أحدث الوصفات

كعكة طبقة الشوكولاتة بالقهوة مع فروستينج موكا ماسكاربوني

كعكة طبقة الشوكولاتة بالقهوة مع فروستينج موكا ماسكاربوني

كما لو أن كعكة الموكا بطبقة الشوكولاتة هذه لم تكن كافية ، فهي مصنوعة من القهوة القوية وجبن الماسكاربوني. لقد تم تحذيرك.

مكونات

كيك

  • 3/4 كوب من مسحوق الكاكاو الطبيعي غير المحلى
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 3/4 كوب (1 12 عود) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 2 كوب سكر بني ذهبي (معبأ)
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 4 ملاعق صغيرة مسحوق إسبرسو سريع الذوبان في 3/4 كوب ماء ساخن

صقيع

  • 1/3 كوب من مسحوق الكاكاو الطبيعي غير المحلى
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير
  • 1 1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة مبردة ، مقسمة
  • 2 عبوة سعة 8 أونصات من جبنة الماسكاربوني المبردة
  • تجعيد الشوكولاتة الحلو والمر (اختياري)

تحضير الوصفة

كيك

  • وضع الرف في وسط الفرن ؛ سخن إلى 325 درجة فهرنهايت. قم بالزبدة بسخاء على صينيتين كيك مقاس 9 بوصات بجوانب ارتفاع 2 بوصة ؛ غبار الدقيق ، واستخراج أي فائض. غلف قاع المقالي بورق زبدة.

  • ينخل 2 كوب دقيق الكيك والكاكاو وصودا الخبز والملح في وعاء متوسط. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة في وعاء كبير حتى تصبح ناعمة. يُضاف السكر البني ويُخفق حتى يمتزج جيدًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي بيضة واحدة في كل مرة ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة. اخلطي الفانيليا. يُضاف خليط الدقيق في 3 إضافات بالتناوب مع اللبن الرائب في إضافتين ، ويُخفق حتى يمتزج بعد كل إضافة. يضاف خليط الماء الساخن من الإسبرسو تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.

  • قسّم الخليط بين المقالي ؛ قمم ناعمة. اخبز الكعك حتى يتم إدخال جهاز الاختبار في المركز ويخرج نظيفًا ، حوالي 40 دقيقة. يبرد الكيك في المقالي على الرف لمدة 15 دقيقة. مرري سكينًا صغيرًا حول جوانب المقالي لفك الكيك. قلب الكعك على الرفوف ؛ رفع الأحواض عن الكعك وإزالة المخطوطات. ضع رفًا سلكيًا فوق كل كعكة ؛ عكس مرة أخرى حتى الجانب العلوي لأعلى. تبرد تماما. احرص على المضي قدمًا في اليوم التالي. غلفي كل كيكة في بلاستيك واحفظيها في درجة حرارة الغرفة.

صقيع

  • ينخل مسحوق الكاكاو في وعاء كبير ؛ أضف مسحوق الإسبريسو. يُغلى كوب كريمة في قدر صغير. يُسكب الكريم ببطء فوق مزيج الكاكاو ويُخفق حتى يذوب الكاكاو تمامًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضف 1/2 كوب كريمة وسكر. يقلب حتى يذوب السكر. يبرد حتى يبرد لمدة ساعتين على الأقل. التغطية؛ ابقى باردا.

  • أضيفي الماسكاربوني إلى خليط الكاكاو المبرد. باستخدام خلاط كهربائي ، اضرب على سرعة منخفضة حتى تمتزج وتصبح ناعمة. زيادة السرعة إلى متوسطة عالية ؛ اخفق حتى يصبح المزيج سميكًا وتتشكل قمم متوسطة الصلابة عند رفع المضارب ، حوالي دقيقتين (لا تفرط في الخفق وإلا سيتخثر الخليط).

