أحدث الوصفات

شطائر سريراتشا بريسكت

شطائر سريراتشا بريسكت

مفتاح النجاح في هذه الوصفة هو الوقت. لا تحاول تعجيل اللحم عن طريق رفع الحرارة - فهذا سيجففها فقط ويجعلها أكثر صلابة. اتركه منخفضًا وبطيئًا حتى يصبح اللحم قابلاً للتقطيع ، وإذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان جاهزًا ، فاتركه لفترة أطول قليلاً.

معدات

خطوات

  1. أخرجي اللحم من عبوته واتركيه حتى يجف بالمناشف الورقية. ضع اللحم المفروم بشكل مسطح على لوح التقطيع بحيث يكون أحد الجوانب الأطول أقرب إليك وطبقة من الدهون البيضاء متجهة لأسفل. ألقِ نظرة فاحصة على اللحم نفسه - ستلاحظ وجود "حبيبات" طويلة (ألياف عضلية تشبه الخيوط) تمتد من اليسار إلى اليمين عبر طول لحم الصدر. سوف تقوم "بتقطيع شرائح اللحم عكس اتجاه الحبوب" ، مما يعني وضع شفرة السكين بشكل عمودي على اتجاه الألياف ، إلى قطعتين بعرض 2 بوصة. يمكنك القيام بذلك بحيث عندما تذهب لتقطيع اللحم في النهاية ، فإن الألياف لا تمتد ميلًا طويلًا ويمكن التحكم في طولها بالنسبة للسندويشات.

  2. ضعي أنصاف لحم الصدر في وعاء كبير ورشي الملح والسكر البني والكمون. استخدم يديك لتدليك اللحم جيدًا واعمل على الملح والتوابل حتى يتم تغليف كل بقعة صغيرة. ادخل هناك! ضعي لحم الصدر جانبًا للحظة.

  3. اخلطي البصل والثوم والخل وصلصة الصويا ورسسترشاير ونصف كوب سريراتشا و 1 كوب ماء في فرن هولندي كبير أو قدر.

  4. باستخدام الملقط ، ضعي لحم الصدر في وعاء بحيث تكون الجوانب الدهنية متجهة لأعلى وتتناسب القطع معًا في طبقة واحدة. يجب أن يُغمر اللحم بالكاد في السائل ، لذا أضف القليل من الماء إذا لم يكن الأمر كذلك (حسب حجم القدر).

  5. يُطهى المزيج على نار متوسطة ، ثم خفّض الحرارة للحصول على نار هادئة جدًا.

  6. قم بتغطية الوعاء وطهي لحم الصدر ، مع إلقاء نظرة خاطفة على الداخل من حين لآخر للتأكد من أن الحرارة ليست عالية جدًا أو منخفضة - فأنت تريد أن تنبعث فقاعات في منطقتين في القدر. إذا كانت الفقاعات تتأرجح في كل مكان ، قلل الحرارة. إذا لم ترَ أي فقاعات على الإطلاق ، فقم بزيادة طفيفة. إذا انخفض السائل تحت سطح اللحم ، أضف القليل من الماء لتبقى مغمورة بالكاد.

  7. بعد ساعتين ، تحقق من نضج اللحم. اقطع شوكة إلى بضع قطع وقم بلف الأسنان لمعرفة ما إذا كان اللحم سينفصل بسهولة إلى أشلاء. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فهذا يعني أنه لا يزال صعبًا. استمر في الطهي ، تحقق مرة أخرى كل 15 دقيقة أو نحو ذلك. قد يستغرق هذا ما يصل إلى ساعة أخرى.

  8. أطفئ الحرارة وضعي الغطاء حتى يتشقق وفتح قليلاً. اتركي لحم الصدر يبرد حتى يتوقف تبخيره لمدة 30-40 دقيقة. يغطى ويبرد طوال الليل.

  9. في اليوم التالي ، أخرج الإناء من الثلاجة واكشف الغطاء. ستكون هناك طبقة من الدهون البرتقالية الصلبة على السطح (اللون من سريراتشا!). باستخدام شوكة ، ارفعي الدهون في قطع كبيرة وتخلصي منها.

  10. أعد تسخين اللحم في قدر على نار هادئة حتى يتم تسخين اللحم بالكامل ، لمدة 30-40 دقيقة. انقل اللحم إلى صينية خبز مطوية. إذا كان اللحم حارًا جدًا للمس ، اتركه يبرد لبضع دقائق حتى تتمكن من التعامل معه.

  11. باستخدام أصابعك أو شوكتين ، افصل ألياف العضلات إلى أشلاء وأعدها إلى الوعاء. أزل أي قطع من الدهون وتخلص منها.

  12. أعد الوعاء إلى درجة حرارة منخفضة واترك السائل يغلي على نار هادئة مع رمي اللحم بملقط لتشجيعه على امتصاص العصائر. أضف المزيد من سريراتشا حسب الرغبة.

  13. قدميها على الخبز المحمص مع المزيد من سريراتشا إذا رغبت في ذلك.

الفيديو ذات الصلة

ساندويتش سريراتشا بريسكت

قسم التعليقات كان هذا مذهلاً! لقد صنعته في وعاء الطبخ الفوري. قمت بتتبيله ثم تحميصه في مقلاة من الحديد الزهر ، ثم أضفت جميع المكونات الأخرى وقمت بضبط IP على وظيفة اللحوم لمدة 35 دقيقة. بعد ذلك ، قمت بتخفيض العصائر المتبقية إلى صلصة وقمت بتقديمها مع الكينوا المملوءة بجوز الهند. لا تزال تتمتع بنكهة مذهلة وقابلية التقطيع. النكهة رائعة ، مع ركلة ولكنها ليست حارة للغاية. لقد استخدمت ما يزيد قليلاً عن 5 أرطال ، وكان الفرن الهولندي سعة 5 لتر كبيرًا بما يكفي. احتفظت بسائل التحمير لاستخدامه في الأسهم. AnonymousColumbia، SC08 / 31/19 أكبر لحم صدر في متجر البقالة الخاص بي كان 2 رطل. إذا استخدمت اثنين من هؤلاء ، فكيف سيؤثر ذلك على أوقات الطهي؟ ShamrocksteadyDillon ، SC03 / 10/18 اتضح أن هذا رائع! لقد اتبعت التعليمات إلى نقطة الإنطلاق وكان لحم الصدر طريًا ولذيذًا للغاية - كنت أتوقع أن يكون أكثر حارة ولكن أعتقد أن سريراتشا أعطته نكهة لطيفة حقًا مع عدم وجود الكثير من الحرارة. يجب أن يحددوا حجم القدر الذي تحتاجه - لقد استخدمت 7 1/4 كوارت من Le Creuset وكان بالكاد كبيرًا بما يكفي لحمل صدر 5.5 رطل. فقط تأكد من أن لديك شيئًا بهذا الحجم على الأقل إذا كنت ستفعل ذلك.


شاهد الفيديو: سنابات بن قاسم يطبخ برسكت 1242020 الوصف مهم (قد 2021).