أحدث الوصفات

دجاج تكا ماسالا

دجاج تكا ماسالا

بالنسبة لوصفة دجاج تيكا ماسالا هذه ، يساعد الزبادي في تنعيم الدجاج ؛ الثوم والزنجبيل والتوابل في التتبيلة تضفي عليه الكثير من النكهة. هذا جزء من Best's our site ، وهي مجموعة من الوصفات الأساسية لدينا.

مكونات

  • 6 فصوص ثوم مبشورة ناعماً
  • 4 ملاعق صغيرة. الزنجبيل المقشر المبشور جيداً
  • 1½ كوب زبادي كامل الدسم (غير يوناني)
  • 2 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام مقطعة أنصاف طولي
  • 3 ملاعق كبيرة. سمن (زبدة مصفاة) أو زيت نباتي
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 2 فلفل حار مجفف دي أربول أو ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر المسحوق
  • 1 28 أوقية. يمكن طماطم كاملة مقشرة ، مثل سان مارزانو
  • ربع كوب كزبرة مفرومة ، بالإضافة إلى أغصان للتزيين
  • أرز بسمتي مطهو على البخار (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • يُمزج الثوم والزنجبيل والكركم وغارام ماسالا والكزبرة والكمون في وعاء صغير. اخفقي الزبادي والملح ونصف خليط التوابل في وعاء متوسط. يضاف الدجاج ويقلب. يغطى ويبرد لمدة 4-6 ساعات. يغطى ويبرد خليط التوابل المتبقي.

  • سخني السمن في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. يُضاف البصل ومعجون الطماطم والهيل والفلفل الحار ويُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا حتى يصبح معجون الطماطم داكنًا ويصبح البصل طريًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف النصف المتبقي من خليط التوابل ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يتحول لون قاع الإناء إلى البني ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

  • أضيفي الطماطم مع العصائر واطحنيها بيديك كما تضيفينها. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك المتكرر وكشط الأجزاء المحمرّة من قاع القدر ، حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 8-10 دقائق.

  • أضف الكريمة والكزبرة المفرومة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة لمدة 30-40 دقيقة.

  • في غضون ذلك ، سخني الشواية. ضعي صينية خبز مطوية بورق احباط وضعي رفًا سلكيًا داخل الصاج. رتبي الدجاج على الرف في طبقة واحدة. اشوي الدجاج حتى يبدأ اللون الأسود في البقع (لن ينضج تمامًا) ، حوالي 10 دقائق.

  • نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم ونضيفها إلى الصلصة ونتركها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الدجاج من 8 إلى 10 دقائق. تقدم مع الأرز وأغصان الكزبرة.

  • قبل ذلك: يمكن تحضير الدجاج قبل يومين. التغطية؛ قشعريرة. يسخن قبل التقديم.

المحتوى الغذائي

6 حصص ، حصة واحدة تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 610 دهون (جم) 41 دهون مشبعة (جم) 21 كوليسترول (مجم) 205 كربوهيدرات (جم) 20 ألياف غذائية (جم) 4 إجمالي السكريات (جم) 11 بروتين (جم) 41 صوديوم (ملجم) 1550

