وصفات جديدة

هل للأطعمة المحلية فرصة؟

هل للأطعمة المحلية فرصة؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مع ازدياد شعبية حركة الغذاء المحلية ، بدأ العديد من الخبراء الزراعيين والاقتصاديين في التساؤل عما إذا كان سيتمكن صغار المزارعين والشركات المحلية من الصمود في الهيكل الاقتصادي الرأسمالي، وما إذا كان يجب رفعها عن حركة صغيرة على الإطلاق.

تم الإشادة بحركة الأغذية المحلية لقدرتها على إقامة روابط بين المزرعة والمائدة ومنح المستهلكين إحساسًا أفضل بمصدر طعامهم. بالإضافة إلى ذلك ، بدأ المستهلكون يدركون ذلك المنتجات المحلية طعمها أفضل وأكثر كثافة بالمغذيات من المنتجات التي تصل إلى محلات السوبر ماركت الخاصة بهم في مؤخرة شاحنة. ومع ذلك ، فإن هذا الشعور المتزايد بالاتصال يأتي بتكلفة باهظة ، مما يتسبب في توتر بين المزارعين الذين يرغبون في تحقيق أقصى قدر من الإيرادات لجهودهم والمستهلكين الذين اعتادوا على شراء أرخص طعام ممكن.

هل التكاليف المرتفعة تستحق العناء؟ تجادل جوان نيفت ، مديرة التسويق الزراعي السابقة في مقاطعة بلاسر ، بأنه على الرغم من أن المستهلكين قد يدفعون سعرًا أعلى مقدمًا لمنتجاتهم المحلية ، إلا أنهم قد يدخرون أكثر بكثير من حيث فواتير المستشفيات المستقبلية المرتبطة بارتفاع معدلات السمنة ومرض السكري ، أيضًا من عواقب التدهور البيئي.

على الرغم من الفوائد الصحية والبيئية لحركة الأطعمة المحلية ، إلا أن النقاد جادلوا بأن الحركة لن تكون قادرة على إحداث فرق عالمي ما لم يتم تكييفها للعمل في السوق الرأسمالية ، والتي تأتي مع مجموعة من القضايا الخاصة بها.

يخشى ستيفن دامبيك ، وهو مزارع ومؤسس مشارك لشركة أبولو أوليف أويل ، من أن دمج حركة الأطعمة المحلية في هيكل السوق الرأسمالي سيكافئ منتجي الأغذية المحليين ، وسيختارون بعد ذلك التنازل عن الجودة مقابل سعر أقل وأكثر تنافسية. يدعي أن هذا التكيف مع السوق الرأسمالية سيشوه قيم الحركة ، كما حدث مع حركة الزراعة العضوية.

في السنوات القادمة ، سيتعين على الخبراء الزراعيين والاقتصاديين والمدافعين عن البيئة العمل معًا للتوصل إلى نظام يحقق التوازن. يجب أن تحافظ الحركة المحلية على الشعور على نطاق صغير وهو أمر ضروري لقيمها الأساسية ، مع إعطائها هيكل سوق محدد يجعل الأطعمة المحلية حلاً عالميًا أكثر جدوى للقضايا الصحية والبيئية.


دليل Genshin Impact Cooking: مواقع الوصفات والمكونات والأطباق المميزة

يمكنك الحصول على الكثير من الأشياء المختلفة في تأثير جينشين، ولكن المكون الرئيسي تمامًا هو طبخ. يتطلب الطهي ببساطة التوجه إلى الموقد - الموجود في جميع أنحاء المدن وفي نيران المخيمات - ويؤدي القيام بذلك إلى ظهور قائمة تتيح لك طهي وجبات لذيذة باستخدام مجموعة واسعة من مكونات.

يعد الطهي أمرًا حيويًا للغاية في Genshin Impact ، حيث أن تناول الأجرة التي تعدها سيمنحك هواة قويين سيسمح لك بدوره بتولي المزيد من محتوى اللعبة. كل طبق له تخصص مختلف - فبعضها سيؤثرك على إحداث المزيد من الضرر ، والبعض الآخر سوف يشفيك أو ينعشك ، والبعض الآخر سيجعل أشياء مثل التسلق أسهل من خلال منحك المزيد من القدرة على التحمل. الوجبات قوية ، خاصة إذا كنت تدير فريقًا بدون معالج.

في هذا الدليل ، نقوم بإدراج قائمة كل وصفة Genshin Impact و ماذا مكونات ستحتاج إلى إنشائها - بما في ذلك الوصفات السرية التي يمكن لشخصيات معينة طهيها. إذا كنت تريد المزيد من المساعدة من Genshin Impact ، فنحن نقترح بشدة إعطاء دليلنا عن لافتات Wishes & amp Gacha وقائمة مواقع Anemoculus الخاصة بنا.

كيف تطبخ في تأثير الجنشين

كما ذكرنا ، للطهي في Genshin Impact ، ما عليك سوى التوجه إلى موقد في أي مكان في العالم - سيكون أول موقد تصادفه في مدينتك الأولى ، لكنها منتشرة في جميع أنحاء العالم في المدن ولكن أيضًا في مواقع المعسكرات. بطبيعة الحال ، ستحتاج إلى مكونات - يتم التقاطها كنهب ، وشرائها في المتاجر ، ويجب معالجة بعض المكونات قبل الاستخدام.

عندما تبدأ في طهي طبق معين لأول مرة ، سيكون عليك طهيه يدويًا من خلال لعب لعبة صغيرة. كل ما عليك فعله هو إيقاف المؤشر عندما يكون في المكان المناسب - كل هذا واضح تمامًا. يحتوي المؤشر على منطقة أفتح ذات لون أصفر أكثر ومنطقة أغمق أقرب إلى اللون البرتقالي - إذا ضغطت على اللون البرتقالي ، فهذا "مثالي" وسيحصل على أقصى تأثير للطبق الذي اخترته. بالإضافة إلى ذلك ، ستتم زيادة "إتقانك" في طهي هذا الطبق.

بمجرد أن تصل إلى الحد الأقصى من الكفاءة باستخدام وصفة ، ستتمكن من طهي ذلك تلقائيًا دون لعب اللعبة المصغرة.

بالإضافة إلى الوصفات القياسية ، تجدر الإشارة إلى أن العديد من الشخصيات في Genshin Impact لديها أطباق "متخصصة" حصرية يمكنهم طهيها. يتم الوصول إليها عن طريق طهي وصفة حالية بشخصية معينة - وإذا كنت محظوظًا ، فسيؤدي ذلك إلى تشغيل نسخة محسّنة من هذا الطبق فقط تلك الشخصية التي يمكن طهيها. على سبيل المثال ، يمكن لـ Xiangling طهي Black-Back Perch Stew وبدلاً من ذلك الحصول على وصفة Boiled Fish من مطعم Wanmin - والتي تعد أكثر قوة بشكل ملحوظ. كل هذه الأشياء مدرجة أدناه ، متداخلة ضمن وصفات "الأصل" الخاصة بهم.


