وصفات جديدة

ديك رومي مخبوز مع الخضار

ديك رومي مخبوز مع الخضار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تحضير السمكة بغسلها ثم دهنها بمنديل ماص. تحضير الخضار عن طريق تقطيعها قشور / جوليان وتتبيلها بالقليل من الملح والفلفل ووضعها في طبقة رقيقة في طبق مقاوم للحرارة. لكل ما هو فوقي ، أستخدم ملح البحر في حبيبات كبيرة أطحنها طازجًا ، تمامًا مثل الفلفل الطازج المطحون دائمًا ... ولا يزال له نكهة مختلفة. صب القليل من الزيت والنبيذ الأبيض فوق الخضار.

نضع السمك المتبل فوقهم بالملح والفلفل والقليل من الفلفل الحلو. يضاف الزعتر وورق الغار ويصبح جاهزاً للدخول في الفرن.

نضع السمك في الفرن المسخن مسبقًا ، وتركته لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة في الجزء السفلي من الفرن ؛ حسب نوع الفرن والطبق. في منتصف الطريق ، اقلب السمكة بحذر حتى تحصل على نكهة الخضار على كلا الجانبين. في غضون ذلك ، كنت أعتني بالأرز ، وتذكرت اقتراح قدمه رادو بوبوفيتشي بخصوص مزيج من الأرز الأبيض والأسود. أخبرت نفسي أن الوقت قد حان لتجربته وقمت بغلي الأرز الأبيض والأرز الأسود بشكل منفصل.

نرتب الطبق مع نصف قطعة السمك من الصورة أعلاه ، بمساعدة الحلقة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، قمنا بترتيب طبقة من الخضار في القاعدة. نستمر في الأرز الأبيض الممزوج بالأرز الأسود (شكرًا Radu على الاقتراح أنه كان ممتازًا في المذاق والمظهر!) ونضغط ببطء شديد حتى لا نسحق الخضار في القاعدة. إذا لم يكن لديك حلقة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فيمكن استبدالها بعلبة مقطوعة. قم بإزالة الحلبة ببطء وتبليها بالخضار حسب الرغبة ، وأضع القليل من الشبت الأخضر.

كما قمت بتزيينها بورقة الغار واللوحة جاهزة ، شرحت على مراحل لأنه من السهل القيام بها حتى لو بدا الأمر معقدًا للوهلة الأولى. أتمنى لك شهية كبيرة لوجبة من الديك الرومي مع الخضار والأرز.


طريقة التحضير

مع وجود بطة في الفناء ، قلت إنه سيكون من الأفضل طهيها في الفرن بالخضروات ، لأنني أطبخ الملفوف مع البط كثيرًا. لحم البط ، وخاصة الدواجن ، يحتاج إلى مزيد من الوقت للطهي ، حيث نقول "يغلي بقوة" حتى نحصل على شريحة لحم طرية سنضع اللحم ليغلي قليلاً ثم نضعه في الفرن مع الخضار المرغوبة. في البداية نعتني باللحم ونقطعه إلى قطع أصغر ثم نغسله جيداً ونضعه ليغلي في قدر أكبر نضيف فيه ما يكفي من الماء لتغطية اللحم جيداً وأثناء الطهي نقوم بغسله. سوف تزيله الرغوة التي تتشكل. بعد غليان قليل نضع النار في طور أقل ونضيف أوراق الغار وحبوب الفلفل والهيل والقليل من الملح والبصل الصغير الذي سبق تنظيفه وغسله وتقطيعه إلى أربعة. دع اللحم يغلي لحوالي نصف ساعة. في غضون ذلك ، سوف نعتني بالخضروات. بعد أن نقشرهم ونغسلهم ، نقطعهم ، لكن قطع كبيرة. إذا كانت البطاطس أصغر سنتركها كاملة ، وإذا لم تكن كذلك فسنقطعها حسب حجمها وكذلك حجم البصل ، ويفتح البروكلي في باقات ونترك الثوم كاملًا. بعد نصف ساعة نخرج اللحم ونمسحه بالمناشف الورقية ونضعه في وعاء ونضيف جميع الخضار ونخلط مع البهارات والملح وزيت الزيتون. سنضع كل شيء في الوعاء الذي سنضعه في الفرن ، وفي النهاية نضيف الأعشاب العطرية وقليلًا من عصير البط.سنضع كل شيء في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة و نصف.إما أننا سنغطي شرائح اللحم الطرية برقائق الألمنيوم ، وقبل إخراج الطبق من الفرن سنحمر وجهه قليلاً ، فقط من أجل المظهر ، وليس كثيرًا حتى لا يجف اللحم. إنه كذلك تقدم ساخنة مع سلطة خضار أو مع سلطة جرجير وحبوب رمان كما قدمناها. لقد خرجت بطتنا لذيذة وطرية للغاية ، كما أردنا وتوقعنا ، وكان للخضروات رائحة لطيفة جدًا من التوابل والأعشاب المستخدمة.

