وصفات غير عادية

شوربة الحمص وجوز الهند والزنجبيل

شوربة الحمص وجوز الهند والزنجبيل

هذه الوصفة فائقة السهولة هي قماش مثالي للأغطية العلوية المقرمشة مثل جوز الهند المحمص وبذور الخردل بزيت الكركم والصلصة اللذيذة. الدال نباتي ولكنه مليء بالبروتين بفضل الحمص والعدس وحليب جوز الهند. دع الحساء يجلس لمدة 12 ساعة كاملة للسماح لجميع النكهات بالاندماج معًا ، على الرغم من أن هذه الخطوة اختيارية تمامًا. قدمي الحساء باعتباره القطعة المركزية المحاطة بالمثبتات التي يمكن للضيوف انتقاؤها واختيارها لبناء أوعية خاصة بهم.

مكونات

بذور الخردل وزيت الكركم

  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

صلصة الكزبرة والزبيب

  • 1 كراث صغير مفروم ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة. الزبيب الذهبي المفروم
  • 2 ملعقة كبيرة. ينبع الكزبرة المفرومة ناعما
  • 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح كوشر ، فلفل مطحون طازج

الحساء والتجميع

  • 3 ملاعق كبيرة. زيت جوز الهند الطازج
  • 2 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة بشكل خشن
  • رأسان من الثوم ، منزوع الثلث العلوي
  • قطعة زنجبيل مقاس 3 بوصات ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1½ كوب من الحمص المجفف منقوع طوال الليل ومصفى
  • 2 13.5 أوقية. علب حليب جوز الهند غير المحلى
  • 1½ كوب عدس أحمر مجروش
  • رقائق جوز الهند المحمصة غير المحلاة التي يتم شراؤها من المتجر ، شرائح فريسنو أو فلفل سيرانو الرقيقة ، و / أو أوراق الكزبرة (للتقديم ؛ اختياري)

تحضير الوصفة

بذور الخردل وزيت الكركم

  • يُطهى الزيت وبذور الخردل في قدر صغير على نار متوسطة منخفضة ، مع التقليب كثيرًا ، حتى تبدأ بذور الخردل في الظهور. يرفع عن النار ويقلب في الكركم والفلفل الحار. الموسم مع الملح؛ لتهدأ.

  • قبل ذلك: يمكن تصنيع الزيت قبل يوم واحد. احفظه مغطى بإحكام في درجة حرارة الغرفة.

صلصة الكزبرة والزبيب

  • اخلطي الكراث والزبيب وسيقان الكزبرة وعصير الليمون والزيت في وعاء صغير. يتبل بالملح والفلفل.

  • قبل ذلك: يمكن صنع الصلصة قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

الحساء والتجميع

  • سخني الزيت في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل آخر على نار متوسطة. يُطهى البصل والثوم ، ويُقطع جانبًا إلى الأسفل ، والزنجبيل ، ويُحرَّك البصل والزنجبيل من حين لآخر ، حتى يصبح البصل شفافًا ويصبح الثوم ذهبيًا ، لمدة 5-7 دقائق. يُضاف مسحوق الكاري والفلفل الحار ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف الحمص و 5 أكواب من الماء مع التحريك لتحرير أي قطع عالقة في قاع الإناء ؛ يتبل بعدة رشات من الملح. جلب إلى يترك على نار خفيفة؛ قم بتغطيته بغطاء ، مع ترك منحرف قليلاً حتى يتمكن البخار من الهروب. يُطهى ، مع ضبط الحرارة للحفاظ على غليان خفيف جدًا وقشط الرغوة من السطح حسب الحاجة ، حتى يتضخم الحمص بنسبة 50 بالمائة في الحجم ولكنه لا يزال مقرمشًا ، 25-30 دقيقة.

  • أضف حليب جوز الهند والعدس إلى القدر. يتبل بمزيد من الملح. ارجع إلى الغليان واتركه يغلي ، مغطى جزئيًا ، حتى ينضج الحمص ويتفكك العدس ليشكل مرقًا سميكًا ، 30-35 دقيقة اقتلع رؤوس الثوم وتخلص منها (لا تقلق بشأن أي فصوص قد تسربت إلى الحساء). تذوق وتتبل بمزيد من الملح إذا لزم الأمر. ضعي الدال في أوعية وقدميه مع بذور الخردل المحمصة وزيت الكركم وصلصة الكزبرة والزبيب وجوز الهند والفلفل الحار و / أو الكزبرة حسب الرغبة.

