وصفات جديدة

لحم بقر وخضار ايرلندي محلي الصنع

لحم بقر وخضار ايرلندي محلي الصنع

مكونات

محلول ملحي

  • 1 1/2 كوب ملح كوشير خشن
  • 1 كوب سكر بني ذهبي (معبأ)
  • 1 1/2 ملعقة طعام إنستا كيور رقم. 1 * (اختياري)
  • 1 6 إلى 8 أرطال من لحم صدر البقر المقطّع ، مقلّم مع بعض الدهون المتبقية

لحم البقر والخضروات

  • زجاجة واحدة سعة 12 أونصة من غينيس ستاوت أو شجاع أو حمال آخر
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
  • 1 تشيلي دي أربول المجفف ** مكسور إلى نصفين
  • 12 لفت صغير ، مشذب ، أو 3 لفت متوسط ​​الحجم ، مقشر ومقطع إلى أرباع
  • 8 حبات بطاطس متوسطة الحجم غير مقشرة بيضاء أو حمراء الجلد (حوالي 3 أرطال)
  • 4 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة من جذورها
  • 2 جزر أبيض متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى 2 بوصة
  • 1 رأس 2 رطل من الملفوف المقطّع إلى أرباع

تحضير الوصفة

لمحلول ملحي

  • صب 6 أكواب من الماء والبيرة في مقلاة عميقة كبيرة. أضف الملح الخشن يحرك حتى يذوب. أضف السكر يحرك حتى يذوب. إذا رغبت في ذلك ، حركه في Insta Cure رقم 1. اخلط بهارات التخليل. اثقب لحم الصدر بالكامل برأس سكين حاد صغير. اغمري اللحم في سائل ثم ضعي طبق ثقيل فوقها لتثقله. يغطى ويبرد 4 أيام.

  • قم بإزالة اللحم من المحلول الملحي. قلب السائل حتى يمتزج. إعادة لحم الصدر إلى المحلول الملحي ؛ أعلى مع طبق ثقيل. التغطية؛ يبرد 4 أيام. قم بإزالة اللحم من المحلول الملحي. شطف بالماء البارد الجاري. يمكن إجراؤه قبل يومين. غلفي اللحم البقري بالبلاستيك وغطيه بورق القصدير وضعيه في الثلاجة.

لحوم البقر والخضروات

  • ضعي لحم البقر في قدر كبير جدا. أضف كمية كافية من الماء وقليل من الماء ليغطى بمقدار بوصة واحدة. لف القماش القطني حول أوراق الغار وبذور الكزبرة والبهارات والتشيلي ، وأغلقها تمامًا واربطها بخيط المطبخ لتثبيتها. أضف كيس التوابل إلى وعاء اللحم ؛ وصل الى درجة الغليان. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى ينضج اللحم ، حوالي 2 1/4 ساعة. نقل اللحم البقري إلى صفيحة خبز كبيرة.

  • يُضاف اللفت وجميع الخضروات المتبقية إلى السائل في وعاء ؛ وصل الى درجة الغليان. اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركها تغلي برفق حتى تنضج جميع الخضار ، حوالي 25 دقيقة. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الخضار إلى صفيحة خبز مع اللحم البقري. يُعاد اللحم البقري إلى القدر ويُعاد تسخينه لمدة 5 دقائق. تجاهل كيس التوابل.

  • قطع اللحم البقري إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة. رتب اللحم البقري والخضروات على طبق. قدميه مع كريمة الفجل و غينيس ماسترد

قسم المراجعات


شاهد الفيديو: ازاي تعرفي قطعة اللحمة المناسبة لكل أكلة. هي وبس (قد 2021).