أحدث الوصفات

الدجاج تحت الطوب مع الأفوكادو والفلفل الحار

الدجاج تحت الطوب مع الأفوكادو والفلفل الحار

مكونات

  • 1 3 1 / 2-4 رطل دجاج ، منزوع العمود الفقري
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير زائد المزيد
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج بالإضافة إلى المزيد من التوابل
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 2 ملاعق طعام من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة أوراق إكليل الجبل الطازجة
  • 1 حبة كبيرة من الفلفل الحار الطازج ، مقطعة إلى أرباع ، ومنزوعة البذور
  • 1 فليفلة حمراء كبيرة ، مقطعة إلى أرباع
  • 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح 1/2 إنش
  • ربع كوب (أو أكثر) من خل النبيذ الأحمر
  • 4 أفوكادو ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

تحضير الوصفة

  • افتحي الدجاج وضعيه على سطح عمل مع توجيه الجلد لأعلى. باستخدام راحة يدك ، اضغط بقوة على عظمة الصدر لشد الثدي. قم بتتبيل الدجاج بالكامل ب 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود وحريف. ضع في طبق الخبز؛ فرك ب 1 ملعقة كبيرة. يُرش بالزيت ، ويُرش بقشر الليمون ، ويُنثر إكليل الجبل. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

  • أشعل نارًا متوسطة منخفضة في شواية فحم أو سخن موقد غاز إلى متوسط. ضعي الدجاج ، على جانب الجلد إلى أسفل ، على الشواية وضعي لبنة أو مقلاة ثقيلة فوق الدجاج لوزنه. (سيعرض هذا المزيد من الجلد للحرارة المباشرة ، مما يجعله مقرمشًا ، كما أن الدجاج سيطهى بشكل أسرع.) اطبخي حتى يصبح الجلد مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

  • باستخدام الملقط ، اترك الطوب جانبًا. اقلب الدجاج ، وغطى الشواية ، واطبخ لمدة 10 دقائق أخرى. استمر في الطهي وتقليب الدجاج كل 10 دقائق ، مع تغطية الشواية بين المنعطفات ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الفخذ يسجل 165 درجة ، أي حوالي 50 دقيقة إجمالاً. نقل إلى لوح نحت ؛ دع الدجاج يرتاح لمدة 10-20 دقيقة. (الراحة ستجعل اللحوم أكثر عصارة). انقلها إلى لوح تقطيع ؛ دع الدجاج يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.

  • أثناء استراحة الدجاج ، أضف المزيد من الفحم لإشعال النار إذا لزم الأمر لزيادة الحرارة إلى متوسطة ، أو تسخين شواية الغاز إلى متوسطة عالية. يتبل الفلفل الحار والفلفل والبصل بالملح والفلفل. اشوي (أو استخدم سلة شواء) على نار متوسطة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تنضج وتفحم في البقع ، حوالي 12 دقيقة. انقلي البصل إلى وعاء متوسط ​​الحجم. نقل الفلفل الحار والفلفل إلى سطح عمل وقطع بالطول إلى شرائح 1 بوصة. أضف إلى وعاء مع البصل. أضيفي 1/4 كوب خل إلى الخضار وقلبيها حتى تتغطى.

  • تسخين 2 ملعقة كبيرة. الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف الثوم ويُطهى حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا ، حوالي 4 دقائق. يضاف الريحان ويقلب حتى تذبل. يُضاف مزيج الريحان إلى وعاء مع البصل. تبّل الخضار بالملح ومزيد من الخل حسب الرغبة.

  • افركي جانب قطع الأفوكادو مع 1 ملعقة كبيرة متبقية. الزيت ، يتبل بالملح ، ويرش بمسحوق الفلفل الحار. يُشوى ويُقطع إلى الأسفل حتى يُسخن الأفوكادو بلطف ويصبح لون اللب ذهبيًا ، حوالي 3 دقائق قدمي الدجاج مع الخضار والأفوكادو.

وصفة تشارلي هولويل ،

المحتوى الغذائي

7 حصص ، 1 تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 490 دهون (جم) 30 دهون مشبعة (جم) 5 كوليسترول (مجم) 135 كربوهيدرات (جم) 13 ألياف غذائية (جم) 9 سكريات (جم) 2 بروتين (جم) 45 صوديوم (ملغ) قسم التعليقات 990


شاهد الفيديو: Guacamole Dip, Two Ways سلطة الافوكاتو بطريقتين (قد 2021).