وصفات غير عادية

فلفل كابريزي محمص

فلفل كابريزي محمص

يعني أسلوب عدم التدخل في وصفة الكابريزي الصيفية هذه عدم تقشير الفلفل على الموقد وعدم الحاجة إلى تقشيره - على الرغم من أن بعض القشرة ستنزلق فورًا بعد الطهي إذا دفعتها. هذه الوصفة جزء من تحدي سوق المزارعين الأصحاء. احصل على جميع الوصفات العشر هنا.

مكونات

  • 3 أرطال من الفلفل الحلو والفلفل الحار (أي أكثر من 2 فلفل حار والفلفل سينتهي به الأمر حار ، وهو لذيذ طالما أن هذا هو ما تريده ؛ حفنة من الشيشيتو رائعة في المزيج أيضًا) ، بذور الفلفل كبيرة ، مقطعة من النوى إلى أرباع
  • 6 فصوص ثوم ، مهروسة قليلاً
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • أوراق الريحان (للتقديم)
  • 1 ملعقة كبيرة. خل بلسمي أبيض

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 325 درجة. ضع الفلفل والفلفل الحار والثوم والزيت في فرن هولندي أو مقلاة شوي ثقيلة ؛ يتبل بالملح والفلفل ويقلب مرة أخرى حتى يتغطى. يُغطّى ويُحمّى مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح الفلفل طريًا جدًا ، لمدة 2 - 2½ ساعة. لتهدأ.

  • رتبي نصف حبة فلفل في طبق. ضعي الفلفل فوق جبنة الموتزاريلا والريحان. قياس 3 ملاعق كبيرة. من العصائر الزيتية المتبقية وتحويلها إلى وعاء صغير (احتفظ بالفلفل المتبقي وعصائرها لاستخدامها مرة أخرى ؛ فنحن نحبها مع المعكرونة ، أو في طبقات في السندويشات ، أو تقلب في الفريتاتا). أضف الخل الموسم مع الملح. يُقلب المزيج ، ثم يُسكب الصلصة فوق السلطة.

  • قبل ذلك: يمكن تحميص الفلفل قبل أسبوع. يغطى ويبرد.

قسم المراجعات لقد صنعت هذه الوصفة باستخدام حوالي 12 أوقية من الفلفل. لقد استخدمت الفليفلة الحلوة الصغيرة ، وقسمتها إلى نصفين لإزالة البذور والجزء الأبيض. أضفت أيضًا في poblano واحدًا وقمت بتقسيمه إلى أرباع. كان عليّ طهيها لمدة ساعة تقريبًا ولم أواجه أي مشكلة في ترك الجلود عليها. لقد أحببت هذه الوصفة حقًا لكنني سأستخدم الفلفل الحار في المستقبل. نوصي بشدة بالملح جيدًا ، خاصةً إذا كنت تستخدم جبن الموزاريلا الطازجة. AnonymousAustin ، تكساس 05/25/20 سؤال للمراجع الآخر هنا ... ما هي الأعشاب التي تنصح بها؟ أيضًا ، أرى أن العديد من الطهاة الإيطاليين يزيلون القشرة فقط ، ثم ينقعون في مزيج من زيت الزيتون والثوم والأعشاب وربما نبات الكبر. هل التحميص البطيء لمدة ساعتين يجعلهم طريين جدًا أو حتى طريين؟ Vinyljunkee3Michigan07 / 18/19 أحب الفلفل ، لكنني كنت سأقشرهم دائمًا على الطريقة الإيطالية. القليل من الأشياء أسوأ من قشر الفلفل الرطب في كتابي. اجعلهم لطيفًا ومتقرحًا ، قشرهم وطهوه ببطء وبطيء (أقل من 350 درجة ، مثل 225) لبضع ساعات في زيت زيتون وافر مع الثوم والأعشاب. لذيذة ومهمة أساسية في ثلاجتي


شاهد الفيديو: هريسة فلفل احمر. نجلاء الشرشابي (قد 2021).