أفضل المواد الغذائية غير القابلة للتلف ذات العمر الافتراضي الطويل التي يمكنك شراؤها

1. أغذية البقاء على قيد الحياة الأساسية غير القابلة للتلف

ستحتاج إلى توخي الحذر حقًا بشأن الحفاظ عليها جافة تمامًا وخالية من الرطوبة ، ولكن إذا تمكنت من تخزينها في حاويات محكمة الغلق ، فستحتفظ بها لفترة طويلة بشكل لا يصدق.

  • الأرز: أبيض ، بري ، ياسمين ، أربوريو وبسمتي (الأرز البني لا يبقى للأبد)
  • بسكويت / مقرمشات Hardtack
  • التوت البري المجفف

2. أطعمة أخرى للبقاء على قيد الحياة غير قابلة للتلف

على الرغم من أن بعض هذه العناصر الغذائية ستغير قوامها أو تسمكها أو تصلب بمرور الوقت ، إلا أنها ستتغير فقط من حيث المذاق. هذه الأطعمة التي تبقى على قيد الحياة لا تفسد أبدًا ، وستظل صالحة للأكل لفترة طويلة بعد تغير نكهتها.

  • عسل
  • دبس السكر
  • شراب القيقب
  • عدس مجفف
  • الفاصوليا المجففة
  • البازلاء المجففة
  • جيلو الخلط الجاف
  • غوبستوبرز

3. الأطعمة التي تبقى على قيد الحياة والتي إذا تم تجميدها غير قابلة للتلف

على الرغم من أن هذه الأطعمة غير القابلة للتلف تدوم لفترة طويلة إذا تُركت في العراء ، إذا تم تجميدها ، فإن عمرها الافتراضي يمتد إلى فترات زمنية غير محددة.

  • المعكرونة المجففة
  • المعكرونة
  • الفواكه المجففة (مثل الزبيب والتوت البري المجفف والتوت البري المجفف والكرز المجفف والمشمش المجفف والمانجو المجفف والتمر والتوت المجفف والخوخ المجفف ورقائق الموز والتين)
  • قهوة فورية / مجففة بالتجميد

4. قاعدة المكونات غير القابلة للتلف

على ما يبدو ، يمكن أن تكون هذه المكونات الأساسية هي الغذاء المثالي للبقاء على قيد الحياة. وفقًا لبعض المصادر ، إذا احتفظت بها ببساطة غير مستخدمة ، في حاوية محكمة الإغلاق وخالية تمامًا من الرطوبة والرطوبة ، ومن المحتمل ألا تضطر إلى شرائها مرة أخرى.

5. توابل غير قابلة للتلف

تعتبر التوابل أيضًا من الأطعمة الممتازة للبقاء على قيد الحياة ، لأنها طعام يستمر إلى الأبد ، وتضعف قوة التذوق على مدى فترات طويلة من الزمن. كما هو الحال مع المكونات الأساسية ، احتفظ بها في حاوية محكمة الإغلاق وخالية من الرطوبة والرطوبة ، ومن المحتمل ألا تنتهي صلاحيتها أبدًا.

  • ملح
  • سكر
  • فلفل
  • بهارات
  • الأعشاب المجففة
  • مستخلصات النكهة النقية (مستخلص الفانيليا النقي ، إلخ)

6. التوابل غير القابلة للتلف

بينما من المحتمل أن يتغير مذاق هذه الأطعمة بعد مرور بعض الوقت ، إلا أنها تظل آمنة لتناولها إلى أجل غير مسمى. أفضل طريقة للحفاظ على هذه الأطعمة غير القابلة للتلف هي وضعها في حاوية محكمة الإغلاق وخالية من الرطوبة وفي مكان مظلم وبارد بعيدًا عن أشعة الشمس. سيحافظ هذا النوع من التخزين على مذاق توابل الطعام غير القابلة للتلف بشكل أفضل لفترة أطول.

  • الخل (الأبيض والتفاح والبلسمي والتوت ونبيذ الأرز وخل النبيذ الأحمر)
  • صلصة ورشيسترشاير (غير مفتوحة)

7. المشروبات الحية غير القابلة للتلف

تعد المشروبات غير القابلة للتلف من الأصول الأخرى التي يمكنك إضافتها إلى مخزونك الغذائي للبقاء على قيد الحياة. يجب أن يبقى أي كحول يزيد عن 10٪ ولا يحتوي على البيض والحليب ومشتقات الألبان الأخرى (على سبيل المثال ، ليس Baileys أو Tia Maria ، إلخ) في المخزون إلى الأبد. يحتوي الكحول أيضًا على خصائص مطهرة وطبية ، لذا فإن الاحتفاظ به ، خاصةً عندما لا يفسد أبدًا ، يعد بالتأكيد فكرة جيدة لأي مستحضر. تعرف على المزيد حول أفضل كحول يمكن تخزينه هنا.


أفضل الأطعمة والمشروبات التي تبقى على قيد الحياة: المواد غير القابلة للتلف والتي يمكن أن تدوم طويلاً

سواء كنت قد سئمت من التخلص من الطعام الذي مضى وقت طويل على تاريخ انتهاء صلاحيته ، أو ما إذا كنت تعمل على إعداد مخزون من الطعام في حالة الطوارئ ، فإن المواد الاستهلاكية التي لا تفسد عمليًا يمكن أن تكون من الأصول الضخمة لأسرتك. تسرد هذه المقالة المواد الغذائية غير القابلة للتلف التي لا تتمتع فقط بعمر افتراضي طويل ، ولكن إذا تم الاعتناء بها بشكل صحيح ، فإن هذه الأطعمة ستكون فرصة ألا تتلف أبدًا خلال حياتك.

يجب بالطبع تخزين هذه الأطعمة المثالية للبقاء على قيد الحياة بالطريقة الصحيحة من أجل الاحتفاظ بعمرها الافتراضي الذي لا ينتهي عمليًا. أفضل مكان على الإطلاق للاحتفاظ بمخزون الطعام هو مكان مظلم وبارد وجاف ، وخالي من الرطوبة ، والرطوبة ، وأشعة الشمس المباشرة ، ودرجات الحرارة القصوى. يعد الاحتفاظ بالمواد الاستهلاكية في حاوية محكمة الغلق ، أو الأفضل من ذلك ، معبأة بالتفريغ ، أمرًا مهمًا أيضًا لزيادة مدة الصلاحية.

على الرغم من أن العديد من الأطعمة غير القابلة للتلف للبقاء على قيد الحياة قد تغير النكهة و / أو الملمس على مر السنين ، إلا أنها تظل صالحة للأكل وآمنة تمامًا للاستهلاك على مدى فترات زمنية غير محددة. استخدم حواسك للحكم على ما إذا كان الطعام ذو الصلاحية الطويلة قد انتهى أم لا. إذا كانت رائحته كريهة ، أو أصبحت طرية جدًا ، أو طور العفن ، فمن الأفضل عدم تناول العنصر.

1. أغذية البقاء على قيد الحياة الأساسية غير القابلة للتلف

ستحتاج إلى توخي الحذر حقًا بشأن الحفاظ عليها جافة تمامًا وخالية من الرطوبة ، ولكن إذا تمكنت من تخزينها في حاويات محكمة الغلق ، فستحتفظ بها لفترة طويلة بشكل لا يصدق.

