وصفات جديدة

أفضل وصفات جراد البحر بات

أفضل وصفات جراد البحر بات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نصائح التسوق جراد البحر بات

شراء المأكولات البحرية سهل للغاية بالمعنى العام. قاعدة عامة: إذا كانت رائحتها مريبة ، فلا تشتريها. يجب أن تكون رائحة المأكولات البحرية الطازجة معتدلة وتشبه رائحة المحيط ومياه البحر أكثر من رائحة الأسماك.

نصائح الطبخ جراد البحر بات

هل تبحث عن عشاء سريع في منتصف الأسبوع؟ المأكولات البحرية رهان آمن. إنه سريع الطهي ويمكن للوصفات البسيطة الحصول على العشاء على الطاولة في 20 دقيقة.

مزاوجة النبيذ

معظم أنواع النبيذ الأبيض (خاصة الباري ± o) و روزي © مع معظم أطباق السمك. المسكاديت، سانسيري ، أو نيوزيلندا سوفيجنون بلانك مع أطباق السمك الباردة. شاردونيه, بينوت جريس / جريجيو، أو بينو بلانك مع السمك المشوي أو المشوي ؛ سوفيجنون بلانك أو gewürztraminer مع السمك المشوي جرانر فيلتلاينر مع السمك pà ¢ tà © ؛ عتيق أو غير عتيق الشمبانيا أو النبيذ الفوار مع أطباق السمك الخفيفة ؛ فينو أو مانزانيلا مع سمك مقلي صغير ؛ جونماي, جونماي جينجو، أو جونماي دايجينجو مع سمك الترياكي.


كيف تأكل: باتيه

في هذا الشهر ، مع حلول عيد الميلاد تقريبًا ، تطلب How To Eat باتيه. ولكن هل سيكون سمك الماكريل المدخن أم البط؟ تقدم مع الخبز المحمص أو البسكويت؟ ويفعل أي شخص حقا هل تريد جرجير مقبلات بدلاً من كورنيشون؟

توقف باتيه عن كونه رائعًا حوالي عام 1983 ، لكن طريقة تناول الطعام ليست عبداً يميل إلى الاعتناء به. تصوير: مارك جيلو / جيتي إيماجيس

توقف باتيه عن كونه رائعًا حوالي عام 1983 ، لكن طريقة تناول الطعام ليست عبداً يميل إلى الاعتناء به. تصوير: مارك جيلو / جيتي إيماجيس

آخر تعديل يوم الأربعاء 15 أغسطس 2018 17.44 بتوقيت جرينتش

إن بريطانيا المعاصرة متناقضة بشكل غريب بشأن الباتيه. إنه مطعم رئيسي ومفضل في عيد الميلاد ، ومع ذلك فإن موضوع كيفية تناول الطعام لهذا الشهر له نفحة مميزة من حفلات العشاء في سبعينيات القرن الماضي. إنه ثري وثقيل بشكل غير عصري ، مخلفات من وقت كنا نحاكي بشكل أعمى المأكولات الفرنسية المتطورة. من البارفيه الناعم بشكل أثيري إلى ألواح الأحشاء المفرومة ، يُنظر إلى الباتيه على أنها تحد تقني معقد من الأفضل تركه للطهاة ، وبطريقة ما ، في نفس الوقت ، طريقة مشبوهة ضعيفة لاستخدام اللحوم الرخيصة. في عام 2009 ، نشر فريق من علماء المملكة المتحدة ورقة بحثية سيقدرها الرافضون: "هل يمكن للناس تمييز الباتيه عن طعام الكلاب؟"

هذا (حرفيا معجون بالفرنسية) هو طعام محبوب ومكروه في نفس الوقت ، وهو طعام توقف عن كونه رائعًا حوالي عام 1983. لا تدع الأمر يقال أبدًا أن How To Eat [HTE] هو عبد لأحدث الاتجاهات كما نستكشف ، من الكبر المدخن إلى الدجاج الكبد ، أفضل طريقة لتناول باتيه.

بات الكبد الدجاج. تصوير: ديانا ميلر / غيتي إميجز / كالتورا آر إف


كيفية صنع السلطعون اللذيذ في 5 دقائق

حوّل مطبخك إلى حانة شهية من خلال تقديم طبق السلطعون البسيط في سلطانيات فردية مع شرائح الخبز المحمص والليمون على الجانب. يا لها من طريقة مذهلة!

