وصفات جديدة

آيس كريم فرانجيليكو

آيس كريم فرانجيليكو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1 1/2 كوب كريمة خفق
  • 1 حبة فانيليا ، مقسمة بالطول
  • 1/3 كوب فرانجيليكو (ليكيور البندق)

تحضير الوصفة

  • تُغلى المكونات الأربعة الأولى في قدر متوسطة ثقيلة. ازالة من الحرارة. اخفقي صفار البيض في وعاء كبير للمزج. اخفقي خليط الكريمة الساخنة تدريجيًا مع صفار البيض. العودة إلى عموم. يقلب على نار متوسطة حتى يتكاثف الكاسترد ويترك المسار على ظهر الملعقة عند رسم الإصبع ، حوالي 7 دقائق (لا تغلي). يصفى في وعاء. خفقت في المسكرات. ضعه في الثلاجة مكشوفًا حتى يبرد. قم بمعالجة الكاسترد في صانع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. تخزينها مغطى بالفريزر.

الوصفة من Bridges Danville CAR

كعك الشوكولاتة الدافئ مع آيس كريم فرانجليكو

& quot عندما اصطحبتني ابنتي وزوج ابنتي إلى بريدجز في دانفيل المجاورة للاحتفال بعيد ميلادي ، أخبروني أن المطعم كان في الفيلم السيدة داوتفاير، & quot يقول Merrybell Loesel من والنوت كريك ، كاليفورنيا. لقد تأثرت بالحلوى أكثر من إعجابي بالمطعم & quot

تحتوي هذه الكيكات الفردية على مركز ناعم يشبه الحلوى. إذا كان لديك وقت قصير ، فاستبدل الآيس كريم بالفانيليا أو القهوة: قم بتليينه ، وحرك بعض مشروب البندق الفرنسي & # 8212a المصنوع في إيطاليا & # 8212 قبل التقديم.

مشاركه إجتماعيه

أضف إلى المجموعة

أضف إلى القائمة


وصفة الآيس كريم السهلة & # 8211 Frangelico Vanilla

قبل بضع سنوات ، أعطاني شخص ما ضربًا قديمًا & # 8220 المدرسة القديمة & # 8221 صانع الآيس كريم. لقد كنت متحمسا جدا! كان لدي واحدة من هؤلاء عندما كنت طفلا. أحببت صنع الآيس كريم في أشهر الصيف. كان من السحر رؤية العملية تحدث. لقد كنت متحمسًا للغاية لتجربته كشخص بالغ.

لقد جهزت وصفتي بالثلج والملح الصخري والآيس كريم. صانعة الآيس كريم التي حصلت عليها كانت تحتوي على محرك يقوم بتشغيل وتدوير خليط الآيس كريم من أجلك. لقد تأثرت بالتكنولوجيا & # 8230 حتى بدأت في إضافة الجليد والملح الصخري. ما كان ممتعًا للغاية عندما كان الطفل سرعان ما أصبح عملاً رتيبًا فظيعًا! بدأ صانع الآيس كريم في التأرجح بعنف ثم أطلق صرخة غاضبة عالية ومات. لقد تركت مع نصف فوضى مجمدة من الكريمة والسكر. نتحدث عن خذلان !!

أضعها في الفريزر على أمل أن تنهي المهمة. شيء آخر نسيته بشأن الآيس كريم محلي الصنع هو أنه يتحول إلى كتلة صخرية صلبة من الجليد خلال الليل! من المستحيل استخراجه. بعد القليل من البحث ، اكتشفت أنه من المفترض أن تترك الآيس كريم ينفصل قليلاً قبل التقديم.

تحول حلمي بالآيس كريم إلى كابوس آيس كريم.

لقد دخلت على الإنترنت بحثًا عن طريقة أفضل لصنع الآيس كريم منزلي الصنع. تبين أن لديهم آلات الآيس كريم التي لا تتطلب الجليد أو الملح الصخري !! لقد طلبت صانع الآيس كريم Cuisinart في ذلك اليوم.

