أفضل الوصفات

ضلوع قصيرة مشوية بالليمون والبقدونس

ضلوع قصيرة مشوية بالليمون والبقدونس

للحصول على النسبة المثالية من اللون الخارجي المدخن باللون البني واللحم الأحمر الوردي ، اسأل الجزار عن أضلاعه القصيرة السميكة.

مكونات

  • 3 أضلاع قصيرة من اللحم البقري على الطريقة الإنجليزية (حوالي 3 رطل.)
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 بصلة متوسطة الحجم (مثل فيداليا) ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • كوب بقدونس مفروم طازج ، بالإضافة إلى أوراق للتقديم
  • ملح البحر غير المستقر (مثل مالدون)
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً

تحضير الوصفة

  • يتبل الضلوع بسخاء بملح الكوشر والفلفل. ضعه في طبق خبز ضحل مع البصل وعصير البرتقال وعصير الليمون والزيت ونصف كوب بقدونس مفروم ؛ إرم إلى معطف. يغطى ويبرد لمدة 3 ساعات على الأقل.

  • اترك الضلوع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل الشوي.

  • جهز الشواية لتسخين منطقتين (لشواية الفحم ، قم بوضع الفحم على جانب واحد من الشواية ؛ بالنسبة لشواية الغاز ، اترك موقد أو شعلتين). قم بإزالة الضلوع من التتبيلة ، وكشط الفائض ، وشويها على نار مباشرة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تتفحم من جميع الجوانب ، 15-20 دقيقة.

  • انقل الضلوع إلى حرارة غير مباشرة وشوي ، بحيث يكون جانب العظم لأسفل ، حتى يسجل مقياس حرارة القراءة الفوري في الجزء السميك 130 درجة للندرة المتوسطة ، من 5 إلى 10 دقائق (الطهي بعد هذه النقطة سوف ينتج عنه لحم قاسي). انقله إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

  • يقطع اللحم من العظم ويقطع إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الحبوب (هذه الخطوة هي المفتاح للعضات اللذيذة اللذيذة) ؛ الموسم مع الملح البحري والفلفل. تقدم مع قشر الليمون وأوراق البقدونس.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن تتبيل الضلوع قبل يوم واحد. يحفظ مبردا.

، صور كريستوفر تستاني

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 1120 دهون (جم) 99 دهون مشبعة (جم) 37 كوليسترول (ملجم) 180 كربوهيدرات (جم) 13 الألياف الغذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 8 بروتين (جم) 43 صوديوم (مجم) 110 تعليقات


شاهد الفيديو: طريقة تحضير سلطة جمبري. زينب مصطفى (يونيو 2021).