أحدث الوصفات

برغر لحم مع ليمون كابر أيولي وشمر سلو

برغر لحم مع ليمون كابر أيولي وشمر سلو

بالنسبة لوصفة برجر لحم الضأن هذه ، سترغب في الحصول على خبز مخبوزات قوي جيد يمكنه امتصاص السوائل الزائدة من الكرنب والبرغر دون تفكك. هذه الوصفة مأخوذة من Hart's in Brooklyn ، رقم 5 أفضل مطعم جديد في أمريكا 2017.

مكونات

أيولي

  • كوب نبات الكبر المغسول والملح
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة (أو أكثر) من عصير الليمون الطازج
  • 2 فص ثوم مبشور ناعماً

المجسم

  • 1½ رطل من لحم الضأن المطحون ويفضل أن يكون متغذياً على العشب
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 3 سيقان من الكرفس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة على القطر
  • ½ بصيلة شمر مقطعة إلى شرائح رقيقة ؛ بالإضافة إلى كوب سعف شمر مقطع (اختياري)
  • ¼ بصل حلو كبير مقطع شرائح رقيقة
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق صغيرة نعناع مجفف مطحون
  • فلفل أسود مطحون طازج
  • 4 لفائف بطاطا او سياباتا محمصة
  • بوكيرون (أنشوجة بيضاء متبلة ؛ للتقديم)

تحضير الوصفة

أيولي

  • ضع الكبر في وعاء صغير واسكب الماء الدافئ لتغطيته. يترك لمدة 20 دقيقة. صفيها وشطفها واتركها حتى تجف. فرم خشن.

  • اخفقي الكبر والمايونيز والزيت وقشر الليمون وعصير الليمون والخردل والثوم في وعاء متوسط ​​؛ تذوق وتتبل بالملح والمزيد من عصير الليمون ، إذا رغبت في ذلك.

  • قبل ذلك: يمكن عمل أيولي قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

المجسم

  • شكلي لحم الضأن إلى 4 قطع سمكها حوالي 1 إنش ، وتبليها بالملح ، واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

  • تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة ، مثالي من الحديد الزهر ، فوق متوسط. تُطهى فطائر لحم الضأن ، وتعمل على دفعات إذا لزم الأمر ، حتى يصبح لونها بنيًا (لن يأخذ لونًا مثل لون برجر اللحم البقري) ، 5-7 دقائق. اقلبه واطهيه حتى يتحول لونه إلى البني على الجانب الثاني ، حوالي 5 دقائق للطبقة المتوسطة النادرة. نقل الفطائر إلى طبق واتركها لمدة 10 دقائق.

  • في هذه الأثناء ، يُقلب الكرفس ، والشمر ، وسعف الشمر (في حالة الاستخدام) ، والبصل ، وعصير الليمون ، والنعناع المجفف ، و 2 ملعقة كبيرة متبقية. الزيت في وعاء متوسط. يتبل الكرنب بالملح والفلفل.

  • انشر الأيولي بسخاء على الجوانب المقطعة من الخبز وصنع كل برجر مع قطعة لحم ضأن ، و 3 أو 4 بوكيرون ، وكومة من سلو. هذا برجر فوضوي ، لذا فإن البيب ليس اختياريًا.

وصفة من نيك بيركنز ، هارت ، بروكلين ، نيويورك

المحتوى الغذائي

سعرات حرارية 1010 دهون (جم) 85 دهون مشبعة (جم) 18 كوليسترول (مجم) 130 كربوهيدرات (جم) 29 ألياف غذائية (جم) 3 سكريات إجمالية (جم) 5 بروتين (جم) 34 صوديوم (مجم) 890

الفيديو ذات الصلة

كيف تصنع برجر هارتس لامب | طبخ مثل المحترفين

قسم المراجعات


شاهد الفيديو: الشاورما كما لم تروها من قبل! لما شاورما البيت تبقى أحسن من شاورما المطاعم (قد 2021).