وصفات جديدة

كعكة مع ثلاثة أنواع من الموس

كعكة مع ثلاثة أنواع من الموس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تذوب الزبدة والسكر وجوهر الفانيليا في قدر / قدر أكبر ، دون تركها تغلي (اترك القدر على النار حتى يذوب السكر). دع التكوين يبرد. عندما تصل درجة حرارة الغرفة نضع البيض ونخلط جيداً. اخلطي الدقيق المنخول مع الكاكاو والبيكنج بودر والملح ، ثم اخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعي التركيبة في صينية مبطنة بورق الخبز واخبزيها على حرارة 160 درجة لمدة 22 دقيقة. أو حتى اجتياز اختبار المسواك.

دع سطح العمل يبرد على شكل خبز ، ثم قم بإزالته بعناية ، ثم قم بإزالة الورق ؛ غلف صينية الخبز بغشاء بلاستيكي ثم ضع الجزء العلوي من الخلف بالشكل.


تُذوّب شوكولاتة الحليب في قدر ، مع 150 مل من الكريما الحامضة ، على نار خفيفة مع التحريك باستمرار ، حتى تحصل على كريمة لامعة. دعها تبرد.

رطب الجيلاتين بشكل منفصل في ملعقتين كبيرتين من الماء لمدة 10 دقائق ، ثم اخفق 100 مل المتبقية من الكريمة المتبقية.

احتفظ بالجيلاتين الرطب في وعاء به ماء ساخن (في حمام مائي) حتى يذوب (أو يذوب في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ). يجب ألا يغلي الجيلاتين بل يصبح سائلاً فقط.

اخلطي الشوكولاتة المذابة مع الجيلاتين جيدًا ، ثم اخلطيها في الكريمة المخفوقة بحركات واسعة من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة.

اسكبي الموس على المنضدة ، وضعي الكيك في مستوى وشكله في الثلاجة ، لمدة ساعة تقريبًا.


لموس التوت ، استمر على النحو الوارد أعلاه ، قم بإذابة الشوكولاتة البيضاء مع 150 مل من الكريمة الحلوة. عندما تبرد تركيبة الشوكولاتة ، امزج التوت للحصول على هريس ؛ نمرر الهريس من خلال غربال لإزالة البذور. نقوم بإعداد الجيلاتين ، كما هو مذكور أعلاه ، نتغلب على 100 مل من القشدة الحامضة.

اخلطي هريس التوت في الشوكولاتة ، وأضيفي الجيلاتين ، واخلطي جيدًا ، ثم اخلطي الكريمة المخفوقة بعناية.

صب التركيبة فوق موس شوكولاتة الحليب ، والتي يجب أن تكون صلبة بدرجة كافية لدعم الطبقة الجديدة ، المستوى ، اتركها تبرد.

يتم تحضير موس الشوكولاتة البيضاء بنفس طريقة تحضير التوت ، ولكن بدون توت العليق :) نسكب الطبقة الأخيرة من الكعكة ، ونسويها ونتركها تبرد لبضع ساعات (أو بين عشية وضحاها).


للزينة أضع في الخلاط (ثم من خلال غربال) 50 جم من التوت ، وقمت بخلطه مع ملعقتين كبيرتين من السكر و 100 مل من الماء ، ثم غليهما للحصول على الاتساق ؛ عندما كانت الثمار جاهزة تقريبًا ، أضع ملعقة صغيرة من الجيلاتين الرطب ، ثم ذابت وخلط جيدًا وسكب فوق الكعكة.

تركته باردًا مرة أخرى ، ثم أضع بعض التوت وبعض الشوكولاتة في الأعلى ، مبشورًا.


