، فإن العطلة تدور حول الطهي معًا ، ثم مشاركة ذلك الطعام. في عيد الميلاد ، لدينا أطباق تقليدية جدًا نصنعها معًا ، مثل لازانيا كون راديكيو ونشرب الكثير من النبيذ الفاخر. الأمر كله يتعلق بتوزيع الأطباق المائدة وسكب الكثير من النبيذ! كل شيء باهظ للغاية. إنه أيضًا الوقت من العام الذي نبحث فيه عن أغرب الفواكه النادرة أو من أماكن بعيدة جدًا لدمجها على المائدة. "

"لكن ليلة رأس السنة الجديدة ، عندما نخرج كل المحطات. أحد أطباق السنة الجديدة المفضلة لدي هو lenticchie di castelluccio di norcia con zampone. إنه مصنوع من العدس الذي ينمو في جبال أومبريا على ارتفاع 6000 قدم . يُعتقد أنها تجلب الحظ السعيد لأنها نادرة جدًا ويصعب الحصول عليها. إنها نوعيتها النادرة التي تتحدث عن تقاليد العطلات الشتوية ".

"هذه القصة عن العدس هي مجرد مثال واحد. هذا هو نوع الأجرة التي نسعى للاحتفال بها في ليلة رأس السنة الجديدة. وكلما كانت المكونات أو الوصفات أو النبيذ أكثر غرابة وفريدة من نوعها وندرة ، كان ذلك أفضل!"

الشيف جريجوري شورت

جريجوري شورت
رئيس الطهاة، ماسا، سان فرانسيسكو
"أولاً ، أشرب دومًا Tom and Jerry's عشية عيد الميلاد: جرعة واحدة من البراندي ، وقطعة واحدة من الروم الداكن في كوب القهوة. املأها بالماء الساخن ثم ضع فوقها جوزة الطيب المتبل بالمرنغ. ثانيًا ، أحب مخفوق الجبن خلال الأعياد. إذا يمكنني أن أجد طريقة لتقديمها في مطعم مسا ".

الشيف شاول بولتون

شاول بولتون
رئيس الطهاة، مطعم شاول، مدينة نيويورك
"عائلة بولتون في بروكلين لديها ثلاثة تقاليد مفضلة لعيد الميلاد. التقليد الأول مستمر منذ 10 سنوات حتى الآن في مطعم SAUL ومع أصدقائنا عائلة Gallis. نراقب دائمًا العيد الإيطالي للأسماك السبعة بالتناوب بين منزلنا ومنزلهم كل عام. يصبح الأمر معقدًا بعض الشيء لأنني أدير أيضًا قائمة Feast of the Seven Fishes في شاول. في الواقع ، عدة مرات عندما يكون الجميع مشغولين جدًا ، تتجمع عائلاتنا في شاول للاحتفالات. بالطبع ، أنا دائمًا في شاول أطهو العيد. بعد ذلك بقليل في المساء ، نحاول المشاركة في صنع المرح من خلال مشاركة غرابا في وقت متأخر من الليل مع الجميع مع حلول الليل ".

"تقليد آخر هو شرب الواجهة البحرية في Ale House's شراب البيض محلي الصنع في صباح عيد الميلاد. نصنعها باستخدام وصفة سام المشهورة عالمياً. كل ما نقوم به هو وضع القليل من الكريمة المخفوقة ، ثم نرشها بجوزة الطيب - إنها الصخور ".

"تقليد عائلتنا الثالث هو الضلع الرئيسي في يوم عيد الميلاد مع براعم بروكسل ، البطاطس ، اللفت. البصل والجزر ، مقشر أولاً ، مغطى بالدقيق المتبل ، ومحمص في دهون اللحم البقري حتى يصبح مقرمشًا بالخارج وطريًا من الداخل. هذا ليس كل شيء! تُستخدم بقايا الخضار - ونتأكد من وجود بقايا طعام - لصنع الفقاعات والصرير في صباح اليوم التالي. إنه أمر مثير للاهتمام ، كلما نظرت إلى الوراء وتذكرت الأعياد ، كلما وجدت المزيد من التقاليد. "

سوزان بوفيتش

سوزان بوفيتش
شريك مؤسس، ريد هوك لوبستر باوند، مدينة نيويورك
"فيما يتعلق بالتقاليد المتعلقة بالطعام أو الشراب مع العائلة والأصدقاء ، أود أن أقول ذلك معكرونة جراد البحر والجبن هي واحدة من المفضلة لدينا. لقد كنت أصنع هذا منذ عدة سنوات وهو نجاح كبير حتى مع الأطفال غير المحبين لجراد البحر. إنها ليست عملية سهلة ولكنها ليست صعبة للغاية ".