لم أجدد أن الآيس كريم يمكن أن يكون بهذه السهولة !! كل ما عليك فعله هو تجميد الحاوية طوال الليل وإضافة المكونات ثم قلب المفتاح. بعد 25-30 دقيقة لديك آيس كريم! ماذا؟ نعم.

بعد بضع دفعات ، اكتشفت أنه إذا أضفت القليل من الخمر أو المسكرات ، فسيؤدي ذلك إلى منع الآيس كريم من التحول إلى كتلة صلبة من الصخور. إنه & # 8217s مبلغ صغير & # 8211 لذا أشك في أن أي شخص سيحصل على ضجة منه. لا يقتصر الأمر على نكهته فحسب ، بل إنه يجعله ممتعًا لتقديمه لاحقًا.

فيما يلي وصفة الآيس كريم الخاصة بي. يحتوي على نكهة الفانيليا Frangelico & # 8211. أضيف أيضًا نصف ليمونة لتفتيح النكهة. يمكن أن تكون الفانيليا مملة بعض الشيء ، أليس كذلك؟ فرانجليكو والليمون يرفعانه بمقدار درجة أو اثنتين. لا تقلق ، يمكنك & # 8217t تذوق الليمون. إنه & # 8217s غريب! أعلم ، لكن صدقني ، إذا لم تستخدمه يمكنك معرفة الفرق.

يمكنك استخدام وصفة الآيس كريم السهلة هذه كأساس لجميع أنواع النكهات. أحد الأشياء المفضلة في طفولتي هي ملفات تعريف الارتباط والقشدة & # 8211 فقط أضف كوبًا واحدًا من Oreos المسحوق إلى المزيج في النهاية. كعكة العجين؟ نعم. الفراولة والعنب البري؟ YAAAS! جرب واستمتع ببعض المرح!


تغذية

لم يتم احتساب البيانات التغذوية حتى الان.

ممم! لم أكن متأكدًا من أن أوقية Frangelico ستكون ملحوظة حقًا ممزوجة بالآيس كريم لكنها كانت كذلك ، وأضافت نكهة البندق اللذيذة. شفت الزجاج برشات الشوكولاتة بالإضافة إلى التزيين بالخليط.

كان لدي المكونات ، لذلك فهمت ما هيك. ليس هذا النوع من الكوكتيل الذي كنت تجلس فيه طوال الليل في البار وتشربه. لكن علاج لذيذ!


تجعل البيرة العجين أفضل ، واللحوم أكثر طراوة ، والصلصات أكثر نكهة.

ليلة البيتزا هي المفضلة دائمًا ، خاصةً عندما يكون لديك بيتزا رائعة المذاق من بعض المطاعم الأكثر شهرة.

إذا كنت من محبي القائمة في هذه السلسلة الأمريكية من المطاعم التي تقدم مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل البرغر وشرائح اللحم والمعكرونة والمأكولات البحرية ، فستحب هذه المجموعة من الوصفات المقلدة.

على الإنترنت منذ عام 1995 ، نمت CDKitchen إلى مجموعة كبيرة من الوصفات اللذيذة التي ابتكرها طهاة منزليون وطهاة محترفون من جميع أنحاء العالم. نحن نتحدث عن الحلويات اللذيذة والأكل الجيد والطعام الممتع. انضم إلى مجتمعنا الذي يضم أكثر من 202500 عضو آخر - تصفح للحصول على وصفة أو أرسل وصفتك الخاصة أو أضف مراجعة أو قم بتحميل صورة وصفة.