كعكة بثلاثة أنواع من الموس - الوصفات

مكونات العجين:

2 بيضة ، 200 جرام زبدة ، 100 جرام سكر ، 200 جرام سمسم و acircn ، مغلف من مسحوق الخبز ، 500 جرام دقيق ، رشة ملح ، خلاصة الفانيليا

مكونات الحشوة:

800 جرام مربى البرقوق ، 800 جرام مربى المشمش ، 800 جرام مربى الفراولة ، 200 جرام الجوز المطحون

طريقة التحضير

يُفرك الزبدة المحفوظة في درجة حرارة الغرفة بالسكر وتُزبد جيدًا. يخفق البيض مع رشة ملح ويضاف فوق تركيبة الزبدة ، ثم يضاف إليه خلاصة الفانيليا والقشطة والفاكهة. اخلطي جميع المكونات جيدًا واخلطي الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز واخلطي جيدًا. سوف تحصل على عجينة متجانسة ومرنة قليلاً. تُترك العجينة التي يتم الحصول عليها لترتاح لمدة 10-15 دقيقة ، وتنقسم إلى أربعة أجزاء متساوية. بمساعدة الإعصار ، تنتشر أربع طبقات رقيقة على سطح العمل مبطنة بالدقيق.

في صينية مغطاة بورق الخبز ومدهون بالزبدة ، وزعي الصينية الأولى بحرص. يُخلط مربى البرقوق بالجوز المطحون ويُدهن بالمربى ، أول صفيحة. وزعي الصفيحة الثانية ودهنها بمربى المشمش وأضيفي الورقة الثالثة ودهنها بمربى الفراولة وضعي الورقة الأخيرة التي يتم وخزها بالشوكة في مكانها حتى لا تتشوه أثناء الخبز. تُخبز الكعكة في الفرن على حرارة 180 درجة لحوالي 30-35 دقيقة. عندما يتحول لونه إلى البني على السطح ، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد في المقلاة. هو - هي
مسحوق مع سكر الفانيليا وجزء حسب الرغبة. إنها كعكة بسيطة بقدر ما هي جيدة.


Xandrinne وأعمالها الطهي

منذ بعض الوقت أعددت كعكة ، للاحتفال بعيد ميلادي وجدت الوصفة على مدونة Teo. أنا حقا أحببت النتيجة.
ملاحظة. حصلت على الكريمة المخفوقة والشوكولاتة من Lidl.

مكون القمح:
50 غرام دقيق
80 غ من الكاكاو
120 غرام زبدة
150 غرام سكر
2 بيض
خلاصة الفانيلا،
قليل من الملح،
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

تذوب الزبدة والسكر وجوهر الفانيليا في قدر / قدر أكبر ، دون تركها تغلي (اترك القدر على النار حتى يذوب السكر). دع التكوين يبرد عندما يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، أضف البيض واخلط جيدًا. اخلطي الدقيق المنخل مع الكاكاو والبيكنج بودر والملح ، ثم اخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعي التركيبة في صينية مبطنة بورق الخبز واخبزيها على حرارة 160 درجة لمدة 22 دقيقة. أو حتى اجتياز اختبار المسواك.

اترك سطح العمل يبرد في شكل الخبز ، ثم قم بإزالته بعناية ، ثم قم بإزالة الورق ، وقم بتبطين صينية الخبز بغشاء ملتصق ثم ضع سطح العمل مرة أخرى في النموذج.

موس شوكولاتة الحليب:
200 غ من شوكولاتة الحليب بالزعنفة ، مفرومة ناعماً ،
250 مل كريم حلو لكريم بيلوس ،
2 ملاعق صغيرة جيلاتين دكتور أوتكر ،
2 ملاعق كبيرة ماء.

تُذوّب الشوكولاتة في قدر ، مع 150 مل من الكريما الحامضة ، على نار خفيفة مع التحريك باستمرار ، حتى تحصل على كريمة لامعة. دعها تبرد.
رطب الجيلاتين بشكل منفصل في ملعقتين كبيرتين من الماء لمدة 10 دقائق ، ثم اخفق 100 مل المتبقية من الكريمة المتبقية.
احتفظ بالجيلاتين الرطب في وعاء به ماء ساخن (في حمام مائي) حتى يذوب (أو يذوب في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ). يجب ألا يغلي الجيلاتين بل يصبح سائلاً فقط.
اخلطي الشوكولاتة المذابة مع الجيلاتين جيدًا ، ثم اخلطيها في الكريمة المخفوقة بحركات واسعة من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة.
اسكبي الموس على المنضدة ، وضعي الكيك في مستوى وشكله في الثلاجة ، لمدة ساعة تقريبًا.

