وصفات تقليدية

بورترهاوس محمص بالملح

بورترهاوس محمص بالملح

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود كامل
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكزبرة الكاملة
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل
  • 2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بالإضافة إلى 1 1/2 كوب ملح كوشير خشن
  • 1 30 أونصة بورترهاوس أو شريحة لحم على شكل حرف T (حوالي 2 إلى 2 1/4 بوصة)

تحضير الوصفة

  • امزج أول 7 مكونات في وعاء صغير. نقل 2 ملاعق كبيرة من خليط التوابل إلى مطحنة التوابل. طحن ناعما. امزج 1 ملعقة صغيرة ملح. قم بالاستعداد قبل أسبوع واحد. قم بتخزين خليط التوابل الكاملة والمطحونة بشكل منفصل في حاويات محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة افركي خليط التوابل المطحون على شرائح اللحم. التفاف في البلاستيك يبرد لمدة 3 ساعات.

  • يسخن الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت. شريحة لحم غير ملفوفة ضعه في مقلاة فرن كبيرة. اخلطي خليط التوابل الكامل مع 1 1/2 كوب ملح كوشير في وعاء متوسط. أضف 1/4 كوب ماء. يقلب لترطيب. ضع الملح فوق شرائح اللحم وجوانبها. تحمص حتى يتم إدخال مقياس حرارة القراءة الفوري أفقيًا في سجلات شرائح اللحم 130 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة ، حوالي 25 دقيقة. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة 8 دقائق. كسر قشرة الملح بملعقة خشبية ؛ تجاهل. اقلب شريحة اللحم. قطّع إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة.

وصفة من جوفيند ارمسترونج ، قسم المراجعات


شاهد الفيديو: طريقة تمليح وتحميص الفول السوداني زي المقلة وجميع انواع المكسرات (قد 2021).