حقوق النشر والنسخ 1995-2021. كل الحقوق محفوظة. CDKitchen، Inc. 21: 06: 15: 00: 44: 01: C:


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


كعكة آيس كريم أفوجاتو مع فرانجليكو

يسخن الفرن ويحضر خليط البراوني حسب تعليمات العبوة. تُوزّع كل كعكة براوني في صينيتين مبطنتين بقطر 22 سم وتُخبز حتى يخرج سيخ في المنتصف مع القليل من الفتات الرطبة ثم تُخرج من الفرن ، وتُدهن كل منها بملعقة كبيرة من فرانجليكو وتترك لتبرد تمامًا باستخدام قالب كعك سبرينغ فورم 20 سم كدليل لتقليم كعكتين بحجم 20 سم.

الخطوة 2

تُدهن قالب كيك بقياس 20 سم وقاعدة الخط وجانبها بورق الخبز. ضعي واحدة من الكيكات المقطعة في القاعدة ووزعي الآيس كريم الطري فوقها ، ثم ضعي فوقها كعكة ثانية واتركيها في الفريزر لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

الخطوه 3

عندما تكون جاهزًا تقريبًا للخدمة ، اصنع "سحر الجليد" في Frangelico.

الخطوة 4

ضعي الشوكولاتة وزيت جوز الهند في وعاء عازل للحرارة فوق قدر من الماء المغلي برفق وقلبي حتى يذوب ويصبح ناعمًا ، ثم قلبي 40 مل المتبقية من Frangelico واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة الخامسة

اخفقي الكريمة والسكر البودرة معًا حتى تتجمد قوامها ، ثم اخفقيها في الماسكاربوني.

الخطوة 6

ارفعي الكعكة من قالب الكيك وضعيها على طبق التقديم وضعي فوقها خليط الماسكاربوني ثم رشّيها بقطعة "آيس ماجيك" فرانجليكو المبردة.

الخطوة 7

جمدها لمدة 30 دقيقة لضبط الصلصة ثم انثرها على حبوب البن للتقديم.


حلوى Frangelico Affogato

صورة وصفة كوكتيل مقدمة من قبل ممثلي العلامة التجارية. إن التصوير الفوتوغرافي للزجاجة والتعليقات والآراء تخصني ما لم ينص على خلاف ذلك.

إن حلوى الآيس كريم Frangelico Affogato ليست أنيقة فحسب ، بل لذيذة أيضًا. ليس من الضروري تقديمها في كأس كوكتيل ، لكنها تجعل العرض التقديمي مرغوبًا فيه أكثر من الكوب العادي أو الوعاء. الوصفة لا تستدعي ذلك ، لكنني أقترح غبار الجزء العلوي من الآيس كريم بمسحوق الكاكاو. الشوكولاتة تكمل كلاً من مسكرات البندق والقهوة. ضع بسكوتي باللوز على جانب الطبق مع القليل من الفراولة وستحصل على جنة الحلوى!

فرانجليكو أفوجاتو

1 إلى 2 بولة آيس كريم فانيليا

1-1 / 4 أوقية مشروب البندق فرانجيليكو

ضع الآيس كريم في كوب مارتيني سعة 8 أونصات. اسكبي فرانجليكو واسبريسو فوق الآيس كريم قبل التقديم مباشرة.

ملاحظات تذوق مشروب البندق Frangelico

مشروب Frangelico Hazelnut Liqueur رقيق ، لكنه يغمر براعم التذوق بنكهة لا تقاوم. البندق واضح ، لكن هناك نكهات أخرى خفية. تظهر الفانيلا مع تلميحات خافتة من القهوة والشوكولاتة وربما القليل من الحمضيات.

يذكرني اللون بقليل من الذهب السائل.

قد يستمتع البعض بهذا المظهر الأنيق أو على الصخور ، لكن من الجميل جدًا أن أفعل ذلك. أنا أفضل الاختلاط به. إنه لأمر رائع في الشوكولاتة الساخنة والقهوة مع الكريمة. كما أنه يضيف إلى نكهة كعكة الشوكولاتة الألمانية المنحلة بالكاكاو. إنها أيضًا أساس لقطات عيد ميلاد كعكة الشوكولاتة الممتعة مثل هذه.

