وصفات جديدة

يخنة العجل

يخنة العجل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نقطع اللحم إلى قطع مناسبة ونقلى بالزيت مع نصف كمية البصل والجزر على المبشرة الكبيرة.

نضيف الخل ثم الملح والفلفل ونغلي لمدة دقيقة ثم نضيف عصير الطماطم والثوم وورق الغار ونصف كوب ماء ونتركه حتى يغلي.

يُقلى النصف الآخر من البصل ويضاف إلى مقلاة اللحم عندما ينضج.

اتركه ليغلي حتى تصبح الصلصة متجانسة ومترابطة.

يتبل مع الخضر.


لحم بقري مشوي مع الخضار

يتم تتبيل شريحة لحم البقر في الليلة السابقة بزيت الزيتون والخضروات والتوابل. في اليوم التالي ، أخرج شرائح اللحم من التتبيلة واتركها تجف. يتم الاحتفاظ بالعصير المتبقي لوقت لاحق.

يقشر البصل ويقطع إلى ثمانية. يقشر الجزر والكرفس ويقطع إلى مكعبات. يتم تقطيع الكراث إلى جولات.

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس في مقلاة واقلي اللحم حولها على نار عالية. نرفع اللحم عن المقلاة والملح والفلفل.

يُسكب ما تبقى من زيت عباد الشمس في المقلاة ويُقلى فيه البصل والجزر والكرفس.

يضاف اللحم مع شرائح الكراث إلى الخضار المصلدة ، في المقلاة ، وبعد ذلك يُسكب فوق العصير المحفوظ من التتبيلة وشوربة اللحم. غطي المقلاة بغطاء أو ورق ألومنيوم مزدوج. تُخبز شريحة اللحم المتبل في فرن محمّى على حرارة 200 درجة تقريبًا. ساعاتين.

يُرفع اللحم من المقلاة ويُلف بورق الألمنيوم ويُترك ساخناً في الفرن.

صفي السائل. أدخل الكريم والمربى. يتبل بالملح والفلفل.

أثناء تحضير الصلصة ، تُسلق معكرونة "الدنت". يتم تقديم الستيك المتبل مع الصلصة والخضروات المقلية والمعكرونة.


  • 600 غرام لحم عجل
  • 1 كجم من البطاطس
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 70 مل معجون طماطم
  • ملح ، فلفل ، زعتر
  • 1 ورقة غار
  • البقدونس المفروم
  • 50 مل زيت زيتون

نضع اللحم المقطّع إلى مكعبات في وعاء مع الزيت وكوب من الماء ، ونتركه يغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى ينخفض ​​الماء ويصبح اللحم بنيًا في الزيت المتبقي.

يُضاف البصل ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، والملح ، والفلفل ، والزعتر ، والفلفل الحلو ، وورق الغار ، ومعجون الطماطم.

قلبي حتى تنضج اللحم ، ضعي البطاطس وحوالي لتر واحد من الماء الدافئ ، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس.

في النهاية نضيف البقدونس المفروم.

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فنحن في انتظارك كل يوم وفي كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


مطهي بالكبد البتلو

مطهي بالكبد البتلو من: كبد بتلو ، بصل ، ملح ، فلفل ، زبدة ، طحين ، نبيذ ، ورق الغار ، بقدونس ، كريمة حامضة.

المكونات:

  • 1 كبد بتلو (500 جم)
  • 4-5 بصل
  • ملح
  • فلفل
  • 50 جم زبدة î
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • كوب واحد من النبيذ الأبيض
  • 1 ورقة غار
  • البقدونس الأخضر
  • الكريمة الحامضة

طريقة التحضير:

تُذوّب الزبدة ويُقلى البصل ويُنظّف ويُقطّع إلى شرائح جوليان. نضيف الدقيق ونخلط ثم نضع الكبد على الوجه.

اقلب الكبد من جميع الجوانب إلى اللون البني جيدًا. يُضاف النبيذ والملح والفلفل وورق الغار ويُغطى بغطاء. يُطهى المزيج على نار هادئة حتى يتم اختراق الكبد جيدًا.