  • الأرز: أبيض ، بري ، ياسمين ، أربوريو وبسمتي (الأرز البني لا يبقى للأبد)
  • بسكويت / مقرمشات Hardtack
  • التوت البري المجفف

2. أطعمة أخرى للبقاء على قيد الحياة غير قابلة للتلف

على الرغم من أن بعض هذه العناصر الغذائية ستغير قوامها أو تسمكها أو تصلب بمرور الوقت ، إلا أنها ستتغير فقط من حيث المذاق. هذه الأطعمة التي تبقى على قيد الحياة لا تفسد أبدًا ، وستظل صالحة للأكل لفترة طويلة بعد تغير نكهتها.

  • عسل
  • دبس السكر
  • شراب القيقب
  • عدس مجفف
  • الفاصوليا المجففة
  • البازلاء المجففة

3. الأطعمة التي تبقى على قيد الحياة والتي إذا تم تجميدها غير قابلة للتلف

على الرغم من أن هذه الأطعمة غير القابلة للتلف تدوم لفترة طويلة إذا تُركت في العراء ، إذا تم تجميدها ، فإن عمرها الافتراضي يمتد إلى فترات زمنية غير محددة.

  • المعكرونة المجففة
  • المعكرونة
  • الفواكه المجففة (مثل الزبيب ، والتوت البري المجفف ، والكرز المجفف ، والمشمش المجفف ، والمانجو المجفف ، والتمر ، والتوت المجفف ، والخوخ المجفف ، ورقائق الموز ، والتين)
  • قهوة فورية / مجففة بالتجميد

4. قاعدة المكونات غير القابلة للتلف

على ما يبدو ، يمكن أن تكون هذه المكونات الأساسية هي الغذاء المثالي للبقاء على قيد الحياة. وفقًا لبعض المصادر ، إذا احتفظت بها ببساطة غير مستخدمة ، في حاوية محكمة الإغلاق وخالية تمامًا من الرطوبة والرطوبة ، ومن المحتمل ألا تضطر إلى شرائها مرة أخرى.

5. توابل غير قابلة للتلف

تعتبر التوابل أيضًا من الأطعمة الممتازة للبقاء على قيد الحياة ، لأنها طعام يستمر إلى الأبد ، وتضعف قوة التذوق على مدى فترات طويلة من الزمن. كما هو الحال مع المكونات الأساسية ، احتفظ بها في حاوية محكمة الإغلاق وخالية من الرطوبة والرطوبة ، ومن المحتمل ألا تنتهي صلاحيتها أبدًا.

  • ملح
  • سكر
  • فلفل
  • بهارات
  • الأعشاب المجففة
  • مستخلصات النكهة النقية (مستخلص الفانيليا النقي ، إلخ)

6. التوابل غير القابلة للتلف

بينما من المحتمل أن يتغير مذاق هذه الأطعمة بعد مرور بعض الوقت ، إلا أنها تظل آمنة لتناولها إلى أجل غير مسمى. أفضل طريقة للحفاظ على هذه الأطعمة غير القابلة للتلف هي وضعها في حاوية محكمة الإغلاق وخالية من الرطوبة وفي مكان مظلم وبارد بعيدًا عن أشعة الشمس. سيحافظ هذا النوع من التخزين على مذاق توابل الطعام غير القابلة للتلف بشكل أفضل لفترة أطول.

  • الخل (الأبيض والتفاح والبلسمي والتوت ونبيذ الأرز وخل النبيذ الأحمر)
  • صلصة ورشيسترشاير (غير مفتوحة)

7. المشروبات الحية غير القابلة للتلف

تعتبر المشروبات غير القابلة للتلف من الأصول الأخرى التي يمكنك إضافتها إلى مخزونك الغذائي للبقاء على قيد الحياة. يجب أن يبقى أي كحول يزيد عن 10٪ ولا يحتوي على البيض والحليب ومشتقات الألبان الأخرى (على سبيل المثال ، ليس Baileys أو Tia Maria ، إلخ) في المخزون إلى الأبد. يحتوي الكحول أيضًا على خصائص مطهرة وطبية ، لذا فإن الاحتفاظ به ، خاصةً عندما لا يفسد أبدًا ، يعد بالتأكيد فكرة جيدة لأي مستحضر.

حول إليز كزافييه

سبايدركو دايهارد و شتربوغ. في الاستعداد والاكتفاء الذاتي.
مؤلف مشارك ومصور لمدونة البقاء على قيد الحياة أكثر من مجرد البقاء على قيد الحياة.

حلول البقاء الأخرى (هذه هي كتب البقاء الأكثر موثوقية التي يمكنك العثور عليها)


عدم كفاءة الغذاء المحلي

قدم عضوان في الكونجرس في وقت سابق من هذا الشهر تشريعات تعمل على النهوض بحركة إصلاح الغذاء واعدة بالمساعدة في حل المشكلات البيئية والتغذوية الكبرى في أوائل القرن الحادي والعشرين. القصد من ذلك هو إعادة تشكيل المشهد الزراعي ليبدو كما كان قبل عقود. ولكن ما لم تتوقف أبسط قوانين الاقتصاد عن الصمود ، فإن مستقبل زراعة أصحاب الحيازات الصغيرة الذي تصوره حركة الزراعة المحلية يمكن أن يهدد الموائل الطبيعية وجهود التخفيف من تغير المناخ ، بينما يعرض للخطر أيضًا انتصارًا ضعيفًا ومؤقتًا في المعركة ضد الجوع البشري.

قانون "المزارع المحلية والأغذية والوظائف" برعاية السناتور شيرود براون ولاية أوهايو وممثلها تشيلي بينجري من ولاية مين ، حوالي 200 مليون دولار لبرامج المزارع المحلية. هذا خطأ تقريبي في الميزانية الفيدرالية البالغة 3.7 تريليون دولار. لكن مشروع القانون يتبع قاعدة فيدرالية تعطي الأفضلية للمزارع المحلية في العطاءات التعاقدية لوجبات الغداء المدرسية. كما أنه يعتمد على المناصرة البارزة التي يقوم بها ميشيل أوباما، الذي أصبح قائدا لحركة الإصلاح الغذائي وانضم إلى أمثال مايكل بولان، مؤلف معضلة أومنيفوروالشيف الشهير أليس ووترز. جاء تقديم مشروع القانون في الوقت الذي بلغ فيه عدد سكان العالم 7 مليارات ، وهو معلم يقدم تذكيرًا صارخًا بالتحدي الذي تواجهه الزراعة لإطعام سكان العالم المتوقع أن ينمو إلى 9 مليارات بحلول عام 2050. ويقدر الخبراء أنه في الخمسين عامًا القادمة ، فإن الغذاء العالمي من المحتمل أن يحتاج النظام إلى إنتاج نفس القدر من الغذاء كما فعل في السنوات العشرة آلاف الماضية مجتمعة.

