وصفات جديدة

وصفة الديك الرومي المشوي بالأعشاب

وصفة الديك الرومي المشوي بالأعشاب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • ديك رومى
  • ديك رومي مشوي

افركي الديك الرومي بتركيبة لذيذة وعطرية من الأعشاب والتوابل التي ستؤدي إلى نتيجة لذيذة وطرية للغاية ، مثالية للمناسبات الخاصة مثل عيد الميلاد.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 1 (7 كجم) ديك رومي كامل
  • 60 مل زيت عالي الجودة
  • 1 ملعقة طعام زيت سمسم
  • للفرك
  • 3 ملاعق صغيرة من حبيبات الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة ملح

طريقةالإعداد: 15 دقيقة ›الطهي: 4 ساعات› الوقت الإضافي: 12 ساعة تقشعر لها الأبدان ›الاستعداد: 16 ساعة و 15 دقيقة

  1. نظف الديك الرومي وتخلص من الحوصلة والأعضاء ثم ضعها على رف في صينية تحميص كبيرة.
  2. في وعاء صغير ، يُمزج الزيت وزيت السمسم. استخدم هذا للفرك في جميع أنحاء الديك الرومي ، من الداخل والخارج.
  3. للفرك:

  4. في وعاء صغير نمزج حبيبات الثوم ، البابريكا ، الريحان ، إكليل الجبل ، الزعتر ، الفلفل والملح ثم نخلط جيداً. باستخدام ملعقة صغيرة رشي الفرك بعناية على الديك الرومي.
  5. دع الديك الرومي يرتاح في الثلاجة طوال الليل حتى تتسرب النكهة إلى اللحم ويتفاعل الملح مع جلد الديك الرومي.
  6. في اليوم التالي ، سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / غاز 7. أخرجي الديك الرومي من الثلاجة وضعيه إلى درجة حرارة الغرفة.
  7. تحمص لمدة ساعة واحدة عند 220 درجة مئوية / غاز 7 ثم اخفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية / غاز 2/3 واطهي لمدة 3 ساعات أخرى ، أو حتى تنفد العصائر وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 85 درجة مئوية.
  8. أخرج الديك الرومي من الفرن ، وقم بتغطيته بورق القصدير ، واتركه لمدة 30 دقيقة قبل تقطيعه.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


أعشاب طازجة ومحمصة بالملح ديك رومي

سكوت فيليبس

الحصص: 8-10 مع بقايا طعام

ينتج محلول ملحي جاف (عشب وفرك ملح يوضع مباشرة على الديك الرومي) لحم ساق حريري ولحم صدر متبل بشكل مثالي. إن تجفيف الديك الرومي في الهواء في اليوم الأخير من العملية التي تستغرق 4 أيام سيجعل جلده شديد النضارة عند تحميصه. يمكن تكييف هذه الوصفة مع الديوك الرومية من جميع الأحجام - استخدم 1/8 أوقية. من ملح كوشير لكل رطل.


ملخص الوصفة

  • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة كبيرة من كل من إكليل الجبل والمريمية والزعتر المفروم
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 1 ديك رومي كامل (حوالي 12 رطلاً) ، مذاب إذا كان مجمدًا ، مغسولًا ومربوطًا جافًا ، محجوزًا للرقبة (توضع حوصلة الطائر جانبًا للحشو ، إذا رغبت في ذلك)
  • حشوة خبز الذرة والسجق
  • 4 إلى 6 جزر كبيرة ، مقطعة إلى نصفين بالعرض
  • 2 بصل كبير مقطع إلى 8 أسافين
  • 2 سيقان كرفس ، نصفين بالعرض

يسخن الفرن إلى 350 درجة مع الرف في أدنى وضع. اصنعي زبدة الأعشاب: في وعاء صغير ، اخلطي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة مع الأعشاب المفرومة ، وتبليها بسخاء بالملح والفلفل.