خدمة لدينا بسيطة للغاية لجعل سلطعون p & acirct & ecute في حفل العشاء المقبل الخاص بك. قدميها في أطباق رامكين الفردية مع مثلثات التوست البني ودجز الليمون على الجانب لمنح وجبتك لمسة طهي.

يخدم: 4
تجهيز: 5 دقائق
تغذية: 174 سعرة حرارية 7 جم دهون 2 جم دهون 12 جم كربوهيدرات

مكونات:

  • 110 غ من لحم السلطعون البني الكورنيش
  • 200 جرام / 7 أوقية لحم السلطعون الأبيض
  • 4 ملاعق كبيرة فتات الخبز الأبيض الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة صغيرة خردل إنجليزي
  • 3 ملاعق كبيرة كريمة
  • 8 شرائح خبز كامل ، محمص
  • الجرجير للتقديم
  • أسافين الليمون للتقديم

كيفية جعل سرطان البحر p & acirct & eacute في خطوتين بسيطتين

1. ضعي لحم السلطعون البني والأبيض في وعاء. يُضاف فتات الخبز وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير والخردل والقشدة. نكّهي بالفلفل الأسود المطحون واخلطيهم معًا.

2. يُسكب المزيج في الأواني أو الرامكين ويقدم مع الخبز المحمص وأوتاد الليمون والجرجير.


باتيه سمك مدخن بسيط

السمك المدخن هو أسلوب قديم متعدد الثقافات في تحضير الطعام. بمجرد أن تكون وسيلة لحفظ الطعام ، أصبحت الأسماك المدخنة ، التي يمكن أن تكون مدخنة باردة أو مدخنة ساخنة ، نكهة مرغوبة كثيرًا. تتمتع باتيه أيضًا بتاريخ طويل ولامع ، لكن باتيه اليوم هو ببساطة مزيج من المأكولات البحرية المطحونة أو الدواجن أو اللحوم أو الخضار ، جنبًا إلى جنب مع مزيج من العديد من المكونات الأساسية المختلفة.

لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام أي سمكة مدخنة تحبها. جرب سمك السلور أو السلمون أو البوري أو الماكريل أو أيًا كان ما لديك. لا يمكنك أن تخطئ في أي خيار تقوم به. يمكنك الحصول عليها من مدخن أو متعهد حسن السمعة لا يزال يدخن كميات صغيرة ، أو جرب الأسواق المحلية. إذا كنت تريد المزيد من التحكم في النكهات وكان لديك الوقت ، يمكنك تدخين السمك الخاص بك. كل ما تحتاجه هو مدخن ومصدر للوقود وبالطبع بعض الأسماك.

يمكنك تحضير فطيرة السمك المدخن بسرعة وسهولة في معالج الطعام الخاص بك. إنه ناعم وبارد ودسم ويتوافق بشكل مثالي مع مجموعة متنوعة من الخبز والمقرمشات. من الأفضل تقديمه بعد تبريده طوال الليل ، لذا خطط مسبقًا إذا كنت ترغب في تقديمه في حفلة.


اصنع وصفة تراجع لوبستر الساخنة

إذا كنت تبحث عن مقبلات جراد البحر لتقديمها في حفلة ، فهذا هو الشيء الذي تبحث عنه تمامًا. كريمي ولذيذ وسهل التحضير ، يمكنك تجميع غموس الكركند في وقت مبكر ، وتخزينه في الثلاجة (تريد تبريده لمدة ساعتين على الأقل لتطوير النكهات) ، ووضعه في الفرن عندما تكون وصول الضيوف. وأي وقت تقضيه مع ضيوفك بدلاً من العبودية في المطبخ هو وقت ممتع.

قدمي هذا الكركند الدافئ مع البسكويت وقطع الخبز المقرمش (أو خبز الثوم!) والخضار ورقائق البطاطس. وإذا كنت لا تحب الكركند ، فجربه مع لحم السلطعون المقطوع - إنه لذيذ بهذه الطريقة أيضًا!

وصفة مقبلات الكركند هذه تكفي من 6 إلى 8 أشخاص.