قدّمي الكبد ، شرائح ، مع الصلصة ، البقدونس الأخضر والقشدة.


يخنة لحم البقر

يخنة لحم البقر من: لحم بقري ، صدر لحم بقري ، لحم خنزير ، مدخن ، زيت ، ملح ، فلفل ، نبيذ ، فطر ، بقدونس ، دقيق ، بطاطس جديدة ، زيتون ، طماطم ، ثوم.

المكونات:

  • 300 جرام لحم بقري
  • 300 جرام صدر لحم بقري
  • 300 جرام لحم خنزير مدخن
  • 200 مل زيت
  • ملح
  • فلفل
  • 200 مل من النبيذ الأحمر
  • 300 جرام فطر
  • البقدونس الأخضر
  • 1/2 ملعقة كبيرة طحين
  • 400 جرام بطاطس جديدة
  • 150 جرام زيتون
  • 300 جرام طماطم
  • 5 فصوص ثوم

إجراء:

نقطع اللحم إلى 10 قطع متساوية ونقليه بالزيت مع الزعفران والملح والفلفل.

بعد أن يتم تقليل السائل إلى النصف ، نضع الزيتون ، والفطر المفروم ، والطماطم ، والنبيذ ، والثوم. عندما تصبح جاهزًا ، ضع الطبق في طبق عميق وأحضره إلى المائدة.


المكونات لحم العجل مع الزلابية والبطاطس & # 8211 الوصفة الهنغارية

  • كيلوغرام واحد من لحم العجل (أو لحم البقر الناضج ، وفي هذه الحالة سيستغرق التحضير وقتًا أطول) ، عادةً ما يتم استخدام اللب
  • 450 جرام من البصل (+/-)
  • 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير
  • 3 ملاعق كبيرة بابريكا حمراء عالية الجودة ، منكهة ، مصنوعة 100٪ بابريكا حمراء
  • 1 كجم من البطاطس
  • 1 ملعقة كبيرة كمون
  • 2 فص ثوم صحي
  • 200 جرام من الطماطم المقطعة & # 8211 استخدمت Passata rustica من Mutti & # 8211 أو 2 طماطم كبيرة مطبوخة جيدًا
  • 2 جزر (حوالي 150 جرام)
  • 1 خصلة من جذر البقدونس
  • 1 فلفل حلو
  • ملح وفلفل
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا ساخنة (أو حسب الرغبة)
  • 2 ورق الغار
  • البقدونس الأخضر المفروم

الزلابية csipetke

  • 1 أو
  • حوالي 80 غرام. من الدقيق (لعجينة نودلز أكثر ليونة)
  • رشة ملح

تحضير مكونات لحم العجل مع الزلابية والبطاطس

1. لكي تسير الأمور بسرعة وبشكل جيد ، من الجيد تحضير جميع المكونات لتكون في متناول اليد. فيما يلي مناقشة صغيرة: إذا وجدت أنه من الغريب استخدام نوعين مختلفين من الكربوهيدرات ، سواء البطاطس أو الزلابية ، فيمكنك التخلي عنها. في هذه الحالة ، سيتعين عليك مضاعفة الوزن المحدد في القائمة ، باستخدام 2 كجم من البطاطس.

اعلم أن الجلاش ليس له وصفة قياسية وليس طبقًا موسميًا. لم يكن رعاة الغنم في الماضي يشترون الخضار المستوردة في الشتاء ، لكن ذلك لم يمنعهم من سلق حساء دسم. لذلك يمكن استبعاد الخضروات مثل الفلفل الحلو والطماطم الطازجة من قائمة المكونات دون أي مشاكل. ما عليك سوى استخدام قطرة إضافية من البابريكا بدلاً من الفلفل والطماطم المعلبة بدلاً من الطازجة.

2. قطع اللحم إلى مكعبات حوالي 3-4 سم. قشر البطاطس واغسلها جيداً وقطّعها إلى مكعبات مع الاحتفاظ بها في الماء. يقشر البصل ويقطع ناعما. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات (إذا استخدمت). يتم تنظيف الجذور وتقطيعها إلى دوائر أو مكعبات حسب الرغبة. الكمون مطحون. عندما ننتهي من كل هذا ، يمكننا البدء في طهي الجولاش.