  • باستخدام فرشاة المعجنات ، امسح الفتات من الكعك. توضع طبقة واحدة من الكيك على طبق. تُسكب 1 3/4 كوب كريمة الزينة على سطح الكيك. باستخدام ملعقة الأوفست ، وزعي كريمة التزيين على الحواف. ضعي طبقة الكيك الثانية على الوجه العلوي ، واضغطي للالتصاق. وزعي طبقة رقيقة من كريمة التزيين على سطح وجوانب الكيك. يبرد لمدة 10 دقائق. باستخدام ملعقة الأوفست ، وزعي كريمة التزيين المتبقية على سطح الكيك وجوانبها مع التقليب بشكل زخرفي. ضعي فوقها الشوكولاتة ، إذا رغبت في ذلك. تغطى بقبة الكيك. قشعريرة. اتركيه في درجة حرارة الغرفة قبل 20 دقيقة من التقديم.

وصفة من Abigail Johnson Dodge ، قسم المراجعات إنها وصفة رائعة ... لقد أخرجت كعكاتي في 35 دقيقة بدلاً من 40 واتضح أنها مثالية بعد تركها تنتهي من الخبز في المقلاة. مجهول هيوستن ، TX07 / 02/20 بالتأكيد حارس! لقد صنعت أخيرًا هذه الكعكة بالأمس ، وقد حققت نجاحًا! سيكون هذا بمثابة "الانتقال" بالنسبة لي من الآن فصاعدًا. أود أن أعرف كيف جعلوا الزينة داكنة جدًا على الكعكة في الصور. في حين أن صقيعي لم يتحول إلى اللون الرمادي (كيف في العالم؟) ، لم يكن لون الشوكولاتة الغني والعميق اللطيف الذي شوهد في هذه الصور. كان لون شوكولاتة الحليب فاتنًا ودسمًا وحالمًا - بنكهة لذيذة وكريمة ولذيذة! لقد كان موس أكثر من صقيع ، ونحن نحبه! أعتقد أنني قد أخدمها بمفردها - أوصي أيضًا بالتخلي عن كعكة الطبقة التقليدية لصالح أكواب حلوى تافهة أو حتى فردية. نعم ، بالتأكيد حارس! Irisheagle92Lexington ، KY06 / 19/20 لقد صنعت هذه الكعكة وأحببتها! لقد استخدمت مسحوق الكاكاو الأسود وجعل الكيكة لطيفة وداكنة ولكن الكريمة لا تزال تتحول إلى اللون الرمادي. أود أن أعرف ما الذي جعل هذا يبدو مظلمًا جدًا! الفيديو سيكون رائعا كان لا يزال مذهلاً! DeidreWrightEvansville ، IN05 / 08/20 الذوق وحده يستحق 5 نجوم ، لكنه أعطى 4 بسبب اختلاف اللون. أنا سعيد لأنني قرأت التعليقات الأخرى قبل الإدلاء بها ، لذلك كنت مستعدًا. التعديل الوحيد الذي قمت به هو استخدام الكاكاو الخبيز الخاص بـ SPECIAL DARK ، بدلاً من العادي. الكعكة مظلمة ، لكن الزينة ليست كذلك. أنا لا أمانع تباين الألوان. الذوق العام رائع حقًا !! 40 دقيقة عند 325 درجة ما لا يتحمل وقتًا كافيًا. اضطررت إلى إضافة 30 دقيقة من وقت الطهي. بقدر صقيع نعم فعلت الكثير من صقيع. لم يكن اختلاف اللون مشكلة كبيرة بالنسبة لي. لن أسميها احتيالًا أو تحريفًا لأي شيء. تختلف مساحيق الكاكاو الطبيعية المختلفة في اللون. لقد استخدمت مسحوق الكاكاو الطبيعي غير المحلى من هيرشي ولم يكن لدي مشكلة في اختلاف اللون. لقد فعلت ذلك بشكل صحيح عند تقديم الكعكة ، أضف الكريمة المخفوقة إلى الأعلى وشرائح الفراولة. لقد غيرت الوصفة أيضًا لجعل هذا الخالي من الغلوتين وخاليًا من السكر لأنني أعاني من مرض الاضطرابات الهضمية وأنا مصاب بمرض الأنسولين. لقد كانت كعكة رائعة !!!! بالتأكيد سيجعل هذا مرة أخرى Blueyes4evaNew Port Richey FL04 / 30/20 إنه قريب من الظلام مثل الصورة. لكن من يهتم؟ إنها أفضل كعكة صنعتها على الإطلاق ؛ هذا ما أصنعه الآن لعيد ميلادي كل عام! أرغب في ترشيحها لميزة فيديو وربما إعادة تصوير على الصورة؟ SarahFowlerWolfeSacramento ، CA04 / 28/20 انهارت كلتا الطبقتين في المنتصف أثناء التبريد ، ثم عندما انزعت الرق ، خرج كل الهواء من المركز. انتهى بي الأمر بجوانب عالية ومركز مسطح تقريبًا ... لكن خفيفًا وجيد التهوية. ما الخطأ الذي فعلته ميليسا مورس ماساتشوستس 04/27/20 إنه جيد جدًا ، لكنه كثيف قليلاً ، يشبه كعكة البراوني تقريبًا. أشعر أن استخدام صودا الخبز بدلاً من مسحوق الخبز كان سيجعلها كعكة أخف. الكعكة في الصورة غير متطابقة ، لكن هذا ليس خطأ فادحًا ويمكن جعلها تبدو متشابهة مع مسحوق الكاكاو الأسود لقد وجدت صورة لما يتحدث عنه الجميع. تبدو صورة هذه الكعكة التي تتبع الوصفة وكأنها كعكة دائرية. تحتوي على كريمة بنية فاتحة وكعكة بنية داكنة. كنت أرغب في تجربة هذه الوصفة ، لكنني لست مهتمًا بالحاجة إلى تغيير القياسات والمكونات لإجراء تجربة. Supply، North Carolina 04/20/2020 يبدو أن الشيطان اشترى روحي الباردة المظلمة للشوكولاتة (تجارة عادلة) AnonymousPrince جزيرة إدوارد ، كندا 04/13/20 إذا كنت تريد كعكة داكنة اللون ، فلا تستخدم ألوان الطعام السوداء كما اقترح أحدهم ، فهذا سيجعل لون الزينة رماديًا. استخدمي بودرة الكاكاو ذات اللون الغامق. من الواضح أن الوصفة تغيرت .. الكيك والتزيين لا يتطابقان مع الصورة بأي حال من الأحوال. أعتقد أن وصفة الكيك في الصورة مصنوعة من الكاكاو الأسود المستعمل. فقط أتساءل لماذا تم تغيير الوصفة ؟؟ كان من الممكن إدراج الكاكاو الأسود كخيار .. حلو الورك 65 هيوستن ، تكساس 11/01/19 كانت هذه الكعكة مذهلة! تحيات من الجميع! كعكة مع سوبر رطبة وصقيع كانت لذيذة. لا ، الصقيع لا يشبه الصورة ولكني لم أعرض أي شخص في الحفلة الصورة واعتقد الجميع أنها كانت رائعة. اعتقدت في الواقع أنها تتناقض بشكل جيد مع الكعكة الداكنة. إنه يصنع الكثير من الصقيع لذا تأكد من وضع الكثير في الطبقة. الصقيع ليس رائعًا. استخدمها كلها. في المرة القادمة سأقوم بإضافة القليل من الإسبريسو إلى كل من الكعكة والصقيع. كلاهما يمكن أن يأخذ أكثر من ذلك بقليل. بالتأكيد حارس! Red ChickenCrystal Lake، IL06 / 16/19 وصفة جميلة ، لكن هناك طريقة لتعطينا المكونات بالجرام أو الأوقية ؟؟؟ إنه أسهل بالنسبة للكثيرين من استخدام الكؤوس !!! يبدو أنه مشكلة صغيرة جدًا لوصفة جيدة جدًا AnkitrinaSarasota06 / 05/19 الكعكة كانت جيدة ، إسفنجية ورطبة. ومع ذلك ، من الصعب حقًا الاستمتاع بإسفنجة جميلة عندما تبدو الصقيع مثل الأسمنت الرطب. هل تم استخدام ألوان الطعام قبل الزينة؟ هل نشرت الصورة الصحيحة بالوصفة الصحيحة؟ يعجبني أنه لم يكن حلوًا جدًا - كان ذلك رائعًا! هل يمكننا استخدام 60 أو 70٪ شوكولاتة للتزيين بدلاً من البودرة؟ أنا أحاول اكتشاف كيف حصلت على تلك الصورة وجعل شيئًا أكثر شهية لأصدقائي وعائلتي. صنعت هذا الليلة. اتبعت الوصفة إلى T. Frosting فهي ذات لون فاتح جدًا مثل الكعكة. لذيذ جدًا في كلتا الحالتين مع نكهة قهوة واضحة جدًا ، لكن لا يبدو مثل الصورة التي تم نشرها. Sarahscipione - Leviton، NY 05/12/19 كانت هذه كارثة متقلبة. لقد اتبعت هذه الوصفة إلى T وكانت فوضى متفتتة. لا توجد طريقة تكون الكعكة في تلك الصورة هي الكعكة في هذه الوصفة. YoupeiceofSchilloOklahoma City05/12/19 لم أصنع هذا بعد ، لكن عندما قرأتها ، أدركت أن الزينة يجب أن تكون بنية فاتحة. أنا مندهش من أن كل مراجع حتى الآن ذكر التباين بين الصورة والمظهر الفعلي ، لكن مكتبة الإسكندرية تجاهلت عن كثب التعليقات. مرحبًا يا رفاق ، ماذا عن الاهتمام بعملائك؟ مارجريت بلويبوم كاليفورنيا 03/25/19 هذا مخادع. إذا قمت بتغيير أحد المكونات من وصفة المؤلف في جلسة التصوير (ما هو واضح ما حدث هنا) ، فقم بتغيير الوصفة المطبوعة! يبدو الصقيع الأسود رائعًا ولا يجب على القراء أن يهرعوا لمحاولة اكتشاف كيفية إعادة إنشائه. أم أن هذا صعب الفهم؟ AnonymousAn Angry Place 02/15/19 لذيذ للغاية! ومع ذلك ... لا يمكن أن تكون الزينة الموضحة أعلاه هي الزينة الموجودة في هذه الوصفة. إن خفق هذا القدر من الماسكربون فيه يجعله فاتح اللون. أود بالتأكيد أن أوصي به ... فقط لا تتوقع أن يبدو مظلمًا هكذا .rosafaeriePortland ، Maine 02/14/19 يبدو لذيذًا. سأصنع هذه الكعكة بالتأكيد. كونتري جيرل 01 برمنغهام ، أل 02/13/19 أحببت وصفة الكيك ... ومع ذلك ، لم يكن لون الزينة مثل الشوكولاتة الداكنة في الصورة. بدا وكأنه لون المخاوي. هل كمية وصفة الكاكاو صحيحة في قائمة المكونات؟ الصورة مضللة حيث يصبح الزينة أفتح ، ولون شوكولاتة الحليب أكثر. تحذر الوصفة من الإفراط في خلط كريمة التزيين حتى لا تتخثر. لم يحدث هذا من قبل ، لكنني أعتقد أنني "اكتشفته" من قبل. كان الخلط في خلاط لمدة دقيقة واحدة كافيًا. كان سميكًا نوعًا ما واستخدمت سكينًا ساخنًا لنشره وتنعيمه. الكمية وفيرة ، لكنني لن أشتكي أبدًا من كثرة التزيين! لقد كانت لذيذة. لم يكن لديه أي من مشاكل التجميد التي ذكرها الآخرون. حتى الأشخاص الذين لم يكونوا مولعين بالشوكولاتة أحبوا ذلك. لقد استخدمت الكاكاو الأسود من King Arthur's والمزيد من الإسبريسو. كانت مشكلتي الوحيدة هي أنها كانت شديدة الصقيع. على الرغم من أنني استخدمت كمية سخية ، إلا أنه بقي الكثير. النصف سيكون كافيا. وأشعر أن الصورة مزقتها. عرفت منذ البداية أن لون الصقيع في الصورة لا يمكن أن يكون مناسبًا للكريمة المخفوقة والمارسكابون ، لكن صورة الوصفة يجب أن تصور الوصفة الفعلية.


شاهد الفيديو: كيكه الخلاط السريع ب2 بيضه فقط الذ كيك بجد خيالي لعشاق الشيكولاته (قد 2021).