أحدث الوصفات

رول تمر بالقمح الكامل

رول تمر بالقمح الكامل

مكونات

  • 2 3/4 كوب ماء دافئ (105 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت)
  • 2 ملاعق كبيرة دبس خفيف (خفيف)
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة (من 2 مغلف)
  • 6 أكواب (حوالي) بالإضافة إلى 1/3 كوب دقيق غير مبيض لجميع الأغراض
  • 1 1/2 ملعقة طعام زيت ذرة
  • 1 رطل من التمر المفروم
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة ماء (للتزجيج)

تحضير الوصفة

  • اخفقي 2 3/4 كوب ماء دافئ ودبس في وعاء كبير للمزج. يرش الخميرة. دعه يقف حتى يصبح رغوة ، حوالي 6 دقائق.

  • اخفقي دقيق القمح الكامل والملح مع خليط الخميرة. خفقت في 1 كوب دقيق غير مبيض. باستخدام ملعقة مطاطية مرنة ، حرك 4 أكواب من الدقيق غير المبيض. اخلطي كمية كافية من الدقيق غير المبيض بمقدار 1/4 كوب لتشكيل عجينة لزجة. اقلب العجين على سطح عمل مطحون. اعجن حتى تصبح ناعمة ولزجة قليلاً ، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا كان شديد اللزوجة ، لمدة 8 دقائق. تُغطى داخل وعاء كبير آخر ب 1 1/2 ملعقة طعام زيت. نضيف العجينة وتقلب العجينة لتغطي بالزيت. قم بتغطية الوعاء بالبلاستيك. دع العجين يرتفع في منطقة دافئة خالية من الهواء حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة و 15 دقيقة.

  • تثقيب العجين شكل في كرة. غطيها بالبلاستيك واتركي العجين يرتفع مرة أخرى في منطقة دافئة خالية من الهواء حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة واحدة.

  • صف 2 صفيحة خبز كبيرة بورق زبدة. قلبي التمر مع 1/3 كوب دقيق غير مبيض في وعاء متوسط ​​لتغطيته. نثر التمر فوق العجينة. اعجن العجين في وعاء لتوزيع التمر بالتساوي. تقسم العجينة إلى 4 قطع متساوية. قسّم كل قطعة إلى 6 قطع متساوية بحجم حبة ليمون صغيرة. باستخدام اليدين المطحون ، شكلي كل قطعة عجين على شكل كرة صغيرة. انقلي كرات العجين إلى صفائح خَبز مُجهَّزة ، مع تباعد 2 بوصة عن بعضها. قم بتغطيتها بمناشف المطبخ واتركها ترتفع في منطقة دافئة خالية من تيار الهواء حتى يتضاعف حجمها تقريبًا ، حوالي 45 دقيقة.

  • ضع الرفوف في الثلث السفلي والثلث العلوي من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 400 درجة فهرنهايت. يُدهن أسطح اللفائف بزجاج البيض. اخبزيها حتى تصبح القوائم جوفاء عند الضغط عليها من الأسفل ، وعكس الأوراق مرة واحدة ، حوالي 20 دقيقة. نقل القوائم إلى الرفوف. بارد تماما. يمكن تحضير قوائم التمر قبل 4 أيام. لف في ورق القصدير والتجميد. لفات الذوبان في رقائق معدنية.

وصفة مايكل ماكلولين ، قسم المراجعات


شاهد الفيديو: كيكة التمر بلا سكر بطحين القمح البر بعد التعديل (قد 2021).