وصفات تقليدية

فطيرة كمثرى متبلة

فطيرة كمثرى متبلة

مكونات

قشرة

  • 8 أونصات من شحم الخنزير المبرد ، مكعبات ، مجمدة
  • 1 كوب (2 سيقان) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • 1/2 كوب (أو أكثر) من الماء المثلج
  • 2 ملاعق صغيرة من خل التفاح

حشوة

  • 1/2 حبة فانيليا مفرومة
  • 1 1/3 كوب سكر بني ذهبي (معبأ)
  • 6 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض
  • 9 أرطال كمثرى Bosc ، مقشرة ، نصفين ، محفور ، كل نصف مقطعة إلى 4 شرائح
  • 4 ملاعق كبيرة كريمة خفق ثقيلة
  • برانديد-برون آيس كريم (انقر للوصفة)

تحضير الوصفة

قشرة

  • اخفقي أول 3 مكونات في وعاء كبير. أضف شحم الخنزير والزبدة. افركي معًا بأطراف الأصابع حتى يشبه المزيج وجبة رطبة خشن. أضف 1/2 كوب ماء مثلج وخل. قلّب بالشوكة حتى تتكون كتل رطبة ، أضف المزيد من الماء بملعقة كبيرة إذا جفت. اجمع العجين على شكل كرة. نقسم إلى 4 قطع. تتسطح إلى أقراص. لف كل قرص في بلاستيك واتركه يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى 3 أيام.

حشوة

  • باستخدام مطحنة التوابل ، قم بطحن أول 4 مكونات بدقة. نقل خليط التوابل إلى وعاء متوسط ​​؛ اخلطي السكر والدقيق والملح. قسّم الكمثرى على وعاءين كبيرين ؛ اخلطي نصف خليط التوابل و 2 ملاعق كبيرة من الكريمة في كل منهما.

  • ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن وقم بالتسخين إلى 400 درجة فهرنهايت. افردي قرص عجين واحد على سطح مرشوش بالطحين حتى يصل قطره إلى 12 بوصة. نقل إلى طبق فطيرة زجاجي قطره 9 بوصة. افردي قرص العجين الثاني إلى شكل دائري 12 بوصة. كومة 1 وعاء من حشوة الكمثرى في القشرة. ادهنيها برفق بالحليب. ثنى القشرة الثانية ؛ اضغط على الجزء العلوي والسفلي المتدلي معًا. أضعاف تحت ، لتشكيل حافة فطيرة. تجعيد الحافة بشكل زخرفي. قطع 3 بوصة X في وسط القشرة العلوية ؛ يُدهن بالحليب ويُرش بالسكر الخام. ضعها على صفيحة خبز مطوية. كرر الدرفلة والتجميع مع أقراص العجين المتبقية وحشو الكمثرى.

  • خبز الفطائر 40 دقيقة. خيمة برقائق معدنية لمنع التجاعيد. اخبز حتى تصبح القشور ذهبية اللون ، والكمثرى طرية ، والعصائر تغلي بغزارة ، لمدة 40 دقيقة أطول. تبرد تماما. تقدم مع الآيس كريم.

وصفة من جان ثيل كيلي ، قسم المراجعات


شاهد الفيديو: The Only APPLE PIE Recipe Youll Need (قد 2021).