مكونات:
1 (8 أونصة) باكغ. جبن كريمي عادي ، طري
1 (8 أونصة) باكغ. جبن كريمي قليل الدسم ، طري
2 ج.لحم الكركند المفروم ناعماً
1/4 م. بصل أرجواني مفروم
3 فصوص ثوم مهروسة أو مضغوطة
3 ملاعق كبيرة. بقدونس إيطالي طازج مفروم (بالإضافة إلى إضافات للتزيين)
1 ملعقة كبيرة. الفجل الطازج هو الأفضل!
1-2 ملعقة صغيرة. صلصة تاباسكو
1-2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون طازج 1/4 درجة مئوية ، جوز مقطع
مسحوق الفلفل الحار (للتزيين)

تعليمات: 1. في وعاء كبير ، اخلطي الجبن الكريمي ، الكركند ، البصل ، الثوم ، البقدونس ، الفجل الحار ، تاباسكو ، الليمون ، والجوز. اخلط جيدا.

2. اغمس الخليط في طبق عميق زجاجي مقاوم للفرن. قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ولكن ليس أكثر من ثماني.

3. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

4. اكشف الغطاء واخبزيه ، مكشوفًا ، لمدة 20 دقيقة ، حتى يسخن ويطمر.

5. يرش مسحوق الفلفل الحار والبقدونس قبل التقديم.

تلميح: إذا كان خليط الجبن الكريمي يبدو كثيفًا جدًا قبل الخبز ، قم بتخفيفه بالقليل من الحليب حسب الحاجة.


Red Lobster & # 8217s أفضل الوصفات التي يمكنك القيام بها في المنزل

يمكن أن يوفر الطهي في المنزل لعائلتك الكثير من المال إذا تم القيام به بشكل صحيح. يمكن للطهاة الأذكياء إيجاد طرق لتوفير المال على المكونات مع الاستمرار في إعداد بدائل لذيذة وصحية للوجبات السريعة أو الأجزاء الكبيرة من مطاعم السلسلة.

يمكن تحقيق وفورات هائلة في ميزانية الطعام عن طريق الطهي من نقطة الصفر ، مقارنة باستخدام الأطعمة الجاهزة المعبأة مسبقًا والمعالجة مسبقًا أو تناول الطعام في المطاعم ، حتى أرخصها وأسرعها. وفقًا لشركات أبحاث السوق ، هناك اتجاه وطني قوي لتناول الطعام في المنزل لتوفير المال & # 8230

الطبخ في المنزل لغير الطهاة الذين هم جميعاً ممتازون في المطبخ سهل & # 8212 إذا كانت الوصفات سهلة & # 8230

والمدخرات لا تصدق أيضًا!

بصفتي رون دوغلاس ، مؤلف أحد كتب الطبخ المفضلة لدي ، أمريكا & # 8217S أكثر الوصفات المطلوبة، يقول ، & # 8220 بالطبع ، لا يوجد شيء خاطئ في إنفاق المال على طعام من الدرجة الأولى ، يسيل اللعاب مما يجعل الجميع يسيل لعابه ويتوق إلى المزيد & # 8230 ولكن ماذا لو كان بإمكانك طهي هذه الأطباق القاتلة عند الطلب ، من مطبخك الخاص كلما شعرت بذلك & # 8212 ، اجعل أي شخص أو أصدقائك أو عائلتك ، انطلق بكل برية وتناول طعامك في الحفلة أو الحفلة أو التجمع التالي & # 8212 هذه الأطباق مقابل رسوم وابدأ في كسب أموال جيدة ببساطة باتباع المؤكد التعليمات الواردة في كتاب الوصفات هذا & # 8230 & # 8221

في أوائل السبعينيات ، أصبح Red Lobster رائدًا بين مطاعم المأكولات البحرية والمطاعم غير الرسمية. & # 8220 كانت أكبر منافسة لنا في ذلك الوقت هي موقد المطبخ ، & # 8221 قال جو لي ، وهو عضو رئيسي في الطاقم الأول الذي أصبح فيما بعد الرئيس التنفيذي ورئيس مجلس الإدارة ، وقاد الشركة خلال معظم نموها.

مع وصوله إلى أجزاء أخرى من البلاد ، يقدم Red Lobster باستمرار للضيوف الأطباق الطازجة التي سرعان ما أصبحت مفضلة ، مع تذوق العديد من الضيوف لأول مرة من كالاماري وسرطان الثلج وفطيرة الليمون الرئيسية هناك & # 8211 ناهيك عن حقيقة أنها كذلك حيث اخترع الروبيان الفشار.

