أفضل الوصفات

تركيا المحمصة الجافة

تركيا المحمصة الجافة

ينتج الديك الرومي الذي لا يفشل أبدًا قطعة مركزية لقضاء العطلة ممتازة بكل الطرق التي غالبًا ما تقصرها الديوك الرومية الأخرى. إنه ليس لطيفًا ، بفضل فرك جاف بالسكر والملح. إنه كثير العصير ، لأننا حددنا درجة الحرارة المثالية المستهدفة (قد نكتب 150 درجة على يدك الآن). يعد طهي الديك الرومي على صفيحة خبز ذات حواف أمرًا رائعًا للتحمير بالكامل ، ولكن كن حذرًا جدًا عند إزالته من الفرن حتى لا تتسرب المرق على الجوانب.

مكونات

  • نصف كوب من الكريستال الماسي أو ¼ كوب بالإضافة إلى 1½ ملعقة صغيرة. ملح مورتون كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة. سكر بني فاتح
  • 1 12-14 رطلاً. ديك رومي ، رقبة مخصصة للمرق ، حوصلة مقذوفة ، مربوطة جافة
  • 12 ملاعق كبيرة. (1½ أعواد) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، مقسمة
  • نصف كوب خل شيري أو خل نبيذ أحمر
  • 4 ملاعق صغيرة. صلصة رسيستيرشاير
  • 2 شرائط 2 × 1 "نكهة البرتقال

تحضير الوصفة

  • ضع الملح والسكر البني في وعاء متوسط ​​الحجم واعمل بأصابعك حتى يتجانس. ضع الديك الرومي على رف سلكي داخل صفيحة خبز مطوية. (إذا لم يكن لديك هذا الإعداد ، فضع الديك الرومي على رف على شكل حرف V داخل مقلاة تحميص كبيرة.) رش محلول ملحي جاف في جميع أنحاء داخل وداخل الديك الرومي ، وربت على الالتصاق ودفع البعض إلى الشقوق. لن تحتاج إلى كل المحلول الملحي الجاف ، ولكن من الجيد الحصول على كمية إضافية لأن بعضها سينتهي به المطاف على ورقة الخبز أثناء تتبيل الديك الرومي. طائر بارد ، غير مغطى ، لمدة 12 ساعة على الأقل ويومين.

  • قم بإزالة الديك الرومي من الرف السلكي واشطف صفيحة الخبز والرف إذا لزم الأمر (من المرجح أن يطلق الديك الرومي بعض السوائل في المقلاة). تُبطن صينية الخبز بثلاث طبقات من ورق القصدير ويُعاد وضعها في الداخل. ضع الديك الرومي ، وجانب الصدر لأعلى ، على الرف وأجنحة الثنية تحتها. دع الديك الرومي يجلس في درجة حرارة الغرفة 2-3 ساعات.

  • ضع رف الفرن في منتصف الفرن ؛ سخن إلى 450 درجة. باستخدام أصابعك ، قم بفك جلد الثدي. عمل 4 ملاعق كبيرة. زبدة تحت الجلد ، تنتشر بالتساوي على كلا الثديين. تشويه خارج الديك الرومي بـ 4 ملاعق كبيرة أخرى. زبدة.

  • اربطي الأرجل مع خيوط المطبخ واسكب كوبًا واحدًا من الماء في صينية الخبز.

  • شوي الديك الرومي ، مع تدوير المقلاة في منتصف الطريق ، حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا في كل مكان ، حوالي 30 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، يُطهى الخل والعسل وصلصة رسيستيرشاير وإكليل الجبل والثوم وقشر البرتقال و 4 ملاعق كبيرة متبقية. الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة حتى تغلي وتكثف قليلاً ، حوالي 5 دقائق. خففي الحرارة إلى أدنى درجة واتركيه دافئًا.