الشيف توني مانتوانو

آرثر بوفينو

توني مانتوانو
رئيس الطهاة، سبياجيا، شيكاغو
"لدينا وصفتان أساسيتان لقضاء العطلات في منزلنا ، وكلاهما موجود في كتاب الطبخ لدينا النبيذ بار الغذاء. فطائر العسل هي شيء تصنعه جدتي خلال العطلات وتبيعها في متجر مانتوانو للأطعمة ، وهو متجر عائلتنا القديم في كينوشا بولاية ويسكونسن ".

"كان المتجر يبيع اللحوم الطازجة والجبن والسلع الجافة والمنتجات وحتى خلال موسم العطلات المزدحم ، كانت جدتي تصنع جبالًا من فطائر العسل التي نسميها سكالدي. والسكاليدي عبارة عن فطائر نموذجية في جنوب إيطاليا. والباكالا المخفوقة. سمك القد المملح شيء نصنعه في منزلنا في كل موسم عطلة. ونخفقه مع بعض البطاطس لعمل دسم كريمي ونخفف نكهة سمك القد مع البصل والثوم وزيت الزيتون. طبق مثالي لأي وافد جديد إلى ملح سمك القد ولأولئك الذين يبحثون عن وصفة لعيدهم من سبع اسماك. "

الشيف مارك فورجيوني

مارك فورجيوني (مع والده الشيف لاري فورجيوني)
طاه، مارك فورجيوني، مدينة نيويورك
"في كل ليلة عيد الميلاد ، تصنع عائلتي هذا الزيبول اللذيذ (العجين الإيطالي المقلية) المحشو بجبن الريكوتا واللحوم المقددة. لقد كانت وصفة وطبقًا اعتاد جدي صنعه. بعد وفاته ، اتخذنا جميعًا التقليد ونعده الآن معًا لوجبة ليلة عيد الميلاد ".

الشيف ديفيد جواس

ديفيد جواس
فران، مخبز بايو، واشنطن العاصمة.
"فطيرة البقان. ربما كنت أتناول فطيرة البقان منذ أن كنت في الحفاضات. الحساسية من الجوز؟ من فضلك. الجنوبيون مفطومون من الزجاجة مع فطيرة البقان ، ويحتفلون بالزواج مع فطيرة البقان ، وداعًا لأحبائهم الذين يتناولون فطيرة البقان. مثل معظم سكان لويزيانا ، أكلت الجزء الأكبر من فطيرة البقان الخاصة بي على طاولة المطبخ محاطًا بالأقارب والأصدقاء ، ويوفر عيد الميلاد دائمًا فرصة مثالية لفطيرة البقان ". انقر هنا للحصول على وصفة.

الشيف ديفيد ويرلي

ديفيد ويرلي
طاه، سيتاي ساوث بيتش، مدينة
"نبيذ Mulled هو شيء أستمتع به مع العائلة والأصدقاء خلال العطلات. مصنوع من بورجوندي أحمر أو بوردو ، أو حتى نبيذ أحمر من الألزاس. هذا النبيذ المشهور هو جزء من تقاليد عيد الميلاد المحلية. في الألزاس هناك دائمًا نبيذ مداوي يتواجد البائع بينما يتجول الناس في أسواق عيد الميلاد لتدفئة أجساد وأرواح المتسوقين. والأكثر شيوعًا في الألزاس ، على الرغم من أنه أقل انتشارًا ، هو "Kandelzucker" ، وهو نبيذ الألزاسي الأبيض الممزوج بالعسل ". انقر هنا للحصول على وصفة.

الشيف إلمار برامبس

إلمار برامبس
رئيس الطهاة، ثلاثي، أوستن ، تكساس
"نشأنا في ألمانيا ، وكنا نشرب دائمًا Glühwein - وهو نبيذ متبل مع القرنفل والقرفة - في أيام العطلات. على الرغم من أن عائلتي تعيش في الولايات المتحدة منذ أكثر من 25 عامًا ، إلا أننا نواصل هذا التقليد مع مجموعة لذيذة من Glühwein محلية الصنع عشية عيد الميلاد ".

الشيف فرانكلين بيكر

فرانكلين بيكر
طاه، آبي وآرثر، مدينة نيويورك
"العطلات هي وقت مزدحم للغاية في المطعم ، لذلك فأنا أعمل دائمًا لوقت متأخر لخدمة رواد المطعم. ولكن أحيانًا عندما أعود إلى المنزل في ساعات الصباح الباكر ، سيكون هناك طبق كبير من بقايا الطعام وكأس من الشمبانيا في انتظار أنا مع ملاحظة من أطفالي يقولون فيها كم يحبونني ".