تحضير وحشو الديك الرومي. ترخي الجلد: العمل من نهاية العنق ، حرك الأصابع تحت الجلد حتى تصل إلى نهاية الثدي ، مع الحرص على عدم تمزيق الجلد فرك زبدة الأعشاب تحت الجلد. ملء تجويف الرقبة: ضع جانب صدر الديك الرومي لأسفل. ملء تجويف الرقبة بالحشو وتجنب التعبئة. صورة مقربة عن طريق طي الجلد وتثبيته بأسياخ أو إبر دعامات. الأجنحة الثنية: اقلب الديك الرومي على أطراف الأجنحة المنحنية أسفل الطائر حتى تبقى في مكانها (قد تضطر إلى كسر العظام). ملء التجويف الكبير بالحشوة بشكل غير محكم. اربطي الأرجل: باستخدام خيوط المطبخ القطنية ، اربطي الساقين معًا بإحكام (سوف تتداخلان) حتى يحتفظ الطائر بشكله ورطوبته أثناء الطهي.

نقطع الرقبة إلى قطع ونمزجها مع الجزر والبصل والكرفس و 2 كوب ماء في مقلاة كبيرة. ضع رف تحميص فوق الخضار في المقلاة.

ارفع الديك الرومي على الرف مع ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية. يتبل بسخاء بالملح والفلفل. خيمة تركيا فضفاضة مع احباط. تحمص لمدة ساعة ، ثم اسكب سوائل المقلاة كل 30 دقيقة ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة يتم إدخاله في الجزء السميك من الفخذ (مع تجنب العظام) ويسجل 125 درجة ، أي حوالي 3 ساعات.

انزع ورق القصدير وارفع حرارة الفرن إلى 400 درجة. استمر في التحميص والتحميص من حين لآخر ، حتى تصل درجة حرارة الفخذ إلى 180 درجة ، 45 إلى 60 دقيقة أخرى. ضع الخيمة بورق ألومنيوم إذا أصبح لون الطائر بنيًا بسرعة كبيرة ، أضف المزيد من الماء إذا أصبحت المقلاة جافة. انقل الديك الرومي إلى طبق التقديم ، وقم بتغطيته بشكل غير محكم بورق القصدير ، واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه.


ملخص الوصفة

  • 1 ديك رومي (حوالي 12 رطلاً) ، مذاب إذا كان مجمدًا ومشطوبًا ومربى جافًا
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم ، بالإضافة إلى 3 أغصان
  • 1 ملعقة كبيرة من أوراق المريمية الطازجة المفرومة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة
  • 8 فصوص ثوم مفرومة ناعماً (3 ملاعق كبيرة)
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 2 ليمون مطحون بالشوكة
  • 1 لتر تفاح

يسخن الفرن إلى 350 درجة مع الرف في أدنى وضع. قم بإزالة كيس الحوصلة والرقبة من التجويف. تجاهل الكبد. اشطف الحوصلة المتبقية وضعي الرقبة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة لصنع المرق.

اقلب الديك الرومي على ظهره واثني أطراف الجناح للأمام وتحت تجويف عنق الطائر حتى يظل في مكانه (قد تضطر إلى كسر العظام).

في وعاء صغير ، يُمزج البقدونس ، إكليل الجبل ، المريمية ، الزعتر ، الثوم ، 4 ملاعق كبيرة زيت ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل. باستخدام أصابعك ، قم بفك جلد الثدي وحول الفخذين بعناية وافرك خليط الأعشاب تحت الجلد في كليهما.

يُتبّل التجويف بالملح والفلفل ويُملأ بالليمون وأغصان إكليل الجبل. باستخدام خيوط المطبخ القطنية ، اربطي الساقين معًا حتى يحتفظ الطائر بشكله ورطوبته أثناء الطهي.

صب عصير التفاح في قاع المقلاة. ضع رف التحميص في الأعلى. ارفع الديك الرومي على الرف ، وافرك جانب الصدر مع ملعقة زيت متبقية بسخاء مع الملح والفلفل. خيمة فضفاضة مع احباط الديك الرومي. تحميص لمدة ساعة. كشف الغطاء واستمر في التحميص ، مع التحميص بشكل متكرر بعصائر المقلاة ، حتى يسجل مقياس حرارة القراءة الفورية الذي يتم إدخاله في الجزء السميك من الفخذ (مع تجنب العظام) 170 درجة ، 2 1/2 إلى 3 ساعات أخرى. (سترتفع درجة الحرارة حوالي 10 درجات مع استراحة الديك الرومي.) ضع الخيمة برقائق معدنية إذا كان اللون البني سريعًا ، أضف الماء إذا جفت المقلاة. غطيها برقائق معدنية واتركيها لمدة 30 دقيقة قبل النحت. تقدم مع الخضار المشوية.