تحضير عجول الجولاش مع الزلابية والبطاطا

3. أعترف ، في هذه الخطوة انحرفت قليلاً عن جميع وصفات الجولاش المجرية التي درستها. إنها توفر لتصلب البصل ، ثم تضاف الفلفل الحلو والماء وبعد ذلك فقط اللحم. إذا أردت ، يمكنك فعل ذلك ، في الواقع ، في نهاية الوصفة ستجد وصفة فيديو من nosalty.hu ، صريحة جدًا ، حتى لو كنت لا تعرف اللغة المجرية (مع

½ من كميات المكونات التي استخدمتها).

بدءًا من فكرة أن رد فعل Maillard مسؤول عن المذاق الجيد للحوم ، في جميع المواقف تقريبًا ، قمنا بالأشياء بترتيب مختلف. على وجه التحديد ، قمت بتتبيل مكعبات اللحم بالملح والفلفل وملعقة صغيرة من الكمون. قمت بتسخين شحم الخنزير في قدر كبير وأضفت اللحم. قمت بخلطها من وقت لآخر بالملعقة الخشبية لمدة 8 دقائق حتى بدأت قطع اللحم تتحول إلى اللون البني من مكان إلى آخر. أخرجت اللحم بمضربه ووضعته في وعاء.

وصفات أخرى قد تعجبك

4. على الفور ، أضفت كل البصل المفروم ورشة ملح في الدهن المتبقي في المقلاة. قمت بخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وقمت بتجميد البصل لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج.

5. أضفت الفلفل الحلو واللحم إلى الدرجة 3 ، مع العصير الذي تركه. تقلبت بقوة حتى تحول كل شيء إلى اللون الأحمر ، ثم أضفت على الفور 2.5 لترًا من الماء الساخن.

6. يتبل السائل بالملح حسب الرغبة ويغلي. أضفت الثوم المبشور من خلال مبشرة صغيرة (يمكن سحقها أو تقطيعها جيدًا).

7. الآن أيضا أضفت الكمون المطحون في القدر وخلط جيدا.

8. أضفت أيضًا الطماطم ، في حالتي ، Passata rustica من Mutti ، والتي تحتوي على عصير طماطم متماسك وقطع كاملة.

9. أضفت الفلفل الحلو والجزر وجذر البقدونس إلى القدر.


10. طهيت اللحم مع الخضار على نار متوسطة منخفضة ، وغطاء على جانب واحد ، حتى بدأ يلين. اعتمادًا على مدى طراوة اللحم ، قد يستغرق الطهي أكثر أو أقل. من المهم أن يكون لديك قطع طرية وليست لزجة في الجولاش. استغرق الأمر حوالي ساعة ونصف حتى غليان بدرجة كافية للانتقال إلى الخطوة التالية. أثناء الطهي ، قمت أيضًا بملء السائل المتبخر بالماء الساخن.

11. بعد أن بدأ اللحم يلين ، أضع البطاطس في القدر مع الماء الذي احتفظت به. في المجموع ، يجب أن يكون حجم السائل في وعاء الجولاش حوالي 4 لترات ، وكلها مغطاة جيدًا. أضفت الآن أوراق الغار ، مغطاة بغطاء واتركها تنضج لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

تحضير الزلابية csipetke وغليها

12. بينما اللحم والبطاطس تغلي قليلاً تحت الغطاء ، أقوم بتحضير الزلابية بسرعة. لهذا ، أخفقت البيضة بقليل من الملح بالشوكة. أضفت ملعقة الطحين بالملعقة ، واخلطها ، ثم عجن كل شيء حتى تحصل على عجينة غير لزجة ، ولكن أخف من تلك الخاصة بالمعكرونة منزلية الصنع.


13. سيبيت تعني "مقروص" باللغة المجرية ، لذلك csipetke هناك رشات من العجين. ما عليك سوى كسر قطعتين من العجين بإصبعين صغيرين وإضافتهما إلى الحساء السميك. لقد كسرتهم جميعًا من البداية ووضعتهم على ورقة خبز.