الشيف جيمس ليرد

جيمس ليرد
الشيف / المالك ، مطعم Serenade، تشاتام ، نيوجيرسي
"نخطط دائمًا ليوم هادئ للغاية في عيد الميلاد لأنه موسم مزدحم بالنسبة لنا. نقوم بطهي وجبة إفطار من الخبز المحمص الفرنسي مع لحم الخنزير الريفي. نفتح زجاجة شمبانيا رائعة في حوالي الساعة 3:00 مساءً ونحصل عليها مع مسلوق بارد الروبيان والكافيار أثناء فتح الهدايا. لتناول العشاء ، نقوم بطهي ضلع لحم البقر المشوي ونقدمها مع فطيرة سجق الفطر والبطاطس المحمصة والبازلاء الإنجليزية مع البصل اللؤلؤي. نبيذنا المفضل هو شاتو أوت بريون (هذا العام سوف يكون يكون عام 1995). وعادة ما تكون الحلوى فطيرة الجبن الغنية مع كومبوت التوت المشكل. "

"في يوم رأس السنة الجديدة ، لدينا منزل مفتوح ونطبخ خنزيرًا رضيعًا. ومن الأطباق الجانبية دائمًا البازلاء ذات العيون السوداء - من أجل الحظ السعيد. يأتي الناس لمشاهدة مباريات كرة القدم ويشربون البيرة و" لكمة المخلفات ". إنه مزيج من ماء جوز الهند وعصير الأناناس والرم. عصير الأناناس يهدئ معدتك ، وماء جوز الهند يعيد إمداد الجسم بالكهرباء ، والروم هو شعر الكلب ".

"لقد مزجنا تقاليد عائلتنا على مر السنين لنصنع تقاليدنا الخاصة. فطائر اللحم البقري والفطر كانت من عائلة نانسي. كانت البطاطا المشوية بالشحم من أم جيمس. الخنزير الرضيع هو تناولنا لحم الخنزير الطازج في يوم رأس السنة الجديدة. الأسود - البازلاء هي تقليد جنوبي التقطه والد نانسي عندما أمضى وقتًا في الذهاب إلى الكلية في فرجينيا. ولدت لكمة المخلفات في الأول من يناير 2000 بالضرورة - لقد كان لدينا جميعًا الكثير في الألفية الجديدة ".

الشيف جيف تونكس

جيف تونكس

"كعكة الشوكولاتة هيث بار. حلوى العطلة المفضلة لدي على الإطلاق هي حلوى الشوكولاتة التي قدمتها زوجتي ، كاثرين ، لعائلتي في أول عيد ميلاد لنا. لقد أعطت ذلك للعديد من الطهاة في مجموعة مطاعمي في عيد الميلاد. كعكة الشوكولاتة الفادج ، قم بعمل ثقوب فيها بقشة ، املأ الثقوب بالحليب المكثف الحلو ، ثم غطي الكعكة بأكملها بقطع هيث بار المحطمة. إنها منحلة! ثم في يوم عيد الميلاد ، لديك أربعة بي: بلوديز وبنديكتس ، قيلولة ، ولحم البقر وبوردو ، ثم عادوا إلى جهاز المشي ".

علّاف الطعام جوانا كولودني

جوانا كولودني

"على الرغم من أن عائلتي لا تحتفل بعيد الميلاد ، فقد حصلت والدتي على مدى الستين عامًا الماضية جرينبيرج ديك رومي مدخن من تايلر ، تكساس. بدأ هذا التقليد عندما كانت طفلة وانتقل إلى عائلتنا مع والدي. نعم ، نفس الديك الرومي في Greenberg الذي ظهر مؤخرًا في ملف مقال نيويورك تايمز. كان لدي بعض الديك الرومي الليلة الماضية في الواقع. يمكنك أن تأكلها بعدة طرق مختلفة ، لكننا نميل إلى تناولها مع الصلصة الروسية ".

الشيف كورت جوتنبرونر

كيرت جوتنبرونر
طاه، مجموعة KG-NY، مدينة نيويورك
"كان التقليد النمساوي الذي أحببته هو زيارة أسواق عيد الميلاد مع الأصدقاء والعائلة. يمكنك الحصول على Glühwein (نبيذ حار متبل) أو شاي الفواكه ، وأطنان من ملفات تعريف الارتباط والتسوق لشراء الحلي المصنوعة منزليًا ، كل ذلك أثناء شم رائحة أشجار الصنوبر والاستمتاع بالهواء الطلق. هذا هو شيء أود إعادة إنشائه هنا في مدينة نيويورك ".

