وصفات جديدة

وصفة أصلية من الحمص بالكاري

وصفة أصلية من الحمص بالكاري


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • كاري
  • حمص مطهي

أعطاني مديري الآسيوي هذه الوصفة. أحبها مع خبز كوباز وسمبوسة.


مانشستر الكبرى ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

210 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 علبة حمص (400 جم)
  • 1 ملعقة كبيرة بيكربونات الصودا
  • زيت للقلي
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم ومعجون زنجبيل
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1 (400 جم) طماطم مقطعة صفيح
  • 2 قطع سبانخ مجمدة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٣٥ دقيقة› الوقت الإضافي: ١٠ دقائق النقع ›الاستعداد: ٥٥ دقيقة

  1. يُصفّى الحمص ويُشطف ثم يُنقع في الماء مع بيكربونات الصودا. اتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم صفيه واشطفه جيدًا.
  2. يقلى البصل في القليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضيفي الثوم ومعجون الزنجبيل مع مسحوق الفلفل الحار والملح والكركم وجارام ماسالا. قلبي حتى تمتص جميع البهارات.
  3. أضيفي الطماطم والسبانخ المجمدة وقلبي. يضاف الحمص ويقلب قليلا. اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. إذا كانت الصلصة تبدو سميكة جدًا ، أضف الماء.
  4. تقدم مع الأرز والخبز والباجي أو السمبوسة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(14)

المراجعات باللغة الإنجليزية (14)

ليس عليك أن تكون طاهياً لتحضير هذا الطبق الرائع. اتضح أنه لذيذ جدا. سأجعلها مرة أخرى بالتأكيد. - 19 كانون الثاني (يناير) 2014

أنا حقًا أحب بساطة هذه الوصفة وأقدر أنها تستخدم الأشياء التي لدي دائمًا في الخزانة - بصرف النظر عن علبتي الحمص ... فاصوليا. كما أنني استخدمت الفلفل الأخضر وبعض أوراق الكزبرة. مسرور حقا بالنتيجة ، شكرا للنشر في 22 فبراير 2014

وجدت هذا لطيفًا بعض الشيء ، لكنني لم أستطع الحصول على معجون الزنجبيل مثل المسحوق المستخدم ، لقد استخدمت صفيحًا من الحمص ، واتبعت الوصفة ، أعطته الفلفل الحار ، أضفت المزيد من مسحوق الزنجبيل ، الجارام ، والكزبرة ، وصفة جيدة عمومًا ، سهلة جدًا. -02 مارس 2014


وصفة كاري الحمص

للحصول على فكرة عشاء سريع باستخدام مكونات قد تكون موجودة بالفعل في مطبخك ، هذه الوصفة السهلة بالكاري هي بالتأكيد واحدة يجب تجربتها.

تحتاج القاعدة إلى ثلاثة مكونات فقط ، ويمكنك بسهولة تخصيصها لتناسب ما لديك.

قد تعجبك أيضًا وصفة شوربة العدس هذه

يستخدم المكونات الأساسية المخزن

يمكن أن تكون نباتية + خالية من الغلوتين

تخصيص وصفة الكاري!

هذا الكاري متعدد الاستخدامات للغاية - يمكنك إضافة الأناناس المفروم ، والمانجو ، والبطاطا الحلوة المشوية أو القرع ، والقرنبيط ، والبروكلي ، واللفت الطازج أو المجمد أو السبانخ ، والجزر ، أو الكوسة.

للحصول على بروتين إضافي ، تشمل وصفات الحمص بالكاري في بعض الأحيان الدجاج ، ولكن يمكنك بسهولة رمي بعض التوفو المخبوز أو التمبيه والحفاظ عليه نباتيًا.

لتحضير كاري الحمص المغربي ، أضف 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة وحفنة من الزبيب أو المشمش المجفف المفروم.

أو للحصول على كاري الحمص الهندي الحار مثل شانا ماسالا ، ضاعف الزنجبيل وقدم مع أرز بسمتي أو خبز نان.

يمكنك عمل الوصفة الأساسية بالماء أو حليب جوز الهند ، أيهما تفضل.