الفيديو ذات الصلة

D.I.Y. صدور دجاج بدون عظم

قسم المراجعات حسنًا - لقد صنعته مع الحمص هذه المرة بدلاً من الدجاج وكان لا يزال رائعًا. أضفت ملعقة صغيرة إضافية ممتلئة من جارام ماسالا وكان الطبق كله لذيذًا جدًا. يقدمها مع نان زبدة الثوم محلية الصنع أيضًا. خدش وكان أسهل بكثير مما كنت أعتقد أنه سيكون! وفقًا لجميع الاقتراحات الواردة في المراجعات ، قمت بخلط الزبادي اليوناني بالماء لتتبيلة الدجاج ، وضاعفت التوابل ، وقطعت الكريمة إلى النصف - كل ذلك نتج عنه طبق لذيذ للغاية. تكثف الصلصة قليلاً في النهاية لذا أضفت 1/4 كوب من الماء. في المرة القادمة ، سأجرب نسخة نباتية مع الحمص بدلاً من الدجاج. AnonymousAmsterdam05 / 27/20 هذه الوصفة لذيذة وقد صنعتها عدة مرات منذ اكتشافها! مثل بعض المراجعين الآخرين ، أضفت أيضًا المزيد من التوابل لزيادة النكهة قليلاً. إذا كنت تحب التوابل ، أضف بعض الفلفل الحار بناءً على ما تفضله - الوصفة ليست حارة من تلقاء نفسها. Lydia WohlenhausColorado05 / 23/20 للشخص الذي يسأل لماذا أليسون رومان هو مؤلف هذه الوصفة بدلاً من بريا كريشنا ... سأقوم فقط بالخروج على أحد الأطراف وأعتقد أن لها علاقة كبيرة بهذه الوصفة من عام 2013 عندما كانت بريا طالبة في الكلية بينما كانت أليسون رومان موظفة في Bon Appetit. هذه الوصفة مدهشة ، أنا أقوم بتوصيفها لقد قمت بتجعيد جميع البهارات بنسبة 50٪ ، للأسف ، لقد اعتقدت أن النكهات كانت لطيفة جدًا. لقد شعرت بالضيق نسبيًا مقارنة بعدد قليل من وصفات الطهي البطيء التي جربتها والتي تركت لي أيضًا تأثيرًا أكبر في النكهة. كما أن طعمها يشبه إلى حد كبير الدجاج بالزبدة؟ الدجاج المشوي بالفرن كان يحتوي على عصارة لطيفة ، لقد استبدلت أفخاذ الدجاج ، هذه الوصفة جيدة. لكن في الغالب أشعر بالفضول لماذا كتب أليسون رومان دجاج تيكا ماسالا وليس شخصًا أكثر ارتباطًا بالمطبخ والثقافة الهندية ، مثل ربما همممم ، بريا كريشنا ؟؟ عصير الليمون وحاولت تقسيمه مع حليب جوز الهند ، استخدمت زبدة جوز الهند السمن :) كان هذا مذهلاً. لقد تبليت للتو لمدة ساعة وكان دجاجي في الواقع طريًا تمامًا ولم يجف. لقد خلطت كل الكريمات الخاصة بي وسكبتها ولم تتخثر أو أي شيء. صببت كل العصير من الدجاج المشوي كذلك!. لا يتم استبدال حبات الهيل بالقرفة. دجاج اللاحم الخاص بي لم يتفحم ، لقد أصبح ذهبيًا بني داكن في الأعلى ، كان إجمالي 15 دقيقة لرؤية لكنه لم يتحول إلى اللون الأسود. سأستخدم الكركم الطازج والزنجبيل الطازج في المرة القادمة! سأحاول إضافة الكاجو إلى الكريم الخاص بي أيضًا في المرة القادمة للحصول على لمسة! لكن هذا كان لذيذ !!! شكرا جزيلا لك! لا تحاول أبدا أي شيء آخر! كانت المرة الأولى والوحيدة في صنع هذا من نقطة الصفر ، كان الزوج مندهشًا وأحببته! MONIQUEGVacaville 04/30/20 لذيذ للغاية! ضاعفت التوابل ، وقطعت الكريمة إلى النصف ، وأضفت 4 فلفل عين الطائر (ما كان في متناول اليد) لمزيد من التوابل. سألتزم