أفضل الوصفات

دجاج جنوب فرايد

دجاج جنوب فرايد

مكونات

مرق

  • 1/4 كوب لحم مقدد مفروم خشن
  • 2 كوب فطر شيتاكي مفروم
  • 1 3/4 كوب بصل مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض
  • 3 أكواب مرق دجاج أو مرق دجاج معلب قليل الملح
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم

دجاج

  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة كبيرة خردل مجفف
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 12 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد (حوالي 2 2/3 رطل)
  • بطاطس مهروسة بالثوم (انظر الوصفة)
  • بقدونس ايطالي طازج مفروم

تحضير الوصفة

للمرق

  • يُقلى لحم الخنزير المقدد المفروم في قدر كبيرة ثقيلة على نار متوسطة حتى يذبل ، حوالي 5 دقائق. قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة عالية. يُضاف فطر شيتاكي والبصل والثوم والزعتر والأوريغانو ويقلى حتى ينضج البصل ، حوالي 5 دقائق. اخفض الحرارة إلى متوسطة. يضاف الدقيق ويقلب لمدة دقيقة. يقلب مع النبيذ ، وكشط القطع ذات اللون البني من قاع المقلاة. يقلب في مرق الدجاج والبقدونس. يُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف المرق قليلاً ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 10 دقائق. يتبل المرق حسب الرغبة بالملح والفلفل. قم بالاستعداد قبل يوم واحد. يغطى ويبرد. يُغلى المزيج على نار خفيفة قبل الاستخدام.

للدجاج

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. اخلطي الدقيق والملح والفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الحار والبابريكا والخردل المجفف والزعتر المجفف في وعاء متوسط ​​للمزج. اخفقي البيض في وعاء متوسط ​​آخر للمزج. تُغمر أفخاذ الدجاج في خليط الطحين وتُغطى بالبيض ثم تُغمر مرة أخرى في خليط الدقيق. انقل الدجاج إلى صينية الخبز.

  • أضف ما يكفي من زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة ثقيلة لتظهر 1/4 بوصة من جوانب المقلاة. سخني الزيت على نار متوسطة عالية حتى يسخن جدا. تعمل على دفعات ، تقلى أفخاذ الدجاج حتى تصبح بنية ، حوالي دقيقتين لكل جانب. أعد الدجاج إلى صينية الخبز. تخبز حتى ينضج الدجاج ، حوالي 8 دقائق. تُسكب البطاطس المهروسة بالثوم في وسط 6 أطباق. ضعي فخذي دجاج فوق البطاطس في كل طبق. يُسكب المرق فوق الدجاج. يرش البقدونس ويقدم.

قسم المراجعات


شاهد الفيديو: فرايد تشيكن من غير الجلدكرسبي تحفةunskin fried chickenللشيف ايمن حسن. (قد 2021).