للتحلية ، اصنع واحدة من هذه الحلويات منخفضة السعرات الحرارية

الحمص بالكاري & # 8211 اقتراحات التقديم:

أو يمكنك تقديم مرق الحمص بالكاري فوق معكرونة الاسكواش أو البطاطا الحلوة المخبوزة (إليك كيفية طهي البطاطا الحلوة).

إذا وجدت نفسك خارج مسحوق الكاري كما فعلت عند صنع كاري الطماطم ، يمكنك الجمع بين ما يلي لصنع مسحوق الكاري الأصلي الخاص بك: 1/2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة ، 3/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون ، 1/2 ملعقة صغيرة كركم ، و 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

قلبي جميع المكونات معًا ، ثم استخدمي ملعقة كبيرة من هذا المزيج في وصفة الحمص بالكاري.

طباخ بطيء طماطم حمص كاري

لعمل الوصفة في وعاء من الفخار ، ضاعف جميع المكونات واطبخ كل شيء ما عدا السبانخ (إذا كان يستخدم طازجًا) على نار خفيفة 4-5 ساعات أو حتى تصبح سميكة. يقلب في السبانخ حتى تذبل.


  • 1 فلفل متوسط ​​الحجم مقطع إلى أثلاث
  • 4 فصوص ثوم كبيرة
  • قطعة واحدة بحجم 2 إنش من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومفرومة بشكل خشن
  • 1 بصلة صفراء متوسطة مفرومة (1 بوصة)
  • 6 ملاعق كبيرة زيت الكانولا أو زيت بذور العنب
  • 2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 2 كوب من مكعبات الطماطم المعلبة الخالية من الملح مع عصيرها (من علبة 28 أونصة)
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 2 علب حمص سعة 15 أونصة ، مغسولة
  • 2 ملاعق صغيرة جارام ماسالا
  • كزبرة طازجة للتزيين

يُخفق السيرانو والثوم والزنجبيل في معالج الطعام حتى يُفرم. اكشط الجوانب ونبض مرة أخرى. يُضاف حب البصل حتى يفرم ناعماً ، لكن ليس مائياً.

سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف مزيج البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، من 3 إلى 5 دقائق. تُضاف الكزبرة والكمون والكركم ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقتين.

تُخفق الطماطم في محضر الطعام حتى تُفرم ناعماً. أضفه إلى المقلاة مع الملح. خففي الحرارة لتحافظي على نار هادئة واتركيها على نار هادئة لمدة 4 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الحمص وغارام ماسالا ، وتُخفّف الحرارة على نار هادئة ، ثم يُغطّى ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق أخرى. تقدم مع الكزبرة ، إذا رغبت في ذلك.


محمص توماتيلوس حمص كاري

من أجل حبي للحمص ، أقوم دائمًا باختبار الوصفات لطهي كاري الحمص البسيط والصحي والسهل لتناول العشاء خلال أيام الأسبوع.

في منزلي ، لن يمانع أحد في تناول الطعام الصحي إذا كان طعمه جيدًا. أنا متأكد من ذلك في ملكك !؟

يتناسب كاري الحمص الكريمي هذا مع فئة كونه صحيًا وسهل الطهي ومع ذلك يتذوق مثل عشاء شهي بجودة المطعم في المنزل. نباتي ، غني بالألياف ، خالي من الغلوتين ، وجاهز في 20 دقيقة فقط!

بكل صراحه، محمص توماتيلوس حمص كاري هو مثال خالص لشغفي نكهات مكسيكية جريئة و الخاص بي هندي إرث.