وسط القلق المتزايد بشأن تغير المناخ العالمي ، أصبح من الحكمة التقليدية أننا يجب أن نعود إلى جذورنا الزراعية من أجل احتواء البصمة الكربونية لأغذيتنا عن طريق تقصير المسافة التي تقطعها من المزرعة إلى الشوكة ، وعن طريق تقليل كمية الكربون - مواد كيميائية مكثفة يتم تطبيقها على حقولنا ذات الاقتصاص الأحادي.

ولكن ضمنيًا في الحجة القائلة بأن الزراعة المحلية أفضل للبيئة من الزراعة الصناعية هو افتراض أن النظام الغذائي "المعاد تحديد موقعه" يمكن أن يكون بنفس كفاءة الزراعة الحديثة اليوم. هذا الافتراض خاطئ ببساطة. تعكس غلة المحاصيل المرتفعة والتكاليف المنخفضة اليوم المكاسب من التخصص والتجارة ، فضلاً عن اقتصاديات الحجم والنطاق التي سيتم التخلي عنها في ظل النظام الغذائي الذي يؤيده السكان.

التخصص والتجارة

أدرك الاقتصاديون منذ فترة طويلة مكاسب الرفاهية من التخصص والتجارة. ربما لا تكون حالة التخصص أقوى في أي مكان من الزراعة ، حيث تعتمد تكاليف الإنتاج على ثروات الموارد الطبيعية ، مثل درجة الحرارة وهطول الأمطار وضوء الشمس ، فضلاً عن جودة التربة وتفشي الآفات وتكاليف الأرض. تتطلب المحاصيل المختلفة ظروفًا مختلفة وتتنوع في قدرتها على الصمود أمام الصدمات. لذا فإن كاليفورنيا ، مع فصول الشتاء المعتدلة ، والصيف الدافئ ، والتربة الخصبة تنتج جميع أنواع اللوز المزروع في الولايات المتحدة و 80 في المائة من الفراولة والعنب في الولايات المتحدة. من ناحية أخرى ، تنتج ولاية أيداهو 30 في المائة من البطاطس الخمرية في البلاد لأن الأيام الدافئة والليالي الباردة خلال الموسم ، جنبًا إلى جنب مع التربة البركانية الغنية ، توفر ظروفًا مثالية للنمو.

في عام 2008 ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، بلغ متوسط ​​وزن البطاطس في أيداهو 383 مائة وزن لكل فدان. في المقابل ، بلغ متوسط ​​وزن ألاباما 170 مائة فقط لكل فدان. فهل من عجب أن أيداهو زرعت فدادين من البطاطس أكثر من ألاباما؟

إن التخلي عن الميزة النسبية في الزراعة عن طريق التوطين يعني أن الأمر يتطلب المزيد من المدخلات لزراعة كمية معينة من الغذاء ، بما في ذلك المزيد من الأراضي والمزيد من المواد الكيميائية - وكلها تأتي على حساب انبعاثات الكربون.

من الصعب تقدير تأثير نظام زراعة الجراد حقًا نظرًا لعدم وجود بيانات إنتاج المحاصيل للمحاصيل التي لم تتم زراعتها تاريخيًا في مناطق مختلفة. ومع ذلك ، يمكننا أن نتخيل كيف سيبدو نظام الزراعة "pseudo-locavore" - نظام يجب أن تنمو فيه كل ولاية تنتج حاليًا محصولًا تجاريًا حصة تتناسب مع عدد سكانها بالنسبة لجميع منتجي المحصول. لقد قدرت تكاليف مثل هذا النظام من حيث الطلب على الأرض والمواد الكيميائية.

تقديري المتحفظ هو أنه في ظل نظام pseudo-locavore ، تزداد مساحة الذرة بنسبة 27 في المائة أو 22 مليون فدان ، وتزيد فدان فول الصويا بنسبة 18 في المائة أو 14 مليون فدان. سيزيد استخدام الأسمدة بنسبة 35 بالمائة على الأقل للذرة و 54 بالمائة لفول الصويا ، بينما سيرتفع استخدام الوقود بنسبة 23 بالمائة و 34 بالمائة للذرة وفول الصويا على التوالي. وسينمو الطلب على المواد الكيماوية بنسبة 23٪ و 20٪ للمحصولين على التوالي.

من أجل الحفاظ على مستويات الإنتاج الحالية لـ 40 من المحاصيل الحقلية والخضروات الرئيسية ، سيتطلب نظام الإنتاج الذي يشبه اللوكافور 60 مليون فدان إضافية من الأراضي الزراعية ، و 2.7 مليون طن من الأسمدة ، و 50 مليون رطل من الكيماويات الإضافية. إن التغيرات في استخدام الأراضي والزيادات في الطلب على المدخلات كثيفة الكربون سيكون لها تأثيرات عميقة على البصمة الكربونية لأغذيتنا ، وتدمير الموائل وتفاقم التلوث البيئي.

ليس من الواضح حتى أن الإنتاج المحلي يقلل من انبعاثات الكربون وسائل النقل. عالم الاقتصاد بجامعة هارفارد إد جلايسر يقدر أن انبعاثات الكربون من النقل لا تنخفض في المستقبل لأن المزارع المحلية تقلل الكثافة السكانية حيث يتم استبدال المنازل المحتملة بالحدائق المجتمعية. المدن الأقل كثافة تعني المزيد من القيادة والمزيد من انبعاثات الكربون. يمثل النقل 11 في المائة فقط من الكربون المتجسد في الطعام على أي حال ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2008 بواسطة باحثين في جامعة كارنيجي ميلون ، فإن 83 في المائة يأتي من الإنتاج.

مقياس اقتصادي

من شأن نظام إنتاج الغذاء المحلي أن يقلب الاتجاهات طويلة الأجل المتعلقة بحجم المزرعة المتنامي وزيادة التركيز في تصنيع الأغذية وتسويقها. لا يمكن أن تدعم "حظائر الطعام" المحلية حجم عمليات الزراعة وتجهيز الأغذية الموجودة اليوم - وهذا نوع من النقطة. تعتمد المزارع الكبيرة أحادية المحصول على الأسمدة الاصطناعية وعمليات الحراثة أكثر من المزارع متعددة المحاصيل الصغيرة ، كما أنها تواجه ضغطًا أكبر من الآفات ومشاكل التخلص من النفايات التي يمكن أن تؤدي إلى أضرار بيئية.

لكن العمليات الكبيرة تكون أيضًا أكثر كفاءة في تحويل المدخلات إلى مخرجات. على سبيل المثال ، قام الاقتصاديون الزراعيون في جامعة كاليفورنيا في ديفيس بتحليل المسوحات على مستوى المزرعة من 1996-2000 وخلصوا إلى أن هناك اقتصادات كبيرة "كبيرة" في الزراعة الحديثة وأن المزارع الصغيرة هي عمليات "عالية التكلفة". في غياب كفاءة المزارع الكبيرة ، سيرتفع استخدام المدخلات الملوثة ، وكذلك تكاليف إنتاج الغذاء ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع
د إلى أغذية أكثر تكلفة.