"الآن ، أحب قضاء الوقت في المنزل مع أطفالي ، وعادة ما نذهب إلى القداس في اليوم الرابع والعشرين ونجعل الأصدقاء يتوقفون بحلول يوم عيد الميلاد. من الصعب حقًا قضاء عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة إذا كنت تعمل في مجال المطاعم ، لذلك تقضي ليلة رأس السنة الجديدة عادةً في أحد مطاعمي. إنه أمر رائع لأن كليهما Wallsé يتمتع Blaue Gans بأجواء رائعة في تلك الليلة ، حيث يسعد الجميع بالاستمتاع بوقتهم مع العائلة والأصدقاء. بالعودة إلى النمسا ، احتفلنا بالعام الجديد مع غولاش في الساعة 2 صباحًا ، ووجبة إفطار لطيفة من النقانق في الصباح ".

الشيف ماريا "ماريتا" لين

ماريا "ماريتا" لين
طاه، MaritasPeruvianCooking.com
"بالنسبة لقضاء العطلات في بيرو ، من المعتاد في عائلتي تناول ديك رومي مشوي متبل بالأعشاب والثوم وفلفل آجي ؛ كتف لحم الخنزير المشوي أو البرنيل مع Aji Panca ، أرز على الطريقة البيروفية مع الكثير من الثوم والبازلاء ، والخضروات طبق مثل غراتان القرنبيط. للحلوى ، نأكل بانيتوني ، وهو خبز حلو متأثر بالإيطالية مع الفواكه ، ويحظى بشعبية كبيرة في بيرو والشوكولاتة الساخنة. أما بالنسبة للمشروبات ، فنحن نشرب فاكهة العاطفة الحامضة ، المصنوعة من البيسكو وعصير فاكهة الباشن. سأكون سعيدًا بمشاركة وصفتي للديك الرومي ". انقر هنا للحصول على الوصفة.

الشيف ريتشارد ساندوفال

ريتشارد ساندوفال
طاه، بامبانو و زينغوومدينة نيويورك والعاصمة
"Mole poblano ، و pipian ، و tacos al pastor ، و chile relleno ، و tortas ، و pozole ، و tamales ، و churros ، والشوكولاتة - تُقدم جميعها تقليديًا في عيد الميلاد ، أو خلال هذا الوقت من العام."

الشيف روبرت أيكنز

روبرت أيكنز

إكسيك. طاه، الهندباء (يفتح الأسبوع المقبل) ، فيلادلفيا

"في لندن ، يتوجه الجميع إلى الحانات ثم يغمرون ميدان ترافالغار في ليلة رأس السنة الجديدة. لكنني عادةً ما أفضل أن أبقى هادئًا - خذ نصف لتر في هدوء."

إكسيك. طاهية المعجنات هيذر كارلوتشي رودريغيز

هيذر كارلوتشي رودريغيز
شيف معجنات تنفيذي ، مطبعة. مطعم، مدينة نيويورك
"خلال عيد الميلاد ، أحب سترافولي. ستروفولي عبارة عن كرات صغيرة من العجين المقلية مغطاة بالعسل المنقوع بالبرتقال. كانت جميع عماتي يصنعونها دائمًا في أي عطلة ، ولكن بالنسبة لي كان طعم سترافولي في عيد الميلاد هو الأفضل دائمًا."

العميد الفخري لـ FCI Alain Sailhac

آلان صيلحش (متبقى)

"أحاول مشاركة تقاليد Reveillon مع عائلتي وأصدقائي. تتكون القائمة عادة من: فطائر فوا جرا ، وسرطان البحر ، والديك الرومي أو السمان ، و Bûche de Noël."

الشيف سيباستيانو كابيتا

"كانت وجبتي في عيد الميلاد تحتوي دائمًا على سمك أبو سيف مع الصنوبر والزبيب ، وكاساتا للحلوى."

الشيف شون هرجت

شون هرجت
طاه، شو شون هيرغات، مدينة نيويورك
"خبز بولا الفنلندي للجدة - أثناء نشأتي ، لدي ذكريات دافئة عن هذه الوصفة. يذكرني هذا الخبز التقليدي من فنلندا (من موطن جدتي) بها في المطبخ أثناء الطهي للمناسبات العائلية الخاصة. إنه خبز خميرة بسيط مع السكر والزبيب والقرفة ، ولكن رائحتها رائعة عند الخبز ، وهي لذيذة بشكل لا يصدق خاصة عند التهامها طازجة من الفرن ".

