وصفات غير عادية

صدور الدجاج الملفوفة بالبروسيوتو مع الباذنجان والبانزانيلا والزبيب والصنوبر والخل

صدور الدجاج الملفوفة بالبروسيوتو مع الباذنجان والبانزانيلا والزبيب والصنوبر والخل

مكونات

زيزين - صنوبر بندق فينيجريت

  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 12 كوب زيت زيتون مقسم
  • 1/3 كوب كراث ، مفروم ناعم
  • 2 فيليه أنشوجة ، مفرومة ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ شعري
  • 1/2 كوب صنوبر محمص

دجاج

  • 6 6 أونصات من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام
  • 8 أونصات من جبنة Taleggio ، * جبنة مقلمة بقشرة ، مقطعة إلى ست شرائح بطول 2 بوصة
  • 12 شريحة رقيقة من بروسيوتو

الباذنجان بانزانيال

  • 1 رطل من الباذنجان الياباني غير المقشر ، أطرافه مشذبة ، باذنجان مقطع إلى دوائر بعرض 1/2 بوصة (حوالي 5 1/2 أكواب)
  • 7 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • * جبن نصف طري. متوفر في بعض متاجر الأطعمة المتخصصة وفي الأسواق الإيطالية.

تحضير الوصفة

زبيب الصنوبر والجوز فينيجريت

  • يُمزج الزبيب مع 1/2 كوب ماء ساخن في وعاء صغير ؛ اتركيه ينقع لمدة 15 دقيقة. تصرف.

  • سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. يضاف الكراث والثوم والأنشوجة. يقلى حتى ينضج الكراث ، حوالي 4 دقائق. نقل إلى وعاء متوسط. اخلطي الزبيب والخل. أضف 1/2 كوب زيت. خفقت حتى تمتزج جيدًا. يتبل بالملح والفلفل. احرص على المضي قدمًا في اليوم التالي. يغطى ويبرد. اجلبه إلى درجة حرارة الغرفة قبل المتابعة.

  • اخفقي الصنوبر في صلصة الخل قبل التقديم مباشرة.

دجاج

  • ضع صدور الدجاج على سطح العمل. باستخدام سكين حاد وابدأ من الجانب السميك من صدر دجاج واحد ، اقطع الجيب الأفقي بطول 2 بوصة وعمق 1 بوصة ، مع الحرص على عدم قطع الجانب الآخر من الثدي تمامًا. أدخل قطعة واحدة من الجبن في الجيب واضغط على الفتح للإغلاق. يرش الدجاج بالملح والفلفل. ضع شريحتين من بروسكيوتو جنبًا إلى جنب على سطح العمل ، متداخلة قليلاً على الجوانب الطويلة. ضعي 1 صدر دجاج بالعرض فوق منتصف شرائح بروسيوتو. لف شرائح بروسكيوتو حول الدجاج ، ثم غطيها بالكامل واضغط عليها لتلتصق (إذا لزم الأمر ، اربطها بأسياخ ديك رومي صغيرة). كرري العملية مع باقي الدجاج والجبن والبروسكيوتو. يمكن القيام بذلك قبل 6 ساعات. يغطى ويبرد.

الباذنجان بانزانيال

  • سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قلبي الباذنجان مع 3 ملاعق كبيرة زيت في وعاء كبير. يرش بالملح والفلفل. افرد شرائح الباذنجان في طبقة واحدة على صينية خبز مقشرة. اخبز حتى تنضج شرائح الباذنجان ولكن لا تزال سليمة ، 35 إلى 40 دقيقة. نقل إلى وعاء كبير. تقديمهم إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدام.

  • يُضاف صلصة الخل إلى الباذنجان ويُحرّك المزيج برفق. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. دعها تقف أثناء تحضير الخبز والدجاج.

  • سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يقطع الرغيف الفرنسي بالعرض إلى 3 أقسام. باستخدام سكين مسنن ، تقليم القشرة من جميع جوانب أقسام الرغيف الفرنسي. قص كل قسم أفقيًا إلى النصف. ادهني أنصاف الخبز بالكامل بملعقتين كبيرتين من الزيت. ضعها على صفيحة خبز مطوية. اخبزيها حتى يصبح الخبز هشًا قليلًا ويبدأ اللون البني حول الحواف ، حوالي 20 دقيقة دعها تقف أثناء تحضير الدجاج. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

  • سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في كل من 2 مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي 3 صدور دجاج لكل مقلاة واطهيها حتى تحمر لمدة 4 دقائق لكل جانب. نقل الدجاج إلى صفيحة خبز كبيرة ؛ تحمص في الفرن حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الدجاج 160 درجة فهرنهايت ، من 15 إلى 20 دقيقة ، حسب حجم صدور الدجاج. نقل الدجاج إلى لوح التقطيع ؛ دعها ترتاح 5 دقائق. قطعي صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة بالعرض. قم بتهوية 1 صدر دجاج في كل من 6 أطباق. ضع نصف قطعة خبز جنبًا إلى جنب. يُسكب الخبز بخليط الباذنجان مع صلصة الخل ويُقدّم.

قسم المراجعات


شاهد الفيديو: لفائف الباذنجان بالدجاج شهية وسريعة تحضر في دقائق وصفة جديدة (قد 2021).