الآثار الصحية

من شأن نظام غذائي محلي أن يرفع تكلفة الغذاء عن طريق تقييد التخصيص الفعال للموارد. ستؤثر التكاليف النقدية للطلبات المتزايدة على المدخلات من المكاسب المتخلفة عن التجارة والاقتصادات الكبيرة بشكل مباشر على رفاهية المستهلك من خلال زيادة تكاليف الغذاء. وبينما نحاول معالجة السمنة ، فمن المرجح أن ترفع النزعة المحلية تكلفة خاطئ الأطعمة. يمكن زراعة الحبوب بثمن بخس في معظم أنحاء البلاد ، لكن تكاليف زراعة المنتجات خارج مناطق محددة ومحدودة تزداد بسرعة. وبالتالي ، فإن السعرات الحرارية كثيفة العناصر الغذائية مثل الفواكه والخضروات تصبح أكثر تكلفة ، في حين أن شراب الذرة عالي الفركتوز يصبح أرخص نسبيًا.

أخيرًا ، قد تكون التكاليف المرتفعة على بعض الأطعمة حلاً للتحدي الصحي الكبير في العالم المتقدم. لكن ارتفاع أسعار أي طعام هو بالضبط الوصفة الخاطئة للمشاكل الصحية الكبيرة في العالم النامي ، حيث لا يزال الملايين يعانون من نقص التغذية. كما كشفت أزمة الغذاء في عامي 2007 و 2008 ، فإن الانتصار في الحرب على الجوع البشري يتطلب التزامًا مستمرًا بالحصول على المزيد من الغذاء من قلة الأرض والمياه وغيرها من المدخلات.

من عام 1940 إلى عام 1990 تقريبًا ، ضاعف مزارعو العالم إنتاجهم لاستيعاب تضاعف عدد سكان العالم. وقد فعلوا ذلك على قاعدة متقلصة من الأراضي الزراعية. يمكن أن تستمر الإنتاجية الزراعية في النمو ، ولكن ليس من خلال إعادة عقارب الساعة إلى الوراء. قد يكون للأطعمة المحلية مكان في السوق. لكن يجب أن يقفوا بمفردهم ، ويجب أن يفهم مستهلكو الغذاء المحليون أنهم لا يشترون بالضرورة شيئًا يساعد الكوكب ، وقد يؤذي الفقراء.

إريك إم جونز.

شيء يجب مراعاته: لحم البقر

يوضع المنتج المحلي (وخاصة المنتج الأوروبي) في محلول ملحي ومحلول بهارات ، ويختم في وعاء ويُترك ليتبل بشكل طبيعي لعدة أشهر مع امتصاص جميع النكهات.

الصناعة الكبيرة الحديثة: يتم إلقاء اللحم على ناقل حيث تقوم إبر الفولاذ المقاوم للصدأ بحقن المحلول الملحي والتوابل عند ضغط عالٍ ، ثم تقوم المطارق الميكانيكية بتليين اللحم وتوزيع التتبيلة. ثم قاموا بلفها بالبلاستيك وهي في طريقها إليك.

النتيجة: منتجات الصناعة الكبيرة الحديثة ألذ بكثير وأرخص بكثير. صغار المنتجين لا يحظون بفرصة.

فيليب

لماذا لا يقوم الرجال الذين يشيرون إلى أن الأرقام ليس لها معنى على الإطلاق بتفكيك منشورات مكافحة اللوكافور هذه؟

ألن يحدث هذا بشكل طبيعي كنتيجة ثانوية للوقود وتكاليف النقل؟ أفهم أن فرض الزراعة المحلية يتجاهل الميزة النسبية ، لكن ألن تتوقف هذه الميزة إذا زادت تكاليف الشحن بشكل كافٍ؟ مع زيادة تكاليف الوقود ، وبالتالي تكاليف النقل ، ستفقد وفورات الحجم ميزتها ، ويبدو أن الزراعة المحلية هي الحل الوحيد.

أدخل أسمك.

تعتبر تكاليف النقل جزءًا صغيرًا من المعادلة ، والميزة النسبية كبيرة جدًا ، بحيث يجب أن تتضاعف تكاليف النقل أربع مرات تقريبًا لتناسب معظم السلع.

لإعطاء مثال متطرف إلى حد ما: ميزة أيداهو في إنتاج البطاطس هي في الأساس 100٪ مقارنة بأعماق الجنوب. تكاليف النقل الإضافية في أيداهو هي فقط 10٪ إلى 15٪. يجب أن ترتفع تكلفة النقل من سبع إلى عشر مرات لجعلها تنافسية على قدم المساواة.

(تذكر أن "الوقود" ليس مثل النقل. يتم استخدام الوقود في المزرعة ، حتى عندما تبيع فقط للأشخاص الموجودين على مسافة دراجة.)

إريك إم جونز

أعتقد أنه من المفيد طرح السؤال الأوسع: هل "محلي" هو أفضل طريقة لتحقيق كل الإنتاج؟ هل يجب عليك شراء الفخار المحلي بدلاً من الفخار المصنوع في إنجلترا أو اليابان (على سبيل المثال)؟ ألا يستطيع خياطك المحلي خياطة الملابس بنفس جودة جيفنشي؟

بيتر لانج

يبدو أن هناك عيبًا واحدًا في هذه الحجة ، وأنا أوافق بسهولة على أنني ربما أقرأ هذا الخطأ ، ولكن يبدو لي أن الحجة هي أن إنتاج الغذاء سيكون أقل كفاءة لأن ألاباما ، على سبيل المثال ، ليست محفزة لذلك. زراعة البطاطس مثل ولاية ايداهو. هذا مجرد مصدر قلق على الرغم من أن حركة الغذاء المحلية عازمة على توفير نفس المستوى من التنوع في الطعام الذي نتمتع به حاليًا. بدلاً من ذلك ، إذا ركزنا على المحاصيل التي تتفوق في بيئتنا المحلية ، فإن العقبة الحقيقية الوحيدة ستكون تلك التي يتم تقديمها حسب الحجم.

هل يوجد حقًا أي شخص على افتراض أن مصادر الغذاء المحلية تعني أن المزارعين الذين لم يزرعوا البرتقال أبدًا لأن منطقتهم ليس لديها المناخ المناسب لذلك سيبدأون في زراعة هذا البرتقال؟ أجد ذلك صعب التصديق أكبر مشكلتي مع إنتاج الغذاء الصناعي هو اعتماده الكبير على المواد الحافظة غير الطبيعية وعلاقة الحب مع شراب الذرة عالي الفركتوز والإضافات الأخرى التي تساعد الناس على أن يصبحوا أكثر بدانة بسعر رخيص. لن يواجه أي شخص مشكلة مع Cargill ، وما إلى ذلك ، إذا عملوا وفقًا للوسائل الأخلاقية لإنتاج طعام غير محسن وراثيًا. يتمتع عمالقة الصناعة بالقدرة على القيام بذلك ، لكنهم لن يفعلوا ذلك ، بغض النظر عما تخبرك به حملاتهم الإعلانية. الطريقة الوحيدة لتغيير هذا النظام برمته هي العمل وفقًا لمدونة قواعد أخلاقية على مستوى الصناعة ليست بالضبط اقتراحًا متوقعًا.

