مكونات
- 2 ملاعق كبيرة زائد 1/4 كوب زيت زيتون
- 2 15 إلى 16 أونصة من فول البينتو ، مصفاة
- 1 1/2 كوب (أو أكثر) حليب كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرة سيرانو شيلي مفروم مع البذور
- 3/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مكسيكي مجفف
- 1/8 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 12 5 1 / 2- إلى 6 بوصات تورتيلا ذرة
- 2 1/4 كوب مفتت من كيسو رانشيرو
تحضير الوصفة
يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. طبق خبز زجاجي بالزيت مقاس 13 × 9 × 2 بوصة. سخني 3 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والثوم ويُقلى حتى يصبح البصل ذهبيًا ، حوالي 8 دقائق. أضف الفاصوليا و 1 1/2 كوب حليب و 1 1/2 كوب ماء. يُترك على نار خفيفة حتى ينضج البصل ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 10 دقائق. اهرسي الفاصوليا بشكل خشن في المقلاة. يخلط في التشيلي وجميع التوابل. يتبل بالملح والفلفل. أضف المزيد من الحليب أو الماء بمقدار 1/4 كوب ممتلئ بمزيج الفاصوليا الرقيق حتى يصبح قوامه شهيًا قليلًا.
سخني المتبقي 1/4 كوب زيت في مقلاة كبيرة أخرى على نار متوسطة عالية. أضف 1 تورتيلا في كل مرة ؛ تطهى حتى تنضج التورتيلا ، حوالي 30 ثانية لكل جانب. انقل التورتيلا إلى سطح العمل. ضع ملعقة كبيرة ممتلئة من الجبن في وسط كل خبز تورتيلا. اثنيها للنصف. ضعي التورتيلا في طبق معد ، متداخلة قليلاً. ضعي فوقها صلصة الفول.
اخبزيها حتى تسخن من خلالها وتصبح الصلصة تغلي ، حوالي 20 دقيقة. يرش ما تبقى من الكيزو رانشيرو والكزبرة. تقدم مع الكريمة الحامضة.