عندما كنت أختبر هذه الوصفة. كان لدي منضدة مطبخي مصطفة بأوعية صغيرة مليئة بنسخ مختلفة من هذا الكاري وخنزير غينيا الخاص بي يتذوق كل شيء ..) (أنت تعرفه). لقد وضعت هذه الوصفة في الاعتبار منذ فترة طويلة ولكني أردت التأكد من أن النكهات تعمل بشكل جيد معًا. لست غريباً عن تجربة أطباق الكاري ، وأعلم أن تانغ توماتيلو المشوي سوف يتماشى مع الحمص والكاري الحار .. ومع ذلك ، فإن اختبار الوصفات له متعة خاصة. (والاطمئنان) :)

حليب جوز الهند - نعم أو لا؟

كنت مقسمة بين استخدام حليب جوز الهند أو عدم استخدام حليب جوز الهند في هذا الكاري. بطبيعتها ، تتناسب مرق اللحم المنعشة أو الصلصة بشكل رائع مع الحمص. في الواقع ، يعزز أيضًا نكهة الحمص. بالنسبة لي ، كان لهذا الكاري بدون حليب جوز الهند نكهة لاذعة ولاذعة أحببتها حقًا. ومع ذلك ، يضيف حليب جوز الهند طبقة أخرى من النكهة ، ويقلل من تانغ وتوابل الكاري أيضًا. المكافأة هي أنه يجعل الكاري أكثر دسمًا ولا يزال نباتيًا.

باختصار ، يمكنك تخطي حليب جوز الهند أو إضافة بديل مثل حليب اللوز أو الكريمة الثقيلة (غير نباتي). ومع ذلك ، من فضلك لا تستخدم الزبادي التقليدي للقشدة في هذا الكاري. نكهة الزبادي لا تتماشى مع Tomatillos المنعشة بالفعل في كاري الحمص هذا.

هل هو الصلصا الأخضر كاري.

أعلم أنك على وشك أن تسألني - سافيتا ، هذه الصلصة المحمصة تذكرني بالصلصة الخضراء!

على الرغم من أن الصلصة ليست صلصة نقية ، إلا أن إجابتي هي: بالتأكيد ، إنها متشابهة جدًا! لها هذا الطعم الحاد واللاذع بفضل توماتيلو المشوي.

انظر ، الآن أنت تعرف كيف سيكون طعم هذا الحمص بالكاري؟ ) (القليل من التوابل ، القليل من التوابل.)

في الواقع ، إذا كان لديك أي بقايا صلصة خضراء في ثلاجتك؟ سيطير هذا الكاري من مطبخك إلى مائدة العشاء في أقل من 10 دقائق.

ملاحظة: في حال كنت قد قررت بالفعل استخدام السالسا فيردي؟ من فضلك لا تنسى طهي السائل المائي من الصلصة الخضراء أو أن الكاري سيكون سائلاً ولن يكون طعمه جيدًا. استخدم أيضًا الصلصة الخضراء ذات الجودة العالية واستخدمي les ، لأن الصلصة الخضراء ستكون أكثر طعمًا من هذه الصلصة.

حسنًا ، يكفي عن الكاري. الآن ، لا يمكنني مقاومة مشاركة الأخبار السارة !!

من الأيام القليلة الماضية ، كانت تمطر بغزارة (من أجل التغيير) مع درجة حرارة منخفضة في الخمسينيات. قرع الطبول. لم نشهد أي مطر طوال العام الماضي. كانت هناك حاجة ماسة إليه!

ومثل هذا الطقس الجيد يستدعي وعاء من الحمص بالكاري الدافئ! بطن سعيد وعقل سعيد وسعدني! :)

بصراحة ، في الطقس البارد ، أحتاج إلى شيء دافئ لجميع الوجبات الثلاث. حتى عندما أحزم السلطات لتناول طعام الغداء ، فإنني أحزم جزءًا من الجانب الدافئ مثل بعض الكاري المتبقي ، أو الحساء الصغير ، أو العدس الذي يمكن الاستمتاع به دافئًا. بالنسبة لي ، فإن القليل من قضمات الطعام الدافئ يجعل الغداء مريحًا للغاية. لتناول العشاء والفطور ، غالبًا ما تكون الوجبة الدافئة من الطقوس في منزلنا. بخلاف فصل الصيف عندما ننتقل إلى العصائر.

هذا الكاري الحمص اللذيذ خالي من الغلوتين (عندما تقدم مع الأرز أو الكينوا) ، نباتي وغني أيضًا بالألياف الصحية والبروتين النباتي.