بطاطا صغيرة بصلصة الجبن

اسلقي البطاطس في ماء مملح لبضع دقائق - يجب شطف البطاطس المجمدة فقط بالماء الساخن. هو - هي

تارت بخضروات الخريف

نقوم بإعداد صينية بحجم 30/40 سم. أو اثنين أصغر من 15/20 سم. نحن نستعد للبداية


ديك رومي مقلي و # 238 ن زبدة

قشري البطاطس واسلقيها بينما تحضرين باقي الطبق.

فيليه السمك وقسمه للتقديم.

سخني مقلاة (نوصي باستخدام مقلاة تفلون) وضعي قطعة كبيرة من الزبدة. اتركه يذوب حتى يتحول إلى اللون الذهبي ، ثم أضف السمك. يقلى لمدة دقيقتين ، يقلب على الجانب الآخر ويقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. يتبل على الجانبين بالملح والفلفل.

قشر الجزر والفاصوليا. قم بغليها في ماء مملح لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق ، حتى تنضج قليلاً. تخلصي من الماء وأضيفي الزبدة واقليها حتى تحصلي على طلاء زبدة لطيف.

الصلصة الهولندية:

ضعي الزبدة في وعاء زجاجي أو خزفي وضعيها في قدر من الماء على نار متوسطة. تذوب الزبدة لتشكيل طبقة صفراء في الأعلى وطبقة حليبية تحتها. اسكبي الطبقة الصفراء في وعاء آخر واتركيها قريبة ، وضعي الطبقة البيضاء جانبًا. ضعي الخل في قدر بقاع سميك واتركيها تغلي حتى تنخفض إلى النصف. يضاف الماء وصفار البيض ويخفق جيدا. من المهم أن تخلط جيدًا للحصول على قوام كريمي ، وبالتالي فإن التركيب سيتصلب. بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة ، ضعي القدر جانبًا. أضيفي الزبدة المذابة تدريجيًا واخلطيها. يتبل بالملح والفلفل.

قدمي السمك مع البطاطس والجزر والفاصوليا والصوص الهولندي. يرش بالشبت وقليل من عصير الليمون.


أخطو على الفرن

أحببت تناوله في المطعم. لم أطبخها قط. كانت لدي فكرة مجنونة أن التحضير معقد. كم كنت مخطئا! إنها واحدة من الأسماك سهلة التحضير واللذيذة ، جديرة بالإمبراطور ، كما يقول الشاعر القديم جوفينال ، في كتابه & # 8222 The Emperor’s Turbot & # 8221:

"هذا ، بالنسبة لطاولة خاصة ، رائع جدًا ،
اقبل عبقريتك وعاملها بسخاء
اسرع في تفريغ معدتك والالتهام
طربوت ، متجه إلى هذه الساعة السعيدة.
لقد سعيت إليه ، ولم يميز الشدائد التي أضعها ،
واندفعت ، ضحية راغبة ، إلى شبكتي ".

استيقظت ، دون سابق إنذار ، بكعب يبلغ وزنه حوالي 2 كيلوغرام على طاولة المطبخ ، وجدت نفسي مضطرًا لتوثيق نفسي في حالة الطوارئ ووضعها على الطاولة في وقت قياسي لحوالي 8 & # 8211 10 ضيوف.