كيف تحل محلول ملحي في تركيا

قبل أن نبدأ في فرك الديك الرومي بزبدة الثوم ، تحتاج إلى تحلية الديك الرومي بمحلول ملحي. هناك مليون وصفة واحدة لمحلول ملحي للديك الرومي ، بالإضافة إلى الطرق العصرية مثل التخمير الجاف.

ولكن إذا تعرفت على كيفية عمل محلول ملحي الديك الرومي ، فستعرف ذلك إن الجانب الوحيد المهم للغاية من محلول ملحي للديك الرومي هو الملح!

جزيئات الملح أصغر بكثير من أي شيء آخر يمكنك وضعه في محلول ملحي ، لذا فإنها ستنتقل بسهولة إلى اللحم أكثر من أي أعشاب أو توابل أو مرق تضعه في المحلول الملحي. ومع ذلك ، يمكنك تجربة هذا ، أو الديك الرومي المملح الخالي من الغلوتين (استبدل السكر البني مع Besti Brown) ، إذا كنت لا تزال تريد وظائف إضافية أخرى في محلول ملحي الديك الرومي.

لماذا تحتاج الملح في محلول ملحي الديك الرومي؟

السبب في عمل المحلول الملحي - والسبب في أنه ليس نفس الشيء مثل النقع في الماء - هو الملح.

يؤدي الملح ثلاث وظائف مهمة في عملية التخمير ، وكلها تلعب دورًا في جعل الديك الرومي المشوي بالثوم أكثر عصيرًا:

  1. يذيب الملح بروتينات العضلات، لذلك لا ينكمشون بنفس القدر أثناء الطهي (مما قد يضغط على الرطوبة).
  2. يخلق الماء المالح عدم توازن بين الرطوبة في تركيا وخارجها ، مما يجعل الديك الرومي يسحب المزيد من الماء من خلال التناضح.
  3. الماء المالح مواسم الديك الرومي على طول الطريق من الداخل ، بدلاً من مجرد ملح سطحي من الخارج.

كم الملح في محلول ملحي لتركيا؟

لحساب كمية الملح في محلول ملحي للديك الرومي ، نحتاج إلى النظر في كمية الماء بدلاً من حجم الديك الرومي نفسه. هذا لأن كل ما يهمنا حقًا هو تركيز الملح ، حتى يصبح التناضح ساريًا.

التركيز الصحيح للملح حوالي 6٪ من وزن الماء. لكل جالون من الماء ، سيكون هذا 1.25 كوبًا من ملح كوشير الكريستالي الماسي أو 3/4 كوب + 2 ملعقة كبيرة من ملح مورتون كوشير أو ملح كوشير الحقيقي أو معظم ماركات ملح البحر. لكن من يريد أن يحسب ذلك ، أليس كذلك؟

مخطط ملح محلول ملحي تركيا:

فيما يلي رسم بياني يوضح كمية الملح التي يجب استخدامها:

عادةً ما يُنصح باستخدام ملح الكوشر ، ولكن نظرًا لأنني أستخدم ملح البحر كثيرًا في وصفاتي ، فقد قمت أيضًا بتضمين الكمية المكافئة من ملح البحر. إنها في الواقع نفس الكمية التي تحتاجها بعض ماركات ملح الكوشر.

كم من الوقت لتحلية الديك الرومي بمحلول ملحي؟

هناك بقعة حلوة لطول مدة تحلية الديك الرومي بمحلول ملحي ، والتي تتراوح عمومًا من 8 إلى 12 ساعة. إذا قضيت وقتًا أقل ، فلن يكون لدى المحلول الملحي الوقت الكافي للقيام بعمله بشكل كامل.

إذا احتفظت بالديك الرومي في محلول ملحي لمدة تزيد عن 12 ساعة ، فسوف يمتص الكثير من الملح وتخاطر بأن يصبح مالحًا جدًا.