  • خففي درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة واستمري في تحميص الديك الرومي بالفرشاة بالفرشاة كل 30 دقيقة وإضافة المزيد من الماء بمقدار نصف أكواب حسب الحاجة للحفاظ على بعض السوائل في صفيحة الخبز ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة فوري للقراءة في الجزء السميك من الثدي بالقرب يسجل العنق 150 درجة (لا تقلق ، ستستمر درجة الحرارة في الارتفاع بينما يستريح الطائر) ، 65-85 دقيقة أطول. يجب أن يكون لون البشرة ذهبيًا وبراقًا ولامعًا. انقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى ساعة واحدة قبل تقطيعه.

الفيديو ذات الصلة

آندي يجعل عيد الشكر تركيا

قسم المراجعات هذه هي المرة الثانية التي أقوم فيها بإعداد هذه الوصفة. لقد استخدمت ديك رومي 20 رطلاً ، لذلك صنعت ضعف كمية الطلاء. لذيذ!! أفضل حتى من الأول.notkingkermitBinger ، أوكلاهوما ، USA01 / 01/20 لقد صنعنا هذا العام الماضي لعيد الميلاد ونحققه مرة أخرى هذا العام. بسيطة لكنها لذيذة ، تمامًا. AnonymousLeeds ، UK 12/24 / 19Had 15 LB ديك رومي. اتبعت التعليمات باستثناء عدم وضعها في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. ينضج إلى 165 ويترك لمدة ساعة ، لحم الثدي ينضج ويصبح رطبًا جدًا. لكن الفخذين لم يتم طهيهما جيدًا. لماذا لم يتم طهي الفخذين مرة أخرى ولكنهم يريدون حل مشكلة الفخذ غير المطبوخة جيدًا. JohnJohn123Florida12 / 15/19 لقد صنعت هذا لعيد الشكر هذا العام و HOLY COW. أفضل ديك رومي تناولته على الإطلاق. الجلد لذيذ. هذا التزجيج مثالي. اللحم رطب بجنون ولذيذ. سوف يجف دائما محلول ملحي ديك رومي. كانت هذه هي السنة الأولى التي أحب فيها لحم الصدر أكثر من اللحم الداكن. لقد تلقيت الكثير من الثناء عليها وسأقوم بها مرة أخرى الليلة مع ديك رومي إضافي لدينا. تركيا مثالية. ramonadelaine كاليفورنيا 12/07/19 لقد استخدمت هذه الوصفة لعيد الشكر هذا العام. لقد كان مذهلاً للغاية. لم تستطع عائلتي التوقف عن الحديث عن مدى العصير والنكهة التي كان عليها طائرتي. أتمنى أن أتمكن من تحميل صورة لتركيا حتى تتمكن من رؤية مدى جمالها. سيكون هذا بالتأكيد هو الذهاب إلى الوصفة من الآن فصاعدًا. شكرا لمشاركتك هذا صنع هذا الديك الرومي وكان نجاحا كبيرا! قالت عائلتي إنه كان أفضل ديك رومي لديهم على الإطلاق! ومع ذلك ، لدي بضعة أشياء أريد أن أقولها. أوصي بأن تزيد درجة الحرارة عن 150 درجة فهرنهايت. في المرة القادمة ، من المحتمل أن أذهب إلى 160 درجة فهرنهايت لأن اللحم الداكن كان قليل الطهي .notkingkermitBinger ، أوكلاهوما ، الولايات المتحدة الأمريكية 12/01/19 سأعطي هذه الوصفة نجمة 4/5 للنكهة والحنان وملمس الجلد المقرمش. على الرغم من أن إخراج الطائر (نفس حجم الديك الرومي الذي استخدمه آندي) عند 150 درجة عند الثدي كان غير