وصفات غير عادية

راجو دجاج و سجق أندويل

راجو دجاج و سجق أندويل

مكونات

  • 9 أفخاذ دجاج مع الجلد والعظام (حوالي 4 أرطال) ، مقلمة جيدًا
  • 1 رطل من نقانق الدجاج أو النقانق المدخنة الحارة المطبوخة بالكامل ، مقطعة إلى دوائر بسمك 1/2 بوصة
  • 3 حبات جزر متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 1/2 كوب من البردقوش الطازج المفروم (من حوالي 2 باقات كبيرة)
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون
  • 2 14 1/2 أونصة طماطم مقطعة في عصير
  • 2 كوب مرق دجاج قليل الملح
  • باستا كامبانيل مع زبدة البقدونس (انقر للوصفة)

تحضير الوصفة

  • توضع أفخاذ الدجاج ، بحيث يكون الجلد لأسفل ، على سطح العمل. باستخدام سكين حاد ، قطع كل فخذ بالطول على طول كل جانب من العظام ، وتشكيل قطعتين من اللحم (قد يبقى بعض اللحم على العظام) ؛ عظام احتياطية.

  • سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية. نرش الدجاج والعظام بالملح والفلفل. يعمل على دفعات ويقلى في قدر حتى يصبح لونه بني ، حوالي 6 دقائق لكل دفعة. نقل إلى وعاء. يُضاف النقانق إلى القدر ويُقلى حتى يصبح لونه بني ، حوالي 5 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي الدجاج إلى وعاء. يُضاف الجزر والبصل إلى القدر ويُقلى حتى يصبح البصل طريًا وذهبيًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضيفي ربع كوب من البردقوش والثوم وقشر الليمون والفلفل الأحمر المسحوق. يقلى لمدة 2 دقيقة. يُضاف النبيذ ويُغلى حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، حوالي 3 دقائق. يضاف الطماطم مع العصائر والمرق. وصل الى درجة الغليان. أضف الدجاج والعظام والسجق وأي عصائر متراكمة من الوعاء. خففي الحرارة ، غطي واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ، حوالي 35 دقيقة.

  • باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي الدجاج والسجق إلى وعاء. تجاهل العظام. اغلي السائل في وعاء حتى ينخفض ​​إلى 3 أكواب ، حوالي 20 دقيقة. أضيفي ربع كوب البردقوش المتبقي. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. أعد الدجاج والنقانق إلى القدر. احرص على المضي قدمًا في اليوم التالي. بارد قليلا. ضعيها في الثلاجة مكشوفة حتى تبرد ، ثم غطيها واحتفظي بها في الثلاجة. أعيدي التسخين على نار متوسطة قبل التقديم. تُسكب خرقة فوق باستا كامبانيل مع زبدة البقدونس.

وصفة من جان ثيل كيلي ، قسم المراجعات


شاهد الفيديو: سجق بالبطاطس سهل وبسيط جدا مع صدفه جاد (قد 2021).