أحدث الوصفات

إيزي ستيك مع صلصة بان

إيزي ستيك مع صلصة بان

تعمل هذه الوصفة مع جميع قطع اللحم من ريب آي إلى دائري ، لكن ليس عليك التوقف عند تناول اللحم البقري. يمكن أن تستخدم شرائح لحم الخنزير وأفخاذ الدجاج القليل من صلصة الزبدة أيضًا.

معدات

خطوات

  1. دع 1 - 1 رطل شريحة لحم الجلوس في درجة حرارة الغرفة لأطول فترة ممكنة قبل الطهي (حتى لو كان لمدة 10 دقائق فقط ، فلا بأس بذلك). جفف شرائح اللحم بالمناشف الورقية.

  2. سخني مقلاة متوسطة الجفاف ، ويفضل الزهر ، على نار متوسطة. قم بتتبيل شرائح اللحم بينما تنتظر حتى تصبح المقلاة لذيذة وساخنة. يرش الكثير من ملح و فلفل على جانبي شريحة لحم - A LOT. استخدم عدة رشات كبيرة من الملح وعدة كرات من الفلفل لكل جانب. ضعي الملح والفلفل في اللحم حتى يلتصق.

  3. يصب 1 ملعقة كبيرة. نفط في مقلاة ودوامة لتغطيتها. باستخدام الملقط ، ضعي شرائح اللحم برفق في مقلاة واطهيها حتى يتحول لونها إلى البني العميق وتتكون قشرة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. مرة أو مرتين ، ارفع شريحة اللحم وأعد وضعها فوق المناطق الأكثر سخونة في المقلاة لتشجيع الطهي المتساوي.

  4. اقلب شريحة اللحم واطهيها حتى يصبح الجانب العكسي بنيًا بشكل متساوٍ وتكون شريحة اللحم متوسطة الندرة (مقياس حرارة القراءة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء السميك سيسجل 120 درجة) ، 5 دقائق أخرى. إذا كانت شريحة اللحم تحتوي على غطاء دهني أو يزيد سمكها عن 1 بوصة ، اقلبها بملقط وحرق الجوانب حتى تتحول إلى اللون البني ، ثم أزل المقلاة من على النار ، وانقل شريحة اللحم إلى لوح التقطيع لتستريح.

  5. دع المقلاة تبرد حوالي 5 دقائق. بينما تبرد المقلاة ، قشريها وقطعيها جيدًا 1 كراث. تحطيم 2 فص ثوم بالجانب المسطح من السكين وإزالة القشر. يقطع نصف كوب (نصف عود) زبدة إلى 4 ملاعق كبيرة الحجم قطع. توضع جانبا وتكون جاهزة.

  6. باستخدام المناشف الورقية ، جفف حول المقلاة لامتصاص أي زيت أسود ، لكن اترك قطعًا بنية ملتصقة خلفه.

  7. توضع المقلاة على نار متوسطة منخفضة ويضاف الكراث والثوم 2 أغصان زعترو 2 ملعقة كبيرة. زبدة. حرك المقلاة لإذابة الزبدة والطهي ، مع التحريك كثيرًا باستخدام خفقت ، حتى يصبح الكراث بنياً ذهبياً ، لمدة 2-3 دقائق.

  8. أضف نصف كوب ماء للمقلاة والخفق لإذابة القطع الملتصقة. خفقت 2 ملعقة كبيرة. خردل و 2 ملعقة صغيرة. صلصة رسيستيرشاير حتى تصبح ناعمة.

  9. لا يزال يعمل على نار متوسطة منخفضة ، أضف 2 ملعقة كبيرة متبقية. تُخفق الزبدة باستمرار حتى تذوب الزبدة وتصبح الصلصة ناعمة وسميكة ، لمدة دقيقة تقريبًا. تذوق الصلصة وتبليها بمزيد من الملح (عند الحاجة فقط) والفلفل.

  10. تقطع شريحة لحم مقابل الحبوب إلى شرائح سميكة بقطر بوصة وترتيبها على طبق.

  11. تُسكب الصلصة فوق شريحة لحم وتُقدّم.