  • 1 10- إلى 12 رطل ديك رومي
  • كوب أعشاب طازجة ، بالإضافة إلى 20 غصنًا كاملًا ، مثل الزعتر وإكليل الجبل والمريمية والأوريجانو و / أو البردقوش ، مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • عطريات ، بصل ، تفاح ، ليمون و / أو برتقال ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة (1 1/2 كوب)
  • 3 أكواب ماء وأكثر حسب الحاجة

ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن على حرارة 475 درجة فهرنهايت.

قم بإزالة الحوصلة والرقبة من تجاويف الديك الرومي واحتفظ بها لعمل المرق. ضع الديك الرومي ، بحيث يكون الصدر لأعلى ، على رف في صينية تحميص كبيرة واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. اخلطي الأعشاب المفرومة والزيت والملح والفلفل في وعاء صغير. افركي خليط الأعشاب في جميع أنحاء الديك الرومي ، وتحت الجلد وعلى لحم الثدي. ضع المواد العطرية و 10 من أغصان الأعشاب في التجويف. دس أطراف الجناح تحت الديك الرومي. اربطي الأرجل مع خيط المطبخ. أضف 3 أكواب من الماء و 10 أعشاب أعشاب متبقية إلى المقلاة.

اشوي الديك الرومي حتى يصبح الجلد ذهبي اللون لمدة 45 دقيقة. نخرجه من الفرن. قم بتغطية الثدي بطبقة مزدوجة من القصدير ، مع القص حسب الضرورة لتتوافق مع الثدي.

اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة واستمر في التحميص حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ دون لمس سجلات العظام 165 درجة ، 1 1/4 إلى 1 3/4 ساعة أخرى. إذا جفت المقلاة ، قم بإمالة الديك الرومي للسماح للعصائر بالخروج من التجويف إلى المقلاة وأضف كوبًا من الماء.

انقلي الديك الرومي إلى طبق التقديم وغطيه بورق القصدير. (إذا كنت تقوم بإعداد Herbed Pan Gravy ، فابدأ من هنا.) دع الديك الرومي يرتاح لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة الخيط والنحت.

ادوات: مقلاة تحميص كبيرة ، رف تحميص ، خيط مطبخ ، ميزان حرارة


تحضير

قبل يوم واحد قم بمعالجة الأعشاب والثوم في محضر الطعام حتى يتم فرمها ناعماً.

اشطف الديك الرومي من الداخل والخارج بالماء البارد واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية.

ضع الديك الرومي في وعاء كبير غير متفاعل.

بدءاً من تجويف الرقبة ، قم بفك الجلد من الثدي وأكياس الطبل عن طريق إدخال الأصابع برفق بين الجلد واللحوم.

يرش ملح الكوشر والفلفل تحت الجلد وفوقه.

ثم انشر فرك عشب الثوم تحت الجلد واضغط برفق على الجلد للالتصاق.

ارفع أطراف الجناح لأعلى وفوق ثني الظهر إلى تركيا.

برد لمدة 8 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها.

لتحميص: دع الديك الرومي يقف في درجة حرارة الغرفة قبل ساعة من التقديم.

اضبط رف الفرن على أدنى وضع وقم بتسخين الفرن مسبقًا على 350 درجة فهرنهايت.

يُوزّع البصل المقطع إلى شرائح على قاع صينية التحميص ذات القاع الثقيل ويوضع الرف المُثبت فوقها.

(أو ضع الديك الرومي مباشرة على فراش البصل.

سوف يمنعون الالتصاق ونكهة التقطير.)

يُدهن الديك الرومي بزيت بذور العنب وينقل بحذر إلى الرف.

ادهن جانب واحد من ورق الألمنيوم المطوي مرتين بزيت بذور العنب وخيمة ، وجانب مدهون لأسفل ، فوق صدر الديك الرومي.

ضع الديك الرومي في الفرن بحيث تكون الأرجل متجهة من الخلف للفرن والطائر ، وصدر الصدر لأعلى ، وواجه الباب.

ضعي الثوم ملفوفًا على رف الفرن.

