أفضل الوصفات

آيس كريم السمسم مع زهر البرتقال والكراميل

آيس كريم السمسم مع زهر البرتقال والكراميل

مكونات

صلصة البرتقال والكراميل

  • 6 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال

تحضير الوصفة

صلصة البرتقال والكراميل

  • قلب السكر والعسل والملح وربع كوب ماء في قدر صغير على نار متوسطة حتى يذوب السكر. ارفعي الحرارة واطبخي بدون تقليب حتى يتحول لون المزيج إلى العنبر. ازالة من الحرارة؛ يُحرّك الكريم بحذر (سيظهر الخليط فقاقيع) ، ثم ماء زهر البرتقال. لتهدأ. تقدم: يمكن تحضير صلصة الكراميل قبل أسبوع. يغطى ويبرد. أعد التدفئة قليلاً قبل الاستخدام.

بوظة

  • نحمص بذور السمسم في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة منخفضة مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 5 دقائق. أضف الكريمة والنصف والحليب. يُطهى المزيج بالكاد ، مع التحريك كثيرًا ، على نار متوسطة. يُرفع عن النار ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة.

  • يصفى من خلال غربال شبكي ناعم في وعاء متوسط ​​، ويضغط بقوة لاستخراج كل السوائل ؛ تجاهل بذور السمسم. يُعاد خليط الكريمة إلى نفس المقلاة ؛ أضف 1/2 كوب سكر وملح. يُطهى المزيج بالكاد على نار متوسطة مع التحريك لإذابة السكر.

  • اخفقي صفار البيض مع ما تبقى من نصف كوب سكر في وعاء متوسط ​​الحجم. أثناء الخفق باستمرار ، أضيفي خليط الكريمة الساخنة تدريجياً إلى صفار البيض ، ثم أعد المزيج إلى المقلاة. يُطهى على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح الكاسترد كثيفًا بدرجة كافية لتغليف ظهر الملعقة ، من 3-5 دقائق. يصفى من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء متوسط. ضع وعاءً فوق وعاء كبير من الماء المثلج ؛ يقلب الكسترد حتى يبرد. التغطية؛ البرد بين عشية وضحاها.

  • قم بمعالجة الكاسترد في صانع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. انقله إلى وعاء وقم بتغطيته وتجميده لمدة تصل إلى 3 أيام قبل ذلك.

  • قسّم الآيس كريم بين الأوعية ؛ يُسكب صوص الكراميل بزهر البرتقال.

وصفة من Paley s Place Portland OR ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 430 دهون (جم) 36 دهون مشبعة (جم) 21 كوليسترول (مجم) 345 كربوهيدرات (جم) 26 ألياف غذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 22 بروتين (جم) 7 صوديوم (مجم) ) 135 قسم المراجعات


شاهد الفيديو: شهيوات ام وليد صوص كرامال للتزيين (قد 2021).