الفيديو ذات الصلة

ستيك مشوي مع صلصة بان

قسم المراجعات هذه الوصفة حوّلت عائلتي التي تكره اللحوم إلى أكلة حصة مجهول ميشيغان 07/17/20 أنا أحب هذه الوصفة وكذلك زوجي. لم يكن لدي كراث ، لذلك استخدمت ربع البصل بدلاً من ذلك وما زالت تعمل بشكل جميل. لقد صنعت بعض البطاطس المهروسة بالجبن والثوم والفاصوليا الخضراء بالزبدة والصلصة ربطتهم جميعًا معًا. وصفة BA أخرى في ترسانتي GngWilsonAshton-under-Lyne ، UK06 / 27/20 وصفة أساسية متينة حقًا. سوف نستمر في العودة إليها. يسمح بقطع شريحة لحم لطيفة ليتم تقديمها كشيء للمشاركة (من يستطيع / يريد / يجب أن يأكل رطل ونصف من اللحم النادر). ملاحظة واحدة عن الملح - استخدم الملح العادي - أحب ملح البحر La Baline ، وهو حقًا مجرد "قرصة" صحية على كلا الجانبين. تعطي الحبوب الكبيرة نكهة ملح لطيفة دون صنع الصلصة وشرائح اللحم شديدة الملوحة مثل ملح الحبوب الناعم. افركيها بزيت الزيتون وبعض إكليل الجبل و- لم يرد ذكرها ولكنها مهمة للغاية - دع اللحم يجلس ويعود إلى غرفة درجة الحرارة قبل الطهي. ما لم تعجبك / تريد شريحة لحم نادرة للغاية مع قشرة لطيفة - فلا بأس في ذلك. ربما يكون ملح أقل قليلاً ، لكنه مثالي بخلاف ذلك. مجهول رالي ، نورث كارولينا 04/22/20 وصفة جيدة ، وأحببت نكهة الصلصة. كانت الصلصة الخاصة بي مملحة للغاية ، والتي أعتقد أنها جاءت من أخذ التعليمات لملح شريحة اللحم بسخاء أكثر من اللازم. بالتأكيد لم تكن بحاجة إلى إضافة أي ملح إلى الصلصة ، لذا فإن التذوق قبل إضافة أي شيء هو المفتاح. مجهول نيويورك 04/05/20 كان هذا جيدًا جدًا. لقد قمت بتعديله قليلا. لم أستخدم الكثير من الملح. لقد استخدمت نبات الكبر والكريب الطازج في الصلصة ولقد استمتعت بهذه الوصفة. اليوم خططت لصنع البرغر ولكن مع اللحوم المحدودة كان علي شراء شرائح لحم بورترهاوس. أحببت فتياتي كل قطعة من شرائح اللحم. إنهما يبلغان من العمر 4 و 2. حتى ابنة الأم البالغة من العمر 14 عامًا والتي كانت تبلغ من العمر 14 عامًا قد أعربت عن تقديرها لهذه الصلصة الغنية. الأعشاب تلعب بشكل جيد مع الخردل سأستخدم ملح أقل على شرائح اللحم في المرة القادمة وخردل أقل بشكل عام ، رائع على شرائح اللحم ، Papalifeof2Austin ، تكساس 03/20/20 أنا أحب هذا تمامًا. لقد قمت بذلك منذ حوالي 10 دقائق وشعرت أنه كان علي إجراء مراجعة عليه! كنت قلقة قليلاً بشأنه مع كل التعليقات حول الملح ، لكنني أعتقد أنه كان مثاليًا. أود أن أقول تأكد من تذوق الصلصة قبل إضافة أي ملح إضافي إليها لأن الملح الخاص بي كان مثاليًا بدونه. أعتقد أن الملح الاختياري له علاقة بالكمية التي تضعها على شريحة اللحم أو ربما كمية الصوديوم في ماركات مختلفة من صلصة الخردل / ورسيستيرشاير في هذا. لم يكن هذا الأمر سهلاً فحسب ، بل جعل تنظيف المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر أسهل! جيد جدًا ، لقد أحبوا الوصفة ولكنهم رأوا الكثير من التعليقات حول كمية الملح. هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار عند التتبيل. أولاً ، تستخدم الوصفة كمية غير محددة من الملح ، لذا فهم نوع الملح وحجم الحبوب الذي تستخدمه قد لا يكون هو نفسه ، وثانيًا لاحظ سماكة شريحة اللحم ، فهذه الوصفة تستخدم الوزن دون معالجة السماكة لذا فإن القطع الرقيقة من القطع نفس الوزن سيكون له مساحة سطحية أكبر لذا فأنت بحاجة إلى ملح أقل ، جيد حقًا ، لكن الصلصة كانت مالحة وحمضية قليلاً. صنعت هذا بوصفة البطاطا المحمصة التي كانت رائعة! AnonymousColumbia، SC08 / 19/19 اعتقدت أنها وصفة رائعة ولكن في المرة القادمة ربما سأستخدم القليل من الخردل لأنه كان قويًا جدًا. مجهول المملكة المتحدة 01/02 / 19 هذه مراجعة صعبة. هل سأفعلها مرة أخرى ، نعم ، ولكن مع بعض التعديلات. أم البقرة المقدسة كانت مالحة. وفتاتي مندهشة من أنني أقول ذلك لأنني سأشرب ماء البحر إذا كان ذلك مفيدًا لك. اضطررت إلى استخدام كمية جيدة من الكريمة المكثفة لتخفيفها. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم ربما 1/10 من الملح ، وأضفت 1/2 كوب كريمة ثقيلة ، فهي في الواقع لذيذة. مجهول فيلادلفيا ، Pa.12 / 17/18 الصلصة كانت لذيذة. لكن قطعة اللحم التي اشتريتها (شريحة لحم الخاصرة) كانت فظيعة. قاسية جدا وبحاجة الى طراوة. على عكس 10J03 ، أفسدت شريحة اللحم الصلصة. بذور الخردل كاليفورنيا 07/15/18 في المالحة الصالحة للأكل. أهدر بلدي شريحة لحم. ربما تكون أسوأ وصفة اتبعتها على الإطلاق. AnonymousAmsterdam 05/18/18 يمكن الوصول إلى الفيديو فقط دون إيصال. بحثت حول العين وحصلت على صحراء مجهول East Coast USA 05/06/18 صنعتها لأخي ، أنا نباتي ، وقد أحبها ، أحببت صنعها. barhev2025 ميلووكي ، ويسكونسن 04/01/18 كانت هذه وصفة لذيذة ، لكنني لست كذلك متأكد من أنه كان لي. بعد قولي هذا ، أحب زوجي ذلك واستخدم لفائف العشاء للحصول على آخر قطعة من صلصة المقلاة من صحنه. ¯ _ (ツ) _ / ¯


شاهد الفيديو: طريقة عمل ستيك في المنزل (قد 2021).