أتمنى أن تكون جميعًا مستمتعًا بيومك حتى الآن. الآن ، هذه الصور تجعلني أشعر بالجوع الشديد. حان الوقت للاستيقاظ لتناول طعام الغداء! والحديث الذي يذكرني به هذا يذكرني كاري الحمص يتجمد جيدًا. عادةً ما أقوم بتجميد الكاري في أجزاء صغيرة لذلك من السهل إعادة تسخينه لمدة 1-2 حصص سريعة.

أتعلم؟ لا يزال لدي جزء من هذا الكاري في الفريزر. أعتقد أن غدائي يناديني! :)


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 بصل مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج ، المفروم ناعماً
  • 6 فصوص كاملة
  • 2 (2 إنش) عيدان قرفة مهروسة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 2 (15 أونصة) من حبوب الحمص
  • 1 كوب كزبرة طازجة مفرومة

يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ويُقلى البصل حتى ينضج.

يضاف الثوم والزنجبيل والقرنفل والقرفة والكمون والكزبرة والملح والفلفل الحار والكركم. يُطهى لمدة دقيقة واحدة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. امزج حبوب الحمص مع سائلها. استمر في الطهي والتقليب حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا وتسخن جيدًا. ازالة من الحرارة. قلبي الكزبرة قبل التقديم مباشرة واحتفظي بملعقة كبيرة للتزيين.


حمص مطهي

& # 8220 كاري الحمص هذا طبق متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن تناوله مع الخبز أو الأرز أو المعكرونة أو بمفرده مع سلطة جانبية. إنه يتمتع بتوازن لطيف بين الحلو والمالح ، مع حرارة طفيفة حارة تدغدغ الحنك دون إغراق. على سبيل المكافأة ، إنه نباتي ونباتي. الوصفة مبنية على عائلتي & # 8217s كاري الدجاج السنغافوري التقليدي ، مما يعني أنه يعمل بشكل جيد لاستبدال الدجاج بالحمص. & # 8221

2 كوب من الحمص المجفف ، منقوع طوال الليل (أو معلب)

2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المفروم خشناً

4 فريسنو فلفل حار (أو هالبينو أحمر) ، منزوعة البذور ومقطعة تقريبًا

2 ملاعق كبيرة مسحوق كاري مدراس

3 ملاعق كبيرة من سكر النخيل (أو السكر البني)

3 ملاعق كبيرة زيت أناتو اختياري

1 ورقة باندان مربوطة في عقدة اختيارية

4 أوراق ليمون كافير (اختياري)

1 ساق من عشبة الليمون ، مصابة بكدمات بظهر السكين

3 علب من حليب جوز الهند سعة 19 أونصة

نصف كوب كانولا أو زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة ملح + المزيد حسب الحاجة

أغصان الكزبرة للتزيين

1. في الخلاط ، اهرس البصل والزنجبيل والفلفل الحار ومسحوق الكاري والسكر والثوم حتى تتكون عجينة.

2. سخني فرن هولندي أو مقلاة على نار منخفضة.

3. يضاف الزيت ومعجون البصل ويقلى لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه أغمق مع التقليب وكشط قاع المقلاة بملعقة خشبية لمنع الاحتراق.

4. أضيفي الطماطم واطبخي 5 دقائق أخرى.

5. أضف حليب جوز الهند وأوراق الباندان وعشب الليمون وأوراق الليمون الكفيري والملح وحرك المزيج حتى يتجانس.

6. يضاف الحمص المنقوع مع نصف كوب ماء.

7. اترك الخليط حتى يغلي ، ثم غطه ، خفف الحرارة ، واتركه على نار هادئة حتى ينضج الحمص (حوالي ساعتين).

8. بينما يغلي الكاري على نار هادئة ، حركيه من حين لآخر لمنع الالتصاق والحرق ، وأضيفي الماء حسب الحاجة للتأكد من أن الطبق لا يجف.

9. ينضج الكاري عندما تغلف الصلصة بالملعقة ويكون الحمص طريًا وينضج تمامًا.

10. تذوق وضبط مع المزيد من الملح أو السكر حسب الحاجة ، وزينها بأغصان الكزبرة.