أزل رقائق الألومنيوم من الديك الرومي وأدر المقلاة.

تحمص حتى يتم إدخال مقياس الحرارة في أسمك جزء من الفخذ يسجل 170 درجة فهرنهايت وتصبح العصائر صافية عند ثقب الفخذ بالشوكة (انظر الملاحظة أدناه) ، حوالي ساعة و 15 دقيقة.

انقل الديك الرومي إلى طبق واحتفظ بالرقائق.

دع الديك الرومي يقف قبل 20 دقيقة من النحت.

قم بإعداد المرق أثناء استراحة الديك الرومي ، اسكب المرق في 4 أكواب زجاجية ، وتخلص من الدهون التي ترتفع إلى السطح ، واحتفظ بملعقة كبيرة من الدهون (انظر النصيحة أدناه).

أضف كمية كافية من المرق إلى المرق لتصل إلى 3 أكواب.

فصل فصوص الثوم المحمص.

يُعصر اللب في وعاء صغير ويُهرس جيدًا بالشوكة.

في قدر متوسطة على نار متوسطة ، سخني الدهون المحفوظة.

يُضاف الثوم والدقيق ويُطهى المزيج مع الخفق باستمرار ، حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 30 ثانية.

خفقت تدريجيا في خليط المرق.

يُغلى المزيج على نار عالية ، مع الخفق باستمرار ، ثم يُرفع عن النار.

يُقطع الديك الرومي ويُقدم مع المرق.

ملاحظة: لقياس مدى نضج الديك الرومي ، يجب إدخال مقياس حرارة فوري في الجزء السميك من الفخذ.

توصي وزارة الزراعة بأن يتم طهي هذا الجزء الأكثر لحومًا إلى 180 درجة فهرنهايت.

يعتقد خبراء طهي آخرون أنه يمكن إخراج الطائر بأمان من الفرن عند 170 درجة فهرنهايت ، لأن درجة الحرارة الداخلية سترتفع بمقدار 10 درجات إضافية مع استراحة الديك الرومي.

أنا (المؤلف) ، مع ذلك ، أتبع مدرسة فكرية أخرى ، والتي تؤكد أنه بما أن البكتيريا تقتل على الفور عند 160 درجة فهرنهايت ، فإن الديك الرومي يحتاج فقط إلى طبخه على درجة حرارة 165 فهرنهايت.

في هذه المرحلة ، يجب أن تكون العصائر واضحة.

لقراءة المزيد عن طبخ الديوك الرومية وسلامة الغذاء ، راجع دليل عيد الشكر أو وزارة الزراعة الأمريكية.

لفصل الدهون بسهولة عن المقلاة ، ضع كيس بلاستيكي بسحاب داخل 4 أكواب زجاجية.

دع المرق يبرد قليلاً ، حتى لا يذوب الكيس ويسكب ويترك لمدة 10 دقائق (سترتفع الدهون إلى الأعلى).


  1. سخني الفرن حتى 500 درجة مئوية. اشطف الديك الرومي واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. يُتبّل الديك الرومي من الداخل والخارج بالملح والفلفل ويُترك لدرجة حرارة الغرفة. وفي الوقت نفسه ، في 1 كيو تي. على نار متوسطة نذوب الزبدة ونضيف المريمية والزعتر والفلفل الحلو والسكر ونضع زبدة الأعشاب جانبًا.
  2. انقل الديك الرومي إلى رف مثبت داخل مقلاة شوي وحشو الديك الرومي بالجزر والبصل والكرفس والليمون. ثني الأجنحة خلف الديك الرومي وربط الأرجل مع خيوط المطبخ. قم بدهن الديك الرومي بالزبدة العشبية واحتفظ بالقليل من أجل النقع. صب كوبين من الماء في صينية الشواء وشوي الديك الرومي ، وادهنه مرة واحدة بالمزيد من زبدة الأعشاب لمدة 30 دقيقة. اخفض الحرارة إلى 350 درجة مئوية واستمر في التحميص ، وتنظيف الفرشاة من حين لآخر بزبدة الأعشاب ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الفخذ ، دون لمس العظم ، ويقرأ 165 درجة ، 2 12-3 ساعات. انقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع ، وقم بتغطيته برقائق معدنية ، واتركه لمدة 30 دقيقة قبل النحت.