الشيف الكسندرا جوارناشيلي

الكسندرا جوارناشيلي
طاه، سمنة وداربي ، مدينة نيويورك
"في كل عيد ميلاد ، يقوم أبي وأمي بطهي الكركند الكبير ونجلس مع ذلك وبعض الزبدة المسحوبة. بدون زخرفة ، لا أجراس أو صفارات. نقوم بتكسير زجاجة شمبانيا ولا نتحدث على الطاولة حتى ينتهي الكركند. في بعض الأحيان تكون التقاليد الصامتة هي الأكثر قداسة ".

الشيف آدم وودفيلد

آدم وودفيلد
طاه، التنبول، مدينة نيويورك
"في عائلة وودفيلد ، الطبق الذي يجب أن نتناوله دائمًا في غداء عيد الميلاد هو القريدس. نجلس جميعًا ونطهوها في مخزون السمك ، ثم نبردها ثم نقشرها أثناء تناول بيرة باردة وتبادل القصص. في أستراليا المأكولات البحرية يلعب دورًا كبيرًا في قائمة الكريسماس لأنه يكون الجو حارًا جدًا في وقت عيد الميلاد (حوالي 90 درجة فهرنهايت) ينخفض ​​جيدًا والأطباق التقليدية ، مثل لحم الخنزير والديك الرومي ثقيلة جدًا بالنسبة للصيف الأسترالي المتقلب ".

الشيف راثا تشوبولي

آرثر بوفينو

راثا تشوبولي

"عندما كنت أكبر ، كانت والدتي تصنع قاعدة حساء السمك هذه من المعكرونة والخضروات (Nom Pachok: شعيرية ، مرق السمك ، براعم ، أعشاب وتوابل) لا تزال واحدة من الأشياء المفضلة لدينا التي نصنعها ونأكلها مع فصل الصيف لفات. ومن الأشياء المفضلة لدي بطن الخنزير ، والروبيان المطهو ​​على البخار ، والمعكرونة ، والنعناع الفيتنامي ، والفاصوليا الطويلة ، والثوم المعمر. لدينا مع صلصة التغميس المصنوعة من توك تري، الهويسين والصلصة الحارة. من تقاليدنا الآن أن يكون لدينا بطة بكين للعطلات. سيكون بط بكين Numpang شطيرة رائعة! "

الشيف روبرت نيوتن

روبرت نيوتن
طاه، النسيج القطني، حدائق كارول ، بروكلين
"عندما كنت أعيش في أركنساس ، كانت أمي تحضر دائمًا قدرًا كبيرًا من الفلفل الحار ليلة عيد الميلاد. وبهذه الطريقة يمكنها إطعام جميع الأقارب ، بغض النظر عن عدد الذين توقفوا. في هذه الأيام ، أترك الآخرين يقومون بالطهي في أيام العطلات . لكنني أخطط لفتح زجاجة جميلة من بوردو في الخامس والعشرين! أما بالنسبة ليوم رأس السنة الجديدة ، فمن التقاليد الكبيرة في الجنوب أن تأكل طبق الأرز والفاصوليا Hoppin 'John لحسن الحظ. نخطط لبدء هذا التقليد في Seersucker في الأول من يناير ".

الشيف مايكل لايسكونيس

مايكل ليسكونيس
فران، لو برناردين، مدينة نيويورك
"سهل. يمكنني أنا وزوجتي (المدير العام لشركة Aldea) الاعتماد عادةً على قضاء يوم كامل معًا في ذروة هذا الموسم المزدحم ، وفي أي يوم قد يكون - ليلة عيد الميلاد ، أو يوم عيد الميلاد ، أو يوم الأحد التالي - نغمة اليوم "بطيئة". سنخطط بشكل عام ليوم كامل لتناول الطعام ، مفتوحًا لأي أصدقاء وجيران عشوائيين ، أيضًا في العمل أو بعيدًا عن عائلاتهم. عادةً ما يبلغ الرعي البطيء ذروته في نوع من الشواء - لدي شعور بأنها ستكون أضلاع قصيرة أو ساق هذا العام. بدأت في الصباح الباكر ، تمتلئ الشقة برائحة اللحم الدافئة ؛ عندما يكون الشواء جاهزًا ، من المحتمل أن أقوم بإقرانها مع عصيدة من دقيق الذرة مطبوخة ببطء ، ولغسلها ، ربما كان Amarone لطيفًا كنا نتمسك به ".