لدي مشكلة بسيطة مع الزجاجة. إذا لم يتم مسح أي مسكرات فائضة تمامًا من الحافة أو الخيوط الموجودة في الجزء العلوي من الزجاجة ، فإنها تجف وتتبلور مما يؤدي إلى التصاق الغطاء. يلتصق غطاء الغطاء أحيانًا بالزجاجة بينما يتحول الجزء الخارجي للغطاء إلى أي مكان. لقد اضطررنا إلى اللجوء إلى الزردية عدة مرات لنزع الغطاء عن الزجاجة. هذا ليس تعطلًا للصفقة بالطبع ، ولكنه تذكير بالحفاظ على نظافة الأمور. امسح سطح الزجاجة واشطف الغطاء بعد الاستخدام ولن يمثل ذلك مشكلة.


وصفة حلوى برالين بالبندق وآيس كريم فرانجليكو

يعتبر حلوى برالين البندق المحمص بسرعة وسهولة (حلوى فرنسية من المكسرات والسكر بالكراميل) الآيس كريم مع الكثير من Frangelico - لتعزيز نكهات الجوز - هو الفائز. مضاعفة أو ثلاثة أضعاف الوصفة وتجميدها للضيوف غير المتوقعين - الآيس كريم محلي الصنع يثير الإعجاب دائمًا. هذا الذي يقدم مع صلصة الكراميل السميكة أو صلصة الشوكولاتة البلجيكية هو انحلال حقيقي. قم بإزالة البندق والفرانجليكو من الوصفة واحتفظ بقرن الفانيليا - والنتيجة هي أفضل آيس كريم بحبوب الفانيليا. استخدم هذا للميلك شيك ودوم بيدرو (مشروب مختلط من جنوب إفريقيا يتم تحضيره عن طريق الجمع بين الآيس كريم والويسكي أو أي كحول مفضل آخر) وستجعل أصدقائك "يصرخون" للمزيد.

وصفة حلوى برالين البندق المحمص وآيس كريم فرانجليكو

1 كوب بندق محمص منزوع الجلد

10 مل من خلاصة الفانيليا أو خلاصة أو بذور / بذور الفانيليا - للنكهة

1) كراميل السكر في مقلاة على الموقد ، وأعد تسخين البندق المفروم قليلاً ثم أضفه إلى السكر بالكراميل. اخلطي المكونات معًا واسكبيها على قطعة ورق مقاومة للشحوم ، اتركيها تبرد. اقطع هذا تقريبًا واتركه جانبًا

2) اخفقي صفار البيض جيدًا حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. أضيفي السكر والملح والفانيليا ببطء واستمري في الخفق حتى يصبح لون هذا الخليط شاحبًا تقريبًا إلى لون الكريم

2) اخفقي الكريمة حتى تتماسك قوام خليط البيض

3) ادمج الكميتين معًا أضف Frangelico و Hazelnut Praline ، ضعيها في وعاء وفي الفريزر

وصفة صلصة الكراميل

1) كراميل السكر على نار خفيفة في مقلاة ، أضيفي الزبدة ثم الكريمة. ينضج قليلا

2) يصفى من خلال منخل ويوضع في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا

صلصة الشوكولاتة البلجيكية

200 جرام من أفضل جودة يمكن أن تحملها أموال الشوكولاتة

1) تذوب الشوكولاتة فوق غلاية مزدوجة ، سخن الكريمة وامزجها معًا. قدميها دافئة أو مبردة

وصفة ميلك شيك

آيس كريم الفانيليا من الوصفة أعلاه (+400 مل أو نحو ذلك)

62 مل صلصة شوكولاتة ، استخدم الوصفة أعلاه

كريمة مخفوقة للتزيين

1) قم بتسييل الآيس كريم شبه المذاب وصلصة الشوكولاتة معًا. تقدم مع الكريمة المخفوقة الطازجة