صحيح. كان ديك رومي لا يزال نيئًا بعض الشيء عند قاعدة تجويف الطائر ، وكان عليّ أن أقوم برش الديك الرومي الخاص بي حتى يتم طهيه بالكامل (بصراحة لم أكن أحاول الحصول على تسمم غذائي خلال العطلات) LOL. كان هذا أول ديك رومي خاص بي وكان ذلك كان نجاحًا كبيرًا. كان الفيديو مساعدة. آندي ، أنت لطيف. لقد قمت بتعديل الوصفة قليلاً. لقد اخترت عدم تناول كل نصف ساعة بناءً على نظريات طبخ الديك الرومي الأخرى. يقول العديد من الطهاة إن التخمير غالبًا ما يبرد الفرن ، وإذا أضفت كمية كافية من الزبدة ، فسيكون الديك الرومي رطبًا تمامًا. لقد دمرت مرة بعد ساعة وواصلت إضافة الماء إلى قاع المقلاة. أضفت المريمية وإكليل الجبل والزعتر إلى الزبدة. كما أنني أضع بعض البصل والأعشاب والبرتقال في التجويف. بعد 1.5 ساعة صنعت خيمة من القصدير حول الديك الرومي لمنعه من الاحتراق. لقد استخدمت ما تبقى من التزجيج عندما أزلت الديك الرومي من الفرن وكصلصة جانبية! Lincolnsmom مدينة نيويورك 11/29/19 صنعت هذا لعيد الشكر بالأمس ، واتضح تمامًا. كان لديّ ديك رومي يبلغ وزنه 12 رطلاً وقد تم طهيه في 1.5 ساعة إجمالاً ، وكان الثدي في الواقع حوالي 160 عندما أخرجته. لذلك تأكد من التحقق من درجة الحرارة عاجلاً وليس آجلاً! اشتريت ديكًا روميًا يبلغ وزنه 20 رطلاً وقيل لي (وقراءته) أن الأمر يستغرق 20 دقيقة لكل رطل أي حوالي 6.5 ساعة ولكن ديك رومي كان يقرأ في الواقع 150 فهرنهايت أقرب إلى 4.5 ساعة. لأكون آمنًا ، تركتها لمدة 6.5 ساعة كاملة (أيضًا لأن الحفلة لم تبدأ إلا بعد ساعتين) وما زال الجميع يعتقد أنها كانت مثيرة. بالإضافة إلى ذلك ، اشتريت حقنة وأدخلت عصائرها مرة أخرى في اللحم في كل مرة أقوم بتزجيجها ، وهو ما أعتقد أنه ساعدني أيضًا. كان الجميع يسأل عن هذه الوصفة ، شكرًا !!! BanannieNew York 11/27/19 أبدا. جيد جدا! لم يكن جافًا على الإطلاق. أشعر بالتزجيج والمحلول الملحي الجاف ساعدني كثيرًا. أضفت المزيد من الأعشاب (الزعتر وإكليل الجبل) ووضعت الجزر والأعشاب في التجويف أيضًا. تحمص في 400 كما تقول الوصفة ثم انتهى عند 350 بدلاً من 300 ، لمدة ساعتين تقريبًا. أثناء النقع كل 30 دقيقة. لقد استخدمت مقياس حرارة اللحوم للتأكد. واستبدلت خل الشيري بخل النبيذ الأحمر لأن هذا كل ما أملك. ذاقت رائع! أيضًا لم يكن لدي رف سلكي ، لذلك استخدمت الكرفس المقطّع والجزر في الجزء السفلي من مقلاة محمصة. (استخدم ما لديك) أضع القليل من الماء في المقلاة أثناء تحميصها واتركها تجلس لمدة ساعة قبل النحت! مثالي وسهل CececashCalifornia11 / 25/19 * تصحيح للمراجعة: نخبز لمدة 60 دقيقة بعد التحميص ، ثم نخبز ؛ ليس 90 دقيقة. (التصنيف عند 4 لعدم الانحراف عن متوسط ​​المراجعة الحالية) ninjaminEast-Central Texas 11/19/19 لقد صنعت هذا الديك الرومي العام الماضي ، ويجب أن أقول إنه كان جيدًا