موس التوت:
250 غرام توت ،
200 جرام شوكولاتة بيلاروم بيضاء مفرومة ناعماً
250 مل كريم حلو لكريم بيلوس ،
2 ملاعق صغيرة جيلاتين دكتور أوتكر ،
2 ملاعق كبيرة ماء.

استمر على النحو الوارد أعلاه ، قم بإذابة الشوكولاتة مع 150 مل من الكريمة الحلوة. عندما تبرد تركيبة الشوكولاتة ، ضعي التوت في الخلاط ، من أجل الحصول على هريس ، مرر المهروس عبر منخل لإزالة البذور. نقوم بإعداد الجيلاتين ، كما هو مذكور أعلاه ، نتغلب على 100 مل من القشدة الحامضة.
اخلطي هريس التوت في الشوكولاتة ، وأضيفي الجيلاتين ، واخلطي جيدًا ، ثم اخلطي الكريمة المخفوقة بعناية.
صب التركيبة فوق موس شوكولاتة الحليب ، والتي يجب أن تكون صلبة بدرجة كافية لدعم الطبقة الجديدة ، المستوى ، اتركها تبرد.

موس الشوكولاتة البيضاء:

200 جرام شوكولاتة بيلاروم بيضاء مفرومة ناعماً
250 مل كريم حلو لكريم بيلوس ،
2 ملاعق صغيرة جيلاتين دكتور أوتكر ،
2 ملاعق كبيرة ماء.

يتم تحضير موس الشوكولاتة البيضاء بنفس طريقة تحضير التوت ، ولكن بدون توت العليق :) نسكب الطبقة الأخيرة من الكعكة ، ونثبتها ونتركها تبرد لبضع ساعات (أو بين عشية وضحاها).

للزينة ، أضع في الخلاط (ثم منخل) 50 جرام من التوت ، وقمت بخلطه مع ملعقتين كبيرتين من السكر و 100 مل من الماء ، ثم أضعها في الغليان ، للحصول على الاتساق عندما تكون الثمار جاهزة تقريبًا. ضعي 1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين الرطب ، ثم ذاب ، وخلطت جيدًا وسكبت فوق الكعكة.
تركته باردًا مرة أخرى ، ثم أضع بعض التوت وبعض الشوكولاتة في الأعلى ، مبشورًا.


موس الكيك 3 شوكولاتة

رقيق وخفيف ، ليس حلوًا جدًا ، شوكولاتة للغاية. هذا ما يبدو عليه وصف هذه الكعكة مع ثلاثة أنواع من موس الشوكولاتة وكاكاو رقيق. سأوضح لك كيفية صنع موس رقيق وناعم بقوام فائق النعومة.

لكعكة 18 سم ، حوالي 1.6 كجم

2 غ من البيكينغ باودر (نصف ملعقة صغيرة)

2 جرام من صودا الخبز (نصف ملعقة صغيرة)

اخلط جميع المحتويات في اناء.

امزج المكونات الرطبة في وعاء آخر. الآن ، امزج محتويات الوعاءين باستخدام ملعقة ، حتى تصبح ناعمة ولا توجد أجزاء جافة. اسكبي الجزء العلوي على شكل 18 سم واخبزيه على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

200 غ من الشوكولاتة الداكنة (55٪ كاكاو)

1 قطعة ورقة جيلاتين (كبير - 3.5 جم)

1 قطعة ورقة جيلاتين (كبير - 3.5 جم)

1 قطعة ورقة جيلاتين (كبير - 3.5 جم)

لكل من الموس الثلاثة ، تذوب الشوكولاتة مع الكريمة السائلة وإضافة الجيلاتين الرطب. بعد أن يذوب ، أضيفي الكريمة المخفوقة واسكبيها في القالب ، فوق الجزء العلوي الذي تقطع منه غطاء رقيقًا ، بدءًا من موس الشوكولاتة الداكنة وموس الشوكولاتة بالحليب وأخيراً موس الشوكولاتة البيضاء. بين كل موس ، ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة نصف ساعة لإتاحة الوقت لطبقة الكريمة حتى تتصلب.