وصفة دوم بيدرو

آيس كريم الفانيليا ، نصف مذاب ، من الوصفة أعلاه (+400 مل أو نحو ذلك)

1) امزج المكونات المذكورة أعلاه معًا وقدمها على الفور. تُزين برشّ مسحوق الكاكاو


جوزي ، كريمي ، وطازج: كيفية صنع أفضل آيس كريم بالبندق

عندما يتعلق الأمر بصنع الآيس كريم اللذيذ ، فإن الطريقة المفضلة لدي لتحقيق النكهة هي التسريب بين عشية وضحاها من المكسرات المحمصة في الحليب والقشدة المستخدمة في الوصفة ، بدلاً من دمج معجون الجوز أو الزبدة في قاعدة الآيس كريم. يساعد الوقت والحرارة على استخلاص الزيوت العطرية في المكسرات ، مما يمنح الألبان نكهة قوية حتى بعد تصفية المكسرات.

جزء من هذا يتعلق بمراقبة التكلفة والجودة ، والباقي يتعلق بقضايا تكوينية وفلسفية. من السهل العثور على معاجين مكسرات وزبدة رخيصة ، لكن قوام هذه المنتجات الميسورة التكلفة وجودتها ليست دائمًا أفضل نضارة ويمكن أن يختلف محتوى السكر ، في حين أن البعض قد يتم نزع الدهن منه جزئيًا لمنع الانفصال. وفي الوقت نفسه ، قد تكون الإصدارات المتطورة ناعمة كالحرير بفضل تقنيات الطحن الرطب أو القوقع المستخدمة في معالجة المكسرات ، ولكنها تأتي أيضًا بعلامات أسعار ملفتة للنظر.

في العديد من تطبيقات الحلوى ، فإن إنتاج مجموعة من معجون الجوز محلي الصنع من شأنه أن يقسم الفرق بين التكلفة والجودة ، لكنني أجد أنه مشروع كثيف العمالة ينتج نسيجًا ريفيًا ، وهو غير مثالي للآيس كريم. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تندلع شغف الحلوى المجمدة ، فإن فكرة الاضطرار إلى معالجة مثل هذه الخطوة الأولية التي تستغرق وقتًا طويلاً يمكن أن تكون مشكلة كبيرة مثل انتظار طلب خاص من زبدة المكسرات الفاخرة أو عجينة لتظهر عند باب منزلك .

أفضل صنع الآيس كريم الذي لا يتطلب مكونات خاصة ، أو معدات فاخرة ، بخلاف آلة الآيس كريم. كل ما تحتاجه حقًا للآيس كريم اللذيذ هو المكسرات الكاملة ، بأفضل جودة ممكنة ، والتي يتم تحميصها وقشرها.

في كتاب الطبخ الخاص بي ، أتبنى نهجًا واحدًا يناسب الجميع للآيس كريم المكسو بالبندق ، مستخدمًا تقنية يمكن استخدامها مع كل شيء من الجوز الأسود إلى الكاجو ، والفول السوداني إلى الصنوبر. إنها وصفة أساسية ستنجز المهمة بمجموعة متنوعة من المكونات ، لكني هنا أقوم بتصميم هذا النهج لإخراج الأفضل في نوع واحد محدد من المكسرات: البندق.

أبدأ بتقطيع البندق المحمص تقريبًا. يؤدي ذلك إلى تحسين مساحة سطحها ، مما يسمح لنكهتها بالتسرب بسهولة في الحليب والقشدة. المفتاح هنا هو "تحسين" مساحة السطح بدلاً من تعظيمها.

سيؤدي تقطيع المكسرات أو طحنها جيدًا ، سواء في معجون أو زبدة ، إلى زيادة مساحة سطحها. ومع ذلك ، قد يتسبب هذا أيضًا في امتصاص المكسرات قدرًا أكبر بكثير من الحليب والقشدة ، مما ينتج عنه منتج نهائي أقرب إلى البيوريه من التسريب. لكي يعمل هذا النهج ، ستحتاج المكسرات إلى المعالجة إلى تناسق زبداني حقًا وإلا فإن الآيس كريم النهائي سينتهي به المطاف محببًا وخشنًا.