ملاحظة الاقتران الأعشاب المختلطة في هذا الطبق تتطلب طبق ساوفيجنون بلانك ، واحد غني بما يكفي للوقوف في وجه الزبدة والسكر البني. New Zealand & # 8217s 2008 Craggy Range & # 8220Te Muna Road Vineyard & # 8221 (18 دولارًا) من Martinborough تملأ الفاتورة. - ديفيد روزينجارتن


كيف اعملها كيف اصنعها

إزالة وتجاهل دعامة الساق من الديك الرومي. اسحب وتخلص من أي كتل من الدهون. قم بإزالة الحوصلة والرقبة باستثناء المرق اللذيذ. اشطف الديك الرومي من الداخل والخارج واتركه حتى يجف.

في حالة حشو الديك الرومي: قبل التحميص مباشرة ، ضعي الديك الرومي على سطح العمل وجانب الصدر لأسفل واملأ برفق تجويف العنق بالضمادة. اجلب جلد الرقبة إلى الأعلى لتغطية الفتحة. باستخدام سيخ معدني ، اربط جلد العنق بالخلف ، وادخل سيخًا للخلف والداخل عدة مرات من خلال جلد الرقبة والظهر. اقلب الديك الرومي وقم بتعبئة تجويف الجسم بالضمادة. إذا كان ذيل الديك الرومي مرتبطًا ، فقم بثني الذيل في التجويف. إذا كان هناك ما يكفي من الجلد للتداخل عند الفتح ، أدخل سيخًا معدنيًا وأخرجه عدة مرات لإغلاقه. اربط أطراف أفخاذ الطبل برفق مع خيط قطني لمنعها من الانتشار أو اتركها غير مقيدة للسماح للحرارة بالوصول إلى مفاصل الفخذ بسهولة أكبر. ضع أي بقايا تتبيلة في طبق الخبز. عندما يكون الديك الرومي على بعد حوالي 30 دقيقة من النضج ، اخبز تتبيلة إضافية ، مغطاة ، في فرن 325 درجة أو 350 درجة حتى يسخن (150 درجة على الأقل في الوسط) ، حوالي 40 دقيقة لثمانية أكواب.

افركي الديك الرومي بالزيت. افركي خليط التوابل بالتساوي على الجلد وداخل العنق وتجويف الجسم.

ضع الديك الرومي ، الصدر لأعلى ، على رف على شكل حرف V في صينية تحميص مقاس 12 × 17 بوصة.

تحمص في فرن عادي أو فرن حراري 325 درجة حتى يتم إدخال مقياس حرارة من خلال الجزء السميك من الثدي إلى العظام حيث يسجل 160 درجة ، من 2 إلى 3 ساعات.

انقل الديك الرومي المطبوخ إلى طبق. إذا كان الطائر محشوًا ، أدخل مقياس حرارة في منتصف الضمادة. يجب أن تقرأ 160 درجة على الأقل لتكون آمنة ضد البكتيريا. لا تسمح للحشو بالجلوس في الطيور. قطع الخيط من الساقين. قم بإزالة تجويف الجسم الذي يغلق السيخ. ضع الصلصة في وعاء. قطع من خلال الجلد في تجويف الرقبة ، وتقطيع الضمادة وإضافتها إلى الوعاء. إذا كانت درجة الحرارة أقل من 160 درجة ، فقم بالتسخين في فرن الميكروويف بكامل طاقته (100٪) ، والخلط كثيرًا لتوزيع الحرارة بالتساوي حتى تصل إلى 160 درجة في كل مكان. قم بتغطية الملابس والحفاظ عليها دافئة. حافظ على دفء الديك الرومي واتركه لمدة 15 إلى 30 دقيقة.

نحت الديك الرومي. إذا كان الفخذ لا يزال ورديًا قليلاً عند المفصل ، ضع الفخذين على طبق آمن للميكروويف في فرن الميكروويف بكامل طاقته (100٪) حتى يختفي اللون الوردي ، من 1 إلى 3 دقائق. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

فرك خمس بهارات صينية: في وعاء صغير ، اخلطي ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون ، و 1 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ، و 1 ملعقة صغيرة من اليانسون أو بذور الشمر ، ونصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون. (أو استخدم ملعقتين كبيرتين من مزيج الخمس بهارات الصينية.) تكفي حوالي ملعقتين كبيرتين.

