وصفات تقليدية

الحمص و الزلابية

الحمص و الزلابية

تعطي هذه الوصفة ردود فعل إيجابية في حساء الدجاج ولكنها نباتية تمامًا - ولا يتعين عليك سلق الخضار أو قشور الجبن لساعات للوصول إلى هناك. إذا لم تكن متأكدًا مما يجب أن تفعله بباقي كيس دقيق الحمص ، فحاول صنع السوكا (فطائر الحمص).

مكونات

  • ربع كوب (15 جم) من رقائق الخميرة الغذائية أو 3 ملاعق كبيرة. (15 جم) خميرة غذائية
  • 6 ملاعق كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز مقسم والمزيد للتقديم
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • ¾ ملعقة صغيرة. الكركم المطحون ، مقسم
  • ½ ملعقة صغيرة. ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد
  • 1 15.5 أوقية. عبوة من الحمص المغسول أو نصف كوب من الحمص المطبوخ
  • 1 كوب (100 جم) دقيق الحمص
  • فلفل أسود مطحون طازج
  • كوب شبت مفروم ناعم
  • نصف كوب زبادي يوناني كامل الدسم بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 2 أو 3 أعواد كرفس متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل قطري

تحضير الوصفة

  • ضع الخميرة الغذائية في وعاء صغير أو كوب قياس واسكب نصف كوب ماء ساخن ؛ يقلب حتى يتحد. اجلس جانبا.

  • تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت فوق المتوسط ​​في وعاء متوسط. يضاف البصل ونصف ملعقة صغيرة. يُتبّل الكركم بالملح ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج البصل ويبدأ اللون البني حول الحواف ، 5-7 دقائق.

  • أضيفي الميسو إلى القدر وابشري 3 فصوص ثوم ناعماً. يُطهى ويُحرَّك ويُسحق الميسو باستمرار ، حتى يبدأ لون الميسو في التغميق ويلتصق بقاع الإناء (على غرار معجون الطماطم) ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يضاف الحمص ويقلب حتى يتغطى. صب بعناية في السائل الذهبي الذي يطفو فوق الخميرة الغذائية المنقوعة المحجوزة ، تاركًا أكبر قدر ممكن من الرواسب (حوالي نصف كوب يجب أن يبقى ولكن لا تضغط إذا انزلق قليلاً) ؛ تجاهل. أضف 4 أكواب ماء. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة حتى يغلي المزيج على نار هادئة ، ثم غطي الوعاء واطبخي الحساء أثناء تحضير خليط الزلابية.

  • اخفقي طحين الحمص ، والبيكنج باودر ، والحريف ، ونصف ملعقة صغيرة. الملح والباقي ¼ ملعقة شاي. الكركم. تبلي بسخاء بالفلفل الأسود. يضاف الشبت ، نصف كوب زبادي ، 4 ملاعق كبيرة. زيت و 2 ملعقة صغيرة. ماء دافئ ، ثم ابشر ما تبقى من فص ثوم ناعم. قلّب بملعقة خشبية أو ملعقة مطاطية حتى تختفي أي بقع جافة. يجب أن تكون العجينة سميكة ولزجة.

  • باستخدام الأيدي الرطبة ، شكلي العجينة إلى 10 كرات (أسهل طريقة للقيام بذلك هي تقسيم العجين إلى نصفين ، ثم تقسيم كل نصف إلى 5 قطع) ؛ ضعها على لوح التقطيع كما تذهب. ضع الزلابية برفق في الحساء ، وقم بتغطية القدر ، واتركها على نار هادئة ، حتى تنفخ الزلابية بشكل كبير وتطفو على السطح (للتحقق من النضج ، أخرج قطعة واحدة وفتحها ؛ يجب طهيها بالكامل - يجب أن يبدو الجزء الداخلي ناعمًا وليس أيضًا كثيف) ، 7-9 دقائق. يُضاف الكرفس ، مع الحرص على عدم سحق الزلابية ، ويُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، حتى يصبح الكرفس طريًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يتبل المرق بالملح والفلفل الأسود.

