وصفات تقليدية

باستا المؤن

باستا المؤن

هذا الطبق عند الساعة 3 مساءً. يتحول Hangout إلى حفل عشاء أو عندما يكون لديك يوم طويل جدًا في العمل. ولكن لمجرد أنه طعام مريح لا يعني أنه لا توجد تقنيات. إنهم نفس الأشخاص الذين يدخلون في كل مطعم معكرونة أحببتهم: ملح الماء المغلي ؛ طهي المعكرونة al dente ؛ اصنع صلصة حريرية تتزوج من ماء المعكرونة وجبن البارميزان وزيت الزيتون والزبدة.

مكونات

  • 12 أوقية. السباغيتي أو غيرها من المعكرونة الطويلة
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • نصف كوب من زيت الزيتون البكر ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 3 شرائح أنشوجة معبأة بالزيت (اختياري)
  • ¼ ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر المسحوق
  • 4 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة مقطعة إلى قطع
  • نصف كوب جبن بارميزان مبشور ناعم ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • فلفل أسود مطحون طازج
  • نصف كوب بقدونس مفروم ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون المبشور ناعما
  • 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج

تحضير الوصفة

  • تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تمام النضج ، حوالي 3 دقائق أقل من اتجاهات العبوة.

  • في هذه الأثناء ، يُطهى الثوم مع نصف كوب زيت في قدر ثقيل كبير على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الثوم ذهبيًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. يُضاف الأنشوجة (في حالة الاستخدام) ورقائق الفلفل الأحمر ويُطهى ويُسحق الأنشوجة بملعقة خشبية لتكسيرها ، حتى تبدأ الأنشوجة في الذوبان ، لمدة دقيقة تقريبًا.

  • يُضاف نصف كوب من سائل طهي المعكرونة إلى وعاء مع الأنشوجة والثوم ويُطهى مع التحريك حتى يذوب الجبن ، لمدة دقيقة تقريبًا. باستخدام الملقط ، أضيفي الباستا إلى القدر ، ثم أضيفي الزبدة ونصف كوب جبن بارميزان والكثير من الفلفل الأسود. يُطهى ويُقلب بقوة ويُضاف المزيد من سائل الطهي إذا لزم الأمر ، حتى تنضج المعكرونة وتصبح الصلصة سميكة وتغطي المعكرونة ، حوالي 4 دقائق. ازالة من الحرارة؛ يضاف البقدونس وقشر الليمون وعصير الليمون.