  • قبل ذلك: يمكن عمل Dal قبل 3 أيام. لتهدأ؛ تغطية والبرد.

قسم التعليقات كان هذا رائعًا! ذكّرتني النكهات كثيرًا بالكاري الأخضر لدرجة أنني لم أستطع إلا إضافة حفنة من أوراق الليمون الكفيري أثناء الطهي ، وأنا أوصي بشدة بفعل ذلك لأنه يأخذها بالكامل. ليست هي. مستوى. متفق عليه حول مدى جودة الصلصة بشكل يبعث على السخرية ، أريد أن آكلها بالملعقة. يبدو زيت الخردل أكثر إثارة للاهتمام من مذاقه ، في رأيي - لقد اعتدت على صنع تاركاس التي تفسدك حقًا. لكن مازال. لقد أحببته كثيرًا وخدمته مع إسفين الليمون لإضفاء البهجة عليه قليلاً ، هذه الوصفة فائزة. عادةً ما أحاول إجراء تغييرات طفيفة لكنني اتبعت هذه الوصفة إلى T (لدهشتي!) وهي. كان. في احسن الاحوال. على محمل الجد ، كان الشيء الوحيد الذي غيرته هو مضاعفة الصلصة لأنها كانت جيدة جدًا ، وكنت أتمنى أن أضاعفها ثلاث مرات! يبدو كثيرًا ولكنه ليس كذلك ، يجتمع الصلصة والزيت معًا في 5-10 دقائق * بينما * يتم طهي الوجبة على أي حال. إذا كنت ترغب في تقليل وقت الطهي ، قم بطهي الحمص مسبقًا في الليلة السابقة وتخطي خطوة الطهي البالغة 30 دقيقة. (أو استخدم الحمص المعلب ، لكنك ستفقد الملمس.) قال شريكي إنه كان الشيء المفضل لديه الذي صنعناه في المنزل ، حتى عندما تغلب على Digaag Qumbe - إذا كنت قد صنعت وصفة BA من قبل ، كما تعلم هذا مدح كبير! newsome.megane8667Jacksonville ، FL03 / 04/20 كنت أعرف أنني سأحب هذا الحساء وكنت على حق! لقد أحرقت بذور الخردل عن طريق الخطأ ولم أشعر برغبة في صنع الزيت مرة أخرى ، ولم يكن لدي مكونات الصلصة ، لذا فأنا أحد هؤلاء المراجعين الذين سيكرههم الآخرون. التغييرات الوحيدة التي أجريتها على الحساء الفعلي كانت الوصفة هي الملح بشكل متكرر ، حتى الفلفل الحار لأنني أحب الكثير من النكهة ، واستخدم فقط علبة واحدة من حليب جوز الهند لتوفير بعض السعرات الحرارية. لقد كنت أتناول الحساء لمدة ثلاثة أيام الآن وفي كل مرة لدي وعاء ، أصرخ أنه ألذ حساء صنعته على الإطلاق. مع كل إعادة تسخين ، أضفت القليل من الماء لتخفيفه. تصبح النكهات أكثر وأكثر كثافة بحيث يمكنها تحمل القليل من الماء هناك. لقد وجدت تعليمات الثوم مباشرة إلى الأمام ، ومثل الآخرين ، قمت بدهن بعض القرنفل المحمص في الحساء. أود أن أفرم الزنجبيل في المرة القادمة بدلاً من مجرد تقطيعه ، وصفة رائعة سأعدها بالتأكيد مرة أخرى كارين تريسي ، لوس أنجلوس ، CA12 / 31/19 كما يجب أن أذكر أنني قشرت رأسي الثوم ووضعت فصوص الثوم كاملة. - لقد جعل الحساء شديد الثوم ، لذا استخدم رأسًا واحدًا في المرة القادمة. اتفق مع المعلقين الآخرين على أن الطبقة ضرورية - فهي تضيف طبقة من الحلاوة والحدة التي تكمل الحساء جيدًا. تأكد من إضافة الكثير من الملح طوال الوقت (على الرغم من أنني انتظرت حتى بعد طهي الحمص جزئيًا) وتذوقه كما تذهب