لإزالة الكيك بسهولة من القالب ، استخدم ورق الأسيتوفان على حافة النموذج.

بعد آخر طبقة من الكريمة ، اتركي الكيك في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل حتى يتماسك تمامًا.


كعكة موس الشوكولاتة بثلاثة ألوان

من أروع الحلويات ، سواء من حيث المظهر أو الذوق ، كعكة الشوكولاتة بثلاثة ألوان. ثلاث طبقات من الموس الكريمي وتدرجات الآيسيرن ، والتي تثير إعجاب الضيوف الأكثر تطلبًا.

كيك موس الشوكولاتة و الايسيركن بثلاثة الوان ليس من الصعب القيام بذلك ، & icircn على الرغم من حقيقة أنه يبدو متطورًا. إنها حلوى لذيذة ودسمة ، والسر في الحصول على نتيجة مبهرة هو جودة المكونات. لا تستخدم الشوكولاتة المنزلية ، اختر الشوكولاتة عالية الجودة. ستشعر وكأنها النتيجة النهائية.

  • للقاعدة:
  • 100 مل من الماء
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 70 جرام سكر
  • 150 جرام زبدة
  • 70 جم سكر بني
  • 350 جرام شوكولاتة داكنة
  • 4 بيضات
  • لطبقات الموس:
  • 2 ملاعق صغيرة جيلاتين
  • 2 ملاعق صغيرة ماء بارد
  • 170 جرام شوكولاتة
  • 170 جرام شوكولاتة بيضاء
  • 480 مل كريم سائل (240 مل للطبقة الأولى و 240 مل للطبقة الثانية)
  • للتزيين: 20 جرام شوكولاتة داكنة

سخني الفرن إلى 150 درجة.

سنتعامل أولاً مع قاعدة الكعكة. اخلطي الماء والسكر الأبيض والبني في قدر وضعيه على النار حتى يذوب السكر. قطعي الزبدة إلى مكعبات وضعيها فوق القطر بعد إطفاء النار.

قطعي الشوكولاتة إلى قطع وضعيها في الوعاء. اتركيه ينضج لمدة 5 دقائق ، ثم قلبيه حتى يصبح ناعمًا. اتركيه ليبرد قليلًا أثناء خفق البيض. ضعي البيض فوق خليط الشوكولاتة واخلطي جيداً.

يُسكب المزيج في صينية مستديرة مبطنة بورق الخبز ويوضع في صينية أكبر مملوءة بالماء ويُخبز لمدة 30 دقيقة.

بعد أن يبرد ، ضعه في الثلاجة لبضع ساعات قبل المتابعة.

بالنسبة للطبقة الوسطى ، انقع الجيلاتين في ماء بارد لمدة 5 دقائق. ضعي الكريمة على النار واتركيها حتى الغليان. قسّم الكريم إلى 2 كميات متساوية. نكسر مكعبات الشوكولاتة الداكنة ونضعها في الكريمة. افعل نفس الشيء مع الأبيض للطبقة العليا.

يُمزج نصف كمية الجيلاتين مع موس الشوكولاتة الداكنة ويُسكب فوق قاعدة الكعكة. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، وعندما تصبح صلبة ، افعلي نفس الشيء مع موس الشوكولاتة البيضاء.

ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. تُزين بالشوكولاتة المرّة أو المبشورة أو الكاكاو المذابة أو المبشورة.

عليك ان تراه ايضا


كيك TRIO & # 8211 مع ثلاثة أنواع من الشوكولاتة. كعكة مميزة جدا

للكونترتوب: لقد صنعت قمة بانديسبان من 4 بيضات لكنني وضعت المزيد من الكاكاو وبعد أن تبرد شربتها بشراب السكر وخلاصة الروم.

