وصفات تقليدية

توفو حار مع مخلل فطر شيتاكي

توفو حار مع مخلل فطر شيتاكي

كيفية منع التوفو من أن يكون لطيفًا؟ ضعه في ماء مالح قوي ، حار ، مالح ، ومتبل بعمق.

مكونات

  • 6 أونصات من فطر شيتاكي ، تمت إزالة السيقان ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • نصف كوب زائد 5 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا
  • نصف كوب زائد 5 ملاعق صغيرة خل أرز غير متبل
  • 1½ كوب أرز سوشي بني أو أبيض قصير الحبة
  • 2 ملاعق كبيرة واكامي مجفف (أعشاب بحرية)
  • 5 ملاعق صغيرة معجون الفاصوليا السوداء حار
  • 1½ ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
  • 1 عبوة 14 أونصة من التوفو ، مجففة ، مجففة ، مجففة ، مقطعة إلى قطع بوصة
  • 3 بصل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة قطريًا
  • نصف كوب من الفول السوداني غير المملح والمحمص وغير المملح والقشر
  • توبيكو (للتقديم ، اختياري)

تحضير الوصفة

  • يُغلى الفطر والسكر ونصف كوب من صلصة الصويا ونصف كوب من الخل وكوب من الماء في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقل الفطر إلى وعاء متوسط ​​الحجم بملعقة مثقوبة. اترك المحلول يبرد ثم اسكبه فوق الفطر. يغطى ويبرد لمدة ساعة على الأقل.

  • في هذه الأثناء ، اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً (يزيل ذلك النشا السطحي ويمنع الأرز من التماسك). يُمزج الأرز مع كوبين من الماء في قدر متوسطة الحجم ويتبل بالملح ويترك لمدة 30 دقيقة.

  • اغلي الأرز. خففي النار وغطيها واتركها تطهى حتى تنضج لمدة 30-35 دقيقة (يمكنك أيضًا استخدام قدر طهي الأرز). يرفع عن النار ويترك ، مغطى ، 15 دقيقة ؛ زغب بالشوكة. ابق دافىء.

  • نقع واكامي في نصف كوب ماء بارد في وعاء صغير حتى يلين ، 6-8 دقائق. يُصفّى ويُمزج في وعاء صغير نظيف مع عجينة الفاصوليا السوداء والعسل والزيت و 5 ملاعق صغيرة متبقية. صلصة الصويا ، والباقي 5 ملاعق صغيرة. خل. يُضاف التوفو إلى شويو الفاصوليا السوداء الحارة ، ويُتبل بالملح ويُقلب برفق. اتركيه لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات. تذوق وتتبل بمزيد من الملح إذا لزم الأمر.

  • يقسم الأرز بين الأوعية ويوضع خليط التوفو فوق الأرز. رتبي فطر شيتاكي المصفى ، والبصل الأخضر ، والفول السوداني ، وبعض توبيكو ، إذا كنت تستخدمين ، حول خليط التوفو.

  • قبل ذلك: يمكن تخليل الفطر قبل 5 أيام. يحفظ مبردا.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 570 دهون (جم) 13 دهون مشبعة (جم) 1.5 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 94 ألياف غذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 25 بروتين (جم) 24 صوديوم (مجم) 2770 قسم التعليقات


شاهد الفيديو: 我が家のちらし寿司How to make CHIRASHI-SUSHI (قد 2021).