على مر السنين ، أدى شغفهم بالمأكولات البحرية والتجارب اللذيذة إلى استمرار تطور Red Lobster. نمت قائمة طعامهم وتغيرت مع أذواق ضيوفهم وقدرة Red Lobster & # 8217s على جلب أفضل ما في البحر إلى طاولة عملائهم. لقد تطور الجو لمواكبة العصر ولتزويد ضيوفهم بمكان مريح لتناول الطعام والاستمتاع والاحتفال.

فيما يلي وصفات لأشهر أطباقهم:

& # 8211Red Lobster & # 8217s Crab Au Gratin & # 8211

8 ملاعق كبيرة (قطعة واحدة) زبدة

2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

1 كوب بسكويت مفتت ناعماً

1/2 كوب جبن شيدر مبشور ناعم

1) قم بتفتيت المفرقعات بين الورق المشمع مع شوبك. احتفظ فقط بما يكفي من الفتات والجبن فوق الطاجن.

2) تذوب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة ثقيلة.

3) يضاف البصل ويقلى لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون.

4) أضيفي الدقيق ببطء مع التحريك باستمرار على نار خفيفة.

5) عندما يخلط الدقيق ، يضاف الحليب الساخن تدريجياً (مبستر) ويخلط مع الخفق.

6) استمر في التقليب على نار خفيفة حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.

7) أضف الملح والفلفل والشيري واستمر في التقليب في وعاء.

8) اخلطي لحم السلطعون والصلصة وفتات البقسماط والجبن.

9) ضعها في طبق خبز مدهون بقليل من الزيت.

10) رشي فتات البسكويت المحفوظة والجبن فوق الكسرولة.

11) ضعي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة على الوجه.

12) اخبزيها بدون غطاء على درجة 350 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح السطح بنياً ذهبياً.

& # 8211Red Lobster & # 8217s الروبيان ديابلو & # 8211

3 أرطال روبيان كبير غير مطبوخ في القشرة (بدون رؤوس)

1 ملعقة كبيرة فلفل مطحون طازج

1/4 كوب صلصة حمراء حارة فرانك & # 8217s

اغسل الجمبري بالماء البارد وأزل الرؤوس إذا لزم الأمر. نقع الجمبري في الحليب طوال الليل. تخلط جميع مكونات الصلصة في قدر ويقلب حتى الغليان.

يُرفع عن النار ويوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل. صفي الحليب من الجمبري ، وضعيه في صينية للخبز ، وغطيه بالتساوي مع الصلصة. دعه يقف لمدة ساعة.

تُخبز في فرن مسخن مسبقًا (450 فهرنهايت) لمدة 15 دقيقة (وقت أقل للروبيان الأصغر).

& # 8211Red Lobster & # 8217s كراب محشي فطر & # 8211

1 رطل من الفطر الطازج ، حوالي 35-40

1/4 كوب كرفس مفروم ناعم

2 ملاعق كبيرة بصل مفروم ناعم

2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر المفروم ناعماً

2 كوب بسكويت محار مسحوق

1/2 كوب جبن شيدر مبشور

1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

1/2 ملعقة صغيرة من توابل الخليج القديم

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

6 جبنة شيدر بيضاء ، شرائح

1) يسخن الفرن على 400 درجة

2) يقلى الكرفس والبصل والفلفل في الزبدة لمدة دقيقتين ، ثم ينقل إلى طبق ويبرد في الثلاجة

3) بينما تبرد الخضار ، اغسل الفطر وأزل السيقان

4) ضع الأغطية على الجانب وقم بفرم نصف السيقان. تخلص من النصف الآخر من السيقان أو استخدمه في مكان آخر

5) امزج الخضار المقلية وسيقان الفطر المقطعة وجميع المكونات الأخرى (باستثناء شرائح الجبن) واخلطهم جيدًا

6) ضع أغطية الفطر في أواني كسرولة بالزبدة أو أطباق الخبز (حوالي 6 أغطية لكل منها)

7) ملعقة صغيرة من الحشوة في كل فطر

8) غطيها بشرائح الجبن

9) تُخبز في الفرن لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح لون الجبن بنيًا قليلاً.

& # 8211Red Lobster Cheese Biscuits & # 8211

3 أوقية. جبنة شيدر مبشورة طازجة

دهن الثوم: 1/2 كوب زبدة مذابة

إلى الماء البارد ، أضيفي البسكويك والجبن ، واخلطوا في وعاء الخلط. تخلط حتى تصبح العجينة متماسكة.