  • ضعي مرق الزلابية والمغرفة في أوعية وضعي عليها بعض الزبادي. يرش بالزيت ويتبل بالفلفل الأسود.

قسم التعليقات هذا الحساء رائع! بعد مضاعفة الوصفة ، لم يكن لدينا ما يكفي من الشبت لذلك أضفنا نكهة الليمون (كما اقترحه مراجع آخر) والطرخون المجفف ، والتي نجحت بشكل جيد. AnonymousCalifornia 07/19/20 كان هذا سهل التحضير ولذيذ للغاية! خيار نباتي رائع. أضفت البازلاء حيث قال أحد التعليقات أنهم فعلوا واعتقدت أنها كانت إضافة رائعة. أنا أيضًا لم أكن منزعجًا بشأن الرواسب من الخميرة الغذائية ولا أعتقد حقًا أنها أحدثت فرقًا في النتيجة ، لذلك لن أقلق كثيرًا بشأنها إذا كنت تستخدم مسحوق الخميرة كما فعلت. يُسمى ميسو الأبيض بالأصفر لأن هذا ما كان لدي وكان جيدًا تمامًا. anonymouscornia 07/17/20 لقد استمتعت حقًا بهذه الوصفة والإعداد سهل للغاية. الوجبات الجاهزة الرئيسية هي أن الوصفة ترشدك إلى كبح رواسب الخميرة الغذائية للحفاظ على شفافية المرق. لقد صنعت المرق مرتين ، مرة أضفت الرواسب وحجبتها مرة. كان المرق الذي يحتوي على الرواسب أكثر طعمًا ، وسميكًا وغير شفاف / غائم. المرق بدون الرواسب كان لا يزال جيدًا جدًا ، لكن لم يكن طعمه "عميقًا" أو أومامي مثل مرق الرواسب. ومن الغريب أن أقل جزء مفضل لدي من الطبق كان الزلابية. شعرت أن كمية الكركم الموجودة فيها كانت صحيحة في النقطة التي بدأ فيها الملمس يشعر بشجاعة وغير سارة بعض الشيء. بصراحة ، الحساء بلا الزلابية كان الجزء المفضل لدي. في المستقبل ، أعتقد أنني قد أحاول تحميص نصف الحمص وإضافته إلى الأطباق عند التقديم ، لأنني أستمتع حقًا بالقوام عندما يكون مقرمشًا. أتخيل أنه يمكن استبدال الزلابية بالتوفو المقلي أو البيض المسلوق أو كرات الماتزو أو أي بروتين آخر ... ربما أجرب كرات اللحم أو الفلافل منطقة خليج مجهول ، كاليفورنيا 06/18/20 لم يكن لدي آمال كبيرة في هذه الوصفة ، أن نكون صادقين. كنت قلقة من أن يكون الأمر غريبًا وغريبًا - لكنه في الواقع رائع! مريح للغاية وبسيط ولكن ليس لطيفًا. زوجتي ليست جامحة بشأن الكرفس لذا فقد استبدلت البازلاء ، والتي كانت ناجحة. كما أنه يحصل على نقاط إضافية لاستخدام كل "الأشياء الغريبة" التي تكمن في مخزني مثل الخميرة الغذائية والسهل بما يكفي للجمع في اللحظة الأخيرة لتناول غداء عطلة نهاية الأسبوع. سأقدمها مرارًا وتكرارًا ، كانت هذه الوصفة جيدة جدًا ، واستحقتني العودة إلى هنا لكتابة مراجعة. لقد صنع هذا حساءًا مثاليًا حقًا ، وكان لدي كل المكونات في متناول اليد ، ومن البداية إلى النهاية ، استغرق كل شيء حوالي ساعة واحدة فقط. لقد وضعت اللبن في خليط الزلابية من أجل رواسب nooch المتبقية لجعلها نباتية. شكرًا لك سارة و BA ، بالتأكيد سأقوم بهذا مرة أخرى! AnonymousNew York 05/26/20 ممتاز. نكهة