يعتبر الحمص صحيًا بالنسبة لك ، فهو يحتوي على الكثير من البروتين والألياف والمنغنيز جنبًا إلى جنب مع مضادات الأكسدة. يساعد اتباع نظام غذائي غني بالألياف في إنقاص الوزن وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

أظهرت الدراسات أن الكركم له خصائص مضادة للالتهابات ، وهو مسكن طبيعي للألم ، ويبطئ تطور السرطان ، ويساعد في إدارة الوزن ، وله خصائص علاجية رائعة. يعمل الهيل والكزبرة والكمون على إزالة السموم من الجسم ، كما يساعد على الهضم. اقرأ المزيد الفوائد الصحية هنا.


كاري الحمص السهل مع أرز بسمتي

في الصيف ، أقوم دائمًا بابتكار أفكار عشاء صحية ولكنها سريعة وسهلة. لذلك ، يمكنني تقديم عشاء منزلي الصنع في أي وقت من الأوقات والحفاظ على صحة عائلتي تحت المراقبة.

يقدم مع أرز بسمتي مطبوخ بشكل خفيف (تحقق من الملاحظات على هذا) ، سهل الحمص كاري يجعل الطبق النباتي الرئيسي لذيذ وغني بالبروتين. بالإضافة إلى 25 دقيقة فقط من الوعد بالطهي السريع ، يشجعني دائمًا على تقديم هذا في أيام الأسبوع!

الآن قبل أن أتطرق إلى التفاصيل حول مدى روعة مذاق هذه الوصفة ، دعوني أوضح بعض الأشياء ...

الكاري هو "عشاء" أساسي في منزلي. بدءًا من الدال الهندي (العدس) إلى الدجاج بالكاري ، نحن الهنود ، نحب "وجبات العشاء بالكاري"!

بشكل عام ، قد تعتقد أنك تبحث عن طعام مطعم خارج الهند. "عشاء كاري! ثقيل جدًا !! كل يوم." هذا ليس صحيحًا ، على الإطلاق! وجبات العشاء الهندية اليومية بالكاري خفيفة جدًا وسهلة على المعدة. ولا يطلق عليهم كاري! الكاري هو اسم أصله أوروبي يُعطى للطعام الهندي المتبل. في المطبخ الهندي ، لدينا في الواقع اسم لكل نوع من أنواع الكاري هذه ، ولكن لا أحد سيطلق عليها اسم "كاري".

مثل هذا ، إذا سألت: "ماذا على العشاء؟" إنه شانا شوال أو أرز الحمص.

كما ترون بوضوح في الصور ، هذا ليس نوعًا ثقيلًا على ماسالا من الحمص بالكاري. وتتميز بلمسة باردة من الزبادي ، مخلوطة في نهاية الطهي ، لنكهة كاري متوازنة وخفيفة للغاية ، ونكهة خفيفة من الزبادي.

أوه ... ربما يجب أن أذكر أيضًا ، أن الزبادي والأرز هو أحد الوجبة الأساسية ، في المطبخ الهندي ، لوجبة خفيفة جدًا وسهلة المعدة. في كثير من الأحيان ، عندما نأكل بالخارج أو عندما يكون الجو حارًا ورطبًا جدًا. كما تعلم ، كانت الأيام التي لا تشعر فيها بالرضا عند تناول الطعام الثقيل. في مثل هذه الأيام ، يعتبر الزبادي والأرز "الوجبة الخفيفة" الأكثر شيوعًا في أجزاء كثيرة من الهند.

يوفر خلط الزبادي مع الحمص بالكاري توازنًا خفيفًا لهذا الكاري التقليدي. أيضًا ، استخدمت الطماطم والبصل الطازج للحفاظ على النكهة الهندية التقليدية ، ثم أضفت مسحوق كاري خفيفًا لتجنيبك استخدام / شراء قائمة طويلة من التوابل الهندية. إذا كنت من محبي المطبخ الهندي ، فأنا متأكد من أنه سيكون لديك بعض مسحوق الكاري في مخزنك.