باستخدام مغرفة صغيرة ، ضعي العجينة في صينية مبطنة بورق الخبز. تُخبز في فرن 375 درجة لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أثناء خبز البسكويت ، تُمزج المكونات القابلة للدهن.

ادهني البسكويت المخبوز بالثوم.

& # 8211Red Lobster & # 8217s تشيز كيك & # 8211

10 أوقية. عبوة بسكويت لورنا دون ، مطحون

2 بيضة 2 ملاعق كبيرة زبدة

فتات بسكويت مطحون للتزيين

مزيج القشرة مع الزبدة والسكر والجيلاتين. ربت بالتساوي على قاع وعاء زنبركي مدهون 9 & # 8243. اخبز في 350 ، لمدة 8 دقائق بالضبط.

خفق حشو بالخلاط الكهربائي: جبنة كريمية ، كريمة حامضة ، بيض ، زبدة ، نشا ذرة ، سكر وفانيليا.

عندما يكون الحشو ناعمًا ودسمًا تمامًا ، يُسكب في القشرة. يُعاد إلى 350 فرن ويخبز 30-35 دقيقة. أو حتى يتم إدخال السكين في الوسط ويخرج نظيفًا. بارد 20 دقيقة. قبل القطع. يرش فوقها فتات البسكويت.

انظر المزيد من مقالاتي في رحلة سر الطهي & # 8211 طاهٍ أدبي وفي الموقع رقم 1 لمعلومات الكلاب: معلومات عن الكلاب الصغيرة & # 8211 تدريب الكلاب ، والسلالات ، والرعاية ، وتاريخ الأمبير

بريان آلان بورهو يطبخ في مطاعم ساحل المحيط الأطلسي منذ أكثر من 30 عامًا ، ويحمل شهادات إقليمية ووطنية في تجارة الطهي.

مصدر المقال: http://www.articlesbase.com/cooking-tips-articles/home-cooking-red-lobsters-best-recipes-you-can-do-at-home-here-are-the-recipes-for -الكركند-الأحمر-أشهر-الأطباق -1004314.html

نبذة عن الكاتب

تخرج بريان آلان بوروه من دورة الطهي في هولاند كوليدج ، وقد طهوا في مطاعم ساحل المحيط الأطلسي لأكثر من 30 عامًا. وهو عضو في اتحاد الطهي الكندي. تعكس مقالات Brian & # 8217 اهتماماته في خدمة الطعام ودراسة الأحلام والأدب الخيالي وأفضل أصدقائنا & # 8212 كلابنا. صفحته الرئيسية هي رحلة طبخ سرية & # 8211 طاهٍ أدبي


إستاكوزا مشوي

ذيول الكركند المشوية هي صيحة رائجة في الصيف ، ويقف هانك شو على رأسها. إن تناوله لها سريع وسهل وغير معقد. شويهم بسرعة ، وادهنهم بالزبدة ، واغمسهم في أي شيء تريده ، والتهمهم. كرر طوال الصيف.

مقتبس من هانك شو | الخطاف والخط والعشاء | كتب H & ampH ، 2021

يعد شواء ذيول الكركند شيئًا في فلوريدا وجنوب كاليفورنيا ، حيث يعيش سرطان البحر الشوكي ، وهو بالفعل طريقة ممتعة لطهيها في الطقس الحار. إنه غريب بعض الشيء بالنسبة لي ، نظرًا لأنني نشأت على جراد البحر في ولاية مين الذي يتم تناوله ، بشكل أو بآخر ، بطريقة واحدة فقط: على البخار أو مسلوق ، مع الزبدة المذابة. لكن الشواية تضيف عنصر الدخان ، ويمكنك دهن الكركند بالزبدة المذابة إذا أردت. أو يمكنك الذهاب مع أي عدد من النكهات الأخرى ، مثل زيت الزيتون ، أو زيت السمسم ، أو الصلصة ، أو صلصة بونزو ، أو شيميشوري أو. . . تحصل على هذه النقطة.