من بين الكريمات أول مرة كريمة الشوكولاتة الداكنة ، والتي ستكون الطبقة الأولى. وهكذا نضع القشطة السائلة على النار وتسخينها. نضيف الشوكولاتة المبشورة أو المكسورة إلى القطع ونخلط حتى تذوب. توضع جانبا وتترك لتبرد. ثم تخلط مع الكريمة المخفوقة وتنتشر ، بالتساوي قدر الإمكان ، فوقها. ضعه في الثلاجة حتى يصبح قوامه قليلًا. يتماسك هذا الكريم بشكل أسرع ولا يحتاج إلى الجيلاتين ، لذا يمكنك البدء بالقشطة الثانية ، التي تحتوي على شوكولاتة الحليب.

لرغوة شوكولاتة الحليب: توضع في النقع ، في الكثير من الماء البارد ، وتترك 2 ورقة من الجيلاتين لتليين تقريبا. 8-10 دقائق. خلال هذا الوقت ، ضع الكريم السائل على النار وقم بتسخينه. نضيف شوكولاتة الحليب مقطعة إلى قطع ونتركها على النار حتى تذوب. قلّب كثيرًا! قم بإزالة صفائح الجيلاتين من الماء البارد (تخلص من الماء) وصفيها جيدًا. ضعي كريمة الشوكولاتة الساخنة واخلطيها بقوة. اتركي الكريمة تصل إلى درجة حرارة الغرفة وأضيفي الكريمة المخفوقة. ثم نسكب فوق كريمة الشوكولاتة الداكنة والمستوى. يتم تركه تقريبًا. 30 دقيقة في البرد.

آخر كريم هو الشوكولاتة البيضاء ، حيث ستستخدم 3 ورقات من الجيلاتين منقوع ومصفى ، كما ذكرنا سابقاً. لذلك ، ضعي الكريمة المخفوقة على النار مع الشوكولاتة البيضاء مقطعة إلى قطع ، واتركيها حتى تذوب الشوكولاتة. أضف صفائح الجيلاتين ، وتصفيتها جيدًا ، واخلطها بقوة!

يترك ليبرد ويخلط مع الكريمة المخفوقة. الكريما البيضاء هي الأكثر "حساسية" لذلك أنصحك بوضعها بعناية فوق طبقة شوكولاتة الحليب. أضعها دائمًا بملعقة ، من مكان إلى آخر ، حتى تملأ النموذج ، لا أسكبها.

لا تختلط الكريمات مع بعضها البعض ، إذا قمت بوضعها بهذه الطريقة ، واحدة تلو الأخرى.


كعكة الشوكولاتة مع الزبادي وموس التوت

المقادير: 310 جرام بسكويت أوريو ، 105 جرام زبدة ، مذابة ، 120 جرام. ابحث عن هذا الدبوس والمزيد في الصحاري عن طريق القرحة. لفترة طويلة قررت أن أصنع كعكة دخول لكنني ظللت أؤجلها ، في انتظار اللحظة المناسبة ، التي جاءت مع عيد ميلادي. إنها كعكة خاصة ، اطلب واحدة هذه الكعكة المكونة من ثلاثة أنواع من الموس ، هي كعكة نمزج فيها طعم الشوكولاتة المرة والحلوة مع نكهة التوت الحامض. انتريميت زبدة الفول السوداني وشوكولاتة الحليب. طبقات وطبقات من مستحضرات مختلفة من الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني تشكل هذا المدخل الجميل!

للقشدة ، اخلطي 400 جرام من الكريمة ، ثم أضيفي الزبادي والجيلاتين بعد ترطيبها. كعكة السحر اللذيذة مع الفلفل المشوي والتندوري & # 8211 Clean Eating Snacks. يمكنك أيضًا إضافة قطع من الفاكهة ورقائق الشوكولاتة والمكسرات والشراب إلى التركيبة. موس مع الزبادي والتوت ، موس مع الذوق. املأ الكعك أو الكعك أو الفطائر أو ضعه في الكؤوس وقدمها على هذا النحو. في المثال أدناه طبقتان رفيعتان من موس الشوكولاتة وطبقة سميكة واحدة من الموس مع المكسرات بالكراميل.