بنقع الدجاج لمدة 4-6 ساعات لمنع حموضة اللبن من جعل الدجاج قاسيًا. لقد خففت ما تبقى من تتبيلة الزبادي في الصلصة (لمنع التخثر) بعد إزالة الدجاج لأنني لا أريد أن يضيع هذا التتبيلة اللذيذة! قمت أيضًا بتصفية أي عصير من الدجاج المشوي في الصلصة مرة أخرى واتركه ينضج حتى يصبح سميكًا مرة أخرى. تقدم مع أرز بسمتي مقلي برفق مع بذور الكمون والزيت المحضر عبر طباخ الأرز. لا يمكنني الانتظار لتقديم الطعام مرة أخرى :) لقد حاولت صنع دجاج تيكا من قبل ولكن هذه أفضل وصفة جئت عبرها حتى الآن. لذيذ وفائز كامل! AnonymousIreland 04/28/20 كان هذا لذيذًا جدًا. لم أفكر أبدًا في أنني أستطيع صنع شيء لذيذ في المنزل! طعمها كشيء يمكنني الحصول عليه في مطعم هندي !! شكرا لك BA على هذه الوصفة ولكل شخص في التعليقات ترك النصائح. كنت قلقة من كونها وصفة صعبة لكنها في الحقيقة لم تكن بهذه التعقيد. التعديلات التي أجريتها كانت: 1 كوب كريمة فقط ، نصف حبة طماطم ، لكني أضفت بقية الطماطم بأكملها وتركت العصير ، وقمت بعمل ضعف كمية معجون التوابل ، وأضفت حوالي 1.5-2 كوب من مرق الخضار (I لم يكن لدي مرق دجاج) لأنني كنت قلقًا بشأن حجم ونقص الملح في الصلصة. أوه ، لقد استخدمت خلاطًا غاطسًا لخلطه قليلاً. بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى !!! حرفيًا للتو هذه الوصفة ، أكلتها ، واضطررت إلى ترك مراجعة متوهجة قبل البدء في تنظيف الفوضى. لقد صنعت هذه الوصفة وحاولت بصعوبة أن أتبعها بالضبط ، لكنني نوع من الذبابة بالقرب من مقعد سروالي ، لذلك كنت أفتقد بعض المكونات ونسيت أن أتتبيل الدجاج! لذلك قمت بتتبيله لمدة ساعتين فقط ، واستخدمت لب الطماطم المعلب وليس لدي فرن لذلك استخدمت للتو فرن محمصة لمحاولة الحصول على طعم شار. النقطة هي: بالنسبة إلى كل من يخاف من هذه الوصفة ، يمكنك أن تكون طاهيًا قذرة (لكن سعيدًا!) مثلي ، وليس لديك فرن ، وحتى لا تنقع ، ولا تزال لذيذة وشهية. ملاحظة واحدة ، لأنني لم أتتبيل لفترة طويلة ولأن فرن التحميص الخاص بي لم يضيف المذاق المشوي حقًا ، فقد تركت الدجاج يغلي مع الصلصة لفترة أطول. وأخذت بنصيحة الجميع واستخدمت كوبًا واحدًا فقط من الكريمة. وقد أعجب به جميع الناس قائلين ، "في الطبخ الهندي أنت تفعل فعلًا ..." ، عندما لا يكون تيلكا ماسالا هنديًا ، إنه بريطاني ، الوصفة رائعة كما هي . الشيء الوحيد الذي فعلته مختلفًا هو استخدام الهيل المطحون بدلاً من القرون ، ولكن فقط لأنني لم أكن أملك قرونًا ولم أرغب في القيادة لمسافة 7 أميال إلى البقالة الهندي للحصول على بعض. :-) هذه أشياء جيدة! إنها نقطة بداية رائعة ، ويجب أن تجعلها خاصة بك. فقط قم بعمل نصف دفعة في المرة الأولى ثم اكتشف اللمسة الشخصية التي تريد وضعها عليها. الفكرة كلها هي أنه محبوب عالميًا ، لذا انطلق وقم بتغييره ليناسب مكانتك. إنها وصفة قيّمة للغاية أن يكون لديك في قائمة الأشياء التي يمكنك صنعها يوم الأحد وتناولها حتى الأربعاء. Muskrat