أدخل أسمك.

لا شيء من هذا مهم حقًا: تحتوي كوز الذرة المزروعة في الجوار على نفس المواد الحافظة والمواد المضافة تمامًا مثل تلك التي نمت على بعد 2000 ميل.

ونعم ، هناك أشخاص جاهلون يعتقدون أن منطقة الغرب الأوسط العليا مكان رائع لزراعة الفراولة والبرتقال ، والذين يدعمون حركات اللوكافور دون أن يدركوا أنهم يدعمون بشكل فعال الغياب التام للمنتجات الطازجة في محلات السوبر ماركت الخاصة بهم لعدة أشهر كل عام ( أو زراعة كل شيء في منزل ساخن يعمل بالوقود البترولي بتكلفة باهظة لكل من المستهلك والبيئة).

Aepxc

التعقيد والكفاءة والمتانة (أي المرونة / القدرة على التكيف).

اختر اثنين ، لأنه لا يمكنك الحصول على الثلاثة.

إريك لاي

فيما يتعلق بإطعام سكان العالم المتزايدين ، أعتقد أن العامل الرئيسي ليس أن الناس يأكلون محليًا - بل أن الناس يقللون من استهلاكهم (وبالتالي الطلب على) منتجات اللحوم التي يتم رفعها صناعيًا. تُستخدم نسبة هائلة من محاصيلنا من الذرة وفول الصويا والمحاصيل الأخرى لإطعام الحيوانات بدلاً من البشر.

تشير دراسة أجريت عام 1997 من جامعة كورنيل إلى أنه "إذا تم استهلاك جميع الحبوب التي يتم تغذيتها حاليًا للماشية في الولايات المتحدة بشكل مباشر من قبل الناس ، فإن عدد الأشخاص الذين يمكن إطعامهم سيكون حوالي 800 مليون" (http://www.news. cornell.edu/releases/aug97/livestock.hrs.html).

إن فوائد تقليل التركيز على إنتاج / استهلاك اللحوم ستكون متعددة ليس فقط من خلال إنتاج كميات أقل من اللحوم الخالية من الحبوب والمساعدة في التخفيف من الجوع ، بل ستستفيد صحة الجمهور أيضًا من انخفاض استهلاك اللحوم.

أنت تستخدم الذرة وفول الصويا كمحاصيل (وبطاطس) لعمل افتراضات حول حركة الغذاء المحلية. هذا غير منطقي لأن هذه محاصيل واسعة النطاق. ماذا عن البحث عن جميع الفواكه والخضروات الأخرى المزروعة؟ الخس ، والتوت ، والتفاح ، والجزر ، إلخ. الشراء محليًا مع هؤلاء منطقيًا فيما يتعلق بالصحة ، واستهلاك الوقود ، وما إلى ذلك بالتأكيد ، للحصول على إمداد شراب الذرة المحلي من المزارع على الطريق ، سأحتاج إلى المزيد من الأراضي الزراعية. ولكن ماذا عن الفواكه والخضروات واللحوم التي نأكلها يوميًا؟

يعد نقل الطعام بالشاحنات أو القوارب من جميع أنحاء العالم رخيصًا جدًا. سيكون دائما أرخص. لكن تأسيس حركة مناهضة للمواطنين على أساس الذرة وفول الصويا لا معنى لي.

أدخل أسمك.

معظم الأطعمة التي تتناولها هي تلك المحاصيل واسعة النطاق. الجزء الأكبر من النظام الغذائي البشري النموذجي هو الحبوب وليس الفاكهة. انظر إلى الأطعمة النباتية على طبق الإفطار: الخبز المحمص ، والخبز ، والكعك ، والحبوب هي حبوب. مساهمة التوت ، إن وجدت ، موجودة فقط في تلك القشرة الرقيقة للمربى.

سوينتا

حسنًا ، يبدو أنه يمكنك الاستمتاع بحبوب وشرائط زراعة أحادية الكفاءة ، ورخيصة ، ولا طعم لها ، ويمكنني الاستمتاع باللحوم والمنتجات المحصودة والمزروعة محليًا وغير الفعالة والمكلفة واللذيذة. يمكنك أيضًا الاستمتاع بالاعتماد على الأعمال التجارية الزراعية الاستغلالية وجميع البنية التحتية العالمية التي تعتمد عليها والآثار الجانبية السيئة لنظام غذائي غني بالنشويات والحبوب ، بينما أستمتع بالحصول على طعامي من جيراني الريفيين وجميع الآثار الجانبية الرائعة ل نظام غذائي غني بالتغذية والنكهة.

باول

ستيف ، هذا خاطئ تمامًا لأنك تصور طرق الإنتاج السيئة الحالية للطعام على المزارع المحلي في نظرك. ادرس أسلوب الزراعة لجويل ف. سلاتين وزراعته ويرجى إعادة النظر في الافتراضات في هذه المقالة http://www.polyfacefarms.com/

DagnyG

نعم ، إنتاج الغذاء المحلي أقل كفاءة من النظام المركزي. هذا جيد ، لأن المرونة والمتانة عكس الكفاءة.

نفذ

يبدو أنك تعتمد على افتراض أساسي بأنفسكم: أن ما يمكن إنتاجه في كاليفورنيا أو أيداهو يجب أيضًا إنتاجه في ألاباما. هذا ليس ، على حد علمي ، جزءًا من حركة الأكل المحلية. بدلاً من ذلك ، يفضل الأشخاص الذين يتناولون الطعام الاستمتاع بالأطعمة المحلية في منطقتهم ، وهو تغيير كبير. لكن ما يعنيه ذلك ، كما هو موضح في المعضلة ، هو أنه لا يمكنك / لا يجب أن تحصل على التفاح خارج الشمال الشرقي ، لأنه محصول محلي من الشرق الأدنى.

الحجة الأخرى ، هي أن هناك بعض العوامل الخارجية للنظام الغذائي الحالي ، مثل التلوث ، وتآكل التربة ، واللحوم الدهنية ، واستهلاك الوقود الأحفوري ، والتي يتم دعمها فعليًا بدلاً من الضرائب الداخلية. يتم تقديم الحجة إذن ، أن مزارع المحاصيل الصغيرة ، مثل متعدد الوجوه ، أكثر كفاءة من حيث أنها تحد من بعض هذه العوامل الخارجية.

ومع ذلك ، هناك حجة مقنعة مفادها أن كفاءات الوجه المتعدد ، لا يمكن ترجمتها إلى نظام لإطعام 7 مليارات. أو أن المستهلكين لن يضحيوا بالتنوع الذي يوفره لهم النظام الحديث.

باول

ناهيك عن أن التصنيع الحديث للأغذية نفسها غنية بالطاقة ، فأنت لا تنقل الأبقار المقتولة فحسب ، بل تنقل الذرة التي تطعمها باستخدام محركات الاحتراق للقيام بالعمل الذي تقوم به البقرة التي تتغذى على العشب بنفسها في مزرعة عضوية. من خلال التجول والمضغ على العشب. طرق التصنيع بالجملة الحالية للغذاء غير مستدامة تمامًا من منظور الطاقة هذا. هذا قبل الخوض في المشاكل الصحية والأدوية اللازمة للحفاظ على الأبقار حية في عملية التصنيع الحديثة مقابل البقرة التي تتغذى على العشب الأقوى مع نظامها المناعي الصحي.

مثير للإعجاب. أعتقد أن هذا يجب أن يكون موجهاً إلى بعض الجمهور الذي يعتقد المؤلف أنه يريد أن يحل محل الأعمال الزراعية الحديثة بالكامل. أرى الزراعة الصغيرة / المحلية / الحضرية على أنها تعزز النظام الحالي.

انصح. ما الذي نتحدث عنه حقًا إذا لم يتم إنشاء مساحات خضراء أو تغيير الغرض منها؟ بالنسبة لي ، يشير هذا إلى وجود مجموعة من العوامل الخارجية الإيجابية التي لم يأخذها المؤلف في الاعتبار. الحد من الجزر الحرارية الحضرية ، وتنظيف الحقول البنية والمساحات الحضرية الضائعة أو المهجورة ، وفرصة استخدام الحدائق كمختبر لتعليم العلوم والتصميم الاجتماعي والفوائد الصحية للبستنة المجتمعية كنشاط يتبادر إلى الذهن.

علاوة على ذلك ، فإن العديد من المزارعين المحليين ، إن لم يكن معظمهم ، الذين يفضلون هذا النوع من الزراعة يروجون للطرق العضوية. إن مجرد طرح فائدة النطاق الصناعي لتقديم مطالبات حول الأسمدة / المتطلبات الكيميائية أمر خادع لأنه لا يأخذ في الاعتبار طرق الزراعة التي تتجنب الحاجة إلى هذه المنتجات.

عليك أيضًا أن تضع في اعتبارك أنه في كثير من الحالات يتم تشغيل هذه المشاريع على أساس غير ربحي ، لذلك يعد هذا بمثابة مخفض للتكلفة. :)

أود أن أضيف أيضًا أن المؤلف يستخدم صيغة ag الصناعية القائلة بأن الحد الأقصى من إنتاج السعرات الحرارية يساوي القضاء على الجوع. ولكن كما يتضح من مقياس السمنة الأولى في العالم ، فإن السعرات الحرارية قد تملأ المعدة ولكن هذا لا يعني أن الطعام المنتج مغذي أو صحي. سيأخذ التقييم العادل في الاعتبار التكاليف الصحية طويلة المدى لنظام غذائي عالي المعالجة.

من الواضح أننا سنحتاج إلى أعمال زراعية صناعية لسنوات عديدة قادمة ولكن يجب أن يكون هناك مساحة لتجربة البدائل وتقييمات القيمة النسبية لتلك البدائل تحتاج إلى نطاق أكبر.

جون ب

مثل العديد من الكتاب ، أستمتع بالذهاب إلى أسواق المزارعين وشراء الأطعمة المزروعة محليًا.

على عكس العديد من الكتاب ، ليس لدي غرور لفرض تفضيلاتي على ملايين الأشخاص الذين يعيشون في المدن أو الذين لا يستطيعون القيام بذلك.

اذهب إلى المتاجر في مدينة نيويورك وحاول أن تتخيل عدد "المزارع المحلية" التي يجب أن تكون موجودة لتوفير الفواكه والخضروات إلى 8 ملايين شخص. There would quickly be food riots and starvation due to the lack of food--because you won't allow mass produced or non-local food (no Idaho potatos!).

There are farmers' markets in NYC and they are well received. But they serve a tiny % of the population.

Making it harder to feed people is not a good policy.

Suzanne Lainson

As others have said, the goal isn't to duplicate agri-business on a local scale. We don't really want to grow our own soybeans. However, planting gardens in our backyards can give us fresh vegetables. Much of the mass produced crops in the US go to feeding animals or for energy. If we changed our diets, ate less meat, and maybe had some egg laying chickens in our backyards, we could grow highly nutritious foods efficiently and locally.

There are some very interesting urban garden experiments where warehouses are being turned into profitable vegetable gardens that sell to local businesses and consumers. The current business model for agriculture could be replaced by new business models that create growing environments in places never before used. We have focused on land for crop growing because we used to have lots of it. But if we focus on how to turn more underutilized space in cities and suburbs into growing machines, a lot more creative solutions will likely open up.


Top 10: Utah&aposs signature foods

6.jpg" />

5.jpg" />

4.jpg" />

3.jpg" />

2.jpg" />

1.jpg" />


صراع الأسهم

Even though you can throw everything you buy into one bag, don't keep it there for long. Bring separate bags if you're going to buy meat and dairy alongside your fruits and veggies you don't want juices contaminating them. Also, be sure to wash your produce as soon as you get home and store in a cool, dry place. E. Coli, Salmonella, Listeria and other viruses may contaminate the fruits and veggies during harvesting, no matter how careful the farmers pick them. ملاحظة. Check out these 35 Easy Ways to Know Which Produce to Pick!


Dinger Dog

4 to 8 ounces crispy onion straws or raw onions

Butter, for toasting buns (optional)

Line rimmed baking sheet with aluminum foil and set a wire rack on top.

Wrap each hot dog with two pieces of bacon. Place wrapped hot dogs on the wire rack. Bake 20 to 30 minutes or until bacon reaches desired crispiness.

Slice buns. Butter and toast if desired.

Heat nacho cheese just before assembling.

Place bacon-wrapped hot dog in bun. Top with nacho cheese, crispy onions and barbecue sauce.

(Recipe from Wisconsin Timber Rattlers)

The Dinger Dog is messy and (depending on your culinary presentation skills) may not earn a lot of Instagram likes, but the lineup of ingredients delivers a home run of flavors. (Photo: Daniel HIggins/USA TODAY NETWORK-Wisconsin)

TASTING NOTES: لذيذ. Dangerously so.

EQUIPMENT: Rimmed baking sheet, wire rack, bread knife, spoon and microwave safe bowl. If you want to cook the bacon and hot dogs separately and then wrap it, add the necessary pots and pans to the list. There's no need to measure exact ounces of nacho cheese, barbecue sauce and fried onions. Those measurements are a reference to make sure you buy large enough quantities while shopping.

PRACTICALITY: Minimal dishes, short and simple ingredient list and common kitchen equipment make this look like an easy recipe. Wrapping the hot dog in bacon and keeping fried onion pieces from falling off requires some concentration and might be frustrating if rushed — which may make it NSFW (Not Safe For Worknight) meals.

That's not a bad thing. A hot dog wrapped in bacon and topped with nacho cheese shouldn't be a regular in a menu lineup. The Dinger Dog is best used as a pinch hitter for special occasions when you have time to fiddle with the presentation. Like, say, opening day of the baseball season.

COST: $12 to $15. Prices may vary more depending on your choice of hot dogs and bacon.

Hot dog wrapped in bacon and baked in the oven (left) was easier to manage than cooking bacon and hot separately before wrapping (right). (Photo: Daniel HIggins/USA TODAY NETWORK-Wisconsin)

HACKS/INSIGHTS: I tried two methods for wrapping the hot dogs in bacon. One was to cook the bacon until done but not crisp, then panfry the hot dogs as the bacon cooled and wrap each cooked hot dog before assembling. I struggled to wrap the bacon evenly around the hot dogs.

I liked wrapping the hot dogs in bacon then baking in the oven (as stated in the instructions). If following this method, go big on the dogs but not the bacon. I used Cher-Make's Big W Dog, which weigh in at nearly 3 ounces each. Bigger hot dogs fill out pretzel buns better and are less likely to split before the bacon fully cooks. I used regular cut bacon and still had plenty of smoky pork flavor in each bite.

The toasted bun is a nice touch, but not necessary. If you want to skip this step to save on cleaning extra dishes, nobody's going to complain.

The topping order for the Dinger Dog should start with nacho cheese. (Photo: Daniel HIggins/USA TODAY NETWORK-Wisconsin)

Order matters when building these dogs. Cover the hot dog in nacho cheese, then top with onions and barbecue sauce. Without the cheese to hold them in place, the fried onion bits scatter and create more a mess than necessary.

Oh, this is a multiple napkin food no matter how you stack it. It's worth it, just be prepared.


Celery Recipes That Are Freakishly Delicious (PHOTOS)

You there. Yes, you. The one with the head of celery languishing in the crisper. We know you probably bought it to make tuna salad, or to dice into mirepoix for a soup, and now it's just going to sit there, destined either for the stock pot or the garbage can. Although celery root has recently become celery's glamorous sibling, we think plain old celery deserves a second look.

We never really think about how divisive celery can sometimes be, until someone boldly proclaims that they hate it, and then we have to defend its honor. Celery gets a really bad rap, and we ritualistically forget that its crunch and water content are important to tons of dishes that we normally enjoy. We happen to think that a stalk of celery is the perfect vessel for a portion of pimento cheese. We love it pickled and even stir fried as the star of the show. While we were out trying to find your new favorite celery recipe, we stumbled across an amazing suggestion to spread celery with sweet butter and sprinkle it with salt.

We think you should give celery one more try. If only for all the times it's sat sadly next to your Buffalo wings, lonely and jealous.


What You Get With Organic

For starters, consumers need to know that local and organic are not the same thing. “In order to call your produce organic, you [the farmer] have to be certified by the USDA,” says Joe Masabni, Ph.D., a vegetable specialist at the Texas A&M AgriLife Research & Extension Center in Overton.“There is paperwork to fill out, processes to follow, and you have to be approved.” A certification agency accredited by the Department of Agriculture checks annually that the farm is complying with organic standards. The exception: Farmers with yearly sales of less than $5,000 do not need to be certified to use the term organic.

Organic growers are prohibited from using most synthetic pesticides and fertilizers, as well as antibiotics (which conventional farmers may use on animals and certain fruit trees). Organic farmers also must take measures to protect water and soil quality.

The USDA Organic seal is “your guarantee that the food you’re buying was produced in ways that minimize harm to health and the environment,” says Charlotte Vallaeys, senior policy analyst at CR and a sustainability expert.


Hawaii Regional Cuisine

It’s been said that a melting pot is not the most accurate way to describe Hawaii’s multiethnic population. It’s more like a stew, where all the flavors complement and influence one another but the ingredients retain their richness and integrity instead of melting into an even sameness. Nothing tells the story of arrival, intermingling and reinvention of cultural traditions on the islands as deliciously as the variety of cuisines that make Hawaii a foodie wonderland. It all starts with Hawaii’s first people, the Native Hawaiians.

Stewards of an island chain in the middle of the Pacific Ocean, Native Hawaiians knew how to live sustainably. They partitioned segments of each island into ahupuaa (land divisions), where people were given the responsibility and privilege to manage the resources in their portion of the mountains, lowlands or ocean. The Hawaiians had a genius for engineering, constructing vast irrigation systems to supply water to terraced farms. They grew the “canoe crops” the first Hawaiians brought with them to the islands, including kalo (taro), uala (sweet potato), maia (banana), ko (sugarcane) and ulu (breadfruit). The ocean provided a variety of fish, but it was the Hawaiians’ innovative construction of massive fishponds that allowed them to manage a constant supply. These were all standard ingredients in a simple Hawaiian meal, and many of them appear on menus in classical as well as new, fanciful renditions as chefs pay homage to the original cuisine of the islands.

The Birth of “Local” Food

Beginning in 1778, whalers, missionaries and traders arrived in Hawaii, bringing cuisine from their homelands with them. Then, in 1852, waves of contract laborers started to come to Hawaii to work on the sugar plantations. They brought with them traditional recipes and unique blends of ingredients from China, Japan, Portugal, Puerto Rico, Okinawa and the Philippine Islands.

It was only a matter of time before the culinary creations of these cohabitating cultures would interact with each other, exemplified in dishes that are now called “local,” such as a plate lunch of hot dog chow fun, macaroni salad and kimchi. These uniquely local combinations are undeniably comfort foods, even for diners who did not grow up eating them.

Hawaii Regional Cuisine

Following Statehood and World War II, Hawaii’s visitor numbers grew, along with its hotel accommodations. Restaurants that catered to visitors used food that was shipped from elsewhere over long distances, and their menus copied American recipes, leading to unmemorable meals and negative perceptions about Hawaii’s food scene. It wasn’t until 1991 that a group of 12 Hawaii chefs got together to change everything.

A food revolution, Hawaii Regional Cuisine was started by chefs Sam Choy, Philippe Padovani, Roger Dikon, Gary Strehl, Roy Yamaguchi, Amy Ferguson Ota, Jean-Marie Josselin, George Mavrothalassitis, Beverly Gannon, Peter Ellman, Peter Merriman and Alan Wong. Their vision was to put Hawaii on the map as a major culinary destination. Their approach was to build a network of farmers and ranchers they could source from, combining locally grown food with ethnic flavors already present in Hawaii for a grand fusion of the islands’ unique resources: a pristine environment and a colorful array of cultures. Their revolution was a stunning success.

Now almost 30 years later, Hawaii’s restaurants source many of their ingredients within the islands. Cattle raised on the upland pastures of Hawaii Island, fruits and vegetables grown from rich, volcanic soil in Upcountry Maui, some of the highest quality fish in the world, Waialua chocolate, and hearts of palm, and of course the foundational canoe crops brought by the Native Hawaiians.

Restaurants by the pioneers of Hawaii Regional Cuisine: Alan Wong’s Restaurant, Haliimaile General Store by Beverly Gannon, Roy’s, Merriman’s


شاهد الفيديو: اليوتيوبر الكورية جربت الطعام العربي. How is Arabic foods to Koreans? (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Bralkree

    يبدو لي العبارة الرائعة

  2. Hirsh

    لقد تمت زيارتك بفكرة رائعة

  3. Oswin

    ط ط ط.

  4. Bonifaco

    في هذا الشيء فكرة جيدة ، فهي تتفق معك.

  5. Kaziktilar

    وأنا أتفق تماما معك. هناك شيء في هذا وأحب فكرتك. أقترح طرحه للمناقشة العامة.



اكتب رسالة