أحدث الوصفات

مرق البازلاء السوداء مع الخبز المقلي والصلصة الخضراء

مرق البازلاء السوداء مع الخبز المقلي والصلصة الخضراء

إذا كنت لا تريد أو لم يكن لديك وقت لامتصاص البازلاء ذات العيون السوداء بين عشية وضحاها ، فما عليك سوى نقعها بالقوة. ضعي الفول في قدر متوسطة الحجم وأضيفي الماء لتغطيه. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُغطى ، ثم يُطفئ النار. دعهم يجلسون لمدة 45 دقيقة إلى ساعة ، ثم صفيهم واستمر في الوصفة. هذا هو الحدث الرئيسي في حفل عشاء بقيمة 50 دولارًا. شاهد بقية القائمة والصور خطوة بخطوة هنا.

مكونات

  • 1 كوب زيت زيتون مقسم بالإضافة إلى المزيد للقلي (حوالي 3 ملاعق كبيرة)
  • 1 رطل من النقانق الإيطالية الساخنة ، وإزالة الأغلفة
  • 10 فصوص ثوم ، 8 مهروسة ، 2 مبشورة
  • 1 رأس كرفس ، ضلوع خارجية وقلب مفصول ومقطع ؛ بالإضافة إلى أوراق طرية مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • ملح كوشر ، فلفل مطحون طازج
  • حزمتان من اللفت المجعد ، تمت إزالة الضلوع الوسطى والسيقان ، وتمزق الأوراق إلى قطع بحجم اللدغة
  • 1 رطل من البازلاء السوداء المجففة ، منقوعة طوال الليل ، مصفاة
  • 1 قطعة 8 أونصة جبن بارميزان ، مع قشرة ملحقة
  • مبشور وعصير 1 ليمونة
  • نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً
  • 10 شرائح من خبز كنتري أو خبز العجين المخمر

تحضير الوصفة

  • سخني نصف كوب زيت في فرن هولندي كبير أو قدر على نار متوسطة عالية. يُضاف النقانق ويُطهى ، ويُقطع بملعقة خشبية ويُحرّك من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني ، من 10 إلى 12 دقيقة. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقلي النقانق إلى وعاء صغير ، مع ترك الدهون والزيت في وعاء. اخفض الحرارة إلى متوسطة. يُضاف الثوم المهروس ويُطهى مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة دقيقة واحدة. يُضاف البصل ، وأضلاع الكرفس ، والفلفل الأحمر. الموسم مع الملح والفلفل الأسود. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل طريًا جدًا وبنيًا ذهبيًا ، لمدة 8-10 دقائق.

  • زيادة الحرارة إلى درجة عالية ؛ أضف 1 كوب ماء. العمل على دفعات ، إضافة اللفت ، وتغطية الوعاء والسماح له بالتبخير بين الإضافات ، حتى يذبل اللفت (سيبدو مثل كمية مستحيلة من اللفت ، لكنه يتقلص مثل الجنون). الموسم مع الملح والفلفل الأسود. أضف البازلاء مع النقانق المطبوخة و 11 كوب ماء. نقطع القشرة من جبن البارميزان ونضيف القشرة إلى القدر. يُغطّى المزيج ويُترك ليغلي ، ثم يُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، بدون غطاء ويُحرّك من حين لآخر ، حتى تنضج الفاصوليا ، 45-60 دقيقة. تبلي بسخاء بالملح والفلفل الأسود.

  • أثناء طهي الحساء ، يُمزج قشر الليمون والعصير والبقدونس وقلب وأوراق الكرفس المفروم والثوم المبشور ونصف كوب زيت في وعاء متوسط ​​الحجم ؛ الموسم مع الملح والفلفل الأسود.

  • سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت (يكفي لتغطية قاع المقلاة) في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يتلألأ الزيت. أضف أكبر عدد ممكن من شرائح الخبز التي تناسبك بشكل مريح واطهيها حتى يصبح لونها بنيًا عميقًا ، لمدة 1-2 دقيقة. اقلبها ، وتبليها بالملح ، واطبخها على الجانب الآخر حتى يتحول لونها إلى البني ، لمدة 1-2 دقيقة. نقل الخبز المقلي إلى طبق. كرري العملية مع شرائح الخبز المتبقية.

  • ضعي شرائح الخبز المقلي في أوعية. (يمكن تكسير الخبز إلى نصفين لتناسبه ، ولكن لا تقلق بشأن ظهور القطع في الوعاء.) يخرج سمك البارميزان من الحساء ويُرمى ، ثم يُطهى على الخبز. رشي الصلصة الخضراء ومرري جبن البارميزان على المائدة للبشر فوق كل حصة.

قسم التعليقات رائع حقًا لعشاء رأس السنة الجديدة! لقد قمت بعمل الكرنب الفرعي (التقليد الجنوبي من البازلاء والكرنب ذو العين السوداء) وكانوا مثاليين بنفس التعليمات - خطأي الوحيد هو عدم قطع الكرنب الصغير بما يكفي. بالتأكيد اختيار جيد لسنة جديدة رائعة! أريد أن أجعل هذا ليوم رأس السنة الجديدة. هل أي شخص استبدل الكولارد بالكرنب؟ وإذا كان الأمر كذلك ، فكيف كان ذلك. أو ، هل تعتقد أن هذا سوف يفسد الوصفة؟ AnonymousTampa ، Fl12 / 29/19 نحن نحب هذا الحساء. عندما يصبح الطقس باردًا ، يصبح عنصرًا أساسيًا في منزلنا. في كثير من الأحيان ، سنحضرها في عطلة نهاية الأسبوع ثم نتناول بقايا الطعام طوال الأسبوع. AnonymousBoston ، MA11 / 25/18 لقد صنع هذا الحساء ليوم رأس السنة الجديدة. رائعة حقا! أنا أحب ذلك تماما! الحساء وحده بدون كسر ، الجريمولاتا والبارميزان حار ولكن مع المكونات الثلاثة ، فهو ليس حارًا. لذيذ! النحافة الوحيدة التي قمت بها بشكل مختلف ، لم أستخدم سوى نصف كوب من زيت الزيتون من أجل gremolata لأنني نفدت. لم تفوتها.


شاهد الفيديو: لو عملتي كدا عمر الرز مايعجن معاكي ابدا الرز بالشعيرية المفلفل (يونيو 2021).