هذه طريقة أكثر من وصفة. هناك العديد من الطرق لتحضير ذيل الكركند للشواء ، ولكن أسهل طريقة وجدتها هي استخدام المقص لقطع القشرة الموجودة في الجزء العلوي من الذيل وإعادتها إلى الزعانف. من خلال القيام بذلك ، من المحتمل أن تقطع لحم الذيل أيضًا ، ولا بأس بذلك ، لأنك ستفتح الذيل مثل كتاب لشويه. يجب أن يكون الجزء السفلي من القشرة سليمًا عند القيام بذلك ، بدلًا من قطع الذيل إلى نصفين تمامًا ، يسمح للقشرة بحماية اللحم إلى حد ما. سأستخدم أصابعي أيضًا في إزالة اللحم النيئ بعيدًا عن القشرة قليلاً ، مما يسهل إزالته لاحقًا. & # 8211هانك شو


أن تأكل أو لا تأكل: لوبستر تومالي

ما هي المادة الخضراء في الكركند المطبوخ؟ هل هي آمنة للأكل؟

الكتلة الخضراء اللينة في جسم الكركند المطبوخ هي غدة هضمية تشبه الكبد والبنكرياس مجتمعين. وهو معروف لعلماء الأحياء البحرية باسم الكبد والبنكرياس ولمحبي سرطان البحر باسم تومالي. يقدّر العديد من المجموعة الأخيرة التومالي بسبب قوامه الكريمي ونكهته الشديدة التي وصفها متذوقونا بأنها أقرب إلى "تركيز الكركند". يُؤكل Tomalley كما هو ، أو يُخفق في الصلصات ، أو يُمزج في زبدة مركبة ويُدهن على الخبز المحمص.

في السنوات الأخيرة ، كان هناك قلق من أن تناول الطماطم يمكن أن يؤدي إلى تقلص تسمم المحار المشلول (PSP) ، وهو المرض الناجم عن المد الأحمر. يشير المد الأحمر إلى انفجار سكاني يحدث بشكل طبيعي لأنواع معينة من العوالق المنتجة للسموم والتي يتم تناولها بواسطة مغذيات الترشيح مثل المحار والاسقلوب. قد يعاني الأشخاص الذين يتناولون المحار المصاب بالدوخة والغثيان. الكركند لا يتغذى بالترشيح ، لكنه يستهلك المحار والاسقلوب. إذا أكل الكركند ذوات الصدفتين المصابة ، يمكن أن يتراكم PSP في تومالي ولكن ليس في اللحم. لذلك من الجيد تناول لحم الكركند أثناء حدوث المد الأحمر ، ولكن من الجيد التخلي عن تومالي عندما يكون هناك حظر على المحار.


نصائح وحيل لوبستر بيسك

  • استخدم ذيول الكركند في الماء البارد. كما نوقش سابقًا بالتفصيل ، استخدم ذيول جراد البحر البارد بدلاً من ذيول الكركند الدافئ للحصول على لحم عالي الجودة.
  • تنبيه الاختصار: يعد تقطيع الكرفس والبصل والجزر أكثر التحضير استهلاكا للوقت لوصفة Lobster Bisque ، لكن الميرابوا يستحق كل هذا العناء. لتوفير الوقت ، يمكنك تقطيع جميع الخضار مقدمًا أو يمكنك شراء mirepoix من البرطمان والاحتفاظ به في ثلاجتك أو استخدام محضر الطعام الخاص بنا! أحب استخدام معالج الطعام الخاص بي هذه الوصفة لأن جميع الخضار سيتم هرسها على أي حال.