ما أريده هو تقطيع البندق بما يكفي فقط لتسهيل التسريب دون السماح بالامتصاص الزائد. يتم استخدام نفس المبدأ لتقطيع الميرابواكس لمرق الدجاج أو اللحم البقري - إذا قمت بتقطيع الخضار جيدًا جدًا ، فسوف تمتص الكثير من السوائل ، مما يترك لك عائدًا أقل من المرق. بدون أن أكون وصفية للغاية ، أود أن أقول إنني أهدف إلى تقطيع كل حبة بندق إلى أرباع ، ولكن ليست هناك حاجة لتقطيع كل حبة واحدة تلو الأخرى باستخدام السكين لتقطيعها الخام.

بعد التقطيع ، أقوم بنقل البندق إلى صحن من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 3 لتر قبل إضافة الحليب والقشدة.

عندما أشعر بالرغبة في التباهي ، سأقذف حبة الفانيليا المنقسمة والمكسورة أيضًا (من المهم وضع بذور الفانيليا المكسورة جانبًا في هذه المرحلة ، لأنها بخلاف ذلك قد تتشبث بالبندق وتضيع مع الإجهاد لاحقًا). هذه أيضًا مناسبة جيدة لاستخراج كل ما تستطيع من حبة الفانيليا المتبقية. النكهة الناضجة ، شبه البلوطية التي يمكن أن تتخلى عنها الكبسولة مع التسريب ، تعكس الجودة الكريمية للبندق بطريقة جميلة ، ولكن إذا لم يكن لديك جراب (طازج أو غير ذلك) في متناول اليد ، فما عليك سوى تركه.

يُطهى مزيج البندق والألبان ، مع أو بدون جراب الفانيليا ، على نار متوسطة الحرارة ، ثم يُغطى ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. من هناك ، سأقوم بتبريده بين عشية وضحاها أو ما يصل إلى 36 ساعة أي شيء يتجاوز علامة 12 ساعة لا يتعلق بالنكهة أكثر من الراحة ، لذلك حرك المشروع إلى الأمام بأي وتيرة تناسبك بشكل أفضل.

بعد التبريد ، أعيد المزيج ليغلي ببطء مرة أخرى ، للتأكد من أن طبقة الزبدة التي تتجمد حول البندق قد ذابت تمامًا وأن المكسرات قد عبرت عن أكبر قدر ممكن من النكهة. بعد ذلك ، أقوم بتصفية البندق من خلال غربال شبكي ناعم ، مع التقليب والضغط برفق لمنع ترك أي منتجات ألبان لذيذة خلف البندق ستظل صلبة تمامًا ، لذلك ليس هناك الكثير للضغط عليها.

في حين أن قاعدة الآيس كريم نفسها لا تحتاج إلى مزيد من البندق ، فلا داعي لإلقائها في سلة المهملات. يمكن إعادة استخدامها ، كما هي ، في نوتيلا محلية الصنع الدسمة أو المقرمشة. لن تتطلب الوصفة أي تعديل ، لكن اعلم أن عملية الطهي ستستغرق وقتًا أطول قليلاً بفضل الرطوبة المضافة في البندق. بالطبع ، سيكون المنتج النهائي أكثر اعتدالًا في النكهة من المنتج المصنوع من البندق الطازج ، ولكن مع كل تلك الشوكولاتة المضافة وزيت البندق ، ستظل نوتيلا محلية الصنع ألذ وألذ من نظيرتها التي يتم شراؤها من المتجر.