بدافع حب الفطائر والشوق للكعك ، صنعت مزيجًا من الاثنين. خذ تورتة فرانجيباني مع موس الرمان واللبن.


كيف تصنع موس الشوكولاتة بالحليب والقشدة الطبيعية؟

ابدأ بصنع غاناش شوكولاتة الحليب. باختصار: تسخين 150 جرام من القشدة الحامضة. عندما يقترب من نقطة الغليان ، اسحب المقلاة جانباً وأضف الشوكولاتة (300 جم) مقطعة إلى قطع. اترك كل شيء ثابتًا لمدة 3-4 دقائق ثم اخلطه جيدًا بمضرب. نضع مستخلص الفانيليا أو سكر الفانيليا وبالتالي نحصل على غاناش الشوكولاتة الذي يُترك ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. قلّب من حين لآخر لمنع تكون كتل على السطح.

بالنسبة للموس ، تستخدم حبيبات الجيلاتين ميا. يتم نقع 10 جرام من الجيلاتين في 100 مل من الحليب البارد جدًا. يستمر الترطيب تقريبًا. عشر دقائق. ثم انقل كل شيء إلى قدر وسخنه على نار خفيفة إلى أقصى حد. 60 درجة مئوية (استخدم مقياس حرارة المطبخ!). ثم انقلي المزيج إلى وعاء كبير واتركيه ليبرد قليلاً على طاولة المطبخ. إذا اتبعت الخطوات الأخرى ولاحظت أن خليط الكيك (الجل) لا يمثل مشكلة لأنه يمكن إعادة تسخينه بالبخار.

في هذه الأثناء ، اخفقي الكريمة المخفوقة للقشدة ، لكن ليس تمامًا ، ولكن لثلاثة أرباع فقط. أي أن يكون لديك زي وليس أن تكون "عصا". يمكنك قراءة المزيد عن الكريمة المخفوقة هنا.

كيف يتم دمج الجيلاتين المذاب في الرغوة؟

أكبر هراء هو صب الجيلاتين المذاب مباشرة في الكريمة أو الكريمة الباردة. سوف يتخثر على الفور ويشكل حبيبات أو قطرات أو خيوط من الجيلاتين. لمنع هذا النقص ، سيتعين علينا تخفيف الجيلاتين. أي نضع 1-2-3 ملاعق كبيرة من غاناش الشوكولاتة على التوالي في وعاء مع الجيلاتين والحليب ونخلط جيدًا. فقط بعد ذلك يمكننا سكب باقي قطع الغاناش في الوعاء. يقلب برفق. يجب أن يحتوي هذا الخليط تقريبًا. 28 ج.

تُضاف الكريمة المخفوقة (وهي باردة جدًا) تدريجياً إلى الخليط أعلاه ، بالملعقة بالملعقة. افعل ذلك مع 2-3 ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة مع التحريك برفق بعد كل شريحة.

يمكنك الآن وضع باقي الكريم دفعة واحدة وخلطه بعناية مع الملعقة (وليس الهدف) بحركات واسعة من الأعلى إلى الأسفل. لا تخلط بقوة حيث يوجد خطر تقطيع الكريم!

موس شوكولاتة الحليب هذا رقيق ومتجدد الهواء وذو قوام سائل ولكنه ليس "حساء".

كيف يتم تجميع الحلوى بعدة أنواع من الكريمات؟

أخرجي شكل 18 سم من الثلاجة مع طبقة أوريو وطبقة الكراميل. أزل الدائرة المعدنية ورتب حواف طبقة الكراميل (لا تحتوي على تلك النتوءات). اختر آلة تمزيق نظيفة أو صينية مناسبة مبعثرة بورق الخبز أو غلاف بلاستيكي. تتوسطها دائرة معدنية قطرها 24 سم وجدرانها مبطنة برقائق الأسيتوفان بارتفاع 8-10 سم (بلاستيك خاص للحلويات).