14. بعد أن تنضج البطاطس تقريبًا ، أضفت زلابية csipetke إلى قدر الجولاش ، دفعة واحدة. لقد استخدمت ورق الخبز. كن حذرًا ، إذا كان السائل غير كافٍ ، املأه بالماء الساخن حتى تغلي الزلابية. تركتها تغلي لمدة 10 دقائق ، حتى ينضج العجين جيدًا.

15. بعد أن تنضج الزلابية ، أطفئي النار وتبلي العصير بالملح والبابريكا الساخنة (حسب الرغبة) والفلفل وغطيها بغطاء. يُترك الجولاش الجيد للراحة في القدر لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة قبل التقديم ، وخلال هذه الفترة ستصادق جميع النكهات المضافة لدقائق. قبل التقديم ، يرش البقدونس الأخضر المفروم.

لها نكهة الأحلام ، وهي متسقة ولن ترغب بالتأكيد في أي شيء آخر. من ، ربما ، طبق آخر من الجولاش.


يتم تنظيف الخضار وغسلها.

ضعيها في وعاء الفخار متعدد الطهي مع الطهي بالضغط مع عظم لحم العجل.

أضف الملح حسب الرغبة و 2.5 لتر من الماء.
ضع الغطاء في الوضع المغلق واضبط الوضع HIGH على MEAT / STEW مع وقت الطهي 45 دقيقة. ينغلق صمام البخار.
في نهاية الوقت ، اتركه لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم حرر البخار باستخدام قفاز المطبخ.
إذا لم يكن الحساء صافيًا ، يمكن تصفيته وتقديمه مع قطع اللحم والخضروات. شهية طيبة!


تحضير مرق لحم الضأن

يُغسل اللحم ويُقلى لبضع دقائق ، على نار خفيفة ، ثم يُضاف البصل والثوم ، ويُقطّع إلى قطع لا يزيد طولها عن 3 سم ، ويُمزج ويُترك لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف البرش المطبوخ مسبقًا ومعجون الطماطم وكوب من الماء. يُغلى المزيج ، وعندما يصبح اللحم طريًا تمامًا ، يُرش الملح والفلفل حسب الرغبة ، يُرش القليل من إكليل الجبل (أو الشبت ، إذا كنت تفضل ذلك) ويُوضع في الفرن ، على نار متوسطة ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى ينخفض. صلصة. يقدم مع الخضار الطازجة حسب الرغبة.


صلصة اليخنة

لصلصة اليخنة ، في الخلاط ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة من الدقيق ، 2 ملعقة كبيرة من المرق ، 2 ملعقة كبيرة من الخل ، 100 مل من النبيذ الأحمر وقليل من الملح. اخلطي المكونات جيدًا حتى تصبح الصلصة متجانسة.

الآن نضع الحساء في الفرن ، لذلك يمكنك إما وضع الصلصة في القدر فوق اللحم والخضر ، ثم وضع المقلاة في الفرن ، أو القيام بما أفعله ، أي استخدام قدر من السيراميك ، حيث نضع اللحم والخضر والصلصة بعد الغليان ، مع صلصة النبيذ والدقيق والمرق ، ونغطي الوعاء بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة.


ملعقة لحم مع جزر بنفسجي وفلفل مطبوخ

لقد كنت سعيدًا جدًا بالطعم الخاص جدًا لشرائح سمك القد المطبوخة بالفراغ منذ وقت ليس ببعيد ، لدرجة أنني أردت حقًا تجربة هذه الطريقة مع عصفور عجول حليب رائع. لها رائحة عميقة مع القليل من الدهون على الحافة التي لا ينبغي إزالتها فقط للحفاظ على هشاشتها وأنا أستمتع بها على أكمل وجه في كل مرة أقوم بإعدادها. إنه لحم جيد ورائع ، لذلك أنا متأكد من أنه مطبوخ جيدًا جدًا وخاصة للاستفادة إلى أقصى حد من الملمس والعصارة التي تتميز بها أي مجموعة متنوعة من اللحم البقري ، خاصة تلك المناسبة لشرائح اللحم والمشاوي. أعترف أنها ليست رخيصة جدًا ، ولكن على الأقل من وقت لآخر ، فإن الأمر يستحق الاستمتاع بشريحة لحم بتلو ممتازة ومكررة للغاية ، سواء كانت شجر الشجر أو المسك أو عظم T أو العصفور ، كما في حالتي.