بمجرد أن يبرد الصحن ، سأضيف البيض والسكر (يُعد السكر المحمص خيارًا رائعًا هنا) ، جنبًا إلى جنب مع بذور الفانيليا المحفوظة من الفاصوليا التي كشطتها في اليوم السابق ، ثم أخفقت في البندق الدافئ حليب. في هذه المرحلة ، لن يكون المزيج ساخنًا بدرجة كافية لتقليب الصفار ، لذلك لا داعي لأي نوع من التقسية.

بعد ذلك ، أخفقت في القليل من الماسكاربوني في القاعدة.

يتميز Mascarpone بطابع حلو طبيعي وجوز خفيف يبدو أنه يضخم نكهة البندق ، كما أنه يعمل على زيادة محتوى الألبان في الآيس كريم (حيث يمكن للبندق نفسه امتصاص القليل جدًا).

أبدأ قاعدة الآيس كريم على درجة حرارة متوسطة منخفضة لتسخين البيض برفق ، مع التقليب والكشط طوال الوقت باستخدام ملعقة مرنة مقاومة للحرارة. عندما يكون المزيج دافئًا عند اللمس ، أقوم بزيادة الحرارة إلى متوسطة وطهي الطعام (دائمًا أثناء التحريك والكشط) حتى يصبح البخار ساخنًا. ستختلف درجة حرارة الطهي المثالية لأي آيس كريم من وصفة إلى أخرى ، اعتمادًا على النسبة المئوية للسكر ومنتجات الألبان ، بالإضافة إلى درجة التخثر و / أو التبخر التي يستهدفها الخباز في القاعدة.

إنه ليس شيئًا أراقبه عمومًا باستخدام مقياس حرارة بنفسي ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين سيكونون أكثر راحة في القيام بذلك ، استهدف ما يقرب من 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) ، ثم قم بتصفية القاعدة من خلال مصفاة شبكية دقيقة (لا بأس بذلك استخدم نفس الشيء من قبل ، لا داعي لغسله بين الاستخدامات).

أخيرًا ، أقوم بتذوق الآيس كريم بجرعة من Frangelico ، ولكن أي نكهة مكملة أو مكملة من المسكرات ستفعل ، أو ببساطة استخدم كمية متساوية من مستخلص الفانيليا الجيد للتوجه في اتجاه مختلف. نظرًا لأن المستخلصات التي تحتوي على الكحول تقدم مكملًا مختلفًا لمركبات الفانيليا عن التسريب القائم على منتجات الألبان ، لا أرغب في زيادة المستخلص عند عدم استخدام الكبسولة (أو على العكس من ذلك ، حذف المستخلص عند استخدام الكبسولة). أرى المقتطفات والفاصوليا كآليات توصيل مختلفة لبطاريات مختلفة من النكهة ، بدلاً من الأجزاء القابلة للتبديل.

كما هو الحال مع أي قاعدة آيس كريم ، بعد الجولة الأولى من التتبيل بالملح والمسكرات أو الفانيليا ، أحب تذوق القاعدة وتعديلها حسب المذاق من هناك. ضع في اعتبارك أن طعم الآيس كريم سيكون أقل حلاوة بمجرد تجميده ، لذلك لا تفرط في تناول الملح.

الخطوة قبل الأخيرة هي تبريد قاعدة الآيس كريم إلى 39 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) قبل التقليب. يمكن القيام بذلك بشكل استباقي خلال حمام جليدي ، أو بشكل سلبي في الثلاجة (مع تغطية قاعدة الآيس كريم ، لمنع امتصاص الرائحة وفقدان الرطوبة الزائدة من خلال التبخر). كما أوضح ماكس فالكويتز ، خبير الآيس كريم السابق في برنامج Serious Eats ، هنا ، لا تحتاج قواعد الآيس كريم إلى البرودة طوال الليل ، طالما يتم تبريدها بشكل صحيح قبل التحمير.