جدًا وسأجعله هذا العام مرة أخرى ، كثير العصير داخل مقرمش بالخارج ، أعني مثالي! AnonymousCooper City ، فلوريدا 11/19/19 اتبعنا هذه الوصفة تمامًا - بخلاف حقيقة أنه لم يكن لدينا رف سلك كبير بما يكفي لذلك استخدمنا "مقلاة ديك رومي" - مع حوالي 15-20 رطلاً من الديك الرومي (لم يكن لدينا الوزن الدقيق). استخدمنا مقياس حرارة للفرن ومقياس حرارة للقراءة الفورية تم تصنيفهما على حد سواء من NSF ، لذلك بغض النظر عما "قاله" الفرن ، فقد كانت درجة الحرارة الفعلية صحيحة. كان طائرنا في الفرن لمدة ساعتين إجمالاً (30 دقيقة عند 450 درجة فهرنهايت ، 90 دقيقة عند 300 درجة فهرنهايت للخبز ، يتم إزالته كل 30 دقيقة للطهي ، حسب التوجيهات). قمنا بتدوير الجزء السميك من الثدي في نهاية دورة الخبز الثالثة. تقرأ حوالي 170 درجة فهرنهايت ، مع الفخذ حوالي 180 والساق حوالي 185. في المرة القادمة سوف نصل إلى درجة الحرارة في نهاية دورة الخبز الثانية ؛ لم نكن نتوقع أن يتم ذلك قريبًا. نترك حوالي 30-40 دقيقة قبل النحت. على الرغم من أنه تم طهيه بشكل مفرط ، إلا أنه كان جيدًا حقًا ، فقط لحم الساق كان جافًا بشكل خاص. كما هو الحال مع أي خبز ، استخدم مقياس حرارة فرن معاير ، لأن كل فرن مختلف وبعضها مختلف حقًا. .ninjaminEast-Central Texas11 / 19/19 لم أفعل هذا بعد ، لكن لدي سؤال. هل يمكنك حشو الديك الرومي ، أم تحتاج إلى طهي الحشوة بشكل منفصل؟ AnonymousScottsdale ، AZ11 / 16/19 اتبع الوصفة بالضبط. تركيا غير مطبوخة جيدا. إما أن وقت الطهي أو درجة الحرارة 300 درجة كانت بعيدة. يرجى تحديث الوصفة حتى يعرف جميع مشتركي Bon Appétit وقت الطهي الصحيح و / أو درجة حرارة الفرن. Robin E. Long Island 03/09/19 على الإطلاق! لقد كانت أفضل تركيا على الإطلاق !!! الجميع مهتاج حول ذلك! لست متأكدًا من أنني سأتمكن من تناوله بأي طريقة أخرى !!!! على محمل الجد ، الأفضل. تنص الوصفة على 65-80 دقيقة. أنا في 3.5 ساعة و 145 درجة فقط. أعتقد أن درجة الحرارة 300 والفتح المستمر للفرن كل 30 دقيقة للقاعدة معيبان. لست متأكدا كيف سينتهي هذا الأمر ولكن مع منزل مليء بالناس ، فهذا ليس الوقت المناسب للتجربة. مجهول نيويورك 12/25/18 هل يعرف أي شخص كم من الوقت ليخبز الطائر إذا كنت تلطخ الديك الرومي؟ / 18 لقد صنعت هذا لعيد الشكر وكان مثاليًا! لا تجف إطلاقا. بالتأكيد أوصي! لقد صنعت هذا الديك الرومي (كما فعل صديق أوصيت بالوصفة) وشعرت بخيبة أمل كبيرة. كان الثدي في درجة الحرارة المقترحة ، لكن الساق / الفخذ لم تكن قريبة. كلانا اتبع الوصفة ، وترك الديك الرومي يرتاح ، وما إلى ذلك. ما الخطأ الذي حدث؟ لقد صنعت هذا الديك الرومي لطاولة عيد الشكر الخاصة بي هذا العام ، وكان لذيذًا! أنا أحب أنه يستخدم محلول ملحي جاف ؛ لقد جعلها سهلة للغاية وخالية من الفوضى ، وإضافة مقرمشة لطيفة حقًا إلى ديك الرومي. أعتقد أنك بحاجة إلى توخي الحذر بشأن مقدار المحلول الملحي الذي تستخدمه ، لأن ديك رومي كان صغيرًا على الجانب المالح. لقد طبخته إلى 160 بدلاً من 150 ، وتركته يرتاح لمدة ساعة ، وكان لا يزال رطبًا ومثيرًا بشكل لا يصدق! بشكل عام ، كان هذا تكريمًا كبيرًا للديك الرومي الكلاسيكي في عيد الشكر. بالتأكيد لن أشتكي على الرغم من ذلك إذا قرر آندي مشاركة وصفة ديك رومي تندوري أو زبادي الرمان في العام المقبل ... isheetaCalifornia 11/26/18 لقد صنعت هذا لحفلة Friendsgiving السنوية. لم أحمص ديكًا روميًا من قبل ، لكن هذه الوصفة ساعدتني في إخراجها من الحديقة! بعد أول 30 دقيقة عند الساعة 450 ، قلبت الفرن إلى 300. ولأنني كنت مصابًا بجنون العظمة من عدم الطهي ، انتظرت حتى وصل مقياس حرارة اللحم إلى 160 ، ثم اتركه يرتاح لمدة ساعة. لقد كان رطبًا ولذيذًا ، وكان أفضل ديك رومي مشوي أكلته على الإطلاق. لقد تلقيت الكثير من التحيات من ضيوفي أيضًا. ستكون هذه هي الوصفة التي أختارها كل عام. VerticalQLouisville ، KY11 / 25/18 صنعت هذا لعيد الشكر هذا العام وقد حققت نجاحًا كبيرًا! كانت نكهة التزجيج رائعة ، وكانت العملية سهلة للغاية مقارنة بالوصفات الأخرى التي استخدمتها. ملاحظة ، رغم ذلك ، كما رأيت في المراجعات الأخرى. فرن بلدي ليس من الدرجة التجارية / الصناعية ولذا كنت أعرف أن الديك الرومي الخاص بي لن ينضج إذا كنت سأتبع التعليمات. في الفيديو مع Andy ، يقول أن بعض الأشخاص يطبخونه عند 350 درجة ، لذا بدلاً من القيام بأي منهما ، قمت بطهي 325 درجة. لم أخرجه عند 150 درجة (حتى لو كان اللحم يرتفع أثناء وقت الجلوس). قمت بإخراج مقياس الحرارة الخاص بي عند قراءة 155 درجة مئوية ، وتركته يجلس لمدة ساعة. لا تزال هناك أجزاء منه لم يتم صنعها ، ولكن كان من السهل تقطيعها ووضعها في مقلاة وطهيها على حرارة 350 درجة لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك (مغطاة بورق قصدير). تم الانتهاء من أي قطع لم يتم الانتهاء منها وهذه العملية لم تجف الديك الرومي. كان لا يزال رقيقًا ورطبًا ، وكان الجلد لا يزال جيدًا أيضًا. أعطيت هذه الوصفة 5 نجوم لأن النكهة كانت جيدة جدًا وكانت عملية سهلة. الآن بعد أن فهمت كيف يطبخ أفران خاصتي ، سيكون الديك الرومي في العام المقبل نسيمًا! شكرا !! klynnhKernersville ، NC11 / 23/18 البقرة المقدسة! كان هذا هو تناول الديك الرومي المطلق B-E-S-T الذي أكلته على الإطلاق. كانت العائلة في كل مكان. لأول مرة أتذكرها ، كانوا يطلبون ثوانٍ من تركيا. لم أضع حتى المرق أو فاف ، التوت البري ، عليه - لذلك لم أكن بحاجة إليه. لا تريد أن تحجب جوهر التزجيج. سأصنع الديك الرومي مرارًا وتكرارًا خلال العام. شكرًا ، Andy.JJEncinitasEncinitas CA11 / 23/18


شاهد الفيديو: طريقة سلق الذرة بطريقة سريعة وصحيحة (قد 2021).