فرك الجامايكي: في وعاء صغير ، اخلطي 1 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون 1 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة والزعتر المجفف والفلفل الحار ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل. (أو استخدم ملعقتان كبيرتان من مزيج الجيرك الجامايكي). تكفي حوالي ملعقتين كبيرتين.

فرك Provençal: في وعاء صغير ، اخلطي ملعقتين صغيرتين من كل من إكليل الجبل المجفف المهروس والزعتر المجفف وملعقة صغيرة من كل من المريمية المجففة والخزامى المجفف (أو المزيد من المريمية). (أو استخدم ملعقتين كبيرتين من مزيج الأعشاب المجرب). تكفي حوالي ملعقتين كبيرتين.

فرك الكاري الأحمر: في وعاء صغير ، اخلطي ملعقتين صغيرتين من مسحوق الفلفل الحار وملعقة صغيرة من كل كزبرة مطحونة وزنجبيل مطحون وحريف 3/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون و 1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون. (أو استخدم ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري الأحمر). تكفي حوالي ملعقتين كبيرتين.

فرك الفلفل الحار الجنوبي الغربي: في وعاء صغير ، اخلطي ملعقة كبيرة من سمك الأنشو المطحون أو الفلفل الحار في كاليفورنيا وملعقة صغيرة من كل كمون مطحون ، وفلفل شيبوتل الفلفل الحار أو الفلفل الحار ، والأوريغانو المجفف. (أو استخدم مسحوق الفلفل الحار أو مزيج الفلفل الحار الجنوبي الغربي). تكفي حوالي 2 ملعقة كبيرة.

التحليل الغذائي لكل 1/4 رطل من لحم الديك الرومي المطبوخ مع الجلد ، بناءً على النسب المئوية للحوم البيضاء والداكنة في متوسط ​​تحليل تغذية الطيور لا يشمل المرق أو الصلصة


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زبدة مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر مجفف
  • 2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • 2 ملاعق صغيرة بقدونس مجفف
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 4 أفخاذ ، منزوعة عظم الفخذ تركيا ، لحم وجلد ، مطبوخة ومحمصة
  • 1 رطل بطاطس صغيرة
  • 2 بصلة كبيرة مفرومة خشنة
  • 8 فصوص ثوم مفروم
  • 1 رذاذ زيت زيتون
  • 1 ليمونة متوسطة ، مبشورة ومعصورة

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

يُمزج الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع الزعتر وإكليل الجبل والبقدونس ومسحوق الثوم والفلفل الحار والملح والفلفل. اجلس جانبا.

جفف فخذي الديك الرومي بمنشفة ورقية ، وتبليه بالملح والفلفل.

ضعي البطاطس والبصل والثوم على صينية خبز ورشي عليها زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل. أضيفي فخذي الديك الرومي وافركي الزبدة العشبية على اللحم وتحت الجلد. ضعي فوقها قشر الليمون والعصير.

اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة. استمر في خبز الديك الرومي مع تحميصه بالعصائر الخاصة به بعد 15 دقيقة ، حتى يختفي اللون الوردي في الوسط ، حوالي 30 دقيقة أخرى. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله بالقرب من العظم 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).


شاهد الفيديو: SUB ОРГАНИЗАТОР КУТИЈЕ ЗА ОБУЋУ МАЛА ОРГАНИЗАЦИЈА КУХИЊЕНОВА КУЋА ВЛОГ (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Keran

    إنه لأمر مؤسف ، الآن لا أستطيع التعبير - إنه مشغول للغاية. سأعود - سأعبر بالضرورة عن الرأي.

  2. Darroll

    ارتكاب الاخطاء. نحن بحاجة إلى مناقشة. اكتب لي في رئيس الوزراء ، يتحدث إليك.

  3. Amoxtli

    غير قانوني

  4. Zulkilmaran

    الأكورديون



اكتب رسالة