انقل سطح المنضدة الصغيرة الكراميل Oreo بعناية إلى وسط الحلقة الكبيرة والوسط. هذا هو الملحق (الأساسي) لهذه الحلوى.

صب بعناية كمية كاملة من موس الشوكولاتة في الأعلى. تغلب على شكل الطاولة بخفة شديدة للتأكد من توزيع الكريم بالكامل بالتساوي وعدم وجود فجوات هوائية. لا تنتقد بشدة لأن الملحق سوف يتحرك!


كعكة موس البرتقال

في الرابعة والثلاثين من عمري ، وهو ما لا أشعر به على الإطلاق ولا أدرك جيدًا. ما زلت لا أريد سوى الكثير من الصحة لي ولعائلتي ، والحب والتفاهم.

ولأنني لم أستطع إلا صنع كعكة ، اخترت هذه المرة كعكة مع موس الشوكولاتة الأبيض والبرتقالي. Pandispan ، صنعه الخاص ، مع بذور الخشخاش ، يتناسب تمامًا مع طعم الشوكولاتة البرتقالية والأبيض ومع المرنغ الصغير الذي يغطي الكعكة. أتمنى أن تنال إعجابكم وأدعوكم بحرارة لتناول قطعة كبيرة من الكيك وكوب بارد من الشمبانيا.

المكونات:

رغوة البرتقال:

3 حبات برتقال كبيرة (عصير فقط)

3 ملاعق صغيرة قشر برتقال

3 ملاعق كبيرة ليكيور برتقال

3 ملاعق كبيرة ليكيور برتقال

قمح: اخلطي البيض مع السكر حتى يتضاعف حجمهما ثلاث مرات ويصبح لونه فاتحًا.

نخلط الدقيق مع النشا ، ونمررهم من خلال غربال ثم نضيفهم تدريجياً إلى البيض ونخلطهم جيداً من الأسفل إلى الأعلى.

بعد دمج الدقيق والنشا تمامًا ، أضيفي بذور الخشخاش واخلطيها بحذر شديد ، من الأسفل إلى الأعلى.

ضعي العجينة على شكل دائري 26 سم مبطنة بالزبدة والدقيق (تخلصي دائمًا من الدقيق الزائد حتى لا يحترق الجزء العلوي أو الكعكة) ، وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

تحت أي ظرف من الظروف لا نفتح الفرن لمدة 15 دقيقة الأولى. أنصحك بعدم فتحه على الإطلاق. ستلاحظ أنه يتم خبزه عندما يصبح ذهبيًا وقد خرج من حافة النموذج.

نخرج الجزء العلوي من الفرن ونتركه يبرد بالشكل ثم اقلبه على شواية.

عندما يكون الجو باردًا تمامًا ، قم بتقطيعه بعناية إلى ثلاث ورقات أو حتى 4.

شراب مركز: اغلي الماء مع السكر لمدة 5 دقائق. عندما يذوب السكر تمامًا ، أطفئ النار وأضف 2-3 ملاعق كبيرة من المشروب الكحولي البرتقالي ، و6-8 ملاعق كبيرة من القهوة الطازجة.

موس البرتقال والشوكولاته البيضاء:

للبدء ، انقع رقائق الجيلاتين في ماء بارد لمدة 10 دقائق.

اخلطي البيض والصفار في حمام مائي حتى تحصل على رغوة سميكة.

بشكل منفصل ، تذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام ماري (انتبه لجودة الشوكولاتة المستخدمة. إذا لم تكن ذات جودة فيمكن تقويتها. واحرص على عدم إسقاط قطرة ماء عن طريق الخطأ فوق الشوكولاتة لأنها ستتصلب).

قم بعصر 3 حبات برتقالة كبيرة (بالنسبة لي برتقالة كاملة مع قشر وزنها 236 جرام) وضع العصير الذي تم الحصول عليه ممزوجًا بمسكرات البرتقال وقشر البرتقال ، على نار خفيفة جدًا. (لا ينبغي أن يغلي). عندما يكون العصير ساخناً ، أضيفي شرائح الجيلاتين المعصورة جيداً واخلطيها حتى تذوب.