ومع ذلك ، لا تقلق ، إذا كنت لا ترغب في استخدام / تناول مسحوق الكاري. لدي إصلاح بسيط لك. ما عليك سوى خلط كمية متساوية من الكركم المطحون والبابريكا ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكمون ونصف كمية جارام ماسالا ، ثم استخدام ملعقة صغيرة من هذا الخليط. احتفظ بالراحة في وعاء محكم الغلق لاستخدامه في طبق الكاري التالي. :) الأمر بهذه البساطة!

ما كل شيء عن الأرز المطبوخ لايت؟

قبل أن ندخل في تفاصيل الأرز البسمتي المطبوخ خفيفًا ، يجب أن أخبرك أن أرز البسمتي عبارة عن أرز طويل الحبة وأرز رقيق يتم طهيه في 10-12 دقيقة مقابل الأرز العادي السميك وقصير الحبة يحتاج إلى حوالي 20 دقيقة ليطهى. لذلك ، إذا كنت لا تستخدم البسمتي ، فتأكد من ضبط وقت الطهي وفقًا لذلك.

الآن ، حول طريقة الطهي الخفيفة. تقليديا ، كوب من الأرز يستخدم 2 كوب من الماء ليطهى تماما. في نهاية الطهي ، سيمتص الأرز الماء بالكامل. أفعل ذلك عندما أصنع أي نوع من وعاء واحد بيلاف.

ومع ذلك ، بالنسبة لعشاء الأرز اليومي ، أستخدم 3 أكواب من الماء بدلاً من كوبين ، وفي نهاية الطهي ، أقوم بتصريف المياه الزائدة تمامًا كما لو كنت تستنزف المزيد من مياه المعكرونة. يقلل تصريف ماء الأرز من محتوى النشا في الأرز المطبوخ ويجعله خفيفًا وصالحًا للاستهلاك اليومي.

لذلك ، إذا كنت ترغب حقًا في الحفاظ على تناول النشا تحت السيطرة ، فقم دائمًا بطهي الأرز بمياه إضافية واستنزاف ماء النشا الزائد. صدقني ، لا يحتاج الأرز حقًا إلى طباخات أرز فاخرة أو الكثير من الاهتمام للطهي. فقط ماء وأرز. يغلي بقوة حتى ينضج الأرز ثم يصفي الفائض ، مما يجعل الأرز رقيقًا وخفيفًا جدًا للاستهلاك اليومي!

معلومات النظام الغذائي: عشاء الحمص بالكاري خالي من الغلوتين ويمكن أن يكون نباتي بتغيير بسيط واحد فقط. للحفاظ على كاري الحمص خالي من منتجات الألبان. فقط استبدل الزبادي بحليب جوز الهند الخفيف وقليل الدسم.

نباتي ، خالي من الغلوتين ، أو في جدول زمني ضيق ... مهما كان ما تحتاجه من طعام خلال أيام الأسبوع ، يمكنك الاستمتاع بقليل من الراحة الهندية دون الشعور بالذنب. هذا أيضًا في 25 دقيقة فقط!


مكونات

  • 1 كوب كابولي شانا (حمص أبيض) منقوع لمدة 8 ساعات
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1 إنش زنجبيل مفروم ناعماً
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1/2 كوب هريس طماطم محلي الصنع
  • 1/4 كوب حليب جوز الهند
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم (هالدي)
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون (جيرا)
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة (ضانية)
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق جارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق شات ماسالا
  • 1 ملعقة كبيرة سمن
  • ملح للتذوق

وصفة شانا ماسالا | ماسالا الحمص | شانا ماسالا كاري | شانا كاري

وصفة شانا ماسالا | وصفة الحمص ماسالا | شانا كاري | شانا ماسالا كاري مع صورة مفصلة وصفة الفيديو. وصفة كاري هندي شمالية لذيذة للغاية ومذاقها مصنوعة من الحمص والتوابل. تستهلك الوصفة عمومًا مع روتي ، أو باراتا ذات طبقات ، أو بهاتورا ، أو بوورسي منتفخ وأيضًا مع اختيار الأرز. هناك طرق لا تعد ولا تحصى لعمل هذه الوصفة وتعتمد على المنطقة ، ولكن هذه الوصفة تنتمي إلى البنجابية أو التنوع الهندي الشمالي.وصفة شانا ماسالا | وصفة الحمص ماسالا | شانا كاري | شانا ماسالا كاري مع صورة خطوة بخطوة وصفة الفيديو. يعتبر الكاري الهندي الشمالي أحد الأعمدة الرئيسية للمطبخ الهندي. إنها إحدى هذه الوصفات التي يمكن إعدادها يوميًا وأيضًا لأي وجبات احتفالات ومناسبات. ومع ذلك ، هناك بعض الوصفات التي يمكن إعدادها في كلتا المناسبتين وإحدى هذه الوصفات الشهيرة للغاية هي وصفة شانا ماسالا المعروفة بمذاقها ونكهتها.