الشيف سوزان سبايسر

سوزان سبايسر

طاه، بايونا، نيو أورلينز ، لوس أنجلوس

"الغريب أن طعام العطلة المفضل لعائلتي هو أطباق لحم الخنزير الإندونيسية مع صلصة الفول السوداني الحارة. عشنا في هولندا قبل انتقالنا إلى نيو أورلينز (كان والدي ضابطًا بحريًا) وتعلمت أمي كيفية صنع الكثير من الأطباق الإندونيسية الرائعة من الأطباق. كان هذا دائمًا الأكثر شعبية ولا يزال يتعين عليها إعداده لنا في كل تجمع عائلي ". انقر هنا للحصول على الوصفة.

الشيف كاتال ارمسترونج

كاثال وميشيل أرمسترونج

الشيف وأصحابه ، مطعم حواء، واشنطن العاصمة.

"نحن نصنع فطائر مفرومة كعائلة كل عام. الأطفال يحبون جعلهم مع داهم! من السهل تجميدها والاحتفاظ بها في متناول اليد ومشاركتها مع الزوار. التقليد الآخر هو بومبولينو ، تؤكل ساخنة وطازجة في يوم عيد الميلاد! "

"بالنسبة إلى تقاليد المطاعم ، نذهب نحن وموظفو إدارتنا على مدار الاثني عشر عامًا الماضية في يوم رأس السنة الجديدة بيت مارك داك في فولز تشيرش ، فيرجينيا ، من أجل البطة وديم سوم. هناك مطلب واحد: يجب على الجميع إحضار أفضل شامبانيا فقط. صالون ، كروغ ، غراند دام ، دوم بيريجنون - كلهم ​​يظهرون. العديد من هذه الزجاجات هي هدايا من رواد المطاعم - إنهم يعرفون أن هذا هو تقليدنا ويغرينا بالأفضل. لذلك ، تم تمديد الدعوات ونمت مجموعتنا إلى 40. بعد عيدنا ، نشارك جميعًا آمالنا وقراراتنا للعام المقبل ".

الشيف أنجيلو سوسا

أنجيلو سوسا
طاه، سوسا للاستشارات و Top Chef All-Stars المتسابق
"بالنسبة للإجازات ، عندما أرى أنني نصف دومينيكاني ، منذ أن كنت صغيرًا حقًا ، كان من التقاليد التي أتبعها والدي وأنا لإعداد وجبة احتفالية في الدومينيكان. لطالما كان والدي يطلق على الطبق pastalone ، والذي كان أساسًا عبارة عن أرز طويل الحبة مطهو بشكل مفرط طبقات من حشوة اللحم المفروم ومنكهة بورق الغار والفلفل والبصل والبازلاء. إنها تشبه اللازانيا تقريبًا ، وكانت الطبقة العلوية ممزوجة بالجبن والأرز وتحمر قليلاً. كان هذا الطبق دائمًا يُحضّر في أيام الأعياد وأكله الأطفال السبعة جميعًا في دورهام بولاية كونيتيكت ".


6 وصفات للعطلات العائلية من ثقافات مختلفة

اقترب موعد العطلات ، وفي هذا العام ، نريد معرفة المزيد حول كيفية احتفال العائلات المختلفة في جميع أنحاء البلاد والعالم ، خاصة في المطبخ. بعد كل شيء ، بخلاف الزينة والهدايا والموسيقى ، هل هناك أي شيء أكثر أهمية لاحتفالات الأعياد من الأطعمة التي نشاركها مع أصدقائنا وأحبائنا؟

قد تكون بعض هذه الوصفات مألوفة ، وبعضها الآخر سيكون جديدًا ، ولكن ما تشترك فيه جميعًا هو أنها تحتل مكانة خاصة في قلوب أولئك الذين نشأوا وهم يطبخون ويأكلون خلال موسم الأعياد. تابع القراءة لاكتشاف بعض الوصفات الجديدة ، وإعادة التعرف على الأطباق القديمة المفضلة ، والاستماع إلى ما تعنيه هذه الأطباق للمدونين الذين شاركوها معنا بسخاء.


6 وصفات للعطلات العائلية من ثقافات مختلفة

اقترب موعد العطلات ، وفي هذا العام ، نريد معرفة المزيد حول كيفية احتفال العائلات المختلفة في جميع أنحاء البلاد والعالم ، خاصة في المطبخ. بعد كل شيء ، بخلاف الزينة والهدايا والموسيقى ، هل هناك أي شيء أكثر أهمية لاحتفالات الأعياد من الأطعمة التي نشاركها مع أصدقائنا وأحبائنا؟

قد تكون بعض هذه الوصفات مألوفة ، وبعضها الآخر سيكون جديدًا ، ولكن ما تشترك فيه جميعًا هو أنها تحتل مكانة خاصة في قلوب أولئك الذين نشأوا وهم يطبخون ويأكلون خلال موسم الأعياد. تابع القراءة لاكتشاف بعض الوصفات الجديدة ، وإعادة التعرف على المفضلات القديمة ، والاستماع إلى ما تعنيه هذه الأطباق للمدونين الذين شاركوها معنا بسخاء.