الفيديو ذات الصلة

كاسيو إي بيبي ، الطريق الجديد

قسم المراجعات هذه الوصفة تترجم بشكل جيد إلى معكرونة مخزنة لشخص بميزان مطبخ. يصنع بديلاً لطيفًا لـ cacio e pepe كوجبة عشاء سهلة طوال الأسبوع. الأنشوجة أيضًا: نعم. وجدت في مطبخي. سأقوم بذلك مرارًا وتكرارًا !! كاثرين هولتكينجستون نيويورك 03/01/20 كان دليلًا جيدًا جدًا ورائعًا! لقد صنعت هذا لشخص واحد ، لذا قمت بتقسيم كل شيء ، وعلى الرغم من أنني متأكد من أن الكثير من القياسات لم تكن رائعة ، إلا أنها كانت رائعة. شكرا جزيلا لك! ترينا جعل هذا ل 1 مع 4 أونصات فقط من المعكرونة. هل يعمل تقليل جميع المكونات إلى 1/3؟ كانت هذه وصفة لذيذة للغاية! قد أضيف بارم في النهاية في المرة القادمة مثل الآخرين الذين اقترحهم الآخرون منذ أن انتهى الأمر بالبقدونس والبارم معًا ، لكن بخلاف ذلك أحببت كيف كانت النكهات خفيفة ومشرقة. بالتأكيد سأجعلها مرة أخرى وأرى ما إذا كان بإمكاني جعل البارم أكثر دسمًا. Holly AltNew Berlin، WI05 / 04 / 19oops ، سيئتي. قصدت أن أقول أن هذه كانت باستا ألا بوتانيسكا بدون طماطم ونبات نبات الكبر والزيتون ؛ مع اضافة الزبدة والجبن والليمون. أتمنى أن أتمكن من تعديل تعليقي الأصلي. hollis5Vero Beach ، FL03 / 27/19 هي ، أنتم - ليست هذه مجرد نسخة من Pasta alla Puttanesca بدون الطماطم أو الكبر أو الزيتون أو الليمون ، مع إضافة الجبن ؟ إذا كانت قصة أصل الاسم صحيحة ، فإن وصفة بوتانيسكا هي حقًا معكرونة مخزنة. q.e.d.hollis5Vero Beach ، FL03 / 27/19 هذه الوصفة هي حارس ... لقد أحببنا أنا وابني ذلك !!! لقد أضفت المزيد من الأنشوجة كما اقترحت المراجعات الأخرى واتضح أنها لذيذة. AnonymousAtlanta ، GA02 / 25 / 19Yes !! جميل وسهل ولذيذ. الصلصة حريرية ، تلتصق بالمعكرونة دون أن تخنقها ، والليمون والفلفل الأحمر يحافظان عليها خفيفة ومشرقة على الرغم من أنها في الغالب جبنة وزيت. لم تكن لدي مشكلة مع الكثير من المعلقين الآخرين الذين يبدو أنهم قد واجهوا تكتل أو لصق جبن البارميزان - أضف ماء المعكرونة أولاً ، ثم جبن البارميزان تدريجيًا ، وذاب جيدًا. أود أن أقول أيضًا إنه من الضروري تحضير الصلصة في قدر كما يقترح آندي وليس في المقلاة ، حتى تذوب الجبن في الماء دون أن تضرب المقلاة وتلتصق بها على الفور. التعديلات: أضفت ثومًا إضافيًا وأتفق مع المراجعين الآخرين على أنني سأضيف المزيد من الأنشوجة في المرة القادمة التي أعدت فيها الطبق (ربما أربعة أو خمسة شرائح بدلاً من ثلاثة) حيث أن المكونات الأخرى قد ابتلعت نكهتها. وصفة رائعة بشكل عام! سريع وسهل ولذيذ. شكرًا لك! jelfersSan Diego، CA01 / 01 / 19shannon-liaGermany12 / 30/18 أنا حقًا أحب هذه الوصفة ، لكن الأمر استغرق مني بضع مرات لأصلح. كما قال آخرون ، أود أن أوصي بإضافة المزيد من الأنشوجة أكثر من حالات الوصفة. كانت لدي أيضًا مشكلة في تكتل الأنشوجة والبارم معًا ، لكنني قمت بحل هذه المشكلة عن طريق غلي البرم لفترة أطول قليلاً وإضافة القليل من ماء المعكرونة والتقليب للتأكد من ذوبان أكبر قدر ممكن من البارم ، مما يخلق تناسقًا أكثر صلصة. أود أيضًا أن أوصيك بالتخلص من الملح في مياه المعكرونة .. الأنشوجة والجبن مالحون جدًا وإذا قمت بتملح مياه المعكرونة بالقدر المعتاد ، يصبح الطبق مالحًا. لقد أتقنت هذه الوصفة ، لقد أصبحت واحدة من الوصفات التي أطلبها وأنا أحضر علبة من سمك الأنشوجة في كل مرة أكون فيها في المتاجر. Cheers Andy! odjuanEdinburgh ، اسكتلندا 12/16/18 أنا أتفق مع أول رأي. أصبح بارم الخاص بي متكتلًا للغاية وفي الغالب عالق في المقلاة. لست متأكدا كيف أفسدت الأمر. أود أيضًا أن أوافق على أنه كان لديه القليل من ركلة الفلفل ، لم أمانع ذلك رغم ذلك. أحببت القراءة ومشاهدة هذه الوصفة. سأحاول مرة أخرى بنموذج أفضل جودة مبشور بدقة ، على أمل أن تكون هذه هي المشكلة. James MaxwellAtlanta12/05/18 نعم ، سأجربها مرة أخرى ، لكني أتمنى لو كنت قد أولت المزيد من الاهتمام للتعليقات. أضفت المزيد من الأنشوجة ، لكن في المرة القادمة أعتقد أنني سأضاعف الكمية ، وسأستخدم الحافة الدقيقة في مبشرة الليمون بدلاً من المبشرة وأضيفها في الثواني القليلة الأخيرة من قلي الثوم. سأستخدم فصًا آخر من الثوم وأضيف المزيد من جبن البارميزان والبقدونس. مجهول فرجينيا 04/30/18 هذه الوصفة كانت رائعة ، الجبن ممزوج جيدًا مع ماء المعكرونة على عكس المراجعات الأخرى المذكورة. بحاجة للتأكد من أن الجبنة مبشورة جيدًا وأضفت المزيد من الأنشوجة. مجهول NEW YORK CITY04 / 17/18 أعتقد أنها ستنجح ولكن لا شيء رائع. أحببت الفكرة على الرغم من أن نكهة الأنشوجة لم تتحقق بالفعل. في الغالب فلفل. كان فقط بخير. المراجع الآخر على حق ، عندما تضيف البيرميسان إلى مقلاة على نار ، فإنه سوف يتكتل معًا. كنت أعلم أن هذا سيحدث ، لذلك انتظرت حتى النهاية بعد أن أطفأت الحرارة لإضافة الجبن.مدينة نيويورك 04/15/18 لا أعرف ما إذا كنت قد فعلت شيئًا خاطئًا ، لكن خلط ماء المعكرونة مع البارم قبل رميها المعكرونة 1) خلقت الكثير من البقع بزيت الزيتون الساخن و 2) خلقت رواسب سميكة من جبن الأنشوجة الذائب التي غرقت في القاع ولم تختلط مع المعكرونة على الرغم من أفضل محاولاتي للقذف النشطة. في المرة القادمة ، سأضيف معكرونة الدنت تقريبًا إلى الزيت قبل خلط ماء المعكرونة مع البارم.


شاهد الفيديو: Chicken Alfredo Pasta. مكرونة ألفريدو بالدجاج (قد 2021).