للتأكد من أنه ليس لطيفًا. تكون بقايا هذا أفضل عندما تمتزج النكهات معًا أكثر. كان البديل الوحيد الذي قمت به هو استخدام علبة واحدة من حليب جوز الهند الخفيف وأخرى كاملة الدسم. من المؤكد أن هذا كان يخنة الطقس البارد لذيذ! مرتبك أيضًا بخطوة الثوم (أكره وضع الجذور المغطاة بالأوساخ في وعاء) ، اخترت تقشير كلا الرأسين ورمي فصوصًا كاملة (نحن نحب الثوم ، لذلك نجح هذا). الإضافات تجعل هذا ممتعًا ولذيذًا للغاية. رائع مثل بقايا الطعام ولكنه سميك جدًا. سأفعل مرة أخرى! لست متأكدًا حقًا مما يتحدث عنه الناس فيما يتعلق بكون الحمص / الدال لطيفًا جدًا ، فقد ظللت أتسلل ملاعق منه أثناء الطهي. ربما لم يضيفوا ما يكفي من الملح؟ بالنسبة إلى الثوم ، أعتقد أن الوصفة واضحة جدًا: خذ رأسين من الثوم ، واقطع الجزء العلوي منه حتى تنكشف الفصوص ، ثم ضعها في الزيت لتحمر مع البصل. طالما أنك لم تلمس القاعدة ، يجب ألا تدخل أي ورقة في الحساء عند سحب الرؤوس قبل التقديم. طبق رائع ، تم إعداده ليكون طبقًا رائعًا لقضاء فترة بعد ظهر يوم السبت البطيئة. على الرغم من أنه من السهل جدًا إعداده ، إلا أن تقديمه مع جميع المثبتات يبدو رائعًا حقًا. كما قال الكثير من الناس ، اصنع على الأقل ضعف الصلصة. أكلنا فقط حوالي نصف الحمص ، لكننا كنا نجشط قاع وعاء الصلصة ، هذه البطاقات الزرقاء تبدو مألوفة. ما هم؟ الخط ... nox om pax. كما ذكر آخرون ، تفتقد هذه الوصفات وكل وصفات الحساء الرائعة حقًا في هذه المشكلة إلى الإرشادات الأساسية حول ما يجب فعله بالثوم. لقد قمت للتو بتقشير وتحطيم كل فصوص الثوم وضمتها ، وعلى الرغم من أنها كانت كاملة ، إلا أنها طغت على نار هادئة لفترة طويلة واستوعبت الكثير من الحساء لدرجة أن اصطيادها في المباراة النهائية لم يكن مشكلة. نفس الشيء مع شرائح الزنجبيل. الطبقة العلوية هنا أساسية حقًا. لقد صنعتهم جميعًا والصلصة على وجه الخصوص ، وشرائح الهالبينو ، حقًا أضفت الكثير من النكهة إلى الحساء البسيط. أريد أن أفعل هذا الشيء كله رأس الثوم مرة أخرى ، ولم تعجبني فكرة شرائح الزنجبيل ، لذلك بشرت نصف الثوم ونصف الزنجبيل ، وجولين النصف الآخر من الزنجبيل ، وتركت النصف الآخر من الثوم فصوص كاملة مقشرة. اعتقدت أن ذلك يعمل بشكل جيد. بالنسبة للنكهات ، نعم هذا صحيح ، هذا الحساء وحده على الجانب اللطيف. ومع ذلك ، عند إضافة بذور / زيت الخردل وخاصة الصلصة (!!!!!) ، فإن هذا يعمل حقًا. لقد قدمت لي مع جوز الهند والكزبرة أيضًا ، على أرز الياسمين الأبيض ، لكن الصلصة هي التي أخرجتها من الحديقة. لا تتخطى شوتني !! في الحقيقة ، اصنع الصلصة المزدوجة! أنا أحب الأفكار هنا - لكن التنفيذ متوقف. إذا كنت ستقوم بتلطيف الزيت - افعل ما يجب فعله وأضفه قبل الأكل. سخني الزيت ، عندما تنفجر بذور الخردل على النار - ارفعيها عن النار وأضيفي الكركم والفلفل. اسكبه