غنية ولذيذة في منتصف الأسبوع بعد العمل. كان لدي عشاء نباتي ، لذلك بدلاً من الزبادي ، استخدمت القليل من كريمة الكاجو المتبقية مع لمسة من حليب اللوز لتقريبها إلى ثلث كوب. أحب عائلتي هذا الطبق. شكرا على الوصفة الرائعة AnonymousEin Hamifratz ، Israel05 / 20/20 الحب أحب هذا الحب! في المرة القادمة سأجرب النصيحة التي قرأتها في تعليق حول إضافة الرواسب + الزيت + الماء بدلاً من الزبادي اليوناني لجعله نباتيًا. سأحاول صنع المزيد من الزلابية أيضًا لأن شريكي قال إنه يريد أن يأكل ضعف هذا العدد وكان لذيذًا جدًا! أتفق مع المعلقين الآخرين على أنه يحتاج إلى كوب إضافي من الماء - لكنني أضفت أيضًا بعض الجزر الإضافية هناك ، لذلك قد يكون السبب في أنني بحاجة إلى المزيد من المرق. لقد قمت أيضًا بتدخين الفلفل الحلو من أجل الفلفل الحار ، لأنني كنت أصنعه للأصدقاء الذين ينفرون من التوابل ، والكزبرة للشبت لأن هذا ما كان لدي. أعتقد أنه يمكنني استخدام الأعشاب الجافة ، مما يجعلها أيضًا وجبة مؤن رائعة ، هذا حقًا بديل رائع لحساء زلابية الدجاج ، لذا فهو خيار رائع لعائلتنا المرنة. Isabel helloMontreal، QC05 / 18/20 لذيذ بشكل مدهش. لم أتمكن من العثور على الشبت الطازج ، لذلك استبدلت البقدونس وقليلًا من نكهة الليمون و YUM! سوف نجعل هذا مرة أخرى. pigedownunder7793 فانكوفر 05/12/20 أحب هذه الوصفة. لقد طهيت الجربانزوس من المواد الجافة واستخدمت سائل طهي الفاصولياء بدلاً من الماء. لقد وجدت أن كمية الماء مناسبة تمامًا ، لكنني أعددت نصف وصفة وكمية عشوائية من الفاصوليا ، لذلك ربما هذا هو السبب. المرق له نكهة عميقة للغاية لكونه سريعًا جدًا. لقد قمت بوضع بعض دقيق القمح الكامل ودقيق الذرة الرفيعة من أجل الحمص ، وأضفت الزبادي على النمط الأوروبي إلى اليونانية (وأهملت الماء) ، وكانت الزلابية على الجانب الكثيف ، لكن هذا لم يكن مشكلة بالنسبة لي. لا أحب دائمًا مشاكل النكهة والمعدة المرتبطة بدقيق الحمص. يقدم مع البقدونس والهليون وكان سعيدًا جدًا بملء ، وعاء واحد ، وجبة نباتية. ماريدينهام سان أنسيلمو ، CA05 / 11/20 وجد هذا مرًا ولطيفًا إلى حد ما. نصف دقيق قمح كامل نصف AP لدقيق الحمص. بالنسبة للزلابية ، قم بتجميع 1 تيرابايت من الماء للزيت لأننا قرأنا أن الماء للزيت سيخلق زلابية أكثر كثافة. زبادي قليل الدسم غير محلى بالزبادي اليوناني. أضف أيضًا بعضًا من بقايا الخميرة الغذائية إلى الخليط للنكهة والسائل ، وكذلك الفلفل الحلو. حصلت على القليل من البلل ، لذا أضف القليل من القمح الكامل. أضيفي إلى المرق كوبًا إضافيًا من الماء كما فعل الآخرون لأنه لا يبدو أن هناك سائلًا كافيًا لتغطية الزلابية. يضاف الملح والفلفل في كل خطوة. تقدم مع البقدونس والقشدة الحامضة ورذاذ زيت الزيتون :) الزلابية استغرقت وقتًا طويلاً للطهي وكانت كثيفة جدًا ومضغوطة. ، أكثر من المقصود / المتوقع. يمكن أن تكون إما أن تدحرجها أصغر أو تستخدم كمية أقل من الدقيق / الزيت ؟؟؟؟ في كلتا الحالتين ، كان حقًا لذيذًا ولذيذًا جدًا. سوف أعود مرة أخرى !! ربما يكون AnonymousCleveland05 / 07 / 20this أحد أكثر أنواع الحساء اللذيذة التي صنعتها على الإطلاق! وقد فعلت القليل من الاستبدال وما زال يتضح! استبدلت القليل من صلصة الصويا بالميزو ولم يكن لدي دقيق الحمص ، لذلك قمت بتحطيم 8 حمص أو نحو ذلك ودمجها مع 1/3 كوب دقيق و 1/4 دقيق جوز الهند. لجعل الزلابية نباتيًا ، تخطيت اللبن وقلبت في رواسب الخميرة الغذائية بدلاً من ذلك ، وأضفت فقط الزيت + الماء (ربما 2.5 ملعقة كبيرة و 2 ملعقة كبيرة على التوالي) حتى بدت العجينة صحيحة. أضيفت في الليل بالفلفل الحلو أيضا. كنت متوترة لأن بعض زملائي الطهاة في المنزل واجهوا بعض مشاكل الدمبلينغ في التعليقات ، لكن اتضح أنها رائعة! scobyqueengeorgia05 / 06/20 حساء عظيم! حاول صنع الزلابية بدقيق اللوز وتفككها ، لذا تأكد من استخدام دقيق آخر إذا كنت تحاول الاستبدال. أضيفت البروكلي لتكملة الخضار الأخرى. سيكون رائعًا على الأرز! لقد صنعت هذا اليوم وكان مذهلاً حقًا !!!! كان التغيير الوحيد الذي أجريته هو إضافة كوب إضافي من الماء ، وإلا اتبعت التعليمات تمامًا وخرجت بشكل مثالي - كانت الزلابية تحمل شكلها. كان لدي بعض خبز العجين المخمر على الجانب لأغمس في هذا المرق اللذيذ ولا يمكنني انتظار بقايا الطعام !! AnonymousMaryland 05/02/20SO جيد! النكهة التي تطورت في مثل هذا الوقت القصير كانت مذهلة. فطائر بلدي ... ذابت؟ لقد راجعتهم بعد حوالي 5 دقائق وبدوا بحالة جيدة ، منتفخة ، على السطح. تم فحصها مرة أخرى ~ 8 دقائق وبدا أنها تذوب. لست متأكدًا مما إذا كنت أفرط في طهيها ، لكنني متأكد من أنه كان خطأي وليس في الوصفة. لا يزال رائعًا حتى مع قطع الزلابية التي تطفو في المرق! لذلك لذيذ جدًا وشهي جدًا! لم يكن لديّ ميسو أصفر ، لذا قمت بدمج الميزو الأبيض ، وكذلك دقيق الذرة لدقيق الحمص والبصل الأخضر للشبت. خرج مذهل !! كان دقيق الذرة يضفي على الزلابية طعمًا رائعًا وقوامًا رائعًا. أيضا ، اجتمعوا في أي وقت من الأوقات على الإطلاق! ديف سيجعل هذا مرة أخرى AnonymousMinneapolis04 / 30 / 20this جيد جدًا! دافئ جدًا ، مريح جدًا ، رائع أثناء الحجر الصحي. لقد نفدت من الكرفس لذا استخدم الشمر وكان لطيفًا حقًا. الزلابية لها ركلة صغيرة لهم مع حريف وهو لطيف للغاية. أود فقط إضافة المزيد من الماء بدلاً من 4 أكواب لأنني وجدت المرق سميكًا قليلاً / غير كافٍ. لأمنحك كل حقا جيدة جدا وسريعة جدا! استبدلت العصير لجميع الأغراض والكرفس بالجزر ، بناءً على مخزني. خروج جميل عن