كما شرحت سابقًا ، يكمن جمال وصفة الكاري هذه في التنوع في عروضها. في الأساس ، يمكن استخدام نفس قاعدة الكاري ومزيج الحمص في الباراتا ، والفقير ، والباتورا ، والروتي وحتى نان. هذا يرجع إلى حقيقة أنه حار ، بذيء ولذيذ أيضًا. علاوة على ذلك ، فإن المرق مائي مقارنة بالكاري الممتاز الذي لا يمكن تقديمه إلا مع الخبز الهندي المسطح. لكن هذه الوصفة أيضًا مذاقها جيد عند تقديمها مع مجموعة متنوعة من الأرز مثل أرز جيرا ، ومطار بولاو وحتى الأرز الصيني المقلي. المفضل لدي هو مزيج أرز الجيرة و وصفة الحمص ماسالا أو مزيج من باروتا مالابار مع التوابل شانا كاري. لكنك مرحب بك لاستخدام هذا المزيج مع اختيارك من أنواع الخبز الهندي أو الأرز.

علاوة على ذلك ، أود إبراز المزيد من النصائح والاقتراحات والاختلافات لـ وصفة شانا ماسالا. أولاً ، في هذه الوصفة ، استخدمت حمصًا منقوعًا طوال الليل وهو مثالي لهذه الوصفة. لكن في نفس الوقت ، يمكنك أيضًا استخدام الحمص المعلب لهذه الوصفة. سيوفر وقت النقع بين عشية وضحاها ، ولكن يفضل النقع من حيث التذوق. ثانيًا ، أضفت مكونات مثل صودا الخبز التي تساعد على تنعيم الحمص وطهيه بسهولة. بعد أن قلت أنك قد تحتاج إلى توخي مزيد من الحذر أثناء الطهي بالضغط هو طهيه بشكل مثالي. يعتمد طهي الحمص بشكل أساسي على قدر الضغط وعدد الصفارات. أخيرًا ، إذا كنت تحب قوامًا أكثر سمكًا ، يمكنك هرس الحمص المسلوق في قاعدة الكاري لجعله أكثر سمكًا.

أخيرًا أطلب منك التحقق من الآخر مجموعة وصفات الكاري الشعبية مع هذا المنصب من وصفة شانا ماسالا. يتضمن بشكل أساسي وصفات مثل ريشمي بانير ، دوسا كورما ، لاوكي كي سابجي ، بينديكاي جوجو ، ألو بهندي ، كاجو بانير ماسالا ، كورما الأبيض ، شاهي بانير ، فول كي سابجي ، ألو تشول. بالإضافة إلى ذلك ، أود أيضًا تسليط الضوء على مجموعة الوصفات الأخرى الخاصة بي مثل ،


طريقة طهي أرز بسمتي بشكل صحيح

أعلم أن هذا يبدو حقًا غبيًا وغير ضروري ، أليس كذلك؟ لكن الشيء هو أنني & rsquom superrrr صعب الإرضاء بشأن أرز بلدي ، وخاصة البسمتي ، الذي يميل إلى أن يكون أغلى من الأرز العادي.

يجب أن تكون كل حبة عطرية محددة بوضوح وثابتة وعطرة ، لكنها ناعمة تمامًا.

لقد ربحت للتو & rsquot أكل الأرز الطري وإذا حدث ذلك في منزلنا (أقسم أنني لا أنظر إليك زوجي الوسيم والهيليب) ، فإنه ينتهي دائمًا بحياته مرة أخرى في المطبخ معي ، ليصبح بودنغ الأرز.