SamOregon03 / 22/20 هذه الوصفة أكثر من رائعة ، شكرًا جزيلاً لك! لقد صنعت نصف الأجزاء وسلقت 3 حبات طماطم كبيرة بدلاً من تلك المعلبة ، بالتأكيد أوصي بها! جيد جدًا. لكن لدي بديل آخر للنظر فيه. استخدم علبة طماطم أصغر حجمًا 14 أونصة ، وأضف كوبًا من مرق الدجاج. عادةً ما يستخدم الكاري الهندي لحمًا عظميًا ، لذلك أقوم دائمًا بإضافة المرق إذا كنت أستخدم اللحوم الخالية من العظم. للتلخيص - استخدم أفخاذ الدجاج ، ضاعف معجون التوابل ، استخدم فقط كوبًا واحدًا من الكريمة ، امزج تلك الكريمة مع دزينة من الكاجو ، أضف ملعقة صغيرة كاسوري ميثي ، أنصف الطماطم ، أضف كوبًا من المرقة. مارتن جوين جونز ، تورنتو 03/01/20 اللون والنكهات والرائحة والشكل والذوق. اضطررت إلى الاحتفاظ بالدجاج المتبل طوال الليل في الثلاجة بدلاً من 4-6 ساعات المقترحة ، ولا مشكلة. إعادة التسخين بعد يومين كانت لذيذة بنفس القدر قاعدة جيدة للبدء منها ، لكنها تحتاج إلى تعديلات ، بما في ذلك تلك التي اقترحها المعلقون الآخرون: 1. ضاعف جميع البهارات / الثوم / الزنجبيل في الخليط. استخدم أفخاذ الدجاج وليس الثدي. يخرج الثدي بشكل جيد لأنه يتبل لفترة طويلة ، لكن هيا ، ماذا نفعل هنا من يأكل صدور الدجاج؟ بالنسبة إلى ذوقي ، إنه طماطم للغاية بالنسبة لإصدار مطعم جيد. لم أحسب الأمر بعد ، لكني كنت سأفكر في تجربة شيء آخر غير سان مارزانوس. بليتز دزينة + كاجو مع الكريمة. الكاجو هو مكوِّن / مكثف "سري" في المطبخ الهندي ، لم أحصل عليه بشكل مثالي بعد ، لكنني وصلت إلى هناك ، أسباراغوس أوكلاند ، CA11 / 15/19 كنت أعتبر نفسي متذوق دجاج تيكا ماسالا. لقد حصلت عليه من مجموعات ومن المطاعم من لندن إلى كانكون. لدي فكرة أساسية عما يجب أن يتذوقه وما الذي يجعل نسخة معينة لذيذة حقًا بالنسبة لي. ظهرت هذه الوصفة في أربع نجوم (قد تكون 4.5 نجوم بمجرد أن تبقى النكهات بين عشية وضحاها) وستكون ستة (نعم ، من أصل خمسة) مع بعض التعديلات. - لقد تشتت انتباهي أثناء تحضير الدجاج ونسيت الاحتفاظ بنصف الكمية خليط التوابل للصوص. لذلك ، قمت بطريق الخطأ بتتبيل الدجاج بالكامل الممزوج بالزبادي واضطررت إلى صنع نصف دفعة أخرى من خليط التوابل للصلصة. كان هذا خطأ جيد. أعتقد أن الدجاج كان سيكون لطيفًا جدًا لولا ذلك. كما كان الأمر ، كان لذيذًا بشكل لا يصدق - كان بإمكاني أن أتخيل فقط صنع الدجاج للاستمتاع بالبرد في السلطة! كان 1.5 كوبًا من الكريمة وافرًا - كان عليّ طهي تكا ماسالا لمدة ساعة تقريبًا لطهيها بدرجة كافية لتقليل طعم الكريمة القوي وإبراز نكهة كل تلك التوابل الرائعة ؛ - هناك حرارة كافية من الفلفل الحار لأن أنفي كان يسيلان ، لكن طعمها لم يكن حارًا بالنسبة لي. أود في الواقع مضاعفة الفلفل الحار إذا كنت تحب الحرارة (وخاصة إذا كنت من محبي chiles de árbol!) ؛ - أود شواء الدجاج للحصول على فحم لطيف. فروج اللحم الخاص بي ليس رائعًا ، لذلك بعد حوالي 20 دقيقة في الفرن لم يصلني إلى أي مكان