مكونات

1 سمكة طربوت تزن حوالي 2 كجم ، منظفة
زيت الزيتون
شرائح الليمون ، شرائح الشمر
75 مل نبيذ أبيض جاف
خليط يوناني من توابل السمك (مع إكليل الجبل ، الزعتر ، الزعتر ، بذور الكزبرة)
ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا

طريقة التحضير

1. سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. دهن صينية الفرن بزيت الزيتون.
3. ضع شرائح الليمون في الوسط بحيث تشكل نوعًا من الدعم الذي ستقف عليه السمكة (حتى لا تلتصق بالصينية). إذا كنت في المنزل ، فلن تفسد بضع شرائح سميكة من الشمر & # 8211 النكهة الإضافية التي يقدمونها رائعة ومثالية للأسماك.
4. صب النبيذ الأبيض في المقلاة.
5. دهن السمك بزيت الزيتون وتبليه بالكثير من الملح والفلفل الأسود ومزيج البهارات على الجانبين.
6. ضع الكعب فوق شرائح الليمون في المقلاة مع توجيه البطن (الجانب الأبيض) لأسفل.
7. اخبز صينية السمك لمدة 30 & # 8211 45 دقيقة (حسب حجم السمكة). على طول الطريق ، دهن السمك عدة مرات بالصلصة من المقلاة. إذا كنت تعتقد أنه يجف كثيرًا ، قم بتغطيته بورق الألمنيوم بعد حوالي 20 دقيقة.
8. أخرج صينية الكعب من الفرن. بحذر وبمساعدة الشفرات الصحية ، اقلبها رأسًا على عقب (الجزء الأبيض). انزع القشر وقدم اللحم الأبيض الحلو مع البطاطا الطبيعية والخس المتبل بالليمون. شهية طيبة!


ديك رومي مخبوز مع صلصة طماطم ، فلفل مشوي و بقدونس

غالبًا ما يوجد زيت التربنتين من المزارع في إسبانيا أو إيطاليا على طبقة الجليد لصيادي السوبر ماركت. ليس لديها رائحة وملمس الصيد في البحر الأسود - يكاد يكون من المستحيل العثور عليها في أي مكان آخر في قوائم المطاعم بجانب البحر - لكنها لا تزال سمكة لذيذة. اللحم له طعم حلو وقوام مكرر ، فهو يكسب كل المال.
الصلصة التي أعددتها لهذه الوصفة تضفي نضارة على الطبق النهائي.

المكونات (2 حصص)

كعب كامل ، 1 كجم
4 حبات طماطم كرزية
1 حبة فليفلة صغيرة
1 حزمة بقدونس أخضر
1 فص ثوم
عصير نصف ليمونة
ملح ، فلفل ، زيت زيتون

1تم تحضير العشب كله. يتم تنظيفها بعمل شق في منطقة الخياشيم ثم غسلها ومسحها بمنشفة. يتبل بالملح والفلفل ويلف في ورق الخبز مع رش زيت الزيتون جيداً. ضعيها في مقلاة فرن لمدة 30 دقيقة على 180 درجة.

2خلال هذا الوقت ، حضري الصلصة: اخبزي الطماطم والفلفل في طبق ، انزعي القشرة وقطعيها جيدًا. يُسحق فص الثوم في الهاون ويفرك بالملح والزيت ، ثم البقدونس المفروم وعصير الليمون. تخلط مع الطماطم والفلفل المشوي.
3ارفعي الكعب من الفرن على طبق وتخلصي من ورق الخبز. أزل جلد السمكة ، يجب أن يخرج بسهولة. تقدم مع الصلصة بكثرة.


فيديو: أحلى أكلة - طريقة عمل الديك الرومي مع الشيف علاء الشربيني (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Kenly

    لن تغير أي شيء.

  2. Vudoshura

    لا يمكنني المشاركة في المناقشة الآن - أنا مشغول جدًا. لكن قريبًا سأكتب بالتأكيد ما أعتقد.

  3. Penleigh

    أعتقد أنك ستجد الحل الصحيح. لا تيأس.

  4. Watson

    يمكنني البحث عن مرجع على الموقع حيث يوجد العديد من المقالات حول هذا السؤال.

  5. Tur

    سنحاول أن نكون عاقلين.



اكتب رسالة