  • معجون الطماطم: وصفة Lobster Bisque هذه تستخدم فقط ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. غالبًا ما لا أستخدم علبة كاملة من معجون الطماطم في غضون أسبوع ، لذلك أقوم دائمًا بتجميدها بملعقة كبيرة. للقيام بذلك ، ضع ورق البرشمان على صفيحة خبز صغيرة أو طبق - وهو شيء يمكن وضعه بسهولة في المجمد الخاص بك. قم بإسقاط معجون الطماطم بواسطة الملعقة الكبيرة على ورق زبدة على بعد بضع بوصات في صفوف ثم تجميدها حتى تتماسك ، لمدة ساعة تقريبًا. قطعي شبكة حول معجون الطماطم بحيث يكون لكل ملعقة مربع رق خاص بها. لفي ورق الزبدة حول معجون الطماطم وضعيه في كيس بلاستيكي. جمدها لمدة تصل إلى 6 أشهر ، واستخرج ملعقة كبيرة من معجون الطماطم حسب الحاجة.
  • لا تفرط في طهي الكركند. عند سلق الكركند جزئيًا ، نهدف إلى طهي الكركند بدرجة كافية بحيث ينفصل بسهولة عن القشرة - نحن لا نحاول طهي الكركند بالكامل. من الأفضل أن ينضج الكركند جيدًا في هذه المرحلة لأننا سنقلي الكركند بالزبدة لاحقًا.
  • يُقلى في الزبدة حتى يصبح معتمًا. الهدف من تقليب الكركند في الزبدة هو إضفاء النكهة عليه. إذا كان الكركند قد نضج بالفعل من الغليان ، فقم فقط بإلقائه في الزبدة ودفئه بلطف ولكن لا تستمر في الطهي وإلا سيصبح مطاطيًا. إذا كان الكركند الخاص بك مطهوًا تمامًا ، اطهيه في الزبدة حتى ينضج تمامًا.
  • لا تقطع قطع صغيرة جدًا. سنقوم باختيار الأصداف (بمساعدة مصفاة لاحقًا) ، لذلك لا تقطعها صغيرة جدًا حتى يسهل إزالتها.
  • لا تقطع لحم جراد البحر صغيرًا جدًا. قطّع اللحم إلى قطع بحجم بوصة واحدة تقريبًا حتى تصبح شهية وتذوب في قطع فمك في كل قضمة. سيكون من الصعب أيضًا طهي القطع الكبيرة في الزبدة.
  • استخدم مصفاة وليس منخل شبكي جيد. يتمثل هدفنا في تصفية مرق الكركند في إزالة قشور الكركند من المرق (والتي ستنخفض بشكل أساسي إلى خضروات طرية ومغمورة بالنكهة). سيكون المخزون سميكًا جدًا ، لذا إذا حاولت دفع المخزون من خلال فتحات منخل شبكي ناعم وحتى الثقوب السفلية الصغيرة للمصفاة ، فسوف يستغرق الأمر 10 أضعاف. لذلك ، تأكد من إمالة المصفاة والضغط على المخزون من خلال الفتحات الجانبية الكبيرة.
  • يصفى مرة أخرى. لقد تخطيت هذه الخطوة ، ولكن إذا كنت قلقًا من حصولك على بعض أجزاء القشرة في مخزونك ، فيمكنك إجهاد مخزون مخلوط من خلال منخل شبكي ناعم عند العودة إلى إناء المرق.
  • استخدم خلاطًا عالي القوة. أوصي بشدة باستخدام خلاط عالي القوة مع خلاط غاطس لهرس Lobster Bisque. الخلاط الغاطس ببساطة لا يصنع حساء رائع كالحرير.
  • أضف الكركند في اللحظة الأخيرة. انتظر لتقليب الكركند بالزبدة فقط عندما تكون جاهزًا للتقديم حتى لا يستمر في الطهي لفترة أطول من اللازم في البسكويت الساخن.
  • أبق الكركند منفصلاً إذا تقدمت للأمام. قم بتخزين الكركند وحاويات البسكويت المنفصلة محكمة الإغلاق في الثلاجة إذا كنت تريد ذلك.
  • رشاقته إلى الاتساق المطلوب. هناك مساحة كبيرة للمناورة مع الاتساق لأنه لن تقلل كل أنواع الحساء من نفس القوام - فبعضها سيتبقى المزيد من السوائل ، وبعضها سيكون سميكًا للغاية. لحسن الحظ ، يمكننا مواجهة هذا المجهول عن طريق غلي الحساء بلطف إلى القوام المطلوب. ببساطة اتركه ينضج لفترة أطول إذا كنت ترغب في شوربة أكثر سمكًا وتوقف عن الغليان بمجرد أن يصل إلى القوام المطلوب. إذا أصبح سميكًا جدًا ، حرك بعضًا من مرق الكركند المحفوظ.
  • لا تغلي. يُطهى على نار خفيفة بلطف ولا تغلي الحساء المهروس لمنع الألبان من الانفصال أو التخثر.
  • الموسم! إذا كان طعم Lobster Bisque مثل شيء مفقود بعد إضافة الكركند مرة أخرى ، فمن المحتمل أن يكون الملح والفلفل إضافيين. أقوم بإضافة كليهما! تبّل قليلاً في كل مرة حتى يصبح مذاقه مناسبًا تمامًا. إذا كنت تحب المزيد من الركلات ، فتبّل بالفلفل الحار الإضافي.

