وصفات تقليدية

باس أسود محشي بالليمون والكزبرة

باس أسود محشي بالليمون والكزبرة

يمكن أن تتنوع الحشوة بسهولة. جرب الليمون مع الطرخون أو البرتقال مع إكليل الجبل.

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، بالإضافة إلى المزيد للشواء
  • 1 1½ –2 باوند أسود كامل أو برانزينو ، منظّف
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 حفنة كزبرة مقسمة
  • 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح رفيعة ومزالة البذور ومقسمة

تحضير الوصفة

  • تحضير الشواية للحرارة المتوسطة والعالية ؛ صر الزيت. يُتبّل القاروص من الداخل والخارج بالملح والفلفل. يحشو القاروس بنصف الكزبرة ونصف شرائح الجير ؛ ربطة عنق مغلقة بخيوط المطبخ ، متباعدة 2 بوصة (وهذا سيثبت الحشو ويسهل تقليب السمك على الشواية).

  • يُشوى القاروص دون أي إزعاج حتى يتفحم الجلد ويصبح مقرمشًا ويكون لحم الفيليه السفلي قشاريًا وغير شفاف ، 6-10 دقائق ، حسب حجم السمك.

  • ضع ملعقة معدنية أسفل الجهير ودعامة مع ملقط في الأعلى للدعم ، ثم ارفعها ولفها برفق على الجانب الآخر. يُطهى حتى يصبح لحم الفيليه قشاريًا ومعتمًا ، لمدة 6-10 دقائق. إذا انزلق سكين صغير أو جهاز اختبار بسهولة في الجزء السميك من اللحم ، فإن السمك قد نضج.

  • يُبطن طبق مع شرائح الكزبرة والليمون المتبقية. ضع الجهير في الأعلى وقم بإزالة الخيوط. (أو انقل إلى لوح التقطيع إذا كنت تريد الحشو أولاً.)

، صور مايكل جرايدون نيكول هيريوت

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 490 الدهون (جم) 16 دهون مشبعة (جم) 3 كوليسترول (ملجم) 180 كربوهيدرات (جم) 4 الألياف الغذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 1 بروتين (جم) 81 صوديوم (مجم) 300 تعليقات


شاهد الفيديو: قريدس بالليمون والكزبرة- مطبخنا العربي 2 - فتافيت (قد 2021).