وصفات جديدة

شوكولاتة مجمدة بالنعناع بوش دو نويل

شوكولاتة مجمدة بالنعناع بوش دو نويل

مكونات

صلصة

  • 8 أونصات شوكولاتة حلوة ومر (لا تتجاوز 61٪ كاكاو) ، مفرومة
  • 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة

أوراق الشوكولاتة

  • 3 أونصات شوكولاتة حلوة ومر (لا تتجاوز 61٪ كاكاو) ، مفرومة
  • 10 أوراق كاميليا أو أوراق ليمون طازجة ، تُمسح بقطعة قماش مبللة

كيك

  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو الطبيعي غير المحلى
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/8 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • 2 باينت آيس كريم نعناع
  • 1/3 كوب من حلوى النعناع الصلبة أو قصب الحلوى المخططة باللونين الأحمر والأبيض

المرينغ والزينة

  • 1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

معدات خاصة

  • شعلة مطبخ صغيرة من البروبان

تحضير الوصفة

صلصة

  • ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط ​​الحجم آمن للاستخدام في الميكروويف. تُغلى الكريمة في قدر صغير. صب الكريمة فوق الشوكولاتة. اتركه لمدة دقيقة ، ثم اخفق حتى يذوب وينعم. قم بالاستعداد قبل أسبوع واحد. بارد ، يغطى ، ويبرد. أعد التدفئة ، بدون غطاء ، في الميكروويف بفواصل زمنية مدتها 15 ثانية واخفقيها قبل الاستخدام.

أوراق الشوكولاتة

  • تُقلب الشوكولاتة في قدر صغيرة على نار خفيفة حتى تذوب وتصبح ناعمة. ازالة من الحرارة. باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهن الشوكولاتة على الجانب السفلي (الجانب المعرق) من ورقة واحدة لتغطيتها بالكامل (لا تسمح بتقطير الشوكولاتة على حافة الورقة). توضع ورقة الشيكولاتة على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. كرر مع الأوراق المتبقية. تبرد ، مكشوفة ، حتى يصبح طلاء الشوكولاتة باردًا وثابتًا ، لمدة ساعة على الأقل. العمل مع ورقة واحدة في كل مرة ، قشر بعناية الورقة الخضراء بعيدًا عن الشوكولاتة. أعد أوراق الشوكولاتة إلى نفس الورقة ؛ تجاهل الورقة الخضراء. قم بالاستعداد قبل 3 أيام. يغطى بغلاف بلاستيكي ويبرد

كيك

  • ضع الرف في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق حتى 375 درجة فهرنهايت. صفيحة خبز بطول 15 × 10 × 1 بوصة مع ورق برشمان. قم بتغطية الورق برذاذ غير لاصق وغبار بالكاكاو.

  • يُنخل نصف كوب من السكر ودقيق الكيك وربع كوب من الكاكاو والبيكنج باودر والملح في وعاء صغير. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي صفار البيض في وعاء كبير حتى يصبح سميكًا. اخفقي الزيت مع 2 ملعقة كبيرة ماء وفانيليا. أضيفي المكونات الجافة تدريجياً ، واخفقيها حتى تمتزج. باستخدام خفاقة جافة ونظيفة ، اخفق بياض البيض وكريمة التارتار في وعاء متوسط ​​حتى تتكون قمم ناعمة. يضاف تدريجياً المتبقي 1/2 كوب من السكر ، ويخفق حتى يجمد ولكن لا يجف. أضيفي ربع بياض البيض إلى خليط صفار البيض لتفتيح. يُطوى البيض المتبقي في إضافتين. افرد الخليط بالتساوي على صينية الخبز المعدة.

  • تُخبز الكيك حتى ينتفخ ويُدرج الفاحص في المنتصف ويخرج نظيفًا ، حوالي 12 دقيقة. كعكة باردة في مقلاة على الرف 10 دقائق. نخل طبقة خفيفة من الكاكاو فوق منشفة مطبخ ملساء كبيرة (وليس قماش تيري). قطع حول جوانب المقلاة. اقلب الكيك على منشفة مُجهزة ، مع ترك حافة قماش 3 بوصة على جانب واحد طويل. انزع المخطوطات. ابدأ من الجانب الطويل بحافة القماش واستخدم القماش كوسيلة مساعدة ، ولف الكيك في المنشفة (سيتم لف المنشفة بالداخل). ضع الكيك على سطح العمل ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل ؛ بارد تماما.

  • آيس كريم الميكروويف على فترات مدتها 10 ثوان حتى يلين. افرد الكيك على سطح العمل واتركيه على قطعة قماش. ايس كريم دولوب فوق الكيك بالملعقة. انشر الآيس كريم برفق في طبقة متساوية ، مع ترك حدود بسيطة مقاس 1 بوصة على جانب طويل مقابل حدود القماش. رشي الآيس كريم بالحلوى المسحوقة. باستخدام القماش كوسيلة مساعدة وبدءًا من حافة القماش ، قم بلف الكيك مع وضع الآيس كريم في الكيك. ضعي الكيك على طبق طويل ، بحيث يكون جانب اللحام لأسفل. غطاء بغطاء بلاستيكي. جمد الكيك لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

مرنغ

  • باستخدام الخلاط الكهربائي ، يخفق بياض البيض وكريم التارتار في وعاء كبير حتى يصل إلى قمم ناعمة. يضاف السكر تدريجيًا ، ويخفق حتى يجمد ولا يجف. فاز في الفانيليا.

  • قطعي 1/8 من الكيك بزاوية من طرف واحد. اضغطي على الجزء المقطوع في منتصف جانب واحد من الحطب ، ثم قطعي الجانب إلى الداخل. وزعي المرينغ على سطح الكيك وجوانبه ونهايته. باستخدام الشوكة ، اصنع أخاديد طويلة في المرينغ أسفل طول الكعكة وفي شكل دوائر على الأطراف لتشبه لحاء الشجر. جمّد الكيك حتى يصبح المرينغ باردًا وثابتًا لمدة 3 ساعات على الأقل. باستخدام الشعلة ، المرينغ البني في أماكن عشوائية. أعد الكيك إلى الفريزر. هل تقدمًا يمكن إجراؤه قبل يومين. غطيها واتركيها مجمدة.

  • تُزين الكيك بأوراق الشوكولاتة وأغصان النعناع الطازجة وعصا الحلوى الصغيرة. تقطع الكعكة بالعرض إلى شرائح بعرض 1 بوصة. رشي عليها صوص الشوكولاتة الدافئ.

المحتوى الغذائي

14 حصة ، حصة واحدة تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 430.6٪ سعرات حرارية من الدهون 46.1 دهون (جم) 22.1 دهون مشبعة (جم) 10.8 كوليسترول (مجم) 92.5 كربوهيدرات (جم) 57.4 ألياف غذائية (جم) 2.2 إجمالي السكريات (جم) 41.5 صافي الكربوهيدرات (غ) 55.2 بروتين (غ) 7.0 صوديوم (ملغ) 138.6 قسم التعليقات


شاهد الفيديو: BÛCHE À LA VANILLE ou ROULÉ À LA VANILLE (قد 2021).