وصفات غير عادية

زبدة فول راجوت

زبدة فول راجوت

تخصيصه: استخدم الجزر بدلاً من جذر الكرفس وأي فاصوليا بيضاء أخرى (gigante ، cannellini) تريدها.

مكونات

  • 1 باوند من الزبدة المجففة (الفاصوليا الكبيرة) ، منقوعة طوال الليل ، مصفاة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد
  • 1¼ كوب زيت زيتون مقسم
  • كوب بقدونس طازج مفروم ناعم
  • 2 فص ثوم مفرومة ناعماً ومقسمة
  • ½ بصلة شمر صغيرة مفرومة
  • جذر كرفس كبير (كرفس) مقشر ومقطع إلى قطع ½ إنش
  • 3 أكواب صغيرة الحجم من كرنب توسكان
  • كوب بانكو (فتات الخبز الياباني)

تحضير الوصفة

  • ضعي الفاصوليا في قدر كبير ثقيل وأضيفي الماء البارد لتغطيه بمقدار 1 بوصة. اتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة ، وغطي القدر ، واتركيها على نار هادئة ، وأحيانًا تقشر السطح ، حتى تنضج الفاصوليا بدرجة كافية ليتم سحقها بسهولة بظهر الملعقة ، حوالي ساعة ، يتبل بالملح ويقلب في نصف كوب زيت.

  • في هذه الأثناء ، اخلطي البقدونس ونصف ثوم ونصف كوب زيت في محضر طعام صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا. تغطية زيت البقدونس. اجلس جانبا. تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة فوق متوسطة منخفضة. يضاف البصل والشمر وجذر الكرفس والكرفس وورق الغار والثوم المتبقي وملعقة صغيرة. الملح حتى المقلاة ، يغطى ويطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح الخضار طرية للغاية ولكن لا تتأرجح ، 15-20 دقيقة أزل أوراق الغار واخلط الخضار مع الفاصوليا المطبوخة.

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة. قم بهرس 3 أكواب من خليط الفاصوليا بعناية مع السائل في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ودسمًا. تخلط مرة أخرى في خليط الفول. قلب في اللفت. الموسم مع الملح. صب الخرقة في 3 كيو تي. طبق للخبز واخبزيه حتى يصبح سميكًا ويغلي ويتحول إلى اللون البني ، 30-35 دقيقة. اتركه يبرد قبل التقديم لمدة 10 دقائق. (سوف يثخن Ragout عندما يجلس).

  • في هذه الأثناء ، سخني المتبقي 2 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة فوق متوسطة عالية. يُطهى البانكو ، مع التقليب كثيرًا ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق. نقل إلى المناشف الورقية لتجفيف؛ الموسم مع الملح.

  • قدمي العجينة المنقوعة بزيت البقدونس مع البانكو المحمص.

  • قبل ذلك: يمكن صنع Ragout (بدون البانكو) ، ولكن لا يتم خبزها قبل يوم واحد. لتهدأ؛ تغطية والبرد.

قسم المراجعات سأبدأ بالقول إن طعم هذا الطبق ليس سيئًا. في الواقع ، طعمها رائع ، ومع ذلك ، فإن تمريرها لأي شيء ليس شوربة زبدة الفول المخبوزة لن ينجح. لماذا اضطررت إلى خبز هذا الأمر يتجاوزني بصراحة لأنه أدى إلى تجفيف الخليط قليلاً ولكن هذا كان في الأساس. لم يتم ضبطه أو تثبيته حقًا ، بل أصبح أكثر تقلبًا في الملمس والذي كان من الممكن أن يحدث على سطح الموقد (بدون عوامل ربط حقيقية أو أي شيء يحتاج إلى ذوبان وتثبيت ، لم أفهم النقطة ولكني اعتقدت أنني سأتابعها وأرى ما إذا علاوة على ذلك ، كانت هناك بعض المواضع في الوصفة التي تركت بعض الأسئلة - مثل عند مزج حبوب الزبدة مع الخضار المطبوخة ، هل كان يجب أن أفرغ أي سائل طهي متبقي في الفول أو احتفظ به؟ بعد عدم تجفيف الفاصوليا نظرًا لعدم ذكرها في التعليمات ، بمجرد دمجها مع الخضار المطبوخة واللفت ، في عدد قليل من التحريك ، تحول الخليط إلى هريسة لأن الفاصوليا تتفتت (مما جعل 3 أكواب من الخليط الذي تناولته بشكل عام ، كان علي استخدام وعاء كبير للنقع ، ووعاء كبير للفاصوليا ، ومقلاة كبيرة للخضار ، ومحضر طعام ، وطبق خبز لشوربة الفاصوليا وإن كانت لذيذة. أنا أحب وصفات مكتبة الإسكندرية وعادة ما أعود إليها كثيرًا ، لكنني لا أخشى ذلك.


شاهد الفيديو: زبدة الفول السودانى اللذيذة والمناسبة للدايت بأسهل طريقة (قد 2021).