وصفات تقليدية

الخرشوف وجبن البارميزان ريزوتو

الخرشوف وجبن البارميزان ريزوتو

6 إلى 8 أطباق جانبية أو 4 أطباق رئيسية

مكونات

  • 5 1/2 أكواب (أو أكثر) مرق دجاج قليل الملح
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 كوب بصل مفروم ناعم
  • 8 خرشوف صغير ، مقلّم ومقطع إلى أنصاف
  • 1 1/2 كوب أرز أربوريو (حوالي 10 أونصات)
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم

تحضير الوصفة

  • يُغلى المرق على نار هادئة في قدر. ازالة من الحرارة. التغطية؛ ابق دافىء.

  • تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة بالزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة عالية. يضاف البصل يقلى حتى يصبح طريًا وذهبيًا ، حوالي 5 دقائق. يُجفف الخرشوف ويُضاف إلى القدر. يرش بالملح والفلفل. يغطى ويطهى حتى يبدأ الخرشوف في التحول إلى اللون البني مع التحريك المستمر لمدة 8 دقائق يضاف الأرز يقلب لمدة دقيقتين. أضف النبيذ يقلب حتى يمتص ، حوالي 1 دقيقة. أضف 1 1/2 كوب مرق دافئ. يُطهى حتى يمتص ، مع التحريك كثيرًا ، حوالي 5 دقائق. أضف المزيد من المرق ، نصف كوب ملئ في المرة الواحدة ، مع السماح بامتصاص كل إضافة قبل الإضافة التالية مع التقليب كثيرًا ، حتى يصبح الأرز طريًا ويصبح الخليط كريميًا ، لمدة 20 دقيقة أطول. ازالة من الحرارة؛ أضيفي الجبن و 1 ملعقة كبيرة زبدة. يتبل بالملح والفلفل. نقل إلى وعاء وتقديمه.

، صور كورال فون زوموالت


شاهد الفيديو: مشروم روزوتو رز ايطالي بالمشروم و الكريمة creamy mushroom risotto (قد 2021).