6 وصفات للعطلات العائلية من ثقافات مختلفة

اقترب موعد العطلات ، وفي هذا العام ، نريد معرفة المزيد حول كيفية احتفال العائلات المختلفة في جميع أنحاء البلاد والعالم ، خاصة في المطبخ. بعد كل شيء ، بخلاف الزينة والهدايا والموسيقى ، هل هناك أي شيء أكثر أهمية لاحتفالات الأعياد من الأطعمة التي نشاركها مع أصدقائنا وأحبائنا؟

قد تكون بعض هذه الوصفات مألوفة ، والبعض الآخر سيكون جديدًا ، ولكن ما تشترك فيه جميعًا هو أنها تحتل مكانة خاصة في قلوب أولئك الذين نشأوا وهم يطبخون ويأكلون خلال موسم الأعياد. تابع القراءة لاكتشاف بعض الوصفات الجديدة ، وإعادة التعرف على الأطباق القديمة المفضلة ، والاستماع إلى ما تعنيه هذه الأطباق للمدونين الذين شاركوها معنا بسخاء.


6 وصفات للعطلات العائلية من ثقافات مختلفة

اقترب موعد العطلات ، وفي هذا العام ، نريد معرفة المزيد حول كيفية احتفال العائلات المختلفة في جميع أنحاء البلاد والعالم ، خاصة في المطبخ. بعد كل شيء ، بخلاف الزينة والهدايا والموسيقى ، هل هناك أي شيء أكثر أهمية لاحتفالات الأعياد من الأطعمة التي نشاركها مع أصدقائنا وأحبائنا؟

قد تكون بعض هذه الوصفات مألوفة ، وبعضها الآخر سيكون جديدًا ، ولكن ما تشترك فيه جميعًا هو أنها تحتل مكانة خاصة في قلوب أولئك الذين نشأوا وهم يطبخون ويأكلون خلال موسم الأعياد. تابع القراءة لاكتشاف بعض الوصفات الجديدة ، وإعادة التعرف على الأطباق القديمة المفضلة ، والاستماع إلى ما تعنيه هذه الأطباق للمدونين الذين شاركوها معنا بسخاء.


6 وصفات للعطلات العائلية من ثقافات مختلفة

اقترب موعد العطلات ، وفي هذا العام ، نريد معرفة المزيد حول كيفية احتفال العائلات المختلفة في جميع أنحاء البلاد والعالم ، خاصة في المطبخ. بعد كل شيء ، بخلاف الزينة والهدايا والموسيقى ، هل هناك أي شيء أكثر أهمية لاحتفالات الأعياد من الأطعمة التي نشاركها مع أصدقائنا وأحبائنا؟

قد تكون بعض هذه الوصفات مألوفة ، والبعض الآخر سيكون جديدًا ، ولكن ما تشترك فيه جميعًا هو أنها تحتل مكانة خاصة في قلوب أولئك الذين نشأوا وهم يطبخون ويأكلون خلال موسم الأعياد. تابع القراءة لاكتشاف بعض الوصفات الجديدة ، وإعادة التعرف على الأطباق القديمة المفضلة ، والاستماع إلى ما تعنيه هذه الأطباق للمدونين الذين شاركوها معنا بسخاء.


6 وصفات للعطلات العائلية من ثقافات مختلفة

اقترب موعد العطلات ، وفي هذا العام ، نريد معرفة المزيد حول كيفية احتفال العائلات المختلفة في جميع أنحاء البلاد والعالم ، خاصة في المطبخ. بعد كل شيء ، بخلاف الزينة والهدايا والموسيقى ، هل هناك أي شيء أكثر أهمية لاحتفالات الأعياد من الأطعمة التي نشاركها مع أصدقائنا وأحبائنا؟

قد تكون بعض هذه الوصفات مألوفة ، وبعضها الآخر سيكون جديدًا ، ولكن ما تشترك فيه جميعًا هو أنها تحتل مكانة خاصة في قلوب أولئك الذين نشأوا وهم يطبخون ويأكلون خلال موسم الأعياد. تابع القراءة لاكتشاف بعض الوصفات الجديدة ، وإعادة التعرف على الأطباق القديمة المفضلة ، والاستماع إلى ما تعنيه هذه الأطباق للمدونين الذين شاركوها معنا بسخاء.