ولكي أكون منصفًا ، كان علي أن أتعلم كيفية طهي الأرز عندما جئت في البداية إلى إسبانيا. في أيرلندا طوال معظم حياتي ، كنت أعتقد أن طهي الأرز يعني الاستيلاء على علبة من العم Ben & rsquos وغلي كيس منها.

لقد أتقنت أخيرًا مهارة طهي الأرز التي لم تأتي في كيس قبل مجيئي إلى هنا ، ثم تغير كل شيء.

لا أعرف ما إذا كان هناك شيء يتعلق بالمياه ، أو ما إذا كانت الحبوب هنا عنيدة جدًا ، لكن ما نجح في المنزل لم ينجح في الأرز الإسباني.

نجحت هذه الطريقة أيضًا بشكل مثالي في الهند. لذلك أعتقد أن أرز & rsquos في أيرلندا أو الماء هناك هو الذي & rsquos المشكلة.

عمومًا أقوم بإعداد كمية كبيرة من الأرز ، 4 أكواب (يوجد خمسة أشخاص في منزلنا وهليب) ، وأضعها في وعاء في الثلاجة لإعادة تسخينها لوجبات مختلفة خلال الأسبوع ، بدلاً من الذهاب إلى عناء صنعها في كل مرة أحتاجها.

هناك بعض العوامل المهمة عندما يتعلق الأمر بطهي أرز بسمتي مثالي:

  • اشطف الأرز الخاص بك & ndash: عادة أقوم بشطف الأرز أربع مرات على الأقل ، مع تحريك يدي حول الحبوب في كل مرة للتخلص من أكبر قدر ممكن من النشا. إنه النشا الذي يجعل الأرز الخاص بك متماسكًا بحيث لا ترغب في ترك أقل قدر ممكن. عندما يكون الماء صافياً وليس غائماً ، تقوم أنت & rsquove بإزالة معظم النشا.
  • نسبة الماء & ndash عادة ما تسمح بـ 1.25 كوب ماء لكل كوب أرز بسمتي. إذا كنت & rsquom أطبخ عاديًا طويل الحبة ، فسيكون 1 إلى 1 على ما يرام.
  • طهي بالبخار ، لا تغلي ولا تغلي ، اخلطي الماء مع الأرز المغسول مع رشة كبيرة من الملح ، وضعي غطاء محكم الإغلاق واتركيه حتى الغليان. عندما يبدأ للتو في الغليان ، اخفض درجة الحرارة إلى أدنى مستوى ممكن (على سبيل المثال ، قمت بتخفيضها إلى رقم واحد على لوحة الحث) واتركها لمدة 15 دقيقة دون النظر. سيؤدي رفع الغطاء إلى فقدان البخار وسيتم إيقاف نسبة الماء إلى الأرز. بعد خمسة عشر دقيقة ، ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا لمدة خمس دقائق أخرى.

وهذا & rsquos عليه ، اخلع الغطاء وافرك الأرز بالشوكة. قدمه مع كاري السبانخ الحمص اللذيذ ، والذي يجب أن يتم في نفس الوقت تقريبًا ، وحاول مقاومة تناوله مرة واحدة! (أتحداك & hellip)

إذا انتهيت من إعداد هذه الوصفة ، فالرجاء ترك تصنيف بالنجوم في بطاقة الوصفة ومراجعة ، أو التقاط صورة ووضع علامة علي على Instagram تضمين التغريدة، أحب رؤية ما تفعلونه يا رفاق!


شاهد الفيديو: Chana Masala- Easy Chickpea Curry Recipe (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Moswen

    هذا حقيقي ... uvazhuha ... احترام!

  2. Pendragon

    اختيار جميل من شكرا !!! سأطرح زوجين لمجموعتي))))

  3. Mazujin

    أعتذر ، لكني أعتقد أنك مخطئ. أدخل سنناقش. اكتب لي في PM ، سنتحدث.

  4. Sadek

    انت لست على حق. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب. اكتب لي في PM ، سنتواصل.

  5. Gukinos

    نعم ، الحياة شيء خطير

  6. Shaktigis

    pasibki



اكتب رسالة