عندما تضع بيضة على الباذنجان ، تحصل على طبق رئيسي من الخضار.
مكونات
- 2 فريسنو فلفل حار ، مع بذور ، مفرومة
- 1 فص ثوم مفروم ناعماً
- 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
- 4 باذنجان ياباني (حوالي 1 رطل إجمالاً) ، نصفين بالطول
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
- فلفل أسود مطحون طازج
- 3 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
- كوبان من أوراق الكزبرة ذات السيقان الرقيقة ، مقسمة
- كوب شبت طازج ، مقسم
تحضير الوصفة
تحضير الشواية على حرارة متوسطة (أو تسخين مقلاة الشواء على نار متوسطة). ضع الفلفل الحار والثوم ورشة ملح كبيرة في وعاء صغير. اتركيها حتى تنضج لمدة 8-10 دقائق. يقلب الخل والعسل في الصلصة الحارة.
في هذه الأثناء ، ضعي 2 ملعقة كبيرة من الباذنجان. نفط؛ يتبل بالملح والفلفل. تُشوى مع التقليب من حين لآخر ، 6-8 دقائق حتى تفحم قليلاً وتنضج. قطع قطريا إلى شرائح سميكة. ضعي في وعاء كبير مع البصل الأخضر ونصف الصلصة الحارة والكزبرة والشبت. انقله إلى طبق.
باقي 2 ملعقة كبيرة تسخين. زيت في مقلاة متوسطة فوق متوسطة عالية. أضف البيض يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع تدوير المقلاة من حين لآخر ، حتى يصبح البياض ذهبيًا وهشًا عند الحواف ويوضع حول الصفار (الذي يجب أن يكون سائلًا) ، لمدة دقيقتين تقريبًا. اقلبه واطهيه حتى يبدأ الصفار في التماسك ، حوالي 30 ثانية. قطع البيض إلى شرائح. رتب فوق الباذنجان. ترش بالصلصة الحارة المتبقية. أعلى مع ما تبقى من الكزبرة والشبت.