في حين أن توصيتي الخاصة بآلة الآيس كريم هي Cuisinart Ice 21 ، فقد استخدمت Breville Smart Scoop هنا حيث كنت بحاجة إلى إنتاج عدة كوارت من هذا الآيس كريم. اسباب شخصية. لمزيد من المعلومات حول هذه الآلات ، تحقق من المراجعة الكاملة لصانع الآيس كريم.

بعد التقليب ، يمكن الاستمتاع بالآيس كريم على الفور كخدمة طرية ، أو نقله إلى وعاء مبرد لتجميده تمامًا للغرف.

في الصور ، يبدو آيس كريم البندق باللون البيج المخادع ، مثل الفانيليا العادية ، ولكن عند الفحص الدقيق ، فإنه يحتوي على لون عاجي دافئ من نقيع البندق ، وهو التلميح الدقيق الوحيد للنكهة في الداخل.

بفضل ماسكاربوني ، يتمتع الآيس كريم بثراء حلو ونكهة ألبان معقدة للتأكيد على جاذبيته ، مما يجعله آيس كريم يستحق التذوق بمفرده. ومع ذلك ، فإنه يتناسب بشكل جيد مع الفواكه الخفيفة والقشدية مثل الموز أو التين ، مع رش البندق المحمص لأزمة.

أو ، عندما أشعر بأنني أكثر بشكل خاص ، سوف أتناولها بملعقة من نوتيلا دافئة محلية الصنع لمثلجات البندق لا مثيل لها.


وصفة فرانجليكو شوكولاتة سوبريم:
مكونات
& # 8226 3 بيضات مفصولة
& # 8226 3/4 كوب سكر أبيض عادي
& # 8226 1/2 كوب زبدة طرية أو مذابة
& # 8226 1 كوب سكر بني
& # 8226 2-1 / 4 دقيق أبيض للأغراض العامة
& # 8226 1/2 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
& # 8226 1-1 / 2 ملعقة شاي. صودا الخبز
& # 8226 3/4 كوب قهوة
& # 8226 3/4 كوب فروستينج فرانجليكو
& # 8226 فرانجيليكو

تعليمات الطهي:
ابدأ بالدهن والرش على علبتي كيك 9 & # 8221.
سخني الفرن إلى 180-200 درجة.
يُخفق بياض البيض ثم يُضاف السكر.
اخلطي الزبدة والسكر البني.
اضرب في نير البيض واحدًا تلو الآخر.
اخلطي الدقيق والكاكاو وصودا الخبز معًا في وعاء بالغربلة.
نضيف إلى الكريما تخلط القهوة مع Frangelico وتخلط جيدا.
اطوي بياض البيض في الخليط.
تصب في أحواض جاهزة.
اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج.
دع الكيك يبرد قبل الزينة

فرانجليكو كيك فروستينج:
في وعاء الخلط ، كريمة معا 6 ملاعق كبيرة. زبدة ، 1 رطل سكر بودرة منخول.
أضف 3 ملاعق كبيرة. من مسحوق الكاكاو غير المحلى ، 3 ملاعق كبيرة. Frangelico و 2-3 ملعقة كبيرة. قهوة ساخنة ، اخفقيها حتى تصبح ناعمة.
استخدم هذا لكعكة صقيع Frangelico.

شارك هذا المقال مع الأصدقاء على وسائل التواصل الاجتماعي.
تحقق من وصفات Frangelico الأخرى.


شاهد الفيديو: شفا ما سمعت كلام دكتور الأسنان!! Shfa doesnt listen to dentist doctor (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Ophir

    يتفقون معك تماما. في ذلك شيء جيد أيضًا ، أنا أؤيد.

  2. Kenric

    سوبر الدهون

  3. Faerisar

    أنا نهائي ، أنا آسف ، لكن هذه الإجابة لا تناسبني. ربما لا تزال هناك متغيرات؟

  4. Davidson

    أقترح عليك زيارة الموقع ، حيث توجد العديد من المقالات حول هذه المسألة.



اكتب رسالة