نضيف الشوكولاتة البيضاء المذابة فوق البيض المخلوط (وهنا أوصيك أن تكون حذرًا للغاية لأنه بمجرد إضافة الشوكولاتة ، سيميل الخليط إلى التماسك) لذلك فورًا بعد إضافة الشوكولاتة ، حرك قليلاً وأضف البرتقال الدافئ عصير وخلط التركيبة بسرعة وبأقصى سرعة.

دع الموس يبرد ثم أضف 400 غرام من الكريمة المختلطة.

إذا كان الموس سائلاً ، اتركه في الثلاجة حتى يبدأ في التماسك.

أعتذر عن عدم وجود صور ولكن لم أتمكن من التقاط صورة واحدة أثناء التحضير.

اخلطي بياض البيض الطازج مع السكر الناعم والملح حتى يتماسك ، ثم أضيفي السكر البودرة تدريجيًا واخلطيهم مرة أخرى حتى تحصلي على مرنغ بقوام صلب.

بمساعدة كيس جيب صغير ، شكلي المرنغ مباشرة في صينية الفرن المبطنة بورق الخبز ،

واخبزيها على حرارة 100 درجة مع تسخين الفرن لمدة 30-45 دقيقة كحد أقصى.

بعد ساعة واحدة ، أغلق الفرن وافتح الباب واتركه يجف ويبرد تمامًا في الفرن.

المجسم: نضع الورقة الأولى في دائرة دائرية للكعك ، ونشربها بكثرة مع شراب بارد ونضيف طبقة من الموس. غطيها بالورقة الثانية ، شرابها وأضيفي الطبقة الأخيرة من الموس.

اتركي الكيك يبرد لمدة 2-3 ساعات ، ثم أخرجيها من الدائرة وغطي الحواف بجوز الهند.

نضع المرينغ على كامل سطح الكعكة في النهاية ، وبعد ذلك يمكننا أخيرًا الاستمتاع بها !!


نخلط اللوز جيداً 60 جرام من السكر البودرة والكاكاو.
يخفق بياض البيض مع قليل من الملح ويضاف السكر البودرة بأقل قدر ممكن -40 غرام.
يُسكب المزيج بسمك حوالي 1 سم على شكل يوضع على صينية خبز ويترك في الفرن لمدة 15 دقيقة.

بمجرد إخراج الجزء العلوي من الفرن ، اقلبه ثم أخرج الورق ، اتركه ليبرد.

لقد قمت بنقع قطعة من الجيلاتين في ماء بارد.

وضعت الكريما الحامضة على النار وغليتها - استخدمت 125 مل من الكريمة المخفوقة

أضفت الشوكولاتة البيضاء المبشورة وقلّبت حتى تذوب

أخرجت الجيلاتين من الماء البارد ، ووضعته في الميكروويف عند 40 درجة لمدة 50 ثانية وسكبته فوق الشوكولاتة البيضاء.

دعي الكريمة تصل إلى درجة حرارة الغرفة وأضيفي الكريمة المخفوقة.

يتم تحضير الموسيتين الأخريين بنفس الطريقة.

ثم أضع الكريمات الثلاثة على المنضدة المبردة
كنت بحاجة إلى صف أبيض ، اعتقدت أنه كان كثيرًا من الكريمة البيضاء ووضعت صفين.

ثم أضعه في البرد لبضع ساعات
كان من المفترض أن يبقى حتى الغد لكن عائلتي كانت لا تتحلى بالصبر

وصفة لثلاثة أنواع من كعكة الشوكولاتة تم اقتراحها من قبل Nasia_S في منتدى الطهي.


فيديو: triple chocolate mousse cake recipe موس طبقات الشوكولاته - طريقة التحضير (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Rayhourne

    أنا لا أفهم تمامًا ماذا تقصد؟

  2. Macquaid

    حسنًا ، ماذا بعد ذلك؟

  3. Julien

    يجب أن تقول ذلك - الباطل.

  4. Abd Al Alim

    أعتقد أنك مخطئ. أنا متأكد. يمكنني الدفاع عن موقفي. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة