وصفات جديدة

وصفة سيفيتشي تونة ساشيمي طازجة

وصفة سيفيتشي تونة ساشيمي طازجة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق

طبق السمك الطازج المنعش الذي نشأ في بيرو ، ceviche هو تقليديا نوع من الأسماك الطازجة الطازجة وعصائر الحمضيات والفلفل الحار. لذيذ.

19 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 340 جرام تونة ساشيمي
  • 3/4 حزمة من البصل الأخضر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1/2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
  • 1 فلفل هالبينو طازج ، منزوع البذور ومفروم
  • 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون ، أو حسب الرغبة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا ، أو حسب الرغبة

طريقةالتحضير: ٢٥ دقيقة ›جاهز بعد: ٢٥ دقيقة

  1. تقطع التونة إلى مكعبات 1 سم وتوضع في وعاء. يُضاف البصل والبصل الأخضر والزنجبيل والهلابينو وعصير الليمون وصلصة الصويا ؛ تخلط لتتحد. يغطى ويبرد لمدة 2 إلى 3 ساعات. تذوق قبل التقديم وأضف المزيد من عصير الليمون أو صلصة الصويا حسب الحاجة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(17)

المراجعات باللغة الإنجليزية (15)

لم يكن الأمر سيئًا ... لقد أكلت ceviche من قبل ، لم يكن الاثنان البيروفيان اللذان أتيا لتناول العشاء معجبين بقولهما أن صلصة الصويا والزنجبيل والبصل الأخضر في ceviche لم يسمع بها من قبل ، لقد كان هذا نسخة عمرية جديدة معدلة لذلك إذا كنت تبحث عن وصفة سيفيتشي ، فهذه ليست الوصفة حقًا ولكنها لم تكن سيئة. - 09 أكتوبر 2013

بواسطة HSKLEIN

هذه مقبلات رائعة لمحبي التونة الساشيمي. خدمت في أكواب مارتيني شفافة لعرض الألوان الجميلة ومزينة بشرائح الأفوكادو ومقرمشات الأرز الآسيوية. - 31 مايو 2006

بواسطة jsamaras

أحببت هذه الوصفة على الرغم من أنني قمت بتغييرها قليلاً. أضفت الطماطم المقطعة والكزبرة والأفاكادو. حتى زوجي أحب ذلك وهو لا يحب التونة.-06 سبتمبر 2012


5 أغسطس 2019 تروي توماس

قبل أن أصبح قبطانًا للقارب المستأجر في البندقية ، لويزيانا ، أمضيت بعض الوقت في إدارة بعض المطاعم المعروفة في نيو أورلينز. خلال الفترة التي أمضيتها في مجال المطاعم ، كنت محظوظًا بما يكفي لكسب بعض الجوائز من أمثال مؤسسة جيمس بيرد المحترم مجلة ، ولكن في قلبي ، أردت فقط أن أكون في قارب في المياه الزرقاء. في عام 2001 ، قررت أنني سأذهب للصيد ، وخلال السنوات العشر القادمة ، فعلت ذلك بالضبط - في مصايد الأسماك ذات المستوى العالمي في البندقية. خلال ذلك الوقت ، كنت كثيرًا ما أخلط بين حبي للطعام وصيد الأسماك ، أحيانًا بطريقة عادية ، لكن في أوقات أخرى ، كنت أقوم بدفع الظرف. إليكم بعضًا من أكثر الوصفات نجاحًا وإثارة التي طورتها أثناء الصيد خارج البندقية.

عندما قررت الذهاب للصيد لأول مرة ، كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على وظيفة سطح السفينة للكابتن سكوت أفانزينو في 32 ألبيمارل ، قانون الموازنة. كان سكوت صيادًا رائعًا من أسماك مارلين وواهو ، وكان مع بيس مارفل ، كيفن بيتش ، وبيلي ويلز يطورون سمعتهم لدفع حدود قواربهم لمطاردة التونة ذات الزعانف الصفراء. عمل Avenzino بجد لتمييزنا عن طاقم Peace من خلال التسويق للجمهور الذي يريد تجربة مختلفة ، وجزء من تلك التجربة تضمن الطعام الذي يمكننا توفيره على متن القارب. يبدو هذا شيئًا صغيرًا ، لكن قانون الموازنة كان مجهزًا فقط بثلاجة صغيرة وميكروويف - ليس بالضبط مطبخًا فاخرًا. أحضرنا شواء معنا في رحلات ليلية ولكن كان علينا الارتجال في الرحلات اليومية.


1. وصفة Wahoo مشعب العادم

مشعب واهو في الزبدة المركبة. فيبي روسيل

خلال موسم الشتاء الأول ، قمنا بتخزين قضبان الكرسي بقدرة 80 وات وكسرنا أداة الوقوف 50 وات لصيد الزعانف الصفراء الكبيرة في منتصف الليل Lump وللتجول بحثًا عن wahoo حول منصات الرفوف. بعد يوم طويل من الصيد في الواهو ، قمنا بضبط عمود في إحدى كاتربيلر 3108s. دخلنا ، وقمنا بتنظيف 11 wahoo للعميل ، وشرعنا في إجراء إصلاحات بين عشية وضحاها.

استيقظنا في الساعة 5 صباحًا ، وقمنا بتزويد القارب بالوقود ، وأخذنا الجليد ، وحملنا العملاء ، وذهبنا لصيد سمك التونة في منتصف الليل. بحلول الوقت الذي وصلنا فيه ووضعنا المرساة ، كنت أنا وسكوت نتضور جوعاً. سألني سكوت عما يجب أن نأكله ، وذكّرته بالواهو.

قال: "لدي الصياد ، اذهب لترى ما يمكنك فعله بالسمكة".

لم أتمكن من إحضار نفسي إلى الميكروويف واهو - سيكون ذلك مجرد عدم احترام لمثل هذه السمكة الرائعة. نظرت في الثلاجة ، وأمسكت ببعض الزبدة والليمون وقررت أن أغلف الوهو بورق القصدير مرتين فقط بهذين المكونين البسيطين وبضع شرطات من صلصة ورسيستيرشاير. من هناك ، فتحت فتحة غرفة المحرك ووضعت الحزم المختومة على فتحات العادم. بعد 20 دقيقة ، قمت بسحبهم ، وتناولنا الطعام جميعًا بينما أنهى أحد عملائنا معركة مع زعنفته ذات الزعانف 180. كان الجميع متحمسين للصيد والطعام. من هناك ولد تقليد ، وإذا كان هادئًا بدرجة كافية للطهي على المشعب ، فقد قدمنا ​​غداءًا ساخنًا في قانون الموازنة.

بعد التجربة قليلاً ، اكتشفت أن الواهو الذي يبلغ من العمر يومًا واحدًا يعمل بشكل أفضل مع هذا الطبق. في كلتا الحالتين ، كنت أقوم بقطع شرائح بسمك بوصة من الواهو أو ماهي. لو استطعت ، سأحرق السمك في الليلة السابقة بعد تتبيله بالملح والفلفل وبضع رشات من الفلفل الحلو ومسحوق الثوم. لحرقها ، سأحصل على مقلاة ثقيلة بيضاء ساخنة ، وأضيف القليل من زيت الكانولا ، وأطهو كلا الجانبين لمدة دقيقة أو نحو ذلك. سأقوم بعد ذلك بتبريده في الثلاجة ، وأخلط الزبدة المركبة في الليلة السابقة أيضًا.

Wahoo طازج من المشعب. فيبي روسيل

مكونات:

الزبدة المركبة

  • 1 رطل من الزبدة ليّنة
  • عصير وقشر حبة ليمون
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • بضع شرطات ليبرالية من تاباسكو

الاتجاهات

  1. امزج الزبدة مع المكونات الأخرى جيدًا لصنع الزبدة المركبة وتخزينها في كيس محكم الإغلاق على الثلج.
  2. عندما تكون جاهزًا لتناول طعام الغداء ، ضع كل قطعة من السمك على قطعة من ورق القصدير شديد التحمل وأضف ملعقتين صغيرتين من الزبدة المركبة. لف جميع الحواف وتجعيدها عدة مرات. اقلب العبوة ولف ورقة ثانية حولها ، مع التأكد من تجعيد الحواف. ضع العبوات على الفتحات (أو الشواية البحرية) واطبخها لمدة 30-40 دقيقة.
  3. تصبح الزبدة الصلصة الخاصة بك ، لذلك لا تضيع أي شيء!
  4. أي شخص قضى أي وقت ككاشف سوف يتعرف على هذه الوصفة على أنها تكيف لحساء المتشرد في كل مكان. في السؤال ، يمكنك بالتأكيد صنع هذا مع أي سمكة بيضاء صلبة أخرى مثل سمك القد أو الكوبيا أو النهاش ، وبقدر ما أكره الاعتراف بذلك ، يمكن صنع هذا في فرن منزلي قياسي يتم ضبطه على 350 درجة وطهيها من أجل حوالي 15-20 دقيقة. ومع ذلك ، يبدو أن طعمه أفضل بكثير على متن قارب.
  5. إذا كان هناك تسرب في العادم ، فلا تفعل هذا!

سمك نيء + عصير ليمون + 5 دقائق = سيفيتشي!

يعتبر Ceviche في جوهره بسيطًا مثل رمي السمك النيء بعصير الليمون ، ثم تركه لمدة 5 دقائق للسماح للحمض & # 8220cook & # 8221 للأسماك ، مما يجعلها تتحول إلى اللون الأبيض على السطح ، ولكنها لا تزال نيئة من الداخل.

هنا & # 8217s مقارنة بين الأسماك مباشرة بعد رميها بالليمون (لا تزال الأسماك شفافة) ، ثم بعد 5 دقائق ، تحولت & # 8217s إلى اللون الأبيض لأنها & # 8217s مطبوخة!


أفضل وصفة سيفيتشي

أفضل وصفة للسيفيتشي هنا ، حيث يتم أخذ المكونات الطازجة وإعداد هذا الطبق البيروفي الخاص في منزلك. مفتاح ceviche هو النضارة ، لذا تأكد من أن مكوناتك في أعلى القائمة وستحصل على ceviche بجودة المطعم في المنزل!

وصفة Ceviche سهلة

يستغرق Ceviche 25 دقيقة فقط من البداية إلى النهاية. إنه مثير للإعجاب مع عدد قليل من المكونات النقية والبسيطة. بمجرد أن تصنعه بنفسك ، ستجد أنك تحققه طوال الوقت!

مكونات سيفيتشي

  • تونة ساشيمي - يمكنك استخدام أي سمكة من فئة الساشيمي مثل السلمون أو حتى الجمبري أيضًا (لدي ملاحظات حول ذلك أدناه). يعتبر الجمبري شائعًا جدًا وأنا أحب إعداد وصفة سيفيش الجمبري تمامًا مثل السمك.
  • هلابينو - يضيف القليل من البهارات.
  • بصل أحمر - افرمها جيدًا للحصول على طعم لاذع وألوان جميلة.
  • طماطم كرزية - هذه تجعل من السهل الحصول على قطع صغيرة الحجم في كل فم.
  • عصير الليمون - هذا ما "يطبخ" المأكولات البحرية في سيفيتشي.
  • أفوكادو - لأنها عنصر أساسي في السيفيش الجيد.
  • الكزبرة - لإضافة نكهة الأعشاب والتوابل إلى أي وصفة سيفيش مكسيكية.
  • زيت الزيتون البكر الممتاز - يساعد على تجميع كل شيء معًا.
  • ملح وفلفل - لتذوق ، وإنهاء كل شيء.

كيف تجعل Ceviche من سكراتش

ستقطع التونة إلى مكعبات صغيرة ، ثم نضعها في وعاء مع البصل والطماطم والهالبينو والفلفل الأسود وعصير الليمون. اقلبها جيدًا واتركها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك أضيفي الملح والأفوكادو والكزبرة وزيت الزيتون. اقلبها مرة أخرى ثم قدمها وتناولها على الفور.

أنا & # 8217m على نظام غذائي للمأكولات البحرية. أرى الطعام وأكله.
مجهول

نصائح وحيل الخبراء للحصول على Ceviche المثالي في كل مرة

  • افرم البصل جيدا. القطع الكبيرة منه ستنقص من النكهات الأخرى. كلما قمت بتقطيعها أصغر ، زاد توزيع هذه النكهات.
  • لا تفوت الكزبرة. إنه عنصر أساسي في وصفة ceviche المكسيكية وهو بحاجة إليه حقًا للحصول على نكهة متوازنة.
  • يمكنك ضبط الهالبينو ، لكن لا تتخطاه. التوابل هي جزء من ceviche. إذا كنت لا تستطيع التعامل مع الكثير من التوابل ، فاستخدم نصف الهالبينو.
  • تفاخر بجودة الأسماك. اذهب إلى عداد المأكولات البحرية وأخبرهم أنك تحضر وصفة سيفيش للمأكولات البحرية. أنت تريد أفضل الأشياء التي يمكنك العثور عليها للتأكد من أن وصفة سيفيش السمك الطازج الخاصة بك على ما يرام!

هل سيفيتشي آمن للأكل؟

نعم ، طالما أنك تستخدم الأسماك الطازجة وتتبع عملية المعالجة. يجب على النساء الحوامل تجنب تناول السيفيتشي.

كيف يتم صنع السيفيتشي؟

يأخذ Ceviche السمك الطازج ويطبخه عن طريق غمره في حمض من عصير الليمون. يؤدي هذا إلى تمسخ البروتينات في الأسماك مما يجعلها مطبوخة.

كم من الوقت يجب تتبيل سيفيتشي؟

يجب نقع السيفيتشي لمدة 10 دقائق لمدة تصل إلى 20 دقيقة. أي شيء أطول من ذلك سوف يفسد السمكة.

هل عصير الليمون يقتل البكتيريا في سيفيتشي؟

يعمل Lime على تحييد البكتيريا قليلاً ، ولكن المفتاح لضمان سلامة ceviche بصرف النظر عن استخدام أحماض الفاكهة هو اختيار أسماك عالية الجودة من فئة الساشيمي.

ما هي الأسماك الآمنة لسيفيتشي؟

عدة أنواع مختلفة من الأسماك والمحار آمنة للسيفيتشي. يمكنك دائمًا أن تطلب من عداد المأكولات البحرية في السوبر ماركت الخاص بك ما يوصون به. أفضل الخيارات هي أسماك المياه المالحة العذبة. يجب أن يكون لها رائحة تشبه المحيط دون أن تكون لها رائحة مريبة.

ما هي الأسماك الأفضل لسيفيتشي؟

أفضل أنواع سمك السيفيتشي هي التونة أو الهامور أو السمك الصخري أو الوحيد وهي خيارات رائعة. بالنسبة للمحار ، تعتبر الأسقلوب والروبيان خيارات رائعة.

كيف يجب أن تكون الأسماك طازجة لسيفيتشي؟

في حين أنه يمكنك شراء سمكك من أجل ceviche قبل يوم أو يومين ، فمن الأفضل شرائه طازجًا في اليوم للتأكد من حصولك على الأسماك الطازجة لهذا الطبق.

هل يمكنك استخدام أسماك السوبر ماركت في ceviche؟

إذا لم تتمكن من الوصول إلى بائعي الأسماك ، يمكنك استخدام الأسماك أو المحار في السوبر ماركت. قم بتجميده أولاً ثم قم بإذابه لقتل أي بكتيريا ضارة وجعله آمنًا للأكل.

كم من الوقت يجب أن يجلس الجمبري في عصير الليمون؟

إذا كنت ترغب في عمل وصفة سيفيش جمبري مكسيكي بدلاً من ذلك ، يجب أن تتركها في عصير الليمون لمدة 30 إلى 60 دقيقة. سوف يتحول الجمبري إلى معتم.

هل الجمبري يتحول إلى اللون الوردي في سيفيتشي؟

نعم ، على الرغم من أنها أخف بكثير مما لو قمت بطهيها بأي طريقة أخرى. ستلاحظ تغير اللون بعد 30 إلى 60 دقيقة من الجلوس في عصير الليمون.

كيف تعرف متى يتم طهي سيفيش الجمبري؟

عند استخدام الجمبري ، يتحول لونه معتم إلى أبيض أو وردي. سيستغرق ذلك حوالي 30 إلى 60 دقيقة.

هل يمكنك الإفراط في طهي الجمبري في عصير الليمون؟

صدق أو لا تصدق ، يمكنك الإفراط في طهي الجمبري بهذه الطريقة. لا تدعه يجلس طويلا وإلا سيصبح جافًا وقاسًا.

ما يسير بشكل جيد مع Ceviche

تعمل رقائق لسان الحمل أو أحجار التوست بشكل رائع مع ceviche ، مما يجعل وعاءًا لطيفًا لنقله إلى فمك. تعمل فلاتبريدز أيضًا ، ويمكنك إقران السيفيتشي بشريحة لحم لطيفة أو جراد البحر أو طبق سمك مخبوز. إنه غريب ولكنه منعش ، مما يجعله بداية لطيفة لأي وجبة صيفية جميلة.

كيفية تخزين سيفيتشي

يجب عمل Ceviche وتقديمه على الفور. على الرغم من أنك قد تتمكن من الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة وجيزة قبل التقديم ، إلا أنك لا تريد أن يعالج عصير الليمون السمك أكثر من اللازم لإفساد قوامه وطعمه.

كم عدد الأيام التي تعتبر مناسبة لسيفيتشي؟

آسف ، لكن ceviche يجب أن يتم تقديمه وتناوله في نفس اليوم الذي تصنعه فيه. لن يتذوق طعمه بعد ذلك مباشرة.

هل يمكنك تجميد سيفيتشي؟

لا ، سيفيتشي سوف يتجمد بشكل سيء. أنا بالتأكيد أنصح بعدم القيام بذلك. الغرض الأساسي من ceviche هو الاستمتاع بالمأكولات البحرية في أفضل حالاتها.


تيراديتو شيفا (تونة ساشيمي على الطريقة البيروفية)

في اليوم السابق ، اصنع مخلل الديكون. يضاف السكر إلى 75 مل من الماء الساخن ويقلب حتى يذوب. نضيف الخل ونخلط ثم نضيف الديكون. يغطى ويبرد لمدة 24 ساعة.

في اليوم التالي ، اصنعوا حليب نمر نيكي. اخلطي جميع المكونات معًا في وعاء صغير ، غطيها واتركيها جانبًا.

سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. تحقق من أن الزيت ساخن بدرجة كافية عن طريق إسقاط قطعة صغيرة من المعكرونة - يجب أن تصدر أزيزًا وتنتفخ على الفور. بملعقة مثقوبة ، اخفض النودلز في الزيت الساخن. بمجرد أن تنتفخ وتتحول إلى اللون الأبيض ، ارفعها من الزيت وضعها في صينية مبطنة بورق المطبخ. سيساعد ذلك على تصريف الزيت الزائد.

رتبي شرائح التونة على الطبق ، واتركي مساحة في المنتصف للنودلز. يتبل بملح البحر ويوضع حليب النمر بالملعقة فوق التونة. نرش الفلفل الأحمر والكزبرة والبصل الأخضر على الوجه.

باستخدام قاطع قطره 2 سم ، أو نهاية فوهة الأنابيب ، قم بقطع دوائر صغيرة من دايكون المصفى. ضع قرص ديكون مخلل على كل قطعة تونة ، ثم ضع قطعة من الفلفل الأخضر فوق كل قرص. ضعي المعكرونة المقرمشة في الوسط وقدميها.

نصائح الوصفة
أهم النصائح

استخدم أفضل أنواع التونة من فئة الساشيمي. يؤدي تتبيل السمك في عصير الحمضيات والتوابل إلى جعل اللحم معتمًا ويقوي قوامه. سيصبح ماء مالح معكرًا لأنه يتفاعل مع البروتينات في الأسماك ، ويشار إليه باسم & # 39tiger & # 39s milk & # 39 في بيرو. للحصول على أصالة حقيقية ، اشربه عند الانتهاء من التونة.


واهو سيفيتشي

هذا اللحم اللذيذ واللذيذ يجعل الواهو سمكة لذيذة لتحضيرها مثل الساشيمي. كان هذا منعشًا للغاية ، وهي الطريقة الوحيدة التي يجب اتباعها عند تحضير الساشيمي. من الأفضل في الواقع تناول شرائح الواهو الطازجة على الجليد لمدة 24-36 ساعة لإخراج أفضل نكهة في اللحم. إذا كان لديك سمكة تم اصطيادها حديثًا مثل تونة واهو وآهي ، فإن الساشيمي يعد خيارًا رائعًا. من خلال بضع خطوات بسيطة ، ستحصل على مقبلات شهية سيحبها الجميع.

مكونات

1 رطل واهو طازج ، فيليه ومنظف

½ خيار مقطع إلى شرائح طويلة

ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة

1-2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم

1 ملعقة طعام سمسم

1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص + 1 ملعقة كبيرة صوص صويا أو صلصة بونزو

تعليمات

دع شرائح الواهو التي يتم اصطيادها حديثًا تجلس على الجليد لمدة 24-36 ساعة للحصول على أفضل مذاق. سيعطي هذا الوقت المناسب للأسماك لتطوير النكهة. باستخدام سكين حاد للغاية ، قم بتقطيع الشرائح إلى شرائح رفيعة جدًا.

يعد هذا اختياريًا للحصول على عرض تقديمي جميل: ضعي شرائح طويلة من الخيار على طبقك ، ثم ضعي شرائح الوهو الرفيعة على الخيار.

بعد ذلك ، ضع شرائح رقيقة من الهالبينو على كل قطعة سمكة.

يمكنك إما خلط بعض صلصة الصويا وزيت السمسم أو استخدام صلصة البونزو فقط. استخدم هذا للرذاذ فوق السمك.


كيف تصنع سيفيتشي

جزء التحضير بسيط للغاية ، لكنني & # 8217 وجدت أن المفتاح هو الترتيب الذي يتم به إضافة المكونات & # 8211 ، أي ما هو متبل بالسمك ، وما هو الأفضل إضافته لاحقًا.

  1. سمك & # 8211 قطع الأسماك إلى شرائح طويلة
  2. حجر النرد & # 8211 ثم قطعها إلى مكعبات صغيرة
  3. يجمع سمك مع الطماطم والبصل والهلابينو والفلفل وعصير الليمون. لا تضيف الملح (هذا يسحب الماء من السمك) ، أو الأفوكادو (يتم تقليبها كثيرًا عند رميها) أو زيت الزيتون (هذا يخفف من حموضة عصير الليمون ويبطئ الطهي كثيرًا)
  4. & # 8220Cook & # 8221 5 دقائق & # 8211 امزج بلطف ، ثم اتركه جانباً لمدة 5 دقائق لترك الجير & # 8220cook & # 8221 السمك
  5. يضاف زيت الزيتون والأفوكادو والأعشاب الطازجة والملح ثم امزج بلطف
  6. قدميها على الفور.

على الرغم من الوصفات الأخرى التي ستخبرك بها ، فلا داعي للاندفاع الجنوني للحصول على السيفيش على الطاولة في غضون 10 ثوانٍ وإلا فإن الجير سوف يطبخ السمك أكثر من اللازم. من المؤكد أن أفضل ما يؤكل Ceviche طازجًا ، لكنه لا يزال رائعًا بعد 20 دقيقة. لم يكن الأمر كذلك إلا بعد مرور 30 ​​دقيقة تقريبًا على أن تصبح الأسماك قاسية جدًا بالنسبة لذوقي (يتم طهيها تمامًا من خلال & # 8211 ولكن ليس مثل الطهي على الموقد ، لذا فهي ليست أفضل ملمس).

ملحوظة: في بعض البلدان (مثل بيرو) ، يُترك Ceviche تقليديًا لـ & # 8220cook & # 8221 لعدة ساعات في الجير ولكن يتم استخدام قطع أكبر من الأسماك. أحب استخدام القطع الصغيرة & # 8211 لقوام أفضل وسهولة في الأكل.

تناول Ceviche برقائق الذرة & # 8211 طريقة تقليدية لخدمة Ceviche في المكسيك


& # 8220 الطبخ & # 8221 سيفيتشي

تتضمن العملية العادية لطهي الطعام عن طريق تسخينه تغيير طبيعة الطعام ، وهو ما يشير إلى تغيير بنية البروتينات في الطعام. طريقة أخرى لتغيير طبيعة البروتين هي تطبيقه حمض الستريك. حمض عصير الحمضيات يفسد بشكل أساسي الأسماك النيئة أو أي مأكولات بحرية نيئة.

هذا هو أحد الأطباق المميزة في بيرو رقم 8217 ويجب أن يجربه أي شخص مهتم بالمأكولات البيروفية المحلية. ولا تفوت # 8217t ceviche في مدينة ليما ، أحد أفضل الأماكن في العالم لتناول طبق السمك الكلاسيكي هذا.

نحن نستخدم سمك ماهي ماهي وعصير الليمون الممزوجين بعصير الليمون النموذجي ، المكون السحري الذي يطبخ السمك الرقيق.

يتم إضافة أجي أو الفلفل الحار لتعزيز النكهة. الأسماك البيضاء مثل القاروص والبلطي والهلبوت هي أفضل الأسماك لامتصاص عصائر الحمضيات ولكن يمكن النظر في أنواع أخرى من الأسماك. هناك & # 8217s حتى ceviche الأخطبوط وهو لذيذ. هذا الطبق شائع في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية (خاصة تشيلي وكولومبيا والإكوادور) ولكن هناك & # 8217s دليل لإثبات أنه نشأ في بيرو. جرب الشيء الحقيقي!

جرب طرقًا مختلفة لتقديم الطبق وتناوله. أفضل طريقة لتقديم الطبق النهائي هي تصفية العصير الزائد (يسمى ليتشي دي تيغري) ، ووضع السمك والبصل في وعاء زجاجي آخر ، ثم إضافة ليتش دي تيغري الحارة والقشدية.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من التونة المقسمة إلى شرائح ، بسمك 1/4 بوصة
  • 1 بصلة حمراء صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 3/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • حبة أفوكادو كبيرة مقطعة إلى مكعبات مقاس 1/3 بوصة
  • 1/4 كوب كزبرة مفرومة خشن ، بالإضافة إلى أوراق للتزيين
  • ملح

غلف صينية الخبز بغلاف بلاستيكي. رتبي شرائح التونة في طبقة واحدة على صينية الخبز وضعيها في الفريزر حتى تصبح متماسكة إلى حد ما ، حوالي 15 دقيقة.

كدس شرائح التونة. باستخدام سكين طاهٍ ورسكووس حاد جدًا ، قطّعي التونة إلى مكعبات أنيقة مقاس 1/4 بوصة. انقلي التونة المقطعة إلى مكعبات إلى وعاء زجاجي متوسط ​​الحجم أو خزفي وقلبي البصل الأحمر وعصير الليمون والفلفل الأسود. غطي التونة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ، مع التحريك برفق باستخدام ملعقة بلاستيكية كل 15 إلى 20 دقيقة (سوف يتغير لون التونة المقطعة قليلاً).

قبل التقديم مباشرة ، أضيفي مكعبات الأفوكادو والكزبرة المفرومة برفق. تبلي السيفيش بالملح. انقل السيفيش إلى وعاء تقديم أو أكواب فردية. تُزين بأوراق الكزبرة.


شاهد الفيديو: طعام الشارع الياباني - 600$ دولار أمريكي ضخم قوس المطر سرطان البحر اليابان مأكولات بحرية (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Humayd

    أعتقد أن هذه هي الفكرة الرائعة

  2. Pietro

    لذلك يحدث.

  3. Faelmaran

    أنا لا أرى النقطة في هذا.

  4. Dousho

    يمكنني أن أوصي بالذهاب إلى موقع يحتوي على العديد من المقالات حول هذا السؤال.

  5. Mezikazahn

    أنت تعبر عنها تمامًا

  6. Brainerd

    أهنئني ولد ابني!



اكتب رسالة