على الفور فوق الدال المطبوخ. ليس لدي كاري - لكن لديّ جارام ماسالا والكمون ، والتي أضفت كميات سخية منها. أضفت أيضًا الزنجبيل والثوم على شكل عجينة (فقط لأنني أضعها في زجاجات). لا يضيف الحمص أي نكهة عند إضافته بالطريقة الموصوفة - لذلك قمت بتحميصه إلى مقرمش وأضفته كإضافات. لقد قدمتها مع نان وحتى كارهي الحساء في منزلي وأكلوا أوانيهم النظيفة ، وهذا أحد الأطباق اللذيذة العديدة في هذا القسم من عدد أكتوبر. لديها بعض التعديلات. في المرة القادمة سأقوم بتقطيع الزنجبيل. الشرائح الكبيرة ليست جيدة عندما تقضم بصوت عالي. جزء رأس الثوم من الوصفة غريب. لماذا لا تحطيم القرنفل وإضافته؟ لقد صنعت مجموعة مضاعفة من هذا لقضاء عطلة نهاية الأسبوع مع الأصدقاء وكانت ضربة هائلة. كانت لذيذة ، دسمة ، لذيذة ، غنية وممتلئة في ليلة باردة. لقد استخدمت الحمص المعلب وعملوا بشكل رائع. نعم ، جزء رأس الثوم من الوصفة محير إلى حد ما - فأنت بحاجة إلى إخراجهم من قشرهم بمجرد أن ينعموا. عندما أقوم بذلك مرة أخرى ، سأضع رأسًا من فصوص الثوم في القدر! henrykat1 Chicago 10/14/18 لقد وجدت هذه الوصفة لطيفة للغاية. كما لاحظ القراء الآخرون ، في مرحلة ما عليك إزالة الثوم (أو الحد الأدنى من قشور الثوم) وهذا ليس في أي مكان في الوصفة. نادرًا ما رأيت وصفات لا تتطلب إزالة الزنجبيل - لقد أكلت للتو ، لكني حقًا أحب الزنجبيل. لقد قمت أيضًا بالملح أكثر بكثير مما تتطلبه "عدة قرصات" ، لكنني وجدت نفسي أضيف الكثير من الملح في النهاية. بالإضافة إلى ذلك ، أضفت عصيرًا من 1 ليمونة كاملة ، و 1/2 طن من خل التفاح ، و 1/2 طن إضافي من الكاري و 1 1/2 طن من مسحوق فيندالو في النهاية لأنه لم يكن طعمه مثل أي شيء. ربما لم يكن مسحوق الكاري قويًا بما يكفي؟ لم تحدد الوصفة نوع الاستخدام. الإكسسوارات كانت لذيذة جدا! ربما سأضيفهم إلى وصفة dal مختلفة؟ AnonymousWashington، DC10 / 10/18 تفتقد هذه الوصفة إلى تعليمات أساسية. يجب إزالة رأس الثوم قبل أن يتفكك ويتلف الدال. سيعرف بعض الطهاة ذلك ، يجب أن يعرف المؤلف أيضًا تضمين هذه المعلومات ، مثل د هيوستن ، تكساس ، الولايات المتحدة الأمريكية 10/04/18 المقدمة مضللة بعض الشيء فيما يتعلق بالبروتين. كمية البروتين في جوز الهند ضئيلة (فقط 5 جرام لكل كوب). ولصنع بروتين "كامل" ، يجب إقران الحمص والعدس مع الأرز. لذلك أوصي بتقديم هذا فوق الأرز المفضل لديك. مثل د هيوستن ، تكساس ، الولايات المتحدة الأمريكية 10/04/18 لقد صنعت هذا وأبقيت رؤوس الثوم بأكملها في الحساء. عندما انتهى الدال من الطهي ، أخرجت معظم فصوص الثوم من جلودها وقمت بتحطيمها على جانب القدر وقلبتها. ثم تخلصت من جلود الورق. أفترض أنك قطعت رأس الثوم بالكامل نصفها وتحمرها ، هل تحفظها في الحساء والجلد وكل شيء؟


شاهد الفيديو: شوربة الحمص غاية في الروعة (يوليو 2021).