في وصفة اليوم ، أقدم عصفورًا من لحم العجل مع هريس الجزر والفلفل المشوي. بالإضافة إلى صلصة النبيذ الأحمر اللذيذة التي تم تحضيرها في النهاية ، قمت بتزيين شرائح اللحم المطبوخة في الفراغ مع سلطة الجرجير وبضع قطع من الجذور التي صنعت منها المهروس الكريمي.

المكونات:

  • 215 غرام عصفور العجل الحليب منزوع العظم
  • 4 حبات جزر متوسطة
  • حاسب شخصي 1. الجزر الأبيض
  • 100 مل حليب
  • 80 غرام زبدة
  • 1 فلفل أحمر
  • 2-3 أغصان من الزعتر الطازج
  • 60 مل نبيذ احمر
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

1 أولاً ، ضع قدرًا على نار منخفضة بحوالي 2 لتر من الماء واجعله في درجة حرارة حوالي 55 درجة مئوية ، يجب أن يكون لديك إناء بغطاء مناسب لأنه سيساعد في الحفاظ على درجة حرارة ثابتة لفترة أطول. جانبا من الحرارة.

2 تبلي اللحم بالملح والفلفل على كلا الجانبين ثم ضعيه في كيس زيبلوك مع سحاب بجانب مكعب من الزبدة و 2 غصن من الزعتر. إذا كان لديك جهاز خاص في متناول اليد (سواء كان مضخة كما في حالتي ، كما ذكرت في وصفة علامات تبويب الكود هنا) ، فقم بتفريغ الكيس لإزالة أكبر قدر من الهواء من الداخل ، أو إذا لم يكن كذلك ، اغمره ببطء في الماء الساخن وبالتالي إزالة الهواء ، مع الحرص على إغلاق الكيس دون إسقاط قطرة ماء من الوعاء. إذا لاحظت انخفاض درجة الحرارة قليلًا ، ضع القدر على النار لبضع دقائق أخرى وضعه جانبًا. ضع الغطاء فوقه واترك اللحم يطهى لمدة ساعة تقريبًا في درجة الحرارة المحددة التي يمكنك ضبطها من وقت لآخر إذا لزم الأمر.


لحصتين:
3-4 قطع ريش بتلو
1 كيلو بطاطس
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 فصوص ثوم
ملح ، فلفل ، زعتر. ريحان

تُسلق ضلوع العجل لمدة 40 دقيقة. قشر القرع وابشره واغليه. بعد غليها ، يتم إخراجها من الماء ، وتقطيعها إلى أرباع ونضعها في وعاء بجوار أضلاع اللحم البقري التي تم طهيها أيضًا مسبقًا. يضاف زيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل والأوريغانو والريحان حسب الرغبة. في النهاية ، نرش الثوم المهروس على الوجه ونضع الصينية في الفرن لمدة 40-50 دقيقة (درجة حرارة 180 درجة)
شهية طيبة!

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


فيديو: يخنة بطاطا على ادامها مع لحمة العجل والكزبرة الطازجة مع الشيف ابوصيام (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Newland

    وشيء مماثل هو؟

  2. Yerucham

    يا له من سؤال جيد جدا

  3. Ro

    نعم فعلا. هكذا يحدث. سوف ندرس هذا السؤال.

  4. Troi

    روابط الذبح !!!!!!!!!!! شكرًا!!!!!

  5. Voktilar

    أنا نهائي ، أنا آسف ، أود تقديم قرار آخر.

  6. Aldus

    Of course, I apologize, but this does not suit me at all. Who else can suggest?



اكتب رسالة