أسماك غنية بالزيت

السلمون هو أكثر الأسماك الداكنة الغنية بالزيوت شهرةً ، وهي فئة تشمل أيضًا الماكريل والبوري والرنجة والسردين الطازج. كما أن الأسماك الزيتية ذات الألوان الفاتحة وذات النكهة المعتدلة مثل التونة ذات الزعانف الصفراء والبومبانو والماهي ماهي والأسماك البيضاء الغنية بالزيت مثل سمك القاروص وسمك الحفش وسمك القاروص تشكل أيضًا مكونات رائعة عند إعادة تدويرها في أطباق جديدة. يتم طهي هذه الأنواع بشكل تقليدي بدون طبقات سميكة أو تغطية بالبقسماط ، وتصبح صلبة بشكل جيد عند تبريدها ويسهل تقطيعها للسلطات أو إدراجها في الفطائر والكيش. سمك السلمون لحم بشكل خاص وقطع البقايا تحول فيتوتشيني ألفريدو البسيط إلى طبق رئيسي أنيق. هذه الأنواع من الأسماك ذات النكهة الزيتية الجريئة تصنع مكونات شطيرة جيدة عند وضعها في طبقات مع الخس والطماطم على لفائف مقرمشة أو فوكاتشيا ، أو تشكل أساسًا رائعًا لوجبة فطور بسيطة مقليّة مع قطع البطاطا الحمراء أو الصفراء ومكعبات البطاطا الحلوة فيداليا أو بصل والا والا. حول البطاطس المخبوزة البسيطة إلى وجبة دسمة عن طريق خلط لحم البطاطس مع قطع من بقايا السمك الغنية بالكريمة الحامضة والثوم المعمر المفروم. اصنعي فطيرة أنيقة أو بسكويت أو موس عن طريق خلط كمية إضافية من السمك مع الكريمة والبقدونس والبصل المفروم في معالج الطعام أو الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا وقشعريرة قبل التقديم. أضف طبقًا خاصًا إلى قائمة الشواء التالية عن طريق تقطيع بقايا السمك جيدًا ، وربطها بفتات الخبز والبيض ، وتشكيل الخليط في البرغر الذي يكتسب نكهة وقوامًا إضافيًا من الطهي على اللهب المكشوف.


2012 Dirty Dozen Plus and the Clean 15: عند شراء منتج عضوي يجعل (ولا يفعل) الإحساس من Yahoo Shine.

لديك نصيحة تريد مشاركتها؟ يرجى إرساله بالبريد الإلكتروني إلى [email protected] ضع في سطر الموضوع & quot نصيحة الأسبوع & quot.

تحدث كثيرًا عن فلفل بيري بيري ، لقد وجدت مزرعة كبيرة بها نباتات بيري بيري بيبر. يُطلق على Piri-Piris أيضًا اسم Pili-Pili أو Gindungo. تُستخدم بيري بيريس لعمل صلصة رائعة. تحقق من الوصفة في العمود الأيسر. هنا الرابط لشراء النباتات http://www.thechilewoman.com/. لقد سمعت أن بعض الناس يجدونها حتى في متاجر مثل وول مارت. ابحث عن برطمانات صغيرة مثل فلفل تاباسكو فهي عبارة عن فلفل أحمر صغير.

إذا كنت تبحث عن وصفة خاصة أو وجدت شيئًا خاطئًا في موقعي - أخبرني بذلك. portfood2002 @ yahoo.com. سأحاول المساعدة إذا استطعت. أود أن أسمع منك عن نتيجة أي من الوصفات التي تجربها. سيساعدني هذا على تحسين وصفاتي.

يرجى التحقق من إضافتي الجديدة. لدي الآن صفحات جديدة لوصفات من القراء الذين يرسلونها إلي. بعضها أشكال مختلفة من تلك التي أملكها والبعض الآخر مختلف. لذلك ، عندما تبحث عن وصفة ، تحقق من هذه أيضًا.


شاهد الفيديو: أفضل لوبستر جراد البحر تيرميدورعلى الاطلاق Best Lobster Thermidor Ever (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Abdelahi

    وأنا أعتبر أن الموضوع ليس للاهتمام. أقترح عليك مناقشة هنا أو في رئيس الوزراء.

  2. Aethelweard

    لم أفهم جيدًا.

  3. Esteban

    ولكن لا تزال المتغيرات؟

  4. Osaze

    نعم انت! توظيف!

  5. Pueblo

    يتفقون معك تماما. ويبدو لي أنها فكرة ممتازة. أنا أتفق معك.

  6. Vorg

    في رأيي أنك مخطئ. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، وسوف نتعامل معها.



اكتب رسالة