باستثناء قشرة لطيفة على اللحم من التتبيلة ، اخترت أن أمسك كل قطعة فوق لهب مفتوح على الموقد وأحصل على القليل من الفحم بهذه الطريقة. لقد أضافت حقًا نكهة عميقة إلى الصلصة. حتى إضافة ما شعرت أنه الكثير من الكريمة ، كانت تعليمات الوصفة على الفور لطهي هذه الوصفة في فرن هولندي - استغرقت كل خطوة مقدار الدقائق في الوصفة. لكنني كنت بحاجة إلى مزيد من الوقت لتقليل الصلصة إلى حيث مذاقها الصحيح ، ولأول مرة تحضير دجاج تكا ماسالا من الصفر ، أنا مسرور جدًا بهذه الوصفة! لم أكن لأحاول حتى تجربة أخرى وشاركت الرابط مع جميع أصدقائي الذين يستمتعون بالكاري. TravellingraeMérida ، المكسيك 08/27/19 والدة الله المقدسة ، كان هذا لذيذًا. أنا طباخ منزلي مبتدئ جدًا وقد جعلتني قائمة المكونات متوترة (إنهم أناس طويلون ، لكن أوه يستحق ذلك) ، لكن كان من السهل صنعه! اتبعت الوصفة على T ، باستثناء أنني قمت بتتبيل الدجاج لمدة 10 ساعات. لقد استمتع زوجي بها حقًا وهو ليس من محبي الطماطم ، لذلك كان هذا فوزًا كبيرًا في كتبي. شعرت وكأنه طباخ منزلي شرعي وقد تأثرت كثيرًا بالنتيجة. احببته!! سأوصي بشدة ، بشدة !! هيذر يأكل مونتريال 07/22/19 لا أستطيع المبالغة كم أحب هذه الوصفة. أنا جديد تمامًا في الطهي ولم أصنع شيئًا مثل هذه الوصفة من قبل إنها سهلة جدًا ولذيذة بشكل لا يصدق. سأقوم باستبدال طعامي المعتاد بهذه الوصفة من الآن فصاعدًا. AnonymousRochelle Park ، NJ06 / 25/19 كل شيء على الإطلاق في هذه الوصفة لا يصدق. كما هو مذكور في المراجعات الأخرى ، ضاعفت محتويات التوابل للصلصة ، وقمت بقياس حجم الكريمة للون المطلوب والاتساق ، واستبدلت الكركم الطازج المبشور لأنه كان متاحًا في متجر البقالة الخاص بي. كانت النتيجة النهائية رائعة! هذا أفضل من أي شيء تناولته في المطعم. سأجعلها بالتأكيد مرة أخرى AnonymousSacramento06 / 10/19 أعد هذه الوصفة هذا المساء والجميع يلعق أطباقهم ..... قد يجعل الأمر أكثر بهجة في المرة القادمة ولكن بخلاف ذلك ، لن أغير شيئًا. لقد صنعت حتى الآن 2 من أفضل درجات البكالوريوس ... (ناتشوز ... رائع حقًا) أعتقد أنني سأعمل في طريقي من خلالهم جميعًا ، لكن لا تتوقع مني أن أدون عن ذلك ... الاسم ليس Julie لقد أحب زوجي وابني هذه الوصفة ، ويدعي أنها جيدة مثل مطعمنا الهندي المحلي. لقد استخدمت الأرز البني بدلاً من الأبيض لأنه صحي أكثر. تابعت أعظم الطهاة الذين جاءوا قبلي وضربوا الصلصة بخلاط العصا أثناء طهيها وقبل أن أضيف الدجاج - فكرة رائعة أعطتني صلصة أكثر نعومة. اختر عدم شواء الدجاج ، وطهيه في 400 • شواء حراري بدلاً من ذلك وكان رائعًا ، على الرغم من احترس من الجريان السطحي المحترق ووضع المقلاة بالرقائق التي سأفعلها في المرة القادمة. قدمته مع نان الثوم الرائع الذي حصلت عليه في Trader Joe’d وكان يستحق كل هذا الجهد. KimNeedhamAnn Arbor، Michigan 04/15/19


شاهد الفيديو: دجاج تكا الاصلى والطعم حكاااية بجد. رشا الشامي (قد 2021).