تناوب الحساء مجهول كانساس سيتي ، KS04 / 29/20 هذا حارس بالتأكيد! المرق سهل للغاية ولذيذ ، والزلابية لذيذة جدًا. مثل كثيرين آخرين ، لم يكن لدي دقيق الحمص ، لذلك استخدمت مزيجًا بنسبة 50/50 من دقيق جوز الهند (في مراجعة سابقة) ودقيق AP. كانت الزلابية بالتأكيد أكثر حساسية مما كنت أتمنى ؛ ومع ذلك ، فقد بقوا معًا في الغالب وكانوا لذيذين. أود أن أرى بعض الاقتراحات من سارة جامبل حول بدائل دقيق الحمص التي تعمل بالفعل. سمكة مجهولة ، MT04 / 28/20 كان هذا لذيذًا بجنون. لم يكن لدي أي دقيق حمص. بالإضافة إلى أنني نباتي / خالٍ من الغلوتين ، لذلك استخدمت masa harina بدلاً من ذلك وصنعت chochoyotes وليس الزلابية أعلاه. سأفعل هذا مرة أخرى قريبًا. وأنا أعلم أنني سأستخدم القاعدة السائلة في وصفات أخرى أيضًا. noellemmEl Paso، TX04 / 28/20 @ LAVENDER_RAH لقد استخدمت زبادي اللوز العادي ، واتضح أن الزلابية رائعة! AnonymousSeattle ، WA04 / 26/20 لذيذ! عمق مجنون للنكهة. لقد وجدت الأمر أيضًا بسيطًا للغاية ، فهل عدد غير قليل من الغواصات بسبب المكونات الموجودة في المخزن ونفاد الأشياء في المتاجر: استخدم دقيق جوز الهند بدلاً من دقيق الحمص ، وفلفل كايين مبهر مع الفلفل الأحمر المطحون. لا يوجد مسحوق خبز في أي من المتاجر القريبة لذلك حاولت باستخدام بياض البيض ، تحطمت الزلابية في معظمها ولكن بقي القليل منها على حاله وأثنى على الحساء جيدًا. أحببت الحرارة فيها أيضًا ، سأقوم بالتأكيد بتجربة غير ثانوية عندما يمكنني العثور على دقيق الحمص ومسحوق الخبز ، مجهول بروكلين ، NY04 / 24/20 إنها وصفة شوربة لذيذة وبسيطة. لقد استخدمت البقدونس بدلاً من الشبت في الزلابية واستخدمت مزيجًا من القمح الكامل والدقيق لجميع الأغراض ، حيث لم يكن لدي أي دقيق الحمص في متناول اليد. هذه الزلابية ناعمة وخفيفة للغاية ، وأنا شخصياً أفضل زلابية أكثر كثافة ، لذا إذا أعدتها مرة أخرى ، فربما استبدل بعض الزيت بالماء. ولكن حدث خطأ ما في كرات الحمص ، التي لم يكن ملمسها مناسبًا تمامًا لوصف الوصفة ، والتي انهارت تمامًا في الحساء. نوعًا ما حول كل شيء إلى فوضى كبيرة (لكن لا تزال لذيذة جدًا!). لست متأكدا أين أخطأت. ضاعفت الوصفة واضطررت إلى استخدام الشبت المجفف بدلاً من الطازج (وقلصت الكمية المستخدمة وفقًا لذلك) ولكن بخلاف ذلك ، اتبعت الوصفة تمامًا. ¯ _ (ツ) _ / مجهول The Berkshires04 / 23/20 كانت هذه وصفة جيدة بجنون. لم يكن لدي الشبت لذلك استبدلت الثوم المعمر وكان رائعًا. مزيج الميسو والخميرة عبقري - الوصفة استغرقت 30 دقيقة وتذوقها مثل 6 ساعات. أيضا شقتي رائحة طيبة الآن مم مم نعم.


شاهد الفيديو: عوامه ذهبيه مع كافة اسرار وتفاصيل نجاح العوامه معكم.تابعوها من اطيب الوصفات. #حلوياترمضانيه (قد 2021).