6 وصفات للعطلات العائلية من ثقافات مختلفة

اقترب موعد العطلات ، وفي هذا العام ، نريد معرفة المزيد حول كيفية احتفال العائلات المختلفة في جميع أنحاء البلاد والعالم ، خاصة في المطبخ. بعد كل شيء ، بخلاف الزينة والهدايا والموسيقى ، هل هناك أي شيء أكثر أهمية لاحتفالات الأعياد من الأطعمة التي نشاركها مع أصدقائنا وأحبائنا؟

قد تكون بعض هذه الوصفات مألوفة ، وبعضها الآخر سيكون جديدًا ، ولكن ما تشترك فيه جميعًا هو أنها تحتل مكانة خاصة في قلوب أولئك الذين نشأوا وهم يطبخون ويأكلون خلال موسم الأعياد. تابع القراءة لاكتشاف بعض الوصفات الجديدة ، وإعادة التعرف على المفضلات القديمة ، والاستماع إلى ما تعنيه هذه الأطباق للمدونين الذين شاركوها معنا بسخاء.


6 وصفات للعطلات العائلية من ثقافات مختلفة

اقترب موعد العطلات ، وفي هذا العام ، نريد معرفة المزيد حول كيفية احتفال العائلات المختلفة في جميع أنحاء البلاد والعالم ، خاصة في المطبخ. بعد كل شيء ، بخلاف الزينة والهدايا والموسيقى ، هل هناك أي شيء أكثر أهمية لاحتفالات الأعياد من الأطعمة التي نشاركها مع أصدقائنا وأحبائنا؟

قد تكون بعض هذه الوصفات مألوفة ، والبعض الآخر سيكون جديدًا ، ولكن ما تشترك فيه جميعًا هو أنها تحتل مكانة خاصة في قلوب أولئك الذين نشأوا وهم يطبخون ويأكلون خلال موسم الأعياد. تابع القراءة لاكتشاف بعض الوصفات الجديدة ، وإعادة التعرف على الأطباق القديمة المفضلة ، والاستماع إلى ما تعنيه هذه الأطباق للمدونين الذين شاركوها معنا بسخاء.


6 وصفات للعطلات العائلية من ثقافات مختلفة

اقترب موعد العطلات ، وفي هذا العام ، نريد معرفة المزيد حول كيفية احتفال العائلات المختلفة في جميع أنحاء البلاد والعالم ، خاصة في المطبخ. بعد كل شيء ، بخلاف الزينة والهدايا والموسيقى ، هل هناك أي شيء أكثر أهمية لاحتفالات الأعياد من الأطعمة التي نشاركها مع أصدقائنا وأحبائنا؟

قد تكون بعض هذه الوصفات مألوفة ، وبعضها الآخر سيكون جديدًا ، ولكن ما تشترك فيه جميعًا هو أنها تحتل مكانة خاصة في قلوب أولئك الذين نشأوا وهم يطبخون ويأكلون خلال موسم الأعياد. تابع القراءة لاكتشاف بعض الوصفات الجديدة ، وإعادة التعرف على المفضلات القديمة ، والاستماع إلى ما تعنيه هذه الأطباق للمدونين الذين شاركوها معنا بسخاء.


6 وصفات للعطلات العائلية من ثقافات مختلفة

اقترب موعد العطلات ، وفي هذا العام ، نريد معرفة المزيد حول كيفية احتفال العائلات المختلفة في جميع أنحاء البلاد والعالم ، خاصة في المطبخ. بعد كل شيء ، بخلاف الزينة والهدايا والموسيقى ، هل هناك أي شيء أكثر أهمية لاحتفالات الأعياد من الأطعمة التي نشاركها مع أصدقائنا وأحبائنا؟

قد تكون بعض هذه الوصفات مألوفة ، وبعضها الآخر سيكون جديدًا ، ولكن ما تشترك فيه جميعًا هو أنها تحتل مكانة خاصة في قلوب أولئك الذين نشأوا وهم يطبخون ويأكلون خلال موسم الأعياد. تابع القراءة لاكتشاف بعض الوصفات الجديدة ، وإعادة التعرف على الأطباق القديمة المفضلة ، والاستماع إلى ما تعنيه هذه الأطباق للمدونين الذين شاركوها معنا بسخاء.


شاهد الفيديو: من اغرب العادات والتقاليد (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Abdul-Hakam

    فضولي ، لكنه ليس واضحًا

  2. Tukasa

    عليك أن تكون متفائلا.



اكتب رسالة